Làm sạch nước mía bằng phương pháp vôi

CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐƯỜNG MÍA NHÓM 3 Chủ đề: LÀM SẠCH NƯỚC MÍA BẰNG PHƯƠNG PHÁP VÔI DANH SÁCH CÁC THÀNH VIÊN Bảng phân công nhiệm vụ các thành viên LÀM SẠCH NƯỚC MÍA BẰNG PHƯƠNG PHÁP VÔI Phương pháp vôi là phương pháp có từ lâu đời và là phương pháp đơn giản nhất Nội dung chính Giới thiệu Phương pháp cho vôi vào nước mía lạnh Phương pháp cho vôi vào nước mía nóng Phương pháp cho vôi phân đoạn Các điều kiện công nghệ của phương pháp cho vôi Ưu, nhược phương pháp cho vôi với các pp khác Kết luận So sánh các phương pháp vôi Thành phần của hỗn hợp nước mía • Đường tinh khiết của nước mía hỗn hợp thường nằm trong phạm vi 80% -85% tức là chất khô chứa 82% - 85% đường sacaroza và 15 – 18% chất không chứa đường Thành phần Tính theo trọng lượng mía (%) Tính theo nước mía hỗn hợp Đường sacaroza 11,88 12,63 Đường khử 1,35 1,44 Protein 0,42 0,48 Axit tự do 1,13 1,14 Axit kết hợp 0,14 1,15 Chất keo 0.39 0,41 Chất vô cơ 5,57 0,6 Nước 59,12 78,15 Sự có mặt của các chất không đường trong hỗn hợp nước mía Kết tinh Đường Khó Khăn và Không Tinh tế Tăng độ Hòa Tan của Đường Sacaroza Tăng mật Cuối Tăng tỉ lệ đường Trong mật cuối Các vụn Mía trong Nươc mía, khi đun chúng có thế kết tụ lại Cần phải loại bỏ các chất không đường ra khỏi hỗn hợp nước mía 1. Phương pháp cho vôi vào nước mía lạnh ƯU ĐIỂM Quản lý thao tác đơn giản Quản lý thao tác đơn giản Cho vôi vào nước mía đến trung tính tránh được chuyển hóa đường Sacaroza Cho vôi vào nước mía đến trung tính tránh được chuyển hóa đường Sacaroza Nếu cho vôi đều đặn có thể tránh được sự phân giải đường khử Nếu cho vôi đều đặn có thể tránh được sự phân giải đường khử NHƯỢC ĐIỂM Lượng vôi dùng nhiều Lượng vôi dùng nhiều Vôi quá thừa khi đun nóng sẽ bị đóng cặn ở thiết bị Vôi quá thừa khi đun nóng sẽ bị đóng cặn ở thiết bị Hiệu suất làm sạch thấp Hiệu suất làm sạch thấp [...]... lâu lâu Làm sạch Làm sạch nước mía nước mía dưới tác dưới tác dụng của dụng của nhiệt và vôi nhiệt và vôi Sản phẩm Sản phẩm cuối cùng cuối cùng thu được thu được trong các trong các phương phương pháp là pháp là đường thô đường thô B Khác nhau B Khác nhau B Khác nhau B Khác nhau Phương pháp cho vôi vào nước mía lạnh Phương pháp cho vôi vào nước mía nóng Phương pháp cho vôi phân đoạn • Nước mía hốn... 1050C Nhiệt độ cao tăng kết tủa làm giảm dung tích nước đường, nhưng có thể làm tăng màu sắc nước mía( do sự phân hủy đường khử) và có thể làm cho một phần keo đã kết tủa hòa tan lại Vì vậy cần khống chế nhiệt độ nước mía đến sôi hoặc cao hơn một chút là thích hợn 5 SO SÁNH CÁC PHƯƠNG PHÁP GIA VÔI LÀM SẠCH NƯỚC MÍA A GIỐNG NHAU A GIỐNG NHAU Là phương Là phương pháp đơn pháp đơn giản, được giản, được...2 Phương pháp cho vôi vào nước mía nóng ƯU ĐIỂM Loại protein tương đối nhiều Loại protein tương đối nhiều Hiệu quả làm sạch tốt sự chênh lệch độ Hiệu quả làm sạch tốt sự chênh lệch độ tinh khiết cao tinh khiết cao Tốc độ lắng lớn, dung tích nước bùn nhỏ Tốc độ lắng lớn, dung tích nước bùn nhỏ Tiết kiệm lượng vôi khoảng 15-20% so Tiết kiệm lượng vôi khoảng 15-20% so với phương pháp cho vôi nước mía. .. bị trung hòa lên pH=7,27,5 • Nước mía sau khi trung hòa đưa vào thiết bị lắng Sau khi lắng thu được nước mía trong và nước bùn Nước bùn sẽ được lọc qua thiết bị lọc để thu hồi đường còn trong nước mía 6 Ưu, nhược các phương pháp làm sạch đường mía Phương pháp vôi Ưu điểm Phương pháp sunfit hóa Phương pháp cacbonat hóa  Vốn đầu tư ít Thiết bị, quy trình công nghệ , quản lý điều hành đơn giản  Vốn... với phương pháp cho vôi nước mía lạnh NHƯỢC ĐIỂM Sự chuyển hóa đường sacaroza tương Sự chuyển hóa đường sacaroza tương đối lớn đối lớn Khó khống chế được màu sắc nước Khó khống chế được màu sắc nước mía đậm mía đậm 3 Phương pháp cho vôi phân đoạn ƯU ĐIỂM Hiệu suất làm sạch tốt loại được nhiều chất Hiệu suất làm sạch tốt loại được nhiều chất không đường không đường Tiết kiệm khoảng 35% so vs pp cho vôi. .. khi cho vôi Thời gian khuấy càng dài vôi tác dụng làm sạch, có thể tăng độ tinh khiết của nước mía dung tích bùn giảm Các dạng vôi cho vào nước mía  Vôi bột Vôi sữa phản ứng chậm khó khống chế lượng chính xác hiện nay không sử phân hủy đường khử dụng vôi bột màu sắc nước mía đậm làm hỗn hợp đồng đều khống chế lượng dễ dàng tăng lượng nhiệt bốc hơi được sử dụng rộng rãi cho phản ứng với nước mía tương... chế trước mía không thuận tiện như vôi sữa nóng Lượng vôi phụ thuộc vào thành phần nước mía Dùng trị số pH để biểu thị lượng vôi cho vào nước mía Hàm lượng P2O5 trong nước mía dạng keo Và dạng tinh thể hàm lượng P2­O5 cần thiết vào Khoảng 300mg P2­O5/lít nước mía Nếu hàm lượng P2O5 quá ít, có thể cho vào nước mía axit photphoic hoặc muối photphat hòa tan để nâng cao hiệu quả làm sạch Nhiệt độ vôi Thường... của vôi độ hòa tan của các loại vôi khác nhau Độ hòa tan của vôi, g Cao/l Nhiệt độ, oC Vôi sống Vôi mới Vôi cũ 100 0.249 0.230 0.201 90 0.302 0.254 0.210 80 0.366 0.305 0.278 70 0.573 0.405 0.333 Nồng độ sữa vôi Nồng độ sữa vôi trong khoảng 1018 Be Nồng độ sữa vôi quá đặc sẽ làm tắc đường ống dẫn Nồng độ sữa vôi tương đối cao tạo kết tủa nhanh giảm lượng nhiệt bốc hơi Khuấy làm vôi đều trong nước mía. .. chất lượng cao 6 So sánh các phương pháp làm sạch đường mía (tt) Phương pháp vôi Nhược điểm Phương pháp sunfit hóa Phương pháp cacbonat hóa  Hiệu xuất thu hồi sản phẩm thấp  Sản xuất ra sản phẩm đường vàng  Sản phẩm đường khó bảo quản, dễ hút ẩm và biến màu Quy trình công nghệ phức tạp  Điều hành quản lý khó  KẾT LUẬN ĐƠN GIẢN, DỄ THỰC HIỆN, CHI PHÍ THẤP PHƯƠNG PHÁP VÔI CHẤT LƯỢNG ĐƯỜNG KHÔNG TỐT,... • Cho vôi vào thùng trung hòa, khuấy trộn đều để kết tủa được hoàn toàn sau đó loại chất kết tủa ở thiết bị lắng • Nước mía trong được đem đi cô đặc • Nước mía hỗn hợp được lọc bằng lưới lọc để loại bỏ cám và tạp chất • Cho một lượng vôi sữa để nâng pH của nước mía lên pH=6,4 • Nước mía qua thiết bị đun nóng, nâng nhiệt lên 102-1050c • Gia vôi lần 2 ở thiết bị trung hòa lên pH=7,27,5 • Nước mía sau . MÍA NHÓM 3 Chủ đề: LÀM SẠCH NƯỚC MÍA BẰNG PHƯƠNG PHÁP VÔI DANH SÁCH CÁC THÀNH VIÊN Bảng phân công nhiệm vụ các thành viên LÀM SẠCH NƯỚC MÍA BẰNG PHƯƠNG PHÁP VÔI Phương pháp vôi là phương pháp. là phương pháp đơn giản nhất Nội dung chính Giới thiệu Phương pháp cho vôi vào nước mía lạnh Phương pháp cho vôi vào nước mía nóng Phương pháp cho vôi phân đoạn Các điều kiện công nghệ của phương. công nghệ của phương pháp cho vôi Ưu, nhược phương pháp cho vôi với các pp khác Kết luận So sánh các phương pháp vôi Thành phần của hỗn hợp nước mía • Đường tinh khiết của nước mía hỗn hợp thường