Tiet 64: Protein

PHÒNG GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO HUYỆN VĂN CHẤN CỤM CHUYÊN MÔN SỐ 3 TRƯỜNG TH&THCS THANH LƯƠNG KIỂM TRA BÀI CŨ ? Nêu đặc điểm cấu tạo phân tử của tinh bột, xenlulozơ và tính chất hóa học của chúng? Cơ thể người Thịt, trứng,… Sữa Động vật Trong tự nhiên Protein có ở đâu? Thực vật Quả, hạt HoaRễ, thân, lá Hãy quan sát hình ảnh về các mẫu vật có chứa protein Quan sát một mắt xích của phân tử Protein: ( ) 2 2 2 2 3 NH CH CH CH S CH CO− − − − − − − − ( ) ( ) 2 2 2 2 3 2 2 2 NH CH CH CH S CH CO NH CH R CO− − − − − − − − − − hay: ?Em hãy nêu thành phần nguyên tố chủ yếu của Protein? ? Em hãy so sánh về thành phần nguyên tố có trong phân tử tinh bột và phân tử protein có gì giống và khác nhau? * Khi đun nóng Protein trong môi trường axít, đoạn mạch Protein bị thủy phân thành hỗn hợp các amino axit 2 2 OOH N CH C H − − ( ) 2 2 2 2 3 OOH N CH CH CH S CH C H − − − − − Ví dụ: Đoạn mạch protein sau Khi thủy phân tạo thành hỗn hợp các phân tử amino axit: ( ) 2 2 2 OOH N CH CH SH C H − − − ( ) ( ) ( ) 2 2 1 2 2 2 2 2 3 NH CH R CO NH CH R CO NH CH R CO − − − − − − − − − − + + + … * Ngược lại khi dùng các phân tử amino axit này kết hợp với nhau thì lại tạo ra được đoạn mạch protein trên ? Protein được cấu tạo từ những phân tử nào? Cấu trúc protein - Phân tử Insulin là một hooc môn điều hòa, trao đổi Glucozơ trong máu do 51 mắt xích tạo nên và có phân tử khối gần bằng 5.734 đvC. ? Qua nhưng thông tin trên em có nhận xét gì về đặc điểm cấu tạo phân tử Protein ( về PTK, cấu tạo, thành phần)? Hồng cầu trong máu người - Phân tử Hemoglobin vận chuyển oxi trong máu người do 754 mắt xích tạo nên có phân tử khối gần bằng 64.500 đvC. * Khi đun nóng Protein trong môi trường axít, bazơ đoạn mạch Protein bị thủy phân thành hỗn hợp các amino axit * Ở nhiệt độ thường nhờ tác dụng của men protein cũng bị thủy phân thành hỗn hợp các amino axit Em hãy trình bày phương pháp để phân biệt hai mảnh lụa: một mảnh được làm từ sợi tơ tằm, một mảnh được làm từ sợi bạch đàn ? Vì sao khi nấu canh cua “gạch” cua xuất hiện dần từng mảng? ? Protein tan trong nước tao dung dịch keo khi bị đun nóng hoặc tác dụng với hóa chất khác xảy ra hiện tượng gì? [...]... độ thường dưới tác dụng của men, protein bị thuỷ phân tạo ………… ra các amino axit đông tụ 4 Một số protein bị……………khi đun nóng hoặc cho thêm một số hoá chất KIỂM TRA ĐÁNH GIÁ Câu hỏi 2: Hãy chọn câu đúng nhất trong các câu sau: A Protein có khối lượng phân tử lớn và cấu tạo đơn giản B Protein có khối lượng phân tử lớn và do nhiều phân tử amino axit giống nhau tạo nên C Protein có khối lượng phân tử lớn,...Một số ứng dụng của protein Làm thực phẩm Công nghiệp dệt Thuộc da Đồ mỹ nghệ KIỂM TRA ĐÁNH GIÁ Câu hỏi 1: Cho một số cụm từ sau: Cacbon, mọi bộ phận, hidro, oxi, nitơ, thủy phân, đông tụ, thịt, máu, sữa, sừng, tóc, hạt, rễ, thân, phân hủy Hãy điền từ hay cụm từ thích hợp vào các dấu chấm: cacbon, hiđro, oxi, nitơ 1 Các protein đều chứa các nguyên tố ……………………… mọi bộ phận ……… 2 Protein có ở………………cơ... tạo đơn giản B Protein có khối lượng phân tử lớn và do nhiều phân tử amino axit giống nhau tạo nên C Protein có khối lượng phân tử lớn, cấu tao phân tử rất phức tạp do nhiều loại amino axit tạo nên D Protein có khối lượng phân tử lớn do nhiều phân tử amino axit tạo nên Câu hỏi 3 : Nêu hiện tượng xảy ra khi cho giấm hoặc chanh vào sữa bò hoặc sữa đậu nành ? Hướng dẫn học ở nhà •Học bài cũ, xem trước . yếu của Protein? ? Em hãy so sánh về thành phần nguyên tố có trong phân tử tinh bột và phân tử protein có gì giống và khác nhau? * Khi đun nóng Protein trong môi trường axít, đoạn mạch Protein. Động vật Trong tự nhiên Protein có ở đâu? Thực vật Quả, hạt HoaRễ, thân, lá Hãy quan sát hình ảnh về các mẫu vật có chứa protein Quan sát một mắt xích của phân tử Protein: ( ) 2 2 2 2 3 NH. amino axit này kết hợp với nhau thì lại tạo ra được đoạn mạch protein trên ? Protein được cấu tạo từ những phân tử nào? Cấu trúc protein - Phân tử Insulin là một hooc môn điều hòa, trao đổi