Chương trình đào tạo nghề “Nuôi ong mật” cùng với bộ giáo trình được biên soạn đã tích hợp những kiến thức, kỹ năng cần có của nghề, đã cập nhật những tiến bộ của khoa học kỹ thuật và t
Trang 1GIÁO TRÌNH MÔ ĐUN
Trang 3TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN:
Tài liệu này thuộc loại sách giáo trình nên các nguồn thông tin có thể được phép dùng nguyên bản hoặc trích dùng cho các mục đích về đào tạo và tham khảo
Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc hoặc sử dụng với mục đích kinh doanh thiếu lành mạnh sẽ bị nghiêm cấm
MÃ TÀI LIỆU: MĐ 02
Trang 4LỜI GIỚI THIỆU
Phát triển chương trình dạy nghề trình độ sơ cấp nhằm đáp ứng nhu cầu đào tạo nghề nông nghiệp cho lao động nông thôn giai đoạn 2009 – 2015 của
Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn, là nhu cầu cấp thiết của các cơ sở đào tạo nghề Đối tượng người học là lao động nông thôn, đa dạng về tuổi tác, trình
độ văn hoá và kinh nghiệm sản xuất Vì vậy, chương trình dạy nghề cần kết hợp một cách khoa học giữa việc cung cấp những kiến thức lý thuyết với kỹ năng, thái độ nghề nghiệp Trong đó, chú trọng phương pháp đào tạo nhằm xây dựng năng lực và các kỹ năng thực hiện công việc của nghề theo phương châm đào tạo dựa trên năng lực thực hiện
Sau khi tiến hành hội thảo DACUM dưới sự hướng dẫn của các tư vấn trong và ngoài nước cùng với sự tham gia của các chủ trang trại, công ty và các nhà nuôi ong, chúng tôi đã xây dựng sơ đồ DACUM, thực hiện bước phân tích nghề và soạn thảo chương trình đào tạo nghề nuôi ong mật cấp độ công nhân lành nghề Chương trình được kết cấu thành 6 mô đun và sắp xếp theo trật tự lô gíc nhằm cung cấp những kiến thức và kỹ năng từ cơ bản đến chuyên sâu về nuôi ong mật
Chương trình đào tạo nghề “Nuôi ong mật” cùng với bộ giáo trình được
biên soạn đã tích hợp những kiến thức, kỹ năng cần có của nghề, đã cập nhật những tiến bộ của khoa học kỹ thuật và thực tế nuôi ong mật tại các địa phương trong cả nước, do đó có thể coi là cẩm nang cho người đã, đang và sẽ nuôi ong mật
Bộ giáo trình gồm 6 quyển:
1) Giáo trình mô đun Tìm hiểu đặc điểm sinh học của ong mật
2) Giáo trình mô đun Chuẩn bị giống, dụng cụ nuôi ong
3) Giáo trình mô đun Kỹ thuật nuôi ong trong thùng hiện đại
4) Giáo trình mô đun Nhân đàn ong
5) Giáo trình mô đun Phòng trừ dịch hại ong
6) Giáo trình mô đun Thu hoạch, sơ chế, bảo quản và tiêu thụ sản phẩm
Để hoàn thiện bộ giáo trình này chúng tôi đã nhận được sự chỉ đạo, hướng dẫn của Vụ Tổ chức cán bộ – Bộ Nông nghiệp và PTNT; Tổng cục dạy nghề -
Bộ Lao động - Thương binh và Xã hội Sự hợp tác, giúp đỡ của trung tâm nghiên cứu và phát triển ong Đồng thời chúng tôi cũng nhận được các ý kiến đóng góp của các nhà khoa học, cán bộ kỹ thuật của các Viện, Trường, cơ sở nuôi ong, Ban Giám Hiệu và các thầy cô giáo Trường Cao đẳng Nông nghiệp
và phát triển nông thôn Bắc Bộ Chúng tôi xin được gửi lời cảm ơn đến Vụ Tổ chức cán bộ – Bộ Nông nghiệp và PTNT, Tổng cục dạy nghề, Ban lãnh đạo các Viện, Trường, các cơ sở sản xuất, các nhà khoa học, các cán bộ kỹ thuật, các thầy cô giáo đã tham gia đóng góp nhiều ý kiến quý báu, tạo điều kiện thuận lợi
để hoàn thành bộ giáo trình này
Trang 5Giáo trình “Chuẩn bị giống, dụng cụ nuôi ong” giới thiệu cho học viên: Biết được các hình thức bắt ong về nuôi, chọn lựa được các loài thùng đặt tiêu chuẩn và sử dụng được các dụng cụ chăm sóc, quản lý, nhân giống ong
Trong quá trình biên soạn chắc chắn không tránh khỏi những sai sót, chúng tôi mong nhận được nhiều ý kiến đóng góp của các nhà khoa học, các cán bộ kỹ thuật, các đồng nghiệp để giáo trình hoàn thiện hơn
Xin chân thành cảm ơn!
Tham gia biên soạn
1 Phạm Thanh Hải: Chủ biên
2 Đào Hương Lan
Trang 6MỤC LỤC
BÀI 1: CHUẨN BỊ GIỐNG 5
1 Lựa chọn giống ong 5
2 Đàn ong đạt tiêu chuẩn 7
2.1, Đàn ong nội: 7
2.2.Đàn Ong Ý 7
3 Các hình thức bắt ong tự nhiên về nuôi về nuôi 7
3.1 Hánh ong ( bẫy ong) 7
3.2 Bắt ong soi đõ ( ong trinh sát) 8
3.3.Bắt ong bay 9
3.4 Bắt ong trong hốc cây, hốc đá 12
BÀI 2: DỤNG CỤ NUÔI ONG……….14
1 Thùng ong 14
1.2 Các loại thùng ong 14
1.3 Kỹ thuật làm thùng ong 16
2 Thùng quay mật ly tâm và dụng cụ thu mật 19
4 Các dụng cụ khác 21
4.1 Dụng cụ quản lý ong 21
4.2 Dụng cụ gắn tầng chân 22
4.3 Dụng cụ tạo chúa 23
TÀI LIỆU THAM KHẢO 30
Trang 7MÔ ĐUN: CHUẨN BỊ GIỐNG, DỤNG CỤ NUÔI ONG
Mã mô đun: MĐ 02 Giới thiệu mô đun:
- Mô đun chuẩn bị giống, dụng cụ nuôi ong cung cấp cho học viên: Biết được các hình thức bắt ong về nuôi, chọn lựa được các loài thùng đặt tiêu chuẩn và sử dụng được các dụng cụ chăm sóc, quản lý, nhân giống ong
BÀI 1: CHUẨN BỊ GIỐNG
Mã bài: MĐ2 – 01
Mục tiêu:
- Chọn được đàn ong đạt tiêu chuẩn đem nuôi
- Trình bày hình thức bắt ong ngoài tự nhiên;
- Áp dụng được các hình thức bắt ong ngoài tự nhiên;
- Tuân thủ theo đúng quy trình trình tự bắt đàn ong ngoài tự nhiên
A Nội dung:
1 Lựa chọn giống ong
- Hiện nay ở nước ta đang được nuôi phổ biến 2 loại ong;
+ Ong nội ( Apiss cerana)
+ Ong ngoại (Apiss mellifera )
- Nuôi Ong Ý hay ong nội ?
+ Những năm gần đây do việc xuất khẩu mật ong của cả nước ta khá thuận lợi, mật ong xuất với giá cao nên nhiều tỉnh ở Tây Nguyên và Nam Bộ tăng nhanh số đàn ong ngoại Số lượng đàn ong ngoại cũng được tăng đáng kể tại các tỉnh phía Bắc như Sơn La, Tuyên Quang, Bắc Giang, Điện Biên, Nghệ
+ Ong Ý còn có tính công nghiệp cao, ít chia đàn bốc bay nên một người nuôi ong có thể quản lý được 200 – 300 đàn
Trang 8+ Tuy nhiên ở các tỉnh miền Bắc và miền Trung là nơi có cây nguồn mật phân tán, khí hậu hay thay đổi thì hiệu quả kinh tế của ong ngoại có năm chưa cao, vì phải chi phí cho vận chuyển và đường cho ong ăn nhiều mà giá đường ở nước ta khá đắt đỏ nên việc nuôi Ong Ý có độ rủi ro khá cao Trong khi đó
giống ong nội Apis cerana lại có thể phát triển tốt ở cả các vùng có nguồn mật
tập trung cũng như phân tán vì nó là ong bản xứ
+ Ong nội địa có thể nuôi di chuyển theo quy mô lớn như Ong Ý lại có thể nuôi cố định, quy mô nhỏ Tuy nhiên do mật ong nội có độ thủy phần cao, khi bảo quản mật dễ bị lên men nên người nuôi ong quy mô lớn gặp phải vấn
đề khó khăn trong tiêu thụ sản phẩm Ngược lại người nuôi ong quy mô nhỏ dễ dàng tiêu thụ lượng mật của mình với giá cao hơn giá xuất khẩu 2 – 5 lần Do
đó ở mỗi địa phương, trước khi chọn nuôi giống ong nội hay ong ngoại, người nuôi ong phải cân nhắc về lượng cây, nguồn mật, khả năng đầu tư về thời gian, tiền vốn của mình để quyết định
* Xác định quy mô nuôi ong
+ Đối với người bắt đầu nuôi ong
Nuôi tăng thu nhập hoặc nuôi giải trí thì nên nuôi ong nội bắt đầu từ 2 –
3 đàn để làm quen với kỹ thuật nuôi ong, sau khi nuôi được 6 tHánh đến 1 năm
có kinh nghiệm thì mới tăng quy mô lên 10 – 15 đàn
Lưu ý: Không lên nóng vội nuôi ngay 10 đàn, sẽ xảy ra tình trạng ong chia đàn bốc bay, ăn cướp mật của nhau gây thiệt hại về kinh tế
+ Đối với người nuôi ong chuyên nghiệp
Khi mới bắt đầu nuôi ong ( ong ngoại ) thì nên bắt đầu 10 – 15 đàn sau khi đã nắm bắt được kỹ thuật thì tăng lên 100 – 200 đàn
Trang 92 Đàn ong đạt tiêu chuẩn
3 Các hình thức bắt ong tự nhiên về nuôi
3.1 Hánh ong ( bẫy ong)
- Hánh ong là việc đặt các thùng, đõ ở những nơi thích hợp để ong tự về làm tổ
- Mùa vụ:
+ Ở các tỉnh miền Bắc tHánh 10 – 12 là mùa ong di cư từ vùng núi cao
về vùng núi đồi thấp
Trang 10+ THánh 3 – 4 là mùa vụ ong chia đàn, ong thường tìm nơi thích hợp để làm tổ
- Chuẩn bị đõ: Đõ Hánh ong phải
kín đáo, sạch sẽ và khô ráo
Những người có kinh nghiệm
thường đun sáp nóng chảy rồi đổ
vào trong đõ để mùi thơm hấp
dẫn ong mau về hơn
Hình: Đõ ong
- Vị trí đặt đõ:
+ Treo đặt xung quanh
nhà, dưới gốc cây trong vườn
+ Tốt nhất là đặt dưới gốc
các cây to, đặc biệt là các cây
độc lập ở trong rừng hoặc một số
vách đá, cột điện bê tông nơi có
ong đến soi nhiều Khi ong đã về
đõ thì mang về nhà nuôi, rồi đặt
đõ khác vào vị trí đó
Hình:1.3 Đặt đõ ong ở dưới gốc cây
Chú ý: Nếu đõ ong bị ẩm, mốc có mạng nhện thì ong sẽ không về
3.2 Bắt ong soi đõ ( ong trinh sát)
Ong soi đõ chính là các ong trinh sát có nhiệm vụ tìm được nơi ở mới, thích hợp rồi báo cáo cho cả đàn biết để bay tới xây tổ
- Thời vụ:
+ THánh 10 – 12 ở vùng sẵn có nguồn giống ong tự nhiên sẽ có nhiều ong soi đõ Tuy nhiên phải nhận biết và bắt đúng ong trinh sát thì đàn ong mới bay về tổ
- Hành vi ong soi đõ: Bay dọc theo cột, vách nhà, gốc cây Ong bốc bay chậm nhìn thấy đôi chân thứ 3 thõng xuống, khi bay phát ra âm thanh to hơn các con khác
Trang 11- Cách bắt: Dùng vợt may bằng vải xô màn có miệng rộng khoảng 10 –
15 cm để bắt, không nên dùng bằng tay vì dễ làm chết ong
- Khi bắt được ong soi, nhẹ nhàng thả ong qua cửa tổ vào trong thùng đã chuẩn bị trước đõ ( đõ khô, sạch, thơm mùi sáp) rồi đậy nút cửa tổ lại khoảng
10 – 20 phút, thả ong ra Sau một vài giờ đàn ong có thể kéo nhau về làm tổ
- Cách bắt ong soi đõ hiệu quả nhất là dùng đõ mồi ( đõ chuyên để bắt ong soi đõ) Thường sau các đợt mưa lạnh trời hửng nắng sẽ có nhiều ong soi Người bắt ong mang đõ mồi vào rừng tìm ong hoặc khi đi làm trên nương thì mang đõ theo luôn
+ Đõ mồi thường được làm bằng gỗ mít
+ Chiều dài của đõ mồi 40 – 45 cm, rộng 20 cm Mặt trước có lỗ cho ong
ra vào, mặt sau có cửa và nắp đậy để kiểm tra, kích thước cửa 10 – 15 cm để cho ong về lấy ong ra dễ dàng Trên nóc đõ làm gồ ghề để ong xây bánh tổ được chắc
+ Từ một đõ mồi có thể bắt từ 3 – 5 đàn ong trong 1 vụ Để đàn bắt được cuối cùng nuôi trong đõ mồi luôn cho đõ được khô và thơm Đến vụ bắt ong năm sau thì chuyển đàn ong này sang đõ khác, dùng đõ mồi bắt tiếp ong trinh sát, đàn ong sẽ dễ dàng về hơn Người nuôi ong ở các huyện Vũ Quang, Hương Sơn ( Hà Tĩnh) và một số huyện miền núi tỉnh Thái Nguyên, Phú Thọ, Bắc Giang, Hòa Bình có nhiều kinh nghiệm bắt ong trinh sát
3.3.Bắt ong bay
- Khi phát hiện thấy đàn ong
bay thấp ngang qua, ta tung đất, cát,
ném quần áo hoặc té nước vào đám
ong làm chúng hạ độ cao, để cho đàn
ong bay dừng lại ở vị trí thấp thuận lợi
cho việc bắt lại đàn ong Khi đàn ong
tụ lại hẳn giống như một cái mũ cát
cheo ở trên cành cây
Hình: 1.4 Ong đậu trên cành cây
Trang 12- Xác định vị trí ong chúa
Ong chúa thường ẩn nấp những nơi
kín, nhiều ong bu xung quanh
Hình: 1.5 Tìm ong chúa
- Khi nhìn thấy ong chúa lấy 2 ngón
tay bắt nhẹ nhàng không làm chết ong
chúa
Hình: 1.6 Bắt ong chúa
- bắt được chúa tiến hành cho ong
chúa vào lồng nhốt chúa
Hình: 1.7 Nhốt ong chúa
Trang 13- Sử dụng nón bắt ong bay để bắt lại
đàn ong,
- Móc lồng nhốt ong chúa vào bên
trong nón Khi ngửi thầy mùi
(pheromon) trong ong chúa lập tức
ong thợ sẽ bay đến bu quanh ong chúa
Để bắt nhanh cần lấy tay bốc ong thợ
ở trên cây đưa về nón có ong chúa,
Hình: 1.9 Di chuyển ong từ cây sang nón Hình: 1.10 Hạ màn rơi xuống
khi ong đã vào hết nón thì đưa xuống
dưới buông màn buộc giữ ong ở trong
nón
Chú ý: Khi chưa chùm màn phải làm
thật nhẹ nhàng và chỉ cần va nhẹ nón
vào cây là ong lại bay ra
- Sau đó treo nón vào chỗ mát đợi
chiều tối để ổn định đàn ong bắt được
- Cho ong ăn thêm nước đường ( pha thêm ít mật ong)
Cách cho ăn: Cho ong ăn từ 2 đến 3 tối,cho ăn nước đường với tỷ lệ 1 nước + 1 đường , Liều lượng 100 ml/cầu/tối cho ăn vào buổi tối
- Không nên cắt cánh chúa ngay vì có một đàn ong chia đàn hoặc bốc bay có chúa tơ chưa giao phối
Trang 14- Đàn ong bắt được rất tích cực xây bánh tổ mới, cần tích cực cho ong xây tầng, tạo điều kiện cho ong chúa để nhiều đàn ong phát triển nhan, giúp tạo
ra đàn ong mạnh, đông quân, và có chất lượng tốt
- Chú ý: Một số người nuôi ong sau khi bắt được các đàn bay rũ thì luôn vào đõ lúc ban ngày nên nhiều đàn sẽ bốc bay luôn vì đõ ẩm, mốc lại không có bánh tổ ong
3.4 Bắt ong trong hốc cây, hốc đá
- Khi phát hiện được tổ ong
trông hốc cây, hốc đá, dùng rìu, búa
mở rộng cửa tổ
Hình: 1.12 Đàn ong trong hốc đá
- Dùng khói phun nhẹ vào tổ để ong dạt vào một góc
- Cắt từng bánh tổ ra buộc vào khung cầu Bốc ong có cả chúa cho vào thùng có khung cầu Bịt cửa tổ cũ lại để ong bay hết vào thùng mới Trường hợp không có thùng và khung cầu nên cho bánh tổ ong vào giỏ, cho ong vào khăn hoặc quấn áo gói lại mang nhanh về nhà
- Khi mang ong về nhà xử lý như sau: Bánh tổ được cắt bớt phần mật, phần con được buộc vào thanh xà hoặc khung cầu dây thép cho vào thùng rồi
- Một cách bắt khác là bịt kín các khe hở nơi ong ra vào, lấy 1 ống nứa nhỏ cắm vào lỗ tổ ong rồi trát đất xung quanh Ong ra được nhưng không vào
Trang 15được, đậu ở ngoài khu vực cửa tổ, một số đàn có chúa cũng bò ra, ta sẽ dùng nón bắt về cho vào thung mới, nếu không có chúa thì nhập với đàn yếu
- Một vài người có kinh nghiệm mang cả tổ kiến vống tới đặt sát cửa tổ, kiến vống sẽ tự bò vào tổ để ăn mật, 5 phút sau đàn ong và ong chúa sẽ bay ra Chú ý: Nên bắt từng đàn một đến khi ong đi làm ổn định, vài ngày sau mới bắt đàn khác Nếu bắt nhiều đàn một lúc, đàn này bốc bay sẽ kích động đàn khác mới bắt được bay theo làm mất nhiều đàn ong
B Câu hỏi và bài tập thực hành
Câu 1: Phân tích đặc điểm vùng nuôi ong và lựa chọn giống ong nuôi ? Câu 2: Đánh giá đàn ong nội, Ong Ý đạt tiêu chuẩn ?
Câu 3: Bắt ong soi đõ
Câu 4: Bắt ong bay
Câu 5: Bắt ong trong hốc cây, hốc đá
Trang 16BÀI 2: DỤNG CỤ NUÔI ONG
1.1 Yêu cầu về thùng nuôi ong
- Thùng phải kín để địch hại không xâm nhập được
- Thùng nuôi ong phải thuận tiện cho viêc quản lý, chăm sóc đàn ong + Dễ dàng mở, đóng nắp thùng kiểm tra
+ Thuận tiện cho ăn, uống nước, làm vệ sinh, thu mật
+ Tận dụng các vật liệu sẵn có ở địa phương như khúc gỗ rỗng, ván
Trang 17- Loại thùng đõ có thanh xà
Hình: 2.2 Thùng ong có bánh tổ cố định
- Thùng ong nội hiện đại có
khung cầu
Hình: 2.3 Thùng ong nội hiện đại
- Thùng Ong Ý hiện đại
Hình: 2.4 Thùng Ong Ý hiện đại
Trang 181.3 Kỹ thuật làm thùng ong
1.3.1 Kỹ thuật làm thùng ong ngoại làm bằng gỗ kích thước tiêu chuẩn
- Đối với Ong Ý, thùng ong có kích thước lớn hơn thùng ong nội Người nuôi ong thường dùng thùng có cầu di động
- Thùng ong được làm bằng gỗ có kích thước đã được tiêu chuẩn hóa dựa theo kích thước khung cầu
- Thùng có kích thước bên trong là 47cm x 43 cm x 25 cm
+ Có hai cửa sổ có thể đóng mở hai đầu để tiện cho việc di chuyển
+ Có lỗ to và sàn bay để ong ra vào
+ Có nắp đậy để chống nắng mưa
+ Có chiều dài khung cầu là 483 mm
+ Chiều rộng thanh xà là 27 mm
+ Chiều dài thanh xà dưới 448 mm
+ Hồi cầu cao 232 mm,
+ Hồi cầu trên rộng 35 mm
+ Hồi cầu dưới rộng 27 mm
Hình: 2.6 Thùng nuôi ong ngoại
- Để đảm bảo các khung cầu được đặt cố định với khoảng cách giữa 2 xà cầu trên là 35 mm người ta làm phần trên hồi cầu rộng 35 mm, hoặc làm các đai bằng kim loại hoặc nhựa đóng cố định vào hồi cầu bên
Hình:2.5 Khung cầu ong Ý
Trang 19- Sơn thùng nhằm làm cho thùng đẹp và bền Người nuôi ong thường dùng sơn có màu xanh, trắng, vàng, không dùng sơn màu đỏ, hồng, đen làm thùng có nhiệt độ cao
- Chân thùng: nếu nuôi cố
định số lượng đàn ít đóng giá 3
đến 4 chân hoặc xây bằng trụ xi
măng có máng chứa nước để
chống kiến Người nuôi ong di
chuyển thường dùng chăn sắt,
- Thùng được làm bằng gỗ có kích thước dựa trên kích thước khung cầu
đã được tiêu chuẩn hóa toàn quốc