Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống
1
/ 21 trang
THÔNG TIN TÀI LIỆU
Thông tin cơ bản
Định dạng
Số trang
21
Dung lượng
562,5 KB
Nội dung
TRƢỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ KHOA THỦY SẢN NGUYỄN THỊ CẨM TÚ KHẢO SÁT TÌNH HÌNH TỒN LƢU KHÁNG SINH, HÓA CHẤT VÀ VI SINH CỦA SẢN PHẨM NUÔI TRỒNG THỦY SẢN VIỆT NAM XUẤT KHẨU LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC NGÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN 2014 „ TRƢỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ KHOA THỦY SẢN NGUYỄN THỊ CẨM TÚ KHẢO SÁT TÌNH HÌNH TỒN LƢU KHÁNG SINH, HÓA CHẤT VÀ VI SINH CỦA SẢN PHẨM NUÔI TRỒNG THỦY SẢN VIỆT NAM XUẤT KHẨU LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC NGÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN CÁN BỘ HƢỚNG DẪN THS. TRẦN MINH PHÚ 2014 KHẢO SÁT TÌNH HÌNH TỒN LƢU KHÁNG SINH, HÓA CHẤT VÀ NHIỄM VI SINH CỦA SẢN PHẨM NUÔI TRỒNG THỦY SẢN VIỆT NAM XUẤT KHẨU Nguyễn Thị Cẩm Tú Trần Minh Phú Khoa Thủy Sản, Trường Đại Học Cần Thơ ABSTRACT The objective of this thesis is to investigate the antibiotic, chemical and microbiological contamination in Vietnamese aquaculture products exported to Europe, US, Japan by collecting data from the electronic information portal of the European Communities (RASFF), the USA (U.S.FDA - U.S. Food and Drug Administration), Japan (Ministry of Healthy, Labour and Welfare) and chemical residue control program in Vietnam. Results showed that there was a reduction in antibiotic, chemical and microbiology contamination from the export product alerts by importing countries. An increase on the contamination of tetracycline and oxytetracyline in shrimp products could be due to the treatment use in shrimp following Early Mortality Syndrom in shrimp aquaculture. In 2014, eight cases contamination of oxytetracycline was found in shrimp imported to Japan, seven cases of oxytetracycline residue in shrimp warned by RASFF (EU) and one case contaminated enrofloxacin and two cases contaminated chloramphenicol in shrimp found by U.S. FDA. Morover, residue monitoring control program done by NAFIQUAD showed that four cases of oxytetracycline and doxycycline contaminated in shrimp, but below the maximum residue limit. The findings implied that it is urgent need to enhance the training on chemical use for aquaculture farmer in the prudent way which will prevent the residue of antimicrobial and chemical in seafood products. Also, strengthening the control of residue found in fish and shrimp ponds which detected during residue monitoring control program. Keywords: antimicrobial, aquaculture, chemical, microbial, export, Vietnam. Title: Investigation of antimicrobial, chemical and microbial contamination in Vietnamese aquaculture products exported to Europe, US, Japan and domestic market. TÓM TẮT Đề tài thực nhằm mục đích thống kê tình hình nhiễm tồn lưu kháng sinh, hóa chất vi sinh vật sản phẩm nuôi trồng thủy sản Việt Nam xuất vào thị trường Châu Âu, Mỹ, Nhật thị trường nước phương pháp thu thập số liệu từ cổng thông tin điện tử cộng đồng Châu Âu (RASFF), Mỹ (U.S.FDA), Nhật (Ministry of Healthy, Labour and Welfare) chương trình kiểm soát dư lượng Việt Nam. Kết thống kê cho thấy lượng nhiễm kháng sinh, hóa chất vi sinh sản phẩm nuôi trồng thủy sản Việt Nam xuất vào thị trường Châu Âu, Mỹ, Nhật nước có xu hướng giảm. Tuy nhiên loại kháng sinh tetracycline, oxytetracyline lại có số lượng tồn lưu tăng. Từ 2005 đến 2011 không phát trường hợp nhiễm oxytetracyline tôm xuất vào Nhật cá tra, tôm xuất vào Châu Âu. Năm 2014, có trường hợp tồn lưu kháng sinh nhóm oxytetracycline sản phẩm tôm nhập vào thị trường Nhật phát trường hợp nhiễm oxytetracycline cảnh báo thị trường Châu Âu. Sự gia tăng nhiễm kháng sinh chủ yếu người nuôi sử dụng loại hóa chất phòng ngừa, điều trị bệnh dịch bệnh tôm chết sớm. Năm 2014, trường hợp tồn lưu kháng sinh nhóm oxytetracycline sản phẩm tôm nhập vào thị trường Nhật phát trường hợp nhiễm oxytetracycline cảnh báo thị trường Châu Âu. Đồng thời, trường hợp nhiễm enrofloxacin trường hợp nhiễm chloramphenicol tôm phát quan FDA, Mỹ năm 2014. Thêm vào đó, kết từ chương trình kiểm soát dư lượng NAFIQUAD cho thấy có trường hợp tôm nhiễm oxytetracycline, doxycycline mức giới hạn cho phép. Kết nghiên cứu cho thấy cần thiết phải tăng cường tập huấn, giáo dục, nâng cao ý thức người nuôi thủy sản việc sử dụng hóa chất kháng sinh cách hiệu đồng thời thực việc quản lý hiệu hộ nuôi cá tôm mà phát tồn lưu kháng sinh trình nuôi. Từ khóa: hóa chất, kháng sinh, thủy sản, xuất khẩu, vi sinh, Việt Nam. 1. GIỚI THIỆU Diện tích nuôi trồng thủy sản Việt Nam ngày gia tăng từ 500.000 năm 1990 đến triệu năm 2013 (Bộ NN&PTNN, 2013). Kim ngạch xuất năm 2013 đạt 6,7 tỷ USD, trở thành nước xuất thủy sản lớn giới (VASEP, 2014). Sự phát triển nhanh chóng nuôi trồng thủy sản đối mặt với dịch bệnh xảy ra. Nhiều loại thuốc hóa chất sử dụng nhằm khử trùng nước ao nuôi, phòng trị bệnh. Hiện có tổng cộng 28 loại kháng sinh phép sử dụng nuôi trồng thủy sản Việt Nam (BNN&PTNT, 2014). Người nuôi sử dụng kháng sinh để điều trị bệnh nuôi trồng thủy sản có 5% hộ nuôi sử dụng để phòng bệnh cho thủy sản (Rico et al , 2013). Thuốc khử trùng sử dụng nhiều nuôi cá tra chiếm 78% có 59% nông dân nuôi tôm Việt Nam sử dụng thuốc khử trùng bao gồm loại hóa chất phổ biến iodine, benzalkonium chloride, calcium hypochlorite thuốc tím. (Rico et al , 2013). Để điều trị ký sinh trùng, nấm nhiễm trùng có 13 hợp chất sử dụng. Đối với chế phẩm sinh học, có 91% trang trại tôm 38% người nuôi cá tra sử dụng nhằm cung cấp chất dinh dưỡng enzyme tiêu hóa (Bacillus spp. nấm men), cải thiện chất lượng nước (Nitrosomonas spp., Nitrobacter spp.) (Rico et al , 2013). Trong năm gần đây, dịch bệnh EMS (Early Mortality Syndrome) xuất tôm nên đa số người nuôi sử dụng lọai hóa chất kháng sinh để phòng điều trị điều tránh khỏi. Điều dẫn đến nguy tồn lưu kháng sinh hóa chất sản phẩm nuôi trồng thủy sản. Năm 2012, Bộ nông Nghiệp ban hành định số 1471/ QĐ- BNNQLCL việc công bố danh mục tiêu hóa học, kháng sinh cần kiểm nghiệm lô hàng thủy sản xuất dựa vào qui định nhà nhập khẩu. Đối với thị trường nhập khẩu, loại hóa chất kháng sinh malachite green, leucomalachite green, enrofloxacin, chloramphenicol, chất chuyển hóa nitrofurans không phép tồn lưu sản phẩm thủy sản (Minnistry of Healthy, Labour and Welfare, 2011; U.S.FDA, 2012). Ngoài ra, loại hóa chất kháng sinh khác oxytetracycline, benzalkonium chloride ngày kiểm tra với tần xuất nhiều (Minnistry of Healthy, Labour and Welfare, 2011; RASFF, 2012). Nhằm thực quản lý sử dụng hóa chất tồn lưu hóa chất kháng sinh trình nuôi trồng thủy sản, Cục Quản Lý Chất Lượng Thúy Y Thủy Sản (NAFIQUAD) thực chương trình kiểm soát dư lượng hàng tháng sở nuôi tôm, cá (NAFIQUAD, 2014). Sự tồn lưu kháng sinh, hóa chất vi sinh vật ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng mà ảnh hưởng đến phát triển nghề nuôi chế biến thủy sản, ảnh hưởng đến phát triển kinh tế đất nước. Vì vậy, đề tài “Khảo sát tình hình tồn lưu kháng sinh, hóa chất vi sinh sản phẩm nuôi trồng thủy sản Việt Nam xuất khẩu” thực cần thiết. 2. PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 2.1. Phƣơng pháp thu thập số liệu Nghiên cứu thực phương thức thu thập số liệu từ đơn vị nhập sản phẩm thủy sản có nguồn gốc từ Việt Nam. Đối với thị trường Châu Âu, số liệu thu thập cho sản phẩm cá tra tôm khoảng thời gian từ năm 2000 đến năm 2014. Thông tin thu thập bao gồm cảnh báo liên quan đến tồn lưu kháng sinh hóa chất, vi sinh vật sản phẩm này. Nguồn thông tin từ cổng thông tin điện tử hệ thống cảnh báo nhanh thực phẩm thức ăn (the Rapid Alert System for Food and Feed, RASFF, http://ec.europa.eu/food/food/rapidalert/rasff_portal_database_en.htm). Đối với thị trường Nhật, số liệu thu thập sản phẩm thủy sản chủ yếu khoảng giai đoạn từ năm 2006 đến năm 2014. Thông tin thu thập bao gồm cảnh báo tồn lưu kháng sinh, hóa chất vi sinh vật sản phẩm này. Nguồn thông tin từ cổng thông tin điện tử hệ thống Bộ Y tế, Lao động Phúc lợi xã hội Nhật Bản (Minnistry of Healthy, Labour and Welfare, http://www.mhlw.go.jp/english/topics/importedfoods/index.html). Đối với thị trường Mỹ, số liệu thu thập cho sản phẩm cá da trơn tôm khoảng giai đoạn từ năm 2002 đến năm 2014. Thông tin thu thập bao gồm cảnh báo tồn lưu kháng sinh, hóa chất sản phẩm này. Nguồn thông tin từ cổng thông tin điện tử Cục Quản lí Thực phẩm Dược phẩm Hoa Kì (U.S. Food and Drug Administration, U.S.FDA, http://www.accessdata.fda.gov/cms_ia/importalert_27.html). Đối với thị trường nước, số liệu thu thập cho sản phẩm cá tra tôm khoảng thời gian từ năm 2009 đến năm 2014. Thông tin thu thập bao gồm cảnh báo liên quan đến tồn lưu kháng sinh hóa chất, ao nuôi thủy sản, nguyên liệu thủy sản đại lí, nước ương giống. Nguồn thông tin từ cổng thông tin điện tử Cục Quản lí Chất lượng Nông lâm Thủy sản Việt Nam (National Agro Forestry – Fisheries Quality Assurace Department, NAFIQUAD, http://www.nafiqad.gov.vn/dchuong-trinh-giam-sat/a-du-luong). Các tiêu hóa chất, kháng sinh tồn lƣu sản phẩm bao gồm Thống kê theo phụ lục 1, phụ lục Thông tư số 15/2009/TT-BNN Thông tư số 20/2010/TT-BNNPTNT bổ sung, sửa đổi Thông tư số 15/2009/TT-BNN ngày 17/3/2009 Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp PTNT việc ban hành Danh mục thuốc, hoá chất, kháng sinh cấm sử dụng, hạn chế sử dụng, cụ thể (bổ sung hoạt chất trifluralin vào Danh mục hoá chất, kháng sinh cấm sử dụng sản xuất, kinh doanh thuỷ sản). Thông tư số 03/2012/TT-BNNPTNT sửa đổi, bổ sung Thông tư số 15/2009/TT-BNN ngày 17/3/2009 Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn ban hành Danh mục thuốc, hoá chất, kháng sinh cấm sử dụng, hạn chế sử dụng (đưa chất cypermethrim, celtamethrin enrofloxacin khỏi Danh mục hoá chất, kháng sinh hạn chế sử dụng sản xuất, kinh doanh thuỷ sản, bổ sung chất cypermethrin, deltamethrin enrofloxacin vào Danh mục hoá chất, kháng sinh cấm sử dụng sản xuất, kinh doanh thuỷ sản). Các tiêu vi sinh vật tồn lƣu sản phẩm bao gồm - Tổng vi sinh vật hiếu khí. - Tổng số Coliform. - Echerichia coli. - Staphylococus aureus. - Salmonella spp.,. - Shigella. - Vibrio spp.,. - Listeria spp. - Sulphite reducing anaerobes. 2.3. Phƣơng pháp đánh giá số liệu Số liệu xử lý thống kê mô tả, sử dụng phần mềm Microsoft Excel 2010. 3. KẾT QUẢ 3.1 Tình hình nhiễm tồn lƣu kháng sinh, hóa chất vi sinh cá tra tôm Việt Nam xuất vào thị trƣờng Châu Âu từ năm 2000 đến năm 2014. Kết thống kê tình nhiễm kháng sinh, hóa chất vi sinh sản phẩm tôm cá tra Việt Nam xuất vào thị trường Châu Âu theo báo cáo hệ thống cảnh báo nhanh thức ăn thực phẩm EU (RASFF) trình bày Hình 1, Hình 2, Hình Hình 4. Số lƣợt cảnh báo Oxytetraxycline 40 cefalexin 35 30 Sulfadiazine 25 sulphite 20 trifluralin 15 10 nitrofuran metabolites (AOZ, AMOZ, AHD, SEM) tetraxycline 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 Năm chloramphenicol Hình 1. Biểu đồ thống kê tình hình nhiễm tồn lƣu kháng sinh hóa chất sản phẩm tôm Việt Nam xuất vào Châu Âu từ năm 2000 đến năm 2014. (Nguồn: the Rapid Alert System for Food and http://ec.europa.eu/food/food/rapidalert/rasff_portal_database_en.htm). Feed, RASFF, Tồn lưu kháng sinh hóa chất nhiễm tôm Việt Nam xuất vào thị trường Châu Âu có xu hướng giảm, phổ biến chloramphenicol, nitrofuran, quinolone, trifluralin, oxytetracycline (Hình 1). Năm 2002, có 18 lượt nhiễm chloramphenicol, 16 lượt bị nhiễm nitrofuran tôm. Tuy nhiên năm gần số lượng nhiễm chloramphenicol nitrofuran tôm có xu hướng giảm đáng kể. Bên cạnh đó, từ năm 2012 đến 2014 nhóm oxytetracycline, sunfadiazine sulphite lại có số lượt nhiễm tăng dần ý. Trong năm 2013 có trường hợp nhiễm oxytetracyline năm 2014 có lượt tôm bị nhiễm. 30 Số lƣợt cảnh báo chlorpyriphos neomycin 25 malachite green and leucomalachite green 20 doxycycline 15 quinolone (enrofloxacin, ciprofloxac in) ivermectin 10 trifluralin nitrofuran metabolites 2014 2013 2012 2011 2010 2009 2008 2007 2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 Năm Hình 2. Biểu đồ thống kê tình hình nhiễm tồn lƣu kháng sinh hóa chất sản phẩm cá tra Việt Nam xuất vào thị trƣờng Châu Âu từ năm 2000 đến năm 2014. (Nguồn: the Rapid Alert System for Food and http://ec.europa.eu/food/food/rapidalert/rasff_portal_database_en.htm). Feed, RASFF, Các loại hóa chất, kháng sinh vi phạm sản phẩm cá tra Việt Nam xuất vào thị trường Châu Âu là: chloramphenicol, ivemectin, doxycyline, nitrofuran, quinolone, trifluralin, machite green leucomalachite green, neomycin, chlopyriphos. Trong đó, từ năm 2003 đến năm 2006 nhóm kháng sinh hóa chất nhiễm phổ biến chloramphenicol tổng cộng lượt bị nhiễm, quinolone có tổng cộng lượt nhiễm. Năm 2011, có mẫu bị nhiễm nitrofuran. Từ năm 2012 đến năm 2014, phát trường hợp cảnh báo nhiễm kháng sinh hóa chất cá tra. Tuy nhiên, năm 2014, có trường hợp nhiễm trimethoprim cá rô phi trường hợp nhiễm sufadiazin tôm nhập vào thị trường Châu Âu. Số lƣợt cảnh báo sulphite reducing anaerobes 10 listeria monocytogenes salmonella Newport salmonella Welshimeri (3,10:r:z6) salmonella spp samonella vichow Salmonella Weltevreden Salmonella Kentucky vibrio cholerae (NON O:1/NON O:139) vibrio vinificus vibrio parahaemolyticus 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 Năm Hình 3. Kết thống kê tình hình nhiễm vi sinh sản phẩm tôm Việt Nam xuất vào thị trƣờng Châu Âu từ năm 2000 đến năm 2014. (Nguồn: the Rapid Alert System for Food and Feed, http://ec.europa.eu/food/food/rapidalert/rasff_portal_database_en.htm). Số lƣợt cảnh báo 35 RASFF, aerobic mesophiles escherichia coli 30 nnterobacteriaceae listeria monocytogenes 25 listeria spp coagulase-positive Staphylococcus staphylococcal enterotoxin A salmonella Newport 20 15 salmonella welshimeri 10 salmonella spp salmonella nottingham salmonella Weltevreden salmonella enteritidis 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 vibrio cholerae (O:1/NON O:139) Năm Hình 4. Kết thống kê tình hình nhiễm vi sinh sản phẩm cá tra Việt Nam xuất vào thị trƣờng Châu Âu từ năm 2000 đến năm 2014. (Nguồn: the Rapid Alert System for Food and Feed, http://ec.europa.eu/food/food/rapidalert/rasff_portal_database_en.htm). RASFF, Qua số liệu thống kê Hình Hình cho thấy tình hình nhiễm vi sinh tôm, cá tra Việt Nam xuất vào thị trường Châu Âu có xu hướng giảm từ năm 2000 đến năm 2014. Các loại vi sinh vật thường nhiễm vào sản phẩm tôm, cá tra Vibrio vinificus, Vibrio cholerae, Vibrio parahaemolyticus, Samonella kentuckey, Samonella Welteverden, Samonella wichow, Samonella spp, Samonella Welshimeri, Samonella Newport, Listeria monocytogenes, E. Coli, Sulphite reducing ganaerobaes. Trong nhóm Vibrio spp có số lượng nhiễm đáng kể giai đoạn từ năm 2000 đến năm 2005. Năm 2013, không phát trường hợp nhiễm nhóm vi khuẩn Vibrio spp cá xuất vào thị trường Châu Âu. Nhóm Samonella có số lượng nhiễm không cao, năm 2013 phát trường hợp nhiễm Samonella Newport Samonella Welteverden tôm xuất vào Châu Âu. 3.2 Tình hình nhiễm tồn lƣu kháng sinh, hóa chất cá tra tôm Việt Nam xuất vào thị trƣờng Mỹ từ năm 2002 đến năm 2014. Kết thống kê tình hình nhiễm kháng sinh, hóa chất sản phẩm cá tra tôm Việt Nam xuất vào thị trường Mỹ theo báo cáo Cục quản lí thực phẩm dược phẩm Hoa Kì (U.S.FDA) trình bày Bảng 1. Bảng 1. Kết thống kê tình hình nhiễm tồn lƣu kháng sinh, hóa chất sản phẩm cá tra tôm Việt Nam xuất vào thị trƣờng Mỹ từ năm 2002 đến 2014. Hóa chất Enrofloxacin Năm Cá tra 2002 2004 2005 2009 2010 2012 2013 2014 - Chloramphenicol Tôm Tôm 1 1 1 (Nguồn: U.S. Food and Drug http://www.accessdata.fda.gov/cms_ia/importalert_27.html). Administration, U.S.FDA, Tình hình nhiễm tồn lưu kháng sinh hóa chất cá tra tôm xuất vào thị trường Mỹ từ năm 2002 đến năm 2014 có xu hướng thấp. Năm 2013 có trường hợp nhiễm chloramphenicol tôm năm 2014 có trường hợp nhiễm chloramphenicol trường hợp nhiễm enrofloxacin tôm. 3.3 Tình hình nhiễm tồn lƣu kháng sinh, hóa chất vi sinh vật tôm Việt Nam xuất vào thị trƣờng Nhật từ năm 2006 đến năm 2014. Kết thống kê tình hình nhiễm tồn lưu kháng sinh, hóa chất vi sinh sản phẩm tôm Việt Nam xuất vào thị trường Nhật trình bày Bảng Bảng 3. Bảng 2. Kết thống kê tình hình nhiễm tồn lƣu kháng sinh hóa chất sản phẩm tôm Việt Nam xuất vào thị trƣờng Nhật từ năm 2006 đến năm 2014. Năm Hóa chất Oxytetraxycline Chloramphenicol Trifluralin Quinolone (enro/cipro) Sodium sulfite Nitrofuran metabolite (AOZ, SEM, AMOZ,…) Ethoxyquin 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 24 - 48 - 21 - 12 - 16 29 - 32 61 37 20 1 37 16 - - - - - - 17 - (Nguồn: Minnistry of Healthy, Labour http://www.mhlw.go.jp/english/topics/importedfoods/index.html). and Welfare, Lượng tồn lưu kháng sinh hóa chất nhiễm tôm xuất vào thi trường Nhật có xu hướng giảm từ năm 2006 đến năm 2014. Các loại kháng sinh hóa chất kiểm tra phổ biến chloramphenicol, oxytetracycline, chuyển hóa nitrofuran, trifluralin, ethoxyquin. Trong khoảng từ năm 2006 đến 2014 số lượng sản phẩm tôm bị nhiễm chloramphenicol, nitrofuran phổ biến số lượng nhiễm đáng ý. Năm 2007, có 48 lượt nhiễm chloramphenicol, 37 lượt nhiễm nitrofuran bị phát tôm. Bên cạnh đó, năm gần từ năm 2012 đến 2014 nhóm oxytetracycline, ethoxyquin trifluralin, quinolone lại có số lượt nhiễm tăng dần. Năm 2012 số lượng nhiễm quinolone 37 lượt ethoxyquin có 17 trường hợp. Nửa đầu năm 2014 có trường hợp nhiễm oxytetracyline, trường hợp phát tồn lưu chất chuyển hóa nitrofuran trường hợp tồn lưu enrofloxacin trường hợp tồn lưu chloramphenicol. Như vậy, sản phẩm tôm nhập vào Nhật có số lượng nhiễm oxytetracycline tăng dần thay cho tồn lưu enrofloxacin. Tình hình nhiễm vi sinh tôm Việt Nam xuất vào thị trường Nhật có xu hướng giảm từ năm 2006 đến năm 2014 (Bảng 3). Các loại vi sinh vật thường nhiễm vào sản phẩm tôm E. Coli, Total bacteria, Coliform bacteria. Trong loại E. Coli có số lượng nhiễm cao giai đoạn từ năm 2006 đến năm 2013, nhiên số lượng nhiễm giảm dần. Năm 2007 có 11trường hợp đến năm 2013 có trường hợp nhiễm E.coli. Nhóm Coliform bacteria có số lượng nhiễm không cao, nhiên phổ biến, năm 2014 phát trường hợp nhiễm. Bảng 3. Kết thống kê tình hình nhiễm vi sinh vật sản phẩm tôm Việt Nam xuất vào thị trƣờng Nhật từ năm 2006 đến năm 2014. Năm Vi sinh vật E. coli Total bacteria Coliform bacteria 2006 2007 2008 11 1 2009 2010 2011 (Nguồn: Minnistry of Healthy, Labour http://www.mhlw.go.jp/english/topics/importedfoods/index.html). 2012 2013 2014 1 3 - and Welfare, 3.4 Kết chƣơng trình kiểm soát dƣ lƣợng kháng sinh hóa chất sở nuôi thủy sản Việt Nam từ năm 2009 đến năm 2014. Kết thống kê tình hình nhiễm kháng sinh, hóa chất tôm cá tra vùng nuôi trồng nước theo kiểm soát NAFIQUAD (Cục Quản Lý Chất Lượng Nông Lâm Sản Và Thủy Sản) trình bày Bảng Bảng 5. Kết kiểm tra NAFIQUAD trình bày Bảng Bảng cho thấy lượng kháng sinh hóa chất nhiễm cá, tôm ao nuôi, nguyên liệu thủy sản đại lý, nước ương tôm, cá giống có xu hướng giảm từ năm 2009 đến năm 2014. Đối với nhóm kim loại nặng, thuốc trừ sâu gốc Chlor hữu (Endrin, Chlor dance, Lin dan, DDT, HCB…), kết kiểm soát cho thấy có giảm mạnh từ năm 2009 đến năm 2014. Năm 2009 đến 2012, có trường hợp nhiễm kim loại nặng phát mức giới hạn cho phép. Từ năm 2013 đến 2014, phát mẫu tôm nhiễm kim loại nặng. Tuy nhiên, năm 2013 phát trường hợp cua thương phẩm, trường hợp cá rô phi nhiễm kim loại nặng vượt mức giới hạn cho phép. Năm 2014 có trường hợp tôm bị nhiễm thuốc trừ sâu gốc chlor mức cảnh báo. Nhóm dư lượng kháng sinh, hóa chất hạn chế sử dụng (tetracycline, oxytetracycline, sulfonamides, trimethoprim) nhìn chung từ năm 2009 đến năm 2014 tình hình tôm, cá tra nhiễm nhóm chất phổ biến số lượng không cao. Năm 2009 phát có trường hợp nhiễm sulfonamides (1 mẫu tôm, mẫu cá tra), năm 2014 trường hợp nhiễm sulfonamides tôm. Tồn lưu oxytetracyclin tetracycline cá, tôm phổ biến giai đoạn năm 2012 đến năm 2013. Năm 2012 có trường hợp nhiễm oxytetraxycline cá tra phát nhiễm mẫu tôm phân tích, năm 2013 phát mẫu nhiễm tetracycline (1 mẫu cá mẫu tôm). Năm 2014 có mẫu tôm thẻ chân trắng nhiễm oxytetracycline, doxycyline mức giới hạn cho phép. Năm 2014 phát mẫu cá rô phi đỏ nhiễm trimethoprim vượt mức giới hạn cho phép. 10 Bảng 4. Kết thống kê tình hình nhiễm tồn lƣu kháng sinh hóa chất tôm Việt Nam theo kết kiểm soát NAFIQUAD từ năm 2009 đến năm 2014. Năm Tên hóa chất, kháng sinh 2009 2010 2011 2012 2013 2014 10 1 - - 1 - 1 - 1 1 - Kim loại nặng (Hg, Cd, pb) Chloramphenicol Tetracycline Nitrofuran metabolites (AOZ, AMOZ, AHD, SEM) Trifluralin Malachite green and leucomalachite green Trichlorfom Sulfonamides Quinolones (enrofloxaxin+cipro) (Nguồn: National Agro Forestry – Fisheries Quality Assurace Department, NAFIQUAD, http://www.nafiqad.gov.vn/d-chuong-trinh-giam-sat/a-du-luong). Đối với tồn lưu enrofloxacin ciprofloxacin, năm 2009 có trường hợp nhiễm (1 mẫu tôm, mẫu cá tra), số lượng nhiễm có xu hướng tăng. Trong năm 2012 phát mẫu cá tra, mẫu cá rô phi bị nhiễm mức giới hạn cho phép có trường hợp nhễm enrofloxacin + ciprofloxacin vượt mức giới hạn cho phép (1 mẫu cá lóc thương phẩm, năm 2012 mẫu cá rô thương phẩm, năm 2013). Năm 2013 phát trường hợp nhiễm enrofloxacin (1 mẫu tôm, mẫu cá tra). Đầu năm 2014, trường hợp nhiễm quinolone mẫu cá tra thương phẩm bị phát (enro 499,8 + cipro 10,02). Bảng 5. Kết thống kê tình hình nhiễm kháng sinh, hóa chất cá tra Việt Nam theo kết kiểm soát NAFIQUAD từ năm 2009 đến năm 2014. Năm Tên hóa chất, kháng sinh Chloramphenicol Tetracycline, Oxyteracycine Nitrofuran metabolites (AOZ, AMOZ, AHD, SEM) Trifluralin Malachite green and leucomalachite green Sulfonamides Quinolones (enrofloxaxin+cipro) 2009 2010 2011 2012 2013 2014 - - - - - - - - - - - - - 2 (Nguồn: National Agro Forestry – Fisheries Quality Assurace Department, NAFIQUAD, http://www.nafiqad.gov.vn/d-chuong-trinh-giam-sat/a-du-luong). 11 Đối với nhóm dư lượng kháng sinh hóa chất cấm sử dụng (chloramphenicol, nitrofuran, trifluralin, trichlofon, malachite green, leucomalachite green) tình hình thủy sản nhiễm nhóm chất có xu hướng giảm rõ rệt qua năm. Tình hình cá tra tôm nhiễm chloramphenicol có xu hướng giảm đáng kể, năm 2009 phát mẫu cá tra phân tích bị nhiễm phát mẫu tôm thương phẩm mà phát mẫu nước nuôi tôm giống bị nhiễm. Năm 2010 có mẫu tôm sú thương phẩm, 10 mẫu nước nuôi tôm giống bị nhiễm chloramphenicol. Năm 2013, phát có mẫu nước nuôi tôm giống mẫu tôm thương phẩm bị nhiễm. Những tháng đầu năm 2014 không phát mẫu phân tích bị nhiễm chloramphenicol. Đối với chất chuyển hóa nitrofuran (AOZ, AMOZ, AHD SEM), năm 2009 có mẫu tôm xanh, mẫu cua vỏ mềm nhiễm SEM. Năm 2010 có 11 trường hợp (1 mẫu cá tra, 10 mẫu tôm) bị nhiễm nitrofuran. Năm 2011 có mẫu tôm, mẫu cá bị nhiễm đến năm 2012 phát mẫu tôm bị nhiễm nitrofuran. Năm 2013 2014 phát trường hợp nhiễm nitrofuran thủy sản. Đối với tồn lưu trifluralin số lượng nhiễm giảm đáng kể. Năm 2010 có 17 mẫu cá trê, mẫu cá rô phi, mẫu cá lóc, mẫu tôm bị nhiễm. Năm 2011 phát mẫu tôm, mẫu cá tra bị nhiễm. Năm 2012 phát mẫu tôm 1, mẫu cá tra bị nhiễm. Đến năm 2013 2014 phát trường hợp thủy sản bị nhiễm. Malachite green leucomalachite green phát trường hợp tôm thẻ bị nhiễm trường hợp cá tra bị nhiễm năm 2013 năm 2014. Năm 2013 phát mẫu cá rô phi nhiễm methyltestosterone vượt mức giới hạn cho phép. 4. THẢO LUẬN Nhìn chung tình hình nhiễm, tồn lưu loại hóa chất, kháng sinh sản phẩm thủy sản Việt Nam xuất vào thị trường Mỹ, Nhật, EU có xu hướng giảm qua năm. Tuy nhiên số hạn chế việc người nuôi lạm dụng tetracycline, trimethoprim, sulfonamides, quinolone, đặc biệt oxytetracycline sử dụng tôm. Từ năm 2010, người nuôi tôm đối mặt với dịch bệnh tôm chết sớm (Early Mortality Syndrome, EMS) gây vi khuẩn Vibrio parahemolyticus bị nhiễm phage virus sinh độc tính làm chết tôm hàng loạt (Lighner et al., 2012, Tran et al., 2013). Người nuôi tôm sử dụng loại kháng sinh hóa chất diệt khuẩn để kiểm soát chất lượng nước ao nuôi phòng ngừa, loài vi khuẩn gây bệnh thuộc nhóm vibrio không Việt Nam mà nước Đông Nam Á khác Thái Lan, Trung Quốc (Rico et al., 2013). Sự tồn lưu kháng sinh nhóm oxytetracycline (8 trường hợp, năm 2014) enrofloxacin (20 trường hợp) sản phẩm tôm nhập vào thị trường Nhật năm 2013 (Bảng 2) oxytetracycline (7 trường hợp, năm 2014) cảnh báo thị trường Châu Âu có liên hệ chặt chẻ với việc sử dụng kháng sinh trình nuôi. Vì lý này, quan quản lý Nhật định tăng cường kiểm soát 100% tôm nhập tiêu trifluralin từ ngày 21/10/2010 từ 9/6/2011, Nhật áp dụng kiểm tra dư lượng chất enrofloxacin 100% lô tôm nhập từ Việt Nam. Trong đó, ngày 18/5/2012, Nhật đột ngột định kiểm tra ethoxyquin 100% số lô tôm nhập từ Việt Nam đến ngày 21/1/2014 dừng việc kiểm soát dư lượng e thoxyquin tôm Việt Nam xu ất sang nước này đ ồng thời, quan quản lý Nhật nâng mức dư lượng ethoxyquin cho phép tôm nhập 12 vào nước từ 0,01 ppm lên mức 0,2 ppm (VASEP, 2014). Đối với tồn lưu oxytetracycline, Nhật bắt đầu kiểm tra tiêu oxytetracyline với 100% lô tôm nhập từ Việt Nam từ tuần đầu tháng 3/2014. Thông tin văn phòng VASEP kiểm tra từ đại diện nhà nhập Nhật Bản website quan có thẩm quyền Nhật (Bộ Y tế, Lao động Phúc lợi xã hội Nhật Bản - Minnistry of Healthy, Labour and Welfare, 2014), theo mặt hàng tôm Việt Nam nhận diện định kiểm soát chương trình hàng năm với chất kháng sinh chloramphenicol (từ 21/2/2014) oxytetracycline (từ 27/2/2014), (VASEP, 2014). Về phía quan quản lý chất lượng Việt Nam, Bộ Nông Nghiệp ban hành Quyết Định số 1471/ QĐ- BNN-QLCL ngày 20 tháng năm 2012 danh mục tiêu hóa học, kháng sinh cần kiểm nghiệm lô hàng thủy sản xuất dựa vào qui định nhà nhập khẩu. Nhằm tăng cường quản lý tồn lưu kháng sinh hóa chất sản phẩm thủy sản xuất khẩu, Bộ Nông Nghiệp Phát Triển Nông Thôn ban hành cập nhật quy định thuốc hóa chất cấm hạn chế sử dụng nuôi trồng thủy sản Quyết Định 26/2005/QĐ-BTS Thông Tư số 15/2009/TT-BNN việc ban hành danh mục hoá chất, kháng sinh cấm sử dụng sản xuất, kinh doanh thuỷ sản, Thông Tư số 20/2010/TT-BNNPTNT Thông Tư số 03/2012/TT-BNNPTNT sửa đổi, bổ sung chất trifluralin, cypermethrim, celtamethrin enrofloxacin vào danh mục hoá chất, kháng sinh cấm sử dụng sản xuất, kinh doanh thuỷ sản. Đối với sản phẩm cá tra, cảnh báo tồn lưu kháng sinh hóa chất từ thị trường nhập giảm đáng kể, đặc biệt từ năm 2012 đến năm 2014, trường hợp cảnh báo từ thị trường Châu Âu. Tuy nhiên trường hợp nhiễm enrofloxacin cá tra chloramphenicol tôm phát quan FDA, Mỹ năm 2013 2014 (Bảng 1). Điều cho thấy việc sử dụng kháng sinh cấm enrofloxacin nuôi cá tra tiếp diễn dù enrofloxacin bị cấm sử dụng nuôi thủy sản Việt Nam từ năm 2012 (thông tư số 03/2012/TT-BNNPTNT). Sự khác biệt cảnh báo enrofloxacin thị trường Châu Âu Mỹ chủ yếu giới hạn cho phép tồn lưu tổng enrofloxacin ciprofloxacin thị trường Châu Âu 100 µg/kg thị trường Mỹ, FDA không cho phép tồn lưu giới hạn phương pháp phân tích µg/kg (Love et al., 2011). Châu Âu Mỹ kiểm tra tổng enrofloxacin ciprofloxacin cho tôm, cá ăn enrofloxacin, enrofloxacin chuyển hóa tạo thành ciprofloxacin thịt cá (Danyi et al., 2010). Thêm vào đó, theo quy định Việt Nam, ciprofloxacin cho phép sử dụng nuôi trồng thủy sản. Trong vòng năm từ 2009 đến 2014, ta thấy hệ thống kiểm tra chất lượng NAFIQUAD hoạt động mạnh hiệu rõ rệt hơn, hoạt động lấy mẫu, kiểm tra hàng tháng theo vùng nuôi mang lại hiệu đáng kể nắm tình hình sử dụng thuốc, hóa chất người dân tình hình dịch bệnh khu vực, từ đưa biện pháp khắc phục, kiểm soát hiệu có trường hợp lạm dụng hóa chất, kháng sinh cấm chăn nuôi thủy sản. Số liệu thống kê cho thấy hệ thống cảnh báo NAFIQUAD bám sát số lượng, tình hình sử dụng hóa chất, kháng sinh ao nuôi thủy sản nước. 13 Tồn lưu trifluralin không phát nhiễm tôm, cá vào năm 2013 2014 cho thấy người nuôi không sử dụng loại hóa chất này, tuân thủ quy định Bộ Nông Nghiệp năm 2010 việc cấm sử dụng trifluralin nuôi trồng thủy sản. Đối với loại kháng sinh cấm sử dụng chloramphenicol nitrofuran, có xu hướng giảm phát số trường hợp nhiễm trình nuôi tôm cá. Theo khảo sát Rico et al. (2013) người nuôi cá tôm Việt Nam không sử dụng chloramphenicol chuyển hóa nitrofuran trình nuôi. Vì việc tồn lưu loại kháng sinh cấm từ nguồn khác thức ăn, chế phẩm dinh dưỡng, hóa chất, thuốc kháng sinh… Tồn lưu oxytetracycline, doxycycline loại kháng sinh hạn chế sử dụng khác phát loài cá tôm nuôi cho thấy người nuôi chưa tuân thủ quy trình sử dụng thuốc hóa chất, thời gian cách ly sử dụng thuốc trước bán sản phẩm chưa tuân theo dẫn nhà sản xuất. Việc sử dụng thuốc hóa chất điều trị bênh tôm cá điều tránh khỏi nhiên, việc sử dụng thuốc hóa chất không cách dẫn đến nguy tồn lưu kháng sinh sản phẩm thủy sản xuất tiêu dùng nội địa. Theo Phu et al. (2013) cá rô phi nuôi bè xuất bán cho thị trường nội địa kiểm tra tồn lưu kháng sinh cá xuất 100% sản phẩm kiểm tra kháng sinh trước thu hoạch xuất khẩu. Điều dẫn đến mối nguy người sử dụng sản phẩm nội địa sử dụng sản phẩm tôm cá có tồn lưu kháng sinh hóa chất. Chương trình quản lý sử dụng thuốc hóa chất tồn lưu kháng sinh NAFIQUAD thực tương đối hiệu nhiên số lượng mẫu kiểm soát tương đối (khoảng 120 mẫu/tháng cho 15 tỉnh, thành phố phía Nam). Trong trường hợp có phát trường hợp nhiễm kháng sinh, hóa chất thông báo gửi cho quan kiểm soát chất lượng thủy sản địa phương để tìm biện pháp khắc phục hiệu quả, đồng thời theo dõi, kiểm soát khu vực ao nuôi đó, không thu mua chế biến nguyên liệu có nguồn gốc từ sở nuôi bị phát có dư lượng mức cho phép. Trường hợp thu mua, sơ chế, chế biến cần cô lập hàng lấy mẫu gửi phòng kiểm nghiệm Bộ Nông Nghiệp Phát Triển Nông Thôn định kiểm tra tiêu phát hiện, xuất lô hàng kết kiểm tra tăng cường yêu cầu. Tuy nhiên, cần thiết phải tăng cường việc giám sát thực sở nuôi bị nhiễm nhằm tăng hiệu quản lý tồn lưu kháng sinh hóa chất sản phẩm thủy sản không cho xuất mà tiêu dùng nội địa. Tình hình nhiễm vi sinh sản phẩm tôm cá tra Việt Nam xuất vào Châu Âu sản phẩm tôm xuất vào thị trường Nhật có xu hướng giảm đáng kể từ năm 2000 đến 2014 thị trường Châu Âu từ năm 2006 đến 2014 tôm xuất vào Nhật. Qua kết thống kê cho thấy có biến đổi tích cực việc kiểm soát tình trạng nhiễm vi sinh vật thủy sản Việt Nam. Các loại vi sinh phát nhiễm phổ biến Samonella spp., Vibrio spp., Listeria, E. coli Total bacteria, Coliform bacteria sản phẩm tôm. E. coli , Samonnella cá tra. Nửa đầu năm 2014 không tìm thấy trường hợp nhiễm vi sinh tôm cá tra xuất vào Châu Âu, nhiên trường hợp nhiễm Coliform bacteria sản phẩm tôm xuất vào Nhật, giảm nhiều so với năm trước đó. Điều cho thấy nguồn vi sinh nhiễm vào sản phẩm nguyên liệu 14 sau thu hoạch chuyển vào nhà máy chế biến, sản phẩm bị nhiễm vi sinh trình chế biến chủ yếu nguồn vi sinh vật hữu nhà máy chế biến (Uddin et al., 2013). Khi cá, tôm vào nhà máy chế biến, sản phẩm rửa hóa chất oxy hóa mạnh, diệt khuẩn (các hợp chất chlorine) nhằm tiêu diệt vi sinh vật nguyên liệu. Vì vậy, qua trình chế biến, sản phẩm tiếp xúc với dụng cụ, thiết bị, người mà nguyên nhân làm sản phẩm bị nhiễm sau chế biến xuất khẩu. Trong trình cấp đông bao gói bảo quản, công đoạn thực chưa có quy trình kiểm soát vi sinh hiệu mà khả lây nhiễm vi sinh vào sản phẩm cao. 5. KẾT LUẬN Quá trình thống kê cho thấy lượng nhiễm kháng sinh, hóa chất vi sinh sản phẩm nuôi trồng thủy sản Việt Nam xuất vào thị trường Châu Âu, Mỹ, Nhật nước có xu hướng giảm. Tuy nhiên loại kháng sinh tetracycline, oxytetracyline lại có số lượng tồn lưu tăng, chủ yếu người nuôi sử dụng loại hóa chất phòng ngừa, điều trị bệnh dịch bệnh tôm chết sớm. Năm 2014, trường hợp tồn lưu kháng sinh nhóm oxytetracycline sản phẩm tôm nhập vào thị trường Nhật phát trường hợp nhiễm oxytetracycline cảnh báo thị trường Châu Âu. Đồng thời, trường hợp nhiễm enrofloxacin trường hợp nhiễm chloramphenicol tôm phát quan FDA, Mỹ năm 2014. Thêm vào đó, kết từ chương trình kiểm soát dư lượng NAFIQUAD cho thấy có trường hợp tôm nhiễm oxytetracycline, doxycycline mức giới hạn cho phép. 6. ĐỀ XUẤT Tăng cường tập huấn, giáo dục, nâng cao ý thức người nuôi thủy sản việc sử dụng hóa chất kháng sinh cách hiệu quả. Tuyên truyền rộng rãi văn liên quan đến sử dụng thuốc hóa chất đến người nuôi cá tôm thực việc quản lý hiệu hộ nuôi cá tôm mà phát tồn lưu kháng sinh trình nuôi. Thực khảo sát tình hình nhiễm vi sinh nhà máy chế biến nhằm cung cấp thông tin trạng đề giải pháp quản lý nguồn nhiễm vi sinh nhà máy chế biến mà chủ yếu góp phần làm nhiễm vi sinh sản phẩm xuất khẩu. TÀI LIỆU THAM KHẢO 1. Bộ Nông nghiệp Phát triển Nông thôn, 2009. Thông tư số 15/2009/TT-BNN ban hành Danh mục thuốc, hoá chất, kháng sinh cấm sử dụng, hạn chế sử dụng. 2. Bộ Nông nghiệp Phát triển Nông thôn, 2010. Thông tư số 20/2010/TT-BNNPTNT Bổ sung, sửa đổi Thông tư số 15/2009/TT-BNN ngày 17/3/2009 Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp PTNT ban hành Danh mục thuốc, hoá chất, kháng sinh cấm sử dụng, hạn chế sử dụng. 3. Bộ Nông nghiệp Phát triển Nông thôn, 2011. Quyết định số 2654 QĐ – BNNQLCL Ban hành biện pháp kiểm tra tăng cường chất lượng an toàn thực phẩm lô hàng thủy sản xuất vào Canada Nhật Bản. 15 4. Bộ Nông nghiệp Phát triển Nông thôn, 2012. Thông tư số: 03/2012/TTBNN&PTNT Sửa đổi, bổ sung Thông tư số 15/2009/TT-BNN ngày 17/3/2009 Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn ban hành Danh mục thuốc, hoá chất, kháng sinh cấm sử dụng, hạn chế sử dụng. 5. Bộ Nông nghiệp Phát triển Nông thôn, 2013. Tình hình phát triển ngành nuôi trồng thủy sản Việt Nam. Truy cập http://sonongnghiephatinh.gov.vn/directly14/Chi-cuc-Nuoi-trong-thuy-san.htm, ngày truy cập 28/07/2014. 6. Bộ Thuỷ sản, 2005. Quyết định 26/2005/QĐ-BTS bổ sung Fluoroquinolones vào Danh mục kháng sinh cấm sử dụng sản xuất, kinh doanh thuỷ sản xuất vào thị trường Mỹ Bắc Mỹ. 7. Danyi, S., Widart, J., Douny, C., Dang, P. K., Baiwir, D., Wang, N., Tu, H. T.,Tung, V. T., Phuong, N.-T., Kestemont, P., Scippo, M.-L (2010). Determination andkinetics of enrofloxacin and ciprofloxacin in Tra catfish (Pangasianodon hypophthalmus) and giant freshwater prawn (Macrobrachium rosenbergii) using a liquid chromatography ⁄ mass spectrometry method. J. vet. Pharmacol. Therap. 34, 142–152. 8. Lightner, D.V., Redman, R.M., Pantoja, C.R., Noble, B.L., Tran, L.H., 2012. Early mortality syndrome affects shrimp in Asia. Glob Aquacult Advocate Jan/Feb 2012: 40. 9. Love, D.C., Rodman, S., Neff, R.A., Nachman, K.E., 2011. Veterinary drug residues in seafood inspected by the European Union, United States, Canada, and Japan from 2000 to 2009. Environ. Sci. Tech. 45(17), 7232-7240. 10. Ministry of Health, Labour and Welfare, 2014. Thống kê, kiểm soát chất lượng Bộ Y tế, Lao động Phúc lợi xã hội Nhật Bản Truy cập http://www.mhlw.go.jp/english/topics/importedfoods/index.html), ngày truy cập 15/7/2014. 11. NAFIQUAD, 2014. Thống kê Cục Quản lí Chất lượng Nông lâm Thủy sản Việt Nam. Truy cập http://www.nafiqad.gov.vn/d-chuong-trinh-giam-sat/a-duluong), ngày truy cập 18/07/2014. 12. Phu, T.M., Thinh, N.Q., Phuong, N.T., Huong, D.T.T., Quennery, S., Kestemont, P., Scippo, M-L., 2013. Application and hazards associated with chemicals use in red tilapia cage culture in the Mekong Delta, Vietnam. Proceeding of VB Food net conference, 11-13 of November 2013, Hanoi, Vietnam. 13. RASFF, 2014. Thống kê Hệ thống cảnh báo sớm cộng đồng Châu Âu. Truy cập http://ec.europa.eu/food/food/rapidalert/rasff_portal_database_en.htm, ngày truy cập 12/07/2014. 14. Rico, A., Phu, T.M., Satapornvanit, K., Min, J., Shahabuddin, A.M., Henriksson, P.J.G., Nguyen, T.P., Murray, F.J., Little, D.C., Dalsgaard, A., van den Brink, P.J., 16 2013. Use of veterinary medicines, feed additives and probiotics in four major internationally traded aquaculture species farmed in Asia. Aquaculture 412-413, 231243. 15. Thống kê Cục Quản lí Dược phẩm Thực Phẩm Hoa Kì. Truy cập http://www.accessdata.fda.gov/cms_ia/importalert_27.html), ngày truy cập 25/07/2014. 16. Tran, L., L.H., Nunan, L., Redman, R.M., Mohney, L.L., Pantoja, C.R., Fitzsimmons, K.,.Lightner, D.V., 2013. Determination of the infectious nature of the agent of acute hepatopancreatic necrosis syndrome affecting penaeid shrimp.U.S.FDA, 2014. Diseases of aquatic organisms 105: 45–55. 17. Uddin, G. M. N., Larsen, M. H., Guardabassi, L., & Dalsgaard, A. (2013). Bacterial flora and antimicrobial resistance in raw frozen cultured seafood imported to Denmark. Journal of Food Protection, 76(3), 490-499. 10.4315/0362-028X.JFP-12402. 18. VASEP, 2014. Bản tin thủy sản Hiệp hội chế biến xuất thủy sản Việt Nam. Truy cập http://www.vasep.com.vn/Tin-Tuc/51_35452/Dien-tich-va-sanluong-ca-tra-mot-so-tinh-giam.htm, truy cập ngày 28/07/2014. 19. VASEP, 2014. Công văn số 51/2014/CV-VASEP: Nhật Bản kiểm tra tiêu Oxytetracyline với 100% lô tôm nhập từ Việt Nam, ww.vasep.com.vn/ThuVien-Van-Ban/73_34789/Cong-van-so-512014CV-VASEP-Nhat-Ban-kiem-tra-chitieu-Oxytetracyline-voi-100-lo-tom-NK-tu-Viet-Nam.htm, truy cập ngày 17/11/2014. 17 PHỤ LỤC Phụ lục 1. DANH MỤC HOÁ CHẤT, KHÁNG SINH CẤM SỬ DỤNG TRONG SẢN XUẤT, KINH DOANH THỦY SẢN ( Ban hành kèm theo Thông tƣ số 15/2009/TT-BNN ngày 17 tháng năm 2009 Bộ trƣởng Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn) TT Tên hoá chất, kháng sinh Đối tƣợng áp dụng 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 Aristolochia spp chế phẩm từ chúng Chloramphenicol Chloroform Chlorpromazine Colchicine Dapsone Dimetridazole Metronidazole Nitrofuran (bao gồm Furazolidone) Ronidazole Green Malachite (Xanh Malachite) Ipronidazole Các Nitroimidazole khác Clenbuterol Diethylstilbestrol (DES) Glycopeptides Trichlorfon (Dipterex) Gentian Violet (Crystal violet) Nhóm Fluoroquinolones (cấm sử dụng sản xuất, kinh doanh thuỷ sản xuất vào thị trường Mỹ Bắc Mỹ) Thức ăn, thuốc thú y, hoá chất, chất xử lý môi trường, chất tẩy rửa khử trùng, chất bảo quản, kem bôi da tay tất khâu sản xuất giống, nuôi trồng động thực vật nước lưỡng cư, dịch vụ nghề cá bảo quản, chế biến. 18 Phụ lục DANH MỤC HOÁ CHẤT, KHÁNG SINH HẠN CHẾ SỬ DỤNG TRONG SẢN XUẤT KINH DOANH THỦY SẢN (Ban hành kèm theo Thông tƣ số 15/2009/TT-BNN ngày 17 tháng năm 2009 Bộ trƣởng Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn) TT Tên hoá chất, kháng sinh 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 Amoxicillin Ampicillin Benzylpenicillin Cloxacillin Dicloxacillin Oxacillin Oxolinic Acid Colistin Cypermethrim Deltamethrin Diflubenzuron Teflubenzuron Emamectin Erythromycine Tilmicosin Tylosin Florfenicol Lincomycine Neomycine Paromomycin Spectinomycin Chlortetracycline Oxytetracycline Tetracycline Sulfonamide (các loại) Trimethoprim Ormetoprim Tricainemethanesulfonate Danofloxacin Difloxacin Enrofloxacin + Ciprofloxacin Sarafloxacin Flumequine Dƣ lƣợng tối đa (MRL)(ppb) 50 50 50 300 300 300 100 150 50 10 1000 500 100 200 50 100 1000 100 500 500 300 100 100 100 100 50 50 15-330 100 300 100 30 600 19 [...]...3.3 Tình hình nhiễm tồn lƣu kháng sinh, hóa chất và vi sinh vật trên tôm của Vi t Nam xuất khẩu vào thị trƣờng Nhật từ năm 2006 đến năm 2014 Kết quả thống kê tình hình nhiễm tồn lưu kháng sinh, hóa chất và vi sinh trên sản phẩm tôm của Vi t Nam xuất khẩu vào thị trường Nhật được trình bày ở Bảng 2 và Bảng 3 Bảng 2 Kết quả thống kê tình hình nhiễm tồn lƣu kháng sinh và hóa chất trên sản phẩm tôm của Vi t... cơ sở nuôi bị nhiễm nhằm tăng hiệu quả quản lý tồn lưu kháng sinh hóa chất trên sản phẩm thủy sản không chỉ cho xuất khẩu mà còn tiêu dùng nội địa Tình hình nhiễm vi sinh trên sản phẩm tôm và cá tra của Vi t Nam xuất khẩu vào Châu Âu và sản phẩm tôm xuất khẩu vào thị trường Nhật có xu hướng giảm đáng kể từ năm 2000 đến 2014 đối với thị trường Châu Âu và từ năm 2006 đến 2014 đối với tôm xuất vào Nhật... lƣợng kháng sinh và hóa chất ở các cơ sở nuôi thủy sản ở Vi t Nam từ năm 2009 đến năm 2014 Kết quả thống kê tình hình nhiễm kháng sinh, hóa chất trên tôm và cá tra các vùng nuôi trồng ở trong nước theo kiểm soát của NAFIQUAD (Cục Quản Lý Chất Lượng Nông Lâm Sản Và Thủy Sản) được trình bày ở Bảng 4 và Bảng 5 Kết quả kiểm tra của NAFIQUAD trình bày ở Bảng 4 và Bảng 5 cho thấy lượng kháng sinh và hóa chất. .. khả năng lây nhiễm vi sinh vào sản phẩm cao 5 KẾT LUẬN Quá trình thống kê cho thấy lượng nhiễm các kháng sinh, hóa chất và vi sinh trên sản phẩm nuôi trồng thủy sản Vi t Nam xuất khẩu vào thị trường Châu Âu, Mỹ, Nhật và trong nước có xu hướng giảm Tuy nhiên các loại kháng sinh như tetracycline, oxytetracyline lại có số lượng tồn lưu tăng, chủ yếu do người nuôi sử dụng các loại hóa chất này trong phòng... cơ tồn lưu kháng sinh trong sản phẩm thủy sản xuất khẩu cũng như tiêu dùng nội địa Theo Phu et al (2013) cá rô phi nuôi bè khi xuất bán cho thị trường nội địa thì không có kiểm tra tồn lưu kháng sinh trong khi cá xuất khẩu thì 100% sản phẩm được kiểm tra kháng sinh trước khi thu hoạch và xuất khẩu Điều này dẫn đến mối nguy người sử dụng sản phẩm nội địa sẽ sử dụng các sản phẩm tôm cá có tồn lưu kháng. .. phép 6 ĐỀ XUẤT Tăng cường tập huấn, giáo dục, nâng cao ý thức của người nuôi thủy sản trong vi c sử dụng hóa chất kháng sinh đúng cách và hiệu quả Tuyên truyền rộng rãi các văn bản liên quan đến sử dụng thuốc hóa chất đến người nuôi cá tôm và thực hiện vi c quản lý hiệu quả đối với các hộ nuôi cá tôm mà phát hiện tồn lưu kháng sinh trong quá trình nuôi Thực hiện khảo sát tình hình nhiễm vi sinh ở nhà... cảnh báo của NAFIQUAD đã bám sát hơn về số lượng, tình hình sử dụng hóa chất, kháng sinh của các ao nuôi thủy sản trong nước 13 Tồn lưu trifluralin không còn phát hiện nhiễm trên tôm, cá vào năm 2013 và 2014 cho thấy người nuôi đã không còn sử dụng loại hóa chất này, tuân thủ quy định của Bộ Nông Nghiệp năm 2010 về vi c cấm sử dụng trifluralin trong nuôi trồng thủy sản Đối với các loại kháng sinh cấm... quan quản lý chất lượng của Vi t Nam, Bộ Nông Nghiệp cũng đã ban hành Quyết Định số 1471/ QĐ- BNN-QLCL ngày 20 tháng 6 năm 2012 về danh mục các chỉ tiêu hóa học, kháng sinh cần kiểm nghiệm đối với các lô hàng thủy sản xuất khẩu dựa vào qui định của các nhà nhập khẩu Nhằm tăng cường quản lý tồn lưu kháng sinh hóa chất trong sản phẩm thủy sản xuất khẩu, Bộ Nông Nghiệp và Phát Triển Nông Thôn cũng đã ban... chloramphenicol và nitrofuran, mặc dù có xu hướng giảm nhưng vẫn còn phát hiện một số trường hợp nhiễm trong quá trình nuôi tôm cá Theo khảo sát của Rico et al (2013) người nuôi cá tôm ở Vi t Nam không sử dụng chloramphenicol và chuyển hóa nitrofuran trong quá trình nuôi Vì vậy vi c tồn lưu các loại kháng sinh cấm này có thể từ các nguồn khác như thức ăn, chế phẩm dinh dưỡng, hóa chất, thuốc kháng sinh Tồn lưu. .. thuốc và hóa chất cấm và hạn chế sử dụng trong nuôi trồng thủy sản như Quyết Định 26/2005/QĐ-BTS và Thông Tư số 15/2009/TT-BNN về vi c ban hành danh mục hoá chất, kháng sinh cấm sử dụng trong sản xuất, kinh doanh thuỷ sản, Thông Tư số 20/2010/TT-BNNPTNT và Thông Tư số 03/2012/TT-BNNPTNT sửa đổi, bổ sung các chất như trifluralin, cypermethrim, celtamethrin và enrofloxacin vào danh mục hoá chất, kháng sinh . biến thủy sản, ảnh hưởng đến sự phát triển kinh tế của đất nước. Vì vậy, đề tài Khảo sát tình hình tồn lưu kháng sinh, hóa chất và vi sinh của sản phẩm nuôi trồng thủy sản Vi t Nam xuất khẩu . ĐẠI HỌC CẦN THƠ KHOA THỦY SẢN NGUYỄN THỊ CẨM TÚ KHẢO SÁT TÌNH HÌNH TỒN LƢU KHÁNG SINH, HÓA CHẤT VÀ VI SINH CỦA SẢN PHẨM NUÔI TRỒNG THỦY SẢN VI T NAM XUẤT KHẨU LUẬN VĂN. nhằm mục đích thống kê tình hình nhiễm tồn lưu kháng sinh, hóa chất và vi sinh vật trên sản phẩm nuôi trồng thủy sản Vi t Nam xuất khẩu vào các thị trường Châu Âu, Mỹ, Nhật và thị trường trong