Giới thiệu khái quát ngành bia

Đề tài :Giới thiệu khái quát ngành bia

Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel : 0918.775.368 Chơng I - Giới thiệu kháI quát về ngành bia I. Sự hình thành và phát triển ngành bia trên Thế giới Bia là loại đồ uống có nguồn gốc từ rất lâu đời. Theo các nhà khảo cổ học, dụng cụ nấu bia đầu tiên có nguồn gốc từ ngời Babilon, đợc chế tạo từ thế kỷ 37 trớc Công nguyên. Sách cổ do một ông vua Arập đã dạy cách làm đồ uống này từ đại mạch. Ngời cổ ở Trung Quốc cũng làm ra thứ đồ uống này từ lúa mì, lúa mạch đ- ợc gọi là Kju. Bia từ đây mới truyền sang Châu Âu đến thế kỷ IX ngời ta mới bắt đầu hoa Houblon và đến thế kỷ XV thì hao Houblon mới đợc dùng chính thức để tạo hơng vị cho bia. Năm 1516, ở Đức có Luật Tinh khiết, quy định rằng: bia chỉ đợc sản xuất từ lúa mạch, hoa houblon và nớc. Năm 1870, ngời ta bắt đầu dùng máy lạnh trong công nghệ sản xuất bia. Năm 1897, nhà bác học ngời Pháp đã phát hiện ra nấm men. Từ đó chất lợng bia đợc nâng lên đáng kể, ngành công nghiệp sản xuất bia đã phát triển mạnh, sản phẩm tạo ra đã thành nhu cầu thiết yếu trong cuộc sống con ngời. Ngày nay, nguyên liệu chủ yếu để sản xuất bia vẫn là malt, hoa Houblon và nớc. Ngoài ra còn một số nguyên liệu thay thế nh: mỳ, gạo, đờng, một số chất phụ gia khác và vật liệu khác. Khi đời sống xã hội ngày càng đợc nâng cao thì nhu cầu tiêu dùng rợu, bia, nớc giải khát cũng tăng, lại là ngành có lợi nhuận cao nên trở thành ngành công nghiệp tiêu dùng quan trọng, có mức tăng trởng cao. Do vị thế nh vậy, nên mức sản xuất và tiêu dùng trên thế giới khá cao, mức tiêu thụ bia bình quân của thế giới đạt: 22 lít/ ngời/năm, các nớc Đức, Bỉ, Anh, úc có mức tiêu thụ bình quân từ: 100 140 lít/ngời/năm. Châu á là một trong những khu vực có mức tiêu dùng bia đang tăng nhanh. Trong đó Trung Quốc đang đứng thứ nhì trên thế giới về sản xuất bia (sau Mỹ), với hơn 800 nhà máy bia đạt sản lợng 137 triệu héctôlít vào năm 1993. Về chính sách quản lý, các nớc trên thế giới nh ấn Độ, Đài Loan, Nhật Bản, Thái Lan, Trung Quốc đều quan tâm đặc biệt đến việc kiểm tra giám sát các hoạt động sản xuất phân phối và tiêu thụ rợu, bia, nớc giải khát, vì đây là sản phảm có lợi nhuận cao. II- Sự phát triển về ngành bia Việt Nam và Tổng công ty rợu - bia - nớc giải khát Việt Nam 1. Sự phát triển ngành bia Việt Nam Sản xuất bia đợc ngời Pháp đa vào nớc ta vào cuối thế kỷ 19, chính là Nhà máy Bia Hà Nội và Nhà máy Bia Sài Gòn. Lúc đầu thiết bị rất thô sơ, lao động Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel : 0918.775.368 hoàn toàn thủ công, do hai ngời Pháp là ông Alfred Hommel ở Hà Nội và ông Victor La Rue ở Sài Gòn lúc đó quản lý. Từ những năm 1970 do chính sách đổi mới, mở cửa của Đảng và Nhà nớc ta, đời sống của các tầng lớp dân c có những bớc cải thiện quan trọng, lợng khách du lịch, cá nhà kinh doanh đầu t nớc ngoài vào Việt Nam tăng nhanh, càng thúc đẩy sự phát triển cuả các ngành kinh tế. Do đó chỉ trong thời gian ngắn, ngành Bia Việt Nam đã có những bớc phát triển quan trọng, thông qua việc đầu t khôi phục sản xuất của các nhà máy bia sẵn có, mở rộng đầu t liên doanh với nớc ngoài và xây dựng thêm các nhà máy bia của các địa phơng, Trung Ương, t nhân và cổ phần trên phạm vi khắp cả nớc. Ngành bia phát triển tạo điều kiện cho các ngành sản xuất khác phát triển nh nông nghiệp, giao thông, cơ khí, bao bì ( ngựa, thuỷ tinh, giấy, kim loại ). Ngành bia là một ngành thu ngân sách lớn cho Nhà nớc. Tính bình quân sản xuất 1 triệu lít bia của công nghiệp quốc doanh Trung ơng tích luỹ cho Nhà nớc từ 4 6 tỷ đồng. Ngành bia còn là ngành thu hút nguồn lao động đáng kể, tận dụng các nguồn nội lực sẵn có trong nớc và có điều kiện mở rộng ra thị trờng thế giới. Vì vậy, sản phẩm của ngành chiếm một vị trí quan trọng trong nền kinh tế quốc dân. Ngành đã đợc đầu t cơ sở vật chất tơng đối lớn, nhiều cơ sở có thiết bị, công nghệ hiện đại, tạo ra nhiều sản phẩm có tín nhiệm với ngời tiêu dùng trong nớc hoặc khu vực, nh: bia 333, bia Hà Nội, bia Sài Gòn Từ chỗ chỉ có 2 nhà máy bia là Sài Gòn và Hà Nội, thì nay cả nớc có 469 cơ sở sản xuất với năng lực 1021 triệu lít/năm. Hiện nay bình quân tiêu thụ bia tính theo bình quân đầu ngời trong 1 năm là 8,5 lít. Với tốc độ tăng trởng nhanh, đáp ứng về số lợng cũng nh chất lợng, dần dần thay thế sản phẩm nhập khẩu và nâng cao gía trị nông sản thực phẩm. 2. Nhiệm vụ của Tổng công ty: Tổng công ty Rợu Bia Nớc giải khát Việt Nam là doanh nghiệp Nhà nớc đợc thành lập theo Quyết định số: 1476/QĐ - TCLĐ, ngày 24 tháng 10 năm 1995 của Bộ trởng Bộ Công nghiệp nhẹ, Tổng công ty hoạt động theo Quyết định: số 90/TTg, ngày 07/03/1994. Năm 1997, Tổng công ty đợc xếp là doanh nghiệp Nhà nớc hạng đặc biệt. Tổng công ty có nhiệm vụ chính sau đây: + Thực hiện nhiệm vụ kinh doanh Rợu Bia Nớc giải khát theo quy hoạch và kế hoạch phát triển ngành Rợu Bia Nớc giải khát của Nhà nớc bao gồm: xây dựng kế hoạch phát triển, đầu t, tạo nguồn vốn đầu t, tổ chức vùng nguyên liệu sản xuất, tiêu thụ sản phẩm, cung ứng vật t thiết bị, xuất nhập khẩu, liên doanh liên kết với các tổ chức kinh tế trong nớc và quốc tế phù hợp với pháp luật và chính sách của Nhà nớc. Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel : 0918.775.368 + Nhận và sử dụng có hiệu quả, bảo toàn và phát triển vốn do Nhà nớc giao, bao gồm cả phần vốn đầu t vào doanh nghiệp khác; nhận và sử dụng có hiệu quả nguồn tài nguyên, đất đai và các nguồn lực khác do Nhà nớc giao, để thực hiện nhiệm vụ kinh doanh và những nhiệm vụ khác đợc giao. + Tổ chức, quản lý công tác nghiên cứu và ứng dụng tiến bộ khoa học, công nghệ; công tác đào tạo, bồi dỡng cán bộ và công nhân trong Tổng công ty. 3. Cơ cấu tổ chức và nhiệm vụ của bộ máy Cơ cấu tổ chức: Hội đồng quản trị và Ban kiểm soát Tổng giám đốc và bộ máy giúp việc Các đơn vị thành viên của Tổng công ty gồm: A. Đơn vị hạch toán độc lập: 1. Công ty Bia Sài Gòn 2. Công ty Bia Hà Nội 3. Công ty Nớc giải khát Chơng Dơng 4. Công ty Rợu Hà Nội 5. Công ty Thuỷ tinh Hải Phòng 6. Nhà máy thuỷ tinh Phú Thọ 7. Công ty Rợu Bình Tây 8. Công ty Bia Thanh Hoá B B. Đơn vị hạch toán phụ thuộc: C 9. Công ty Thơng mại dịch vụ Rợu Bia Nớc giải khát C. Đơn vị hành chính sự nghiệp: 10.Viện nghiên cứu Rợu Bia Nớc giải khát D. Các đơn vị liên doanh có vốn góp của nớc ngoài: 11. Xí nghiệp liên doanh trách nhiệm hữu hạn Carnaud Metalbox D 12. Công ty trách nhiệm hữu hạn thuỷ tinh Malaya Việt Nam 13. Công ty trách nhiệm hữu hạn thuỷ tinh Sanmiguel Yaramura Hải Phòng 14. Công ty trách nhiệm hữu hạn Trung tâm Mê Linh 15. Công ty trách nhiệm hữu hạn bao bì Sanmiguel Phú Thọ 16. Công ty trách nhiệm hữu hạn Alied Domex Việt Nam Nhiệm vụ của bộ máy tổ chức: Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel : 0918.775.368 Hội đồng quản trị: thực hiện chức năng quản lý hoạt động của Tổng công ty, chịu trách nhiệm về sự phát triển của Tổng công ty theo nhiệm vụ Nhà nớc giao. Tổng giám đốc: do thủ trởng cơ quan quyết định thành lập Tổng công ty bổ nhiệm, miễn nhiệm, khen thởng, kỷ luật theo đề nghị của Hội đồng quản trị. Tổng giám đốc là đại diện pháp nhân của Tổng công ty và chịu trách nhiệm trớc Hội đồng quản trị, trớc ngời bổ nhiệm mình và trớc pháp luật về điều hành hoạt động của Tổng công ty. Tổng giám đốc là ngời có quyền điều hành cao nhất trong Tổng công ty. Phó tổng giám đốc: là ngời giúp Tổng giám đốc điều hành một hoặc một số lĩnh vực hoạt động của Tổng công ty theo phân công hoặc uỷ quyền của Tổng giám đốc và chịu trách nhiệm trớc Tổng giám đốc và pháp luật về nhiệm vụ đợc Tổng giám đốc đã phân công hoặc uỷ quyền. Kế toán trởng: giúp Tổng giám đốc chỉ đạo, tổ chức thực hiện công tác kế toán, thống kê của Tổng công ty, có quyền và nhiệm vụ theo quy định cuả pháp luật. Văn phòng Tổng công ty, các phòng nghiệp vụ có chức năng tham mu, giúp việc Hội đồng quản trị và Tổng giám đốc trong quản lý điều hành công việc. 4. Các mặt hàng sản xuất và kinh doanh : Tổng công ty kinh doanh các mặt hàng sau: Các loại bia ( bia hơi, bia chai, bia lon ) Các loại rợu ( rợu nhẹ độ, rợu nặng độ, rợu pha chế, rợu lên men .) Các loại cồn ( cồn thực phẩm, cồn công nghiệp, cồn y tế .) Các loại nớc giải khát ( nớc khoáng, nớc trái cây, nớc có ga, sữa đậu nành, nớc sữa, .) Các loại bao bì ( bao bì thuỷ tinh, bao bì kim loại, bao bì giấy, bao bì nhựa và chất dẻo ) Xuất nhập khẩu các loại sản phẩm rợu bia nớc giải khát. Xuất nhập khẩu các loại vật t, nguyên liệu, thiết bị, phụ tùng có liên quan đến ngành. Xuất nhập các loại hơng liệu, nớc cốt để sản xuất rợu - bia nớc giải khát. Dịch vụ đầu t, t vấn, tạo nguồn vốn đầu t , nghiên cứu, đào tạo chuyển giao công nghệ, thiết kế, chế tạo, xây lắp đặt thiết bị và công trình chuyên ngành. Kinh doanh khách sạn, du lịch, hội chợ, triển lãm, thông tin, quảng cáo. Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel : 0918.775.368 Kinh doanh các ngành nghề khác theo quy định của pháp luật. 5. Tình hình tài chính: Trong năm 2000 vừa qua, Tổng công ty đã đạt đợc một số chỉ tiêu sau: -Doanh thu: 2.620 tỷ đồng -Lợi nhuận: 436 triệu đồng -Nộp ngân sách: 1.200 tỷ đồng 6. Tình hình nhân sự: Tình hình nhân sự của Tổng công ty khá ổn định và có đợc sự đào tạo bồi d- ỡng tốt. Số lợng nhân viên của Tổng công ty khoảng 1.727 ngời làm việc lâu dài và ổn định. Ngoài ra còn bổ sung thêm một số nhân viên làm việc hợp đồng ngắn hạn, tuỳ từng thời điểm kinh doanh của Tổng công ty. Chất lợng: Hầu hết cán bộ công nhân viên có trình độ đại học và sau đại học. Đặc biệt trong đó chủ yếu tốt nghiệp các trờng Đại học kỹ thuật, Đại học kinh tế, . có trình độ nghiệp vụ tốt, đợc phân vào các phòng kinh doanh, kỹ thuật. Tổng công ty cũng thờng xuyên chăm lo bồi dỡng, đào tạo nâng cao kiến thức, tay nghề cho cán bộ công nhân viên, tuyển thêm cán bộ trẻ đã tốt nghiệp các trờng đại học ngành Kinh tế Kỹ thuật năng động để kế tục lớp trớc đã đến tuổi nghỉ hu. CHơng II: Quản lý các Dự án đầu t trong ngành bia Việt Nam I. Đặc điểm thị trờng bia Việt Nam Từ những năm 90 trở lại đây, do nền kinh tế phát triển, đời sống nhân dân đợc nâng cao, nhu cầu tiêu dùng đồ uống tăng, đặc biệt là nhu cầu về bia ngày càng gia tăng. Trên thị trờng đã xuất hiện rất nhiều sản phẩm bia mang nhãn hiệu khác nhau, chúng là những sản phẩm của các nhà máy bia Trung Ương, bia liên doanh, bia địa phơng và các cơ sở sản xuất bia t nhân. Theo số liệu thống kê hiện nay, ngành bia có các loại hình doanh nghiệp sản xuất bia nh sau: TT Loại hình sở hữu Số cơ sở CS thiết kế (triệu lít) SL.thực hiện (triệu lít) Hiệu suất (%) Tỷ trọng (%) Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel : 0918.775.368 1 Quốc doanh TW 2 205 219 107,0 32,8 2 Liên doanh nớc ngoài 6 355 167 49,8 25,0 3 Bia địa phơng, t nhân, cổ phần 461 461 283 61,3 42,2 Tổng cộng 469 1.021 669 100,0 Cả nớc có tới 469 đơn vị sản xuất bia, trong đó có khoảng 400 cơ sở sản xuất với công suất dới 1 triệu lít/năm; thiết bị tự tạo, lạc hậu; nguyên liệu malt, houblon, nấm men thờng mua rẻ, chất lợng kém; nguồn nớc nấu bia không đảm bảo vệ sinh, khâu nấu, lọc, lên men không tốt nên chất lợng không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Số cơ sở này chiếm tỷ trọng 42,2%, họ thờng nộp thuế thấp theo khoán thuế hoặc trốn lậu thuế nên giá hạ, dễ cạnh tranh tiêu thụ với bia có chất lợng đảm bảo. Nhiều nhà máy bia liên doanh, có thiết bị công nghệ tiên tiến, sản phẩm có chất lợng, dành nhiều kinh phí cho quảng cáo, tiếp thị, tài trợ nhng vẫn tiêu thụ không mạnh nên công suất phát huy thấp, mới chỉ đạt 50% công suất thiết kế. Vì vậy 13 liên doanh đợc cấp giấy phép, nhng chỉ có 6 lên doanh sản xuất bia vẫn đang hoạt động. Các hãng bia liên doanh và cơ sở sản xuất bia của các thành phần kinh tế đã dùng biện pháp cạnh tranh không lành mạnh với các nhà máy bia quốc doanh Trung ơng và địa phơng. Ví dụ nh: Fosters Đà Nẵng, sau khi mua lại của BGI, đã dùng biện pháp hạ gía và tiếp thị, cạnh tranh giành giật thị trờng, làm cho công ty Đà Nẵng lâm vào tình trạng khó khăn, sản xuất giảm sút. Các nhà máy chủ lực sản xuất bia ở địa phơng cũng bị các cơ sở nhỏ bán phá giá cạnh tranh. Trên thị trờng Hà Nội, các đại lý quầy quán thờng treo biển Bia hơi Hà Nội 100% mục đích là lợi dụng uy tín của bia hơi Hà Nội để chiêu khách, bán giá cao hơn. II. Quy trình công nghệ sản xuất bia Malt Malt Gạo Gạo Sàng lọc Sàng lọc Sàng lọc Sàng lọc Cân Cân Cân Cân Xay nghiền Xay nghiền Xay nghiền Xay nghiền Trộn bột Trộn bột Trộn bột Trộn bột Nấu Malt Nấu Malt Nấu gạo Nấu gạo Lọc hèm Lọc hèm Đun sôi Đun sôi Lắng cặn Lắng cặn Hạ nhiệt Hạ nhiệt Lên men Lên men Lọc bia Lọc bia Bia trong Bia trong Chiết chai Chiết chai Chiết lon Chiết lon Sơ đồ công nghệ Sơ đồ công nghệ Houblon Men + O 2 Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel : 0918.775.368 Quy trình công nghệ sản xuất bia có thể tóm tắt nh sau: Nguyên liệu đa vào sản xuất ngoài malt đại mạch, còn một phần là gạo, houblon và một số phụ gia khác. Gạo và malt (nguyên liệu) từ Silo chứa đợc làm sạch và chuyển tới hệ thống xay để nghiền nguyên liệu thành các mảnh nhỏ tạo điều kiện cho quá trình chuyển hoá nguyên liệu và trích ly tối đa dung dịch nấu bia. Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel : 0918.775.368 Nguyên liệu sau khi đã xay nghiền đợc chuyển sang khu nấu bằng đờng ống khí nén. Gạo đợc đa vào nồi cháo, malt đợc chuyển tới nồi malt theo tỷ lệ quy định công nghệ của Công ty Bia Sài Gòn. Tại đây tinh bột và protein đợc phân hủy để tạo thành đờng, axit amin và các chất hòa tan khác rồi chúng đợc đa qua lọc hèm để tách bã ra khỏi dịch đờng. Dung dịch này đợc gọi là "nớc nha "hoặc nớc Mout. Tiếp theo nớc nha đợc đa tới nồi nấu có Houblon để ổn định thành phần của dịch và làm cho nớc nha có hơng vị của hoa Houblon. Sau khi kết thúc thời gian đun sôi, dịch đờng đợc lọc để loại bỏ bã và một phần protein kết tủa, tiếp theo đợc chuyển sang thùng lắng trong để kết lắng các chất cặn lơ lửng. Bớc tiếp theo dịch đờng đợc làm lạnh nhanh để hạ nhiệt độ từ 90 0 C xuống 8 0 C, rồi chuyển sang thùng lên men. Lên men đợc chia thành hai giai đoạn lên men chính và lên men phụ, thời gian lên men phụ thuộc vào từng loại sản phẩm mà nhà sản xuất dự kiến cung cấp cho ngời tiêu dùng. Công nghệ lên men hiện đại: lên men chính và lên men phụ tiến hành trong cùng một tank. - Lên men chính: t 0 = 9 ữ10 0 C. - Lên men phụ: t 0 = 2 ữ 3 0 C. Quá trình chủ yếu của sản xuất bia là quá trình chuyển hóa các loại đờng trong nớc nha dới tác dụng của enzyme trong nấm men bia dẫn đến những sự thay đổi cơ bản trong thành phần hóa học của nớc nha, biến nớc nha thành một loại nớc uống có hơng thơm và dễ chịu - đó là bia. Quá trình lên men chính và lên men phụ: Giai đoạn đầu của quá trình lên men đợc gọi là giai đoạn lên men chính, vì sự tiêu hao cơ chất diễn ra mạnh mẽ, một lợng lớn đờng đợc chuyển hoá thành cồn và CO 2 , sản phẩm của quá trình này là bia non đục, có mùi và vị đặc trng của nó nhng cha thích hợp cho việc sử dụng nh một thứ nớc giải khát. Giai đoạn tiếp theo, bia non đợc bơm chuyển sang quá trình lên men phụ và ủ bia, quá trình lên men này diễn ra chậm, tiêu hao một lợng đờng không đáng kể, bia đợc lắng trong và bão hòa CO 2 Sản phẩm của quá trình lên men phụ là một loại nớc giải khát bão hòa CO 2 có hơng thơm và dễ chịu nhờ các quá trình hóa lý phức tạp diễn ra ở điều kiện nhiệt độ thấp nhng còn phải qua các khâu xử lý cuối cùng để trở thành bia thành phẩm - là khâu lọc, làm trong bia, bão hòa lại lợng CO 2 tổn thất, chiết vào bao bì và làm tăng thời gian sử dụng của bia nhờ biện pháp (Pasteurilization) thanh trùng. III. Tình hình đầu t của ngành bia Việt Nam 1. Bia liên doanh Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel : 0918.775.368 Bia liên doanh là một dạng đầu t mới, đồng bộ, nhiều bộ phận tự động. Do đó có suất đầu t cho một triệu lít bia là cao nhất: 10.352 triệu đồng/1 triệu lít. Mặc dù có công nghệ tiên tiến của nớc ngoài, với các hãng lớn nổi tiếng trên thế giới, song ra sản phẩm bia cha phù hợp thị hiếu ngời tiêu dùng, mặt khác, giá bán sản phẩm cao, đối tợng tiêu dùng chọn vào ngời có thu nhập cao, bán ở các nhà hàng, khách sạn . dó đó hệ số sử dụng công suất còn thấp, mới đạt 47,04%. Do phần lớn các nhà máy bia liên doanh bị lỗ, bình quân 308 triệu đồng/1 triệu lít, kéo theo tỷ suất lợi nhuận/doanh thu cũng là số âm: -2,28%. 2. Bia địa phơng Bia địa phơng cả quốc doanh và các thành phần kinh tế khác, số lợng cơ sở nhiều: 461 cơ sở, nhng đều là quy mô nhỏ, chỉ có 23 nhà máy có công suất 3 triệu lít/năm trở lên, 30 cơ sở từ 1 - 2 triệu lít/năm, còn lại đều có công suất dới 1 triệu lít/năm. Trừ một vài nhà máy có bổ sung một số thiết bị ngoại, còn lại thiết bị hoàn toàn trong nớc chế tạo. Do đó suất đầu t cho một triệu lít bia thấp, bình quân 2.802 triệu đồng/triệu lít. Nếu chỉ tính cho riêng 348 cơ sở nhỏ thì suất đầu t không tới 1 triệu đồng/triệu lít bia. Trong năm 2000 vừa qua đã có 12 nhà máy bia địa phơng (10 của quốc doanh địa phơng và 2 của t nhân), nhập thiết bị đồng bộ, tiên tiến của nớc ngoài. Mỗi nhà máy có vốn đầu t 60 70 tỷ đồng, hoàn toàn bằng vốn vay, nâng tổng số lên 1000 tỷ đồng. Nhng do quy mô nhỏ, suất đầu t cao, lại bất cập với kỹ thuật, nên bia chai làm ra không tiêu thụ đợc, nay chủ yếu phải tạm làm bia hơi. Doanh thu thấp, không có khả năng hoàn vốn và trả nợ ngân hàng. Về doanh thu: do bia địa phơng chủ yếu là bia hơi, nên giá bán thấp, phát huy công suất thấp (61,39%), nên doanh thu thấp. Bình quân doanh thu trên 1 triệu lít bia địa phơng là 3.806 triệu đồng/triệu lít. Về lợi nhuận: bia địa phơng mặc dầu suất đầu t thấp, nhng là bia hơi, nên giá trị sản phẩm thấp hơn bia chai,bia lon, do đó nếu tính đủ thuế sẽ hầu nh không có lợi nhuận và còn lỗ, nhng thực tế vẫn có lợi nhuận, do không nộp đủ thuế hay nộp thuế khoán. Về nộp tích luỹ: do bia địa phơng là bia hơi doanh thu thấp, mặt khác nộp thuế thấp khoảng 20 - 30%, nhiều cơ sở nộp thuế khoán. Vì vậy nộp tích luỹ trên 1 triệu lít bình quân chỉ có: 1.042 triệu đồng/triệu lít. 3. Doanh nghiệp trực thuộc Tổng Công ty Rợu-Bia-Nớc giải khát Việt Nam. Trong những năm vừa qua (năm 1995 năm 2000), thực hiện chủ trơng đầu t chiều sâu, đổi mới thiết bị công nghệ để nâng cao chất lợng sản phẩm, tạo uy tín của sản phẩm trên thị trờng, các doanh nghiệp trong Tổng công ty đã tập trung đầu t đổi mới thiết bị để nâng cao chất lợng sản phẩm, tiết kiệm chi phí, và đảm bảo đợc sức cạnh tranh, giải quyết công ăn việc làm cho ngời lao động kể cả của các nhà máy đang gặp khó khăn. Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel : 0918.775.368 Các doanh nghiệp đã xác định và triển khai một dự án trọng điểm đem lại hiệu quả kinh tế cao. Trong năm 2000, các dự án đã đợc duyệt và triển khai gồm: 01 dự án nhóm A, 3 dự án nhóm B và 15 dự án nhóm C với tổng số vốn đầu t trên 600 tỷ đồng và đã thực hiện gần 200 tỷ đồng. Tóm lại: - Bia Trung ơng có hiệu quả cao về phát huy công suất (107%), doanh thu, lợi nhuận cao, nộp đủ thuế theo luật định, sản lợng lại lớn (33% thị phần) nên nộp ngân sách lớn cho Nhà nớc (1.243.589 triệu đồng chiếm 48,5% tổng nộp ngân sách toàn ngành) - Bia địa phơng, chủ yếu là bia hơi, số cơ sở nhiều (461) chiếm thị phần lớn (42%), đáp ứng cho ngời tiêu dùng tại chỗ, nhng doanh thu thấp, thuế không đủ, nên nộp ngân sách chỉ đạt 295.000 triệu đồng, chiếm có 11,1% tổng nộp ngân sách ngành Bia. Nhất là 11 cơ sở đầu t mới không trả đợc nợ, thua lỗ lớn. - Bia liên doanh, có thiết bị công nghệ hiện đại, cung cấp cho thị trờng 167 triệu lít, chiếm 25% thị phần, nhng phát huy công suất còn thấp (44,5%), tuy nộp đủ thuế, nhng không có thuế lợi tức, do bị lỗ nên nộp ngân sách đợc 1.034.402 triệu, chiếm 40,4% nộp ngân sách toàn ngành. Những nhà máy bia lớn nh Công ty Bia Sài Gòn, Công ty Bia Hà Nội và Nhà máy LD Bia Việt Nam có hiệu quả kinh tế cao. Ba đơn vị này nộp ngân sách 1.913.569 triệu đồng, bằng 75% tổng nộp ngân sách ngành Bia. IV. Quản lý các Dự án đầu t trong ngành bia Việt Nam 1.Hình thức đầu t: Hiện nay, các loại hình đầu t đợc áp dụng trong ngành bia Việt Nam chủ yếu chia làm 2 loại hình chính: a. Đầu t mới, mở rộng: là đầu t quy mô lớn, có thiết bị công nghệ mới, đồng bộ để tạo ra một khối lợng lớn sản phẩm đa ra chiếm lĩnh thị trờng. Đầu t mới thờng xuyên yêu cầu vốn lớn, phải huy động nhiều nguồn vốn, cả vay tiến dụng. b. Đầu t chiều sâu: là đầu t bổ sung đổi mới thiết bị, công nghệ cuả một khâu, một bộ phận, một công đoạn, hoặc cả dây chuyền, hoặc đa ra các giải pháp công nghệ mới, áp dụng tiến bộ kỹ thuật nhằm nâng cao chất lợng, năng xuất, sản lợng của doanh nghiệp, hoặc ra sản phẩm mới đa lại hiệu quả cao hơn. Đối với đa số nhà máy và cơ sở sản xuất muốn đứng vững đợc trong thơng trờng đều cần phải đầu t chiều sâu. Phải soát xét lại năng lực và tình trạng thiết bị, đầu t từng phần, vừa đầu t vừa sản xuất, tuỳ theo năng lực vốn mà xây dựng kế hoạch đầu t, kể cả mua sắm thiết bị mới của nớc ngoài. 2.Quy mô đầu t [...]... cơ sở tham khảo mức tiêu dùng bia của các nớc trong khu vực, có thể dự báo về mức tiêu dùng bia ở Việt Nam qua các năm tới nh sau: Tổng hợp lộ trình phát triển bia đến năm 2020 Đơn vị: triệu lít/năm Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel : 0918.775.368 T Loại hình sản xuất T 1 Bia Trung ơng Giai đoạn năm 2000-2005 2005 2010 2010 - 2020 380 450- 500 600 - Bia Sài Gòn 280 300 350 400... áp dụng trong hoạt động đầu t tại Tổng công ty Rợu Bia Nớc giải khát, đã tạo điều kiện cho em có thêm những hiểu biết và những bài học quý báu cho bản thân Em nhận thấy, ngành Rợu Bia Nớc giải khát là một ngành kinh tế có vị trí quan trọng trong nền kinh tế quốc dân Ngoài việc thu nộp ngân sách cao, khuyến khích mọi thành phần kinh tế phát triển, ngành còn có vai trò thúc đẩy sản xuất nông nghiệp,... chọn đề tài: Quản lý các dự án đầu t trong ngành bia Việt Nam cho bản luận văn tốt nghiệp của mình Luận văn tốt nghiệp của em sẽ gồm 3 phần với những nội dung sau: Chơng I: Cơ sở lý thuyết và phơng pháp luận quản lý dự án đầu t Chơng II: Quản lý dự án đầu trong toàn ngành bia Việt Nam Chơng III: áp dụng phơng pháp quản lý dự án đầu t đối với dự án của công ty bia Sài Gòn ... những thuận lợi và nguy cơ đe doạ đối với các ngành sản xuất trong nớc nói chung và ngành bia nói riêng Do vậy cần có những biện pháp và định hớng phát triển kịp thời để có thể đủ sức cạnh tranh tại thị trờng nội địa và vơn tới xuất khẩu ra thị trờng nớc ngoài 4.3 Dự kiến lộ trình phát triển Căn cứ vào tốc độ tăng trởng trong sản xuất và tiêu thụ cuả sản phẩm bia, căn cứ vào sự phát triển dân số và thu... TP.HCM 50 100 150 + 3 liên doanh địa phơng 30 50 50 - Bia Hà Nội 100 150 200 2 Bia liên doanh và 100% VNN 300 400 500 3 Bia địa phơng 200 250 350 4 Các thành phần kinh tế khác 100 50 50 980 1150 1200 1500 Tổng cộng Website: http://www.docs.vn Email : lienhe@docs.vn Tel : 0918.775.368 Chơng III - Kết luận Trong thời gian thực tập tại Tổng công ty Rợu Bia Nớc giải khát vừa qua, bằng những kiến thức và... những tiến bộ khoa học kỹ thuật mới để tăng năng lực sản xuất Để tạo nguồn vốn cho đầu t sản xuất, ngành bia nên s dụng nguyên tắc vốn vay Có thể tiến hành cổ phần hoá, bán trái phiếu để thu hút nguồn vốn trong dân 4.2 Dự kiến kế hoạch đầu t cho giai đoạn 2000 đến 2005 Nhìn chung các nhà máy, công ty sản xuất bia hiện tại đều còn điều kiện tăng thêm sản lợng bằng các giải pháp đầu t : + Đổi mới thiết bị,... Trớc khi lựa chọn quy mô đầu t, doanh nghiệp hay công ty cần phải nghiên cứu các vấn đề sau: Thực trạng chung của toàn ngành hiện nay nh: sản lợng thực tế có đáp ứng nhu cầu tiêu thụ bia trên thị trờng không? Nếu cha đáp ứng đủ nhu cầu, thì có nên đầu t để cân đối nhu cầu tiêu thụ bia trên phạm vi cả nớc Dựa vào định hớng chiến lợc phát triển của Tổng công ty Điều tra về nhu cầu thị trờng và tiềm... thua lỗ và không đạt chỉ tiêu về chất lợng - Các cơ sở bia nhỏ và quá nhỏ, cần phải rà soát, kiểm tra không để tồn tại các cơ sở sản xuất thua lỗ, không đạt tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm và vệ sinh môi trờng - Tới năm 2020, dự kiến còn khoảng 40-50 nhà máy bia của quốc doanh Trung ơng, các doanh nghiệp có vốn đầu t nớc ngoài, các nhà máy bia của các thành phần kinh tế khác Trong việc sắp xếp... trên nguyên tắc các bên cùng có lợi, tiếp tục thực hiện việc tạm ngừng cấp các giấy phép liên doanh mới và mở rộng các cơ sở đã cấp phép - Đối với các cơ sở bia địa phơng quy mô vừa và nhỏ, chủ trơng không khuyến khích, nhng vẫn tận dụng để phục vụ bia hơi tại địa phơng Các cơ sở này cần tính toán cụ thể các điều kiện kinh tế xã hội, nhất là thị trờng và tiềm lực kinh tế của từng doanh nghiệp để quyết... cho xã hội - Nộp Ngân sách dự kiến - Lợi nhuận bình quân/năm - Giải quyết việc làm cho lực lợng lao động d thừa - Tác động đến những ngành sản xuất khác nh thế nào? 4 Các giải pháp quản lý và đinh hớng phát triển 4.1 Sắp xếp lại sản xuất Việc phát triển các cơ sở sản xuất bia t-hời gian qua có tính tràn lan, cha thực hiện đợc theo định hớng quy hoạch hoàn chỉnh, trong đó không ít cơ sở đợc hình thành . Tel : 0918.775.368 Chơng I - Giới thiệu kháI quát về ngành bia I. Sự hình thành và phát triển ngành bia trên Thế giới Bia là loại đồ uống có nguồn gốc. ngân sách ngành Bia. IV. Quản lý các Dự án đầu t trong ngành bia Việt Nam 1.Hình thức đầu t: Hiện nay, các loại hình đầu t đợc áp dụng trong ngành bia Việt