Tiết 64: Protein

TIẾT 64: PROTEIN Trần Bình Nguyên [...]... phân 2 Sự phân hủy bởi nhiệt 3 Sự đông tụ IV/ Ứng dụng Củng cố 1 Proteinccó phân tử tạo phân lớn, có cấu tạo phân tử rất Nêu đặ điểm cấu khối rất tử protein? phức tạp, được tạo thành từ nhiều lọai amino axit 2 Nêu tính chất hóa học của Protein? ứng thủy phân, bị Protein có các tính chất sau : phản phân hủy bởi nhiệt, bị đông tụ 3 Protein là thựcng ứngquangtrọng của người và động vật có nhữ... bởi nhiệt lòng trắngphân hủykết tủa 3 Sự đông tụ Protein bị đông tụ khi đun nóng Lòng trắng trứng bị đông tụ Riêu cua nổi lên khi đun nóng Một số protein tan được trong nước tạo thành dung dịch keo, khi đun nóng hoặc cho thêm hóa chất vào các dung dịch này thường xảy ra kết tủa protein Hiện tượng đó gọi là sự đông tụ I/ Trạng thái tự nhiên Protein có những ứng dụ tử II/ Thành phần và... bazơ,nprotein sẽ bị hỏng? sinh ra các amino axit phò g thì dễ bị thủy phân 2 Cấu tạo phân tử III/ Tính chất Trong cơ thể người protein được hấp thụ như thế nào? Sự thủy phân protein cũng xảy ra nhờ tác dụng của enzim và nhiệt độ cơ thể tạo ra các aminoaxit đơn giản hòa tan, thấm qua màng ruột vào máu đi đến tế bào Nhờ enzim ở tế bào lại tổng hợp lại thành protein. .. cho biết cấu tạo protein ? 2 Cấu tạo phân tử Nguyên tử C Nguyên tử O Viết CTPT của 1 amino axít đơn giản có hai nguyên tử cacbon ? Nguyên tử N Nguyên tử H NH CH Ri n ≥ 50 C O n I/ Trạng thái tự nhiên 1 Phản ứng thủy phân II/ Thành phần và cấu tạo phân tử Protein có những tính chất hóa học nào ? Tạ đun nóng da nguyêng lông cừ nếu giặt bằn hoặc Khii Thành phầnlàm bă protein trongudung... 3 Protein là thựcng ứngquangtrọng của người và động vật có nhữ phẩm dụn gì? Trả lời -Hiện tượng: Có xuất hiện kết tủa(do protein bị đông tụ) -Giải thích: vì trong sữa có protein, chanh hoặc giấm ăn có axit, dưới sự tác dụng của axit làm cho một số protein bị đông tụ Trả lời Đốt mẫu thử của 2 mảnh vải, mảnh nào khi cháy có mùi khét thì mảnh đó là sợi tơ tằm Bài tập... vậy: sự thủy phân protein cũng xảy ra nhờ tác dụng của men ở nhiệt độ thường I/ Trạng thái tự nhiên II/ Thành phần và cấu tạo Thí nghiệm : Đốt cháy lông gà Khi đốt cháy một ít tóc, hoặc lông gà, vị thì phânt tử hiện tượng xảy ra ? 1 Thành phần nguyên tố Hiện Cấu tạo phân tử gà hoặc vịt cháy có mùi khét 2 tượng: Tóc, lông Nhận Tính Nếu đốt cháy tơ tằm hoặc các loại protein III/ xét . protein Có nhiều protein Có ít protein Loại thực phẩm nào sau đây giàu protein, ít protein và không có protein ? Tầm quan trọng của protein đối với sự sống ? Khác : protein còn. thực vật. Protein có trong cơ thể người, động vật và thực vật. Trong tự nhiên protein có ở đâu? Đậu nànhĐậu xanh Không có protein Có nhiều protein Có ít protein Có nhiều protein Có. TIẾT 64: PROTEIN Trần Bình Nguyên