Làm sạch nước mía bằng phương pháp vôi

CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐƯỜNG MÍANHÓM 3 Chủ đề: LÀM SẠCH NƯỚC MÍA BẰNG PHƯƠNG PHÁP VÔI... Bảng phân công nhiệm vụ các thành viênPhân công nhiệm vụ Tên thành viên 1 Mở đầu, kết bài, những vấ

CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐƯỜNG MÍA

NHÓM 3

Chủ đề:

LÀM SẠCH NƯỚC MÍA BẰNG

PHƯƠNG PHÁP VÔI

52130108 TRẦN THỊ KIM LIÊN Thành viên

52130136 ĐẶNG NGUYỄN PHƯƠNG THẢO Thành viên

52130101 TRẦN NGUYỄN THỊ HOA HỒNG Thành viên

52130124 NGUY ỄN TH Ị QUY ÊN Thành viên

52130127 NGUYỄN TRỌNG SANG Thành viên

Bảng phân công nhiệm vụ các thành viên

Phân công nhiệm vụ Tên thành viên

1 Mở đầu, kết bài, những vấn đề khác Khởi, Thùy

2 Phương pháp cho vôi vào nước mía lạnh Sang

3 Phương pháp cho vôi vào nước mía nóng Lan

5 Các điều kiện công nghệ của phương pháp vôi Thanh, Quyên

LÀM SẠCH NƯỚC MÍA BẰNG PHƯƠNG PHÁP VÔI

Phương pháp vôi là phương pháp có từ lâu đời và là phương pháp đơn giản nhất

dung

chính

Giới thiệu Phương pháp cho vôi vào nước mía lạnh Phương pháp cho vôi vào nước mía nóng

Phương pháp cho vôi phân đoạn Các điều kiện công nghệ của phương pháp cho vôi

Ưu, nhược phương pháp cho vôi với các pp khác

Kết luận

So sánh các phương pháp vôi

Thành phần của hỗn hợp nước mía

• Đường tinh khiết của

Tính theo nước mía hỗn hợp

Sự có mặt của các chất không đường trong hỗn hợp nước mía

Tăng mật Cuối

Tăng

tỉ lệ đường Trong mật cuối

Các vụn Mía trong Nươc mía, khi đun chúng

có thế kết tụ lại

Cần phải loại bỏ các chất không đường ra khỏi hỗn hợp nước mía

1 Phương pháp cho vôi vào

nước mía lạnh

ƯU ĐIỂM

Quản lý thao tác đơn giản

Cho vôi vào nước mía đến trung tínhtránh được chuyển hóa đường Sacaroza

Cho vôi vào nước mía đến trung tínhtránh được chuyển hóa đường Sacaroza

Nếu cho vôi đều đặn có thể tránh được

sự phân giải đường khửNếu cho vôi đều đặn có thể tránh được

sự phân giải đường khử

NHƯỢC ĐIỂM

Lượng vôi dùng nhiều

Vôi quá thừa khi đun nóng sẽ bị đóng

cặn ở thiết bị

Vôi quá thừa khi đun nóng sẽ bị đóng

cặn ở thiết bị

Hiệu suất làm sạch thấp

2 Phương pháp cho vôi vào nước mía nóng.

ƯU ĐIỂM

Loại protein tương đối nhiều

Hiệu quả làm sạch tốt sự chênh lệch độ

tinh khiết cao

Hiệu quả làm sạch tốt sự chênh lệch độ

tinh khiết cao

Tốc độ lắng lớn, dung tích nước bùn nhỏ

Tiết kiệm lượng vôi khoảng 15-20% so với phương pháp cho vôi nước mía lạnh.Tiết kiệm lượng vôi khoảng 15-20% so với phương pháp cho vôi nước mía lạnh

mía đậm

3 Phương pháp cho vôi phân đoạn

4 CÁC ĐIỀU KIỆN CÔNG NGHỆ

CỦA PHƯƠNG PHÁP VÔI

Tiêu chuẩn của vôi quy định như sau: CaO

>85% ; MgO < 2% ; SiO2 <0.6% ; Fe2O3 ;

Al2O3 <1% ; CaCO3 <1%.

Trong thành phần vôi, chủ yếu là CaO

Ngoài ra, cần chú ý đến hàm lượng MgO.

Chất

lượng

vôi

Độ hòa tan của vôi

độ hòa tan của các loại vôi khác nhau

Nhiệt độ, oC

Độ hòa tan của vôi, g Cao/l

Vôi sống Vôi mới Vôi cũ

sẽ làm tắc đường ống

dẫn

Nồng độ sữa vôi tương đối cao tạo kết tủa nhanh giảm lượng nhiệt bốc hơi

Tác dụng của khuấy sau khi cho vôi

Các dạng vôi cho vào nước mía.

Canxi sacarat cần pha chế trước mía

không thuận tiện như vôi sữa nóng

Lượng vôi

Dùng trị số pH để biểu thị lượng vôi cho vào nước mía

phụ thuộc vào

thành phần nước

mía

Hàm lượng P2O5 trong nước mía.

dạng keo

Và dạng tinh thể

hàm lượng

P2 O5 cần thiết vào Khoảng 300mg P2 O5/lít

nước mía

Nếu hàm lượng P2O5 quá ít,

có thể cho vào nước mía axit photphoic hoặc muối photphat hòa tan để nâng cao hiệu quả làm sạch.

đường khử) và có thể làm cho một phần keo đã kết tủa hòa tan lại

5 SO SÁNH CÁC PHƯƠNG PHÁP GIA VÔI LÀM SẠCH NƯỚC MÍA

Làm sạch nước mía dưới tác dụng của nhiệt và vôi

Sản phẩm cuối cùng thu được trong các phương pháp là đường thô

Sản phẩm cuối cùng thu được trong các phương pháp là đường thô

B Khác nhau

B Khác nhau

Phương pháp cho vôi

vào nước mía lạnh Phương pháp cho vôi vào nước mía

• Khuấy đều nước mía,

đun đến 105 0 C rồi cho

• Một số keo(anbumin, silie hidroxit) bị ngưng tụ

• Cho vôi vào thùng trung hòa, khuấy trộn đều để kết tủa được hoàn toàn sau đó loại chất kết tủa ở thiết bị lắng.

• Nước mía trong được đem đi cô đặc.

• Nước mía hỗn hợp được lọc bằng lưới lọc để loại

bỏ cám và tạp chất.

• Cho một lượng vôi sữa

để nâng pH của nước mía lên pH=6,4.

• Nước mía qua thiết bị đun nóng, nâng nhiệt lên 102-105 0 c.

• Gia vôi lần 2 ở thiết bị trung hòa lên pH=7,2- 7,5.

• Nước mía sau khi trung hòa đưa vào thiết bị lắng Sau khi lắng thu được nước mía trong và nước bùn Nước bùn sẽ được lọc qua thiết bị lọc để thu hồi đường còn trong

nước mía.

6 Ưu, nhược các phương pháp

 Hiệu suất thu hồi cao.

 Sản xuất ra đường kính trắng có chất lượng cao

Ưu điểm

Phương pháp vôi

Phương pháp sunfit hóa

Phương pháp cacbonat hóa

 Sản phẩm đường khó bảo quản, dễ hút ẩm và biến màu.

 Quy trình công nghệ phức tạp

 Điều hành quản lý khó.

Nhược

điểm

Phương pháp vôi

Phương pháp sunfit hóa

Phương pháp cacbonat hóa

NHIỆT ĐỘ, pH, LƯỢNG VÔI CẦN ĐƯỜNG CHÚ Ý