Một số giải pháp góp phần phát triển sản xuất - kinh doanh của Công ty Vissan đến năm 2020

Với mong muốn góp phần vào sự phát triển của công ty Vissan, một đơn vị có vai trò quan trọng trong sự bình ổn thị tr- ờng thực phẩm của thành phố, tôi chọn đề tài “Một số giải pháp góp



TR N THANH TH O

M T S GI I PHÁP GịP PH N PHÁT TRI N S N XU T-KINH DOANH

1.2 - c đi m v s n xu t - kinh doanh c a ngành ch bi n th c ph m ầầầầ 08

c gia ông Nam Á

s d ng trong vi c thi t l p h th ng qu n lý an toàn th c ph m)

ISO/IEC17025 Tiêu chu n qu c t v công nh n phòng thí nghi m

Hình 2.1 S đ c c u t ch c

Hình 2.2 S đ quy trình s n xu t

Hình 2.3 S đ kênh phân ph i trong n c

Hình 2.4 S đ kênh phân ph i trong ho t đ ng xu t kh u

Hình 2.5 S đ m ng l i phân ph i theo khu v c

2 B ng s li u:

B ng 1.1 Các ch tiêu kinh t c a Vi t Nam

B ng 1.2 Ho t đ ng xu t nh p kh u c a Vi t Nam th i k 2006-2010

B ng 2.3 C c u lao đ ng

B ng 2.4 K t qu ho t đ ng c a Công ty trong giai đo n 2008-2010

B ng 2.5 Báo cáo k t qu ho t đ ng kinh doanh n m 2008-2010

Bi u đô 2.3 Bi u đô th ph n th c ph m ch bi n c a các công ty t i th tr ng

n i đ a

Bi u đ 2.4 Bi u đô th ph n đ h p c a các công ty t i th tr ng n i đ a

Bi u đ 2.5 Bi u đô th ph n th t ngu i c a các công ty t i th tr ng n i đ a

Bi u đ 2.6 Bi u đô th ph n m t hàng đông l nh c a các công ty t i th tr ng

n i đ a

Bi u đ 2.7 Bi u đô th ph n m t hàng xúc xích ti t trùng c a các công ty t i

th tr ng n i đ a

Mở Đầu

1 Lý do chọn đề tài:

Trong nền kinh tế thị tr- ờng, các doanh nghiệp muốn tồn tại và phát triển cần phải có sự chuẩn bị kỹ cho các hoạt động sản xuất kinh doanh trong t- ơng lai Đó là những kế hoạch ngắn hạn cho những mục tiêu tr- ớc mắt và xa hơn, các giải pháp phải đ- ợc xây dựng phù hợp với mục tiêu dài hạn Đối với những ngành nghề có tính cạnh tranh cao và có vốn đầu t- lớn thì việc đề ra giải pháp để phát triển sản xuất kinh doanh là rất quan trọng và có ý nghĩa đặc biệt trong giai đoạn hiện nay, khi áp lực cạnh tranh trong n- ớc ngày càng gay gắt cùng với quá trình hội nhập nền kinh tế thế giới đang diễn ra ngày càng sâu rộng Vì vậy, đòi hỏi doanh nghiệp Việt Nam phải tăng sức cạnh tranh để có thể hoạt động ổn định và phát triển, trên cơ sở tận dụng đ- ợc các cơ hội và hạn chế những rủi ro của quá trình hội nhập của nền kinh tế n- ớc ta

Nhịp sống công nghiệp hóa, xu h- ớng tiêu dùng của ng- ời dân Thành phố nói riêng và cả n- ớc nói chung có chuyển biến theo h- ớng tăng mua thực phẩm và đồ uống chế biến sẵn và tăng mạnh về nhu cầu sử dụng các thực phẩm có nguồn gốc từ thịt gia súc, gia cầm và rau, củ, quả, vì đây là nguồn dinh d- ỡng và rất cần thiết cho cơ thể con

ng- ời Sau hơn 20 năm đổi mới, “đời sống công nghiệp” ng¯y c¯ng phổ biến ở c²c khu

đô thị, đó cũng là lúc những th- ơng hiệu các sản phẩm t- ơi sống và thực phẩm chế biến sẵn nh- Vissan bắt đầu trở nên thân quen với bữa ăn của gia đình Việt nam

Hiện nay, các sản phẩm t- ơi sống và sản phẩm công nghiệp chế biến thực phẩm trên địa bàn Thành phố đ- ợc phân phối trên toàn quốc, thông qua các kênh phân phối siêu thị, đại lý khắp các tỉnh thành trên cả n- ớc và tham gia xuất khẩu vào các thị tr- ờng trên thế giới, kể cả các n- ớc có nền công nghiệp phát triển Các doanh nghiệp cung cấp các sản phẩm t- ơi sống, chế biến thực phẩm và Công ty Visan, ngày càng có nhiều cơ hội để phát triển, khẳng định - u thế v- ợt trội của mình Tuy vậy, những thách thức hiện nay là không nhỏ, nhất là trong điều kiện Việt Nam ngày càng hội nhập sâu vào nền kinh tế thế giới

Với môi tr- ờng kinh doanh ngày càng khó khăn và cạnh tranh gay gắt, cơ hội

và thách thức luôn đan xen, đòi hỏi mỗi doanh nghiệp trong hoạt động sản xuất kinh doanh phải có những giải pháp phù hợp, thiết thực và hiệu quả Với mong muốn góp phần vào sự phát triển của công ty Vissan, một đơn vị có vai trò quan trọng trong sự bình ổn thị tr- ờng thực phẩm của thành phố, tôi chọn đề tài “Một số giải pháp góp phần phát triển sản xuất - kinh doanh của Công ty VISSAN đến năm 2020 ” để

viết luận văn tốt nghiệp

2 Mục tiêu nghiên cứu:

- Nghiên cứu đặc điểm, vai trò và các yếu tố ảnh h- ởng đến sự phát triển của ngành chế biến thực phẩm tại Việt Nam

- Phân tích thực trạng hoạt động sản xuất, kinh doanh; các nhân tố đánh giá lợi thế và các yếu tố ảnh h- ởng đến năng lực cạnh tranh của Công ty Vissan

- Đề xuất các giải pháp nhằm góp phần phát triển sản xuất kinh doanh của công ty Vissan trong tình hình hội nhập kinh tế toàn cầu hiện nay của đất n- ớc

3 Đối t- ợng và phạm vi nghiên cứu:

- Đối t- ợng nghiên cứu: Các khả năng phát triển sản xuất, kinh doanh và cạnh tranh của Công ty Vissan, các yếu tố môi tr- ờng bên trong và bên ngoài ảnh h- ởng đến năng lực cạnh tranh của ngành chế biến thực phẩm và của Công ty Vissan từ đó đề ra các giải pháp nâng cao năng lực cạnh tranh cho doanh nghiệp

- Phạm vi nghiên cứu: Công ty Vissan, một số công ty kinh doanh trong ngành công nghiệp chế biến thực phẩm và khách hàng tiêu thụ sản phẩm Vissan

4 Ph- ơng pháp nghiên cứu:

- Ph- ơng pháp nghiên cứu định tính thông qua thảo luận với chuyên viên

đang công tác tại Công ty Vissan để đánh giá các yếu tố ảnh h- ởng đến năng lực cạnh tranh của Vissan ở cấp độ nguồn lực và cấp độ thị tr- ờng

- Ph- ơng pháp nghiên cứu định l- ợng và ph- ơng pháp thống kê để phân tích tính toán số liệu thu thập đ- ợc từ Công ty Vissan, ủy ban nhân dân thành phố, Viện Nghiên cứu Kinh tế thành phố, internet, báo chí và thông qua khảo sát ý kiến của cán bộ, nhân viên, khách hàng của Vissan để đánh giá sự phát triển của Vissan trong t- ơng lai Riêng ph- ơng pháp thống kê đ- ợc sử dụng để phân tích dữ liệu thu thập

đ- ợc Bằng ph- ơng pháp này, các chỉ số trung bình thống kê đ- ợc tính để xây dựng

ma trận hình ảnh cạnh tranh và xác định mức độ đạt đ- ợc theo các tiêu chí cạnh tranh của các doanh nghiệp cùng ngành chế biến thực phẩm

5 Công cụ sử dụng:

- Bảng câu hỏi khảo sát ý kiến của các chuyên viên, ng- ời lao động và khách

hàng của Vissan

- Ma trận đánh giá nội bộ IFE

- Ma trận đánh giá các yếu tố bên ngoài EFE

- Ma trận hình ảnh cạnh tranh

- Ma trận kết hợp SWOT

6 Nguồn dữ liệu nghiên cứu:

- Các bảng báo cáo kết quả kinh doanh và tài chính trong các năm 2008,

2009 và 2010 của Công ty Vissan

- Báo cáo chính trị Đại hội Đảng bộ Công ty Vissan nhiệm kỳ 2010 - 2015

- Báo cáo tổng kết phong trào thi đua điển hình tiên tiến 5 năm 2005 - 2009 của Công ty Vissan

- Dữ liệu thu thập thông qua các nguồn nh- sách báo, internet, Viện Nghiên cứu Kinh tế thành phố, …

7 Kết cấu của luận văn:

Ngoài phần mở đầu, kết luận, tài liệu tham khảo, phụ lục, kết cấu luận văn bao gồm 3 ch- ơng:

CHƯƠNG 1

T NG QUAN V NGÀNH CH BI N TH C PH M

1.1 Một số lý luận về cạnh tranh trong phát triển sản xuất kinh doanh:

Hoạt động sản xuất kinh doanh của doanh nghiệp bao gồm công tác tổ chức

và quản lý trong doanh nghiệp Các hoạt động này chịu tác động, chi phối của năng lực cạnh tranh, lợi thế cạnh tranh, các nhân tố bên ngoài và bên trong doanh nghiệp

1.1.1 Các khái niệm về cạnh tranh:

Trong hoạt động kinh tế nói chung, hoạt động phát triển sản xuất kinh doanh nói riêng, khái niệm cạnh tranh đã có từ khi nền kinh tế hàng hóa xuất hiện Qua thực tiễn thấy rằng, nếu cạnh tranh lành mạnh, mức cạnh tranh càng cao thì sự phát triển hoạt động sản xuất kinh doanh càng mạnh

Cạnh tranh nói chung, cạnh tranh trong kinh tế nói riêng là một khái niệm có nhiều cách hiểu khác nhau:

- Theo Từ điển Bách khoa Việt nam (tập 1), cạnh tranh (trong kinh doanh) là hoạt động tranh đua giữa những ng- ời sản xuất hàng hoá, giữa các th- ơng nhân, các nhà kinh doanh trong nền kinh tế thị tr- ờng, chi phối quan hệ cung cầu, nhằm giành lấy các điều kiện sản xuất, tiêu thụ thị tr- ờng có lợi nhất

- Theo từ điển kinh doanh (xuất bản năm 1992 ở Anh) thì cạnh tranh trong cơ chế thị tr- ờng đ- ợc định nghĩa là "Sự ganh đua, sự kình địch giữa các nhà kinh doanh nhằm giành tài nguyên sản xuất cùng một loại hàng hoá về phía mình

- Theo Michael Porter (1980), cạnh tranh là giành lấy thị phần Bản chất của cạnh tranh là tìm kiếm lợi nhuận, là khoản lợi nhuận cao hơn mức lợi nhuận trung bình

mà doanh nghiệp đang có Kết quả quá trình cạnh tranh là sự bình quân hóa lợi nhuận trong ngành theo chiều h- ớng cải thiện sâu dẫn đến hệ quả giá cả có thể giam đi

1.1.2 Năng lực cạnh tranh:

Khái niệm năng lực cạnh tranh hiện nay đ- ợc đề cập đến rất nhiều và đ- ợc xem xét ở nhiều cấp độ nh- giữa các quốc gia, giữa các doanh nghiệp hoặc là giữa các dịch vụ, sản phẩm,

y ban Quốc gia về Hợp tác Kinh tế Quốc tế (CIEM) cho rằng: năng lực c³nh tranh l¯ năng lực cða một doanh nghiệp “không bị doanh nghiệp kh²c đ²nh b³i

về năng lực kinh tế”

Theo Tổ chức Hợp tác và Phát triển Kinh tế (OECD), năng lực cạnh tranh của doanh nghiệp là sức sản xuất ra thu nhập t- ơng đối cao trên cơ sở sử dụng các yếu tố sản xuất có hiệu quả làm cho các doanh nghiệp phát triển bền vững trong điều kiện cạnh tranh quốc tế

Theo tác giả, năng lực cạnh tranh của ngành chế biến thực phẩm là khả năng khả năng duy trì và mở rộng thị phần, thu lợi nhuận, nâng cao lợi thế cạnh tranh và giữ vững th- ơng hiệu

1.1.3 Lợi thế cạnh tranh:

Theo Michael E Porter, “Lợi thế cạnh tranh tr- ớc hết dựa trên lợi thế tuyệt

đối về năng suất lao động Năng suất lao động cao có nghĩa l¯ chi phí gi°m”

Theo Adam Smith, “Lợi thế c³nh tranh dựa trên lợi thế tuyệt đối về năng suất lao động Năng suất lao động cao có nghĩa là chi phí gi°m”

1.1.4 Các yếu tố ảnh h- ởng đến hoạt động sản xuất kinh doanh:

Hoạt động sản xuất kinh doanh của doanh nghiệp muốn phát triển phải nghiên cứu các điều kiện của môi tr- ờng mà doanh nghiệp đang hoạt động Việc nghiên cứu môi tr- ờng tập trung vào việc nhận diện và đánh giá các xu h- ớng ảnh h- ởng đến sự tồn tại hoặc thất bại của doanh nghiệp, để từ đó các nhà quản trị nhận

rõ đâu là cơ hội và nguy cơ để đề ra các chính sách nhằm tận dụng cơ hội và tránh

ảnh h- ởng xấu của các mối đe dọa

Môi tr- ờng kinh doanh của doanh nghiệp gồm có môi tr- ờng bên ngoài và môi tr- ờng bên trong:

1.1.4.1 Các yếu tố của môi tr- ờng bên ngoài:

> Yếu tố kinh tế:

Các yếu tố kinh tế có ảnh h- ởng rất lớn đến hoạt động sản xuất kinh doanh Các yếu tố này bao gồm: chính sách kinh tế, tăng tr- ởng kinh tế, tỷ lệ thất nghiệp, lãi suất, cán cân th- ơng mại, khả năng hội nhập kinh tế Nếu một trong các yếu tố này thay đổi

sẽ ảnh h- ởng rất lớn đến hoạt động sản xuất kinh doanh của các doanh nghiệp

> Yếu tố chính trị và Chính phủ:

Yếu này có tác động khá lớn đến hoạt động sản xuất kinh doanh, tạo nên một môi tr- ờng thuận lợi và hành lang an toàn cho sự phát triển có hiệu quả của các hoạt

động kinh tế Đất n- ớc nào có ổn định về chính trị, có chủ tr- ơng, pháp luật phù hợp

sẽ là điều kiện thu hút các nhà đầu t- trong và ngoài n- ớc tham gia vào hoạt động sản xuất kinh doanh Các doanh nghiệp phải tuân thủ các quy định của pháp luật

> Yếu tố Văn hóa - Xã hội:

Yếu tố này góp phần làm nên thành công của doanh nghiệp bởi vì khi doanh nghiệp đề ra quyết định cho hoạt động sản xuất kinh doanh của mình đều phải xem quyết định đó có đáp ứng cho xã hội đó hay không, phù hợp với văn hóa, thói quen của khách hàng của xã hội đó không?

Tuy nhiên, yếu tố kỹ thuật, công nghệ cũng mang lại cho doanh nghiệp nguy cơ tụt hậu, giảm năng lực cạnh tranh gây áp lực cải tiến công nghệ trong hoạt động sản xuất kinh doanh càng lớn

1.1.4.2 Các yếu tố của môi tr- ờng bên trong:

> Năng lực quản trị:

Năng lực quản trị: là một trong những yếu tố hàng đầu làm nên thành công trong hoạt động sản xuất kinh doanh, nó đ- ợc thể hiện ở: năng lực quản trị tổng

quát, quản trị về nhân sự, về tài chính, kết quả hoặc rủi ro trong hoạt động sản xuất kinh doanh, về tài sản có và tài sản nợ của doanh nghiệp,

có các cơ sở dữ liệu thông tin về khách hàng, có những chính sách để thu hút khách hàng: thái độ thân thiện, mềm dẽo, tôn trọng, có chế độ khuyến mãi, …

> Nhà cung cấp:

Trong quá trình hoạt động kinh doanh, các doanh nghiệp th- ờng liên kết với nhà cung cấp để cung cấp những nguyên liệu đầu vào bao gồm: nguyên vật liệu, vật t- , thiết bị, nguồn lao động, …

Nhà cung cấp có thể gây ra áp lực nh- đầu cơ, làm giá, tăng giá bán nguồn nguyên liệu đầu vào nếu họ biết họ độc quyền trong lĩnh vực đó Từ đó, họ sẽ tạo áp lực cạnh tranh, ảnh h- ởng tới toàn bộ hoạt động sản xuất kinh doanh

Vì vậy, doanh nghiệp phải nghiên cứu, tìm hiểu về nhà cung cấp, liên kết với nhiều nhà cung cấp khác nhau để tránh bị gây áp lực

> Sản phẩm thay thế:

Các sản phẩm thay thế sẽ làm hạn chế tiềm năng, lợi nhuận của doanh nghiệp Trong hoạt động kinh doanh, nếu doanh nghiệp không chú ý sản phẩm thay thế thì có thể sẽ bị mất khách hàng vì sự phát triển nhanh chóng của tiến bộ khoa học và công nghệ làm nảy sinh thêm những nhu cầu mới, sự đòi hỏi và lựa chọn ngày càng khắt khe của khách hàng với các loại sản phẩm khác nhau Do đó, doanh

nghiệp phải kiểm tra và nghiên cứu sản phẩm thay thế th- ờng xuyên để nâng cấp, cải tiến công nghệ sản phẩm của mình, đáp ứng kịp thời nhu cầu của khách hàng

> Đối thủ tiềm ẩn:

Đối thủ tiềm ẩn là các công ty mới thành lập hoặc ch- a có mặt trên thị tr- ờng nh- ng có thể ảnh h- ởng tới doanh nghiệp trong t- ơng lai hoặc các công ty có các sản phẩm t- ơng tự, các sản phẩm không liên quan nh- ng sử dụng công nghệ liên quan nhắm vào phân khúc thị tr- ờng của doanh nghiệp

1.2 Đặc điểm về sản xuất - kinh doanh của ngành chế biến thực phẩm:

Hiện nay, Việt Nam chính thức trở thành thành viên thứ 150 của Tổ chức Th- ơng mại Thế giới (WTO) Đây là một dấu mốc quan trọng trong tiến trình hội nhập kinh tế quốc tế của n- ớc ta Những thành tựu đạt đ- ợc trong bốn năm qua cho thấy, Việt Nam tham gia vào WTO là phù hợp với thực tế khách quan và xu thế hợp tác, hội nhập kinh tế quốc tế đang diễn ra ngày càng mạnh mẽ và sâu sắc trên thế giới hiện nay Trên tinh thần chủ động hội nhập, cùng với việc tham gia Khu vực Th- ơng mại Tự do ASEAN (AFTA), thỏa thuận ASEAN - Trung Quốc, ASEAN - Hàn Quốc, thực hiện các thỏa thuận song ph- ơng nh- Hiệp định Th- ơng mại Việt Nam - Hoa Kỳ, Hiệp định

đối tác Kinh tế toàn diện với Nhật Bản, tham gia các diễn đàn hợp tác kinh tế liên khu vực ASEM, APEC, Việt Nam đã thật sự hội nhập vào nền kinh tế thế giới

Trong bối cảnh mở cửa và hội nhập, Việt Nam sẽ có điều kiện mở rộng thị tr- ờng, thúc đẩy quá trình tự do hoá th- ơng mại, khuyến khích phát triển ngành công nghiệp chế biến phục vụ mục tiêu xuất khẩu, đảm bảo tăng tr- ởng kinh tế và phát triển đất n- ớc theo h- ớng công nghiệp hóa, hiện đại hóa Tuy nhiên, Việt Nam phải tiếp tục giải quyết nhiều vấn đề vừa cơ bản, vừa bức xúc Đó là xây dựng ngành công nghiệp mạnh, phát triển bền vững với trình độ công nghệ cao, từng b- ớc hiện đại hoá, v- ơn lên trở thành ngành sản xuất với quy mô lớn, có sức cạnh tranh ngày càng cao trong quá trình hội nhập quốc tế, tăng nhanh kim ngạch xuất khẩu và bảo vệ môi tr- ờng sinh thái, góp phần nâng cao đời sống nhân dân, ổn định kinh tế xã hội

Trong những năm qua, Đảng và Nhà n- ớc đã có nhiều chủ tr- ơng, chính sách tạo điều kiện thuận lợi cho các doanh nghiệp trong và ngoài n- ớc thuộc mọi thành phần kinh tế tham gia tích cực và có hiệu quả vào phát triển công nghiệp chế biến

nông, lâm, thủy sản Thiết bị công nghệ dần đ- ợc đổi mới và cải tạo theo h- ớng hiện đại và tiên tiến Giá trị sản phẩm ngành công nghiệp chế biến hàng năm có b- ớc tăng tr- ởng nhanh, chất l- ợng từng b- ớc đ- ợc nâng cao, một số sản phẩm

đang từng b- ớc chiếm lĩnh đ- ợc thị tr- ờng trong n- ớc và quốc tế, góp phần tăng tr- ởng kim ngạch xuất khẩu, thúc đẩy nông, lâm, ng- nghiệp phát triển

Tuy nhiên, thực tế ngành công nghiệp chế biến nông, lâm, thủy sản trong thời gian qua vẫn còn một số tồn tại: công tác quy hoạch vùng nguyên liệu và cơ sở chế biến còn nhiều bất cập; đầu t- dàn trải thiếu trọng tâm, trọng điểm; thiết bị, công nghệ và ứng dụng khoa học công nghệ mới còn hạn chế; trình độ tay nghề công nhân ch- a đáp ứng yêu cầu; chất l- ợng sản phẩm, khả năng cạnh tranh ch- a cao; hiệu quả sản xuất kinh doanh thấp

Nếu khắc phục những tồn tại nêu trên sẽ tạo b- ớc chuyển biến mạnh mẽ trong phát triển công nghiệp chế biến nông, lâm, thuỷ sản, tăng khả năng cạnh tranh của các sản phẩm chế biến, đáp ứng yêu cầu của thị tr- ờng trong n- ớc và xuất khẩu, góp phần tích cực vào việc tiêu thụ sản phẩm cho nông, ng- dân, chuyển dịch cơ cấu kinh tế, cơ cấu lao động trong cả n- ớc, đẩy nhanh sự nghiệp công nghiệp hoá, hiện đại hoá đất n- ớc

Đối với ngành công nghiệp chế biến thực phẩm, là một trong những ngành công nghiệp chủ lực của Việt Nam hiện nay Hiện cả n- ớc có hơn 600.000 cơ sở sản xuất chế biến công nghiệp, trong đó có hơn 200.000 đơn vị cơ sở sản xuất chế biến công nghiệp thực phẩm, chiếm 36% về số đơn vị cơ sở của các ngành công nghiệp chế biến Giá trị sản xuất ngành công nghiệp chế biến thực phẩm năm 2010 đạt 52.266,32 tỷ đồng (theo giá cố

định), chiếm 27,1% tổng giá trị sản xuất công nghiệp chế biến của Việt Nam, lao động làm việc trong ngành công nghiệp thực phẩm chiếm trên 15% tổng lao động làm việc trong các ngành công nghiệp chế biến, đặc biệt, tổng kim ngạch xuất khẩu các ngành hàng nông sản, công nghiệp thực phẩm hiện chiếm 30% tổng kim ngạch xuất khẩu của Việt Nam

Ngành công nghiệp chế biến thực phẩm dù chiếm tỷ trọng cao, song xét về tốc độ tăng tr- ởng so với các ngành công nghiệp chế biến khác, ngành công nghiệp chế biến thực phẩm hiện đang có tốc độ tăng tr- ởng giảm

Tốc độ tăng tr- ởng ngành công nghiệp thực phẩm trong các năm qua là tăng giảm thất th- ờng, không ổn định Nguyên nhân của sự giảm sút và tăng tr- ởng thiếu ổn định của ngành công nghiệp chế biến thực phẩm là do giá nông sản thực phẩm trên thế giới không

ổn định và đang có xu h- ớng giảm và do nhiều sản phẩm công nghiệp thực phẩm của ta có chất l- ợng thấp và giá thành cao, dẫn đến khả năng khó cạnh tranh trên thị tr- ờng quốc tế

Trong quá trình hội nhập và tự do hóa th- ơng mại, các doanh nghiệp ngành công chế biến thực phẩm Việt Nam phải đối đầu với những thách thức mới đó là các yếu tố bảo hộ, bao cấp đối với các doanh nghiệp đang từng b- ớc bị cắt bỏ, nhiều loại chi phí đầu vào tăng, đối thủ cạnh tranh ngày càng nhiều và mức độ cạnh tranh ngày càng gay gắt

Nói đến ngành công nghiệp chế biến thực phẩm cả n- ớc thì không thể không đề cập đến kết quả kinh tế của ngành công nghiệp chế biến thành phố Hồ Chí Minh, chiếm tỉ trọng cao trong toàn ngành công nghiệp thực phẩm cả n- ớc Hiện nay, trên địa bàn thành phố có gần 6.000 đơn vị cơ sở ngành chế biến công nghiệp thực phẩm (doanh nghiệp Nhà n- ớc, doanh nghiệp có vốn đầu t- n- ớc ngoài và doanh nghiệp, công ty t- nhân) Ngành công nghiệp chế biến thực phẩm thành phố Hồ Chí Minh, có nhiều tiềm năng để phát triển, có nhiều nhà máy chế biến thực phẩm với các sản phẩm đa dạng, gần với vùng nguyên liệu là các tỉnh sản xuất nông nghiệp thuộc đồng bằng sông Cửu Long và các tỉnh miền Đông Nam Bộ, là nơi phát triển các loại trái cây đặc sản nhiệt

đới nh- xoài, b- ởi, cam, quýt, các ngành nghề chăn nuôi, nuôi trồng thủy sản, các loại cây l- ơng thực lâu năm nh- cà phê, đậu, hạt tiêu, hạt điều, các loại rau, trái cây

Nhìn chung, ngành công nghiệp chế biến thực phẩm có những thuận lợi, khó khăn nh- sau:

Thuận lợi:

- Hội nhập kinh tế khu vực và thế giới đ- ợc cắt giảm thuế xuất nhập khẩu Thúc đẩy hoạt động kinh tế nhanh hơn và khả năng vận động của bản thân các doanh nghiệp tích cực hơn

- Nhà n- ớc có chính sách - u tiên đầu t- cho các dự án công nghệ cao hóa phẩm, vi sinh, các nghiên cứu phục vụ sản xuất cho ngành

- Nguồn nguyên liệu phong phú dồi dào Việc l- u thông phân phối nguyên liệu giữa các tỉnh lân cận và nhập khẩu thuận lợi

- Máy móc thiết bị đ- ợc các doanh nghiệp chú trọng đầu t- chiều sâu hơn, tiếp cận và học hỏi các công nghệ tiên tiến Bên cạnh đó, trong n- ớc cũng đã đáp ứng

đ- ợc một số dây chuyền thiết bị cỡ nhỏ và vừa, thay thế máy nhập khẩu

- Vốn Nhà n- ớc đầu t- khá lớn vào lĩnh vực này so với các thành phần kinh

tế khác, nhu cầu đầu t- ngoài quốc doanh vào ngành này nhiều, thu hút nhiều vốn

đầu t- từ n- ớc ngoài vào

- Hệ thống thông tin liên lạc trên mạng phát triển nhanh, thúc đẩy giao th- ơng trong và ngoài n- ớc là yếu tố thuận lợi đầu t- , kinh doanh buôn bán, tìm hiểu thị tr- ờng và các đối tác làm ăn cho mọi thành phần kinh tế

Khó khăn:

- Nguyên liệu cho chế biến dồi dào nh- ng những vùng chuyên canh cây trái ch- a hợp lý, tình trạng nông dân đổ xô vào trồng loại cây trái đang hút hàng, đến khi sản phẩm không có đầu ra lại chặt phá trồng cây khác nh- tiêu, điều, mía, cà phê

- Chất l- ợng nguyên liệu không ổn định Cơ quan quản lý chất l- ợng ch- a phù hợp với ngành chế biến thực phẩm do thiếu trình độ kỹ thuật và cơ sở vật chất; trình độ công nghệ thiết bị của ngành đa số cũ, lạc hậu, không đảm bảo đ- ợc chất l- ợng; nhiều sản phẩm chế biến truyền thống, chế biến thủ công chiếm tỷ trọng lớn,

vệ sinh thực phẩm kém

- Chính sách Nhà n- ớc hay thay đổi, không ổn định; thủ tục hành chính r- ờm rà, còn mang tính bao cấp, quản lý phân đoạn; ch- a gắn chặt chẽ quản lý Nhà n- ớc với thị tr- ờng; giải quyết khó khăn cho các doanh nghiệp th- ờng chậm trễ

- Số doanh nghiệp nhỏ chiếm quá lớn, mất cân đối trong cơ cấu; trình độ ng- ời lao động thấp, thiếu cán bộ chuyên ngành Công tác đào tạo và đào tạo lại cho cán bộ, công nhân không đ- ợc quan tâm đúng mức Nhiều doanh nghiệp không có kinh phí đào tạo, huấn luyện nhân lực trong kế hoạch sản xuất hàng năm

1.3 Vai trò của ngành chế biến thực phẩm:

Ngành công nghiệp chế biến thực phẩm là một trong số các ngành công nghiệp phải đ- ợc - u tiên phát triển vì nó là ngành sản xuất nhằm mục tiêu đảm bảo tiêu dùng,

an toàn l- ơng thực, thực phẩm cho hơn 80 triệu dân trong n- ớc, sau đó là thực hiện mục tiêu xuất khẩu Hiện nay, ngành công nghiệp chế biến thực phẩm là thị tr- ờng lớn đối với sản phẩm nông nghiệp Với dân số nông nghiệp chiếm trên 70%, lao động nông nghiệp chiếm gần 62% thì sự phát triển của ngành công nghiệp chế biến thực phẩm sẽ

hỗ trợ đầu ra cho nông nghiệp, đồng thời tạo việc làm cho hàng triệu nông dân

Vai trò quan trọng của ngành công nghiệp chế biến thực phẩm thể hiện qua các mặt sau đây:

- Đảm bảo tiêu dùng và an toàn thực phẩm, nâng cao chất l- ợng cuộc sống cho ng- ời dân trong n- ớc, chế biến nhiều mặt hàng sử dụng nguyên liệu đầu vào trong n- ớc thay thế các mặt hàng nhập khẩu và mở rộng xuất khẩu;

- Làm tăng giá trị và sức cạnh tranh của nông sản trên thị tr- ờng, giảm nhanh tỷ trọng xuất khẩu thuần nông sản và nông sản sơ chế, tạo điều kiện phát huy - u thế của nông nghiệp nhiệt đới Nông sản chế biến có điều kiện bảo quản và l- u thông mạnh hơn;

- Tạo điều kiện cho ng- ời nông dân khai thác, sử dụng có hiệu quả đất đai, tiềm năng hải sản trên biển, tiền vốn, sức lao động Từ đó tạo thêm việc làm, tăng thêm thu nhập cho ng- ời lao động ở nông thôn;

- Ngành công nghiệp thực phẩm chế biến phát triển sẽ kéo theo sự phát triển cơ sở hạ tầng nông thôn, thu hút các ngành công nghiệp - dịch vụ có liên quan và công nghiệp - dịch vụ hỗ trợ khác Nhờ đó sẽ hình thành các tụ điểm, khu công nghiệp - dịch vụ ở nông thôn gắn liền với nông nghiệp, thúc đẩy chuyển dịch cơ cấu kinh tế và lao động nông nghiệp nông thôn;

- Góp phần tăng kim ngạch xuất khẩu và tăng tích lũy ngân sách

Với vai trò của ngành công nghiệp chế biến thực phẩm, việc phát triển ngành này vừa có ý nghĩa lớn trong thúc đẩy phát triển nền kinh tế, chuyển dịch cơ cấu kinh tế nông nghiệp nông thôn theo h- ớng công nghiệp hóa, hiện đại hóa, vừa có ý nghĩa quan trọng trong giải quyết các vấn đề xã hội, tạo công ăn việc làm, tăng thu nhập, giảm đói nghèo cho một bộ phận lớn dân c- đang sống tại các vùng nông thôn Đồng thời, làm giản tiện, đỡ mất thời gian trong việc chế biến thức ăn cho ng- ời làm nội trợ

1.4 Các tác động từ môi tr- ờng đến ngành chế biến thực phẩm:

độ tăng tr- ởng t- ơng đối cao nh- trên là một thành công

Từ năm 2000 trở lại đây, nền kinh tế Việt Nam liên tục tăng tr- ởng khá nhanh và đạt cao nhất là năm 2007 với 8,46% Các năm 2008, 2009, 2010 và các tháng đầu của năm 2011 do ảnh h- ởng của suy thoái kinh tế thế giới nên đạt mức tăng tr- ởng thấp hơn Cơ sở hạ tầng của Việt Nam vẫn còn yếu Trục đ- ờng bộ,

đ- ờng sắt và hải cảng không đáp ứng đủ cho sự tăng tr- ởng kinh tế của đất n- ớc cũng nh- liên kết với thế giới bên ngoài

Kinh tế Việt Nam đạt đ- ợc hầu hết các chỉ tiêu đề ra của năm 2010 (17/21 chỉ tiêu) đã tạo đà tăng tr- ởng cho những tháng đầu năm 2011 Tổng kim ngạch xuất khẩu năm 2010 đạt 71,6 tỷ USD, tăng khoảng 25,5% so với năm 2009 Nhập

khẩu đ- ợc kiểm soát chặt chẽ hơn, tổng kim ngạch nhập khẩu 81 tỷ USD, tăng khoảng 20% so với năm 2009 Nhập siêu cả năm khoảng 12,3 tỷ USD, thấp hơn so với dự báo từ đầu năm 13,5 tỷ USD bằng 17,3% tổng kim ngạch xuất khẩu của cả n- ớc, đạt mục tiêu Chính phủ đã đề ra Mặc dù còn nhiều lo ngại, nh- ng sự hồi phục kinh tế đang đ- ợc hỗ trợ bởi chính sách tiền tệ và tài khoá thông thoáng hơn

Vấn đề tồn tại lớn nhất là xuất khẩu bộc lộ trong nhiều năm qua là việc vẫn phụ thuộc nhiều vào các mặt hàng khoáng sản, nông, lâm, thuỷ, hải sản Các mặt hàng công nghiệp chế biến vẫn mang tính chất gia công Nhiều mặt hàng trong năm

2010 tăng mạnh về số l- ợng xuất khẩu, giúp duy trì tăng tr- ởng xuất khẩu và thể hiện

đ- ợc quy mô mở rộng sản xuất Cơ cấu hàng hóa xuất khẩu có xu h- ớng tăng ở ngành công nghiệp chế tạo và hàng hóa có hàm l- ợng chất xám cao Trong đó, tỷ trọng hàng hóa ngành công nghiệp chế biến so với 2009 tăng mạnh từ 63,4% lên 67,9%

Bảng 1.2 Hoạt động xuất nhập khẩu của Việt Nam thời kỳ 2006-2010:

“Nguồn: Tổng cục thống kê” [12.11] Nh- vậy, so với những năm gần đây, cán cân th- ơng mại đã có sự cải thiện

đáng kể, thể hiện quyết tâm của Chính phủ trong việc kiềm chế nhập khẩu những mặt hàng không cần thiết

Ngành công nghiệp chế biến thực phẩm chiếm tỉ trọng cao so với các ngành khác về cơ cấu, đa dạng với nhiều sản phẩm phù hợp với nhu cầu của thị tr- ờng và

có chất l- ợng cao; sử dụng nguyên liệu đầu vào trong n- ớc thay thế các nguyên liệu nhập khẩu; thị tr- ờng trong n- ớc rộng lớn, cơ hội xuất khẩu tăng, chi phí lao động thấp, một thị tr- ờng sẵn có với hơn 80 triệu ng- ời Việt Nam, trong đó, do cuộc sống bận rộn cùng với lối sống hiện đại của ng- ời dân ở các thành phố lớn dẫn đến nhu cầu về các loại thực phẩm chế biến sẵn ngày càng gia tăng Đây là cơ hội giúp các

48,56 62,76

62,68 80,71

56,50 67,50

71,60 81,00

nhà xuất khẩu ngành công nghiệp chế biến thực phẩm giải tỏa l- ợng hàng tồn d- trong ngắn hạn, duy trì sản xuất và đảm bảo việc làm cho ng- ời lao động Tuy nhiên, việc quay trở về thị tr- ờng nội địa cũng đòi hỏi nhiều nỗ lực marketing từ các doanh nghiệp, đồng thời việc chủ động giữ đ- ợc sản l- ợng, thị tr- ờng, xuất khẩu thì ngành công nghiệp chế biến thực phẩm Việt Nam càng có nhiều cơ hội tăng tr- ởng trong t- ơng lai

1.4.1.2 Yếu tố chính trị:

Tình hình kinh tế thế giới đang có nhiều biến động phức tạp, khó l- ờng Trong bối cảnh chung đó, kinh tế Việt Nam không tránh khỏi chịu ảnh h- ởng tiêu cực và gặp phải một số khó khăn Trong đó, nổi lên là vấn đề lạm phát tăng cao trở thành thách thức đối với công tác điều hành vĩ mô

Tình hình chính trị của Việt Nam rất ổn định và là một trong những n- ớc an toàn trong khu vực Các yếu tố Chính phủ, hệ thống pháp luật, xu h- ớng chính trị, ngày càng ảnh h- ởng lớn đến hoạt động của doanh nghiệp Sự ổn định về chính trị, nhất quán về quan điểm, chính sách lớn luôn là sự hấp dẫn của các nhà đầu t- Trong xu thế toàn cầu hiện nay, mối liên hệ giữa chính trị và kinh doanh không chỉ diễn ra trên bình diện quốc gia mà còn thể hiện trong các quan hệ quốc tế Bởi vì Chính phủ đề ra hệ thống luật pháp, trên cơ sở đó đặt ra những điều luật cơ bản về hoạt động của thị tr- ờng và lập nên một hệ thống quy định chi tiết, các quy chế điều tiết, nhằm tạo nên một môi tr- ờng thuận lợi và hành lang an toàn cho sự phát triển

có hiệu quả của các hoạt động kinh tế Chính phủ thông qua các chính sách kinh tế

vĩ mô nh- : kiểm soát thuế, kiểm soát số l- ợng tiền trong nền kinh tế, cố gắng làm dịu những dao động lên xuống trong chu kỳ kinh doanh, hạn chế thất nghiệp, lạm phát, phá vỡ sự trì trệ

Hiện nay, để nền kinh tế đất n- ớc ngày càng phát triển, Nhà n- ớc tập trung tiếp tục đổi mới cơ chế và chính sách khuyến khích sản xuất ở tầm vĩ mô nh- : đổi mới các chính sách tài chính, tiền tệ, giá cả; từng b- ớc chuyển mạnh chính sách tiền

tệ và hoạt động ngân hàng phù hợp với cơ chế thị tr- ờng, tiếp tục hoàn thiện hệ thống giá cả và đổi mới công tác quản lý giá; cải cách thể chế hành chính Nhà n- ớc,

nâng cao năng lực và hiệu quả quản lý kinh tế Nhà n- ớc, trong đó cần tiếp tục nghiên cứu đơn giản hoá các thủ tục hành chính, …

Về chính sách tài chính, tiền tệ, tăng c- ờng khả năng tiếp cận nguồn vốn tín dụng cho các doanh nghiệp Tiếp tục hạ lãi suất cơ bản và cho phép các tổ chức tín dụng, các quỹ tín dụng nhân dân cho vay theo lãi suất thỏa thuận

Chính phủ điều chỉnh tỷ giá ngoại tệ theo nguyên tắc linh hoạt, nhằm khuyến khích xuất khẩu, hạn chế nhập khẩu

Chính phủ cũng thiết lập cơ chế bảo lãnh tín dụng cho doanh nghiệp; thực hiện miễn, giảm một số loại thuế và kéo dài thời hạn nộp thuế xuất nhập khẩu; đẩy mạnh, kích cầu đầu t- và tiêu dùng, đồng thời phát triển mạng l- ới phân phối, hệ thống bán

lẻ, nhất là ở vùng sâu vùng xa để cung cấp vật t- và hàng tiêu dùng thiết yếu

Có thể nói, các chính sách kinh tế vĩ mô của Chính phủ, đặc biệt là gói kích cầu tr- ớc hết có hiệu ứng tâm lý tích cực, làm tăng lòng tin của các doanh nghiệp vào triển vọng thị tr- ờng và môi tr- ờng đầu t- Việt Nam, nhất là trong việc hỗ trợ các doanh nghiệp đang gặp khó khăn, trực tiếp hỗ trợ doanh nghiệp tiếp cận đ- ợc các nguồn vốn từ ngân hàng với chi phí rẻ hơn, từ đó giảm bớt chi phí kinh doanh, góp phần giảm giá thành sản phẩm, tăng cạnh tranh và khả năng tiêu thụ hàng hóa

và dịch vụ trên thị tr- ờng, doanh nghiệp có thêm cơ hội giữ vững và mở rộng sản xuất, từ đó góp phần giảm bớt áp lực thất nghiệp và đảm bảo ổn định xã hội; tác

động tích cực đến việc tăng dòng vốn chảy vào Việt Nam, mở rộng thị tr- ờng đầu ra cho doanh nghiệp và nền kinh tế, từ đó trực tiếp góp phần vào phát triển kinh tế - xã hội đất n- ớc

Đây là điều tác động tích cực đối với các doanh nghiệp nói chung và ngành công nghiệp chế biến thực phẩm nói riêng

1.4.1.3 Yếu tố Văn hóa - Xã hội:

Hiện nay, mức thu nhập gia tăng cùng với mức tăng dân số và lối sống thay

đổi, nhất là ở khu vực đô thị, kéo theo nhu cầu tiêu dùng về các loại đồ ăn nhẹ, các mặt hàng thực phẩm đắt tiền và tiện lợi tăng cao Các trung tâm đô thị sang trọng của Hà Nội và thành phố Hồ Chí Minh hiện đang trở thành những thị tr- ờng khách

hàng rất tiềm năng Tình hình trên ảnh h- ởng thuận lợi đến hoạt động quản trị và

kinh doanh ngành công nghiệp chế biến thực phẩm

Tuy nhiên, hiện nay, các sản phẩm nổi tiếng của ph- ơng Tây, với sự đầu t- mạnh mẽ vào các ch- ơng trình tiếp thị và khuyến mãi, đang rất đ- ợc - a chuộng tại thị tr- ờng Việt Nam; ngành công nghiệp chế biến thực phẩm của ta nhìn chung vẫn còn rất manh mún, ngoại trừ một số lĩnh vực chủ chốt chẳng hạn nh- bơ sữa và bánh kẹo; có sự chênh lệch lớn về thu nhập giữa các khu vực thành thị và nông thôn, tạo

ra sự khác biệt về tiêu dùng theo thu nhập Xét trong dài hạn, ngành nông nghiệp của Việt Nam bị cho là quá chậm chạp trong việc áp dụng những công nghệ mới để cạnh tranh với các n- ớc khác trên thế giới, mặc dù Chính phủ đang nỗ lực hiện thực hóa điều này Đây là điều khó khăn cho ngành công nghiệp chế biến thực phẩm

1.4.1.4 Yếu tố tự nhiên:

Yếu tố tự nhiên, về cơ bản th- ờng tác động bất lợi đối với các hoạt động của doanh nghiệp chế biến thực phẩm, đặc biệt là những doanh nghiệp sản xuất kinh doanh có liên quan đến tự nhiên nh- sản xuất nông sản, thực phẩm theo mùa

Năm 2010, ngành nông nghiệp n- ớc ta gặp nhiều khó khăn, đầu năm hạn hán nghiêm trọng, giữa năm nắng nóng gay gắt, cuối năm m- a lũ lớn kéo dài ở miền Trung và Tây Nguyên Những khó khăn này đã gây thiệt hại nặng nề cho sản xuất

vụ mùa, nuôi trồng thuỷ sản và chăn nuôi

Sự biến đổi khí hậu vẫn đang tác động nhiều vùng ở Việt Nam Việt Nam phải đối mặt tình trạng thiếu n- ớc sinh hoạt và thiếu n- ớc cho sản xuất Hiện t- ợng

La Nina, El Nino vẫn là mối lo cần quan tâm Miền Bắc đã có vài hồ bị cạn n- ớc, khí hậu miền Bắc và Trung Bộ bất th- ờng rét đậm và rét hại đầu năm Tây Nguyên

đối diện mùa khô khốc liệt, hồ thủy điện mực n- ớc xuống thấp, sông suối giảm l- ợng n- ớc, tác động đến một số cây trồng cà phê, lúa và một số hoa màu khác ở Nam Bộ, m- a trái mùa nhiều hơn trong mùa khô Còn ở các tỉnh miền Tây nh- Sóc Trăng, Bến Tre, Tiền Giang, … độ mặn trên sông đều tăng Tình hình môi tr- ờng ngày càng bị ô nhiễm nghiêm trọng nên đặt ra yêu cầu khắt khe đối với sản phẩm nông nghiệp nhằm bảo đảm an toàn sức khỏe cho con ng- ời

Do vậy, trong sản xuất ngành công nghiệp chế biến thực phẩm đòi hỏi quy trình kiểm soát chất l- ợng khép kín trong các khâu từ trang trại đến bàn ăn của ng- ời tiêu dùng, chú trọng an toàn vệ sinh thực phẩm ngay từ khâu nguyên liệu đầu vào Các nguồn phụ liệu, phụ gia sử dụng cho chế biến thực phẩm đều có nguồn gốc

rõ ràng, chịu sự kiểm tra, giám sát và cho phép của Bộ Y tế Một số phụ gia chính yếu đ- ợc nhập khẩu từ các quốc gia có công nghệ chế biến thực phẩm tiên tiến

1.4.1.5 Yếu tố kỹ thuật, công nghệ:

Yếu tố Kỹ thuật, công nghệ là nhân tố ảnh h- ởng mạnh, trực tiếp đến doanh nghiệp chế biến thực phẩm Các yếu tố công nghệ th- ờng biểu hiện nh- ph- ơng pháp sản xuất mới, kỹ thuật mới, vật liệu mới, thiết bị sản xuất, các bí quyết, các phát minh, công nghệ chế biến thực phẩm, … Khi công nghệ phát triển, các doanh nghiệp chế biến thực phẩm có điều kiện ứng dụng các thành tựu của công nghệ để tạo ra sản phẩm, dịch vụ có chất l- ợng cao hơn nhằm phát triển kinh doanh, nâng cao năng lực cạnh tranh Tuy vậy, nó cũng mang lại cho doanh nghiệp nguy cơ tụt hậu, giảm năng lực cạnh tranh nếu doanh nghiệp không đổi mới công nghệ kịp thời

1.4.2 Môi tr- ờng vi mô:

1.4.2.1 Đối thủ cạnh tranh:

Sự hội nhập dẫn đến sự cạnh tranh ngày càng quyết liệt giữa các doanh nghiệp trong và ngoài n- ớc, giữa các công ty khu vực và giữa các quốc gia; thiên tai th- ờng xuyên đe dọa, môi tr- ờng ngày càng suy giảm làm cho vụ mùa thất thu hoặc mất dần lợi thế; sự tranh mua, tranh bán, thiết bị công nghệ lạc hậu, năng suất lao động thấp, chất l- ợng không ổn định, tổn thất sau thu hoạch cao dẫn đến giá thành cao làm mất dần lợi thế cạnh tranh trong khu vực và trên thế giới

Ngành sản xuất công nghiệp chế bến thực phẩm thời gian tới sẽ gặp nhiều khó khăn, kể cả khu vực có vốn n- ớc ngoài từ tr- ớc đến nay mức tăng tr- ởng luôn

đạt cao do thị tr- ờng tiêu thụ ổn định Song hiện nay thị tr- ờng tiêu thụ cũng đã bị thu hẹp do ảnh h- ởng khủng hoảng tài chính toàn cầu, một số doanh nghiệp đã giảm

số l- ợng công nhân sản xuất do không có đơn hàng Các doanh nghiệp trong n- ớc tiếp tục tìm kiếm thị tr- ờng mới và chuyển về thị tr- ờng nội địa nh- ng hiện nay thị

tr- ờng này cũng bị ảnh h- ởng bởi hàng hoá nhập ngoại với giá rẻ hơn và chất l- ợng mẫu mã đẹp hơn, đặc biệt là các sản phẩm phục vụ tiêu dùng

Ngành công nghiệp chế biến thực phẩm có nhiều tiềm năng để phát triển nh-

có nhiều nhà máy chế biến thực phẩm với các sản phẩm đa dạng, gần với vùng nguyên liệu là các tỉnh sản xuất nông nghiệp Mặc dù có đ- ợc tiềm năng, song trong những năm qua ngành công nghiệp chế biến thực phẩm ch- a phát triển mạnh do các tiềm năng ch- a đ- ợc phát huy Sự suy giảm công nghiệp thực phẩm đã có tác động lớn đến việc giảm tốc độ tăng tr- ởng của toàn ngành công nghiệp Hơn thế nữa, trong quá trình hội nhập và tự do hóa th- ơng mại, các doanh nghiệp ngành công chế biến thực phẩm Việt Nam nói chung phải đối đầu với những thách thức mới đó là các yếu tố bảo hộ, bao cấp đối với các doanh nghiệp đang từng b- ớc bị cắt bỏ, nhiều loại chi phí đầu vào tăng, đối thủ cạnh tranh ngày càng nhiều và mức độ cạnh tranh ngày càng gay gắt Đối thủ cạnh tranh trong nội bộ ngành hiện nay rất nhiều, điển hình nh- : Vissan, Ba Huân, Hạ Long, Cholimex, SEAgift, Cầu Tre, Hải Lộc, Long Phụng, Việt H- ơng, …

Ngay trên sân nhà, sản phẩm công nghiệp chế biến thực phẩm vẫn phải dè chừng với những đối thủ cạnh tranh từ các n- ớc trong khu vực Việt Nam có - u thế

về giá nhân công, nh- ng ngành công nghiệp phụ trợ thì thua xa Thái Lan, Malaysia, Singapore Đó là điều bất lợi và là yếu tố khiến các doanh nghiệp phải dè chừng

Đáng ngại nhất có lẽ là các đối thủ cạnh tranh đến từ Thái Lan Các sản phẩm thực phẩm chế biến, trái cây của Việt Nam ch- a thể có giá tốt hơn của các doanh nghiệp n- ớc này Hơn nữa, Thái Lan lại nằm không xa nên khả năng cạnh tranh về giá của sản phẩm n- ớc này tại thị tr- ờng Việt Nam sẽ rất đáng kể, do vậy càng có nhiều đối thủ cạnh tranh

của đời sống và xu h- ớng tiêu dùng mới trong xã hội, chắc chắn thị tr- ờng thực phẩm

đông lạnh và chế biến sẵn còn có nhiều cơ hội phát triển

Chính việc đ- a ra nhiều mặt hàng tiện dụng có giá trị gia tăng cao, ng- ời nội trợ chỉ cần mua về hâm nóng hay thả vào nồi nấu luôn mà không phải mất thời gian cho các công đoạn sơ chế giúp cho ng- ời phụ nữ ngày nay bớt dần áp lực, vất vả trong việc bếp núc, đang và sẽ tạo nên nhu cầu tiêu thụ rất lớn

Đời sống kinh tế ngày càng phát triển, nhịp sống công nghiệp hóa, xu h- ớng tiêu dùng của ng- ời dân có chuyển biến theo h- ớng tăng mua thực phẩm và đồ uống chế biến sẵn Sản phẩm Công nghiệp chế biến thực phẩm đ- ợc phân phối trên toàn quốc, thông qua các kênh phân phối siêu thị, đại lý khắp các tỉnh thành trên cả n- ớc,

đặc biệt thông qua các kỳ hội chợ triển lãm hàng Việt Nam chất l- ợng cao do ng- ời tiêu dùng bình chọn Thị tr- ờng trong n- ớc ngày càng mở rộng và các sản phẩm này

đã chiếm lĩnh thị tr- ờng nội địa với l- ợng khách hàng rất lớn, cụ thể nh- : bia Sài Gòn, sữa Vinamilk, sữa đậu nành Tribeco, giò chả Vissan, thực phẩm chế biến Cầu Tre, mì

ăn liền Vifon, cùng các loại bánh kẹo của Kinh Đô, Safoodsco,

Đối với thị tr- ờng n- ớc ngoài, ngành công nghiệp chế biến thực phẩm có lợi

điểm là có những thị tr- ờng tryền thống có thể duy trì và phát triển và mở rộng ra các thị tr- ờng khác Tuy vậy, sức ép từ thị tr- ờng n- ớc ngoài từ các rào cản kỹ thuật của n- ớc ngoài, … đã làm cho nhiều sản phẩm ngành công nghiệp chế biến thực phẩm khó khăn, ch- a kể đến hiện t- ợng làm giả hàng Việt Nam tại n- ớc ngoài làm

ảnh h- ởng đáng kể đến l- ợng khách hàng đối với thị tr- ờng n- ớc ngoài

1.4.2.3 Ng- ời cung cấp:

Số l- ợng nhà cung cấp sẽ quyết định đến áp lực cạnh tranh, quyền lực đàm phán của họ đối với ngành công nghiệp chế biến thực phẩm Nếu trên thị tr- ờng chỉ

có một vài nhà cung cấp có quy mô lớn sẽ tạo áp lực cạnh tranh, ảnh h- ởng tới toàn

bộ hoạt động sản xuất kinh doanh của ngành Những nhà cung cấp có thể gây một

áp lực mạnh trong hoạt động của doanh nghiệp về khả năng thay thế những nguyên liệu đầu vào

Các nhà cung cấp bao gồm: nhà cung cấp nguyên vật liệu, ng- ời bán vật t- , thiết bị, nguồn lao động, …

Nguồn nguyên liệu:

Nguồn nguyên liệu công nghiệp chế biến thực phẩm đ- ợc hình thành từ sản phẩm nông nghiệp (trồng trọt, chăn nuôi), sản phẩm thủy hải sản và một số phải nhập từ n- ớc ngoài

Trong nông nghiệp, cơ cấu cây trồng luôn có sự biến động ít nhiều khác nhau nh- khoai mì, mía, cây ăn quả, … hoặc chăn nuôi th- ờng xảy ra dịch bệnh nên gây nhiều áp lực đến ngành công nghiệp chế biến thực phẩm

Nói chung, ngành công nghiệp chế biến thực phẩm có nhiều tiềm năng về nguyên liệu để phát triển, chẳng hạn nh- ngành công nghiệp chế biến thực phẩm tại thành phố Hồ Chí Minh có nhiều nhà máy chế biến thực phẩm với các sản phẩm đa dạng, gần với vùng nguyên liệu là các tỉnh sản xuất nông nghiệp thuộc Đồng bằng sông Cửu Long là vựa thóc của cả n- ớc và là nơi phát triển các loại trái cây đặc sản nhiệt đới nh- xoài, b- ởi, cam, quýt, … phát triển các ngành nghề chăn nuôi, nuôi trồng thủy sản có nhiều thuận lợi và các tỉnh miền Đông Nam bộ, nơi phát triển các loại cây l- ơng thực lâu năm nh- cà phê, đậu, hạt tiêu, hạt điều, các loại trái cây, rau, không xa các vùng đánh bắt hải sản và nuôi trồng thủy sản

Lao động:

Hiện cả n- ớc vẫn còn gần 62% lao động làm việc trong lĩnh vực nông nghiệp Điều này cho thấy Việt Nam vẫn là một n- ớc kém phát triển và tình trạng thiếu việc làm ở nông thôn vẫn trầm trọng (chiếm tỷ trọng gần 97% trong tổng số lao động thiếu việc làm chung)

Trình độ lao động ngành công nghiệp chế biến thực phẩm không cao Trình

độ lao động d- ới trung cấp còn nhiều Tình trạng khó khăn về kinh doanh nên th- ờng có sự di chuyển nơi làm việc sang các ngành khác Mặc dù vậy, với lực l- ợng lao động dồi dào của cả n- ớc thì việc tập trung đ- ợc lao động cho ngành công nghiệp chế biến thực phẩm có thể giải quyết đ- ợc, nh- ng cần chú trọng đến đào tạo tại chỗ cho công nhân, có cơ chế thu hút nguồn nhân lực có chất l- ợng cao

Đầu t- , thiết bị:

So với các ngành công nghiệp khác thì ngành chế biến thực phẩm là ngành có máy móc, thiết bị khá hơn cả, do có nguồn vốn đầu t- tập trung từ ngân sách Nhà

n- ớc Tuy nhiên, trình độ kỹ thuật công nghệ của ngành chế biến thực phẩm hiện nay còn yếu vì nhiều doanh nghiệp vẫn sử dụng một số máy móc thiết bị quá cũ, hết hạn khấu hao từ lâu nên tỷ lệ hao hụt vật t- nguyên liệu cao, chất l- ợng sản phẩm không ổn và không bảo đảm tiêu chuẩn quy định về an toàn kỹ thuật và vệ sinh môi tr- ờng, năng suất thấp Hiện các nhà cung cấp thiết bị kỹ thuật cao hầu hết là ng- ời ngoài n- ớc, nên giá cả cao làm ảnh h- ởng đến giá thành sản phẩm

1.4.2.4 Sản phẩm thay thế:

Sức ép do có sản phẩm thay thế làm hạn chế tiềm năng, lợi nhuận của ngành

do mức giá cao nhất bị khống chế Áp lực cạnh tranh chủ yếu của sản phẩm thay thế

là khả năng đáp ứng nhu cầu so với các sản phẩm trong ngành, thêm vào nữa là các nhân tố về giá, chất l- ợng, các yếu tố khác của môi tr- ờng nh- văn hóa, chính trị, công nghệ cũng sẽ ảnh h- ởng tới sự đe dọa của sản phẩm thay thế Ngay cả trong nội bộ ngành với sự phát triển của công nghệ cũng có thể tạo ra sản phẩm thay thế cho ngành mình

Hiện nay, các doanh nghiệp ngành chế biến thực phẩm trong n- ớc đang phải

đ- ơng đầu với điều kiện kinh doanh ngày càng trở nên khắt khe hơn: sự phát triển nhanh chóng của tiến bộ khoa học và công nghệ làm nảy sinh thêm những nhu cầu mới, sự đòi hỏi và lựa chọn ngày càng khắt khe của khách hàng với các loại sản phẩm khác nhau, khả năng thay thế nhau của các sản phẩm, tình trạng cạnh tranh trên thị tr- ờng ngày càng gay gắt hơn, Trong những điều kiện đó, các doanh nghiệp phải không ngừng đổi mới và tự hoàn thiện mình trên tất cả ph- ơng diện

Trong đó, danh mục sản phẩm th- ờng không cố định mà có sự thay đổi thích ứng với sự thay đổi của môi tr- ờng, nhu cầu của thị tr- ờng và điều kiện kinh doanh

Điều này thể hiện sự năng động và nhạy bén của doanh nghiệp với sự thay đổi của môi tr- ờng kinh doanh và nhu cầu khách hàng, tạo cho doanh nghiệp khả năng cạnh tranh cao trong việc thoả mãn nhu cầu của khách hàng Sự biến đổi danh mục sản phẩm của ngành công nghiệp chế biến thực phẩm gắn liền với sự phát triển sản phẩm theo nhiều h- ớng khác nhau nh- hoàn thiện các sản phẩm hiện có, phát triển sản phẩm mới t- ơng đối, phát triển sản phẩm mới tuyệt đối và loại bỏ các sản phẩm không sinh lời

Phát triển danh mục sản phẩm ngành thực phẩm chế biến theo chiều sâu và theo chiều rộng là h- ớng phát triển khá phổ biến Sự phát triển sản phẩm theo chiều sâu thể hiện ở việc đa dạng hóa kiểu cách, mẫu mã, kích cỡ của một loại sản phẩm nhằm đáp ứng thị hiếu đa dạng các nhóm khách hàng khác nhau Sự phát triển sản phẩm theo chiều rộng thể hiện ở việc có thêm một số loại sản phẩm nhằm đáp ứng

đồng bộ một loại nhu cầu của khách hàng

1.4.2.5 Đối thủ tiềm ẩn:

Đối thủ tiềm ẩn ngành chế biến thực phẩm có thể là các doanh nghiệp hiện ch- a có mặt trong ngành nh- ng có thể ảnh h- ởng tới ngành trong t- ơng lai Đối thủ tiềm ẩn nhiều hay ít, áp lực của họ tới ngành mạnh hay yếu sẽ phụ thuộc vào sức hấp dẫn của ngành (tỉ suất sinh lợi, số l- ợng khách hàng, số l- ợng doanh nghiệp trong ngành); những rào cản gia nhập ngành gây khó khăn và tốn kém hơn

Đối thủ tìm ẩn ngành chế biến thực phẩm có thể là các doanh nghiệp mới tham gia kinh doanh trong ngành Đối thủ này có thể là yếu tố làm giảm lợi nhuận của ngành do họ đ- a vào khai thác các năng lực sản xuất mới với mong muốn giành

đ- ợc thị phần và các nguồn lực cần thiết

Hiện nay, sự tăng nhanh các đối thủ tìm ẩn cạnh tranh từ các n- ớc nh- Trung Quốc, Thái Lan, Inđonesia, … ảnh h- ởng rất lớn đối với sức sản xuất của ngành công nghiệp chế biến thực phẩm của n- ớc ta

1.5 Tóm tắt ch- ơng 1:

Trong ch- ơng này trình bày một số lý luận về cạnh tranh trong phát triển sản xuất kinh doanh, đặc điểm, vai trò về sản xuất - kinh doanh của ngành công nghiệp chế biến thực phẩm n- ớc ta cùng các tác động từ môi tr- ờng ảnh h- ởng đến ngành nh- môi tr- ờng vĩ mô và môi tr- ờng vi mô Qua đó, giúp cho các nhà quản trị thấy

đ- ợc điểm mạnh, điểm yếu của ngành, từ đó lựa chọn các giải pháp thích hợp áp dụng cho doanh nghiệp của mình nhằm nâng cao năng lực cạnh tranh doanh nghiệp

để tồn tại và phát triển

- Logo: ba bông mai vàng trên nền đỏ, bên trong có chữ VISSAN màu trắng

Biểu t- ợng cánh mai vàng của công ty VISSAN là một biểu t- ợng ngày Tết

có sự sum họp gia đình, tri kỷ bạn bè sau bao nhiêu vất vả trong năm, những cánh hoa mai vàng qua bao nhiêu thế hệ đã trở thành một biểu t- ợng của mùa xuân Khi chọn logo mai vàng của VISSAN muốn gửi đến lời chúc và mang đến cho ng- ời tiêu dùng những món quà, món ăn đầy ý nghĩa

Vào những năm cuối của thập niên 80 do tình hình chính trị và kinh tế trên thế giới có nhiều biến động ảnh h- ởng lớn đến các hoạt động xuất khẩu đồng thời

Đảng và Nhà n- ớc có chủ tr- ơng chuyển đổi sang nền kinh tế thị tr- ờng, xóa bao cấp Trong thời kỳ này để tồn tại và phát triển, phát huy vai trò chủ đạo của thành phần kinh tế Nhà n- ớc, Công ty đã chủ động chuyển h- ớng sản xuất, mạnh dạn đầu t- trang thiết bị, lấy thị tr- ờng nội địa làm đòn bẩy phát triển, đa dạng hoá sản phẩm, mở rộng kênh phân phối, xây dựng chiến l- ợc sản phẩm, giá cả phù hợp với thị hiếu và thu nhập của ng- ời dân Do đó, sau khi chuyển sang cơ chế thị tr- ờng

đến nay Công ty đã không ngừng phát triển về quy mô cũng nh- các lĩnh vực sản xuất Tr- ớc đây chỉ đơn thuần là giết mổ và phân phối thịt gia súc thì hiện nay mở rộng sang các ngành chế biến thực phẩm, rau quả, chăn nuôi, đầu t- tài chính, xây dựng thành công th- ơng hiệu “VISSAN”, tạo đ- ợc uy tín lớn trên thị tr- ờng thực

phẩm t- ơi sống và chế biến, là một trong những đơn vị chế biến thực phẩm hàng đầu trên cả n- ớc Một số sản phẩm chế biến đã đ- ợc xuất khẩu sang các n- ớc Nga,

Đông Âu, Châu ávà các n- ớc khác trên thế giới

Mặc dù số l- ợng còn ít nh- ng đây là thị tr- ờng tiềm năng, Công ty sẽ tập trung đầu t- trong thời gian sắp tới nhất là Việt Nam sẽ tham gia vào các tổ chức kinh tế thế giới và khu vực

2.1.2 Chức năng, nhiệm vụ:

Công ty Vissan là một doanh nghiệp Nhà n- ớc do Tổng công ty Th- ơng Mại Sài Gòn là đại diện chủ sở hữu, sản xuất - kinh doanh tại thị tr- ờng nội địa và xuất khẩu các sản phẩm thịt t- ơi sống và chế biến từ thịt gia súc, gia cầm, các mặt hàng hải sản và mặt hàng rau, củ, quả Bao gồm: kinh doanh, sản xuất chế biến: thịt heo, thịt trâu bò, thịt gia cầm, hải sản, thịt chế biến, thịt hộp, trứng gà, vịt, thức ăn gia súc, các mặt hàng công nghệ phẩm và tiêu dùng khác Ngoài ra, Vissan còn kinh doanh các mặt hàng ăn uống, n- ớc trái cây, rau củ quả, l- ơng thực (các loại bột ngũ cốc), rau quả các loại

Công ty Vissan đ- ợc thành lập theo Quyết định số 4265/QĐ-UBND ngày 21/9/2006 của ủy ban nhân dân thành phố Hồ Chí Minh Ngày 09/12/1992, ủy ban nhân dân thành phố Hồ Chí Minh có Quyết định số 213/QĐ-UB về việc chuyển đổi công ty Nhà n- ớc công ty Việt Nam Kỹ Nghệ Súc Sản (VISSAN) thành công ty Trách nhiệm hữu hạn Một thành viên Việt Nam Kỹ nghệ Súc sản (VISSAN); giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh số 4104000199 do Sở Kế hoạch và Đầu t- thành phố Hồ Chí Minh cấp ngày 11/10/2006

2.1.3 Cơ cấu tổ chức:

2.1.3.1 Bộ máy quản lý, điều hành:

Hình 2.1 Sơ đồ cơ cấu tổ chức:

Công ty áp dụng hình thức mô hình tổ chức văn hóa phân quyền, mọi quyết

định, chính sách tr- ớc khi ban hành đều đ- ợc bàn bạc rộng rãi trong các cấp quản

lý Ban Tổng Giám đốc điều hành hoạt động của Công ty theo pháp luật, các điều lệ của Công ty và chịu trách nhiệm với cơ quan chủ quản cấp trên Trực tiếp điều hành toàn bộ hoạt động kinh doanh của Vissan Tổng Giám Đốc là ng- ời lãnh đạo chung Các Phó Tổng Giám đốc chịu trách nhiệm điều hành hoạt động của bộ phận mà

Hội đồng Thành viên

Phòng Kế hoạch Đầu t-

Ban Tổng Giám đốc

Phòng Kế hoạch Tài

vụ

Phòng Nghiên cứu & PTSP

Phòng Kinh

Doanh

TPCB

Phòng KCS

Xí nghiệp Chế biến Thực phẩm

Xí nghiệp

Chăn nuôi

Gò Sao

Phòng Thị tr- ờng

Phòng Kinh doanh TPTS

Phòng Vật t-

Xí nghiệp CB- KD Rau quả

06 Kho x- ởng

SX Khu trữ lạnh Nhà máy giết mổ

VP Đại diện tại LB Nga

Phòng Tổ Chức Nhân Sự

Văn

phòng

Công ty

Ban Xây dựng Cơ bản

Phòng Xuất nhập khẩu

mình đảm trách và có nhiệm vụ báo cáo, giải trình cho Tổng Giám Đốc Các phòng ban chức năng đ- ợc ủy quyền ra các quyết định cho bộ phận của mình Với mô hình này, giúp cho vận hành bộ máy nhanh chóng, hiệu quả, tạo điều kiện cho nhà quản trị cấp cao là Tổng Giám Đốc và Ban Tổng Giám đốc dành sức lực và thời gian tập trung cho những vấn đề quan trọng mang tính chiến l- ợc cho Công ty

2.1.3.2 Quy trình sản xuất:

- Đầu vào: hoạt động thu mua, có nguồn nguyên liệu chủ động trong sản xuất Công ty triển khai mạng l- ới thu mua khắp các tỉnh miền Trung và đồng bằng sông Cửu Long Bên cạnh đó Công ty cũng thực hiện liên kết đầu t- với đơn vị khác

và hộ gia đình để hình thành ph- ơng thức chăn nuôi gia công, đảm bảo nguồn nguyên liệu đạt yêu cầu

- Tồn trữ: heo, trâu bò, sau khi đ- ợc xuất chuồng hoặc mua sẽ đ- a vào khu tồn trữ thú sống chờ giết mổ ở đây các loại thú sống đ- ợc kiểm tra và loại ra những con bệnh

- Sản xuất:

Hạ mổ: thú sống chuyển từ khu tồn trữ đến giết mổ gây mê tr- ớc khi đ- a vào dây chuyền giết mổ rồi đ- a sản phẩm đến khu lạnh chờ tiêu thụ hay làm nguyên liệu chế biến Còn phế phẩm của dây chuyền giết mổ sẽ đ- a qua tổ chế biến bột thịt làm thức ăn gia súc

Trữ lạnh: khu trữ lạnh trong Công ty có nhiệm vụ bảo quản thịt t- ơi sống và sản phẩm chế biến nhằm đảm bảo chất l- ợng cho nguyên liệu t- ơi tr- ớc khi đ- a vào

dây chuyền chế biến

Chế biến thực phẩm: nguồn nguyên liệu t- ơi tr- ớc khi đ- a vào dây chuyền chế biến đã đ- ợc kiểm tra chất l- ợng và vệ sinh Nếu đủ điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm thì đ- ợc đ- a vào dây chuyền chế biến Hiện nay Công ty tập trung chế biến các mặt hàng thịt nguội, xúc xích tiệt trùng, hàng đông lạnh,

Kiểm tra chất l- ợng: ngoài kiểm tra chất l- ợng nguyên liệu đầu vào tr- ớc mỗi khâu trong quá trình sản xuất, Công ty còn th- ờng xuyên tiến hành kiểm tra chất l- ợng vệ sinh an toàn thành phẩm để tạo dựng niềm tin ng- ời tiêu dùng, bảo vệ

uy tín cho th- ơng hiệu

Đầu ra: các sản phẩm đ- ợc tiêu thụ trên cả n- ớc và một số ít ở n- ớc ngoài thông qua hệ thống kênh phân phối nh- cửa hàng giới thiệu sản phẩm, cửa hàng kinh doanh thực phẩm, các đại lý, phòng kinh doanh, Văn phòng Đại diện của Công

Số l- ợng lao động năm 2008 tăng 80 ng- ời so với năm 2007, năm 2009 tăng

33 ng- ời so với năm 2008, năm 2010 tăng 168 ng- ời so với năm 2009 Điều đó cho thấy Công ty Vissan đang phát triển sản xuất, kinh doanh nên cần thêm nguồn nhân lực cho sản xuất

2.2 Kết quả hoạt động sản xuất - kinh doanh của Vissan (2008 - 2010):

hoảng tài chính và suy thoái kinh tế toàn cầu nh- ng Công ty vẫn luôn đạt đ- ợc sự tăng

tr- ởng về doanh thu, lợi nhuận và tạo nguồn thu cho ngân sách, cụ thể nh- sau: Bảng 2.4 Kết quả hoạt động của Công ty trong giai đoạn 2008-2010

Lợi nhuận tr- ớc thuế Tỷ đồng 83,5 99 102

Tỉ số tăng tr- ởng so với năm tr- ớc

“Nguồn: Báo cáo tài chính năm 2008-2010 của Vissan” [9]

Tổng doanh thu của Công ty các năm đều tăng Doanh thu năm 2008 tăng từ 2.875 tỷ đồng lên 3.200 tỷ đồng năm 2010 Lợi nhuận tr- ớc thuế tăng từ 83,5 tỷ đồng lên 102 tỷ đồng/năm Tính trong 5 năm (2006 - 2010) doanh thu bình quân của Vissan tăng 5,5%/năm, lợi nhuận tr- ớc thuế tăng 1,22 lần, nộp ngân sách tăng ba lần

Biểu đồ 2.1 Biểu đồ doanh thu của Công ty Vissan năm 2008-2010

2008 2009 2010

Doanh thu Lợi nhuận tr- ớc thuế

Biểu đồ 2.2 Biểu đồ lợi nhuận tr- ớc thuế của Công ty Vissan năm 2008-2010:

2008 2009 2010

2.2.2 Các sản phẩm chính của Vissan:

Hiện nay, hàng ngày Vissan cung cấp cho thị tr- ờng trên 80 tấn thịt gia súc, gia cầm, chiếm khoảng 20% thị phần tại thành phố Hồ Chí Minh; trên 50 tấn thực phẩm chế biến, chiếm 20% thị phần cả n- ớc; 31 tấn rau củ quả và 8.000 suất ăn công nghiệp Riêng thực phẩm chế biến có hai sản phẩm chủ lực của Vissan là đồ hộp và xúc xích tiệt trùng với l- ợng bán trong năm 2010 là trên 27 tấn/ngày

Về sản l- ợng hàng hóa năm 2010, thực phẩm chế biến tăng 48% so với năm

2006, là nhóm hàng có doanh thu đứng thứ hai so với tổng doanh thu

Sản phẩm chế biến của Công ty gồm: xúc xích tiết trùng, lạp x- ởng, giò chả các loại, đồ hộp, thịt nguội, chế biến đông lạnh, chế biến khô, Các sản phẩm chế biến rất đa dạng, phong phú đ- ợc chế biến từ heo, bò, gà, tôm, hải sản

2.3 Thực trạng hoạt động kinh doanh thực phẩm chế biến:

trên thị tr- ờng Để có sự phát triển nh- hiện nay Công ty đã đầu t- quy mô trang thiết bị hiện đại, công nghệ khép kín bao gồm:

 Một khu tồn trữ với sức chứa 10.000 con heo và 4.000 con bò

 Ba dây chuyền giết mổ heo với công suất 2.400 con/ca (6h)

 Hai dây chuyền giết mổ bò với công suất 300 con/ca (6h)

 Hệ thống kho lạnh với cấp độ nhiệt khác nhau sức chứa trên 2.000 tấn, đáp ứng yêu cầu thị tr- ờng

 Dây chuyền sản xuất - chế biến thịt nguội từ Pháp và Tây Ban Nha với công suất 5.000 tấn/ năm

 Hệ thống dây chuyền sản xuất - chế biến đồ hộp công nghệ Pháp với công suất 5.000 tấn/năm theo thiết bị và công nghệ sản xuất

 Nhà máy chế biến thực phẩm đông lạnh theo truyền thống Việt Nam có công suất 5.000 tấn/năm tại thành phố Hồ Chí Minh

 Nhà máy chế biến thực phẩm do Chi nhánh Hà Nội quản lý với công suất 3.000 tấn/năm tại Khu Công nghiệp Tiên Sơn, tỉnh Bắc Ninh

 Xí nghiệp Chăn nuôi Gò Sao trang bị kỹ thuật hiện đại với công suất sản xuất 2.500 heo nái giống và 40.000 heo thịt mỗi năm

Vissan còn đầu t- phát triển thêm hai xí nghiệp chế biến nh- : Xí nghiệp kinh doanh chế biến thực phẩm, Xí nghiệp kinh doanh và chế biến rau quả

Công ty sản xuất sản phẩm theo đúng quy trình nhằm đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cung ứng cho thị tr- ờng Với ph- ơng châm lấy thị tr- ờng nội địa, làm thị tr- ờng chính, thông qua việc đa dạng hóa sản phẩm, cải tiến trang thiết bị cùng các quy trình sản xuất, nhằm hạ giá thành sản phẩm, đáp ứng nhu cầu ng- ời tiêu dùng Do các mặt hàng thực phẩm của Vissan có vai trò quan trọng trong việc cung cấp nguồn dinh d- ỡng đồng thời liên quan đến sức khỏe cộng đồng nên Công ty không chạy theo lợi nhuận mà chú ý cạnh tranh bằng chất l- ợng cao Hệ thống thiết bị và quy trình kiểm tra chất l- ợng sản phẩm của Vissan đ- ợc công nhận tiêu chuẩn ISO