. LÝ DO CHỌN ĐỀ TÀI Trong giảng dạy, người giáo viên tâm huyết với nghề luôn luôn suy nghĩ tìm ra những phương pháp giảng day mới, những nội dung mới mang tính giáo dục thực tiễn và hiện đại. Vì vậy người giáo viên cần phải biết linh động xoay chuyển tình huống dạy học làm sao cho sinh động, biết vận dụng khéo léo những kiến thức của các bộ môn khác đưa vào nội dung bài giảng của mình làm cho bài học kiến thức phong phú, hấp dẫn đối với học sinh. Tạo ra động cơ hứng thú học tập,giúp cho học sinh thấy rõ được mối tương quan giữa các môn học. Từ đó hiểu rõ, phân tích sâu hơn một vấn đề không chỉ có một môn mà còn nhiều môn học khác nhau. Trong giảng dạy hóa học, giáo viên dễ dàng lồng ghép kiến thức của các môn học khác vào nội dung bài giảng của mình thông qua phần tính chất vật lí, tính chất hóa học, và đặc biệt là ứng dụng thực tiễn trong đời sống. Để hòa nhập với sự đổi mới phương pháp dạy học và kiểm tra đánh giá của bộ giáo dục, ngay từ đầu năm học tôi đã chuẩn bị nghiên cứu và trang bị thêm kiến thức cho mình nằm phục vụ công tác giảng dạy được tốt hơn. II. CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN 1. Cơ sở lí luận. Để thực hiện đổi mới đồng bộ phương pháp dạy học và kiểm tra, đánh giá ở các trường phổ thông theo định hướng phát triển năng lực của học sinh trên tinh thần Nghị quyết 29 – NQTƯ về đổi mới căn bản, toàn diện giáo dục và đào tạo. Năm học 2014 – 2015, Bộ GD ĐT chỉ đạo các cơ sở giáo dục khuyến khích giáo viên dạy học theo hướng “ tích hợp, liên môn”, để đáp ứng mục tiêu giáo dục hiện nay: Dạy học theo định hướng phát triển năng lực học sinh,yêu cầu học sinh vận dụng kiến thức để giải quyết những vấn đề thực tiễn. Khi giải quyết một vấn đề trong thực tiễn, bao gồm cả tự nhiên và xã hội đòi hỏi học sinh phải vận dụng kiến thức tổng hợp, liên quan đến nhiều môn học. Xuất phát từ mục tiêu giáo dục như trên, trong quá trình dạy môn học của mình, giáo viên vẫn thường xuyên tìm hiểu những kiến thức có liên quan của các môn học khác để vận dụng vào dạy vì vậy đã có sự am hiểu về kiến thức liên môn đó. Hóa học là môn khoa học với rất nhiều nội dung giảng dạy mà giáo viên có thể tích hợp, liên môn vào bài giảng của mình, như toán, sinh, vật lí...Những hiện tượng tự nhiên xảy ra hằng ngày mà học sinh quan sát được không chỉ dựa vào kiến thức hóa học mà có thể giải thích hết được. Do vậy giáo viên cần phải tìm hiểu sâu hơn những kiến thức thuộc các môn học khác để đáp ứng với việc đổi mới phương pháp dạy học hiện nay. Giáo viên không còn là người truyền thụ kiến thức mà còn là người tổ chức, kiểm tra dịnh hướng hoạt động học của học sinh cả ở trong và ngoài lớp học. Vì vậy việc tích hợp và lồng ghép các kiến thức thuộc các môn khác nhau là điều rất cần thiết và quan trọng mà bộ giáo dục đã dưa ra đó là dạy học theo hướng liên môn, tích hợp. Sau đây tôi chỉ xin đưa ra một kinh nghiệm nhỏ trong quá trình giảng dạy mà tôi đã thực hiện ở chương trình hóa học 12 “Chương 2: Cacbohiđrat, chương 3: Amin, aminnoaxit và protein”. Tôi đã tích hợp, liên môn tới bộ môn sinh học thông qua một số bài trong nội dung ở hai chương này. 2. Nội dung và biện pháp thực hiện các giải pháp của đề tài. Nội dung: Dựa vào nội dung kiến thức đã học lớp 10, 11, 12 hai môn hóa sinh, và chủ yếu là lớp 12 thuộc chương 2,3 hóa học hữu cơ 12. Giáo viên tích hợp kiến thức bộ môn sinh học được lông ghép vào môn hóa học để học sinh biết được mối tương quan giữa các bộn môn. Hạn chế của giải pháp đã có: + Trước đây chỉ nêu ứng dụng, liên hệ thực tế nói sơ qua, không giải thích cụ thể. + Không dám đưa nội dung kiến thức môn khác vào bài giảng, lí do sợ sai kiến thức, sợ không đủ thời gian. Các giải pháp thực hiện: + Được phép tích hợp, liên môn phù hợp với những bài giảng có liên
SỞ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO ĐỒNG NAI TRƯỜNG THPT VĨNH CỬU Mã số:……………… SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM XÂY DỰNG KIẾN THỨC LIÊN MÔN HÓA – SINH THÔNG QUA CÂU HỎI/ BÀI TẬP CHƯƠNG 2, HÓA HỌC HỮU CƠ 12 Người thực hiện: Lâm Huỳnh Thị Ngọc Hạnh Lĩnh vực nghiên cứu: - Quản lý giáo dục: - Phương pháp dạy học mơn: Hóa học (Ghi rõ tên môn) - Lĩnh vực khác: (Ghi rõ tên lĩnh vực) Có đính kèm: Các sản phẩm khơng thể in SKKN Mơ hình Đĩa CD (DVD) Phim ảnh Hiện vật khác (các phim, ảnh, sản phẩm phần mềm) Năm học: 2013-2014 SƠ LƯỢC LÝ LỊCH KHOA HỌC XÂY DỰNG KIẾN THỨC LIÊN MÔN HÓA – SINH THÔNG QUA CÂU HỎI/BÀI TẬP CHƯƠNG 2,3 HÓA HỌC HỮU CƠ I THÔNG TIN CHUNG VỀ CÁ NHÂN Họ tên : Lâm Huỳnh Thị Ngọc Hạnh 2.Ngày tháng năm sinh : 31/ 12 / 1975 Nữ Đại : 185- ấp bình ý – Xã tân bình – Huyện Vĩnh Cửu – Tỉnh Đồng Nai Điện Thoại : 0902273260 ( CQ )/ ( NR) 0613865278 Fax: E- mail: Chức vụ : Tổ trưởng chuyên môn Đơn vị công tác : Trường THPT Vĩnh Cửu II TRÌNH ĐỘ ĐÀO TẠO - Học vị ( trình độ chun mơn, nghiệp vụ ) cao : ĐHSP ngành hóa học - Năm nhận : 2005 - Chuyên ngành đào tạo : Ngành Hóa Học III KINH NGHIỆM KHOA HỌC - Lĩnh vực chun mơn có khinh nghiệm : Giảng dạy mơn hóa học - Số năm có kinh nghiệm : 17 - Các sáng kiến kinh nghiệm có năm gần : Nâng cao chất lượng dạy học thơng qua việc tích hợp lồng ghép giáo dục môi trường vào môn hóa học Biện pháp nâng cao tư việc giải tập hóa học phần kim loại tác dụng với HNO3 Ứng dụng của hóa học vào thực tiễn đời sống Lâm Huỳnh Thị Ngọc Hạnh Trang XÂY DỰNG KIẾN THỨC LIÊN MÔN HÓA – SINH THÔNG QUA CÂU HỎI/BÀI TẬP CHƯƠNG 2,3 HÓA HỌC HỮU CƠ I LÝ DO CHỌN ĐỀ TÀI Trong giảng dạy, người giáo viên tâm huyết với nghề luôn suy nghĩ tìm những phương pháp giảng day mới, những nội dung mới mang tính giáo dục thực tiễn và hiện đại Vì vậy người giáo viên cần phải biết linh động xoay chuyển tình huống dạy học làm cho sinh động, biết vận dụng khéo léo những kiến thức của các bộ môn khác đưa vào nội dung bài giảng của mình làm cho bài học kiến thức phong phú, hấp dẫn đối với học sinh Tạo động hứng thú học tập,giúp cho học sinh thấy rõ được mối tương quan giữa các môn học Từ đó hiểu rõ, phân tích sâu một vấn đề không chỉ có một môn mà còn nhiều môn học khác Trong giảng dạy hóa học, giáo viên dễ dàng lồng ghép kiến thức của các môn học khác vào nội dung bài giảng của mình thông qua phần tính chất vật lí, tính chất hóa học, và đặc biệt là ứng dụng thực tiễn đời sống Để hòa nhập với sự đổi mới phương pháp dạy học và kiểm tra đánh giá của bộ giáo dục, từ đầu năm học đã chuẩn bị nghiên cứu và trang bị thêm kiến thức cho mình nằm phục vụ công tác giảng dạy được tốt Lâm Huỳnh Thị Ngọc Hạnh Trang XÂY DỰNG KIẾN THỨC LIÊN MÔN HÓA – SINH THÔNG QUA CÂU HỎI/BÀI TẬP CHƯƠNG 2,3 HÓA HỌC HỮU CƠ II CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN Cơ sở lí luận Để thực hiện đổi mới đồng bộ phương pháp dạy học và kiểm tra, đánh giá ở các trường phổ thông theo định hướng phát triển lực của học sinh tinh thần Nghị quyết 29 – NQ/TƯ về đổi mới bản, toàn diện giáo dục và đào tạo Năm học 2014 – 2015, Bộ GD & ĐT chỉ đạo các sở giáo dục khuyến khích giáo viên dạy học theo hướng “ tích hợp, liên môn”, để đáp ứng mục tiêu giáo dục hiện nay: Dạy học theo định hướng phát triển lực học sinh,yêu cầu học sinh vận dụng kiến thức để giải quyết những vấn đề thực tiễn Khi giải quyết một vấn đề thực tiễn, bao gồm cả tự nhiên và xã hội đòi hỏi học sinh phải vận dụng kiến thức tổng hợp, liên quan đến nhiều môn học Xuất phát từ mục tiêu giáo dục trên, quá trình dạy môn học của mình, giáo viên vẫn thường xuyên tìm hiểu những kiến thức có liên quan của các môn học khác để vận dụng vào dạy vì vậy đã có sự am hiểu về kiến thức liên môn đó Hóa học là môn khoa học với rất nhiều nội dung giảng dạy mà giáo viên có thể tích hợp, liên môn vào bài giảng của mình, toán, sinh, vật lí Những hiện tượng tự nhiên xảy hằng ngày mà học sinh quan sát được không chỉ dựa vào kiến thức hóa học mà có thể giải thích hết được Do vậy giáo viên cần phải tìm hiểu sâu những kiến thức thuộc các môn học khác để đáp ứng với việc đổi mới phương pháp dạy học hiện Giáo viên không còn là người truyền thụ kiến thức mà còn là người tổ chức, kiểm tra dịnh hướng hoạt động học của học sinh cả ở và ngoài lớp học Vì vậy việc tích hợp và lồng ghép các kiến thức thuộc các môn khác là điều rất cần thiết và quan trọng mà bộ giáo dục đã dưa đó là dạy học theo hướng liên môn, tích hợp Sau chỉ xin đưa một kinh nghiệm nhỏ quá trình giảng dạy mà đã thực hiện ở chương trình hóa học 12 “Chương 2: Cacbohiđrat, chương 3: Amin, aminnoaxit và protein” Tôi đã tích hợp, liên môn tới bộ môn sinh học thông qua một số bài nội dung ở hai chương này Nội dung và biện pháp thực hiện các giải pháp của đề tài - Nội dung: Dựa vào nội dung kiến thức đã học lớp 10, 11, 12 hai môn hóa sinh, và chủ yếu là lớp 12 thuộc chương 2,3 hóa học hữu 12 Giáo viên tích hợp kiến thức bộ môn sinh học được lông ghép vào môn hóa học để học sinh biết được mối tương quan giữa các bộn môn - Hạn chế của giải pháp đã có: + Trước chỉ nêu ứng dụng, liên hệ thực tế nói sơ qua, không giải thích cụ thể Lâm Huỳnh Thị Ngọc Hạnh Trang XÂY DỰNG KIẾN THỨC LIÊN MÔN HÓA – SINH THÔNG QUA CÂU HỎI/BÀI TẬP CHƯƠNG 2,3 HÓA HỌC HỮU CƠ + Không dám đưa nội dung kiến thức môn khác vào bài giảng, lí sợ sai kiến thức, sợ không đủ thời gian - Các giải pháp thực hiện: + Được phép tích hợp, liên môn phù hợp với những bài giảng có liên quan, để làm nổi bật tâm của bài học, mà không sai kiến thứ, vẫn đủ thời gian lên lớp + Trong bài học giáo viên đưa một số câu hỏi tích hợp, liên môn để học sinh nghiên cứu trả lời vấn đáp, hoặc làm bài tập ngoại khóa + Học sinh giải thích dựa vào kiến thức hai môn hóa - sinh + Sau học hết chương, giáo viên cho học sinh làm bài tập ngoại khóa, nghiên cứu quá trình biến đổi xảy tự nhiên mà giải thích chủ yếu dựa vào kiến thức hóa – sinh - Giải pháp đưa giải pháp áp dụng đơn vị khác chưa áp dụng đơn vị mình, mà thực có hiệu cao đơn vị III TỔ CHỨC THỰC HIỆN CÁC GIẢI PHÁP CỦA ĐỀ TÀI - Qua nội dung giảng dạy từng bài hầu hết giáo viên đều đã tích hợp, liên môn, liên hệ thực tế thông qua phần ứng dụng, chủ yếu thuyết trình, khơng dám giải thích sâu dựa vào kiến thức bộ môn khác (vì sợ sai kiến thức) không đúng với nội dung bài giảng của bộ môn mình Dẫn đến việc hạn chế sự logic của các môn học, cũng làm giảm sự hứng thú học tập của học sinh - Kết quả phiếu thăm dò lấy ý kiến việc tích hợp, liên môn bộ môn sinh vào chương 2,3 hóa học hữu 12 Lớp Sĩ số Ý kiến Thích Không thích Không tham gia 12A4 43 31 12A10 36 25 Tổng cộng 79 36 15 Những phản ứng hóa học xảy hằng ngày bên ngoài môi trường thậm chí bên thể để học sinh giải thích được trọn vẹn và thấu đáo thì không thể Lâm Huỳnh Thị Ngọc Hạnh Trang XÂY DỰNG KIẾN THỨC LIÊN MÔN HÓA – SINH THÔNG QUA CÂU HỎI/BÀI TẬP CHƯƠNG 2,3 HÓA HỌC HỮU CƠ chỉ có một môn học mà cần có sự kết hợp của rất nhiều bộ môn Ở xin đưa nội dung tích hợp một phần nhỏ kiến thức môn sinh vào nội dung bài giảng bộ môn hóa học Việc khéo léo dẫn dắt học sinh biết tích hợp từ kiến thức sinh học đã được học lồng ghép vào bộ môn hóa học là một nghệ thuật của giáo viên Từ các nguyên tố hóa học đơn giản mà tạo nên các thể sống hoặc từ các hợp chất của hóa học vào thể sống xảy các quá trình biến đổi thế nào, những ứng dụng, cũng những tác hại ? Dưới là một số nội dung mà đã tích hợp môn sinh vào bài giảng môn hóa ở chương 2,3 hóa học hữu 12 Đầu tiên giới thiệu học sinh các nguyên tố cấu tạo nên thể và vỏ trái đất Thế giới sống và không sống đều được cấu tạo từ các nguyên tố hóa học Trong thế giới sống các nguyên tố cấu tạo nên thể sống gồm: C,H,O,N,Ca,P,K,S,Na,Mg Trong đó các nguyên tố C,H,O,N đóng vai chính, chúng chiếm khoảng 96% khối lượng thể sống Vì chúng tham gia cấu tạo nên các đại phân tử hữu protein, cacbohiđrat, lipit, axit nuclêic là những chất hóa học chính cấu tạo nên tế bào - Các nguyên tố khác mặc dù có thể chỉ chiếm tỉ lệ nhỏ không có nghĩa là chúng không có vai trò quan trọng đối với sự sống Ở chương cacbohiđrat đề cập đến các hợp chất có liên quan trực tiếp đến đời sống xã hội rất gần gũi với học sinh, tự nhiên có loại động, thực vật nào? Thông qua việc làm sẽ tăng hứng thú của học sinh học tập, đồng thời gắn kiến thức khoa học, liên môn hóa – sinh nhà trường với các vấn đề thực tiễn Ở chương học sinh hiểu được cấu tạo và tính chất hóa học đặc trưng của hợp chất cacbohiđrat, mà chưa nắm được chức của cacbohiđrat đối với thể động, thực vật Vì vậy cần tích hợp kiến thức môn sinh vào nội dung này để bài học được sinh động - Là nguồn lượng dự trữ của tế bào và thể Ví dụ: glicogen là nguồn dự trữ lượng ngắn hạn thể động vật, tinh bột là nguồn dự trữ lượng lá Lâm Huỳnh Thị Ngọc Hạnh Trang XÂY DỰNG KIẾN THỨC LIÊN MÔN HÓA – SINH THÔNG QUA CÂU HỎI/BÀI TẬP CHƯƠNG 2,3 HÓA HỌC HỮU CƠ - Cấu tạo nên tế bào và các bộ phận của thể Ví dụ: xenlulozơ là loại đường cấu tạo nên thành tế bào thực vật, kitin cấu tạo nên thành tế bào nấm và bộ xương ngoài của nhiều loài côn trùng hay một số loài động vật khác - Cacbohiđrat liên kết với protein tạo nên các phân tử glico protein là những bộ phận cấu tạo nên các thành phần khác của tế bào Khi dạy bài Glucozơ, thông qua nội dung phần ứng dụng giáo viên cung cấp cho học sinh kiến thức hóa học là glucozơ làm thuốc tăng lực cho người ốm yếu, chứ chưa biết cụ thể, nhờ kiến thức môn sinh mà học sinh có thể hiểu sâu cụ thể hơn, đó là vai trò dinh dưỡng của glucozơ Bằng cách đưa câu hỏi cho học sinh suy nghĩ, trả lời dựa kiến thức đã học, sau đó bổ sung thêm (nếu cần) nhấn mạnh kiến thức của hai môn hóa – sinh Câu 1: Vai trò dinh dưỡng của glucozơ ? Đối với người vai trò dinh dưỡng của gluxit là sinh lượng Hơn một nửa lượng của khẩu phần gluxit cung cấp, gam gluxit đốt cháy thể cho Kcal Ở gan, glucoza được tổng hợp thành glycogen Gluxit ăn vào trước hết chuyển thành lượng, số dư một phần chuyển thành glycogen và một phần thành mỡ dự trữ Ở mức độ nhất định, gluxit tham gia tại hình một thành phần của tế bào và mô Trong thể luôn xảy quá trình phân giải gluxit để tạo lượng hàm lượng gluxit máu luôn ở mức 80 – 120 mg% Ăn uống đầy đủ gluxit sẽ làm giảm phân hủy protein đến mức tối thiểu Ngược lại lao động nặng nếu cung cấp gluxit không đầy đủ sẽ làm tăng phân hủy protein Ăn uống quá nhiều, gluxit thừa sẽ chuyển thành lipit và đến mức độ nhất định sẽ gây hiện tượng béo phệ Câu hỏi 2: Khi đói lả ( hạ đường huyết) người ta cho uống nước đường thay vì ăn các loại thức ăn khác? - Hạ đường huyết là một cụm từ dùng để chỉ sự giảm lượng đường máu dưới mức bình thường (đường ở muốn ám chỉ là loại đường glucozơ và mức bình thường được quy định từ 3,9 – 6,4 mmol/lit) - Trong máu, đường glucozơ được đưa đến khắp thể để nuôi dưỡng các tổ chức bảo đảm cho sự sống bình thường của người Glucozơ là nguồn lượng chính của thể đồng thời cũng là nguồn nhiên liệu cực kỳ quan trọng và cần thiết cho hệ thần và tổ chức não bộ Khi đường huyết bị thấp bình thường Lâm Huỳnh Thị Ngọc Hạnh Trang XÂY DỰNG KIẾN THỨC LIÊN MÔN HÓA – SINH THÔNG QUA CÂU HỎI/BÀI TẬP CHƯƠNG 2,3 HÓA HỌC HỮU CƠ (hạ đường huyết) sẽ ảnh hưởng rất lớn đến các chức và hoạt động của thể người Vì vậy đói lả (hạ đường huyết) người ta phải uống nước đường (đặc biệt nước mía, nước hoa quả) thay vì ăn các loại thức ăn khác để bổ sung và cân bằng lượng đường máu Cũng bài này, dạy phản ứng lên men rượu của glucozơ giáo viên liên hệ đến tác hại của rượu đối với thể thông qua kiến thức bộ môn sinh Câu Khi người ta uống rượu thì tế bào nào thể phải làm việc để thể khỏi bị nhiễm độc.? - Gan có nhiều vai trò quan trọng thể đó có chức khử độc Vì uống rượu thì các tế bào gan phải hoạt động mạnh để khử tác động độc hại của rượu giúp cho thể khỏi bị nhiễm độc Trong tế bào gan có hệ thống lưới nội thất trơn phát triển để sản xuất các emzim khử độc - Uống rượu nhiều có hại cho sức khỏe, mặc dù đã có các tế bào gan hoạt động để khử tác động độc hại của rượu khả của gan cũng có hạn, vì vậy cần hạn chế uống rượu để tránh gây tổn hại cho gan Bài 6: Saccarozơ, Tinh bột và xenlulozơ Trong thực tế học sinh gặp rất nhiều kiến thức thực tiễn không chỉ dựa vào nội dung hóa học mà có thể giải thích hết được, mà cần có thêm kiến thức bổ trợ để có thể giải thích một cách toàn diện cụ thể Kiến thức môn hóa giúp học sinh hiểu được sự thủy phân tinh bột thành glucozơ, sau đó từ glucozơ được đưa vào thể các quá trình chuyển hóa, được môn sinh giải thích cụ thể hơn, đó là quá trình tiêu hóa thức ăn Câu 1: Quá trình tiêu hóa thức ăn Hàng nghìn phản ứng hóa học xảy suốt quá trình tiêu hóa Ngay sau bạn đưa thức ăn vào miệng, một loại emzim nước bọt có tên là amilaza bắt đầu phá vỡ các phân tử đường và các cacbohđrat thành các phân tử nhỏ thể chúng ta hấp thu Axit HCl dạ dày phản ứng với thức ăn nhằm phá vỡ chúng, đồng thời các emzim cũng bẻ gãy các liên kết hóa học của các phân tử protein và chất béo, để thể hấp thụ chúng qua thành ruột ngấm vào máu Tinh bột được tạo thành xanh, thì kiến thức môn hóa cung cấp cho học sinh các phương trình hóa học, còn cụ thể từ xanh để tạo tinh bột nhờ quá trình quang hợp, kiến thức sinh học sẽ giúp học sinh hiểu kỹ hơn, nhằm khắc sâu kiến thức Lâm Huỳnh Thị Ngọc Hạnh Trang XÂY DỰNG KIẾN THỨC LIÊN MÔN HÓA – SINH THÔNG QUA CÂU HỎI/BÀI TẬP CHƯƠNG 2,3 HÓA HỌC HỮU CƠ Câu 2: Quá trình quang hợp ở xanh Thực vật gây một phản ứng hóa học gọi chung là quang hợp nhằm chuyển cacbon đioxit và nước thành dinh dưỡng( glucozơ) và oxi Đây là một những phản ứng hóa học phổ biến nhất thường ngày và đồng thời cũng là phản ứng quan trọng nhất, vì đấy là cách thực vật tạo dinh dưỡng cho chính chúng và các loài động vật, cũng chuyển hóa cacbonic thành oxi Phương trình hóa học Ánh sáng 6CO2 + H 2O C6 H12O6 + 6O2 → Câu 3: Khái niệm và các loại đường đôi? Khái niệm và các loại đường đa - Đường đôi gồm hai phân tử đường đơn cùng loại hay khác loại ( glucozơ, fructozơ, galactozơ) liên kết với ( nhờ liên kết glucozit đã loại một phân tử nước), có vị ngọt và tan nước Ví dụ: Phân tử glucozơ liên kết với phân fructozơ tạo thành đường saccarozơ, phân tử galactozơ liên kết với phân tử glucozơ tạo thành đường lactozơ, phân tử glucozơ liên kết với tạo thành đường mantozơ - Đường đa (hay polisaccarit) gồm rất nhiều phân tử đường đơn bằng các phản ứng trùng ngưng và loại nước tạo thành các polisaccarit là các phân tử mạch thẳng ( xenlulozơ) hay mạch phân nhánh ( tinh bột thực vật hay glicogen động vật) Xenlulozơ rất nhiều đơn phân glucozơ liên kết vơi bằng các liên kết glicozit Tinh bột và glicogen cũng được hình thành từ rất nhiều các đơn phân là glucozơ liên kết với thành một phân tử có cấu trúc phân nhánh Trong chương 3: Amin, Aminoaxit và protein Đây là chương mà hợp chất của nó có rất nhiều tự nhiên, đa dạng, phức tạp kiến thức phong phú giáo viên khéo léo tích hợp vào bài giảng sẽ giúp học sinh giải thích một cách khoa học đầy đủ những ứng dụng đời sống và sản xuất, cụ thể là đối với bản thân Giáo viên đưa một số câu hỏi dựa vào kiến thức hóa – sinh mà học sinh đã học để trả lời, sau đó giáo viên bổ sung thêm (nếu cần) Hợp chất protein học sinh gặp rất nhiều, vậy nó có cấu tạo và chức thế nào, vai trò gì? Câu 1: Kể tên các loại liên kết hóa học tham gia trì cấu trúc protein? Các loại liên kết hóa học tham gia trì cấu trúc protein Lâm Huỳnh Thị Ngọc Hạnh Trang XÂY DỰNG KIẾN THỨC LIÊN MÔN HÓA – SINH THÔNG QUA CÂU HỎI/BÀI TẬP CHƯƠNG 2,3 HÓA HỌC HỮU CƠ - Liên kết peptit hình thành giữa axit amin Các axit amin nối với bởi liên kết peptit hình thành nên chuỗi polipeptit tạo nên cấu trúc bậc của protein - Liên kết hiđro Cấu trúc bậc hai của protein được giữ vững nhờ liên kết hiđro giữa các axit amin ở gần - Liên kết kị nước ( ví dụ gốc – CH của gốc axit amin) ở gần nhau, giữa chúng hình thành lực hút, đó là lực hút kị nước tạo nên liên kết kị nước Câu 2: Chức của protein - Protein là thành phần không thể tiếu được của mọi thể sống Cấu trúc của protein quy định chức sinh học của nó Protein có cấu trúc và chức sinh học đa dạng nhất số các hợp chất hữu có tế bào - Protein có một số chức chính sau: + Cấu tạo nên tế bào và thể Chúng đóng vai trò cốt lõi cấu trúc của nhân, của mọi bào quan, đặc biệt là hệ màng sinh học có tính chọn lọc cao Ví dụ: colagen tham gia cấu tạo nên các mô liên kết, histon tham gia cấu trúc nhiễm sắc thể + Vận chuyển các chất Một số protein có vai trò những “xe tải” vận chuyển các chất thể Ví dụ: Hemoglobin Lâm Huỳnh Thị Ngọc Hạnh Trang 10 XÂY DỰNG KIẾN THỨC LIÊN MÔN HÓA – SINH THÔNG QUA CÂU HỎI/BÀI TẬP CHƯƠNG 2,3 HÓA HỌC HỮU CƠ + Bảo vệ thể Ví dụ: Các kháng thể (có bản chất là protein) có chức bảo vệ thể chống lại các tác nhân gây bệnh + Thu nhận thông tin Ví dụ: Các thụ thể tế bào + Xúc tác cho các phản ứng sinh hóa Ví dụ: các emzim (có bản chất là protein) đóng vai vai trò xúc tác cho các phản ứng sinh học + Điều hòa quá trình trao đổi chất Các hoocmon phần lớn là protein có chức điều hòa quá trình trao đổi chất tế bào vả thể Ví dụ: insulin điều hòa lượng đường máu + Vận động: Nhiều loại protein tham gia vào chức vận động của tế bào và thể Ví dụ: miozin thể, các protein cấu tạo nên đuôi tinh trùng + Dự trữ: lúc thiếu hụt cacbohiđrat và lipit, tế bào có thể phân giải protein dự trữ cung cấp lượng cho tế bào vào thể hoạt động Ví dụ: albumin, cazein, protein dự trữ các hạt của - Sự đa dạng của thể sống tính đặc thù và tính đa dạng của protein quyết định Như vậy protein đảm nhiệm nhiều chức liên quan đến toàn bộ hoạt động sống của tế bào, quy định các tính trạng và các tính chất của thể sống Qua bài “ Peptit và protein” chúng ta cung cấp cho học sinh những kiến thức thực tiễn áp dụng vào đời sống : ăn trứng, ăn cua cung cấp cho thể nhiều protein qua đó ta nhấn mạnh “Vai trò dinh dưỡng của protein” Lâm Huỳnh Thị Ngọc Hạnh Trang 11 XÂY DỰNG KIẾN THỨC LIÊN MÔN HÓA – SINH THÔNG QUA CÂU HỎI/BÀI TẬP CHƯƠNG 2,3 HÓA HỌC HỮU CƠ Protein là yếu tố tạo hình chính, tham gia vào thành phần các bắp, máu, bạch huyết, hocmon, men, kháng thể, các tuyến bài tiết và nội tiết Do vai trò này protein có liên quan đến mọi chức sống của thể (tuần hoàn, hô hấp, sinh dục, tiêu hóa, bài tiết hoạt động thần kinh và tinh thần ) Protein cần thiết cho chuyển hóa bình thường các chất dinh dưỡng khác, đặc biệt là các vitamin và chất khoáng Khi thiếu protein, nhiều vitamin không phát huy đầy đủ chức của chúng mặc dù mặc dù không thiếu về số lượng Protein còn là nguồn lượng cho thể, thường cung cấp từ 10% - 15 % lượng của khẩu phần, gam protein đốt cháy thể cho Kcal, về mặt tạo hình không có chất dinh dưỡng nào có thể thay thế protein Protein kích thích sự thèm ăn, vì thế nó giữ vai trò chính tiếp nhận các chế độ ăn khác Thiếu protein gây các rối loạn quan trọng thể ngừng lớn hoặc chậm phát triển, mỡ hóa gan, rối loạn hoạt động nhiều tuyến nội tiết ( giáp trạng, sinh dục), thay đổi thành phần protein máu, giảm khả miễn dịch sinh học của thể và tăng tính cảm thụ của thể với các bệnh nhiễm khuẩn Câu 3: Giới thiệu một vài loại protein tế bào người và cho biết các chức của chúng - Colagen và elastin tạo nên cấu trúc sợi rất bền của mô liên kết, dây chằng, gân Kêratin tạo nên cấu trúc của da, lông, móng - Hoocmon insulin và glucagon tế bào đảo tụy thuộc tuyến tụy tiết có tác dụng điều hòa hàm lượng đường glucozơ máu - Các emzim thủy phân dạ dày phân giải thức ăn, emzim amylaza nước bọt phân giải tinh bột, emzim pepsin phân giải protein, emzim amylaza phân giải lipit - Huyết sắc tố hêmôglôbin có hồng cầu có vai trò vận chuyển oxi và cacbonic máu Giáo viên gợi ý thêm một số câu hỏi thực tế mà học sinh quan sát được tự nhiên Câu : Tại một số vi sinh vật sống được ở suối nước nóng có nhiệt xấp xỉ o 1000 C mà protein của chúng lại không bị hỏng? Lâm Huỳnh Thị Ngọc Hạnh Trang 12 XÂY DỰNG KIẾN THỨC LIÊN MÔN HÓA – SINH THÔNG QUA CÂU HỎI/BÀI TẬP CHƯƠNG 2,3 HÓA HỌC HỮU CƠ Khi nhiệt độ môi trường quá cao có thể phá hủy cấu trúc không gian chiều của protein làm cho chúng mất chức (hiện tượng biến tính của protein) o Một số vi sinh vật sống được ở suối nước nóng có nhiệt độ xấp xỉ 1000 C mà protein của chúng lại không bị hỏng protein của các loại sinh vật này có cấu trúc đặc biệt nên không bị biến tính ở nhiệt độ cao Câu 5: Tại ta đun nóng nước lọc cua thì protein của cua lại đông thành từng mảng Trong môi trường nước của tế bào, protein thường quay các phần kị nước vào bên và bộc lộ phần ưa nước bên ngoài Ở nhiệt độ cao, các phân tử chuyển động hỗn loạn làm cho các phân tử kị nước ở bên bộc lộ ngoài, bản chất kị nước nên các phân tử kị nước của phân tử này lập tức lại liên kết với phần kị nướccủa phân tử khác làm cho các phân tử nọ kết dính với phân tử Do vậy, protein bị vón cục và đóng thành từng mảng nổi mặt nước canh Câu 6: Tại chúng ta lại cần ăn protein từ các nguồn thực phẩm khác - Các protein khác từ thức ăn sẽ được tiêu hóa nhờ các emzim tiêu hóa và sẽ bị thủy phân thành các axit amin không có tính đặc thù và sẽ được hấp thụ qua ruột vào máu và được chuyển đến tế bào để tạo thành protein đặc thù cho thể chúng ta Nếu protein nào đó không được tiêu hóa xâm nhập vào máu sẽ là tác nhân lạ và gây phản ứng dị ứng (nhiều người bị dị ứng với thức ăn tôm, cua, baba , trường hợp cấy ghép mô lạ gây phản ứng bong miếng ghép ) Lâm Huỳnh Thị Ngọc Hạnh Trang 13 XÂY DỰNG KIẾN THỨC LIÊN MÔN HÓA – SINH THÔNG QUA CÂU HỎI/BÀI TẬP CHƯƠNG 2,3 HÓA HỌC HỮU CƠ - Chế độ dinh dưỡng các axit amin không thay thế (cơ thể không tự tổng hợp được phải lấy từ thức ăn hằng ngày) đó để phòng tránh suy dinh dưỡng (nhất là đối với trẻ em) nhất thiết là phải cung cấp đầy đủ lượng axit amin không thay thế ( trứng, sữa, thịt các loại ) Câu 7: Trong tơ nhện, tơ tằm, sừng trâu, tóc, thịt gà và thịt lợn đều được cấu tạo từ protein chúng khác về nhiều đặc tính, em hãy cho biết sự khác đó là đâu? - Trình tự các axit amin chuỗi polipeptit sẽ thể hiện tương tác giữa các phần chuỗi polipeptit, từ đó tạo nên hình dạng không gian chiều của protein và đó quyết định tính chất cũng vai trò của protein Sự sai lệch trình tự sắp sếp của các axit amin chuỗi polipeptit quyết định tính đa dạng và đặc thù của protein - Tơ nhện, tơ tằm, sừng trâu, tóc, thịt gà và thịt lợn mặc dù đều được cấu tạo từ protein chúng khác về nhiều đặc tính là chúng khác về số lượng, thành phần và trình tự sắp xếp của các axit amin chuỗi polipeptit IV HIỆU QUẢ CỦA SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM Trong dạy học, giáo viên không những cung cấp cho học sinh những kiến thức của bộ môn mình mà có thể cung cấp cho học sinh những kiến thức có liên quan đến các môn học khác (môn sinh) và cụ thể qua một năm thực nghiệm giảng dạy ở các lớp có kết quả STT Sỉ số Số học sinh biết giải Số học sinh chưa Số học sinh thích dựa vào kiến tích cực học không tham gia thức liên môn hóa, tập vào hoạt động sinh trả lời câu hỏi 12 A 43 31( 72,09%) (20,93%) (6,98%) 12 A 10 36 25(69,44%) (16,67 %) (14,39%) Lâm Huỳnh Thị Ngọc Hạnh Trang 14 XÂY DỰNG KIẾN THỨC LIÊN MÔN HÓA – SINH THÔNG QUA CÂU HỎI/BÀI TẬP CHƯƠNG 2,3 HÓA HỌC HỮU CƠ Tổ cộng 79 56 (70,89%) 15 (18,98 %) (10,13%) Số học sinh trả lời được một số câu hỏi thực tiễn và giải thích được sâu hơn, rõ dựa kiến thức hóa , sinh mà các em đã lĩnh hội được 70,89 %, 18,98 % học sinh giải thích thiên về một môn hóa, hoặc sinh và 10,93 % học sinh lười không tích cực tham gia các hoạt động Mặc dù kết quả thu được ở chưa được khả quan, mới chỉ là bước đầu tích hợp lồng ghép kiến thức liên môn vào bài học Rất mong được sự đóng góp của quý thầy, cô các bạn đồng nghiệp V ĐỀ XUẤT, KHUYẾN NGHỊ KHẢ NĂNG ÁP DỤNG - Mở các lớp tập huấn cho giáo viên về dạy học tích hợp, liên môn quá trình giảng dạy - Cung cấp thêm tài liệu để giáo viên nghiên cứu nội dung, đồng thời lên kế hoạch cụ thể cho những năm học tiếp theo Lâm Huỳnh Thị Ngọc Hạnh Trang 15 XÂY DỰNG KIẾN THỨC LIÊN MÔN HÓA – SINH THÔNG QUA CÂU HỎI/BÀI TẬP CHƯƠNG 2,3 HÓA HỌC HỮU CƠ VI TÀI LIỆU THAM KHẢO Sách giáo khoa, sách giáo viên 10,11,12– Tác giả: Nguyễn Xuân Trường - Nhà xuất bản: Giáo dục - Năm 2008 Sách giáo khoa, sách giáo viên nâng cao 10,11,12 – Tác giả: Lê Xuân Trọng Nhà xuất bản: Giáo Dục - Năm 2006 Sách giáo khoa, sách giáo viên sinh học 10– Tác giả: Phạm Văn Lập - Nhà xuất bản: Giáo dục - Năm 2007 Sách giáo khoa, sách giáo viên sinh học 11– Tác giả: Lê Đình Tuấn- Nhà xuất bản: Giáo dục - Năm 2011 Lâm Huỳnh Thị Ngọc Hạnh Trang 16 XÂY DỰNG KIẾN THỨC LIÊN MÔN HÓA – SINH THÔNG QUA CÂU HỎI/BÀI TẬP CHƯƠNG 2,3 HÓA HỌC HỮU CƠ Sách giáo khoa, sách giáo viên sinh học 12– Tác giả: Nguyễn Thành Đạt - Nhà xuất bản: Giáo dục - Năm 2011 Báo hóa học và ứng dụng – Tạp chí của hội hóa học việt nam - Số 16- Năm 2013 Báo hóa học và ứng dụng – Tạp chí của hội hóa học việt nam – Số 13- Năm 2013 Báo hóa học và ứng dụng – Tạp chí của hội hóa học việt nam – Số 12- Năm 2012 VII PHỤ LỤC MỤC LỤC I.LÝ DO CHỌN ĐỀ TÀI II CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN II.1 Cơ sở lý luận II Nội dung, biện pháp thực giải pháp đề tài III TỔ CHỨC THỰC HIỆN CÁC GIẢI PHÁP IV HIỆU QUẢ CỦA SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM V ĐỀ XUẤT, KHUYẾN NGHỊ KHẢ NĂNG ÁP DỤNG Lâm Huỳnh Thị Ngọc Hạnh Trang 2 11 12 Trang 17 XÂY DỰNG KIẾN THỨC LIÊN MÔN HÓA – SINH THÔNG QUA CÂU HỎI/BÀI TẬP CHƯƠNG 2,3 HÓA HỌC HỮU CƠ VI TÀI LIỆU THAM KHẢO 13 VII PHỤ LỤC 14 Phiếu khảo sát (v/v việc thăm dò ý kiến.) Xây dựng bài học tích hợp, liên môn hóa – sinh vào bài giảng bộ môn hóa học Lâm Huỳnh Thị Ngọc Hạnh Trang 18 XÂY DỰNG KIẾN THỨC LIÊN MÔN HÓA – SINH THÔNG QUA CÂU HỎI/BÀI TẬP CHƯƠNG 2,3 HÓA HỌC HỮU CƠ Xin cho biết ý kiến (đánh dấu x vào ô trống) Ý kiến Thích Không thích Không tham gia Phiếu khảo sát (v/v việc thăm dò ý kiến.) Sau học xong bài có tích hợp, liên môn sinh vào môn hóa học Em cho ý kiến cách đánh dấu x vào trống, Thích, bổ ích Ý kiến Khơng thích, ít bổ ích SỞ GD&ĐT ĐỒNG NAI Lâm Huỳnh Thị Ngọc Hạnh Khơng hợp tác CỘNG HỒ XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Trang 19 XÂY DỰNG KIẾN THỨC LIÊN MÔN HÓA – SINH THÔNG QUA CÂU HỎI/BÀI TẬP CHƯƠNG 2,3 HÓA HỌC HỮU CƠ Đơn vị: THPT VĨNH CỬU Độc lập - Tự - Hạnh phúc ––––––––––– –––––––––––––––––––––––– Vĩnh Cửu, ngày 15 tháng năm 2015 PHIẾU NHẬN XÉT, ĐÁNH GIÁ SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM Năm học: 2014 - 2015 ––––––––––––––––– Tên sáng kiến kinh nghiệm: “XÂY DỰNG KIẾN THỨC LIÊN MÔN HÓA – SINH THÔNG QUA CÂU HỎI/ BÀI TẬP CHƯƠNG 2,3 HÓA HỌC HỮU CƠ 12” Họ tên tác giả: Lâm Huỳnh Thị ngọc Hạnh Chức vụ: Tổ trưởng chuyên môn Đơn vị: Trường THPT Vĩnh Cửu Lĩnh vực: (Đánh dấu X vào ô tương ứng, ghi rõ tên môn lĩnh vực khác) - Quản lý giáo dục - Phương pháp dạy học môn: Hóa học - Phương pháp giáo dục - Lĩnh vực khác: Sáng kiến kinh nghiệm triển khai áp dụng: Tại đơn vị Trong Ngành - Tính (Đánh dấu X vào ô đây) Đề giải pháp thay hồn tồn mới, bảo đảm tính khoa học, đắn Đề giải pháp thay phần giải pháp có, bảo đảm tính khoa học, đắn Lâm Huỳnh Thị Ngọc Hạnh Trang 20 XÂY DỰNG KIẾN THỨC LIÊN MÔN HÓA – SINH THÔNG QUA CÂU HỎI/BÀI TẬP CHƯƠNG 2,3 HÓA HỌC HỮU CƠ Giải pháp gần áp dụng đơn vị khác chưa áp dụng đơn vị mình, tác giả tổ chức thực có hiệu cho đơn vị Hiệu (Đánh dấu X vào ô đây) Giải pháp thay hoàn toàn mới, thực tồn ngành có hiệu cao Giải pháp thay phần giải pháp có, thực tồn ngành có hiệu cao Giải pháp thay hoàn toàn mới, thực đơn vị có hiệu cao Giải pháp thay phần giải pháp có, thực đơn vị có hiệu quả Giải pháp gần áp dụng đơn vị khác chưa áp dụng đơn vị mình, tác giả tổ chức thực có hiệu cho đơn vị Khả áp dụng (Đánh dấu X vào ô dòng đây) - Cung cấp luận khoa học cho việc hoạch định đường lối, sách: + Trong Tổ/Phòng/Ban + Trong quan, đơn vị, sở GD&ĐT + Trong ngành - Đưa giải pháp khuyến nghị có khả ứng dụng thực tiễn, dễ thực dễ vào sống: + Trong Tổ/Phòng/Ban + Trong quan, đơn vị, sở GD&ĐT + Trong ngành - Đã áp dụng thực tế đạt hiệu có khả áp dụng đạt hiệu phạm vi rộng: + Trong Tổ/Phòng/Ban + Trong quan, đơn vị, sở GD&ĐT + Trong ngành Xếp loại chung: Xuất sắc Khá Lâm Huỳnh Thị Ngọc Hạnh Đạt Không xếp loại Trang 21 XÂY DỰNG KIẾN THỨC LIÊN MÔN HÓA – SINH THÔNG QUA CÂU HỎI/BÀI TẬP CHƯƠNG 2,3 HÓA HỌC HỮU CƠ Cá nhân viết sáng kiến kinh nghiệm cam kết chịu trách nhiệm không chép tài liệu người khác chép lại nguyên văn nội dung sáng kiến kinh nghiệm cũ Tổ trưởng Thủ trưởng đơn vị xác nhận kiểm tra ghi nhận sáng kiến kinh nghiệm tổ chức thực đơn vị, Hội đồng chuyên môn trường xem xét, đánh giá; tác giả không chép tài liệu người khác chép lại nguyên văn nội dung sáng kiến kinh nghiệm cũ tác giả Phiếu đánh dấu X đầy đủ tương ứng, có ký tên xác nhận tác giả người có thẩm quyền, đóng dấu đơn vị đóng kèm vào cuối sáng kiến kinh nghiệm NGƯỜI THỰC HIỆN SKKN (Ký tên ghi rõ họ tên) Lâm Hỳnh Thị Ngọc Hạnh Lâm Huỳnh Thị Ngọc Hạnh XÁC NHẬN CỦA TỔ CHUYÊN MÔN (Ký tên ghi rõ họ tên) THỦ TRƯỞNG ĐƠN VỊ (Ký tên, ghi rõ họ tên đóng dấu) Lâm Hỳnh Thị NgọcHạnh Trang 22 ... 19 XÂY DỰNG KIẾN THỨC LIÊN MÔN HÓA – SINH THÔNG QUA CÂU HỎI/BÀI TẬP CHƯƠNG 2,3 HÓA HỌC HỮU CƠ Đơn vị: THPT VĨNH CỬU Độc lập - Tự - Hạnh phúc –? ? ?–? ? ?–? ? ?–? ? ?–? ? ?– ? ?–? ? ?–? ? ?–? ? ?–? ? ?–? ? ?–? ? ?–? ? ?–? ? ?–? ? ?–? ? ?–? ? ?– Vĩnh... GIÁ SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM Năm học: 2014 - 2015 –? ? ?–? ? ?–? ? ?–? ? ?–? ? ?–? ? ?–? ? ?–? ? ?– Tên sáng kiến kinh nghiệm: “XÂY DỰNG KIẾN THỨC LIÊN MÔN HÓA – SINH THÔNG QUA CÂU HỎI/ BÀI TẬP CHƯƠNG 2,3 HÓA HỌC HỮU CƠ... Trang XÂY DỰNG KIẾN THỨC LIÊN MÔN HÓA – SINH THÔNG QUA CÂU HỎI/BÀI TẬP CHƯƠNG 2,3 HÓA HỌC HỮU CƠ + Không dám đưa nội dung kiến thức môn khác vào bài giảng, lí sợ sai kiến thức,