Tags: thìa cà phê, củ cà rốt, rửa sạch, thịt bò, với nước, ăn, nước dùng, thực hiện, rau, mầm, 1, tỏi, nêm Rau mầm chứa nhiều chất xơ vitamin, vị giòn hăng, xem loại rau ưa chuộng nay, ăn sống, làm cuộn, trộn dầu giấm, xào nấu canh. Nhiều đầu bếp thường kết hợp rau mầm với thịt bò, cá hải sản. Rau mầm quầy tươi sống siêu thị, giá từ 7.000 đồng/hộp 200g chợ giá 19.000 đồng/0,5kg. Bạn nên chọn chúng để làm phong phú thêm bữa cơm gia đình. Khai vị: Cuộn cá Nguyên liệu (4 phần) 100g rau răm, củ cà rốt, 200g phi-lê cá lóc, 100g hẹ, củ gừng nhỏ. Nước mắm, đường, nước cốt chanh. Tỏi xay; Ớt xay; Tương ớt. Thực Bước 1: Gọt vỏ cà rốt, cắt que dài, luộc chín. Cắt phi-lê cá thành miếng dài. Đun sôi nước, cho vào miếng gừng đập giập thìa cà phê bột nêm, cho cá vào luộc vừa chín, vớt ra, để ráo. Rửa hẹ, chần sơ. Rửa rau mầm, để ráo. Bước 2: Xếp miếng cá, miếng cà rốt, nhúm rau mầm, dùng hẹ buộc lại giữa. Bước 3: Làm nước sốt: Trộn thìa súp nước mắm với thìa súp đường, thìa súp nước cốt chanh, thìa cà phê tỏi xay, 1/2 thìa cà phê ớt xay, thìa súp tương ớt. Thưởng thức Dọn cá với nước sốt chua cay. Món chính: Canh mực Nguyên liệu (4 phần) 100g rau mầm, 100g nấm rơm, 100g ngô non 150g mực ống, tỏi tây Nước dùng, bột nêm, đường, nước mắm Tỏi xay, dầu ăn, tiêu. Thực Bước 1: Rửa rau mầm, để ráo. Cắt b ỏ chân nấm rơm, ngâm nước muối, sau rửa lại. Rửa ngô non, chẻ đôi. Làm mực, cắt khoanh. Rửa tỏi tây, cắt nhỏ. Bước 2: Phi thơm tỏi xay, cho mực, bắp non nấm rơm vào xào, chan nước dùng vào. Nêm bột nêm, Đường, nước mắm. Bước 3: Cho rau mầm vào tô. Đun nước canh thật sôi, chế vào tô rau. Rắc tỏi tây lên trên. Thêm tiêu. Thưởng thức:Dùng nóng. Trộn thịt bò Nguyên liệu (4 phần) 150g phi-lê bò củ cà rốt, 100g rau mầm, 150g cải xanh, trắng cà chua, củ hành tím. Giấm, đường, bột nêm, dầu trộn xà-lách, tỏi xay, dầu ăn. Thực Bước 1: Rửa thịt bò, để nguyên miếng, ướp với thìa súp bột nêm thìa súp dầu. Gọt vỏ cà rốt, bào mỏng. Rửa rau mầm, để ráo. Hành tím cắt khoanh, cà chua thái múi cau, cải cắt miếng vừa ăn, chần sơ qua nước sôi. Bước 2: Pha nước trộn: thìa súp giấm, thìa súp đường, thìa cà phê bột nêm, thìa súp dầu trộn xà lách, thìa cà phê tỏi xay. Bước 3: Cho bò vào lò nướng bỏ vào chảo chiên chín tái, thái miếng mỏng vừa ăn. Trộn rau mầm, cải, cà rốt, cà chua, hành tím với nước trộn, bày đĩa xếp thịt bò lên mặt. Thưởng thức Dọn kèm với nước tương ớt thái lát. Xào tôm Bí có rau xào ngon để chảo thật nóng, cho rau vào đảo nhanh, nhẹ tay tắt bếp. Vì bạn nên cho rau mầm vào sau đảo nhanh tay. Nguyên liệu (4 phần) 100g rau mầm; củ cà rốt bào sợi; 150g tôm; thìa cà phê tỏi xay; 1/2 bát nước dùng; thìa cà phê bột năng, pha với nước; thìa cà phê dầu hào; thìa cà phê đường; thìa cà phê bột nêm; Tiêu. Thực Bước 1: Rửa rau mầm, để ráo. Chần sơ tôm cho vừa chín tới, bóc vỏ, chừa đuôi. Bước 2: Phi tỏi thơm, cho tôm vào xào, thêm cà rốt bào sợi nước dùng. Nêm dầu hào, đường, bột nêm, bột năng. Cho rau mầm vào đảo nhanh tay, bày đĩa, rắc thêm tiêu. Thưởng thức Dọn kèm với nước tương ớt thái lát. Dùng nóng Món ngon từ rau mầm Rau mầm bổ dưỡng giàu vitamin E. Những ngon chế biến từ rau mầm kích thích vị giác giúp bạn hào hứng ăn hơn. Dưới số chế biến từ rau mầm dành cho bạn: Rau mầm sống chấm mắm ta. Nguyên liệu: 200g rau mầm; hũ mắm làm sẵn (mắm làm cá linh cá sặt) đường, tỏi, ớt, cà chua chín. Cách làm: Rau mầm rửa ngâm sơ nước muối vớt xả lại nước lạnh, để nước. Pha chế mắm: bằm tỏi chung với ớt, chút đường, bột ngọt, trộn chung với mắm. Xếp rau mầm rửa dĩa xếp cà chua xung quanh. Rau mầm xào thịt bò Nguyên liệu: 200g thịt bò ngon; 200g rau mầm; gừng, tỏi, nước mắm, bột ngọt, cà chua chín, dầu ăn. Cách làm: Thịt bò thái lát mỏng. Gừng giã nhỏ vắt lấy nước, bỏ bã. Tỏi lột vỏ giã nhỏ, cà chua thái khoanh. Ướp gừng, tỏi, chút nước mắm, bột khoảng 15 phút. Bắc chảo lên bếp đun nóng, đổ dầu vào chờ dầu sôi, cho thịt bò vào xào nhanh tay, thịt chín tái xúc đĩa. Bắc chảo lên bếp lại cho thêm dầu, đun sôi cho rau mầm vào đảo nhanh, đổ đĩa thịt bò vào xào chung với rau, nêm lại gia vị. Canh rau mầm nấu đậu hũ Nguyên liệu: 200g rau mầm; miếng đậu hũ trắng; 200g huyết heo luộc, nước mắm, muối, bột ngọt, hành lá. Cách làm: Rau mầm rửa để nước. Đậu hũ rửa cắt hình vuông. Huyết heo rửa cắt miếng từ – 2cm. Bắc nồi nước vừa ăn, cho huyết heo vào đun trước, năm phút sau cho đậu hũ vào đun sôi, cho rau mầm vào sau cùng. Nêm nước mắm, muối, bột ngọt. Rau mầm trộn Nguyên liệu: 200g rau mầm; chanh; 100g đậu phộng, nước mắm, tỏi, ớt, dầu ăn. Cách làm: Rau mầm rửa sạch, ngâm qua nước muối, vớt xả nước lạnh, để ráo. Chanh vắt lấy nước, tỏi lột vỏ giã nhỏ, ớt bằm nhỏ, đường, bột ngọt, tất cho vào tô đánh nhuyễn thành dung dịch lỏng. Đậu phộng rang sát vỏ giã giập. Trộn rau mầm với dung dịch pha sẵn, xúc dĩa, tưới dầu ăn, cuối rắc đậu phộng lên trên. 1. Rau mầm họ cải xào mực khô: Nguyên liệu: - Rau mầm họ cải: 300g - Mực khô ngon: 200g - 300g - Cà chua: - Hành lá, gừng, hành củ. - Rượu trắng, gia vị, dầu ăn. Cách làm: - Gừng thái chỉ, hành cắt khúc, hành khô băm nhỏ, cà chua thái miếng. Rau mầm rửa sạch, để ráo. - Mực khô rửa sơ cho mềm, cắt dài chừng - 5cm, ướp chừng 20' cùng: - thìa cafe rượu, gừng, hành khô, chút gia vị, chút dầu ăn. - Bắc chảo lên bếp, cho gừng hành khô vào phi thơm, cho mực vào, để lửa om liu riu khoảng 7' - 10', đảo tay đến khô săn miếng mực đổ đĩa. Tiếp tục cho cà chua vào xào sơ, đổ mực xào, rau mầm vào đảo tay, rắc hành lá. Tắt bếp. Món cực thơm, kích thích vị giác tuyệt! * Ngoài xào với rau mầm họ cải, bạn xào rau mầm họ đậu, giá đỗ, bí xanh, xu hào . loại rau kết hợp với gừng. 2. Canh chua thịt rau mầm Nguyên liệu: - 100g rau mầm - 150g thịt thăn - 02 - 03 cà chua - 06 sấu tươi - 07 - 10 nấm hương khô. - Nước dùng, gia vị, dầu ăn, chút nước mắm, hạt tiêu, hành khô. Cách làm: - Rau mầm rửa sạch, để ráo. Cà chua cắt miếng, sấu cạo vỏ. Hành khô, nấm hương thái nhỏ. Thịt thăn băm ướp chút gia vị, hạt tiêu, hành khô nấm hương (trộn tay cho thịt hành tiêu nấm quyện vào nhau), sau vê thành viên tròn nhỏ để đĩa. - Bắc nồi, cho chút dầu ăn, cà chua bỏ vào đảo sơ sơ dầu màu vàng ươm, chế nước dùng đủ ăn, thả sấu vào đun. Khi sôi nêm chút gia vị, sau thả viên thịt vê tròn vào, đun tiếp chừng 10' chín thịt. Cuối thả rau mầm vào, rắc chút nước mắm, chờ sôi bắc xuống ngay. Bạn có bát canh xanh màu rau mầm quện sắc đỏ cà chua, thịt viên no tròn. Dầm sấu ra, vị chua, vị béo cắn ngập viên thịt băm thơm nức mùi tiêu mùi hành khô mùi nấm hương, rau mầm xanh mát giòn tan cay cay miệng . Ăn với cơm với bún ngon tuyệt! 3. Nấm kim châm xào tôm nõn: Nguyên liệu: - Nấm kim châm: 200g - 300g - Tôm nõn khô ngon: 100g - Cà chua: - Hành lá: 50g - Nước dùng, gia vị, hành khô, dầu ăn, đường, nước mắm. Cách làm: - Tôm khô rửa sơ, ướp chừng 15' - 20' cùng: chút gia vị, nước mắm, chút đường, thìa cafe nước dùng, dầu ăn hành khô băm nhỏ. Nấm kim châm cắt bỏ chân, rửa xơ, để ráo. Cà chua cắt miếng, hành cắt khúc nhỏ, hành khô thái mỏng. - Bắc chảo lên bếp cho dầu ăn vào sủi tăm phi thơm hành khô, sau cho tôm nõn ướp vào đảo tay để lửa nhỏ liu riu chừng 7' - 9' cho ngấm gia vị cạn nước ướp, thấy dậy mùi thơm tôn nõn xào đổ đĩa. - Cà chua xào thơm thấy dầu đổ màu hanh vàng ta cho nấm kim châm vào, sau đổ tôm vào đảo tay chừng 3' - 5', thấy mùi vị nấm tôm nõn quyện vào cho hành vào tắt bếp. Bạn có đĩa nấm kim châm xào tôm nõn cực thơm, đậm đà mùi vị biển, bắt mắt với sắc trắng nấm, sắc đỏ cà chua - tôm nõn, sắc xanh hành lá, với vị giòn nấm dai dai tôm . Bạn thay nấm kim châm rau mầm. Thật ngon miệng! TỔNG HỢP TRỒNG VÀ CHĂM SÓC RAU MẦM. Để đảm bảo an toàn rau cho sinh hoạt bạn gia đình nơi dân cư đông đúc chật hẹp, ô nhiễm, nước tù hãm cống rảnh cuồn cuộn đổ sông, Ta tự cung cấp lấy cho mình, cho gdinh điều tốt nhất, yêu thích rau mầm, rau bắt tay nhé: 1. Dụng cụ gieo trồng: sử dụng vật dụng nhà có sẵn, có độ cao 10 15cm, có thoát nước đáy. 2. Các loại hạt giống làm rau mầm: củ cải, cải bẹ, cải ngọt, cải bông, cải xanh, xà lách, đậu nành, đậu Hà Lan, đậu phụng, bí ngô, khổ qua, rau muống, mùng tơi, .tất hạt giống nước Châu Á, đặc biệt phổ biến Thái Lan, Đài Loan, Trung Quốc, Vi êt Nam (Sapa, Đà Lạt…), Còn nói hạt giống Nga, Pháp cần phải xem lại tinh xác nước Châu Âu khí hậu lạnh nên trồng rau mầm lên được. 3. Cách trồng, thu hoạch: Cũng tùy loại hạt, sở thích tiêu dùng người, ví dụ: hạt cải củ mỏng vỏ ta ngâm thời gian hơn, cải bẹ, cải ngọt, rau muống có vỏ dày phải ngâm lâu hơn, xong riêng hạt rau muống phải ủ lớp mỏng giá thể lên để giữ độ ẩm. Cụ thể: hạt cải củ ngâm sôi, lạnh đồng hồ (2 sôi lạnh tức pha chế phần nước sôi với phần nước lạnh). Trước ngâm phải đãi rửa hết tạp chất, ngâm xong đổ hạt rổ rá để nước, dùng khăn ẩm giặt sạch, vắt khô nước, đổ hạt vào cán độ dày khoảng 1cm phủ khăn lại, để từ 3-5 đem gieo, bạn bận không gieo kip để từ 10 - 12 hạt nảy mầm đem gieo không muộn, 100gram gieo vào khay xốp 35x50cm, cho giá thể dày 1cm cán phẳng nhớ không ém chặt để nước dễ rút, độ ẩm cho phép từ 50-70%, quý bạn tưới tay, nước nhiều rau bị thối, chí mầm lên nổi. Rau cải ngọt, bẹ xanh, cần ô, cải xanh, xà lách, cà rốt, ngò gieo 25gram/1 khay 35x50cm, hạt xà lách, tần ô ngâm mà gieo trực tiếp, riêng Cải Bẹ Xanh, Rau Muống phải ngâm từ 68 vỏ hạt dày, ngâm tăng thời gian để hạt dễ nảy mầm phát triển nhanh, không để tình trạng hạt "nằm ôm ngủ kỹ" . TRỒNG RAU MẦM RẤT DỄ VÀ CŨNG RẤT KHÓ: Nếu quý bạn không tuân thủ quy trình, bị thất bại từ đầu: - Phải vệ sinh dụng cụ để tránh vi khuẩn, nấm bệnh, qua đợt thu hoạch nhựng khay bị nấm lần phải xử lý nước sôi để tiệt trùng, tưới nước sạch, hạn chế dùng nước máy có mùi Calo rau bị ung, rau sau thu hoạc nước máy phải để hết mùi calo đưa rau vào để rửa, nước có calo rau bị thâm đen phẩm chất đồng thời không để lâu được, biết để rau tủ lạnh từ 5-7 ngày với điều kiện rau phải khô ráo, không rửa nước có mùi Calo trực tiếp từ đường ống nước chảy ra. - Trồng rau mầm nhiều cách: Dùng giá thể xơ dừa cán gieo hạt lên, tưới phun sương đủ ẩm, đậy giấy báo lên trên, tưới tiếp lên giấy báo lần nữa. Các bạn xếp khay chồng lên cao tùy ý để tiết kiệm diện tích phép ngày đêm, ngày thứ phải để rãi khay mở giấy báo đậy lên miệng khay dùng bìa catton, bao kiện, thùng giấy để đậy lên trên, ngày tưới nước lần vào sáng tối, để rau bóng mát, tránh mưa nắng trực tiếp, ngày thứ bạn cho ánh sáng nhẹ hiên nhà, ngày thứ 5, thu hoạch. Quý bạn chưa biết, cần 3000vnd giá thể, 6000-7000vnd hạt giống, bạn thu từ 1-1,2kg ram mầm, giá trị dinh dưỡng cao gấp tới đến lần rau vườn. Tổng chi phí hết 10.000vnd, bạn mua Siêu Thị từ 35.000-40.000vnd, nhà có cụ trông cháu, tổ chức cho cụ làm, vui, nghỉ hưu cháu nhà cửa tham gia diễn đàn làm rau sạch, trở thành thành viên diễn đàn rau Thủ Đức, Tp.HCM, có đông đảo bầu bạn thành phố tỉnh đến chia kỹ thuật trồng rau mầm, ngày có rau ăn, cung cấp bán cho bà lối phố, bán chợ, có thêm thu nhập, đặc biệt chế biến bữa tiệc tùng, ta làm nhiều Ví dụ: để sống ăn kèm thực phẩm, xào rán, chiên nướng, luộc, làm rau cuộn bánh chả, trộn dầu giấm, nấu canh thịt, cá ngon bổ. - Cách ăn tốt nhất: quý bạn trộn lẫn loại rau với nhau, cải củ, cải ngọt, rau muống, rau má, giá đậu, diếp cá, dưa leo, húng quế, tía tô, thứ có vị thơm ngon đặc biệt dầu sinh tố A, B, C .tất thứ ta làm nhà mà mua, thành phố chật hẹp, người đông lại bị ô nhiễm, độc hại. -Đã có rau mầm mà ăn vô ích, có người háo hức trồng lại không ăn được, đành đem cho người khác họ gọi điện đến than với đắng quá, hăng quá, nồng quá, ăn không được, ta ăn rau mầm, cải củ, có người ăn được, có người ăn không được, đặc tính rau mang tính âm, cụ già nấu canh ăn tốt nhất, nấu canh, quý bạn cho tất gia vi vào nồi đun trước sau nhấc nồi cho rau vào, rau nhớ cắt làm - phần, đừng để dài ăn ngon. -Cách trồng nữa: bạn dùng khay xốp, trải giấy ăn lớp, không cần giá thể, gieo hạt trực tiếp rau không sống tốt giá thể, dùng vải trải lên giá thể gieo hạt, chăm sóc quy trình bạn có khay rau ý. Lưu ý sau đợt phải giặt vải thật kỹ, nhúng qua nước sôi. BÍ QUYẾT CHO BẠN: Khi gieo hạt giống rắc qua lại nhiều lần cho mặt giá thể khay xốp, kiêng không dùng tay để giãn qua lại (phân bổ hạt) làm mầm lên không đều, hay bị nghiêng ngã, đồng thời phải để nơi thoáng mát, nhiều gió lùa, tránh mưa nắng xối trực tiếp. Chúc bạn thành công. Dưới hình ảnh khay rau từ đến ngày tuổi cách thu hoạch, rau phải khô, bê khỏi khay để cắt cho dễ, khay xốp trồng rau húng quế, diếp cá, hành, hẹ, treo thùng xốp quanh nhà, trồng chậu cảnh đêu cho thu hoạch khả quan. . bếp lại cho thêm dầu, đun sôi cho rau mầm vào đảo nhanh, đổ đĩa thịt bò vào xào chung với rau, nêm lại gia vị. Canh rau mầm nấu đậu hũ Nguyên liệu: 200g rau mầm; 2 miếng đậu hũ trắng; 200g. vào đun sôi, cho rau mầm vào sau cùng. Nêm nước mắm, muối, bột ngọt. Rau mầm trộn Nguyên liệu: 200g rau mầm; 2 quả chanh; 100g đậu phộng, nước mắm, tỏi, ớt, dầu ăn. Cách làm: Rau mầm rửa sạch,. xào, rau mầm vào đảo đều tay, rắc hành lá. Tắt bếp. Món này cực thơm, kích thích vị giác rất tuyệt! * Ngoài xào với rau mầm họ cải, các bạn có thể xào cũng rau mầm họ đậu, giá đỗ, bí xanh, xu