ảnh hưởng của hàm lượng guar gum lên độ tiêu hóa và đặc điểm phân của cá tra (pangasianodon hypophthalmus)

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ KHOA THỦY SẢN PHẠM MINH TÂM ẢNH HƯỞNG CỦA HÀM LƯỢNG GUAR GUM LÊN ĐỘ TIÊU HÓA VÀ ĐẶC ĐIỂM PHÂN CỦA CÁ TRA Pangasianodon hypophthalmus LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI H

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ

KHOA THỦY SẢN

PHẠM MINH TÂM

ẢNH HƯỞNG CỦA HÀM LƯỢNG GUAR GUM

LÊN ĐỘ TIÊU HÓA VÀ ĐẶC ĐIỂM PHÂN CỦA CÁ TRA

(Pangasianodon hypophthalmus)

LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC NGÀNH NUÔI TRỒNG THỦY SẢN

2014

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ

KHOA THỦY SẢN

PHẠM MINH TÂM

ẢNH HƯỞNG CỦA HÀM LƯỢNG GUAR GUM

LÊN ĐỘ TIÊU HÓA VÀ ĐẶC ĐIỂM PHÂN CỦA CÁ TRA

(Pangasianodon hypophthalmus)

LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC NGÀNH NUÔI TRỒNG THỦY SẢN

CÁN BỘ HƯỚNG DẪN ThS TRẦN LÊ CẨM TÚ

2014

ẢNH HƯỞNG CỦA HÀM LƯỢNG GUAR GUM LÊN ĐỘ TIÊU HÓA

VÀ ĐẶC ĐIỂM PHÂN CỦA CÁ TRA (Pangasianodon hypophthalmus)

Phạm Minh Tâm 1

1

Khoa Thủy sản, trường Đại học Cần Thơ

ABSTRACT

Study on evaluation the effect of guar gum (GG) addition on digestibility and fecal characteristics of Tra catfish (Pangasionodon hypophthalmus) Experiment was set

up consisting of 6 feeding treatments with 6 levels of guar gum addition (0, 0.025, 0.05, 0.1, 0.2 and 0.3%) with 3 replications per treatment and complete random design Experimental fish with average weight of 95.040.08 g were stocked in the 170-L tank with density of 20 fish/tank After four weeks of culture, particle size of faeces was determine basing on settling method and at the final day, all fish were dissected to collect the faeces in stomach and three parts of intestine to determine digestibility, moisture, osmolarity, viscosity, and pH The results showed that, ADC (apparent digestibility coefficience) and ADC of protein in diet of the treatment diets 0.025, 0.05 and 0.1% GG (65.3-66.0% and 80.1-80.7%) were not significantly different (P>0.05) comparing with the treatment without GG (66.7% and 82.2%) There was no significant difference in pH at stomach and different parts of intestine

at all diet treatments.The moisture content, osmolarity, viscosity and the percentage

of big faecal pellets (> 2mm) tend to increase with the increasing of GG addition in diet Particularly, diet treatments supplementary levels of GG from 0.05 to 0.3% have the percentage of big faecal pellets (> 2mm) (from 38.1 to 43.0%) which were statistically greater than the treatment without GG (26.5%) The chemical composition of fish such as moisture, protein, lipid and ash in the treatment difference were not significant differnce (P> 0.05) between treatments As a results

of these, suitable of GG levels addition in diet for Tra catfish from 0.05 to 0.1% and

at these levels not only did not affect on fish digestibility but also helped toimprove faecal characteristics

Keywords: catfish, guar gum

Title: Effects of guar gum levels on digestion and faeces chracteristics of catfish (Pangasianodon hypophthalmus)

TÓM TẮT

Thí nghiệm được thực hiện để đánh giá ảnh hưởng của hàm lượng guar gum (GG) lên độ tiêu hóa và đặc điểm phân thu của cá tra Thí nghiệm được tiến hành trên cá tra có khối lượng trung bình 95,040,08 g, được bố trí ngẫu nhiên gồm 6 nghiệm thức thức ăn có hàm lượng guar gum khác nhau là 0; 0,025; 0,05; 0,1; 0,2 và 0,3% Mỗi nghiệm thức được lặp lại 3 lần Sau 4 tuần thí nghiệm, tiến hành mổ hết cá trong bể để xác định độ tiêu hóa vật chất khô và độ tiêu hóa protein ở đoạn ruột cuối, tìm hiểu đặc điểm phân cá (pH, ẩm độ, áp suất thẩm thấu và độ nhớt) ở dạ dày

và các đoạn ruột, xác định kích cỡ viên phân và thành phần hóa học của thí nghiệm Kết quả thí nghiệm cho thấy độ tiêu hóa vật chất khô và độ tiêu hóa protein của thức

ăn ở nghiệm thức 0,025, 0,05 và 0,1% GG (65,3%-66,0% và 80,1%-80,7%) khác biệt không có ý nghĩa thống kê (P>0,05) so với nghiệm thức không bổ sung GG (66,7%

và 82,2%) pH ở các đoạn ruột tất cả các nghiệm thức khác biệt không có ý nghĩa thống kê (P>0,05) so với nghiệm thứ không bổ sung GG Ẩm độ, áp suất thẩm thấu,

độ nhớt và tỉ lệ khối lượng của viên phân có kích cỡ to (>2mm) có xu hướng tăng khi hàm lượng guar gum có trong thức ăn tăng Các nghiệm thức thức ăn bổ sung hàm lượng GG từ 0,05-0,3% có phần tỉ lệ khối lượng (38,1-43,0%) của viên phân có kích

cỡ to (>2mm) lớn hơn có ý nghĩa thống kê so với nghiệm thức thức ăn không bổ sung

GG (26,5%) Thành phần hóa học của cá như ẩm độ, protein, lipid và tro ở các nghiệm thức thức ăn có bổ sung GG khác biệt không có ý nghĩa thống kê (P>0,05)

so với nghiệm thức thức ăn không bổ sung GG Từ những kết quả trên cho thấy có thể bổ sung 0,05-0,1% guar gum vào thức ăn không những không làm ảnh hưởng tới

độ tiêu hóa mà còn giúp cải thiện đặc điểm viên phân của cá

Từ khóa: cá Tra, guar gum

1 GIỚI THIỆU

Cá tra là loài cá kinh tế phổ biến và đặc hữu ở vùng đồng bằng sông Cửu Long (ĐBSCL), với những đặc điểm thuận lợi về khí hậu, hệ thống sông ngòi và sự cải tiến trong công tác giống, nghề nuôi cá tra đã và đang phát triển mạnh mẽ ở Việt Nam nói chung, ĐBSCL nói riêng mang lại nguồn lợi kinh tế lớn cho đất nước (Phương and Oanh, 2010) Nghề nuôi cá tra hiện nay đang ở mức thâm canh rất cao

và kỹ thuật nuôi không ngừng được cải tiến (Phan et al., 2009; De Silva and Phuong,

2011) Bên cạnh sự phát triển mạnh mẽ của nghề nuôi cá tra là những vấn đề về chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm, vấn đề ô nhiễm môi trường…

Quá trình nuôi, cá thải ra một lượng lớn chất thải là chất có khả năng gây hại cho

chính bản thân cá và cả môi trường nuôi (Baird et al., 1996; Bergheim and Åsgård,

1996) Trong hệ thống nuôi, hạt lơ lửng chủ yếu là phân cá là một trong những thành phần chính gây ô nhiễm (Summerfelt, 1998) Một phần của những chất rắn có thể được loại bỏ bằng những thiết bị máy móc chuyên dụng Tuy nhiên, phương pháp làm sạch như vậy chỉ có hiệu quả khi chất thải có kích thước hạt đủ lớn được giữ lại bởi hệ thống lọc (Cripps and Bergheim, 2000; Bergheim and Brinker, 2003) Vì vậy một con đường nghiên cứu đầy hứa hẹn trong quản lý nước thải nuôi trồng thủy sản liên quan đến việc bổ sung chất kết dính vào thức ăn để tạo ra những hạt phân có kích thước lớn có tiềm năng loại bỏ cơ học cao hơn

Việc bổ sung chất kết dính vào thức ăn giúp làm giảm chất lơ lửng do cá thải ra được xem như là một giải pháp mới nhằm giải quyết tốt vấn đề ô nhiễm khi nuôi cá tra Chất kết dính làm tăng độ bền của thức ăn trong môi trường nước, sự thất thoát các chất dinh dưỡng, giảm bụi trong quá trình chế biến thức ăn… Tuy nhiên, một số chất kết dính có thể làm ảnh hưởng đến độ tiêu hóa thức ăn (Trần Thị Thanh Hiền và

Nguyễn Anh Tuấn, 2009) Vì vậy, nghiên cứu “Ảnh hưởng của hàm lượng guar gum

lên độ tiêu hóa và đặc điểm phân của cá tra (Pangasianodon hypopthalmus)” được

thực hiện, với mục tiêu là xác định ảnh hưởng của hàm lượng guar gum lên độ tiêu hóa và đặc điểm phân của cá tra Từ đó làm cơ sở xây dựng công thức thức ăn phù hợp góp phần hạn chế ô nhiễm môi trường do sự gắn kết các thành phần chất thải từ

cá

2 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

2.1 Bố trí thí nghiệm

Nghiên cứu được thực hiện từ tháng 01/2014 đến tháng 05/2014 tại Khoa Thủy sản - Trường Đại học Cần Thơ Cá Tra giống thí nghiệm là cá khỏe mạnh có khối lượng trung bình 95,040,08 g Thí nghiệm được bố trí trong hệ thống nước chảy tràn và sục khí liên tục gồm 18 bể composite (170 L/bể), được bố trí với mật độ 20 con/bể.

Thí nghiệm được bố trí hoàn toàn ngẫu nhiên với 6 nghiệm thức thức ăn bổ sung hàm lượng guar gum khác nhau (0, 0,025, 0,05, 0,1, 0,2 và 0,3%) và mỗi nghiệm thức được lặp lại 3 lần

2.2 Thức ăn thí nghiệm

Bảng 1: Thành phần nguyên liệu của thức ăn thí nghiệm

(1): bột cá Kiên Giang; (2): nhập khẩu và phân phối bởi công ty Vĩnh Hoàn; (3)(5): địa phương; (4): cung cấp bởi công ty Cái Lân; (6): cung cấp bởi công ty deHues

Chế biến thức ăn: thức ăn thí nghiệm được phối trộn từ các loại nguyên liệu

chính: bột cá, cám gạo, mì lát, bột đậu nành, cám gạo li trích, bột hướng dương Sau khi phối trộn các thành phần nguyên liệu trên, hỗn hợp sẽ được nghiền mịn qua kích thước mắt lưới 1 mm Các thành phần nguyên liệu tiếp tục phối trộn Guar gum (ở các mức hàm lượng khác nhau: 0%, 0,025%, 0,05%, 0,1%, 0,2%, 0,3%), Cr2O3, premix khoáng, vitamin, dầu cá sau đó mang đi ép viên (kích cỡ 4 mm) và sấy khô

Bảng 2: Thành phần hóa học của thức ăn thí nghiệm

Giá trị thể hiện là số trung bình  độ lệch chuẩn

2.3 Chăm sóc và quản lý

Cá ở tất cả các nghiệm thức được cho ăn theo nhu cầu 1 lần/ngày Ghi nhận lượng thức ăn cá sử dụng và lượng thức ăn thừa Sau khoảng 4 tuần thí nghiệm tiến hành

mổ toàn bộ cá để phân tích Các yếu tố môi trường: nhiệt độ được đo hằng ngày (sáng và chiều) Oxy hòa tan (DO) và pH đo 1 lần/tuần (sáng và chiều)

2.4 Phương pháp thu mẫu

2.4.1 Xác định độ tiêu hóa

Thu mẫu thức ăn: mỗi nghiệm thức thu 10g thức ăn Mẫu thức ăn được xay nhuyễn

và được bảo quản trong tủ đông (-20oC) để phân tích Cr2O3

Thu mẫu phân: mỗi nghiệm thức thu tối thiểu 5g (khối lượng khô) để phân tích

Cr2O3 Phân cá được ở đoạn ruột cuối thu theo phương pháp mổ và mẫu phân được sấy ở 600C sau đó bảo quản trong tủ đông

2.4.2 Thành phần hóa học của cá

Trước khi tiến hành thí nghiệm bắt ngẫu nhiên 10 con, sau khi kết thúc thí nghiệm thu hết số cá trong bể để phân tích thành phần hóa học của cá (ẩm độ, protein, lipid

và tro) Mẫu cá được bảo quản ở tủ đông đến khi phân tích

2.4.3 Đặc điểm phân cá

Sau khi cho cá ăn quen với thức ăn thí nghiệm 4 tuần, tiến hành mổ hết số cá sau khoảng 6 giờ cho ăn Hệ tiêu hóa của cá lấy phần dạ dày và ruột, tiếp theo chia ruột thành 3 phần bằng nhau: ruột trước, ruột giữa và ruột sau Mẫu dạ dày và ruột sẽ được đo pH, cân khối lượng ướt, khối lượng khô (sấy mẫu 600

C) Cuối cùng, đem ly tâm 10000 vòng/phút (trong 10 phút) lấy phần dung dịch trong (bỏ phần lắng) để tiến hành đo áp suất thẩm thấu, độ nhớt (độ nhớt được xác định trong vòng 24 giờ)

2.4.4 Kích cỡ hạt phân

Cho cá ăn với thức ăn thí nghiệm trong 4 tuần thu phân lắng để xác định kích cỡ hạt

phân Các bước thu phân được tiến hành như sau: thu mẫu phân cũ của cá trước, sau

đó cho cá ăn, 30 phút sau thu thức ăn thừa rồi gắn chai thu phân vào hệ thống bể thí nghiệm 23 giờ sau lấy chai thu phân cá Mẫu được bảo quản bằng cách giữ lạnh ở nhiệt độ 40C để làm chậm quá trình phân hủy mẫu Kích cỡ hạt phân được phân tích bằng cách đổ chai phân vào sàng có kích thước mắc lưới 2mm Sau đó rửa thật nhẹ nhàng, tỉ lệ khối lượng phân trên sàn và dưới sàn được thu, sấy khô ở 600C dùng để

tính toán

2.5 Phương pháp phân tích và xử lý số liệu

Các chỉ tiêu thành phần hóa học của cá như: ẩm độ, protein, lipid và tro được xác định theo phương pháp AOAC (2000) Ẩm độ: được xác định bằng phương pháp sấy mẫu ở nhiệt độ 1050C (4-5 giờ) đến khi khối lượng không đổi, protein: được xác định bằng phương pháp Kjeldahl, lipid: được xác định bằng phương pháp Soxhlet, tro: được xác định bằng cách đốt cháy mẫu và nung trong tủ nung ở nhiệt độ 550 – 5600

C trong khoảng 4 giờ đến khi mẫu có màu trắng hoặc màu xám

Hàm lượng Cr2O3 được xác định theo phương pháp Furukawa và Tsukahara, 1996 Các đặc điểm phân cá như pH: xác định bằng máy đo pH (HANNA-Mỹ), áp suất thẩm thấu (mOsm): xác định bằng máy đo Fiske one-ten Osmometer, độ nhớt (mPas): xác định bằng phương pháp DV II + máy đo độ nhớt Brookfield

Số liệu được xử lý theo chương trình Microsoft Excel 5,0 và phần mềm SPSS 16,0

So sánh trung bình của các chỉ tiêu theo dõi giữa các nghiệm thức thức ăn dựa vào ANOVA một nhân tố với phép thử DUCAN ở mức ý nghĩa (P< 0,05)

3 KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN

3.1 Môi trường trong bể thí nghiệm

Nhiệt độ là yếu tố ảnh hưởng lớn đến hoạt động sống của cá như: sinh trưởng, dinh dưỡng, sinh sản Khi nhiệt độ tăng trong khoảng thích hợp cá sẽ tăng cường trao đổi chất nhưng nếu nhiệt độ quá lạnh hoặc quá nóng cá sẽ bị sốc, ăn ít, chậm lớn (Đỗ Thị Thanh Hương, 2000)

Bảng 3: Sự biến động các yếu tố môi trường trong quá trình thí nghiệm

0

G 0 28,4  0,04 30,7  0,22 7,5  0,05 7,6  0,08 5,93  0,43 6,05  0,37

Giá trị thể hiện là số trung bình  độ lệch chuẩn

Trong thời gian thí nghiệm các yếu tố môi trường tương đối ổn định và không có sự chênh lệch lớn giữa các nghiệm thức Nhiệt độ thấp nhất vào buổi sáng là 28,40C và cao nhất vào buổi chiều là 30,70C Dao động pH sáng và chiều ít thay đổi và luôn ổn định trong khoảng từ 7,5 đến 7,6 Trong khi đó hàm lượng oxy trong suốt thời gian thí nghiệm luôn ổn định và lớn hơn 5 mg/L là do cá được nuôi trong hệ thống nước chảy tràn và sục khí liên tục Nhìn chung, các yếu tố nhiệt độ, oxy hòa tan, pH trong thí nghiệm này nằm trong khoảng thích hợp cho sự sinh trưởng và phát triển của cá Tra Theo Boyd (1998) pH thích hợp trong ao nuôi từ 6-9, nhiệt độ trung bình

25-320C và hàm lượng oxy tối thiểu là 5 mg/L

3.2 Độ tiêu hóa thức ăn ở đoạn ruột cuối

Độ tiêu hóa thức ăn là khả năng tiêu hóa và hấp thu của loại thức ăn đó (Trần Thị Thanh Hiền và Nguyễn Anh Tuấn, 2009) Độ tiêu hóa thức ăn được đánh giá thông qua các chỉ tiêu: độ tiêu hóa vật chất khô, protein, lipid và năng lượng thông qua chất đánh dấu Cr2O3 Độ tiêu hóa thức ăn được trình bày trong bảng 4

Bảng 4: Độ tiêu hóa thức ăn thí nghiệm ở đoạn ruột cuối

Nghiệm thức 0% GG 0,025% GG 0,05% GG 0,1% GG 0,2% GG 0,3% GG

ADC DM (%) 66,7  0,01a 66,0  0,00a 65,3  0,01a 66,0  0,01a 62,0  0,01b 60,3  0,01b ADC protein (%) 82,2  0,02a 80,1  0,01a 80,6  0,02a 80,7  0,02a 77,2  0,01b 77,1  0,01b

ADC DM : Apparent Digestibility Coefficient Dry Matter-độ tiêu hóa vật chất khô

Giá trị thể hiện là số trung bình  độ lệch chuẩn Các giá trị trên cùng một hàng có các chữ cái giống

nhau thì khác biệt không có ý nghĩa thống kê (P>0,05)

Độ tiêu hóa vật chất khô và độ tiêu hóa protein của thức ăn ở các nghiệm thức 0,025, 0,05 và 0,1% GG (65,3-66,0% và 80,1-80,7%) khác biệt không có ý nghĩa thống kê (P>0,05) so với nghiệm thức không bổ sung GG (66,7% và 82,2%), trong khi đó độ tiêu hóa vật chất khô và độ tiêu hóa protein của thức ăn ở nghiệm thức 0,2 và 0,3%

GG khác biệt có ý nghĩa thống kê (P<0,05) so với nghiệm thức 0% GG Nhìn chung

độ tiêu hóa vật chất khô và độ tiêu hóa protein có xu hướng giảm khi hàm lượng guar gum có trong thức ăn tăng, cụ thể độ tiêu hóa vật chất khô là 66,7%, 62,0%, 60,3%

và độ tiêu hóa protein là 82,2,7%, 77,2%, 77,1% tương ứng với hàm lượng guar gum

có trong thức ăn là 0; 0,2 và 0,3% Kết quả này giống với kết quả nghiên cứu của

Leenhauwers et al., (2006) trên cá da trơn châu Phi (Clarias gariepinus) độ tiêu hóa

vật chất khô và protein giảm khi hàm lượng guar gum có trong thức ăn tăng Độ tiêu hóa vật chất khô là 68,8%, 58,3%, 52,0% và độ tiêu hóa protein là 89,5%, 84,1%, 76,8% tương ứng với hàm lượng guar gum có trong thức ăn là 0; 0,04 và 0,08% Kết

quả nghiên cứu của Brinker (2007) trên đối tượng cá hồi vân (Oncorhynchus mykiss)

cho thấy khả năng tiêu hóa protein, photpho và lipid không bị ảnh hưởng bởi việc bổ sung guar gum vào thức ăn, cụ thể độ tiêu hóa protein đạt 89,2%, 90,6%, 89,0%, 89,3%, 88,5% và 89,4% tương ướng với hàm lượng guar gum có trong thức ăn là 0% (đối chứng), 0,2% MV (mid-viscosity guar gum), 0,3% MV, 0,4% MV, 0,2% HV (hight-viscosity guar gum) và 0,3% HV Tốc độ tăng trưởng tương đối SGR

(Specific Growth Rate) và hệ số chuyển đổi thức ăn FCR (Feed Conversion Ratio) không bị ảnh ảnh hưởng bởi chất kết dính

3.3 Đặc điểm phân cá

3.3.1 pH và độ nhớt

Bảng 5: Biến động pH và độ nhớt ở dạ dày (DD), đoạn ruột trước (R1), ruột giữa (R2) và ruột cuối (R3)

Nghiệm thức G 0 G 0,025 G 0,05 G 0,1 G 0,2 G 0,3

pH

DD 4,97±0,24bc 5,00±0,11bc 4,86±0,08bc 5,11±0,40c 4,46±0,12a 4,71±0,09ab

Độ

nhớt

(mPas)

DD 1,69±0,09a 1,72±0,05ab 1,96±0,10bc 1,67±0,18a 1,88±0,16ab 2,15±0,04c

R3 1,64±0,16a 2,03±0,15ab 1,70±0,21ab 2,17±0,49ab 1,89±0,18ab 2,23±0,37b

Giá trị thể hiện là số trung bình  độ lệch chuẩn Các giá trị trên cùng một hàng có các chữ cái giống

nhau thì khác biệt không có ý nghĩa thống kê (P>0,05)

Kết quả thí nghiệm cho thấy pH dạ dày không tăng khi hàm lượng guar gum có trong thức ăn tăng, pH dạ dày đạt cao nhất ở nghiệm thức 0,1% GG (5,11) khác biệt không

có ý nghĩa thống kê (P>0,05) so với nghiệm thức 0% GG (4,97), thấp nhất ở nghiệm thức 0,2% GG (4,46) khác biệt có ý nghĩa thống kê (P<0,05) so với nghiệm thức 0%

GG Theo Đỗ Thị Thanh Hương, (2000) dạ dày là nơi sản xuất ra pepsin và HCl Ở

cá pepsin hoạt động trong môi trường acid pH từ 1,45-3, trong khoảng nhiệt độ thích hợp 30-500C Tác dụng chủ yếu của pepsin là làm cho thành phần protein trong thức

ăn phân giải thành các peptides Hỗn hợp này tiếp tục đi vào ruột để tiêu hóa và hấp

thu Dạ dày là nơi duy nhất của ống tiêu hóa có pH acid, ở cá rô phi (Oreochromis

niloticus) giá trị tối ưu cho pepsin hoạt động là 1,5, Salmo gairdneri là 2,5-3,5, Clarias mossambicus là 4, cá biển thường có pH dạ dày cao hơn cá nước ngọt, pH

thường là 5,5 (Lê Thanh Hùng, 2008) Trypsin là enzyme phân giải protein ưu thế trong hoạt động tiêu hóa ở ruột, trypsin hoạt động ở pH 7-11, hoạt động phân giải protein mạnh nhất ở các loài cá ăn thịt và thấp nhất ở các loài cá ăn thực vật (Đỗ Thị Thanh Hương và Nguyễn Văn Tư, 2010) Những nghiệm thức có hàm lượng guar gum cao làm cho pH ở các đoạn R1, R2 và R3 giảm nhẹ là do hàm lượng acid béo

dễ bay hơi (VFA-volatile fatty acids) được thải ra (Amirkolaie et al 2006) pH các

đoạn R1, R2 và R3 giữa các nghiệm thức khác biệt không có ý nghĩa thống kê (P>0,05)

Độ nhớt phân cá ở đoạn R1 và R2 giữa các nghiệm thức khác biệt không có ý nghĩa thống kê (P>0,05) Độ nhớt đoạn R3 gia tăng cùng với sự gia tăng hàm lượng guar gum có trong thức ăn, đạt cao nhất ở nghiệm thức 0,3% GG (2,23 mPas) khác biệt có

ý nghĩa thống kê (P>0,05) so với nghiệm thức 0% GG (1,65 mPas) nhưng lại khác

biệt không có ý nghĩa thống kê (P>0,05) so với các nghiệm thức 0,025-0,02% GG

Kết quả này giống với kết quả nghiên cứu của Leenhauwers et al., (2006) trên đối tượng cá da trơn châu Phi (Clarias gariepinus) độ nhớt ở đoạn R1 và đoạn R3 gia

tăng khi hàm lượng guar gum tăng lên Độ nhớt ở đoạn R1 là 1,70; 84,4; 98,3 mPas

và đoạn R3 là 1,90; 109,8; 66,4 mPas tương ứng với hàm lượng guar gum có trong thức ăn 0; 0,04 và 0,08%

Kết quả nghiên cứu của Brinker (2007) trên cá hồi vân (Oncorhynchus mykiss) cho

thấy việc bổ sung chất kết dính ở các chế độ cho ăn khác nhau dẫn đến sự khác biệt

trong kết cấu và cấu trúc của phân cá, cải thiện được độ nhớt và độ đàn hồi của phân

ở nồng độ chất kết dính là 0,2% MV, 0,3% MV tương ứng với độ nhớt phân cá 182 mPas, 256 mPas khác biệt có ý nghĩa thống kê so với khẩu phần ăn không chứa guar gum (P<0,05) Việc bổ sung chất kết dính vào thức ăn làm tăng đáng kể sự ổn định của phân và do đó thúc đẩy sự hình thành các hạt phân lớn hơn có tiềm năng loại bỏ

cơ học cao hơn

3.3.2 Ẩm độ và áp suất thẩm thấu

Bảng 6: Biến động ẩm độ và áp suất thẩm thấu (ASTT) ở dạ dày (DD), đoạn ruột trước (R1), ruột giữa (R2) và ruột cuối (R3)

Nghiệm thức G 0 G 0,025 G 0,05 G 0,1 G 0,2 G 0,3

Ẩm độ

(%)

DD 73,4±2,29a 74,0±1,03ab 74,1±1,27ab 76,7±1,51bc 77,5±0,76c 76,1±1,27abc

Áp suất

thẩm

thấu

(mOsm)

DD 468±53,1a 565±16,9ab 515±24,8ab 497±31,8ab 532±94,0ab 585±37,1b

Giá trị thể hiện là số trung bình  độ lệch chuẩn Các giá trị trên cùng một hàng có các chữ cái giống nhau thì khác biệt không có ý nghĩa thống kê (P>0,05)

Kết quả thí nghiệm cho thấy ẩm độ phân cá đoạn R1 và R2 của các nghiệm thức khác biệt không có ý nghĩa thống kê (P>0,05), ẩm độ đoạn R3 đạt cao nhất ở nghiệm thức 0,05% GG (86,9%) khác biệt có ý nghĩa thống kê (P<0,05) so với nghiệm thức 0% GG (83,6%), thấp nhất ở nghiệm thức 0,2% GG (85,5%) khác biệt không có ý nghĩa thống kê (P>0,05) so với nghiệm thức 0% GG kết quả thí nghiệm cũng chỉ ra rằng khi hàm lượng guar gum tăng dẫn đến ẩm độ phân cá đoạn R3 tăng, cụ thể ẩm

độ phân cá đoạn R3 đạt 83,6, 86,5 và 86,9% tương ứng với hàm lượng guar gum có trong thức ăn là 0, 0,025 và 0,05% Tuy nhiên ẩm độ đoạn R3 có khuynh hướng giảm nhẹ ở các nghiệm thức 0,1, 0,2 và 0,3% GG nhưng khác biệt không có ý nghĩa thống

kê so với nghiệm thức 0,05% GG ASTT đoạn R3 đạt cao nhất ở nghiệm thức 0,3%

GG (376 mOsm/L) khác biệt có ý nghĩa thống kê (P<0,05) so với nghiệm thức 0%

GG (334 mOsm/L), thấp nhất ở nghiệm thức 0,025% GG (335 mosm/L) và khác biệt