luận văn nỗ lực xanh hóa chuỗi cung ứng của Ajinomoto
MỤC LỤC I/ GIỚI THIỆU CÔNG TY Trang 1.1 Lịch sử hình thành tập đoàn Ajinomoto . 1 1.2 Giới thiệu công ty Ajinomoto VN 1.2.1 Giới thiệu khái quát công ty . 4 1.2.2 Sản phẩm của Ajinomoto VN………………………… 7 II/ GIỚI THIỆU QUY TRÌNH SẢN XUẤT 2.1 Quy trình sản xuất Bột ngọt Ajinomoto .9 2.2Quy trình sản xuất phân bón lỏng Ami-Ami .10 III/ NỖ LỰC XANH HÓA CHUỖI CUNG ỨNG 3.1 Quá trình xanh hóa chuỗi cung ứng 11 3.1.1 Tôn chỉ hoạt động .11 3.1.2 Quy trình xử lý chất thải .17 3.2 Những thành tựu đã đạt được .23 3.3 Kết luận 28 PHỤ LỤC Báo cáo môi trường công ty Ajinomoto VN Giấy chứng nhận phân bón lỏng Ami- Ami đạt chuẩn Các bằng khen đạt được Nỗ lực xanh hóa chuỗi cung ứng của Ajinomoto Nhóm 9_Ajinomoto Trang 1 I/ GIỚI THIỆU CÔNG TY: 1.1 Lịch sử hình thành tập đoàn Ajinomoto 1.1.1 Khám phá ra nguồn gốc của vị Umami: Vào 1907, giáo sư Kikunae Ikeda của đại học Tokyo tiến hành phân tích dung dịch nước tro của tảo bẹ trong phòng thí nghiệm của trường đại học nhưng thất bại trong việc trích ly nguồn gốc của Umami. Thử nghiệm lâm sàng bị đình trệ. Vào năm 1908, ông tiếp tục bắt đầu phân tích lại tảo bẹ. Chỉ mất 3 tháng, ông đã xác định được nguồn gốc của vị Umami trong tảo bẹ. Đó chính là glutamate. Mặc dù axit glutamic đã được giới hàn lâm biết đến nhưng chính tiến sĩ Ikeda là người khám phá ra muối natri là nguồn gốc của vị Umami. Tiếp sau đó, ông tiếp tục tiến hành nghiên cứu sản xuất glutamate trên bình diện công nghiệp. Glutamate được làm bằng cách thủy phân đậu nành và bột mỳ bằng axit. Đúng như giáo sư dự đoán, hương vị của nó giống hệt như chất tạo mùi tự nhiên có trong tảo bẹ. Ông nộp đơn xin cấp bằng sáng chế vào 24-4-1908 và được cấp bằng vào 25-7-1908. Đây là 1 phát minh lịch sử và được xem là 1 trong 3 phát minh vĩ đại nhất ở nước Nhật sau khi ban hành luật sang chế vào năm 1899_ 3 phát minh này là: nuôi cấy ngọc trai của Kokichi Mikimoto, khung cởi diệt vải tự động của sakichi Toyota và AJINOMOTO. Một phát minh dù có ưu việt đến đâu cũng trở thành vô nghĩa đối với công chúng nếu chúng không được thương mại hóa, sản xuất hàng loạt và cung cấp được số lượng lớn với giá thành hạ. Cần phải có sự tham gia của một doanh nghiệp dám đương đầu với thử thách. Sau khi bị nhiều công ty bác bỏ đề nghị, tiến sĩ Ikeda nhớ đến Saburosuke Suzuki. Saburosuke đã có lần ghé thăm phòng thí nghiệm của ông để khám phá mối liên hệ có thể có giữa viện nghiên cứu của ông với việc kinh doanh iod. Tiến sĩ Ikeda chính thức yêu cầu Saburosuke thương mại hóa và sản xuất axit glutamit hàng loạt với chi phí thấp, dùng bột mì làm nguyên liệu. Saburosuke nhận ra tính độc đáo và tuyệt vời của phát minh. Cùng lúc đó ông cũng tiên đoán được những Nỗ lực xanh hóa chuỗi cung ứng của Ajinomoto Nhóm 9_Ajinomoto Trang 2 khó khăn bất ngờ vì đây là một cơ hội thử thách chưa có tiền lệ ở bất kì nơi nào trên thế giới. Tuy nhiên, sau khi kiểm tra hết các khả năng ông đi đến kết luận: “ mấu chốt của việc thương mại hóa là phải hỏi xem liệu monosodium glutamate có được nhiều gia đình sử dụng như một chất điều vị và trở nên một nhu cầu cần thiết hàng ngày hay không?” Ông đã giới thiệu sản phẩm bột ngọt sản xuất tại phòng thí nghiệm của tiến sĩ Ikeda với các nhà hàng hạng nhất tại Tokyo và yêu cầu họ tổ chức các buổi tiệc nếm thử bằng cách mời những nhân vật nổi tiếng đến dự. Ông cũng hỏi ý kiến của các đầu bếp thuộc tổ chức Imperial Household Agency và những người sành ăn. Ông cũng cho rằng an toàn tuyệt đối là vấn đề tuyệt đối với thực phẩm. Ông nhờ một phòng thí nghiệm thuộc bộ NỘi Vụ kiểm tra tính an toàn của mẫu thử. Vào Tháng 10 năm 1908, sản phẩm được chứng nhận là “ vô hại về mặt sức khỏe và an toàn với vai trò một chất điều vị.” Rồi Saburosuke tái tổ chức công ty để có thể tập trung vào việc kinh doanh mới. Ông để lại kinh doanh iod hiện thời cho họ hàng và bắt đầu việc làm ăn mới. Ông phân công anh trai Chuji lo việc sản xuất, còn cậu con trai cả Saburo coi việc bán hàng và quảng cáo. Sản phẩm được làm ra tại nhà máy Zushi, nơi sản xuất rượu và acid nitric trong suốt cuộc chiến tranh Nga-Nhật. Qua nhiều sự chọn lựa, cuối cùng “ AJINOMOTO (tinh chất của vị)” do Saburo đề nghị đã được chọn lựa. Thương hiệu này trải qua nhiều bổ sung nhỏ sau đó nó quả thật là sự khởi đầu của một thương hiệu quen thuộc. Nỗ lực xanh hóa chuỗi cung ứng của Ajinomoto Nhóm 9_Ajinomoto Trang 3 1.1.2Sản phẩm của tập đoàn: Nỗ lực xanh hóa chuỗi cung ứng của Ajinomoto Nhóm 9_Ajinomoto Trang 4 1.2 Giới thiệu công ty Ajinomoto VN 1.2.1 Giới thiệu khái quát công ty Được thành lập từ năm 1991, Ajinomoto Việt Nam là công ty 100% vốn đầu tư nước ngoài thuộc Tập đoàn Ajinomoto với giá trị đầu tư ban đầu hơn 8 triệu đô la Mỹ. Cho đến nay, công ty đã không ngừng mở rộng và nâng cao công suất sản xuất các sản phẩm với tổng chi phí xây dựng, hoạt động và phát triển thị trường lên đến 65 triệu đô la Mỹ. Với sứ mệnh góp phần mang đến cho người tiêu dùng Việt Nam một cuộc sống khỏe mạnh và hạnh phúc, Công ty Ajinomoto Việt Nam luôn nỗ lực để mang đến nhiều chủng loại sản phẩm gia vị với chất lượng tốt nhất và an toàn, phù hợp với khẩu vị của người Việt Nam. Nỗ lực xanh hóa chuỗi cung ứng của Ajinomoto Nhóm 9_Ajinomoto Trang 5 Hiện có gần 1.500 nhân viên làm việc tại Cơng ty Ajinomoto Việt Nam. Thiết lập hệ thống phân phối rộng khắp ở 64 tỉnh thành trên phạm vi tồn quốc, Ajinomoto Việt Nam mong muốn mang đến cho người tiêu dùng những sản phẩm tốt nhất với phong cách phục vụ tốt nhất. AJINOMOTO 103,624.2 m2 Cầucảng AJINOMOTO 103,624.2 m2 Cầucảng Nỗ lực xanh hóa chuỗi cung ứng của Ajinomoto Nhóm 9_Ajinomoto Trang 6 Thông điệp từ Tồng Giám đốc “Năm 1909 là cột mốc quan trọng đánh dấu một bước ngoặt lớn của sự ra đời thương hiệu AJI-NO-MOTO. Từ sản phẩm đầu tiên này, cho đến thời điểm hiện tại, Tập đoàn Ajinomoto đã phát triển và mở rộng hoạt động trong nhiều lĩnh vực khác nhau trong đó có ba lĩnh vực chính là thực phẩm, axít amin và dược phẩm với phương châm “Hoạt động vì cuộc sống” (It works for life). Từ Nhật Bản, Tập đoàn Ajinomoto cũng mở rộng phạm vi hoạt động và sản xuất ra 23 quốc gia và vùng lãnh thổ trên toàn thế giới, trong đó có Việt Nam. Được thành lập từ năm 1991 khởi đầu với sản phẩm bột ngọt thương hiệu AJI-NO-MOTO, trải qua hơn 15 hoạt động, cho đến nay Ajinomoto Việt Nam đã nghiên cứu và phát triển nhiều sản phẩm gia vị trong đó có hạt nêm Aji-ngon và các gia vị dạng lỏng mang thương hiệu LISA như xốt mayonnaise, giấm gạo, nước tương và xốt tương. Mục tiêu của Ajinomoto Việt Nam là trở thành công ty sản xuất gia vị hàng đầu tại Việt Nam. Chúng tôi mong muốn rằng những sản phẩm gia vị của Ajinomoto sẽ mang đến những bữa ăn ngon cho người Việt Nam và góp phần phát triển nền văn hóa ẩm thực của Việt Nam. Chúng tôi cũng mong muốn rằng Ajinomoto Việt Nam sẽ trở thành “người tư vấn về việc sử dụng gia vị” của người Việt Nam bằng cách giới thiệu những sản phẩm gia vị mang đến những hương vị mới và những cách thưởng thức món ăn mới cho người Việt Nam. Là một công dân gương mẫu, Công ty Ajinomoto Việt Nam luôn đề cao việc hòa nhập với xã hội để cùng phát triển bền vững bằng cách luôn hoàn thành tốt trách nhiệm về môi trường và đóng góp xã hội thông qua những những hoạt động gìn giữ môi trường và chăm sóc cho người nghèo và thế hệ trẻ. Tôi hy vọng rằng người Việt Nam sẽ có sức khỏe tốt và xã hội Việt Nam ngày càng phát triển thịnh vượng hơn nữa trong tương lai. Tôi cũng hy vọng rằng khách hàng sẽ luôn tin tưởng và ủng hộ cho những hoạt động của chúng tôi. Takashi Miyama Tổng Giám đốc” Nỗ lực xanh hóa chuỗi cung ứng của Ajinomoto Nhóm 9_Ajinomoto Trang 7 1.2.2 Sản phẩm của Ajinomoto VN Nghiên cứu và phát triển sản phẩm Dựa trên nền tảng nghiên cứu và phát triển của Tập đoàn Ajinomoto là nỗ lực để mang đến một cuộc sống tốt đẹp hơn cho mọi người và cho xã hội, Ajinomoto Việt Nam cũng luôn nỗ lực hết mình để mang đến một cuộc sống khỏe mạnh và hạnh phúc cho người Việt Nam. Luôn quan tâm nghiên cứu về thói quen ăn uống của người Việt Nam để từ đó, tìm tòi và phát triển những sản phẩm gia vị phù hợp với khẩu vị của người Việt, Ajinomoto Việt Nam luôn cam kết cung cấp cho người tiêu dùng các sản phẩm chất lượng cao và an toàn đáp ứng nhu cầu tạo ra những bữa ăn ngon cho từng gia đình, góp phần mang đến cuộc sống hạnh phúc cho mọi người cũng như góp phần phát triển nền văn hóa ẩm thực của Việt Nam. Để thực hiện việc đảm bảo chất lượng sản phẩm từ khâu lựa chọn nguyên liệu, sản xuất đến khâu phân phối, song song với việc áp dụng quy trình quản lý chất lượng ISO 9001:2000, Công ty đã xây dựng và áp dụng hệ thống kiểm soát rủi ro về vệ sinh an toàn thực phẩm (HACCP), đồng thời tuân thủ nghiêm ngặt tiêu chuẩn chất lượng của Tập đoàn Ajinomoto. Sản phẩm Từ những nguồn nguyên liệu thiên nhiên dồi dào với công nghệ hiện đại, tiên tiến của Nhật Bản, Công ty Ajinomoto Việt Nam sản xuất ra những sản phẩm chất lượng, an toàn cung cấp cho hàng triệu người tiêu dùng Việt Nam trên khắp mọi miền đất nước. Với mục tiêu trở thành công ty hàng đầu tại Việt Nam trong lĩnh vực gia vị, Ajinomoto Việt Nam đã đưa ra thị trường nhiều dòng sản phẩm gia vị phù hợp với khẩu vị của người Việt Nam, giúp tạo ra những bữa ăn ngon góp phần mang đến niềm hạnh phúc cho mọi người. Bên cạnh các gia vị truyền thống, Ajinomoto Việt Nam còn tạo ra những gia vị mới với những hương vị mới góp phần làm phong phú thêm bữa ăn cho người tiêu Nỗ lực xanh hóa chuỗi cung ứng của Ajinomoto Nhóm 9_Ajinomoto Trang 8 dùng, đồng thời đảm bảo mang đến sự tiện dụng cho người sử dụng phù hợp với cuộc sống hiện đại. Ba dòng sản phẩm chính của Ajinomoto Việt Nam hiện nay gồm có: -Bột ngọt: AJI-NO-MOTO, bột ngọt cao cấp AJI-PLUS -Gia vị dạng hạt: hạt nêm Aji-ngon, Hạt Thịt Heo -Gia vị dạng lỏng: giấm gạo LISA, xốt mayonnaise LISA, nước tương LISA, xốt tương LISA. SẢN PHẨM CÔNG TY Hạt nêm Aji-ngon Hạt thịt heo Bột ngọt AJI-NO-MOTO Bột ngọt cao cấp AJI-PLUS Mayonnaise LISA Giấm gạo LISA Sốt tương LISA Nước tương LISA Nỗ lực xanh hóa chuỗi cung ứng của Ajinomoto Nhóm 9_Ajinomoto Trang 9 II/ GIỚI THIỆU QUY TRÌNH SẢN XUẤT 2.1 Quy trình sản xuất Bột ngọt Ajinomoto QUY TRÌNH SẢN XUẤT BỘT NGỌT AJI-NO-MOTO Nguyênliệu Nhàmáy Dung dòch đường Lên men Trunghòa Lọcmàu Tinh chế Thu hồi axít glutamic Soda Đóng gói thành phẩm Quy trình sản xuất Bột ngọt Ajinomoto Bước 1: Mật rỉ disscarid qua q trình đơn phân glucose + fructose H 2 SO 4 Cắt liên kết + Ca 2+ Mật rỉ đường và tinh bột sau khi được thu gom từ các vùng ngun liệu sẽ được đưa vào các nhà máy để xử lý. Bước 2: Tinh bột polysaccarid với chất xúc tác enzyme amylase tạo thành glucose ( dung dịch đường) Bước 3: Dung dịch đường được cho lên men nhờ các vi sinh vật Coryne bacterium glutamicum. Điều kiện lên men hiếu khí, mơi trường pH trung tính, nhiệt độ 32-36 0 C trong vòng 36-40 h [...]... trường cho báo cáo của mình ngày càng hồn thiện hơn 3.1.2 Quy trình xử lý chất thải * Quy trình xử lý chất thải hóa sinh Nhóm 9 _Ajinomoto Trang 17 Nỗ lực xanh hóa chuỗi cung ứng của Ajinomoto Hệ thống thu gom nước thải Tháp lọc sinh học Lắng thơ Tẩy màu Lắng tinh Ép bùn Hồ ni thử nghiệm động vật, thực vật Mơi trường tự nhiên Nhóm 9 _Ajinomoto Trang 18 Nỗ lực xanh hóa chuỗi cung ứng của Ajinomoto * Mơ hình... biz) kể từ 10/2005 v) Ủng hộ chương trình vành đai xanh Vào năm 2006, Ajinomoto trở thành nhà tài trợ của chương trình vành đài xanh của tổ chức chữ thập xanh Nhật Bản Mục tiêu của chương trình vành đai xanh bao gồm: tun truyền, nâng cao nhận thức của cộng đồng về các vấn đề mơ i trường, tổ Nhóm 9 _Ajinomoto Trang 16 Nỗ lực xanh hóa chuỗi cung ứng của Ajinomoto chức và kêu gọi mọi người cùng tham gia... phân bón lỏng AmiAmi III/ NỖ LỰC XANH HĨA CHUỖI CUNG ỨNG 3.1 Q trình xanh hóa chuỗi cung ứng 3.1.1 Tơn chỉ hoạt động Phát triển sản xuất dựa trên mơi trường bền vững là phương châm hoạt động của Tập đồn Ajinomoto trên tồn cầu Dựa trên tơn chỉ của tập đồn, Cơng ty Ajinomoto Việt Nam ln ln nỗ lực để cải tiến và bảo vệ mơi trường, hòa cùng thiên nhiên để tạo nên một mơi trường xanh sạch, góp phần mang... 9 _Ajinomoto Trang 21 Nỗ lực xanh hóa chuỗi cung ứng của Ajinomoto sinh thái là kết quả của sự lao động miệt mài sáng tạo khơng ngừng của Ajinomoto trong vòng 30 năm Đó là nền tảng cho những tiến bộ trong việc tái chế và thu hồi nguồn lực của Ajinomoto gần đây Mơ hình vòng sinh thái và kết quả thu được Một ví dụ điển hình của kết quả vòng sinh thái đem lại cho cơng việc là việc sản xuất ra bột ngọt Ajinomoto. .. thức được điều đó, Ajinomoto đang nỗ lực xanh hóa các quy trình và sản phẩm, thân thiện hơn với mơi trường và góp phần phát triển xã hội ổn định và bền vững Ajinomoto cho rằng đó cũng chính là một phần trách nhiệm của nhà sản xuất có trách nhiệm trong giai đoạn mới, bên cạnh chức năng chính là sản xuất Nhóm 9 _Ajinomoto Trang 28 Nỗ lực xanh hóa chuỗi cung ứng của Ajinomoto Nhóm 9 _Ajinomoto Trang 29... Nam trao tặng, do những đóng góp và nỗ lực trong các tác cải tiến và bảo vệ mơi trường Phát triển sản xuất dựa trên mơi trường bền vững là phương châm hoạt động của Cơng ty Ajinomoto Việt Nam Theo đó, Cơng ty ln nỗ lực để cải tiến và bảo vệ mơi Nhóm 9 _Ajinomoto Trang 27 Nỗ lực xanh hóa chuỗi cung ứng của Ajinomoto trường, hòa cùng thiên nhiên để tạo nên một mơi trường xanh sạch, góp phần mang đến cho... 9 _Ajinomoto Trang 22 Nỗ lực xanh hóa chuỗi cung ứng của Ajinomoto Lợi ích đem lại từ vòng sinh thái đối với cộng đồng: Ý tưởng cơ bản của Ajinomoto khi phát triển cơng việc kinh doanh ra ngồi địa phận Nhật Bản là tương thích hóa với điều kiện văn hóa mỗi địa phương Ajinomoto cũng ứng dụng ý tưởng này vào quy trình tái chế Vòng sinh thái bio-cycle khơng những góp phần tận dụng hiệu quả các nguồn lực. .. phụ lục) Vào tháng 4/2007 Ajinomoto dự kiến sẽ cơng bố phiên bản mới nhất trên trang web của cơng ty, nhằm góp phần vào việc thiết lập 1 cơ sở dữ liệu dùng cho việc đánh giá, và kiểm sốt lượng chầt thải CO2 trong ngành cơng nghiệp thực phẩm Ajinomoto đang nỗ lực khơng ngừng trong việc cập nhật hóa, hồn thiện cơ sở dữ Nhóm 9 _Ajinomoto Trang 15 Nỗ lực xanh hóa chuỗi cung ứng của Ajinomoto liệu LC- CO2 nhằm... về tiêu Nhóm 9 _Ajinomoto Trang 25 Nỗ lực xanh hóa chuỗi cung ứng của Ajinomoto chuẩn mơi trường của Việt Nam đăc biệt là S0x khi cơng ty áp dụng hệ thống trộn hóa dầu đối với nồi hơi ỏ tỉ lệ : FO:DO = 50:50 Cơng ty đang nghiên cứu các dự án có cùng thế hệ để cải tiến chất lượng của các khí thải tốt hơn Với hỗn hợp dầu, cơng ty duy trì mục tiêu của chính mình để giảm thiểu Sox và đáp ứng tiêu chuẩn... nhận thức của XH về mơi trường 3.1.1.3/ Phối hợp với tồn thể KH, mọi tầng lớp Xh, tổ chức và cá nhân Nhóm 9 _Ajinomoto Trang 14 Nỗ lực xanh hóa chuỗi cung ứng của Ajinomoto Thơng qua sự liên kết chặt chẽ với các tổ chức, cá nhân và các cơ quan chức năng, Ajinomoto thiết lập khung chương trình hoạt động vì mơi trường của mình Ajonomoto mong muốn thơng qua các chương trình này nâng vao nhận thức của cơng