luận văn khách sạn du lịch Một số biện pháp nhằm nâng cao hiệu quả kinh doanh của khách sạn LAN MỸ ĐỨC

LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP GVHD: T.S NGUYỄN BÁ LÂM MỤC LỤC NGUYỄN KIM OANH MSV: 08C00934 LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP GVHD: T.S NGUYỄN BÁ LÂM LỜI NÓI ĐẦU Vấn đề phát triển kinh tế vấn đề quan tâm nhiều tất thời đại, đặc biệt thời đại kinh tế thị trường nay.Mỗi doanh nghiệp ví thể sống đời sống kinh tế Tuy nhiên, điều kiện mơi trường kinh tế ngày có nhiều biến động tốc độ biến động vô nhanh chóng, vấn đề kinh doanh có hiệu ngày nâng cao hiệu kinh doanh vấn đề sống cịn khơng phải doanh nghiệp mà vấn đề cần quan tâm hàng đầu tất doanh nghiệp kinh tế Việt Nam xuất phát điểm nước nông nghiệp lạc hậu, chịu nhiều hậu chiến tranh giai đoạn bước hội nhập sâu rộng với kinh tế khu vực giới Vì mơi trường kinh doanh ngày chịu tác động nhiều phía với nhiều chiều hướng khác nhau, tốc độ khác nhau, tác động ngày mạnh mẽ vào kinh tế nói chung doanh nghiệp nói riêng Đây thách thức không nhỏ đối kinh tế quốc dân tất doanh nghiệp Để đối phó với biến động mơi trường kinh doanh địi hỏi doanh nghiệp phải có dự báo, phân tích đề giải pháp để thích ứng với thay đổi mơi trường kinh doanh hay nói cách khác phải có biện pháp để nâng cao hiệu kinh doanh cho doanh nghiệp Với tính cần thiết vấn đề nâng cao hiệu kinh doanh, chọn đề tài nghiên cứu giai đoạn thực tập thực tế đơn vị kinh doanh : “Một số biện pháp nhằm nâng cao hiệu kinh doanh khách sạn Mỹ Lan” Chuyên đề số liệu thu thập từ đơn vị kinh doanh khách sạn Mỹ Lan để phân tích, đánh giá thực trạng hoạt động kinh doanh công ty năm gần đây, sở đưa số biện pháp nhằm nâng cao hiệu kinh doanh cho công ty thời gian tới NGUYỄN KIM OANH MSV: 08C00934 LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP GVHD: T.S NGUYỄN BÁ LÂM Chuyên đề gồm có nội dung sau: Chương I: Cơ sở lý luận hiệu kinh doanh, nâng cao hiệu kinh doanh khách sạn khái quát khách sạn Mỹ Lan Chương II: Thực trạng hoạt động kinh doanh hiệu hoạt động kinh doanh khách sạn Mỹ Lan Chương III: Một số biện pháp nhằm nâng cao hiệu hoạt động kinh doanh khách sạn Mỹ Lan NGUYỄN KIM OANH MSV: 08C00934 LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP GVHD: T.S NGUYỄN BÁ LÂM CHƯƠNG I CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ HIỆU QUẢ KINH DOANH, NÂNG CAO HIỆU QUẢ KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN VÀ KHÁI QUÁT VỀ KHÁCH SẠN Mỹ LAN I Cơ sở lý luận hiệu kinh doanh vấn đề nâng cao hiệu kinh doanh khách sạn: Khái niệm hiệu kinh doanh: Từ trước đến tồn nhiều quan điểm hiệu kinh doanh: • Hiệu kinh doanh phạm trù kinh tế phản ánh trình độ sử dụng nguồn nhân tài, vật lực doanh nghiệp để đạt kết kinh doanh cao trình kinh doanh với tổng chi phí nhỏ • Hiệu kinh doanh phạm trù phản ánh trình sử dụng nguồn lực xã hội lĩnh vực kinh doanh thông qua tiêu đặc trưng kinh tế kỹ thuật xác định tỷ lệ so sánh đại lượng phản ánh kết đạt kinh tế với đại lượng phản ánh chi phí bỏ nguồn vật lực huy động lĩnh vực kinh doanh Tóm lại hiểu khái quát hiệu kinh doanh sau: hiệu kinh doanh phạm trù kinh tế phản ánh lợi ích thu từ hoạt động kinh doanh doanh nghiệp sở so sánh lợi ích thu với chi phí bỏ suốt q trình kinh doanh doanh nghiệp Trên sở ta nhận thấy: - Hiệu kinh doanh phải đại lượng so sánh - Bản chất hiệu kinh doanh hiệu lao động xã hội xác định cách so sánh lượng kết hữu ích cuối thu với lượng hao phí lao động xã hội Vì thước đo hiệu tiết kiệm hao phí lao động xã hội tiêu chuẩn hiệu việc tối đa hoá kết tối NGUYỄN KIM OANH MSV: 08C00934 LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP GVHD: T.S NGUYỄN BÁ LÂM thiểu hố chi phí dựa điều kiện nguồn lực sẵn có - Sự cần thiết phải nâng cao hiệu kinh doanh doanh nghiệp : Một doanh nghiệp ví thể sống đời sống kinh tế, thể muốn tồn phát triển thiết phải tiến hành trao đổi chất với mơi trường, thị trường mơi trường doanh nghiệp, nơi doanh nghiệp tiến hành trao đổi chất Tuy nhiên điều kiện môi trường biến động nhanh chóng theo nhiều chiều hướng tốc độ khác doanh nghiệp cần thiết phải nghiên cứu đưa phương thức kinh doanh hiệu Vì nâng cao hiệu kinh doanh vấn đề có ý nghĩa đặc biệt quan trọng doanh nghiệp, định sống cịn, đem lại lợi ích cho doanh nghiệp đồng thời đem lại lợi ích cho kinh tế thể qua vai trò : o Hiệu kinh doanh sở đảm bảo cho tồn phát triển doanh nghiệp o Hiệu kinh doanh nhân tố thúc đẩy cạnh tranh tiến kinh doanh o Hiệu kinh doanh góp phần nâng cao đời sống cán cơng nhân viên doanh nghiệp, từ đóng góp vào phát triển chung kinh tế Hệ thống tiêu đánh giá hiệu kinh doanh: 2.1 Nhóm tiêu đánh giá khả sinh lợi: 2.1.1 Mức doanh lợi doanh số bán: P’1 = P × 100% DS P’1: Mức doanh lợi doanh số bán P: Lợi nhuận doanh nghiệp thực kỳ DS: Doanh số bán hàng kỳ NGUYỄN KIM OANH MSV: 08C00934 LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP GVHD: T.S NGUYỄN BÁ LÂM Ý nghĩa: Mức doanh lợi doanh số bán phản ánh đơn vị doanh số bán thực mang lại đồng lợi nhuận 2.1.2 Mức doanh lợi doanh thu : P’2 = P × 100% DTT P’2 : Mức doanh lợi doanh thu DTT : Doanh thu hoạt động kinh doanh kỳ Ý nghĩa: Mức doanh lợi doanh thu phản ánh đơn vị doanh thu thực mang lại đồng lợi nhuận 2.1.3 Mức doanh lợi tổng tài sản : P’3 = P × 100% ∑ TS P’3: Mức doanh lợi tổng tài sản ∑TS : Tổng tài sản kỳ Ý nghĩa: Mức doanh lợi tổng tài sản phản ánh đơn vị tài sản bỏ đem lại đơn vị lợi nhuận Chỉ tiêu phản ánh hiệu sử dụng tổng tài sản hoạt động sản xuất kinh doanh doanh nghiệp kỳ 2.1.4 Mức doanh lợi vốn chủ sở hữu : P’4 = P × 100% VCSH P’4: Mức doanh lợi vốn chủ sở hữu kỳ VCSH : vốn chủ sở hữu Ý nghĩa: Mức doanh lợi vốn chủ sở hữu phản ánh đơn vị vốn chủ sở hữu bỏ mang lại đơn vị lợi nhuận Chỉ tiêu phản ánh hiệu NGUYỄN KIM OANH MSV: 08C00934 LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP GVHD: T.S NGUYỄN BÁ LÂM sử dụng vốn chủ sở hữu hoạt động kinh doanh doanh nghiệp 2.1.5 Mức doanh lợi tổng chi phí : P × 100% ∑ CP P’5 = P’5 : Mức doanh lợi tổng chi phí ∑CP : tổng chi phí kinh doanh kỳ Ý nghĩa: Mức doanh lợi tổng chi phí phản ánh để có đơn vị lợi nhuận doanh nghiệp phải hao phí đơn vị chi phí tương ứng Chỉ tiêu cho biết hiệu đem lại tổng mức chi phí bỏ ra, mức hao phí tính lớn hiệu kinh doanh giảm ngược lại 2.2 Nhóm tiêu đánh giá hiệu sử dụng vốn : 2.2.1 Số vòng quay vốn lưu động : DTT N = TSLDbq DTT: Doanh thu kỳ kinh doanh TSLĐbq: Tài sản lưu động bình quân TSLĐbq = TSLD dky + TSLDcky Ý nghĩa: Số vòng quay vốn lưu động phản ánh tốc độ vận động vốn lưu động chu kỳ kinh doanh 2.2.2 Số ngày vòng quay vốn lưu động V= T N NGUYỄN KIM OANH MSV: 08C00934 LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP GVHD: T.S NGUYỄN BÁ LÂM T: số ngày kỳ kinh doanh N: Số vòng quay vốn lưu động V: Số ngày vòng quay vốn lưu động Ý nghĩa: Số ngày vòng quay vốn lưu động phán ánh thời gian để vốn lưu động quay hết vòng 2.3 Chỉ tiêu đánh giá hiệu sử dụng lao động : P W = LDbq W : suất lao động bình quân lao động LDbq : Số lao động bình quân kỳ Ý nghĩa: Chỉ tiêu hiệu sử dụng lao động phán ánh suất lao động bình quân lao động doanh nghiệp Các yếu tố ảnh hưởng đến hiệu kinh doanh doanh nghiệp : Doanh nghiệp thành lập chịu chi phối, ảnh hưởng nhiều nhân tố Xét phạm vi nghiên cứu đề tài đơn vị kinh doanh thực tế phân tích mà cụ thể doanh nghiệp hoạt động đặc thù lĩnh vực kinh doanh dịch vụ nhà hàng - khách sạn vấn đề hiệu kinh doanh chịu tác động nhóm nhân tố sau : 3.1 Nhóm nhân tố thuộc mơi trường vĩ mô : Môi trường vĩ mô mội trường bao gồm yếu tố, lực lượng mang tính chất xã hội rộng lớn, có tác động ảnh hưởng tới định kinh doanh khách sạn.Đây nhóm nhân tố mà khach sạn khơng thể kiểm sốt thay đổi Sau số nhân tố thuộc môi trường vĩ mô tác động tới hiệu kinh doanh khách sạn: NGUYỄN KIM OANH MSV: 08C00934 LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP GVHD: T.S NGUYỄN BÁ LÂM 3.1.1 Mơi trường trị - pháp luật Mơi trường trị - pháp luật nhân tố có ảnh hưởng mạnh tới định kinh doanh khách sạn Thể chế trị, hệ thống cơng cụ sách, chế điều hành hệ thống pháp luật tác động trực tiếp đến hình thành tồn phát triển khách sạn Mơi trường trị Việt Nam có đặc trưng xem mạnh Việt Nam việc thu hút đầu tư nước ngồi có mơi trường trị ổn định Tuy nhiên, Việt Nam vừa bước sang kinh tế thị trường, hệ thống pháp luật vừa thiếu vừa yếu vừa chưa đồng bộ, chưa thích ứng với hệ thống pháp luật thông lệ quốc tế, hạn chế Việt Nam, vật cản phát triển mở rộng đầu tư kinh doanh đặc biệt khu vực đầu tư nước Trong năm gần Đảng Nhà Nước có nỗ lực việc giữ vững mơi trường trị ổn định bổ sung, hoàn thiện hệ thống pháp luật tạo điều kiện tốt thúc đẩy phát triển kinh tế Mỗi doanh nghiệp cần thiết phải quan tâm đến quy định Nhà Nước có liên quan đến ngành, nghề, lĩnh vực kinh doanh doanh nghiệp nghiên cứu, phân tích dự đốn xu hướng vận động chế, điều tiết khuynh hướng điều tiết phủ vấn đề có ảnh hưởng tới doanh nghiệp 3.1.2 Mơi trường kinh tế Môi trường kinh tế bao gồm nhân tố phản ánh tốc độ tăng trưởng kinh tế, tốc độ tăng trưởng GDP, lãi suất tiền vay - tiền gửi, tỷ lệ lạm phát, tỷ giá hối đoái, mức lương tối thiểu, kiểm soát giá cả, thu nhập bình quân dân cư, cấu ngành kinh tế, cấu vùng,…Tất nhân tố tạo nên tính hấp dẫn thị trường, tạo sức mua khác thị trường hàng hoá khác nhau, từ nhận biết điều kiện thuận lợi hay rào cản doanh nghiệp định tham gia vào kinh tế, vào ngành kinh doanh hay vùng lãnh thổ Mơi trường kinh tế môi trường đa nhân tố NGUYỄN KIM OANH MSV: 08C00934 LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP GVHD: T.S NGUYỄN BÁ LÂM nhân tố ảnh hưởng đến khách sạn khách sạn cần có hiểu biết đầy đủ nhân tố thuộc mơi trường tác động tới doanh nghiệp, tác động tác động nào? Nắm điều khách sạn đưa đối sách thích hợp để giữ vững nâng cao hiệu kinh doanh NGUYỄN KIM OANH MSV: 08C00934 LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP GVHD: T.S NGUYỄN BÁ LÂM hưởng tiêu cực đến hiệu kinh doanh cơng ty Tình hình thiên tai, lũ lụt, hạn hán,… điều kiện thời tiết xấu làm giảm đáng kể số lượng khách hàng đến với công ty tác động theo chiều hướng xấu cho phận khách sạn nhà hàng Bên cạnh đó, diễn biến thời tiết không thuận lợi, dịch bệnh nông nghiệp gây vấn đề khó khăn việc đảm bảo chất lượng, số lượng giá yếu tố đầu vào cho nhà hàng: chất lượng yếu tố đầu vào không tốt ảnh hưởng đến chất lượng ăn, giá hàng hố đặc biệt lương thực thực phẩm tăng cao làm tăng chi phí đầu vào, tăng giá sản phẩm công ty kéo theo làm giảm sút số lượng thực khách, giảm doanh thu lợi nhuận phận nhà hàng công ty Hạ tầng sở vật chất xã hội ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh theo chiều hướng tuỳ thuộc vào ðiều kiện hạ tầng cõ sở hạ tầng Nếu ðiều kiện hạ tầng cõ sở vật chất xã hội khơng tốt có tác động tiêu cực tới hoạt động công ty, khơng lựa chọn nghỉ ngơi, thưởng thức ăn khách sạn – nhà hàng mà để đến nhiều thời gian hệ thống giao thơng thiếu thốn, bất tiện, hay điều kiện thông tin liên lạc yếu kém,…Ngược lại, hoạt động kinh doanh doanh nghiệp có nhiều thuận lợi điều kiện hạ tầng sở vật chất xã hội tốt, tạo điều kiện thuân lợi cho khách hàng lại nhanh chónh, liên lạc thuận tiện,…Tuy nhiên, xét phạm vi rộng doanh nghiệp, công ty khai thác hệ thống hạ tầng sở vật chất xã hội như: hệ thống giao thông vận tải (đường, phương tiện, nhà ga, sân bay, bến đỗ,…), hệ thống thông tin (bưu điện, điện thoại, viễn thông,…), hệ thống bến cảng, nhà kho, cửa hàng cung ứng xăng dầu, điện nước,…Điều kiện hạ tầng sở vật chất xã hội có khác biệt ảnh hưởng khác đến doanh nghiệp xét phạm vi hẹp vị trí cụ thể công ty Trong kinh doanh nhà hàng khách sạn yếu tố vị trí kinh doanh có ý nghĩa vô quan trọng ảnh hưởng manh mẽ tới hoạt động kinh doanh công ty Khách sạn Mỹ Lan toạ lạc vị trí thuận lợi, gần trung tâm thành phố nên có hệ thống giao thông, hệ thống thông tin liên lạc thuận tiện, tiết kiệm thời gian NGUYỄN KIM OANH 37 MSV: 08C00934 LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP GVHD: T.S NGUYỄN BÁ LÂM chi phí cho khách hàng Đây lợi khách sạn Bên cạnh thuận lợi hệ thống sở vật chất xã hội mang lại cho cơng ty vài vấn đề khó khăn Thực chất khơng phải khó khăn cá biệt công ty mà hầu hết doanh nghiệp kinh doanh ngành Đó yếu hệ thống giao thông (hệ thống đường giao thông chật hẹp, hay bị đào bới sửa chữa gây nên tình trạng tắc đường; hệ thống giao thơng cơng cộng yếu kém, gần chưa có hệ thống sở vật chất giành riêng cho loại hình giao thơng cơng cộng,…), yếu hệ thống thông tin ( cước phí đắt, sở hạ tầng yếu dẫn đến chất lượng truyền tin thấp,…) Xét riêng cơng ty, ngồi khó khăn chung kể cơng ty gặp khó khăn vấn đề diện tích mặt tương đối hẹp khơng gian bị bó hẹp tạo cảm giác bất tiện cho khách hàng Hiện phương tiện ô tô trở nên phổ biến hệ thống bãi đỗ xe nói chung thành phố cơng ty nói riêng hạn chế, bất lợi cơng ty Nhóm yếu tố thuộc mơi trường vi mô: 2.1 Các yếu tố nội doanh nghiệp Một doanh nghiệp bao gồm nhiều yếu tố, phận cấu thành nên phận có vai trò ảnh hưởng định tới hoạt động kinh doanh doanh nghiệp Trong khách sạn tồn nhiều phận chức phận hoạt động cách độc lập tương Điều có nghĩa kết hoạt động phận ảnh hưởng đến kết hoạt động phận khác, cần có điều hành, đạo thống phận để thân phận hồn thành tốt nhiệm vụ phận đồng thời tạo điều kiện thuận lợi cho phận khác hoạt động Về xem xét yếu tố nội công ty ta xem xét yếu tố sau: NGUYỄN KIM OANH 38 MSV: 08C00934 LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP GVHD: T.S NGUYỄN BÁ LÂM - Sản phẩm lĩnh vực kinh doanh công ty Khách sạn kinh doanh lĩnh vực khách sạn nhà hàng, theo sản phẩm mà khách sạn cung ứng thị trường sản phẩm dịch vụ khách sạn nhà hàng Với mục tiêu xây dựng khách sạn tiêu chuẩn quốc tế sao, khách sạn đưa sản phẩm dịch vụ xứng tầm với tiêu chuẩn Cụ thể khách sạn bao gồm nhà 11 tầng gồm 50 phòng với loại phòng (superior double, moderate, deluxe double, excutive – excutive deluxe & excutive suite), phòng tập thể thao, phòng họp có sức chứa tối đa 110 người; nhà hàng với công suất thiết kế 360 chỗ ngồi phục vụ ăn Âu – Á Thực tế với lĩnh vực kinh doanh công ty lựa chọn hệ thống sở hạ tầng công ty có nhiều thuận lợi lĩnh vực kinh doanh lĩnh vực đựoc khuyến khích có tiềm phát triển năm tới Việt Nam.Trong năm lại sóng đầu tư du lịch người nước ngồi vào Việt Nam có xu hướng tăng lên thời gian tới mà Việt Nam hội nhập ngày sâu rộng với kinh tế giới Tuy nhiên đứng trước hội cơng ty phải đối mặt với thách mà nhu cầu khách hàng cao khả đáp ứng doanh nghiệp lại có hạn khó để nâng cao chất lượng sản phẩm dịch vụ mà điều kiện sở vật chất hạn chế ngành kinh doanh ngày có gia nhập cơng ty nước ngồi khác hùng mạnh mặt - Các yếu tố thuộc nhân Cơng ty với quy mơ hoạt động khơng lớn đội ngũ nhân không thuộc loại đông đảo bao gồm khoảng 260 đến 270 người Khách sạn có máy lãnh đạo bao gồm người nhiều kinh nghiệm công tác quản lý, điều hành lực lượng nhân viên có trình độ tay nghề, có nghiệp vụ ngoại ngữ tuyển chọn kỹ để đảm nhận cơng việc cách có hiệu Đội ngũ nhân viên với số lượng khơng q đơng có trình độ tay nghề, nghiệp vụ lợi công tác quản trị nhân công ty Người lãnh đạo có điều kiện tiếp xúc với tất nhân viên để thu thập thơng tin có điều kiện kiểm tra, đánh giá hiệu NGUYỄN KIM OANH 39 MSV: 08C00934 LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP GVHD: T.S NGUYỄN BÁ LÂM hoạt động nhân viên đồng thời qua có điều kiện quan tâm đến đội ngũ nhân viên công ty, tăng thêm hiểu biết tạo đồn kết gắn bó lãnh đạo nhân viên, nhân viên với nhân viên - Các yếu tố thuộc quản trị tài - kế tốn Nhóm yếu tố khách sạn có tác động lớn hoạt động kinh doanh cơng ty Mọi hoạt động cần phải có nguồn tài trợ hoạt động quản lý huy động nguồn tài ổn định cho cơng ty vấn đề Trong cấu nguồn vốn khách sạn tồn hai phận nguồn vốn vay nguồn vốn chủ sở hữu, vấn đề khó khăn việc phải cân đối cấu nguồn nguồn vốn để đảm bảo chi phí vốn mức độ hợp lý để vừa đảm bảo cho hoạt động kinh doanh vừa đảm bảo tính hiệu kinh doanh - Các yếu tố thuộc hệ thống thông tin khách sạn Trong khách sạn tồn hai hệ thống thông tin hệ thống thông tin nội hệ thống thông tin với bên ngồi Hệ thống thơng tin nội cơng ty vânh hành đơn giản, thuận tiện cho nhân viên liên lạc, phối hợp công việc với cách nhịp nhàng hiệu Hệ thống thông tin với bên ngồi doanh nghiệp bao gồm thơng tin khách sạn với khách hàng đối tác bên ngồi hệ thống thơng tin phục vụ cho khách hàng khách sạn Khách sạn có hệ thống điện thoại, máy vi tính khắp phịng ban phận phịng khách Bên cạnh cịn có phận tổng đài để hỗ trợ cho việc kết nối đến địa mong muốn, công ty cịn có thống internet khơng dây (wifi) để phục vụ cho việc cập nhật thông tin Việc xây dựng hệ thống thơng tin thơng suốt ngồi công ty làm tăng hiệu công việc người lao động đồng thời tăng hài lòng khách hàng dịch vụ công ty Bên cạnh yếu tố nội cịn tồn nhiều yếu tố khác có ảnh hưởng tới hoạt động cơng ty Nói chung với yếu tố nội tại, cơng ty cần có tâm đưa biện pháp thích hợp hồn tồn điều chỉnh chiều hướng phạm vi ảnh hưởng yếu tố đến hoạt NGUYỄN KIM OANH 40 MSV: 08C00934 LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP GVHD: T.S NGUYỄN BÁ LÂM động công ty 2.2 Người cung ứng Nguồn cung ứng công ty bao gồm nguồn cung ứng nước nước Cả hai nguồn cung ứng thời gian gần ln có bất ổn tác động không tốt đến hoạt động kinh doanh công ty Thời gian vừa qua nước nước liên tiếp xãy điều kiện bất lợi cho hoạt động nông nghiệp: thiên tai, bão lũ, hạn hán, bệnh dịch xãy liên tiếp trồng trọt chăn nuôi gây khan nguồn lương thực - thực phẩm Giá hầu hết mặt hàng tăng cao thời gian ngắn làm gia tăng chi phí đầu vào cơng ty Việc khan hàng hoá làm gia tăng quyền lực nhà cung ứng công ty, nhà cung ứng lấy lý khan hàng hóa ðể gây khó dễ cung ứng cho cơng ty, chí họ cung ứng hàng hóa có chất lýợng khơng ðáp ứng u cầu ép giá 2.3 Khách hàng Khách hàng của công ty phần đơng khách nước ngồi khách Việt kiều chiếm 75-80% Đây vừa điều kiện thuận lợi vừa khó khăn cơng ty Với nhóm đối tượng khách hàng đồng văn hố công ty thuận lợi việc đưa dịch vụ phù hợp với đặc trưng văn hóa họ, có điều kiện để quan tâm chăm sóc đến khách hàng số lượng đối tượng khách hàng đủ lớn để triển khai dịch vụ đặc biệt cho khách hàng mà đảm bảo tính hiệu kinh doanh Khách hàng tập trung theo nhóm đặc trưng thời gian dài gây khó khăn cho cơng ty thường công ty quen phục vụ cho đối tượng khách hàng chủ đạo mà thiếu quan tâm tới nhóm khách hàng khác bỏ qua đối tượng khách hàng tiềm Đặc biệt thời gian tới sóng đầu tư du lịch đổ vào Việt Nam ngày mạnh mẽ cơng ty khơng chủ động tìm kiếm mở rộng đối tượng đối tượng khách hàng cơng ty đánh hội, lợi kinh doanh so với đối thủ cạnh NGUYỄN KIM OANH 41 MSV: 08C00934 LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP GVHD: T.S NGUYỄN BÁ LÂM tranh 2.4 Đối thủ cạnh tranh Lĩnh vực kinh doanh khách sạn – nhà hàng lĩnh vực có mức độ cạnh tranh tương đối lớn Chỉ tính phạm vi thành phố Hà Nội mật độ khách sạn – nhà hàng tương đối dày đặc với nhiều khách sạn tiếng với quy mô lớn đạt hệ thống tiêu chuẩn cao như: khách sạn Melia, khách sạn Bảo Sơn, khách sạn Dewoo, khách sạn Kim Liên, khách sạn Lake View,… Ngoài khách sạn lớn phận khách sạn cơng ty phải cạnh tranh với mạng lưới dày đặc khách sạn nhỏ, hệ thống nhà nghỉ Tất mạng lưới khách sạn thành phố chia thành nhóm bản: nhóm khách sạn hạng sang, nhóm khách sạn hạng trung nhóm khách sạn nhà nghỉ bình dân Mỗi nhóm có nhóm đối tượng khách hàng khác phân chia thị trường thành đoạn khác Với điều kiện vị khách sạn Mỹ Lan xếp khách sạn vào nhóm khách sạn hạng trung, chuyên khai thác đoạn thị trường khách hàng có mức thu nhập Việc nhận định đoạn thị trường giúp cơng ty nhận diện vị nhóm khách hàng tiềm công ty, đồng thời nhận biết đối thủ cạnh tranh trực tiếp để có chiến lược kinh doanh phù hợp tạo lợi kinh doanh III Thực trạng hoạt động kinh doanh công ty thời gian qua: Thực trạng kết kinh doanh công ty giai đoạn 2007 – 2011 Tổng kết báo cáo kết hoạt động kinh doanh công ty năm gần cho ta bảng số liệu sau: Bảng 1: Chi phí cơng ty qua năm 2007 – 2011 Đơn vị: USD Chỉ tiêu 2007 2008 2009 2010 2011 Giá vốn hàng bán 589.315,56 574.007,05 918.763,87 2.150.707,80 1.263.053,59 NGUYỄN KIM OANH 42 MSV: 08C00934 LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP GVHD: T.S NGUYỄN BÁ LÂM Chi phí tài 111.680,04 111.679,92 121.946,78 114.140,74 89.675,77 Chí phí bán hàng 12.712,79 5.225,85 1.626,36 2.000,16 7.350,31 Chi phí quản lý 301.691,71 508.081,28 744.347,15 959.311,66 1.161.830,95 Chi phí khác - 262,80 5.546,04 8.940,46 60.605,70 Nguồn: Báo cáo kết hoạt động kinh doanh 2007- 2011 NGUYỄN KIM OANH 43 MSV: 08C00934 LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP GVHD: T.S NGUYỄN BÁ LÂM Bảng 2: Lợi nhuận công ty qua năm 2007 – 20111 (đơn vị: USD ) Chỉ tiêu 2007 2008 2009 2010 2011 LN gộp 700.376,37 867.817,06 936.430.66 1.143.521,03 1.431.710,85 LN từ hoạt động (111.109,89) (105.922,35) (121.564,59) 113.237,29 49.439,21 274.861,98 248.587,58 68.892,56 68971,92 213090,39 Thu nhập khác 809,61 156,02 (4.425,61) (20.973,65) 12.101,03 LN trước thuế 275.671,59 248.743,60 64.466,95 81.072,95 192.116,74 LN sau thuế 275.671,59 248.743,609 64.466,95 81.072,95 188.420,29 tài LN từ hoạt động KD Bảng3: Hiệu sử dụng vốn công ty qua năm Đơn vị: USD, Vòng, Ngày Chỉ tiêu DT 2007 2008 2009 2010 1289691,93 1441824,11 1855194,53 2011 2150707,8 2695053,59 TSLĐ 244265,54 204576,88 302087,97 322150,52 295492,40 204576,88 302087,97 322150,52 295492,40 616248,48 TSLĐ bq 224421,21 253332,425 312119,245 308821,46 455870,44 N 5,75 5,69 5,94 6,96 5,91 V 62,61 63,27 60,61 51,72 60,91 đầu kỳ TSLĐ cuối kỳ Bảng 4: Phân tích tình hình sử dụng lao động Đơn vị: USD/ người NGUYỄN KIM OANH 44 MSV: 08C00934 LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP GVHD: T.S NGUYỄN BÁ LÂM Chỉ tiêu 2007 2008 2009 2010 2011 LN trước thuế 275671,59 248743,60 64466,95 81072,95 192116,74 Tổng số lao động 263 275 282 271 265 275 282 271 265 255 269 278,5 276,5 268 260 1024,80 893.15 233,15 302.51 738,91 đầu kỳ Tổng số lao động cuối kỳ Số lao động bình quân Năng suất lao động bình quân NGUYỄN KIM OANH 45 MSV: 08C00934 LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP GVHD: T.S NGUYỄN BÁ LÂM CHƯƠNG III MỘT SỐ BIỆN PHÁP NHẰM NÂNG CAO HIỆU QUẢ HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA CÔNG TY LIÊN DOANH KHÁCH SẠN VƯỜN BẮC THỦ ĐÔ I Một số biện pháp nhằm nâng cao hiệu hoạt động kinh doanh khách sạn Mỹ Lan: 1.Đa dạng hoá sản phẩm kinh doanh 2.Kiện tồn máy tổ chức theo hướng tinh giảm có hiệu 3.Quan tâm, chăm lo đời sống cho đội ngũ cán công nhân viên chức công ty 4.Hoàn thiện sở vật chất hạ tầng 5.Tiến hành biện pháp giảm chi phí cách hợp lý, tiết kiệm II Một số kiến nghị Đối với Tổng cục Du lịch - Phối hợp với ngành thực việc đơn giản hoá thủ tục xuất nhập cảnh, tiến tới miễn Visa cho khách du lịch số thi trường trọng điểm, tạo khả cạnh tranh tầm vĩ mô cho doanh nghiệp du lịch khách sạn Mỹ Lan - Tiếp tục tiến hành hoạt động quảng bá tuyên truyền cho du lịch Việt Nam thi trường trọng điểm nhằm trì thi trường cũ, mở rộng thi trường mới, tạo nguồn khách sạn cho nước, cho Hà Nội cho khách sạn Mỹ Lan - Nghiên cứu mở văn phòng đại diện cho du lịch Việt Nam nước - Tham gia hội trợ quốc tế du lịch giới - Phối hợp tổ chức nhiều hội trợ triển lãm, lễ hội du lịch NGUYỄN KIM OANH 46 MSV: 08C00934 LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP GVHD: T.S NGUYỄN BÁ LÂM nhằm thu hút kháh du lịch đến Việt Nam Đối với Công ty - Công ty cần phát triển công tác marketting, tiếp thị để ngày thu hút nhiều lượng khách quốc tế khách nội địa đến với khách sạn Cơng ty quảng cáo ti vi, truyền báo chí, tập gấp qua mạng Internet Ngồi ra, công ty nên liên kết với công ty nước để phối hợp quảng cáo như: đại sứ quán, quan đai diện Việt Nam nước để ngày nhiều khách du lịch quốc tế biết đến du lịch Việt Nam biết đến khách sạn Mỹ Lan Mặt khác, cơng ty tận dụng mối quan hệ với nhà cung cấp để quảng cáo bán chương trình du lịch Tổ chức phận chuyên quảng cáo công ty, phận thành lập đem lại hiệu cao việc sâu, sát lĩnh vực quảng cáo Nhìn chung, biện pháp nâng cao chất lượng phục vụ địi hỏi khách sạn phải có đầu tư đáng kể, từ làm tăng chất lượng phục vụ: chất lượng phục vụ tăng lên uy tín khả thu hút khách cơng ty tăng lên dẫn đến hiệu kinh doanh cao lợi nhuận ngày tăng Với phương hướng biện pháp đề xuất nỗ lực cán công nhân viên khách sạn Mỹ Lan việc bước hoàn thiện sở vật chất kỹ thuật, đa dạng hố sản phẩm, nâng cao trình độ chun mơn nghiệp vụ cho đội ngũ công nhân viên Chắc công ty đạt kết kinh doanh tốt góp phần vào phát triển ngành du lịch NGUYỄN KIM OANH 47 MSV: 08C00934 LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP GVHD: T.S NGUYỄN BÁ LÂM KẾT LUẬN Bản báo cáo chuyên đề với đề tài: “ Một số biện pháp nhằm nâng cao hiệu kinh doanh khách sạn Mỹ Lan” trình bày kiến thức chung vấn đề HQKD nâng cao HQKD doanh nghiệp Để tồn phát triển cạnh tranh khốc liệt doanh nghiệp kinh doanh khách sạn ln địi hỏi cán nhân viên khách sạn Mỹ Lan phải không ngừng học hỏi hoàn thiện, nâng cao chất lượng phục vụ để đáp ứng yêu cầu ngày cao khách hàng Do hạn chế kiến thức kinh nghiệm trình nghiên cứu tìm hiểu Chắc chắn chuyên đề cịn nhiều thiếu sót nhiều vấn đề chưa đề cập đến nên không tránh khỏi hạn chế Em mong nhận lời dẫn thầy giáo hướng dẫn thầy cô giáo khoa, cán nhân viên khách sạn Mỹ Lan với ý kiến đóng góp chân thành để chuyên đề đạt với chất lượng tốt Em xin chân thành cảm ơn ! NGUYỄN KIM OANH 48 MSV: 08C00934 LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP GVHD: T.S NGUYỄN BÁ LÂM DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO Giáo trình : - Giáo trình “kinh tế Du lịch khách sạn” NXB Hà nội - Giáo trình ‘‘Quản trị kinh doanh khách sạn’’ NXB lao động xã hội-2004 - Pháp lệnh Du lịch (ngày 14/06/2003) - Luật Du Lịch (ngày 14/06/2003) -Quản lý kinh doanh du lịch – T.S Nguyễn Bá Lâm – Trường ĐH Kinh Doang Công Nghệ Hà Nội Các trang web: http://www touris24h.com: http://www.vietnamtourism.gov.vn/ http://www.webdulich.com/ http://www.luhanhviet.com/ http://www.mylanhotel@gmail.com/ NGUYỄN KIM OANH 49 MSV: 08C00934 ... lý luận hiệu kinh doanh, nâng cao hiệu kinh doanh khách sạn khái quát khách sạn Mỹ Lan Chương II: Thực trạng hoạt động kinh doanh hiệu hoạt động kinh doanh khách sạn Mỹ Lan Chương III: Một số biện. .. DOANH, NÂNG CAO HIỆU QUẢ KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN VÀ KHÁI QUÁT VỀ KHÁCH SẠN Mỹ LAN I Cơ sở lý luận hiệu kinh doanh vấn đề nâng cao hiệu kinh doanh khách sạn: Khái niệm hiệu kinh doanh: Từ trước... CAO HIỆU QUẢ HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA CÔNG TY LIÊN DOANH KHÁCH SẠN VƯỜN BẮC THỦ ĐÔ I Một số biện pháp nhằm nâng cao hiệu hoạt động kinh doanh khách sạn Mỹ Lan: 1.Đa dạng hoá sản phẩm kinh doanh