bài dự thi vận dụng kiến thức liên môn giải quyết tình huống thực tiễn vệ sinh an toàn thực phẩm, bảo vệ sức khoẻ cộng đồng

SỞ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO THÀNH PHỐ HÀ NỘI PHềNG GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO HUYỆN ỨNG HOÀ TRƯỜNG TRUNG HỌC CƠ SỞ CAO THÀNH Địa chỉ: Cao Thành - Ứng Hoà – Hà Nội Điện thoại: 0982.922.085 Emai: n

Trang 1

SỞ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO THÀNH PHỐ HÀ NỘI

PHềNG GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO HUYỆN ỨNG HOÀ

TRƯỜNG TRUNG HỌC CƠ SỞ CAO THÀNH

Địa chỉ: Cao Thành - Ứng Hoà – Hà Nội

Điện thoại: 0982.922.085

Emai: nguyetson76@gmai.com.vn

BÀI DỰ THI VẬN DỤNG KIẾN THỨC LIấN MễN ĐỂ

GIẢI QUYẾT TèNH HUỐNG THỰC TIỄN

TấN TèNH HUỐNG

“VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM

BẢO VỆ SỨC KHOẺ CỘNG ĐỒNG”

Mụn học chớnh: Sinh học Cỏc mụn được tớch hợp: Ngữ văn, Cụng nghệ, Địa lớ.

THễNG TIN VỀ HỌC SINH

1 Mai Hà Chi Ngày sinh: 09/6/2001- Lớp 8A

2 Nguyễn Thuý Hằng Ngày sinh: 30/10/2001- Lớp 8A

Chuyên đề: toán

Đề tài:

Thực hành giải toán tiểu học

Giáo viên h ớng dẫn : PGS.TS Trần Diên Hiển Sinh viên thực hiện : Phạm Thị Thảo

Lớp : K55A

Hà nội- 2008

Trang 2

I Tờn tỡnh huống:

" Vệ sinh an toàn thực phẩm, bảo vệ sức khoẻ cộng đồng".

Vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm hiện nay đang là vấn đề núng bỏng, cấp thiết khụng phải của một người, một nơi mà ai và ở đõu cũng phải hết sức chỳ ý Sức khoẻ là vốn quý nhất của con người Muốn cú sức khoẻ tốt ai cũng biết ngoài chế độ luyện tập nghỉ ngơi con người phải chỳ ý bồi dưỡng cho mỡnh cỏc loại thực phẩm thiết yếu để bổ sung năng lượng Hiện nay, do cơ chế thị trường, nhu cầu tiờu dựng và sản xuất nờn thị trường thực phẩm rất đa dạng và phong phỳ Hàng quỏn mọc lờn như nấm, nhu cầu tiờu thụ của con người rất cao Để

cú những hiểu biết về vệ sinh an toàn thực phẩm, và biết cỏch chọn lựa thực phẩm sạch cỏc nhà nội trợ núi riờng và người tiờu cựng núi chung rất quan tõm Làm thế nào để cú sức khoẻ tốt, làm thế nào để khụng bị nhầm lẫn khi mua thực phẩm Mỗi người chỳng ta cần phải cú những hiểu biết nhất định để trỏnh những chuyệnđỏng tiếc do ăn uống gõy ra

II Mục tiờu giải quyết tỡnh huống

- Hiểu rừ thế nào là vệ sinh an toàn thực phẩm

- Hiểu biết về cỏc loại thực phẩm

- Cú kiến thức cơ bản để phũng trỏnh những hậu quả đỏng tiếc do khụng chỳ ý đến an toàn thực phẩm

- Giỳp nhau chăm súc sức khoẻ tốt hơn

III Tổng quan về cỏc tỡnh huống liờn quan tới giải quyết tỡnh huống.

- Những kiến thức thu thập hàng ngày

- Tỡm hiểu trong sỏch bỏo, ti vi

- Thực tế bản thõn

- Bài học kinh nghiệm

IV Giải phỏp giải quyết tỡnh huống.

- Viết bài dự thi vận dụng cỏc kiến thức mụn học trong nhà trường hiện nay

- Mụn chớnh: Sinh học

- Cỏc mụn tớch hợp : Cụng nghệ

- Mụn : Ngữ văn

- Mụn : Địa lớ

V Thuyết minh tiến trỡnh giải quyết cỏc tỡnh huống.

1.Thực trạng vấn đề.

Trỏi Đất – nơi bắt đầu và khởi nguồn sự sống của con người Nơi đem lại cho loài người những nguồn dinh dưỡng thiết yếu để loài người cú thể tồn tại và phỏt

2

Điện thoại: 0982.922.085

Đề tài:

Lớp : K55A

Hà nội- 2008

Trang 3

triển Nhưng với cỏc vấn đề hiện nay thỡ những nguồn dinh dưỡng cung cấp cho mỗi chỳng ta cú được đảm bảo chất lượng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm hay khụng? Đú là mối lo ngại của khụng chỉ riờng chỳng em mà cũn là vấn đề cấp thiết của toàn nhõn loại

Thế giới quanh chỳng ta vụ cựng bao la và rộng lớn gồm nhiều cỏ thể khỏc nhau nhưng thử hỏi xem bản thõn ai cú thể sống mà khụng cần ăn uống, khụng cần những nguồn thực phẩm để nuụi lớn cơ thể.Vậy thực phẩm là gỡ? Và tại sao khụng chỉ con người và cỏc sinh vật, tất cả đều cần nguồn thực phẩm đến như vậy? Bản thõn chỳng em hiểu về khỏi niệm này như sau: Thực phẩm là một từ Hỏn Việt, gồm hai yếu tố Hỏn Việt ghộp lại với nhau, ở đõy thực là thường ngày, phẩm là thức ăn nờn thực phẩm bao gồm cỏc loại thức ăn thường ngày,cung cấp tới chỳng ta tất cả cỏc chất dinh dưỡng đi nuụi cơ thể Từ thời xa xưa, loài người nguyờn thuỷ đó biết tự kiếm ăn bằng cỏch săn bắt động vật, tỡm quả trỏi, lương thực, đú là những nguồn thức ăn cú sẵn trong thiờn nhiờn, trong cỏc điều kiện thớch hợp mà chỳng sinh trưởng và phỏt triển tốt Cũn ngày nay, với sự tiến bộ của khoa học – kĩ thuật, chỳng ta cú thể biết tự gõy tạo, chăm súc cỏc loại cõy trồng, động thực vật bằng nhiều hỡnh thức như sử dụng phõn bún hoỏ học, phõn hữu cơ để bún cõy giỳp cõy hấp thụ nhiều chất dinh dưỡng hay sử dụng những loại thức ăn tinh, thức ăn thụ cho động vật Giờ đõy, cựng với sự phỏt triển của đất nước, việc con người cần đỏp ứng cỏc nhu cầu về mặt vật chất

và tinh thần cũng phỏt triển theo An toàn vệ sinh thực phẩm là vấn đề khụng chỉ của riờng nước ta mà cũn là một cõu hỏi khú đặt ra cho toàn thế giới

Chất lượng, vệ sinh an toàn thực phẩm ảnh hưởng trực tiếp đến sức khoẻ của mỗi con người, đến sức khoẻ cộng đồng và lõu dài ảnh hưởng đến giống nũi dõn tộc, nờn vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm là vấn đề phức tạp, đặc biệt nhạy cảm, liờn quan đến nhiều ngành, nhiều cấp và toàn xó hội Chớnh vỡ vậy việc đảm bảo trờn thế giới núi chung và đất nước ta núi riờng là một vấn đề hết sức cần thiết

An toàn vệ sinh thực phẩm cũng như một bộ mụn khoa học dựng để mụ tả việc xử lớ, chế biến và lưu trữ thực phẩm bằng nhiều phương phỏp phũng ngừa Vào ngày 17 thỏng 6 năm 2010, Chớnh phủ ban hành luật an toàn thực phẩm đối với cỏc cơ quan, tổ chức hay cỏ nhõn người Việt Nam hoặc người nước ngoài

3

Điện thoại: 0982.922.085

Đề tài:

Lớp : K55A

Hà nội- 2008

Trang 4

đang tham gia sản xuất, kinh doanh thực phẩm tại Việt Nam Chớnh vỡ vậy, tất

cả người già đến trẻ nhỏ, ai ai cũng trỳ trọng và quan tõm tới chất lượng thực phẩm tiờu dựng hàng ngày

Như chỳng ta đó biết trong ngành chế biến thực phẩm, trong cụng tỏc y tế người ta chia ra nhiều loại và cỏc nhúm khỏc nhau như:

- Nhúm chất bộo gồm cỏc thức ăn giàu chất bộo vừa là nguồn cung cấp năng

lượng, vừa là thành phần của màng tế bào và mụ nóo.Ngoài ra, chất bộo cũn giỳp cỏc chất sinh tố hoà tan, hấp thụ vào cơ thể

( Dầu thực vật )

- Nhúm bột đường là cỏc chất giàu tinh bột, cung cấp năng lượng vào cơ

thể, tham gia vào thành phần cấu tạo nờn cỏc tế bào Chỳng chiếm tỉ trọng lớn trong cơ thể Ở nước ta gạo là thực phẩm quen thuộc nhất

( Gạo, ngụ, bỏnh mỡ )

4

Điện thoại: 0982.922.085

Đề tài:

Lớp : K55A

Hà nội- 2008

Trang 5

- Nhúm chất đạm là vật liệu xõy dựng nờn cỏc tế bào, tạo dịch hoỏ hay cỏc nội

tiết tố

( Cỏ - thực phẩm giàu chất đạm )

- Nhúm sinh tố cung cấp cỏc chất vitamin, nước và một số khoỏng chất,

chỳng cú vai trũ chớnh là điều hoà cơ thể

( Cỏc loại thực phẩm cung cấp vitamin )

Đú là những chất dinh dưỡng rất cần thiết cho mỗi chỳng ta hằng ngày nhưng cần cõn đối cỏc chất dinh dưỡng sao cho hợp lớ, phự hợp với thể trạng cơ thể

Mặc dự, thực phẩm khụng thể vắng mặt trong sự tồn tại và phỏt triển của con người để duy trỡ sự tồn tại phỏt triển của xó hội Nhưng hiện nay một thực tế đỏng bỏo động là nguy cơ mất an toàn khi sử dụng cỏc loại thực phẩm kộm chất lượng hay thực phẩm khụng đủ tiờu chuẩn hợp vệ sinh ảnh hưởng xấu tới sức

5

Điện thoại: 0982.922.085

Đề tài:

Lớp : K55A

Hà nội- 2008

Trang 6

khoẻ con người Theo thống kờ hàng năm nước ta cú hàng trăm vụ ngộ độc thực phẩm Gần đõy nhất là 300 cụng nhõn ở Bắc Ninh phải nhập việt do sử dụng thực phẩm cỏ khụng hợp vệ sinh Cỏc bạn đó bao giờ hỏi nguyờn nhõn nào dẫn đến ngộ độc thực phẩm ở nước ta sao lại trầm trọng như vậy chưa? Theo tụi, cỏch phũng chống tốt nhất là mỗi người dõn càn cú ý thức hơn nữa, cú hiểu biết nhiều hơn nữa trong sản xuất chế biết và khi mua thực phẩm Tiếp theo là cỏch bảo quản và kiểm tra tiờu thu thực phẩm của cỏc nhà chức năng cũn quỏ lỏng lẻo Sự quản lớ của nhà nước tới địa phương cũn chưa chặt chẽ dẫn đến thực phẩm bị nhiễm vi sinh vật cú hại, ụ nhiễm hoỏ chất hay chỳng vốn hàm chứa cỏc độc tố tự nhiờn Nguồn thức ăn chứa cỏc chất hoỏ học, thuốc trừ sõu giỳp thực phẩm sinh trưởng và phỏt triển tốt, đem lại thu nhập cao cho bà con, nhưng nào

ai nghĩ đến những tỏc nhõn vụ bổ ấy bởi khi sử dụng cỏc chất kớch thớch tưới bún cho cõy làm ụ nhiễm mụi trường đất, mụi trường nước, mụi trường khớ cũng như cũn tồn dư hoỏ chất trong thực phẩm

Thực tế cho thấy những năm gần đõy ngành Y tế phải đối mặt với những vấn

đề liờn quan đến như dịch tiờu chảy cấp, dịch cỳm gia cầm, dịch heo tai xanh, sản phẩm nước tương, dầu hào cú hàm lượng chất bảo quản vượt quỏ mức quy định, nước uống đúng chai nhiễm vi sinh vật, thực phẩm biến chất, thực phẩm nhiểm hoỏ chất độc như hàn the trong chả lụa, xỳc xớch, phẩm màu cụng nghiệp trong chế biến để cú màu sỏng đẹp, chất tẩy trắng trong bỳn, dư lượng khỏng sinh, chất tăng trưởng, hoỏ chất bảo vệ thực vật trong trỏi cõy, rau quả… làm cho hàng trăm người chết và hàng ngàn người phải vào bệnh viện do ngộ độc thực phẩm.

( Một số cỏch bảo quản thực phẩm hợp vệ sinh)

6

Điện thoại: 0982.922.085

Đề tài:

Lớp : K55A

Hà nội- 2008

Trang 7

(Bỏn hàng rong khụng đảm bảo vệ sinh thực phẩm ở gần trường học)

đó và đang xõm nhập lan tràn vào Việt Nam, cỏc mặt hàng này bày bỏn rộng rói

và thu hỳt khỏch hàng trong nước Nhất là tầng lớp học sinh, do sự hiểu biết và nhận thức cũn hạn chế Hàng thực phẩm khụng chỉ bày bỏn ở cỏc khu chợ, khu trung tõm mà cũn được bày bỏn trước cổng trường - nơi học tập và vui chơi lớ thỳ của mọi học sinh Bỏnh kẹo, nước uống phẩm màu, kem, bim bim, xỳc xớch là những mún đồ ăn ưa thớch của học sinh nhưng chỳng ta lại khụng hiểu hết được những tỏc hại khụn lường của nú

2 Giải phỏp hạn chế và khắc phục thực trạng.

Địa phương em là một vựng nụng thụn vỡ vậy việc sử dụng phõn hoỏ học, thuốc trừ sõu khụng nhiều mà là sự chăn bún, tưới tiờu một cỏch hợp lớ, đảm bảo chất lượng tới mọi người Nhưng vẫn cũn tỡnh trạng nhập khẩu thức ăn khụng rừ nguồn gốc, đú là mối lo ngại của cỏc bà nội trợ Qua đú, khi đi mua sắm cần lưu

ý chọn thực phẩm rừ ràng, cẩn thận

Vậy với những tỡnh trạng thực phẩm hiện nay, con người cần phải đề ra biện phỏp khắc phục, điều chỉnh chỳng sao cho bảo vệ được sức khoẻ nhõn dõn, giảm tỉ lệ mắc bệnh; tăng cường sức lao động, học thức cũng như thỳc đẩy sự tăng trưởng kinh tế của đất nước

Chỳng em cú đưa ra một số biện phỏp khắc phục như sau:

1 Sử dụng phõn vi sinh kết hợp với phõn hữu cơ để bún cho cõy giỳp phõn

dễ hoà tan, hoai mục đem nhiều dinh dưỡng cho cõy trồng

2 Tớch cực trồng rau sạch, rau an toàn để vừa đảm bảo sức khoẻ, vừa bảo vệ mụi trường trong lành

7

Điện thoại: 0982.922.085

Đề tài:

Lớp : K55A

Hà nội- 2008

Trang 8

3 Bảo quản thực phẩm nơi khụ rỏo; trỏnh tạo điều kiện cho sõu bọ, vi khuẩn sinh sụi, nảy nở

4 Khụng ăn những thức ăn tươi sống chưa qua nấu nướng như tiết canh, gỏi sống và cỏc thực phẩm chế biến sẵn

5 Cỏc chủ hàng quỏn cần đặt vấn đề lương tõm, trỏch nhiệm và sự phục vụ đảm bảo lờn hàng đầu Khụng vỡ lợi nhuận cỏ nhõn mà sẵn sàng buụn bỏn, chế biến ra những mặt hàng khụng cú lợi cho sức khoẻ

6 Mỗi người nội trợ hóy là một nhà thụng thỏi khi đi mua sắm để trỏnh mua phải hàng giả, hàng kộm chất lượng

7 Là học sinh khụng nờn ăn uống ở vỉa hố, khụng nờn ăn vặt khi đi học vỡ dú

là nguyờn nhõn gõy ra cỏc bệnh về đường tiờu hoỏ

8 Cần đọc sỏch bỏo, nghe đài, ti vi để cú biện phỏp phũng và ngăn ngừa những biểu hiện về thực phẩm khụng an toàn

9 Rửa tay bằng xà phũng trước khi ăn uống

( Trồng rau sạch hợp vệ sinh)

-Bảo quản thực phẩm nơi khụ rỏo; trỏnh tạo điều kiện cho sõu bọ, vi khuẩn sinh sụi, nảy nở Mỗi gia đỡnh nờn dành ớt thời gian để trồng rau sạch, thực phẩm sạch khụng phun thuốc hoỏ học, diệt trừ sõu hại Đối với những gia đỡnh khụng

cú thời gian khi đi mua sắm cần lựa chọn những loại thực phẩm cũn tươi, khụng mựi ụi thiu, khụng cú màu sẫm, cũn chưa qua xử lớ

8

Điện thoại: 0982.922.085

Đề tài:

Lớp : K55A

Hà nội- 2008

Trang 9

( Người tiờu dựng cần lựa chọn rau, củ, quả khi đi chợ cho an toàn chống mua hàng Trung Quốc)

-Với thế hệ học sinh, nhà trường cần giải quyết nhanh gọn tỡnh trạng buụn bỏn thực phẩm trỏi phộp ngoài lề đường gõy mất vẻ đẹp mĩ quan, gõy ụ nhiễm mụi trường, gõy hại tới sức khoẻ học sinh

-Tuyờn truyền những hiểu biết của mỡnh tới mọi người và phúng trỏnh cỏc mặt hàng thực phẩm Trung Quốc

-Khụng thể khụng kể đến ý thức của mỗi người Cú thể những nhà buụn, cỏc cửa hàng biết rừ nguồn gốc khụng rừ thực phẩm, sử dụng cỏc chất kớch thớch hoỏ học nhưng vẫn bày bỏn và tăng lợi ớch thu nhập Vỡ vậy trước hết chỳng ta cần tuyờn truyền tới người dõn tỏc hại của việc làm đú

Giờ đõy, bựng nổ dõn số ngày càng tăng nờn con người cần mở rộng diện tớch trồng trọt, phỏt triển kinh tế nụng nghiệp phục vụ đời sống hàng ngày

Vỡ vậy, từ ý thức mỗi con người, cần đề ra những biện phỏp khắc phục tỉ lệ ngộ độc thực phẩm thỡ an toàn vệ sinh thực phẩm sẽ khụng cũn là mối lo ngại cho tất cả mọi người

9

Điện thoại: 0982.922.085

Đề tài:

Lớp : K55A

Hà nội- 2008

Trang 10

VI í nghĩa của việc giải quyết tỡnh huống.

Cú thể núi, vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm là một vấn đề hết sức cấp bỏch

Một hành động tưởng chừng như chỉ là duy trỡ sự sống nhưng với cuộc sống

hiện nay vấn đề này lại cú ý nghĩa to lớn.Vỡ nú là văn hoỏ của quốc gia, là sức

khoẻ của cộng đồng Đỳng như xưa ụng cha ta cú dạy : Ăn vúc- học hay thỡ

khụng cú nghĩa là chỉ ăn để tồn tại Con người sống thỡ phải ăn nhưng ăn khụng

phải ăn để sống mà là để vươn cao vươn xa với tầm vúc phi thường sỏnh vai

cựng cỏc cường quốc năm chõu Phải chăng đú cũng là cốt lừi của Vệ sinh an

toàn thực phẩm

XÁC NHẬN CỦA BAN GIÁM HIỆU Cao Thành, ngày 26 /11 /2014

Người viết

Mai Hà Chi – Nguyễn Thuý Hằng

10

Điện thoại: 0982.922.085

Đề tài:

Lớp : K55A

Hà nội- 2008

Định dạng
Số trang	11
Dung lượng	457,5 KB