Socola đã trở thành món ăn gây ghiền cho hàng triệu triệu tín đồ trên khắp thế giới. Sự ngọt ngào của nó làm nên những khoảnh khắc lãng mạn nhất của tình yêu; sự tinh tế của socola luôn là điều bí ẩn khiến con người không ngừng tìm kiếm và giải mã. Tuy nhiên, đã bao giờ những tín đồ say socola tự hỏi, món ăn đặc biệt này ra đời như thế nào?Socola (chocolate) được chế biến từ những hạt cacao. Có một điều đặc biệt đó là, trước khi tạo ra được sức hấp dẫn của mình, socola đã từng được người Maya cổ dùng làm…tiền tệ. Sau đó, trên những khoảng ruộng của mình, người dân Maya bắt đầu chế biến cacao thành thức uống. Những cây cacao đầu tiên xuất hiện khoảng từ năm 250 đến năm 900 (trước Công Nguyên). Người ta đã mang cacao từ những rừng mưa nhiệt đới về trồng trong vườn nhà. Đến mùa thu hoạch lấy hạt, họ phơi sấy và nghiền cacao thành bột.Và như vậy, socola đã bắt đầu chuyến hành trình của mình trong những khoảng ruộng của người Maya. Sau đó, khi được pha trộn với nước, ngũ cốc và các thành phần khác nó đã tạo nên món nước uống socola sủi bọt đầy hương vị có tên gọi là Xocoati (nước đắng). Vào khoảng năm 1400, Đế chế Aztec thống trị nhiều khu vực trong vùng Mesoamerica. Họ giao thương với người Maya và phần lớn hàng hóa là hạt cacao.Khởi nguồn từ nền văn minh Maya Aztecs bốn thập kỷ trước, được hoàn thiện bởi khẩu vị của người châu Âu, sôcôla đang tiếp tục hành trình chinh phục các “thế giới” mới, với doanh số bán ra bùng nổ từ khắp châu Á cho tới Mỹ Latinh. Cứ mỗi giây, 95 tấn sôcôla được tiêu thụ trên khắp thế giới, tương đương 3 triệu tấn mỗi năm.