bài giảng đại cương về thủy sản

MỘT SỐ KHÁI NIỆM TRONG NUÔI TRỒNG THỦY SẢN... I MỘT SỐ KHÁI NIỆM TRONG NTTS 1.Khái niệm Nuôi trồng Thủy sản Nuôi trồng Thuỷ sản là sự tác động của con người vào ít nhất một giai đoạn t

LOGO

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI KHOA CHĂN NUÔI VÀ NUÔI TRỒNG THỦY SẢN

BỆNH HỌC THỦY SẢN

GV ThS Trương Đình Hoài

Bộ môn Môi trường và Bệnh thủy sản Email: tdhoai@hua.edu.vn; dd: 0984986246

Nội dung và đánh giá

- 30% Kiểm tra + Tiểu luận

- 60 % thi: Trắc nghiệm + câu hỏi ngắn

LOGO

ĐẠI CƯƠNG VỀ THỦY SẢN

PHẦN I

Hình thái giải phẫu Đ VTS và loài phổ biến

ĐẠI CƯƠNG THỦY SẢN

Dinh dưỡng thức ăn cho ĐVTS

LOGO

I MỘT SỐ KHÁI NIỆM TRONG NUÔI

TRỒNG THỦY SẢN

I MỘT SỐ KHÁI NIỆM TRONG NTTS

1.Khái niệm Nuôi trồng Thủy sản

Nuôi trồng Thuỷ sản là sự tác động của con người vào ít nhất một giai đoạn trong chu trình sinh trưởng, phát triển của đối tượng nuôi trồng nhằm tăng tỷ lệ sống, tốc độ sinh trưởng để đạt hiệu quả kinh tế cao

2 Các hình thức nuôi

2.1 Nuôi đơn (Monoculture): vd: Rô phi đơn tính

2.2 Nuôi ghép (Polyculture): Mè, trắm, trôi, chép

2.3 Nuôi kết hợp (Integrated culture) VAC: Cá vịt, cá lợn

2.4 Nuôi luân canh, Nuôi xen canh

Nuôi đơn

Nuôi cá rô phi đơn tính

Cá mè trắng

Cá chép, cá trôi

Cá trắm cỏ, cá

mè hoa, rô phi

Sự phân bố của các loài cá trong thủy vực

Nuôi ghép các loài cá trong ao Nuôi ghép

Hệ thống nuôi kết hợp Cá - Vịt

Hệ thống nuôi kết hợp Cá - Vịt ĐHNN HN

Thả bao nhiêu Vịt là phù hợp/ha?

- ÔNMT?

- Loài cá thả?

Sán lá đơn chủ: Gyrodactylus

Các vấn đề gặp phải

Trùng mỏ neo Bệnh truyền lây

Các vấn đề gặp phải

Các vấn đề gặp phải

Chuồng Vịt gần ao tiện dụng nhưng dễ gây ÔNMT

Ao nông Vịt nhiều

gây đục nước ao!

Các vấn đề gặp phải

ÔNMT làm chết cá do lượng phân quá nhiều

Dễ gây lở bờ

Đặc biệt, từ tháng 6/2000 khi Chính Phủ có Nghị định 09/2000/NQ-CP về sự chuyển dịch cơ cấu sản xuất và tiêu thụ sản phẩm, mô hình sản xuất kết hợp phát triển

Các mô hình nuôi Thủy sản kết hợp

phát triển bền vững

Mô hình Lúa – Cá

Mô hình Lúa - Cá

Nuôi tôm càng xanh trong mương vườn

Mật độ : 6 – 9 con/m2

Mô hình VAC

Năng suất nuôi mô hình VAC dao động 3.819-4.289 kg/ha

Mô hình Lúa – Tôm luân canh

Mật độ: 4 – 8 con/m 2

Nuôi tôm luân canh với trồng lúa

Mô hình Lúa – Tôm sú luân canh

Mật độ : 2 con/m2

3.1 Nuôi quảng canh

3.2 Nuôi quảng canh cải tiến

3.3 Nuôi bán thâm canh

3.4 Nuôi thâm canh (nuôi cao sản)

3 Các hệ thống nuôi

Nuôi Quảng canh cải tiến

Nuôi bán thâm canh

Nuôi cá ao bán thâm canh

Nuôi cá rô phi thâm canh trong lồng

Nuôi cá rô phi thâm canh trong bể ngoài trời

Nuôi cá Rô phi thâm canh trong bể trong nhà

Nuôi cá trê thâm canh trong bể

Ao nuôi tôm thâm canh

4.1 Cá bột: 2-3 ngày tuổi, chiều dài toàn thân 0,6-0,8cm Cá vừa tiêu hết noãn hoàng Thời gian đầu ăn động thực vật nhỏ không phân biệt cá dữ, hiền; cá ăn động vật – thực vật Sau 10 ngày bắt đầu có sự phân hòa về thức ăn

4.2 Cá hương: ương từ bột 20-25 ngày, cỡ chân hương đen (2,5-3cm/con), dinh dưỡng hoàn toàn bằng thức ăn ngoài, tốc độ sinh trưởng nhanh, nhu cầu thức ăn lớn, giai đoạn này cần san thưa để tránh hao hụt

4.3 Cá giống : ương từ bột 45-100 ngày tùy loài(chép: 45 ngày; mè, trôi, trắm 80-100 ngày)

4 Các giai đoạn phát triển của cá

4.4 Cá thịt (cá thương phẩm)

4.5 Cá bố mẹ : cá dùng trong sinh sản

Cá bột

Cá hương (cá lóc ương được 12 ngày)

Cá giống

Cá giống

Cá rô đồng thương phẩm

5.1 Ấu trùng (Larvae)

5.2 Hậu ấu trùng (Post larvae)

5.3 Tôm, cua giống (tôm cỡ 2-3 hoặc 4-6)

5.4 Tôm, cua thịt (tôm, cua thương phẩm)

Các giai đoạn phát triển của trứng cua

Ấu trùng Cua con

Tôm càng xanh giống

LOGO

II Hình thái giải phẫu ĐVTS và một số

loài nuôi phổ biến

Hình dạng và cấu tạo bên ngoài

của cá tôm

Cá chép

P monodon

MỘT SỐ LOÀI TÔM CÁ ĐƯỢC

Cá chép 2 năm tuổi trong

ao nuôi nặng tới 4,6 kg

1 Cá chép

2 Cá mè

 Trong thủy vực TN: tầng mặt và tầng giữa,

 Cá hđ nhanh nhẹn, hay nhảy cao khỏi mặt nước khi có động

 Cá thích sống trong MT nước thoáng, rộng, nơi sâu, hàm lượng oxy cao,

 Cá bột: ĐVPD

 Sau cá còn ăn thêm tảo phù du

 Cá dài 18 –23 mm, cá ăn tảo nhiều hơn, cá dài 30mm trở lên ăn t ăn như cá trưởng thành

 Khi trưởng thành cá ăn TVPD là chính, ngoài ra còn ăn thêm ĐVPD và chất hữu

cơ lơ lửng

 Trong ao nuôi cá cũng được cho ăn thêm thức ăn khác như: cám mịn, bột hay sữa đậu nành

3 Cá trôi (Indian carp)

Khi còn nhỏ, cá ăn chủ yếu là

sinh vật nhỏ lơ lửng trong

nước

Khi trưởng thành cá ăn nhiều

loại thức ăn khác nhau nhưng

chủ yếu là mùn bã hữu cơ lắng

đọng đáy ao

Trôi trắng hay Mrigal

Cá trôi đen hay Rohu

4 Cá trắm cỏ

 Loài cá lớn nhanh

 Năm 1958, nhập cá trắm cỏ từ

TQ, đến năm 1967 đã thành công trong việc S 2 nhân tạo, cá trắm cỏ trở thành đối tượng

nuôi phổ biến, có ý nghĩa cho các tỉnh miền núi và là đối

tượng nuôi lồng chính ở phía Bắc

 Cá trưởng thành chủ yếu là ăn

TV thượng đẳng

5 Cá rô phi (Tilapia)

 Cá rô phi là loài cá dễ nuôi, cá có k/n thích ứng tốt với sự thay đổi của đk

 T ăn ưa thích của rô phi là những

SVTS lơ lửng trong nước

 Sử dụng t ăn trực tiếp cung cấp

 Đây là Đ 2 rất thuận lợi cho nghề nuôi

cá

Các loại cá rô phi được nuôi phổ biến

R«phi v»n O niloticus R«phi ®en O mossambicus

Cá rô phi có thể nuôi trong vùng nước lợ

Cá rô phi có thể được nuôi theo

1 Hçn hîp giíi tÝnh

2 Ьn tÝnh

Nuôi trong ao đất nhỏ

Nuôi trong ao đất lớn

Nu«i trong lång

Nu«i trong bÓ ngoµi trêi

Nu«i trong hÖ thèng nưíc ch¶y

Nu«i trong bÓ trong nhµ

- Ở nước ta đang khai thác và nuôi các

loài là cá trê Đen (Clarias focus),

- Trê Trắng (Clarias batracus),

- Trê vàng (Clarias macrocephalus),

- Trê phi (Clarias gariepinus) và

7 Cá tra, cá basa

 Cá tra có tên khoa học là

Pangasius hypophthalmus là

một loài cá nuôi truyền

thống trong ao của nông dân

các tỉnh ĐBSCL

 Ngoài TN cá sống ở lưu vực

sông Cửu long (Thái Lan,

Lào, Cam-pu-chia và Việt

Nam)

 Là loài ăn tạp Trong TN, cá

ăn được mùn bã hữu cơ, rễ

cây thủy sinh, rau quả, tôm

tép, cua, côn trùng, ốc và cá

Cá tra

Cá basa

Bè nuôi cá tra

9 Cá chim trắng

 Đây là loài cá ăn tạp

 Cá mới được nhập vào

VN năm 1998

 Cá chịu rét kém

10 Cá giò

 Một đối tượng nuôi

trong lồng biển ở Cát bà,

Hạ long, Cửa lò, Khánh Hòa

 C¸ giß lµ loµi c¸ næi, ăn thịt, thức ăn chủ yếu là cua, ghẹ, mực, cá, giáp xác và một số loài đv

khác sống ở biển

 Trong MT nuôi có thể

ăn t ăn hỗn hợp

11 Cỏ song (cỏ mỳ)

 Một đối tượng nuụi biển cú giỏ trị kinh tế cao và đang được nuụi phổ biến

 GĐ AT chủ yếu ăn ĐVPD cỡ nhỏ (AT hầu, hà, luân trùng, copepoda)

 Khi lớn chúng ăn đv, giáp xác, cá, nhuyễn thể bơi lội Nếu thiếu thức ăn hay chúng có thể ăn thịt lẫn nhau

 Trong gđ PT của cá song có sự chuyển đổi giới tính, khi nhỏ hầu hết là cá cái, khi đạt đến một trọng lợng nào đó thỡ cá cái sẽ chuyển thành cá đực

13 Tôm he chân trắng

 Tôm chân trắng là loài ăn tạp giống như những loài tôm khác Song không đòi hỏi thức ăn có hàm lượng đạm cao như tôm sú

 Tôm chân trắng có tốc độ sinh trưởng nhanh, chúng lớn nhanh hơn tôm sú ở tuổi thành niên

Các giai đoạn ấu trùng tôm

 Nauplli: 6 giai đoạn: 36-51 giờ,

các Nauplli bơi từng đoạn ngắn rồi nghỉ, lột vỏ 4 lần, mỗi lần

khoảng 7 giờ, tự sống bằng noãn hoàng, không cần cho ăn

 Zoea: 3 giai đoạn: 105-120 giờ,

các Zoea bơi liên tục gần mặt

nước, lột vỏ 2 lần, mỗi lần khoảng

36 giờ, ăn thực vất phiêu sinh

 Mysis: 3 giai đoạn : 72 giờ, các

Mysis bơi hướng xuống sâu, đuôi

đi trước, đầu đi sau

 Postlarvae: giai đoạn gần trưởng

thành

14 MỘT SỐ HẢI SẢN KHÁC

Hầu

LOGO

III ẢNH HƯỞNG CỦA CHẤT LƯỢNG

NƯỚC TỚI SỨC KHỎE ĐVTS

Vai trò của môi trường nước trong NTTS

Chất lượng nước trong NTTS

* Tiêu chuẩn chất lượng nước trong NTTS

 Đảm bảo đủ hàm lượng ô xy hòa tan

 Không chứa các chất gây ô nhiễm

 Giàu dinh dưỡng

 pH thích hợp và ổn định

 Độ mặn thích hợp với đối tượng

*Các thông số cơ bản để đánh giá chất lượng nước:

 Các yếu tố thủy lý: T o , màu, mùi, vị và độ trong

 Các yếu tố thủy hóa: Các khí hòa tan, các muối dd, các chất hữu cơ, các ion…

Một số yếu tố môi trường quan

trọng đến sk ĐVTS

Mầu sắc của nước

 Nước không màu

 Nguyên nhân tạo màu trong nước NTTS:

 Các chất hòa tan: muối sắt (nâu), muối đồng (xanh lam nhạt)

 Các chất lơ ửng: cát, phù sa,… làm màu nước đục

 SV phù du: Tạo lục, khuê (xanh lục), tảo lam (xanh lam), tảo trần (vàng nâu), tảo giáp (nâu hoặc đen)

 Các hợp chất mùn bã hữu cơ: màu nước đen và hôi thối

 Màu sắc của nước ao nuôi tốt: Màu xanh nỏn chuối (sự phát triển của tảo lục chiếm ưu thế)

Nhiệt độ của nước

 Nguồn cung cấp nhiệt cho nước: ASMT, lòng đất, tỏa nhiệt từ

các PƯ trong nước

 Quy luật biến thiên T o theo ngày, mùa, tầng nước

 Khoảng T o thích hợp: vùng nhiệt đới 20-30 oC

 Ảnh hưởng của T o đến sinh trưởng, sinh sản, phát sinh dịch

bệnh:

Ví dụ: Bênh Nấm, KST, Vi Khuẩn, Cá chết rét????

Một số yếu tố môi trường quan

trọng đến sk ĐVTS

Hệ thống nâng nhiệt trong bể nuôi

Độ trong

 Nước đục do đâu?

 Ảnh hưởng của nước quá đục ???

 Ảnh hưởng của nước quá trong ???

pH Ảnh hưởng

< 4,0 Trực tiếp gây chết đối với nhiều loài cá

4,0-5,0 Cá yếu có thể mất muối từ trong cơ thể, tổn thơng

Bảng: Ảnh hưởng của pH kiềm lên cá

> 11 Gây chết đối với hầu hết các loài cá trừ một số

ao có hàm lợng ô xi hoà tan cao

10,0-11,0

Gây chết đối với nhiều loài cá nếu chúng tiếp xúc trong một thời gian dài Một số loài yếu có thể bị tổn thơng mang, mắt gây lồi mắt

9,0-10,0 Ảnh hởng đến nhiều loài cá, cá yếu

2 Ô xy hòa tan đối với NTTS

 Ô xy hòa tan là một yếu tố cần thiết cho cá

 Hầu hết cá lấy ô xy từ nước, trừ một số cá lấy ô xy từ không khí

 Ô xy hoà tan trong nước có đợc là do sự khuyếch tán ô

xy từ k2 và sự quang hợp của TVTS

 Quá trỡnh quang hợp tạo ra lượng ô xy nhiều hơn 5 lần

do quá trỡnh hấp thụ từ khí quyển

 Sự quang hợp của TVTS đã gây ra quy luật biến động ngày đêm của ô xy trong thuỷ vực

2 Ô xy hòa tan đối với NTTS

 Hàm lượng ô xy thấp nhất vào lúc sáng sớm (4-5 giờ) và

đạt cao nhất vào khoảng 2 giờ chiều

 Tảo không chỉ làm giàu d2 trong ao mà còn sản sinh ô

xy cho thuỷ vực giúp ĐVTS PT tốt và khoẻ mạnh

* Cỏc yếu tố ảnh hưởng đến hàm lượng ụ xy hũa tan trong nước:

 Nhiệt độ, độ mặn và vĩ độ cao (ỏp suất thấp) ô xy hòa tan càng thấp

 SVPD du ảnh hưởng đến sự hòa tan của ô xy (theo ngày, đêm, ĐV hay TV)

 Sự hiện diện của cỏc chất khử trựng trong nước

 Vật chất hữu cơ, sự hô hấp của ĐV trong nớc

2 Ô xy hòa tan đối với NTTS

Nhu cầu ô xy hòa tan phụ thuộc:

 Loài: loài cá khác nhau thỡ nhu cầu ô xy khác nhau

 Kích thước: cá nhỏ nhu cầu ôxy cao hơn cá lớn (Kg)

 Hoạt động: cá HĐ nhu cầu ô xy cao hơn cá nghỉ

 Nhiệt độ: To cao nhu cầu ô xy lớn

 Tiêu hóa: Sau khi ăn cá cần nhiều ô xy hơn

 Cá bị stress nhu cầu ô xy cao hơn bỡnh thường

2 Ô xy hòa tan đối với NTTS

* Một số thời điểm yêu cầu ô xi hoà tan cao hơn bỡnh thường

 Sau khi cho cá ăn: không nên cho cá ăn vào cuối buổi chiều hoặc buổi tối đối với các ao có chứa nhiều vật chất hữu cơ

 Sau khi bón phân hữu cơ cho ao: do vật chất hữu cơ sẽ tiêu hao ô xy trong quá trỡnh phân giải

 Đối với ao nuôi thường giảm hàm lượng ôxy hoà tan vào lúc rạng sáng

 Khi TVTS tàn lụi do ô xy đòi hỏi cho phân giải xác TVTS

 Tăng T o : sinh vật yêu cầu thêm ô xy hoà tan hơn nhng khi T o

nớc tăng nước chứa ít ô xy hoà tan Hơn nữa vi khuẩn hô hấp cũng tăng khi tăng T o

 Giảm tốc độ dòng chảy trong hệ thống nuôi thâm canh

Hệ thống phun mưa

Biện pháp khắc phục thiếu ôxy

Hệ thống quạt nước

9,2 38,7 60,4 9,4 50,0 70,7 9,6 61,3 79,3 9,8 71,5 85,8 10,0 79,9 90,6 10,2 86,3 93,8

3 Hợp chất ni tơ - Amonia

 Amoniac sinh ra từ:

- Phân giải các hợp chất hữu cơ: bón phân, thức ăn thừa

- Ô nhiễm các chất thải CN, sinh hoạt

- Các chất thải ra trong quá trỡnh nuôi

- Tảo tàn

- Khử nitrat

 Độ độc của NH3 phụ thuộc vào loài và ĐK của MT

 Độ độc cuả Amoniac giảm khi tăng độ mặn và tăng ô

xy hòa tan Lọc sinh học cũng giảm NH3

3 Hợp chất ni tơ - Amonia

* Xử lý các trường hợp nước chứa hàm lượng ammonia cao:

 Độ độc của ammonia đối với cá giảm khi tăng độ mặn, tăng O2

 Tăng DO bằng cách sục khí có xu hướng làm giảm pH (giảm độc)

và có thể thổi thoát một phần khí NH3 từ nước;

 Quản lý tốt ao nuôi: giữ tốt tập đoàn TVPD sẽ di chuyển ammonia

 Dùng lọc sinh học mục đích chuyển từ dạng NH3 (độc) sang dạng

NO3- (không độc)

Hệ thống nuôi tuần hoàn

Sử dụng hệ thống lọc sinh học

Sulphua hydro (H 2 S)

 H2S được sản sinh do vi khuẩn yếm khí trong hệ thống nuôi có chứa nhiều hợp chất hữu cơ

 Quỏ trỡnh khử cỏc khoỏng chất lưu huỳnh

 H2S là độc với cá, pH càng cao độ độc do H2S giảm Nồng độ gây độc cho cá 0,002-0,4 mg/l, có loài bị chết khi nồng độ 0,01 mg/l

 Cơ chế: H2S chiếm đoạt ụ xy huyết làm con vật chết ngạt, đồng thời tỏc động lờn hệ TK làm con vật bị tờ liệt

 Xử lý bằng cách tăng lượng ô xy hòa tan, tăng pH và xử

lý lại đáy ao (làm thoỏng khớ, vột bỏ bựn thối, thay nước sạch…)

Một số yếu tố khác

 Thuốc bảo vệ thực vật

 Vi sinh vật trong nước

 Chất lượng nền đáy ao nuôi, cát, bùn…

LOGO

III DINH DƯỠNG THỨC ĂN THỦY SẢN

I Sự giống và khác giữa Dinh dưỡng

cho ĐVTS và ĐV ở cạn

1 Dinh dưỡng protein

* Cá có nhu cầu protein cao hơn nhiều so với đv trên cạn do:

từ 3 – 6 lần

riêng của cá tôt hơn đv trên cạn, hiệu quả sử dụng thức ăn cũng cao hơn

lượng rất tốt

I Sự giống và khác giữa Dinh dưỡng

cho ĐVTS và ĐV ở cạn

 Khả năng sử dung Hydrat Carbon của cá kém hơn nên cá đòi hỏi nhiều protein hơn để đáp ứng nhu cầu năng lượng

 Các loài cá khác nhau thì nhu cầu protein cũng khác nhau và trong cùng một loài cá thi cá nhỏ

có nhu cầu protein cao hơn cá lớn

 Nhu cầu protein của cá ăn thịt cao hơn cá ăn tạp

và ăn cỏ

I Sự giống và khác giữa Dinh dưỡng

cho ĐVTS và ĐV ở cạn

2 Về dinh dưỡng năng lượng

* Cá có nhu cầu năng lượng ít hơn đv trên cạn

 Cá tiêu tốn ít năng lượng cho quá trình vận động, do sống trong MT nước và cấu tạo cơ thể phù hợp

 Cá không mất năng lượng để tạo urê và axit uric, sản phẩm thừa thải ra ngoài mà không tiêu tốn năng lượng

 Khả năng sử dung Hydrat Cacbon của cá rất kém do cấu tạo ống tiêu hoá ngắn, thiếu một số enzim tiêu hoá, hơn nữa cá lại không có tuyến nước bọt, dạ dày yếu, ít

răng…

3 Dinh dưỡng khoáng

 Cá có khả năng hấp thụ một số chất khoáng trực tiếp từ môi trường, không qua đường tiêu hoá

II Thức ăn cho ĐVTS

A Thức ăn tự nhiên

B Thức ăn nhân tạo

A Thức ăn tự nhiên cho ĐVTS

*Dựa vào tính ăn chia các loài cá nuôi:

 Cá hiền (d2 chủ yếu bằng tv và đv không xương sống ở nước)

2 Các loại thức ăn tự nhiên và ý

nghĩa của chúng

2.1 Tảo

 Tảo là nhóm sv t ăn cực kỳ quan trọng

 Nguồn chủ yếu tạo ra các vật chất hữu cơ trong các vực nước

 Tảo có kt nhỏ nhưng khi chúng PT mạnh thì nước sẽ có màu đặc trưng của các loài tảo đó

 Phần lớn tảo sống trôi nổi, chúng còn được gọi là TVPD

 Tảo có vai trò đb quan trọng trong các vực nước, chúng

là những sv chủ yếu thải ra oxi do QTQH để chuyển các chất vô cơ trong nước thành các chất HC của cơ thể