Các hợp chất phenol, nguồn, tác dụng, ứng dụng, ý nghĩa và biện pháp khắc phục
Chào mừng cô và các bạn đến với bài thuyết trình Đề tài: CÁC HỢP CHẤT PHENOL, NGUỒN, TÁC DỤNG, ỨNG DỤNG, Ý NGHĨA VÀ BIỆN PHÁP KHẮC PHỤC GVHD: Nguyễn Thị Mai Hương SVTH: Vũ Thị Lan Oanh Hồ Thị Mỹ Trinh Lâm Thúy Vy PHẦN I: TỔNG QUAN VỀ PHENOL 1.1 Lịch sử phenol Phát hiện năm 1834, chiết xuất từ nhựa than đá. 1.2 Khái niệm: - Phenol là hợp chất có nhóm hydroxyl (-OH) gắn trực tiếp vào vòng thơm cacbon (sp2). Phân tử phenol có hiệu ứng liên hợp mạnh Công thức cấu tạo Phenol-2D-skeletal phenol 3D balls phenol 3d vdw Tính chất vật lý - Chất rắn, tinh thể không màu, có mùi đặc trưng, nóng chảy ở 43 °C. - Bị oxi hóa, bị chảy rữa - Ít tan trong nước lạnh, tan trong một số hợp chất hữu cơ. - Phenol rất độc, gây bỏng nặng khi rơi vào da. Tính chất hóa học - Tính acid - Tính chất như rượu - Tính thơm (phản ứng thế H ở vòng benzen) Điều chế - Chưng cất than đá - Ngoài ra có thể điều chế từ benzene C6H6 + Cl2 C6H5Cl + HCl ( xúc tác Fe) Ứng dụng Công nghiệp chất dẻo Nông dược - Nguyên liệu điều chế một số sản phẩm nhuộm, thuốc nổ(acid picric) - Làm chất sát trùng, tẩy uế, điều chế thuốc diệt nấm… PHẦN 2: CÁC HỢP CHẤT PHENOL 2.1 ACID CAFEIC 2.1.1 Khái niệm - Là chất hữu cơ được phân loại như axithydroxycinamic. Nhóm này bao gồm cả phenolic và acrylic nhóm chức năng. - Công thức cấu tạo : Nguồn gốc • Thực vật: - Vỏ cây bạch đàn - Nấm phellinus linteus • Thực phẩm Làm giảm aflatoxin • Dễ bị autoxidation • Được sử dụng như ma trận trong MALDI khối phổ phân tích • • Ứng dụng khác Hóa học Thành phần hoạt chất caffenol Dược Cơ thể Ứng dụng • • Chất chống oxy hóa và chống viêm Giảm sự tăng trưởng tế bào ung thư 2.2 MIMOSINE 2.2.1 Khái niệm - Mimosine là một nonprotein amino acid độc hại . Công thức hóa học 2.2.2 Nguồn gốc • Mimosine là một thành phần chính của các cây họ đậu nhiệt đới Leucaena và Mimosa Leucaena Mimosa 2.2.3 Ý nghĩa và ứng dụng Ý nghĩa: - Cơ chế gây độc Mimosine: do dẫn xuất dihydrochloride của nó. Ức chế trao đổi thyrosine trong cơ thể Liều gây độc với bò: 0,18; cừu: 0,14; dê: 0,18; thỏ: 0,23; gà đẻ: 0,21 và gà thịt: 0,16 g/kg thể trọng Ứng dụng: - Mimosin rất có ý nghĩa về dược học. Làm thuốc kháng tế bào ung thư phát triển, thuốc sát trùng ngoài da, hoặc làm hóa chất khử trùng thiết bị… 2.2.4 Biện pháp khắc phục Khi sử dụng keo dậu làm thực phẩm cho người và gia súc cần có biện pháp làm giảm 0 hàm lượng mimosine (như xử lý nhiệt trên 70 C; nhúng trong nước qua đêm; ủ chua…) và khống chế lượng keo dậu chỉ chiếm < 5% khẩu phần đối với con người. 2.3 FLAVONOID 2.3.1 Khái niệm: Là 1 loại chất chuyển hóa trung gian của thực vật. 2.3.2 Nguồn gốc - Hơn nửa các loại rau quả dùng hàng ngày. - Đặc biệt là trong lá sen. 2.3.3 Tác dụng - Lợi tiểu rõ rệt như các Flavonoid có trong lá Diếp cá, trong cây Râu mèo… Diếp cá Râu mèo - vitamin P và Flavonoid duy trì độ mềm dẻo của thành mạch, ứng dụng vào điều trị các rối loạn chức năng tĩnh mạch, giãn hay suy yếu tĩnh mạch. - Chống độc, làm giảm thương tổn gan, bảo vệ chức năng gan. - Ngoài ra Flavonoid còn có những tác dụng khác như: chống dị ứng, chống co giật, giảm đau, nghẽn mạch, nghẽn phế quản, lợi mật, diệt nấm,… 2.3.4 Vai trò - Đối với thực vật. • Tạo cho hoa có màu sắc rực rỡ • Là chất bảo vệ, chống oxy hoá, bảo tồn acid ascorbic trong tế bào. • Ức chế các enzim và chất độc của cây. - Đối với y học: • Nâng cao tính bền của thành mạch máu như rutin. • Một số có tác dụng đối với ung thư: Eupatin, Eupatoretin Ứng dụng Tinh lá sen là sản phẩm được chiết xuất hoàn toàn từ lá sen tươi, lá sen bánh tẻ 2.4 Tannin 2.4.1 Khái niệm - Là một hợp chất polyphenol. - Khả năng tạo liên kết bền vững với protein và các hợp chất hữu cơ cao phân tử. - Công thức cấu tạo: 2.4.2 Nguồn gốc Phân loại Pyrogallic tannin(Gallo – Tannin) Tannin thủy phân Tannin Tannin Ellagic Tannin ngưng tụ Tác dụng Bảo vệ cho cây Làm cho trái cây chín và ủ rượu vang Tham gia quá trình trao đổi chất Chữa ngộ độc đường tiêu hóa Dùng đắp lên vết thương để cầm máu, chữa trĩ, rò hậu môn. Ứng dụng • Trong thực phẩm Sản xuất rượu vang Làm trong dịch ép Sản xuất bia Ứng dụng Trong dược liệu - Làm thuốc săn da Điều trị loét(miệng, họng, da…) do có tính kháng khuẩn. - Trong công nghiệp Giải độc. Cầm máu. Trị viêm ruột li, tiêu chảy Thuộc gia ( biến đổi da sống thành da thuộc) [...]... gà đẻ: 0,21 và gà thịt: 0,16 g/kg thể trọng Ứng dụng: - Mimosin rất có ý nghĩa về dược học Làm thuốc kháng tế bào ung thư phát triển, thuốc sát trùng ngoài da, hoặc làm hóa chất khử trùng thiết bị… 2.2.4 Biện pháp khắc phục Khi sử dụng keo dậu làm thực phẩm cho người và gia súc cần có biện pháp làm giảm 0 hàm lượng mimosine (như xử lý nhiệt trên 70 C; nhúng trong nước qua đêm; ủ chua…) và khống chế... tích • • Ứng dụng khác Hóa học Thành phần hoạt chất caffenol Dược Cơ thể Ứng dụng • • Chất chống oxy hóa và chống viêm Giảm sự tăng trưởng tế bào ung thư 2.2 MIMOSINE 2.2.1 Khái niệm - Mimosine là một nonprotein amino acid độc hại Công thức hóa học 2.2.2 Nguồn gốc • Mimosine là một thành phần chính của các cây họ đậu nhiệt đới Leucaena và Mimosa Leucaena Mimosa 2.2.3 Ý nghĩa và ứng dụng Ý nghĩa: -... người 2.3 FLAVONOID 2.3.1 Khái niệm: Là 1 loại chất chuyển hóa trung gian của thực vật 2.3.2 Nguồn gốc - Hơn nửa các loại rau quả dùng hàng ngày - Đặc biệt là trong lá sen 2.3.3 Tác dụng - Lợi tiểu rõ rệt như các Flavonoid có trong lá Diếp cá, trong cây Râu mèo… Diếp cá Râu mèo - vitamin P và Flavonoid duy trì độ mềm dẻo của thành mạch, ứng dụng vào điều trị các rối loạn chức năng tĩnh mạch, giãn hay... Eupatin, Eupatoretin Ứng dụng Tinh lá sen là sản phẩm được chiết xuất hoàn toàn từ lá sen tươi, lá sen bánh tẻ 2.4 Tannin 2.4.1 Khái niệm - Là một hợp chất polyphenol - Khả năng tạo liên kết bền vững với protein và các hợp chất hữu cơ cao phân tử - Công thức cấu tạo: 2.4.2 Nguồn gốc Phân loại Pyrogallic tannin(Gallo – Tannin) Tannin thủy phân Tannin Tannin Ellagic Tannin ngưng tụ Tác dụng Bảo vệ cho... Flavonoid còn có những tác dụng khác như: chống dị ứng, chống co giật, giảm đau, nghẽn mạch, nghẽn phế quản, lợi mật, diệt nấm,… 2.3.4 Vai trò - Đối với thực vật • Tạo cho hoa có màu sắc rực rỡ • Là chất bảo vệ, chống oxy hoá, bảo tồn acid ascorbic trong tế bào • Ức chế các enzim và chất độc của cây - Đối với y học: • Nâng cao tính bền của thành mạch máu như rutin • Một số có tác dụng đối với ung thư:... Tannin thủy phân Tannin Tannin Ellagic Tannin ngưng tụ Tác dụng Bảo vệ cho cây Làm cho trái cây chín và ủ rượu vang Tham gia quá trình trao đổi chất Chữa ngộ độc đường tiêu hóa Dùng đắp lên vết thương để cầm máu, chữa trĩ, rò hậu môn Ứng dụng • Trong thực phẩm Sản xuất rượu vang Làm trong dịch ép Sản xuất bia Ứng dụng Trong dược liệu - Làm thuốc săn da Điều trị loét(miệng, họng, da…) do có tính kháng khuẩn ...Đề tài: CÁC HỢP CHẤT PHENOL, NGUỒN, TÁC DỤNG, ỨNG DỤNG, Ý NGHĨA VÀ BIỆN PHÁP KHẮC PHỤC GVHD: Nguyễn Thị Mai Hương SVTH: Vũ Thị Lan Oanh Hồ Thị... 0,16 g/kg thể trọng Ứng dụng: - Mimosin có ý nghĩa dược học Làm thuốc kháng tế bào ung thư phát triển, thuốc sát trùng da, làm hóa chất khử trùng thiết bị… 2.2.4 Biện pháp khắc phục Khi sử dụng... chất vật lý - Chất rắn, tinh thể không màu, có mùi đặc trưng, nóng chảy 43 °C - Bị oxi hóa, bị chảy rữa - Ít tan nước lạnh, tan số hợp chất hữu - Phenol độc, gây bỏng nặng rơi vào da Tính chất hóa