Hiện nay khi mà cuộc sống ngày càng thay đổi đến chóng mặt. Sự cạnh tranh trong kinh doanh vì thế mà cũng trở nên khắc nghiệt hơn. Ngay trong cả lĩnh vực buôn bán những đồ ăn, thực phẩm cho sinh viên. Đặc biệt trong hai năm gần đây, khi số lượng sinh viên trong học viện tăng nhanh do cơ chế đào tạo tự túc của trường được triển khai. Những của hàng ăn phục vụ sinh viên mọc lên xung quan trường lần lượt mọc ra. Với đủ các kiểu chủng loại đồ ăn, thức uống dễ dàng để lựa chọn. Nhưng có một vấn đề tồn tại trong cách bán hàng như vậy. Đầu tiên phải nhắc tới là vấn đề an toàn thực phẩm – đảm bảo sức khỏe cho người tiêu dùng là sinh viên. Không có một cơ quan chức năng nào đảm bảo được chất lượng cho người mua tại những quán này. Khi đi ăn ở đó, chúng ta thường dễ dàng phát hiện ra có nhiều món ăn đã được nấu lại rất nhiều lần hoặc sử dụng thực phẩm ôi thiu kém chất lượng. Bên cạnh đó là vấn đề vệ sinh trong quán ăn cũng không được đảm bảo. Điều thứ hai cần nhắc tới đó là vấn đề giá cả của mỗi bữa ăn. Giá cả trong những quán ăn sinh viên kiểu này thường thiếu ổn định, và khi thị trường có một số biến đổi như: tăng giá xăng, tăng giá gạo, tăng nhẹ giá thực phẩm … thì các chủ quán ăn thường lợi dụng cơ hội như vậy để đồng loạt tăng giá. Điều này gây khó khăn về tài chính cho sinh viên. Vấn đề thứ 3 là khi ăn tại những quán cơm bên đường. Chất lượng món ăn không được đảm bảo về nhu cầu dinh dưỡng. Những món ăn rẻ thường có giá thấp hơn từ một đến vài ngàn đồng so với những món ăn mang dinh dưỡng cao. Nếu những vấn đề đó đang là vấn đề tồn tại thì tại sao các bạn sinh viên lại không chọn canteen của học viện để ăn uống? Mặc dù canteen là nơi rất gần với ký túc xá và ở ngay trong trường. Thực ra thì những chủ đấu thầu Canteen chỉ buôn bán thuận lợi được một thời gian vài tháng đầu khi có sinh viên mới vào. Nhưng họ không duy trì được thu nhập tốt như vậy trong những tháng tiếp theo. Có những chủ canteen đã chấp nhận lỗ và xin rút hợp đồng trước thời hạn hợp đồng. Như vậy, họ đã không thể thu hút được sinh viên ăn tại canteen.Với số lượng sinh viên sống trong ký túc xá đông đảo, cùng với vị trí thuận lợi nhưng các chủ thầu và kinh doanh canteen lại không thể phát huy lợi thế để đem lại lợi nhuận cho mình và đem lại lợi ích cho sinh viên cũng như đem lại một nguồn thu nhập cho học viện. Vì vậy nhóm sinh viên chúng em đã phân tích tình hình và quyết định thử sức với dự án kinh doanh canteen này. Kết quả số liệu được đưa ra trong dự án là những số liệu được chúng em điều tra và thu thập khi khảo sát canteen của trường, thăm dò thực tế và lấy ý kiến của sinh viên. Với thời gian chuẩn bị khá gấp gáp, sẽ còn nhiều khoản chi phí phải chỉnh sửa cho thật phù hợp. Bằng tinh thần làm việc nghiêm túc, chúng em mong dự án này sẽ được đem ra thực hiện và mang lại hiệu quả như mong muốn.
Lời mở đầu Hiện mà sống ngày thay đổi đến chóng mặt Sự cạnh tranh kinh doanh mà trở nên khắc nghiệt Ngay lĩnh vực buôn bán đồ ăn, thực phẩm cho sinh viên Đặc biệt hai năm gần đây, số lượng sinh viên học viện tăng nhanh chế đào tạo tự túc trường triển khai Những hàng ăn phục vụ sinh viên mọc lên xung quan trường mọc Với đủ kiểu chủng loại đồ ăn, thức uống dễ dàng để lựa chọn Nhưng có vấn đề tồn cách bán hàng Đầu tiên phải nhắc tới vấn đề an toàn thực phẩm – đảm bảo sức khỏe cho người tiêu dùng sinh viên Khơng có quan chức đảm bảo chất lượng cho người mua quán Khi ăn đó, thường dễ dàng phát có nhiều ăn nấu lại nhiều lần sử dụng thực phẩm ôi thiu chất lượng Bên cạnh vấn đề vệ sinh quán ăn không đảm bảo Điều thứ hai cần nhắc tới vấn đề giá bữa ăn Giá quán ăn sinh viên kiểu thường thiếu ổn định, thị trường có số biến đổi như: tăng giá xăng, tăng giá gạo, tăng nhẹ giá thực phẩm … chủ quán ăn thường lợi dụng hội để đồng loạt tăng giá Điều gây khó khăn tài cho sinh viên Vấn đề thứ ăn quán cơm bên đường Chất lượng ăn không đảm bảo nhu cầu dinh dưỡng Những ăn rẻ thường có giá thấp từ đến vài ngàn đồng so với ăn mang dinh dưỡng cao Nếu vấn đề vấn đề tồn bạn sinh viên lại không chọn canteen học viện để ăn uống? Mặc dù canteen nơi gần với ký túc xá trường Thực chủ đấu thầu Canteen bn bán thuận lợi thời gian vài tháng đầu có sinh viên vào Nhưng họ khơng trì thu nhập tốt tháng Có chủ canteen chấp nhận lỗ xin rút hợp đồng trước thời hạn hợp đồng Như vậy, họ thu hút sinh viên ăn canteen Với số lượng sinh viên sống ký túc xá đơng đảo, với vị trí thuận lợi chủ thầu kinh doanh canteen lại phát huy lợi để đem lại lợi nhuận cho đem lại lợi ích cho sinh viên [ĐỀ TÀI: KINH DOANH CANTEEN] January 1, 2010 đem lại nguồn thu nhập cho học viện Vì nhóm sinh viên chúng em phân tích tình hình định thử sức với dự án kinh doanh canteen Kết số liệu đưa dự án số liệu chúng em điều tra thu thập khảo sát canteen trường, thăm dò thực tế lấy ý kiến sinh viên Với thời gian chuẩn bị gấp gáp, cịn nhiều khoản chi phí phải chỉnh sửa cho thật phù hợp Bằng tinh thần làm việc nghiêm túc, chúng em mong dự án đem thực mang lại hiệu mong muốn Nhóm thực GVHD: TS Lê Quang Hùng | Thực hiện:Lê Minh Hà – Lương Đình Kính –Hồng Văn Anh Dũng [ĐỀ TÀI: KINH DOANH CANTEEN] January 1, 2010 Phần 1: Xác định dự án phân tích thị trường I Xác định dự án Giới thiệu dự án Tên dự án: “Kinh doanh canteen” Lĩnh vực thực hiện: Dịch vụ ăn uống cho sinh viên Địa điểm tiến hành dự án: Canteen Học Viện Cơng Nghệ Bưu Chính Viễn Thơng – Cơ sở Tp Hồ Chí Minh - P Hiệp Phú – Q9 – Tp HCM Tổng diện tích sử dụng: 600m2 Mơ hình doanh nghiệp thành lập: Canteen phục vụ cơm cho sinh viên với giá phải chăng, đảm bảo vị, dinh dưỡng an toàn vệ sinh thực phẩm Thời gian dự án: 10/02/2011 – 25/02/2015 Chủ đầu tư: Tên Doanh nghiệp: Công ty trách nhiệm hữu hạn nhóm I Địa trụ sở : Lớp Đ07VTA1, Học viện công nghệ bưu viễn thơng – sở thành phố Hồ Chí Minh Điện thoại : 083.6518484 Email: cangtin.ptit@gmail.com Lĩnh vực kinh doanh: Kinh doanh dịch vụ ăn uống Số hiệu tài khoản : Mã số thuế : 0303255529 Đăng ký kinh doanh số ……… cấp ngày … tháng … năm… Sự cần thiết phải dầu tư Tuy khu vực xung quan Học viện cơng nghệ bưu viễn thơng có nhiều quán ăn, nhà hàng chưa đáp ứng đủ nhu cầu ăn uống sinh viên Bên cạnh vấn đề vệ sinh, an tồn thực phẩm chất lượng bữa ăn sinh viên chưa GVHD: TS Lê Quang Hùng | Thực hiện:Lê Minh Hà – Lương Đình Kính –Hồng Văn Anh Dũng [ĐỀ TÀI: KINH DOANH CANTEEN] January 1, 2010 đảm bảo Tuy có canteen rộng rãi thoáng mát sinh viên thường không chọn yêu tiên hàng đầu ăn uống Đặc biệt tình trạng chủ canteen khơng trì thu nhập làm cho việc kinh doanh canteen bị đình trệ, chất lượng đồ ăn canteen thấp so với bên giá cao nên khơng thể cạnh tranh Vì nhu cầu có dự án để tái tổ chức kinh doanh lại canteen yêu cầu cần thiết Ý tưởng kinh doanh Ý tưởng kinh doanh dự án canteen cung cấp ăn bổ, rẻ với giá rẻ mức giá bên ngồi Vấn đề trì chất lượng ăn đưa lên hàng đầu Bởi thực tế số lượng sinh viên ký túc xá không thiếu số lười ngồi ăn chất lượng ăn canteen q tệ khơng chịu thay đổi thực đơn, khiến sinh viên buộc phải ngồi ăn Để đảm bảo chất lượng ăn, thực đơn khơng có cơm bình thường, mà có bún, mì hủ tiếu Những khơng q nhiều thời gian chế biến tạo vị giác cho người quen ăn Với việc đầu tư thuê nhiều đầu bếp lợi canteen việc Đầu bếp giỏi yếu tố mang lại mặt cho canteen, việc thuê đầu bếp làm cho dự án kinh doanh canteen trở lên chuyên nghiệp Một phương pháp khác nhằm trì chất lượng ăn canteen giới hạn số lượng đồ ăn nấu buổi: khoảng đủ cho 350 người ăn Trường hợp bán không hết bỏ số đồ ăn thừa, chấp nhận lỗ Nhưng thường chất lượng ăn đảm bảo số ước tính phù hợp không bị lỗ Trường hợp khơng đủ đồ ăn có thực đơn nấu chỗ đầu bếp làm, việc tốn thời gian chờ giá mắc Có thể người mua muộn buộc phải ngồi trường ăn Điều làm hạn chế số lượng khách ngày đông khách lâu dài đảm bảo chất lượng ăn, khơng có trường hợp phải nấu nấu lại GVHD: TS Lê Quang Hùng | Thực hiện:Lê Minh Hà – Lương Đình Kính –Hồng Văn Anh Dũng [ĐỀ TÀI: KINH DOANH CANTEEN] January 1, 2010 ăn bán ế Mà thường bán ế lại người ăn nên để lâu không may chọn nhầm thất vọng Canteen thực phong cách phục vụ sinh viên: Tự phục vụ Thời gian trước đây, chủ canteen với phục vụ người trường gây cảm giác xa lạ với sinh viên Vì để canteen thực canteen sinh viên, có 3-4 phục vụ bạn sinh viên – có nhu cầu làm việc canteen đến đăng ký làm theo buổi Như tạo công việc cho bạn sinh viên đồng thời chi phí thuê sinh viên rẻ Đặc biệt ký túc xá có nhiều bạn sinh viên có hồn cảnh khó khăn ko kiếm công việc phù hợp công việc làm phục vụ cho canteen không chiếm nhiều thời gian lại Mục đích canteen phục vụ sinh viên giá bữa ăn thường rẻ giá bên 1000 - 2000đ Mức giá chênh lệch không lớn Nhưng với sinh viên, số chênh lệch với chất lượng ăn tốt thu hút bạn sinh viên ăn bên ngồi quay trở lại với canteen II Phân tích thị trường Tổng quan thị trường: Đáp ứng nhu cầu ăn uống sinh hoạt sinh viên Theo đánh giá tổng quát sinh viên hướng tới bữa ăn hợp vệ sinh, đảm bảo đủ chất dinh dưỡng, không gian đủ thống mát, phục vụ tận tình, vui vẻ với giá phải Ngoài phần sinh viên cần nơi có họp mặt trị chuyện, giao lưu với bạn bè Dựa vào yếu tố xây dựng tin đáp ứng nhu cầu sinh viên Vậy : học sinh, sinh viên thường không chi nhiều tiền cho ăn uống lại chiếm số lượng đơng đảo Nhóm khách hàng GVHD: TS Lê Quang Hùng | Thực hiện:Lê Minh Hà – Lương Đình Kính –Hồng Văn Anh Dũng [ĐỀ TÀI: KINH DOANH CANTEEN] January 1, 2010 ý đến giá sản phẩm, dịch vụ Vì đối tượng đối tượng chính, khác hàng tiềm canteen Phân tích mơi trường tin mơi trường bên ngồi: Nhằm phát huy mạnh tin vị trí thuận lợi, giá hợp lý, phong cách phục vụ thân thiện khả tiếp thị sẳn có Phần lớn sinh viên có nhu cầu mua hàng tin Trong môi trường kinh doanh nay, việc cạnh tranh với đối thủ khác tránh khỏi Phần 2: Kế hoạch kinh doanh I Tóm tắt tổng quát Giới thiệu Canteen phục vụ nhu cầu ăn uống sinh viên học viện Công Nghệ Bưu Chính Viễn Thơng Cung cấp địa điểm n tĩnh, khơng gian thống mát phù hợp cho bạn sinh viên có khơng gian hội họp, sinh hoạt nhóm GVHD: TS Lê Quang Hùng | Thực hiện:Lê Minh Hà – Lương Đình Kính –Hồng Văn Anh Dũng [ĐỀ TÀI: KINH DOANH CANTEEN] January 1, 2010 Có vị trí thuận lợi nằm bên trường gần với khu KTX trường Để hoạt động số vốn ban đầu ước tính với chi phí phát sinh để hoạt đông hiệu Thời gian thu hồi vốn nhanh có khả hoạt động thời gian dài Cơ hội Vấn đề sức khỏe quan trọng bạn sinh viên Do điều kiện học tập xa nhà nên bạn có điều kiện tốt nhà Và với tình hình giá leo thang bạn sinh viên cần bữa ăn hợp vệ sinh,đầy đủ chất dinh dưỡng để đảm bảo sức khỏe cho việc học tâp Hơn thời gian học tập chiếm hết quỹ thời gian bạn nên canteen lựa chọn lý tưởng cho bạn sinh viên Căn tin cịn nơi gặp gỡ giao lưu bạn sinh viên sau học căng thẳng Tận dụng ưu muốn làm thêm bạn sinh viên Vừa tạo điều kiện làm thêm cho bạn sinh viên vừa có lượng lớn bạn bè ủng hộ khơng khí phục vụ thân thiện Mơ tả dịch vụ Sản phẩm dịch vụ đảm bảo cung cấp theo quy định: Món ăn chế biến từ nguyên liệu tươi bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm Phục vụ tận tình, chu đáo Các ăn có thay đổi để tránh gây nhàm chán II Sản phẩm dịch vụ Dịch vụ cung cấp ăn đảm bảo vệ sinh đầy đủ chất dinh dưỡng cho sinh viên với giá vừa phải Sản phẩm GVHD: TS Lê Quang Hùng | Thực hiện:Lê Minh Hà – Lương Đình Kính –Hồng Văn Anh Dũng [ĐỀ TÀI: KINH DOANH CANTEEN] January 1, 2010 Cơm văn phòng với nhiều ăn khác nhau, điểm tâm Đồ uống bao gồm : Trà sữa,sinh tố loại,sữa chua, cocacola, trà xanh 0o, trà bí đao, cà phê … Ngồi buổi tối cịn có ăn nhẹ phục vụ bạn sinh viên KTX Canteen cịn có khơng gian riêng n tĩnh bên cạnh phục vụ bạn sinh viên có nhu cầu làm việc nhóm hay tổ chức họp mặt sinh nhật Quán ăn mở cửa lúc 6h30’ để phục vụ bữa ăn sáng cho bạn sinh viên Giá Giá biến động theo giá thị trường nguyên liệu nhiên mặt giá trung bình phù hợp với bạn sinh viên Phục vụ Nhân viện phục vụ tận tình chu đáo, vui vẻ Lịch biểu hoạt động Lịch biểu đưa canteen vào hoạt động khoảng tháng từ bắt đầu thực dự án.Sau khai trương canteen hoạt động từ 6h30 sáng đến 22h hàng ngày III Kế hoạch Marketing Trong thời gian dài, canteen nghỉ bán cơm cho sinh viên Thêm vào đó, số bạn sinh viên có cảm tình khơng tốt chất lượng canteen nên để việc kinh doanh canteen thu khách cần có cách thu hút ý sinh viên Các phương tiện Marketing ban đầu phương tiện đơn giản, tốn đem lại hiệu cao việc kinh doanh In băng rôn, treo vị trí gây nhiều ý như: Trước cửa Canteen, Trước hội trường D, Sảnh hội trường A, … Dán thông báo Canteen tin Đăng thông tin lên forum GVHD: TS Lê Quang Hùng | Thực hiện:Lê Minh Hà – Lương Đình Kính –Hồng Văn Anh Dũng [ĐỀ TÀI: KINH DOANH CANTEEN] January 1, 2010 Khuyến nước ngày IV Phân tích cạnh tranh (SWOT) • SWOT: Strengths – Weaknesses – Opprotunities – Threats Khả Hồn cảnh Khó khăn Opportunities -Số lượng sinh viên sống ký túc xá nam khoảng 800 người, ký túc xá nữ khoảng 400 người, có giảng viên sinh viên dạy học trường, số sinh viên tăng theo kế hoạch tăng số lượng tuyển sinh nhà trường -Sự thoải mái việc tự phục vụ cách để thu hút bạn sinh viên Weaknesses Thuận lợi Strengths -Vị trí tin trường, gần kí túc xá -Khơng có đối thủ cạnh tranh khu vực kí túc xá -Khách hàng sinh viên cán công nhận viên, đối tượng khách hàng giả, dễ phục vụ có nhiều tiềm Threats -Lĩnh vực kinh doanh ăn uống chịu ảnh hưởng nhiều giá biến động thị trường -Khuân viên bố cục tin bị cố định thuộc quyền định nhà trường, mở rộng thay đổi -Những người chủ dự án chưa có nhiều kinh nghiệm lĩnh vực kinh doanh thực phẩm -Khẩu vị người ăn khơng giống Khó cố định số chi phí thực phẩm thời gian cụ thể kinh doanh V Kế hoạch nhân GVHD: TS Lê Quang Hùng | Thực hiện:Lê Minh Hà – Lương Đình Kính –Hồng Văn Anh Dũng [ĐỀ TÀI: KINH DOANH CANTEEN] January 1, 2010 QUẢN LÝ KẾ TOÁN PHỤC VỤ ĐẦU BẾP Nhà quản ly Nhà quản lý nhân tố có tầm ảnh hưởng lớn hoạt động phát triển canteen Nhà quản lý dự án nhà đầu tư,lập dự án nắm rõ ưu điểm lợi tiêu chí hoạt động,chiến lược kinh doanh canteen Ln phải có sách hợp lý giải vấn đề tồn phát sinh canteen Kế toán Là người chịu trách nhiệm trực tiếp thu ngân toán canteen, phải đảm bảo trung thực, đáng tin cậy kế toán giám sát nhà quản lý thông qua sổ sách.Kế toán làm việc tốt giúp canteen hoạt động hiệu tránh thất thoát nguyên liệu Đầu bếp Người đầu bếp có vai trị chế biến ăn, làm nên sản phẩm mà nhà hàng phục vụ Đầu bếp phải có tay nghề đảm 10 GVHD: TS Lê Quang Hùng | Thực hiện:Lê Minh Hà – Lương Đình Kính –Hồng Văn Anh Dũng [ĐỀ TÀI: KINH DOANH CANTEEN] January 1, 2010 bảo tuân thủ theo nguyên tắc chế biến,nguyên tắc sử dụng nguyên vật liệu Số lượng đầu bếp: 02 người bao gồm 01 đầu bếp chính, 01 phụ bếp Nhân viên phục vụ Là người trực tiếp tiếp xúc phục vụ khách hàng, đội ngũ nhân viên phục vụ phải đặt khách hàng trung tâm, phục vụ yêu cầu khách hàng với thái độ, cách ứng xử tận tình chu đáo Phải tạo cho khách hàng ấn tượng tốt VI Tiến độ dự án Sau bước tiến hành dự án Thời gian bắt đầu dự án: 10/02/2011 Thời gian kết thúc dự án: 25/02/2015 Dự án kéo dài thời gian năm Bảng công việc thực hiện: Task Name Khảo sát địa điểm 1.1 Xúc tiến địa điểm 1.2 Tìm nguồn vốn 1.3 Nộp đơn đấu thầu & Chờ thầu Tham khảo thị trường 2.1 Tham khảo y kiến SV 2.2 Xây dựng Menu bảng giá dự kiến 2.3 Liên hệ ky hợp đồng cung cấp nguyên liệu Thiết kế trang trí lại Canteen 3.1 Mua thiết bị chế biến 3.2 Mua thiết bị văn phòng 3.3 Xắp xếp lại Canteen 3.4 Trang trí Canteen Tuyển nhân viên 4.1 Tuyển đầu bếp 11 Duration 16 days days days wks days day day Start 10/02/2011 8:00 10/02/2011 8:00 15/02/2011 8:00 18/02/2011 8:00 04/03/2011 8:00 04/03/2011 8:00 07/03/2011 8:00 End 03/03/2011 17:00 14/02/2011 17:00 17/02/2011 17:00 03/03/2011 17:00 08/03/2011 17:00 04/03/2011 17:00 07/03/2011 17:00 day 08/03/2011 8:00 08/03/2011 17:00 days day day day day days day 09/03/2011 8:00 09/03/2011 8:00 10/03/2011 8:00 11/03/2011 8:00 14/03/2011 8:00 16/03/2011 8:00 16/03/2011 8:00 14/03/2011 17:00 09/03/2011 17:00 10/03/2011 17:00 11/03/2011 17:00 14/03/2011 17:00 18/03/2011 17:00 16/03/2011 17:00 GVHD: TS Lê Quang Hùng | Thực hiện:Lê Minh Hà – Lương Đình Kính –Hoàng Văn Anh Dũng [ĐỀ TÀI: KINH DOANH CANTEEN] 4.2 Tuyển nhân viên phục vụ 4.3 Tuyển kế toán Quảng cáo xây dựng hình ảnh 5.1 In treo biển quảng cáo 5.2 Thông báo forum trường 5.3 Tổ chức ngày ẩm thực miễn phí Khai trương Canteen Kinh doanh Họp đầu tuần Tổng kết kinh doanh tháng & khen thưởng Thay đổi thực đơn January 1, 2010 day day days day day 17/03/2011 8:00 18/03/2011 8:00 21/03/2011 8:00 21/03/2011 8:00 22/03/2011 8:00 17/03/2011 17:00 18/03/2011 17:00 24/03/2011 17:00 21/03/2011 17:00 22/03/2011 17:00 days 23/03/2011 8:00 24/03/2011 17:00 day 1020 days 950,13 days 915,38 days 907 days 28/03/2011 8:00 28/03/2011 8:00 28/03/2011 17:00 20/02/2015 17:00 28/03/2011 8:00 17/11/2014 9:00 23/05/2011 8:00 24/11/2014 11:00 01/09/2011 8:00 20/02/2015 17:00 Sơ đồ Gant dự án vẽ phần mềm Microsoft project: 12 GVHD: TS Lê Quang Hùng | Thực hiện:Lê Minh Hà – Lương Đình Kính –Hồng Văn Anh Dũng [ĐỀ TÀI: KINH DOANH CANTEEN] 13 January 1, 2010 GVHD: TS Lê Quang Hùng | Thực hiện:Lê Minh Hà – Lương Đình Kính –Hồng Văn Anh Dũng [ĐỀ TÀI: KINH DOANH CANTEEN] January 1, 2010 Phần 3: Thẩm định tài Dự báo tài lập dự toán nhằm ước tính số tiền cần đầu tư để đưa dự án vào hoạt động I Chi phí ban đầu Chi phí nghiên cứu phát triển sản phẩm Chi phí đăng ký kinh doanh chi phí để thành lập doanh nghiệp Chi phí nghiên cứu khoản chi phí để nghiên cứu đưa thực đơn thích hợp với nhu cầu sinh viên, đáp ứng đủ dinh dưỡng, hợp vệ sinh Trong chia thực đơn thành số nhóm khác phục vu tùy yêu cầu sinh viên giảng viên Chi phí thực tế chi phí thuê tư vấn thực đơn trang bị kiên thức cho nhân viên: Tổng chi phí: 5.000.000 VNĐ Chi phí thuê mặt bằng kinh doanh Tiền thắng thầu để kinh doanh tin nhà trường đề 50.000000VND sau thắng thầu Sau thắng thầu vào kinh doanh, tiền thuê mặt tin tháng 10.000000VND Chi phí tu sửa trang trí tin, thiết kế nội thất 14 GVHD: TS Lê Quang Hùng | Thực hiện:Lê Minh Hà – Lương Đình Kính –Hồng Văn Anh Dũng [ĐỀ TÀI: KINH DOANH CANTEEN] January 1, 2010 Chi phí tu sửa khoản chi sử dụng để tu sửa lại sở thuê, lắp đặt hệ thống đèn chiếu sáng, ổn định hệ thống cấp thoát nước hệ thống nhà vệ sinh.Trang trí tin Là khoản chi phí để mua sắm thiết bị nội thất tin bàn, ghế Nội thất bên gồm quầy tính tiền, bàn ghế quản lý, kế tốn Tổng chi phí: 30.000.000 VNĐ Chi phí thiết bị Bao gồm chi phí trang thiết bị nhà bếp như: nồi nấu cơm, nồi nấu canh, lò lướng, dụng cụ nấu ăn, tủ lạnh, máy xay,…Và đồ dùng ăn uống khách hàng (bát,đũa ,muỗng…) Bảng tính chi phí thiết bị: (Đvi: tr đ) Stt A Thiết bị chế biến Đơn vị Số lượng Xuất sứ Đơn giá Thành tiền Nồi nấu cơm Cái Malayxia Nồi nấu canh Việt Nam 0.3 0.9 Tủ đông SANYO Nhật 4.5 Tủ lạnh SANYO Nhật 6.5 19.5 Bếp gas đôi Nhật 2.5 10 Bộ nồi hấp Bộ 5 Bát đũa, thìa, dĩa, cốc… Bếp nướng Hàn Quốc Việt Nam Việt Nam 0.25 Dụng cụ làm bếp Bộ Bình ga Cái Hàn Quốc Việt Nam 10 0.9 8.1 11 15 Tên thiết bị Bàn ăn loại lớn 30 Việt Nam 0.5 15 GVHD: TS Lê Quang Hùng | Thực hiện:Lê Minh Hà – Lương Đình Kính –Hồng Văn Anh Dũng [ĐỀ TÀI: KINH DOANH CANTEEN] 12 Ghế nhựa B Thiết bị văn phòng January 1, 2010 200 Việt Nam 0.07 14 Tivi Bộ Việt Nam 4 Loa Sony Bộ Nhật 0.4 1.2 Máy điện thoại Cái Việt Nam 0.3 0.3 Tổng cộng 100 Tổng chi phí: 100.000.000 VNĐ Chi phí quảng cáo Marketing Quảng cáo băng rơn Khuyến Ước tính hết: 5.000.000 VNĐ II Chi phí kinh doanh Chi phí nhân cơng (tiền lương) Dựa vào kế hoạch nhân sự, chi phí nhân cơng tính tốn sau: Bảng lương nhân viên năm (đơn vị tính: triệu VNĐ) TT Chức danh Số lượng Mức lương tháng Lương tháng Nhân viên phục vụ 3 Kế toán 3 Bếp trưởng Phụ bếp 1 4 Tổng lương hàng tháng Tổng lương hàng năm 19 10/12 tháng 190 Bảng lương nhân viên năm đến năm (đơn vị tính: triệu VNĐ) TT 16 Chức danh Số lượng Mức lương Lương GVHD: TS Lê Quang Hùng | Thực hiện:Lê Minh Hà – Lương Đình Kính –Hoàng Văn Anh Dũng [ĐỀ TÀI: KINH DOANH CANTEEN] Nhân viên phục vụ Kế toán Bếp trưởng Phụ bếp Tổng lương hàng tháng Tổng lương hàng năm January 1, 2010 tháng 3.5 3.5 4.5 3.5 1 tháng 10.5 3.5 4.5 3.5 22 220 10/12 tháng Chi phí khoản sinh hoạt phí Các khoản sinh hoạt phí để vận hành Nhà hàng tiền điện,tiền nước,phí vệ sinh mơi trường, tiền thơng tin liên lạc Bảng tính sinh hoạt phí:( đơn vị tính: triệu VNĐ) STT Chi phí tháng 10tháng/1 năm Tiền điện 30 Tiền nước 40 Tiền điện thoại(1 máy bàn) 0.2 Tổng cộng 7.2 72 Chi phí nguyên vật liệu Chi phí nguyên vật liệu tính tốn dựa tính tốn khả thu hút khách hàng tin Chi phí bào gồm khoản chi cho nhiên liệu,nguyên liệu nấu ăn,gia vị… Bảng tính chi phí nguyên vật liệu(đơn vị tính: triệu VNĐ) Tiền nguyên liệu cho khách hàng Số lượt trung bình/ngày Chi phí ngun vật liệu ngày Chi phí nguyên vật liệu tháng Chi phí nguyên vật liệu cho 10tháng/năm Năm 0.005 Năm 0.005 Năm 0.006 Năm 0.006 500 500 500 500 2.5 75 2.5 75 90 90 750 750 900 900 Chi phí ngồi dự kiến Là khoản tiền sử dụng trường hợp rủi ro,bất trắc phát sinh bất ngờ xảy trình hoạt động Nhà 17 GVHD: TS Lê Quang Hùng | Thực hiện:Lê Minh Hà – Lương Đình Kính –Hồng Văn Anh Dũng [ĐỀ TÀI: KINH DOANH CANTEEN] January 1, 2010 hàng.Hoặc khoản tiền chi thưởng cho nhân viên vào dịp nghỉ Tết, kỷ niệm ngày khai trương… Chi phí tiết kiệm cho vào quỹ quán ăn Ước tính :4.000.000 VNĐ/tháng Các bảng tính Bảng 1: Bảng tính biến phí Stt Năm Chỉ tiêu Sinh hoạt phí 72 72 72 72 Lương 190 220 220 220 Nguyên vật liệu 750 750 900 900 1012 1042 1192 1192 Tổng Bảng 2: Bảng tính khấu hao STT Chỉ tiêu Năm Khấu hao nội thất 3 3 Khấu hao thiết bị 5 5 Tổng khấu hao 8 8 Bảng 3: Bảng tính chi phí sản xuất kinh doanh Stt Năm Biến phí 1012 1042 1192 1192 Khấu hao 8 8 Chỉ tiêu Chi phí thuê mặt 100 100 100 100 Chi phí ngồi dự kiến 40 40 40 40 1160 1190 1340 1340 Tổng 18 GVHD: TS Lê Quang Hùng | Thực hiện:Lê Minh Hà – Lương Đình Kính –Hồng Văn Anh Dũng [ĐỀ TÀI: KINH DOANH CANTEEN] January 1, 2010 Bảng 4: Bảng tính vốn đầu tư ( Đvi: Tr đ) STT Loại chi phí Chi Chi phí nghiên cứu, phát triển sản phẩm,đăng ký kinh doanh Chi phí thắng thầu mặt 100 Tu sửa trang trí, thiết kế nội thất 30 Thiết bị 100 Marketing 240 Tổng vốn cố định ban đầu để đưa tin vào hoạt động Vốn lưu động Vốn đầu tư ban đầu 540 300 III Dự báo doanh thu điểm hòa vốn Dự báo giá Trung bình thực khách vào tin chi trả 12.000 VNĐ Dự báo doanh số Trên mặt phịng ăn bố trí 30 bàn ăn bàn có sức chứa thực khách Sức chứa tối đa tin 180 thực khách/lượt Dự báo năm đầu canteen phục vụ trung bình 500suất ăn/ngày Ước tính thời gian hoạt động tin 10tháng/năm Dự báo doanh thu Doanh thu tin dự báo dựa dự báo giá doanh số Bảng 3: Bảng doanh thu dự kiến (đơn vị tính: tr đ) 19 GVHD: TS Lê Quang Hùng | Thực hiện:Lê Minh Hà – Lương Đình Kính –Hồng Văn Anh Dũng [ĐỀ TÀI: KINH DOANH CANTEEN] STT January 1, 2010 Chỉ tiêu Năm Số lượt trung bình/ngày 500 500 500 500 Giá trung bình/lượt 0.012 0.012 0.012 0.012 Doanh thu ngày 6 6 Doanh thu tháng 180 180 180 180 1800 1800 1800 1800 Doanh thu 10 tháng/năm IV Đánh giá dự án Bảng 1: Bảng tính lợi nḥn rịng dự án STT Năm Chỉ tiêu Doanh thu 1800 1800 1800 1800 Tổng chi phí 1160 1190 1340 1340 Lợi nhuận trước thuế 640 610 460 460 Số thuế thu nhập doanh nghiệp(25%) Lợi nhuận sau thuế (lợi nhuận ròng hàng năm) 160 152.5 115 115 480 457.5 345 345 480 937.5 1282.5 1627.5 Thu nhập sau thuế cộng dồn Các tiêu phân tích hiệu kinh tế, xã hội dự án đầu tư hiệu kinh tế NPV dự án= 410.82=>Dự án có lãi IRR= 52% >12% Lợi nhuận thu từ đầu tư dự án có lợi so với việc gửi ngân hàng 20 GVHD: TS Lê Quang Hùng | Thực hiện:Lê Minh Hà – Lương Đình Kính –Hồng Văn Anh Dũng [ĐỀ TÀI: KINH DOANH CANTEEN] January 1, 2010 Đơn vị tính: Tr.đồng 1800 1800 1800 1800 -1190 -1340 -540 -1160 Năm -1340 Đường thời gian biểu diễn dòng tiền tệ V.Ý NGHĨA KINH TẾ – XÃ HỘI CỦA DỰ ÁN Ý nghĩa kinh tế Dự án tạo lợi nhuận từ nguồn vốn chủ đầu tư Ý nghĩa xã hội Canteen vào hoạt động góp phần tạo cơng ăn việc làm thường xuyên, ổn định cho người gồm nhân viên, kế toán, bếp trưởng, phụ bếp Canteen giải nhu cầu ăn uống ngon miệng, đủ dinh dưỡng hợp vệ sinh cho sinh viên học viện Công Nghệ Bưu Chính Viễn Thơng Q9TP.HCM, đảm bảo sức khỏe để học tập tốt 21 GVHD: TS Lê Quang Hùng | Thực hiện:Lê Minh Hà – Lương Đình Kính –Hồng Văn Anh Dũng [ĐỀ TÀI: KINH DOANH CANTEEN] January 1, 2010 KẾT LUẬN Ý tưởng dự án xuất phát từ những nhu cầu thiết thực, kết hợp với tiến trình thu thập thông tin, lập dự án chi tiết Do dự án hồn tồn khả thi mang lại nhiều ý nghĩa thiết thực 22 GVHD: TS Lê Quang Hùng | Thực hiện:Lê Minh Hà – Lương Đình Kính –Hồng Văn Anh Dũng ... –Hồng Văn Anh Dũng [ĐỀ TÀI: KINH DOANH CANTEEN] January 1, 2010 Phần 1: Xác định dự án phân tích thị trường I Xác định dự án Giới thiệu dự án Tên dự án: ? ?Kinh doanh canteen” Lĩnh vực... 500suất ăn/ngày Ước tính thời gian hoạt động tin 10tháng/năm Dự báo doanh thu Doanh thu tin dự báo dựa dự báo giá doanh số Bảng 3: Bảng doanh thu dự kiến (đơn vị tính: tr đ) 19 GVHD: TS Lê Quang... cho khách hàng ấn tượng tốt VI Tiến độ dự án Sau bước tiến hành dự án Thời gian bắt đầu dự án: 10/02/2011 Thời gian kết thúc dự án: 25/02/2015 Dự án kéo dài thời gian năm Bảng công việc