giáo trình mô đun chăm sóc nho

Nội dung mô đun bao gồm các công việc chăm sóc để giúp cây nho sinh trưởng phát triển tốt như tạo rãnh – tưới tiêu nước; xới xáo, làm cỏ; bón phân thúc; làm giàn; cắt cành tạo tán; cắt t

GIÁO TRÌNH MÔ ĐUN

CHĂM SÓC NHO

Mã số: MĐ03 NGHỀ TRỒNG NHO

Trình độ: Sơ cấp nghề

TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN

Tài liệu này thuộc loại sách giáo trình nên các nguồn thông tin có thể được phép dùng nguyên bản hoặc trích dùng cho các mục đích về đào tạo và tham khảo

Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc hoặc sử dụng với mục đích kinh doanh thiếu lành mạnh sẽ bị nghiêm cấm

MÃ TÀI LIỆU: MĐ03

LỜI GIỚI THIỆU

Cây nho thuộc họ Vitaceae, là loại cây lâu năm; sản phẩm thu hoạch chính

là trái nho dùng để ăn tươi, chế biến làm rượu nho hay các loại nước giải khát khác Ở Việt Nam diện tích trồng nho tập trung 90% ở Ninh Thuận và chủ yếu trái nho được dùng để ăn tươi

Đối với vùng có khí hậu ôn đới, cây nho chỉ cho thu hoạch mỗi năm một

vụ, trong khi ở Ninh Thuận cây nho có khả năng sinh trưởng liên tục và cho thu hoạch 2 – 3 vụ mỗi năm, đạt năng suất bình quân từ 15 – 20 tấn/ha/năm Vì vậy, cây nho được đánh giá là loại cây trồng mang lại hiệu quả kinh tế cao Nhưng để sản xuất bền vững và có hiệu quả kinh tế cao hơn người trồng nho cần được đào tạo dạy nghề theo các chương trình phù hợp

Chương trình đào tạo nghề “Trồng nho” cùng với bộ giáo trình được biên

soạn đã tích hợp những kiến thức, kỹ năng cần có của nghề, đã cập nhật những tiến bộ của khoa học kỹ thuật và thực tế sản xuất tại vườn nho các địa phương

có khí hậu nhiệt đới khô nóng, lượng mưa thấp có thể coi là cẩm nang cho người

đã, đang và sẽ tiếp tục làm nghề trồng nho

Bộ giáo trình gồm 5 quyển:

1) Chuẩn bị cây giống

2) Trồng mới

3) Chăm sóc nho

4) Quản lý dịch hại nho

5) Thu hoạch và tiêu thụ

Để hoàn thiện bộ giáo trình này chúng tôi đã nhận sự hợp tác, giúp đỡ của Viện nghiên cứu bông Nha Hố, đồng thời chúng tôi cũng nhận được các ý kiến đóng góp của các nhà khoa học, cán bộ kỹ thuật của các Trường khối nông nghiệp, Ban Giám Hiệu và các thầy cô giáo Trường Cao đẳng Công nghệ và Kinh tế Bảo Lộc Chúng tôi xin được gửi lời cảm ơn đến Vụ Tổ chức cán bộ –

Bộ Nông nghiệp và PTNT, Tổng cục dạy nghề, Ban lãnh đạo các Viện, Trường, các cơ sở sản xuất, các nhà khoa học, các cán bộ kỹ thuật, các thầy cô giáo đã tham gia đóng góp nhiều ý kiến quý báu, tạo điều kiện thuận lợi để hoàn thành

bộ giáo trình này

Bộ giáo trình là cơ sở cho các giáo viên soạn bài giảng để giảng dạy, là tài

liệu nghiên cứu và học tập của học viên học nghề “Trồng nho” Các thông tin

trong bộ giáo trình có giá trị hướng dẫn giáo viên thiết kế và tổ chức giảng dạy các mô đun một cách hợp lý Giáo viên có thể vận dụng cho phù hợp với điều kiện và bối cảnh thực tế trong quá trình dạy học

Trong quá trình biên soạn chắc chắn không tránh khỏi những sai sót, chúng tôi mong nhận được nhiều ý kiến đóng góp của các nhà khoa học, các cán bộ kỹ thuật, các đồng nghiệp để giáo trình hoàn thiện hơn.

Xin chân thành cảm ơn!

Tham gia biên soạn

1 Nguyễn Thị Kim Thu

2 Đặng Thị Hồng

3 Trịnh Thị Vân

MỤC LỤC

TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN 1

LỜI GIỚI THIỆU 2

MỤC LỤC 4

Bài 1 TẠO RÃNH, TƯỚI – TIÊU NƯỚC 7

1 Tạo rãnh 7

1.1 Mục đích 7

1.2 Cách tiến hành 7

2 Tưới nước 7

2.1 Mục đích 8

2.2 Xác định phương pháp tưới 8

2.3 Cách tiến hành 9

3 Thoát nước 10

3.1 Mục đích 10

3.2 Yêu cầu 10

3.3 Cách tiến hành 10

Bài 2 XỚI XÁO, LÀM CỎ 13

1 Tác dụng của làm cỏ 13

2 Kỹ thuật làm cỏ 13

2.1 Số lần làm cỏ trong năm 14

2.2 Kỹ thuật làm cỏ gốc 14

2.3 Kỹ thuật làm cỏ trắng 15

3 Xới xáo 15

3.1 Mục đích 15

3.2 Kỹ thuật xới xáo 15

Bài 3 BÓN PHÂN THÚC 19

1 Loại phân bón thúc 19

1.1 Mục đích của việc bón thúc 19

1.2 Các loại phân bón thúc 19

1.2.1 Phân đạm 19

1.2.1.1 Vai trò của đạm đối với cây nho 19

1.2.1.2 Các dạng đạm bón cho cây nho 19

1.2.2 Phân lân 21

1.2.2.1 Vai trò của lân 21

1.2.2.2 Chọn loại phân lân cho nho 21

1.2.3 Phân kali 22

1.2.3.1 Vai trò của kali đối với cây nho 22

1.2.3.2 Chọn loại phân kali cho nho 22

1.2.4 Phân phức hợp 22

1.2.5 Phân hữu cơ 22

1.2.6 Vôi 22

1.2.6.1 Tác dụng 22

1.2.6.2 Liều lượng 23

2 Lượng phân bón thúc 24

2.1 Thời kỳ kiến thiết cơ bản 24

2.2 Thời kỳ kinh doanh 24

3 Phương pháp bón phân thúc 25

3.1 Thời kỳ kiến thiết cơ bản 25

3.2 Thời kỳ kinh doanh 26

Bài 4 LÀM GIÀN 30

1 Xác định khoảng cách, vị trí cọc giàn 30

2 Dựng cột, căng dây 30

2.1 Dựng cột 30

2.2 Căng dây 30

3 Cắm cây cho nho leo 31

3.1 Cắm cây 31

3.2 Cột cây vào cây choái 32

Bài 5 CẮT CÀNH – TẠO TÁN 35

1 Cắt cành 35

1.1 Mục đích 35

1.2 Bấm ngọn 35

2 Tạo tán 36

2.1 Mục đích 36

2.2 Kỹ thuật tạo tán 36

2.2.1 Tạo tán theo hệ thống giàn lưới qua đầu 36

2.2.2.Tạo tán theo hệ thống tạo hình chữ T 37

Bài 6: CẮT TỈA CÀNH QUẢ 40

1 Cắt cành 40

1.1 Mục đích 40

1.2 Tác động của việc cắt cành 40

1.3 Mùa vụ cắt cành 42

1.4 Kỹ thuật cắt cành 44

2 Tỉa cành 51

2.1 Mục đích 51

2.2 Kỹ thuật tỉa 51

Bài 7 SỬ DỤNG CHẤT ĐIỀU HÒA SINH TRƯỞNG 57

1 Chất làm tăng đậu quả 57

2 Tăng kích thước quả và kích thích quả không hạt 61

3 Thúc đẩy sự chín nhanh 63

4 Chất làm trái chậm chín 64

Bài 8 CHĂM SÓC QUẢ 70

1 Phủi nhị 70

1.1 Mục đích 70

1.2 Xác định thời điểm phủi nhị 70

1.3 Kỹ thuật phủi nhị 70

2 Tỉa chùm quả 72

2.1 Mục đích 72

2.2 Cách tiến hành 72

3 Tỉa quả 74

4 Bao chùm quả 75

HƯỚNG DẪN GIẢNG DẠY MÔ ĐUN 84

TÀI LIỆU THAM KHẢO 95

Bài đọc thêm 97

MÔ ĐUN CHĂM SÓC NHO

Mã mô đun: MĐ 03

Giới thiệu mô đun:

Mô đun “Chăm sóc nho” là mô đun chuyên môn nghề, mang tính tích hợp

giữa kiến thức và kỹ năng thực hành cho người chăm sóc vườn nho

MĐ03: “Chăm sóc nho ” có thời gian đào tạo 140 giờ, trong đó có 20 giờ lý thuyết, 108 giờ thực hành và 12 giờ kiểm tra

Nội dung mô đun bao gồm các công việc chăm sóc để giúp cây nho sinh trưởng phát triển tốt như tạo rãnh – tưới tiêu nước; xới xáo, làm cỏ; bón phân thúc; làm giàn; cắt cành tạo tán; cắt tỉa cành quả; sử dụng chất điều hòa sinh trưởng; chăm sóc quả Đồng thời mô đun này cũng trình bày hệ thống các bài tập, bài thực hành cho từng bài dạy Học xong mô đun này, học viên sẽ thực hiện được các khâu kỹ thuật chăm sóc trên vườn nho

Bài 1 TẠO RÃNH, TƯỚI – TIÊU NƯỚC

Mục tiêu:

- Nêu được các kỹ thuật tạo rãnh và tưới, tiêu nước

- Thực hiện được kỹ thuật kỹ thuật tạo rãnh và tưới, tiêu nước

Rãnh được vét sâu 10 – 15 cm, rộng 25 – 30 cm cách gốc nho 40 cm

Hình 3.1.1: Vét rãnh tưới nước cho nho

2 Tưới nước

Nước là yếu tố quan trọng cho việc sinh trưởng phát triển của mọi cây trồng Đối với nho, sản phẩm thu hoạch là quả Quả nho chín, chứa 70-80% nước cho nên việc hiểu biết về nước và kỹ thuật tưới rất quan trọng

Trong đất, nước tồn tại ở 2 dạng chủ yếu là nước tự do và nước liên kết Cây trồng chỉ có thể sử dụng nước nằm trong phạm vi giữa độ ẩm tối đa và độ

ẩm cây héo Để đảm bảo cho cây sinh trưởng bình thường cần phải tưới nước sớm trước khi độ ẩm trong đất giảm xuống độ ẩm cây héo Ngược lại cây nho không thích nước thừa trong đất, vì trong đất ngập nước sẽ gây tình trạng thiếu dưỡng khí, hay tạo nên mao dẫn đưa muối lên bề mặt, cho nên tưới quá nhiều hoặc để nước đọng trên ruộng sau mưa là rất nguy hiểm

2.1 Mục đích

Sử dụng nước tưới nhằm mục đích chống nóng cho nho trong những ngày nhiệt độ quá cao, người ta có thể phun nước làm mưa nhân tạo Ở các nước tiên tiến, hệ thống tưới phun mưa được dùng vào mục đích này cùng với việc cung cấp phân bón qua lá Đối với những giàn nho ở nước ta có thể sử dụng những máy bơm có áp lực lớn được lắp vòi hoa sen để phun nước sẽ rất hiệu quả vào các thời kỳ nóng của các tháng 6-7 để làm giảm bớt sự khô héo chùm hoa

Trong những ngày hoa nở rộ không nên phun nước, tránh làm ảnh hưởng đến việc thụ phấn, chỉ phun khi thấy thật cần thiết vào trước 7 giờ sáng trước khi hoa nở Nho chín gặp thời tiết nóng dẫn đến cầm màu, không chín đầy đủ thì việc phun nước 2 lần/ngày sẽ làm nho có màu đẹp

Tưới nước còn để cung cấp nước kịp thời cho nho sinh trưởng phát triển

và ra hoa đậu quả Lượng mưa cần cho một vụ nho 4 tháng khoảng 350-450mm, tức là 3500 m3- 4500m3/ha.Lượng mưa trung bình ở nước ta biến động khoảng 1500-2000 mm/năm Nhưng lượng mưa này không phân bố đều các tháng trong năm mà chỉ tập trung một số tháng vào mùa mưa (tháng 7, 8, 9 chiếm khoảng 80% lượng nước trong năm)

Số tháng còn lại trong năm lượng nước rất ít (tháng 1, 2, 3 hầu như khô hạn) Do vậy, phải tiến hành tưới nước nhằm cung cấp đủ nước cho cây nho trong quá trình sinh trưởng, phát triển và điều hòa nhiệt độ đất

Mặt khác dùng nguồn nước ngọt bề mặt để tưới cho nho còn thau rửa cho những chân đất đã bị nhiễm mặn 1-2 lần vào cuối vụ

2.2 Xác định phương pháp tưới

Hiện nay có nhiều phương pháp tưới như: tưới phun, tưới rãnh, tưới tràn, tưới nhỏ giọt Các phương pháp trên chỉ nên dùng cho những vùng đồi không bằng phẳng, không tiện nguồn nước và trong trường hợp nguồn nước tưới bị nhiễm mặn không dám tưới nhiều phải tưới nhỏ giọt.Tùy theo địa hình, đất đai từng địa phương và các giai đoạn sinh trưởng phát triển cây nho mà chọn phương pháp tưới cho phù hợp Trong điều kiện ở nước ta cây nho được trồng chủ yếu trên đất bằng phẳng, cách rẻ tiền nhất là tưới tràn hoặc tưới theo rãnh

Hiện nay ở các vùng trồng nho Ninh Thuận phương pháp phổ biến là tưới rãnh

Hình 3.1,2 Nước được tưới theo rãnh nho.

Trên đất nhẹ, nho thường bị tuyến trùng phá hại nặng, rễ cây khó có thể cung cấp đủ nước, vì vậy cần tưới chu kỳ ngắn hơn và lượng nước nhiều hơn so với đất không có tuyến trùng phá hại

2.3 Cách tiến hành

Khi trời nắng từ 5-7 ngày tưới một lần, nước được bơm lên dẫn theo rãnh chảy theo từng luống nho Nếu có điều kiện nên tưới nước kết hợp với tủ gốc bằng rơm rạ để tăng cường sự giữ ẩm cho cây

Trong một chu kỳ sinh trưởng của cây nho, thông thường tưới lần đầu tiên 2-3 ngày sau khi cắt cành, khi vết cắt đã khô Sau đó tưới định kỳ 7-10 ngày/lần tùy theo từng loại đất

Trong thời gian 5-7 ngày khi cây nho đang nở hoa thì không tưới hoặc nếu tưới thì lượng nước cần thấp để giúp cho việc đậu quả tốt hơn Nếu tưới nước nhiều và thường xuyên hơn trong giai đoạn trước khi đậu quả làm cho ngọn sinh trưởng mạnh, ngăn chặn sự đậu quả

Giai đoạn quả đã hình thành tới chín, đặc biệt là thời kỳ quả mau lớn cây nho đòi hỏi lượng nước lớn hơn để quả phát triển Vì thế có thể rút ngắn chu kỳ tưới hoặc tăng lượng nước cho mỗi lần tưới Nếu thiếu nước trong giai đoạn này

sẽ làm cho quả nhỏ Vì vậy cần phải xác định lượng nước tưới phù hợp Trước khi thu hoạch 7-10 ngày ngưng tưới để làm tăng chất lượng quả nho, giúp quả

có màu đẹp và không bị mềm sau khi thu hoạch

Trong thực tế sản xuất việc xác định lượng nước tưới là rất khó, nó phụ thuộc chặt chẽ vào điều kiện khí hậu, đất đai, giống và kỹ thuật canh tác Ở các nước tiên tiến ngưới ta tưới nước thông qua việc xác định ẩm độ đất bằng áp lực

kế

Đối với điều kiện nước ta cách đơn giản nhất đối với nông dân là dùng xẻng đào xuống độ sâu 30cm để thăm dò độ ẩm trước khi tưới Tưới sao cho đảm bảo nước đủ thấm tới độ sâu 50-60 cm vì bộ rễ nho tập trung tới 90% ở tầng 0-30 cm, không để nước ứ đọng lâu trên hầm

Hình 3.1.3 Tưới nước theo phương pháp tưới rãnh cho nho

3 Thoát nước

3.1 Mục đích

Cây nho rất sợ úng, vì trong điều kiện ngập nước vi sinh vật kỵ khí phát triển gây hại cho rễ, làm cho rễ nho có thể bị chết.Thoát nước để không làm hỏng bộ rễ và làm cản trở việc phòng trừ sâu bệnh vốn được quan tâm thường xuyên

B Câu hỏi và bài tập thực hành

1 Câu hỏi

1.1 Khi tiến hành trồng nho cần thiết phải tạo rãnh để

a Thuận tiện cho việc đi lại b Tưới nước theo rãnh

1.2 Tưới nước cho nho nhằm mục đích

a Điều hòa nhiệt độ đất giúp cây chống nóng

b Cung cấp nước cho cây

c Giúp quả nho mọng nước

d Cả a, b, c đều đúng

1.3 Nên tưới theo phương pháp

1.4 Lượng mưa cần cho một vụ nho 4 tháng

1.5 Trước khi thu hoạch nho từ 7-10 ngày

2 Bài thực hành

2.1 Bài thực hành số 3.1.1:

Kỹ thuật tạo rãnh trong vườn nho

- Mục tiêu:

+ Củng cố kiến thức lý thuyết về kỹ thuật tạo rãnh vườn nho

+ Rèn luyện kỹ năng nghề để thực hiện công việc tạo rãnh đúng kỹ thuật

- Nguồn lực cần thiết:Vườn nho diện tích 10000 m2, cuốc, dụng cụ bảo hộ

- Cách tiến hành: Mỗi học sinh thực hiện tạo rãnh 500 m2 vườn nho

- Thời gian hoàn thành: 6 tiết (5 tiết thực hiện công việctạo rãnh, 1 tiết hướng dẫn mở đầu và nhận xét, tổng kết bài)

- Kết quả cần đạt được sau bài thực hành: phải tạo rãnh đúng kỹ thuật, đảm bảo thuận lợi cho việc tưới và tiêu nước cho nho

2.2.Bài thực hành số 3.1.2:

Kỹ thuật tưới nước cho nho

- Mục tiêu:

+ Củng cố kiến thức lý thuyết về kỹ thuật tưới nước cho nho

+ Rèn luyện kỹ năng nghề để thực hiện công việc tưới đủ, đúng kỹ thuật

- Nguồn lực cần thiết:Vườn nho diện tích 10000 m2, máy bơm

nguồn nước tưới, ống nước, ủng, bao tay

- Cách tiến hành: Mỗi học sinh thực hiện tưới 500 m2 vườn nho

- Thời gian hoàn thành: 6 tiết (5 tiết thực hiện công việc tưới, 1 tiết hướng dẫn

mở đầu và nhận xét, tổng kết bài)

- Kết quả cần đạt được sau bài thực hành: Khi tưới phải đảm bảo đủ nước và đúng kỹ thuật, đảm bảo đất đủ ẩm

C Ghi nhớ

-Tưới nước đảm bảo đủ ẩm.

-Không để nho thiếu nước hoặc bị ngập

Bài 2 XỚI XÁO, LÀM CỎ

Mục tiêu:

- Nêu được kỹ thuật làm cỏ và xới xáo;

- Xác định được thời điểm làm cỏ và xới xáo;

A Nội dung

Cỏ dại là nơi trú ngụ của một số sâu bệnh hại nho Loại bỏ hết cỏ dại trong vườn nho để tránh sự tranh chấp dinh dưỡng, nước giữa cỏ dại và cây nho, cũng như loại bỏ nguồn sâu bệnh có thể từ cỏ dại lây lan sang nho

1 Tác dụng của làm cỏ

Làm cỏ là một khâu quan trọng trong quá trình chăm sóc nho sau khi trồng

Làm cỏ có tác dụng:

+ Giúp cây nho sinh trưởng và phát triển tốt

+ Giảm sự cạnh tranh dinh dưỡng, nước với cây nho, giúp cây nho hút được chất dinh dưỡng đầy đủ nhất

+ Hạn chế nơi trú ẩn của sâu bệnh, giảm số lượng nho bị phá hoại do sâu bệnh, tăng năng suất

Hình 3.2.1 Các loại cỏ dại trong vườn nho

2 Kỹ thuật làm cỏ

Làm cỏ tuy đơn giản, nhưng nếu thực hiện không đúng kỹ thuật sẽ gây ảnh hưởng xấu đến sự sinh trưởng và phát triển của cây nho Đồng thời làm cỏ không đúng kỹ thuật sẽ gây tốn công lao động, cỏ nhanh mọc lại

3.2 Kỹ thuật xới xáo

Thời kỳ kiến thiết cơ bản định kỳ khoảng 15-20 ngày nên xới xáo và làm

cỏ quanh gốc 1 lần (khoảng 2-3 lần tưới nên xới nhẹ 1 lần)

- Lần đầu xới cách gốc 20 cm

- Các lần sau xới xa gốc dần theo tán lá

Với những vườn nho đang kinh doanh, dưới tán thường ít cỏ, mặt đất không phơi ra nắng, ít bị mất nước, đóng váng thì mỗi vụ nên xới xáo một lần để phá bỏ một phần bộ rễ cũ, tái tạo bộ rễ mới kết hợp với bón phân.

Hình 3.2.4 Vườn nho kinh doanh

B Câu hỏi và bài tập thực hành

1.Câu hỏi

1.1 Mục đích của việc làm cỏ

a Tạo sự thông thoáng trong vườn nho

b Nho sinh trưởng phát triển tốt

c Hạn chế nơi trú ẩn của sâu bệnh

d Cả a, b, c đều đúng

1.2 Để làm sạch cỏ trong vườn nho nên

1.3 Trong vườn nho xới xáo đất nhằm mục đích

c Điều hòa chế độ nhiệt và ẩm trong đất d Cả a, b, c đều đúng

4 Kỹ thuật xới xáo vườn nho nào sau đây là sai:

a Xới lần đầu cách gốc khoảng 20 cm

b Các lần xới sau nên xới xa dần gốc theo tán lá

c Xới xáo kết hợp làm cỏ, bón phân

+ Xác định được số lần làm cỏ, xới phá váng cho mỗi loại vườn nho

+ Thực hiện được việc các động tác: làm cỏ bằng tay, làm cỏ bằng cuốcvà xới phá váng

- Nguồn lực:Vườn nho kinh doanh, cuốc

- Cách thức tiến hành:

+ Chia nhóm: Mỗi nhóm từ 5- 6 học viên, bầu nhóm trưởng Các nhóm trưởng hỗ trợ giáo viên quản lý, giám sát việc thực hiện của từng cá nhân trong nhóm

+ Các nhóm thảo luận, xác định cách làm cỏ kết hợp xới phá váng

+ Các nhóm triển khai thực hiện công việc theo phiếu hướng dẫn thực hành sau:

Làm sạch cỏ, không sótKhông làm xây xát cây

+ Giáo viên thúc đẩy, quan sát kết quả thực hiện của các nhóm và chỉ dẫn các lỗi thường gặp.

+ Các nhóm tiến hành rút kinh nghiệm và báo cáo kết quả cho giáo viên+ Giáo viên tóm tắt nội dung bài học và đánh giá kết quả

- Thời gian cần thiết để thực hiện hoàn thành nội dung bài: 16 giờ (thời gian hướng dẫn ban đầuvà nhận xét, đánh giá là 02 giờ; thời gianhọc viên trung bình thực hiện là 14 giờ)

- Kết quả và tiêu chuẩn sản phẩm cần đạt được sau thực hành:

+ Làm cỏ đúng yêu cầu kỹ thuật

+ Đảm bảo sạch cỏ và không cuốc vào cây nho

+ Đất được xới tơi xốp

C Ghi nhớ

- Làm cỏ kịp thời

- Sau vài lần tưới nước hoặc sau những trận mưa lớn cần xới phá váng

Bài 3 BÓN PHÂN THÚC

Mục tiêu:

- Mô tả được các loại phân bón có thể dùng cho cây nho và tác dung

- Tính toán được lượng phân bón cần thiết theo từng giai đoạn sinh trưởng của cây nho

- Thực hiện bón phân thúc đúng phương pháp và lịch bón

- Tuân thủ nghiêm ngặt quy trình bón và lịch trình bón

Nhu cầu dinh dưỡng của cây nho cao hơn nhiều so với những cây trồng khác, vì cây nho cần một lượng khá lớn các nguyên tố dinh dưỡng để hình thành năng suất Cây nho cần được cung cấp đầy đủ các nguyên tố đa lượng như: đạm, lân, kali; các nguyên tố trung lượng như canxi, magiê, lưu huỳnh; các nguyên tố

vi lượng như: molipđen, bo, đồng, mangan Nếu thiếu hoặc thừa các nguyên tố trên đều ảnh hưởng tới sinh trưởng phát triển cây nho

1.2 Các loại phân bón thúc

1.2.1 Phân đạm

1.2.1.1 Vai trò của đạm đối với cây nho

Mặc dù trong phân tích lượng phân kali cần nhiều nhất nhưng trong thực tế thiếu đạm là điều đáng lo ngại hơn cả

- Đạm giúp cây phát triển cành lá, tăng khả năng quang hợp

- Đạm làm tăng năng suất nho

1.2.1.2 Các dạng đạm bón cho cây nho

- Urê là dạng phân trung tính, có thể bón cho nhiều loại đất và có thể dùng phun lên lá bổ sung dinh dưỡng khi cần thiết

- Sunphat Amon là loại phân chua nên hạn chế bón ở đất quá chua

- Có thể sử dụng cả 2 loại phân là Sunphat Amon thường gọi là SA (21% N) và urê (46% N) Trên đất phèn nên dùng urê

- Đối với những chân đất có triệu chứng thiếu lưu huỳnh thì nên chọn đạm SA.

- Nếu bón phân lân supe hoặc kali sunfat thì có thể thay SA bằng Urê

Hình 3.3.1: Phân Urê dạng hạt và đóng bao

Hình 3.3.2: Đạm Sunphat Amôn dạng tinh thể và đóng bao

Chú ý: Nếu thiếu đạm lá nho xanh nhạt rồi chuyển sang vàng, sự sinh

trưởng của ngọn bị giảm đi Triệu chứng rõ nhất là khi cắt cành mà chừa lại đầu

cành dài thì có nhiều mầm nứt ra Số lá trên cành bị giảm tới 25% hoặc hơn nữa vào thời điểm thu hoạch là do thiếu đạm.

1.2.2 Phân lân

1.2.2.1 Vai trò của lân

- Giúp cây nho đâm nhiều rễ

- Tăng khả năng chịu hạn cho cây, hạn chế sâu bệnh

- Phân lân còn giúp cây mau ra hoa và tỉ lệ đậu trái cao hơn

- Tạo phẩm chất quả

1.2.2.2 Chọn loại phân lân cho nho

Trong thực tế thường dùng hai loại phân:

- Super lân: chứa hàm lượng lân dễ tiêu cao nhưng có chứa nhiều axit dư, nên trong quá trình canh tác sẽ làm chua đất

- Phân lân nung chảy: có chứa hàm lượng canxi và magiê cao, giúp cải tạo

độ chua đất,trên đất chua nên sử dụng loại phân lân nung chảy

Ngoài ra còn có thể sử dụng DAP, trong phân DAP có đến 46% lân nguyên chất

Hình 3.3.3 Phân Super lân và lân nung chảy

1.2.3 Phân kali

1.2.3.1 Vai trò của kali đối với cây nho

- Giúp cây cứng cáp, tăng sức chống chịu với sâu bệnh

- Bón phân kali màu sắc trái nho đẹp hơn, tăng vị ngọt, thúc đẩy quả chín mọng

1.2.3.2 Chọn loại phân kali cho nho

Loại phân kali khuyến cáo dùng cho cây nho là Kali sunphat (K2SO4) hàm lượng nguyên chất khoảng 50% (Kaliclorua không phù hợp cho cây nho vì cây nho là loại cây trồng kị gốc Clo)

Chú ý: Khi thiếu kali lá nho có màu xanh nhợt rồi cháy xém từ mép lá

Chùm quả nhỏ tụm chặt lại, chín không đồng đều hoặc chín chậm

1.2.5 Phân hữu cơ

Phân hữu cơ ngoài bón lót trước khi trồng còn được bón bổ sung hàng năm trong suốt thời kỳ sinh trưởng, phát triển của cây

- Phân hữu cơ bổ sung dinh dưỡng giúp cây phát triển cân đối

Trong nông nghiệp vôi thường được sử dụng ở dạng vôi bột

Vôi cung cấp canxi cho cây trồng : Canxi là 1 trong 4 chất trung lượng cần thiết cho cây trồng Ngoài vôi bà con có thể dùng canxi nitrat Ca(NO3)2 Không nên dùng bột đá, bột vỏ sò CaCO3 hay thạch cao CaSO4+2H2O như 1 số

tài liệu khuyến cáo (những chất này không tan trong nước, thậm chí còn có hại cho cây trồng).

Sử dụng vôi mục đích chính là cung cấp canxi cho cây và cải tạo độ chua của đất Canxi là thành phần tạo nên màng mỏng giữa các vách tế bào, nó ảnh hưởng tới tính thấm của màng tế bào và sự hydrat hóa chất keo

Ngoài ra vôi còn có tác dụng làm cho đất tới xốp tạo thuận lợi cho bộ rễ nho phát triển và hút nhiều dinh dưỡng từ đất

Bảng 3.2.2: Mức độ cần bón vôi theo độ chua và thành phần cơ giới của đất

2 Lượng phân bón thúc

Việc xác định lượng phân bón tùy thuộc vào giai đoạn sinh trưởng, phát triển của cây và dự kiến năng suất cũng như khả năng đầu tư

2.1 Thời kỳ kiến thiết cơ bản

Ở giai đoạn cây con trong thời kỳ kiến thiết cơ bản (khoảng 7-8 tháng), ở giai đoạn này khoảng 1 tháng bón 1 lần hoặc 2 tháng bón một lần Có thể sử dụng phân hữu cơ sinh học chuyên nho có thành phần NPK là 5-3-4 hoặc các loại phân hữu cơ sinh học khác có chất lượng tương đương khoảng 4000 kg/ha Hoặc có thể dùng phân hóa học NPK: 20 – 20 – 15 khoảng 700 kg/ha Cụ thể nếu có điều kiện nên bón 1 tháng 1 lần như sau:

Bảng 3.2.3:Lượng phân bón cho nho thời kỳ kiến thiết cơ bản

Loại

phân

Tháng thứ 1

Tháng thứ 2

Tháng thứ 3

Tháng thứ 4

Tháng thứ 5

Tháng thứ 6

Tháng thứ 7

NPK:

20-20-15

Phương pháp bón phân: Bón xung quanh gốc kết hợp xới xáo xung quanh

vùng rễ lần đầu cách gốc 20 cm, các lần kế tiếp xới xa dần, bón xong theo nước ngay

2.2 Thời kỳ kinh doanh

Ở thời kỳ kinh doanh, có thể sử dụng lượng phân bón theo quy trình sau:

- Phân chuồng hoai mục: 25-30 tấn/ha

- N: 400 - 500kg/ha + P205: 200 - 250kg/ha + K20: 500 - 600kg/haNếu không có phân chuồng hoai thì có thể dùng phân hữu cơ sinh học, với lượng khoảng 4000 kg/ha phân hữu cơ sinh học cho thời kỳ kiến thiết cơ bản, còn thời kỳ kinh doanh khoảng 3000 kg/ha phân hữu cơ sinh học cho 1 vụ nho

Lượng phân bón khuyến cáo cho nho kinh doanh ở Ninh Thuận như sau:

Bảng 3.2.4 : Lượng phân bón cho nhoLoại phân

bón

Số lượng( kg/ha/vụ)

Lượng phân bón vào các thời kỳ (%)Đợt 1

Trước cắt cành

15 – 20 ngày

Đợt 2Sau cắt cành 3 ngày tới trắng quả

Đợt 3Trắng quả đến chín bói

Lượng phân này áp dụng cho những giàn nho từ 3 năm tuổi trở lên

Nho dưới 3 năm tuổi thì bón bằng 1/3 -1/2 lượng phân trên Cần đảm bảo

tỷ lệ N:P:K là 1: (0,3-0,4) : (1-1,2)

Cách tính lượng phân theo công thức khuyến cáo, ta tính quy đổi từ lượng phân nguyên chất ra lượng phân thương phẩm để bón, theo bảng sau

Bảng 3.2.4 Quy đổi từ hệ số để tính ra lượng phân thương phẩm

2,175

6,066,06

Theo bảng hệ số quy đổi, lượng phân bón cho nho theo quy trình trên được quy đổi như sau:

U rê = N x 2,17= 868 – 1085 kg/ha

SA = N x 5= 2000 – 2500 kg/ha

Supe lân = P2O5 x 6,06 = 1210 – 1520 kg/ha

Lân nung chảy = P2O5 x 6,06 = 1210 – 1520 kg/ha

Kali sun phát = K2O x 2 = 1000 – 1200 kg/ha

3 Phương pháp bón phân thúc

3.1 Thời kỳ kiến thiết cơ bản

Thời kỳ kiến thiết cơ bản khoảng 7 tháng, mỗi tháng bón 1 lần Bón cách gốc khoảng 10-20cm tùy theo độ tuổi của cây:

- Cây mới trồng thì bón cách gốc 10 cm

- Cây 6-7 tháng tuổi nên bón cách gốc 20cm

- Khi bón phân cần xới nhẹ, rải phân, lấp kín phân Nếu trời nắng phải tưới nước luôn để phân tan và ngấm vào vùng đất nơi có rễ cây

3.2 Thời kỳ kinh doanh

- Bón phân nên kết hợp với làm cỏ bằng cách xới sâu vào đất 20-25cm cách gốc 50 cm dọc theo hàng nho để cắt đứt những rễ nhỏ và bón phân theo một dải rộng 20 cm dưới độ sâu 5-20cm, phân được trộn đều và lấp kín Cách bón này chỉ nên thực hiện ở lần bón thứ nhất (tức sau cắt cành 2-3 ngày)

- Còn các lần bón sau nên bón theo tán cây cách lần bón trước 15-20cm dọc theo dải phân trên

- Bón theo các đợt sau:

+ Đợt 1: Trước cắt cành 15 – 20 ngày:

Bón toàn bộ phân chuồng kết hợp 20 – 25% đạm và 70% lân

Rạch hàng cách gốc 40-50 cm hoặc cuốc lỗ cách gốc và cách nhau khoảng 20cm sau đó rải đều phân, lấp đất và tưới nước

Hình 3.3.4 Rạch hàng bón phân cho nho

+ Đợt 2: Sau cắt cành 3 ngày đến khi trắng quả

Rạch hàng cách gốc 40-50 cm hoặc cuốc lỗ cách gốc và cách nhau khoảng

20 cm sau đó rải phân, lấp đất và tưới nước

1.2 Loại phân nào sau đây không nên bón thúc cho đất chua

1.3 Thời kỳ kiến thiết cơ bản nên bón cách gốc

1.4 Thời kỳ kinh doanh bón phân nên

c Xới đất rồi rải phân d Rạch hàng rải phân lấp đất rồi tưới nước

- Nguồn lực cần thiết: Giấy, bút, máy tính tay.

- Cách tiến hành:Chia nhóm, mỗi nhóm 3 học sinh thực hiện việc tính toán lượng phân đạm, lân, kali cần thiết cho việc chăm sóc1 ha nho trong 1 vụ nho Biết lượng NPK nguyên chất là: 400:200:500

- Thời gian hoàn thành: 5 tiết ( 4 tiết thực hiện công việc tính toán, 1 tiết hướng dẫn mở đầu và nhận xét, tổng kết bài)

- Kết quả cần đạt được: học sinh phải tính toán đủ và đúng số phân đạm, lân và kali cho 1 ha của 1 vụ nho

2.2 Bài thực hành số 3.3.2:

Thực hành bón phân cho nho

- Mục tiêu:

+ Củng cố phần kiến thức lý thuyết về bón phân thúc cho nho đã học

+ Học sinh thực hiện bón phân đúng theo yêu cầu kỹ thuật

- Nguồn lực cần thiết: Phân bón thúc, vườn nho đang ở thời kỳ kinh doanh, cuốc, đồ bảo hộ lao động

- Cách tiến hành:Chia nhóm, mỗi nhóm 3-5 học sinh thực hiện bón phân chăm sóc1 ha nho

- Thời gian hoàn thành: 7 tiết ( 6 tiết thực hiện công việc tính toán, 1 tiết hướng dẫn mở đầu và nhận xét, tổng kết bài)

Đủ lượng và loại phân theo yêu cầu

10 - 20 cm trở lên tùy theo tuổi cây

Đảm bảo khoảng cách, không quá gần gốc, đất tơi

-Tạo rãnh bón cho cây kinh doanh cách gốc 50 cm theo từng dải dọc luống nho rộng 20 cm, sâu 5 – 20 cm

phân đã tính

- Kết quả cần đạt được: học sinh phải bón đủ số phân đạm, lân và kali cho một đợt Phân phải được lấp kín, sau đó phải tiến hành tưới nước

C Ghi nhớ

- Làm cỏ trước khi bón phân

- Chọn và sử dụng loại phân phù hợp với đất để mang lại hiệu quả kinh tế cao

Bài 4 LÀM GIÀN

Mục tiêu:

- Xác định được khoảng cách, vị trí cọc giàn

- Thực hiện được kỹ thuật dựng cột, căng dây

- Có trách nhiệm và an toàn lao động

A Nội dung

1 Xác định khoảng cách, vị trí cọc giàn

- Cọc giàn có thể là cọc gỗ hoặc cọc bê tông

- Tùy vào mật độ trồng để xác định khoảng cách đặt cọc, thông thường cọc cách cọc 10m

- Hai cọc biên cắm xiên 30 độ và neo chắc chắn

kia tạo thành ô vuông,

- Dùng dây kẽm 1mm hoặc cước 2mm đan lưới ô vuông trên giàn, khoảng cách giữa các dây 25 – 30cm

Hình 3.4.2 Cột dây khi làm giàn

3 Cắm cây cho nho leo

3.1 Cắm cây

- Cây choái nên chọn những cây dài 2,0-2,4m và thẳng

Hình 3.4.3 Cắm cây cho nho leo

- Sau khi trồng cây nho cao 50-60cm cần cắm choái cách gốc 20cm để đỡ cho nho leo lên giàn

- Buộc dây vào cây choái cho chắc chắn đồng thời tỉa bỏ chồi phụ ở nách

lá, tua cuốn để tập trung dinh dưỡng cho cây mau lớn

3.2 Cột cây vào cây choái

- Khi cây nho bắt đầu có tua cuốn thì phải cột vào cọc để gió không làm hỏng ngọn, loại bỏ cành nách và ngắt râu để tập trung dinh dưỡng nuôi cây

Hình 3.4.5 Cột dây cho nho vào cọc cắm Hình 3.4.4 Vườn nho đã cắm choái

B Câu hỏi và bài tập thực hành

1.Câu hỏi

1 Loại cọc nào có thể làm giàn nho

2 Những tiêu chuẩn nào sai trong việc cắm choái cho nho leo ?

a Cắm choái khi cây nho cao 50 – 60 cm

b Cắm choái khi cây nho bắt đầu có tua cuốn

c Cột dây vào choái loại bỏ chồi nách khi nho bắt đầu có tua

+ Củng cố phần kiến thức lý thuyết về làm giàn đã học

+ Học sinh thực hiện được dựng cột đúng theo yêu cầu kỹ thuật

- Nguồn lực cần thiết:Trụ xi măng hoặc cọc gỗ, đất chuẩn bị làm vườn nho, cuốc, đồ bảo hộ lao động, phương tiện vận chuyển cột

- Cách tiến hành:Chia nhóm, mỗi nhóm 5-10 học sinh thực hiện việc dựng cột

- Thời gian hoàn thành: 10 tiết ( 9 tiết thực hiện công việc dựng cột, căng giàn nho, 1 tiết hướng dẫn mở đầu và nhận xét, tổng kết bài)

- Kết quả cần đạt được: học sinh phải dựng đủ số cột, đúng khoảng cách, dây căng đều

2.2 Bài thực hành số 3.4.2

Cắm choái và cột dây cho nho

- Mục tiêu:

+ Củng cố phần kiến thức lý thuyết đã học

+ Học sinh thực hiện việc cắm cây choái đúng theo yêu cầu kỹ thuật

- Nguồn lực cần thiết: Cây choái, vườn nho mới trồng, cuốc, đồ bảo hộ lao động, dây cột cây choái

- Cách tiến hành:Chia nhóm, mỗi nhóm 3-5 học sinh thực hiện việc cắm cây choái và cột dây

- Thời gian hoàn thành: 4tiết ( 3 tiết thực hiện công việc cắm choái và cột dây, 1 tiết hướng dẫn mở đầu và nhận xét, tổng kết bài)

- Kết quả cần đạt được: học sinh phải cắm đủ số cây,cột dây vào cây nho chắc chắn

C Ghi nhớ

- Cách dựng cột đảm bảo chắc chắn

- Tiến hành cột cây nho vào choái kịp thời

Bài 5 CẮT CÀNH – TẠO TÁN

Mục tiêu:

- Nêu được mục đích của việc cắt cành, tạo tán

- Thực hiện được kỹ thuật cắt cành, tạo tán

- Rèn luyện tính làm việc cẩn thận và khoa học

A Nội dung

1 Cắt cành

1.1 Mục đích

- Cắt cành, bấm ngọn kích thích các mầm nách phát triển mạnh để nho phân nhánh, tạo bộ khung cơ bản cho vườn nho sau này

- Giúp tán phân đều trên mặt giàn, tăng cường khả năng hấp thu ánh sáng

1.2 Bấm ngọn

Có 2 cách bấm ngọn cho nho:

Cách 1: Khi ngọn nho vượt khỏi giàn 0,7-1m thì tiến hành bấm ngọn thân chính ở sát mặt giàn để tạo cành từ mầm ngủ

Cách 2: Cây nho vượt khỏi mặt dàn từ 20-30cm thì bấm ngọn để tạo cành

từ chồi nách

Chú ý: Cành phát triển từ mầm ngủ thường mập và khỏe hơn chồi nách

Hình 3.5.1 Bấm ngọn khi nho vượt khỏi giàn

- Sau khi bấm ngọn, cây nho mọc nhiều cành mới, mỗi cây nho nên giữ lại 2-4 cành cấp 1 tùy giống và điều kiện chăm sóc, các cành này bố trí sao cho phân bố đều về các hướng và buộc chặt các cành cấp 1 này vào dây của dàn

2 Tạo tán

2.1 Mục đích

- Để điều hòa lượng cành gỗ , duy trì cây nho ở dạng có lợi theo mong muốn, tạo điều kiện cho cây nho có sức sống tốt nhất, ổn định năng suất qua các năm

- Đảm bảo có những cành quả ở đúng vị trí đã xác định

- Tăng cường khả năng hấp thu ánh sáng cho cành quả và giảm bớt sinh trưởng thái quá của cành vượt

2.2 Kỹ thuật tạo tán

2.2.1 Tạo tán theo hệ thống giàn lưới qua đầu

- Sau khi chọn được các cành cấp 1 chúng ta có 2 cách tạo tán:

+ Cách 1: Để các tay chính phát triển đến tận ngoại vi của dàn ( giống như một khung xương cá) rồi bấm ngọn Cành thứ cấp được mọc ra từ các tay chính

đó, cứ 35-40cm lại một cành cách đều về hai phía Từ cành cấp 2 lại cho ra cành cấp 3 để cắt lấy cành quả

+ Cách 2: Không cho tay chính phát triển dài mà ngắt ngọn khi được 60cm, từ đó để 2-3 cành cấp 2, tiếp tục như thế đến cành cấp 3 thì có thể lấy quả

50-vụ đầu

Hình 3.5.2 Tạo hình dàn lưới qua đầu

Hình 3.5.3 Chồi mọc ra sau cắt

cành 7-10 ngày

Hình 3.5.4 Cành mới từ chồi cành

2.2.2.Tạo tán theo hệ thống tạo hình chữ T

- Khi cắt cành tạo tán theo hình chữ T chỉ để lại 2 cành cấp 1 mọc ngược chiều Khi hai cành cấp 1 dài 0,75m (giữa hai cây nho) thì bấm ngọn cho ra cành xương cá (cành cấp 2), các cành xương cá mọc ngược chiều nhau và bò từ hàng nho này sang hàng nho kia

Khi cành xương cá dài 1,25m( đoạn giữa hai hàng nho) thì bấm ngọn Tùy từng giống nho và điều kiện dinh dưỡng mà giữ lại khoảng 10-20 cành xương

cá, vì nếu để dày quá dễ bị sâu bệnh Trên cành xương cá bấm bỏ tất cả các chồi nách

Hình 3.5.5.Tạo hình kiểu chữ T

- Trong quá trình tạo tán, phải buộc dây chắc chắn vào giàn để gió không làm hỏng ngọn nho Khi đã bấm ngọn xương cá, không cho ra ngọn nữa mà tập trung nuôi cho các cành xương cá mập khỏe để chuẩn bị cắt cành cho ra hoa, lấy quả

- Khi cây nho được 10 tháng tuổi, tiến hành cắt cành cho ra quả Khi cắt cành, cây nho sẽ chấm dứt giai đoạn sinh trưởng và tập trung dinh dưỡng cao nhất vào mắt nho giúp nho nẩy mầm và ra hoa, kết quả đồng loạt, tạo điều kiện thuận lợi chop khâu chăm sóc, bảo quản và thu hoạch.

B Câu hỏi và bài tập thực hành

1.Câu hỏi

1.1.Bấm ngọn, cắt cành nhằm mục đích

a Kích thích mầm nách phát triển

b Giúp tán trải đều trên mặt giàn

c Tăng cường khả năng hất thu ánh sáng

d Cả a, b, c đều đúng

1.2 Bấm ngọn khi nho vừa vượt lên khỏi giàn nhằm

1.3 Biện pháp kỹ thuật bấm ngọn nào sau đây là sai:

a Bấm ngọn khi nho vượt giàn 0,7 – 1 mét

b Bấm ngọn khi nho vượt khỏi mặt giàn 20 – 30 cm

c Sau khi bấm ngọn mỗi cây cho nên giữ lại 7- 8 cành cấp 1

d Các cành mọc sau bấm ngọn cần bố trí phân bố đều vế các hướng

1.4 Cách nào sau đây là tạo tán theo hình chữ T:

a Chọn số cành cấp 1 rồi để các tay chính phát triển dài đến tận ngoại vi của giàn rồi bấm ngọn

b Chọn số cành cấp 1 khi tay chính dài 50 – 60 cm thì cắt ngọn

c Chỉ để lại hai cành cấp 1 mọc ngược chiều nhau khi dài 0,75 m thì bấm ngọn

2 Bài thực hành

- Nguồn lực cần thiết: vườn nho mới vượt lên khỏi giàn, kéo, đồ bảo hộ lao động.

- Cách tiến hành:Chia nhóm, mỗi nhóm 3-5 học sinh thực hiện việc bấm ngọn nho

- Thời gian hoàn thành: 7 tiết ( 6 tiết thực hiện công việc bấm ngọn, 1 tiết hướng dẫn mở đầu và nhận xét, tổng kết bài)

- Kết quả cần đạt được: học sinh phải bấm ngọn đúng yêu cầu kỹ thuật

2.2 Bài thực hành số 3.5.2

Thực hiện cắt cành tạo tán cho vườn nho

- Mục tiêu:

+ Củng cố phần kiến thức lý thuyết đã học

+ Học sinh thực hiện việc bấm ngọn đúng theo yêu cầu kỹ thuật

- Nguồn lực cần thiết: vườn nho mới vượt lên khỏi giàn, kéo, đồ bảo hộ lao động

- Cách tiến hành:Chia nhóm, mỗi nhóm 3-5 học sinh thực hiện việc cắt cành

- Thời gian hoàn thành: 7tiết ( 6 tiết thực hiện công cắt cành, 1 tiết hướng dẫn