CÁC KHÁI NIỆM HÓA HỮU CƠ CẦN NHỚ

Ôn tập hóa học 12 2012 – 2013 PHẦN 1. CÁC KHÁI NIỆM HÓA HỮU CƠ CẦN NHỚ *** 1. Nhóm chức: là nhóm nguyên tử gây ra các phản ứng hóa học đặc trưng cho phân tử hợp chất hữu cơ . VD: Một số nhóm chức : -OH ( ancol) , CH=O (andehit) , -COOH( axit) 2. Hợp chất đơn chức : là hợp chất hữu cơ trong phân tử chỉ chứa duy nhất 1 nhóm chức. VD: - Dãy đồng đẳng ancol no, đơn chức : C n H 2n+1 OH . - Dãy đồng đẳng andehit no, đơn chức : C n H 2n+1 CHO . - Dãy đồng đẳng axit no, đơn chức : C n H 2n+1 COOH 3. Hợp chất đa chức : Là hợp chất hữu cơ trong phân tử chứa từ 2 nhóm chức giống nhau trở lên. VD: + Glixêrol : C 3 H 5 (OH) 3 : phân tử chứa 3 nhóm OH gọi là ancol đa chức . + Êtylenglicol : C 2 H 4 (OH) 2 : phân tử chứa 2 nhóm OH gọi là ancol đa chức . 4. Hợp chất tạp chức : Là hợp chất mà phân tử chứa từ 2 nhóm chức khác nhau trở lên. VD: + Glucôzơ chứa 2 nhóm chức –OH và –CH=O nên gọi là tạp chức . + Aminoaxit chứa 2 nhóm chức –NH 2 và –COOH nên gọi là tạp chức. • Lưu ý : Tránh nhầm lẫn khái niệm đa chức và tạp chức . 5. Đồng phân : Đồng phân là những chất có cùng công thức phân tử nhưng công thức cấu tạo khác nhau dẫn đến tính chất hóa học khác nhau . VD: C 2 H 5 OH và CH 3 OCH 3 là hai đồng phân của nhau vì có cùng công thức là C 2 H 6 O nhưng tính chất hóa học hoàn toàn khác nhau . 6. Đồng đẳng: Là những chất có công thức phân tử hơn kém nhau một nhóm –CH 2 , nhưng tính chất hóa học tương tự nhau hoặc giống nhau. VD: CH 3 OH và C 2 H 5 OH là hai đồng đẳng của ancol , tuy công thức phân tử khác nhau nhưng tính chất hóa học hoàn toàn giống nhau. • BÀI TẬP ÁP DỤNG : 1. Phát biểu nào sau đây sai : A. Mantôzơ là hợp chất hữu cơ đa chức. B. Gucôzơ có khả năng làm mất màu dung dịch brom. C. Phản ứng cho glucôzơ tác dụng với Cu(OH) 2 chứng tỏ phân tử glucôzơ có nhiều nhóm OH. D. Để phân biệt glucôzơ và fructôzơ có thể dùng dung dịch brom. 2. Phát biểu nào sau đây là đúng : A. Glixêrol là ancol tạp chức có 3 nhóm OH niền kề nên có thể hòa tan Cu(OH) 2 . B. Etylengicol là ancol đa chức có 2 nhóm OH liền kề nên có khả năng hòa tan Cu(OH) 2 C. Tất cả các aminoaxit đều làm quì tím hóa xanh . D. Glucôzơ tạo este 5 lần este chứng tỏ trong phân tử có nhóm –CH=O. Phạm Lê Thanh ………………………… ĐH. KHOA HỌC TỰ NHIÊN TP. HCM . Trang 1 Ôn tập hóa học 12 2012 – 2013 PHẦN II. ESTE – LIPT *** A-ESTE. I – KHÁI NIỆM, DANH PHÁP * Định nghĩa : Khi thay thế nhóm –OH của acid carboxylic bằng nhóm –OR ta sẽ có este. 1. Công thức cấu tạo. - Este của acid cacboxylic đơn chức và ancol đơn chức có công thức cấu tạo chung : - Công thức tổng quát cho este đơn chức: R 1 COOR 2 . ( dùng để viết phản ứng thủy phân) + Trong đó R 1 có thể là H hoặc các gốc hidrôcacbon. + Gốc R 2 không thể là H mà phải là một gốc hidrôcacbon từ 1 C trở lên . - CT este no đơn chức: C n H 2n O 2 ( dùng để viết p.ư cháy) ( n >=2) 2. Danh pháp: Tên gốc hidrocacbon của R + tên gốc acid + at. VD: VD. Gọi tên các chất sau: HCOOC 2 H 5 , C 6 H 5 COOCH 3 , CH 3 COOC 2 H 5 , CH 2 =CHCOOC 2 H 5 , C 6 H 5 CH 2 COOCH 3 , C 2 H 5 COOCH 3 . Phạm Lê Thanh ………………………… ĐH. KHOA HỌC TỰ NHIÊN TP. HCM . Trang 2 H - COO - CH 3 Metyl fomiat CH 3 - COO - CH 3 (C 3 H 6 O 2 ) Metyl axetat H - COO - C 2 H 5 (C 3 H 6 O 2 ) Etyl fomat CH 3 - COO - C 2 H 5 Etyl axetat Gốc no Tên CH 3 - Metyl C 2 H 5 - Etyl C 3 H 7 - Propyl và isopropyl C 4 H 9 - Butyl (iso, text, sec) Gốc không no Tên CH 2 =CH- (C 2 H 3 -) Vinyl CH 2 =CH-CH 2 - Alyl Thơm C 6 H 5 - Phenyl C 6 H 5 -CH 2 - Benzyl Gốc axit: HCOO- Format CH 3 -COO- Axetat C 2 H 5 -COO- Propionat C 3 H 7 -COO- Butylat C 4 H 9 -COO- Valeat 7C. C 6 H 13 -COO- Enanthat Không no Tên CH 2 =CH-COO- Acrylat CH 2 =C(CH 3 )-COO- Meta acrylat Thơm C 6 H 5 -COO- Benzoat Đa chức –OOC-COO- Oxalat Ôn tập hóa học 12 2012 – 2013 II – TÍNH CHẤT VẬT LÍ - Các este là chất lỏng hoặc chất rắn trong điều kiện thường, hầu như không tan trong nước. - Có nhiệt độ sôi thấp hơn hẳn so với các axit đồng phân hoặc các ancol có cùng khối lượng mol phân tử hoặc có cùng số nguyên tử cacbon. Thí dụ: CH 3 CH 2 CH 2 COOH (M = 88) 0 s t =163,5 0 C Tan nhiều trong nước CH 3 [CH 2 ] 3 CH 2 OH (M = 88), 0 s t = 132 0 C Tan ít trong nước CH 3 COOC 2 H 5 (M = 88), 0 s t = 77 0 C Không tan trong nước Nguyên nhân: Do giữa các phân tử este không tạo được liên kết hiđro với nhau và liên kết hiđro giữa các phân tử este với nước rất kém. - Các este thường có mùi đặc trưng: isoamyl axetat có mùi chuối chín, etyl butirat và etyl propionat có mùi dứa; geranyl axetat có mùi hoa hồng… III. TÍNH CHẤT HOÁ HỌC 1. Thuỷ phân trong môi trường axit C 2 H 5 OH + CH 3 COOHCH 3 COOC 2 H 5 + H 2 O H 2 SO 4 ñaëc, t 0 * Đặc điểm của phản ứng: phản ứng thuận nghịch và xảy ra chậm. 2. Thuỷ phân trong môi trường bazơ (Phản ứng xà phòng hoá) CH 3 COOC 2 H 5 + NaOH CH 3 COONa + C 2 H 5 OH t 0 • Đặc điểm của phản ứng: Phản ứng chỉ xảy ra 1 chiều. IV. ĐIỀU CHẾ : Phương pháp chung: Bằng phản ứng este hoá giữa axit cacboxylic và ancol. RCOOH + R'OH RCOOR' + H 2 O H 2 SO 4 ñaëc, t 0 V. ỨNG DỤNG - Dùng làm dung môi để tách, chiết chất hữu cơ (etyl axetat), pha sơn (butyl axetat), - Một số polime của este được dùng để sản xuất chất dẻo như poli(vinyl axetat), poli (metyl metacrylat), hoặc dùng làm keo dán. - Một số este có mùi thơm, không độc, được dùng làm chất tạo hương trong công nghiệp thực phẩm (benzyl fomat, etyl fomat, ), mĩ phẩm (linalyl axetat, geranyl axetat,…),… B -LIPIT. I – KHÁI NIỆM + Lipit là những hợp chất hữu cơ có trong tế bào sống, không hoà tan trong nước nhưng tan nhiều trong các dung môi hữu cơ không cực. Cấu tạo: Phần lớn lipit là các este phức tạp, bao gồm chất béo (triglixerit), sáp, steroit và photpholipit,… + Lipit bao gồm cả chất béo . II – CHẤT BÉO 1. Khái niệm Phạm Lê Thanh ………………………… ĐH. KHOA HỌC TỰ NHIÊN TP. HCM . Trang 3 Ôn tập hóa học 12 2012 – 2013 Chất béo là trieste của glixerol với axit béo, gọi chung là triglixerit hay là triaxylglixerol. Các axit béo hay gặp: C 17 H 35 COOH hay CH 3 [CH 2 ] 16 COOH: axit stearic C 17 H 33 COOH hay cis-CH 3 [CH 2 ] 7 CH=CH[CH 2 ] 7 COOH: axit oleic C 15 H 31 COOH hay CH 3 [CH 2 ] 14 COOH: axit panmitic  Axit béo là những axit đơn chức có mạch cacbon dài, không phân nhánh, có thể no hoặc không no. CTCT chung của chất béo: R 1 COO CH 2 CH CH 2 R 2 COO R 3 COO R 1 , R 2 , R 3 là gốc hiđrocacbon của axit béo, có thể giống hoặc khác nhau. VD: (C 17 H 35 COO) 3 C 3 H 5 : tristearoylglixerol (tristearin) (C 17 H 33 COO) 3 C 3 H 5 : trioleoylglixerol (triolein) (C 15 H 31 COO) 3 C 3 H 5 : tripanmitoylglixerol (tripanmitin) 2. Tính chất vật lí - R 1 , R 2 , R 3 : Chủ yếu là gốc hiđrocacbon no thì chất béo là chất rắn. - R 1 , R 2 , R 3 : Chủ yếu là gốc hiđrocacbon không no thì chất béo là chất lỏng. Không tan trong nước nhưng tan nhiều trong các dung môi hữu cơ không cực: benzen, clorofom,… Nhẹ hơn nước, không tan trong nước. 3. Tính chất hoá học : Cần nhớ : Sản phẩm luôn thu được khi thủy phân chất béo là Glixêrol. ( trong bất kì môi trường axit hay kiềm) . a. Phản ứng thuỷ phân : VD. (CH 3 [CH 2 ] 16 COO) 3 C 3 H 5 + 3H 2 O 3CH 3 [CH 2 ] 16 COOH + C 3 H 5 (OH) 3 H + , t 0 tristearin axit stearic glixerol b. Phản ứng xà phòng hoá : VD. (CH 3 [CH 2 ] 16 COO) 3 C 3 H 5 + 3NaOH 3CH 3 [CH 2 ] 16 COONa + C 3 H 5 (OH) 3 t 0 tristearin natri stearat glixerol c. Phản ứng cộng hiđro của chất béo lỏng : các chất béo có công thức phân tử chưa no tham gia cộng H 2 , Br 2 VD. (C 17 H 33 COO) 3 C 3 H 5 + 3H 2 (C 17 H 35 COO) 3 C 3 H 5 (loûng) (raén) Ni 175 - 190 0 C 4. Ứng dụng - Thức ăn cho người, là nguồn dinh dưỡng quan trọng và cung cấp phần lớn năng lượng cho cơ thể hoạt động. - Là nguyên liệu để tổng hợp một số chất khác cần thiết cho cơ thể. Bảo đảm sự vận chuyển và hấp thụ được các chất hoà tan được trong chất béo. Phạm Lê Thanh ………………………… ĐH. KHOA HỌC TỰ NHIÊN TP. HCM . Trang 4 Ơn tập hóa học 12 2012 – 2013 - Trong cơng nghiệp, một lượng lớn chất béo dùng để sản xuất xà phòng và glixerol. Sản xuất một số thực phẩm khác như mì sợi, đồ hộp,… C-KHÁI NIỆM VỀ XÀ PHỊNG VÀ CHẤT GIẶT RỬA TỔNG HỢP I – XÀ PHỊNG 1. Khái niệm Xà phòng thường dùng là hỗn hợp muối natri hoặc muối kali của axit béo, có thêm một số chất phụ gia. Thành phần chủ yếu của xà phòng thường: Là muối natri của axit panmitic hoặc axit stearic. Ngồi ra trong xà phòng còn có chất độn (làm tăng độ cứng để đúc bánh), chất tẩy màu, chất diệt khuẩn và chất tạo hương,… 2. Phương pháp sản xuất (RCOO) 3 C 3 H 5 + 3NaOH 3RCOONa + C 3 H 5 (OH) 3 t 0 chất béo xà phòng Xà phòng còn được sản xuất theo sơ đồ sau: Ankan axit cacboxylic muối natri của axit cacboxylic Thí dụ: 2CH 3 [CH 2 ] 14 CH 2 CH 2 [CH 2 ] 14 CH 3 4CH 3 [CH 2 ] 14 COOH O 2 , t 0 , xt 2CH 3 [CH 2 ] 14 COOH + Na 2 CO 3 2CH 3 [CH 2 ] 14 COONa + CO 2 + H 2 O II – CHẤT GIẶT RỬA TỔNG HỢP 1. Khái niệm Những hợp chất khơng phải là muối natri của axit cacboxylic nhưng có tính năng giặt rửa như xà phòng được gọi là chất giặt rửa tổng hợp. 2. Phương pháp sản xuất Được tổng hợp từ các chất lấy từ dầu mỏ. Dầu mỏ axit đexylbenzensunfonic natri đexylbenzensunfonat C 12 H 25 -C 6 H 4 SO 3 H C 12 H 25 -C 6 H 4 SO 3 Na Na 2 CO 3 axit đexylbenzensunfonic natri đexylbenzensunfonat 3. TÁC DỤNG TẨY RỬA CỦA XÀ PHỊNG VÀ CHẤT GIẶT RỬA TỔNG HỢP - Muối natri trong xà phòng hay trong chất giặt rửa tổng hợp có khả năng làm giảm sức căng bề mặt của các chất bẩn bám trên vải, da,… do đó vế bẩn được phân tán thành nhiều phần nhỏ hơn và được phân tán vào nước. - Các muối panmitat hay stearat của các kim loại hố trị II thường khó tan trong nước, do đó khơng nên dùng xà phòng để giặt rửa trong nước cứng (nước có chứa nhiều ion Ca 2+ , Mg 2+ ). Các muối của axit đođexylbenzensunfonic lại tan được trong nước cứng, do đó chất giặt rửa có ưu điểm hơn xà phòng là có thể giặt rửa cả trong nước cứng. * BÀI TẬP CHƯƠNG ESTE – LIPT . 1: Cơng thức chung của este tạo bởi một axit cacboxylic no, đơn chức và một ancol no, đơn chức (cả axit và ancol đều mạch hở) là A. C n H 2n+2 O 2 . B. C n H 2n-2 )O 2 . C. C n H 2n O 3 . D. C n H 2n+1 COOC m H 2m+1 . Phạm Lê Thanh ………………………… ĐH. KHOA HỌC TỰ NHIÊN TP. HCM . Trang 5 Ôn tập hóa học 12 2012 – 2013 2: Metyl propionat là tên gọi của hợp chất có công thức cấu tạo : A. HCOOC 3 H 7 . B. C 2 H 5 COOCH 3 . C. C 3 H 7 COOH. D. C 2 H 5 COOH. 3: Dãy các chất nào sau đây được sắp xếp theo chiều nhiệt độ sôi tăng dần ? A. CH 3 COOH, CH 3 COOC 2 H 5 , CH 3 CH 2 CH 2 OH B. CH 3 COOH, CH 3 CH 2 CH 2 OH, CH 3 COOC 2 H 5 C. CH 3 CH 2 CH 2 OH, CH 3 COOH, CH 3 COOC 2 H 5 D. CH 3 COOC 2 H 5 , CH 3 CH 2 CH 2 OH, CH 3 COOH 4: Khi thủy phân vinyl axetat trong môi trường axit thu được A. axit axetic và ancol vinylic B. axit axetic và anđehit axetic C. axit axetic và ancol etylic D. axit axetic và axetilen 5: Cho este X (C 8 H 8 O 2 ) tác dụng với lượng dư dung dịch KOH thu được 2 muối hữu cơ và H 2 O. X có tên gọi là A. metyl benzoat B. Benzyl fomat C. phenyl fomat D. phenyl axetat 6: Chất X có công thức phân tử C 4 H 8 O 2 . Khi cho X tác dụng với dung dịch NaOH sinh ra chất Y có công thức C 2 H 3 O 2 Na . Công thức cấu tạo của X là A. HCOOC 3 H 7 . B. C 2 H 5 COOCH 3 . C. CH 3 COOC 2 H 5 . D. HCOOC 3 H 5 . 7: Cho axit cacboxylic tác dụng với ancol có xúc tác H 2 SO 4 đặc, đun nóng tạo ra este có công thức phân tử C 4 H 6 O 2 . Tên gọi của ete đó là A. metyl acrylat B. metyl metacrylat C. metyl propiolat D. vinyl axetat 8: Một este X có công thức phân tử là C 4 H 6 O 2 , khi thủy phân trong môi trường axit thu được đimetyl xeton. Công thức cấu tạo thu gọn của X là A. HCOO – CH = CH – CH 3 . B. CH 3 COO – CH = CH 2 . C. HCOO – C(CH 3 ) = CH 2 . D. CH = CH 2 – COOCH 3 . 9: Thủy phân vinyl axetat trong dung dịch NaOH thu được : A. axit axetic và ancol vinylic B. natri axetat và ancol vinylic C. natri axetat và anđehit axetic D. axit axetic và anđehit axetic 10: Hỗn hợp X gồm 2 este mạch hở E (C 5 H 6 O 4 ) và F (C 4 H 6 O 2 ). Đun nóng hỗn hợp X với dung dịch NaOH dư, sau đó cô cạn dung dịch, thu được chất rắn Y. Nung Y với NaOH (có mặt CaO) thì thu được một chất khí là CH 4 . Vậy công thức cấu tạo của E và F là A. HOOC – CH = CH – COO – CH 3 và CH 3 – OOC – CH = CH 2 B. HOOC – COO – CH 2 – CH = CH 2 và H – COO – CH 2 – CH = CH 2 C. HOOC – CH = CH – COO – CH 3 và CH 2 = CH – COO – CH 3 D. HOOC – CH 2 – COO – CH = CH 2 và CH 3 – COO – CH = CH 2 11: Thủy phân este E có CTPT C 4 H 8 O 2 với xúc tác axit vô cơ loãng, thu được 2 sản phẩm vô cơ X, Y (chứa các nguyên tố C, H, O). Từ X ta có thể điều chế trực tiếp ra Y bằng một phản ứng duy nhất. Chất E là A. etyl axetat B. propyl fomat C. isopropyl fomat D. metyl propiolat 12: Đặc điểm của phản ứng thủy phân lipit trong môi trường axit là : A. phản ứng thuận nghịch B. phản ứng xà phòng hóa C. phản ứng không thuận nghịch D. phản ứng cho – nhận electron 13: Để biến một số loại dầu thành mỡ rắn, hoặc bơ nhân tạo người ta thực hiện quá trình A. hiđro hóa (có xuc tác Ni). B. cô cạn ở nhiệt độ cao. C. làm lạnh. D. xà phòng hóa . 14: Phản ứng este hóa giữa ancol etylic và axit axetic tạo thành A. metyl axetat B. axyl etylat C. etyl axetat D. axetyl etylat 15. Có các nhận định sau : (1) Este là sản phẩm của phản ứng giữa axit và ancol; (2) Este là hợp chất hữu cơ trong phân tử có nhóm - COO - ; (3) Este no, đơn chức, mạch hở có công thức phân tử C n H 2n O 2 , với n ≥ 2 ; (4) Hợp chất CH 3 COOC 2 H 5 thuộc loại este; (5) Sản phẩm của phản ứng giữa axit và ancol là este. Các nhận định đúng là : A. (1), (2), (3), (4), (5). B. (1), (3), (4), (5). C. (1), (2), (3), (4). D. (2), (3), (4), (5). 16: Xét các nhận định sau: Phạm Lê Thanh ………………………… ĐH. KHOA HỌC TỰ NHIÊN TP. HCM . Trang 6 Ôn tập hóa học 12 2012 – 2013 (1)Trong phản ứng este hoá, axit sunfuric vừa làm xúc tác vừa có tác dụng hút nước, do đó làm tăng hiệu suất tạo este; (2) Không thể điều chế được vinyl axetat bằng cách đun sôi hỗn hợp ancol và axit có axit H 2 SO 4 đặc làm xúc tác; (3) Để điều chế este của phenol không dùng axit cacboxylic để thực hiện phản ứng với phenol; (4) Phản ứng este hoá là phản ứng thuận - nghịch. Các nhận định đúng gồm : A. chỉ (4). B. (1) và (4). C. (1), (3), và (4). D. (1), (2), (3), (4). 17: Cho 4,4 gam este no, đơn chức, mạch hở X tác dụng hết với dung dịch NaOH sinh ra 4,8 gam muối natri. Xác định công thức cấu tạo của X : A. CH 3 COOCH 3 B. C 2 H 5 COOCH 3 C. CH 3 COOC 2 H 5 D. HCOOC 2 H 5 18: Thủy phân este trong môi trường kiềm, khi đun nóng gọi là: A. xà phòng hóa B. hiđrat hoá C. crackinh D. sự lên men 19: Phenyl axetat được điều chế trực tiếp từ: A. axit axetic và phenol. B. anhiđrit axetic và phenol. C. axit axetic và ancol benzylic . D. anhiđrit axetic và ancol benzylic . 20: Chọn đáp án đúng nhất : A. Chất béo là trieste của glixerol với axit. B. Chất béo là trieste của ancol với axxit béo. C. Chất béo là trieste của glixerol với axit vô cơ. D. Chất béo là trieste của glixerol với axit béo. 21: Tính chất đặc trưng của lipit là: 1. chất lỏng 2. chất rắn 3. nhẹ hơn nước 4. không tan trong nước 5. tan trong xăng 6. dễ bị thủy phân 7. Tác dụng với kim loại kiềm. 8. cộng H 2 vào gốc ancol. Các tính chất không đúng là: A. 1, 6, 8. B. 2, 5, 7. C. 1, 2, 7, 8. D. 3, 6, 8. 22: Khi thủy phân chất nào sau đây sẽ thu được glyxerol : A. Muối B. Este đơn chức C. Chất béo D. Etylaxetat 23. Đốt cháy hoàn toàn m g hỗn hợp các este no, đơn chức, mạch hở. Sản phẩm cháy được dẫn vào bình đựng dung dịch nước vôi trong dư thấy khối lượng bình tăng 6,2g. Số mol H 2 O sinh ra và khối lượng kết tủa tạo ra là: A. 0,1 mol; 12g. B. 0,1 mol; 10g. C. 0,01mol; 10g. D. 0,01 mol; 1,2g. 24. Cho ancol X tác dụng với axit Y thu được este Z. làm bay hơi 8,6g Z thu được thể tích bằng thể tích của 3,2g O 2 ở cùng điều kiện nhiệt độ và áp suất. Biết M Y > M X . Tên gọi của Y là A. axit fomic. B. axit metacrylic. C. axit acrylic. D. axit axetic. 25. Cho hỗn hợp E gồm 2 este có công thức phân tử C 4 H 8 O 2 và C 3 H 6 O 2 tác dụng hoàn toàn với NaOH dư thu được 6,14g hỗn hợp 2 muối và 3,68g một ancol Y duy nhất có tỉ khối so với oxi là 1,4375. Công thức cấu tạo mỗi este và số gam tương ứng là A. C 2 H 5 COOCH 3 (6,6g); CH 3 COOCH 3 (1,48g). B. CH 3 COOC 2 H 5 (4,4g); HCOOC 2 H 5 (2,22g). C. C 2 H 5 COOCH 3 (4,4g); CH 3 COOCH 3 (2,22g). D. CH 3 COOC 2 H 5 (6,6g); HCOOC 2 H 5 (1,48g). 26. Đốt cháy 6g este E thu được 4,48 lít CO 2 (đktc) và 3,6g H 2 O. Biết E có phản ứng tráng gương với dung dịch AgNO 3 /NH 3 . Vậy công thức cấu tạo của E là A. CH 3 COO – CH 2 CH 2 CH 3 . B. HCOO – CH 2 CH 2 CH 3 . C. HCOO – C 2 H 5 . D. HCOOCH 3 . 27. Thuỷ phân hoàn toàn 8,8g este đơn chức, mạch hở X với 100ml dung dịch KOH 1M (vừa đủ) thu được 4,6g một ancol Y. Tên gọi của X là: A. Etyl fomiat. B. Etyl propionat. C. Etyl axetat. D. Propyl axetat. 28. Làm bay hơi 7,4g một este X thu được một thể tích hơi bằng thể tích của 3,2g khí oxi ở cùng điều kiện nhiệt độ, áp suất. Khi thực hiện phản ứng xà phòng hoá 7,4g X với dung dịch NaOH (phản ứng hoàn toàn) Phạm Lê Thanh ………………………… ĐH. KHOA HỌC TỰ NHIÊN TP. HCM . Trang 7 Ôn tập hóa học 12 2012 – 2013 thu được sản phẩm có 6,8g muối. Tên gọi của X là: A. etyl fomiat. B. vinyl fomiat. C. metyl axetat. D. isopropyl fomiat. 29. Đốt cháy hoàn toàn 2,28g X cần 3,36 lít oxi (đktc) thu hỗn hợp CO 2 và H 2 O có tỉ lệ thể tích tương ứng 6 : 5. Nếu đun X trong dung dịch H 2 SO 4 loãng thu được axit Y có = 2 Y / H d 36 và ancol đơn chức Z. Công thức của X là A. C 2 H 5 COOC 2 H 5 . B. CH 3 COOCH 3 . C. C 2 H 3 COOC 2 H 5 . D. C 2 H 3 COOC 3 H 7 . 30. Đốt hoàn toàn 4,2g một este E thu được 6,16g CO 2 và 2,52g H 2 O. Công thức cấu tạo của E là : A. HCOOC 2 H 5 . B. CH 3 COOC 2 H 5 . C. CH 3 COOCH 3 . D. HCOOCH 3 . 31. Đun nóng 0,1 mol X với dung dịch NaOH (đủ), thu 13,4g muối của axit đa chức và 9,2g ancol đơn chức, có thể tích 8,32 lít (ở 127 0 C, 600 mmHg). X có công thức A. CH(COOCH 3 ) 3 . B. C 2 H 4 (COOC 2 H 5 ) 2 . C. (COOC 2 H 5 ) 2 . D. (COOC 3 H 5 ) 2 . 32. Xà phòng hoá hoàn toàn 0,1 mol este X (chỉ chứa 1 loại nhóm chức) cần 0,3 mol NaOH, thu 9,2g ancol Y và 20,4g một muối Z (cho biết 1 trong 2 chất Y hoặc Z là đơn chức). Công thức của X là A. CH 3 CH 2 OOC-COOCH 2 CH 3 . B. C 3 H 5 (OOCH) 3 . C. C 3 H 5 (COOCH 3 ) 3 . D. C 3 H 5 (COOCH 3 ) 3 . 33. Để xà phòng hoá hoàn toàn 19,4g hỗn hợp 2 este đơn chức X, Y cần 200ml dung dịch NaOH 1,5M. Sau khi phản ứng hoàn toàn, cô cạn dung dịch thu được hỗn hợp 2 ancol đồng đẳng kế tiếp nhau và m g một muối khan duy nhất Z. CTCT, % khối lượng của X trong hỗn hợp ban đầu và giá trị m là A. HCOOCH 3 66,67%; 20,4g. B. HCOOC 2 H 5 16,18%; 20,4g. C. CH 3 COOCH 3 19,20%; 18,6g. D. CH 3 CH 2 COOCH 3 ; 19,0g. 34. Cho 21,8g chất hữu cơ X chỉ chứa một loại nhóm chức tác dụng với 1 lít dung dịch NaOH 0,5M thu được 24,6g muối và 0,1 mol một ancol Y. Lượng NaOH dư được trung hoà hết bởi 0,2 mol HCl. Công thức cấu tạo thu gọn của X là: A. CH 3 C(COOCH 3 ) 3 . B. (C 2 H 5 COO) 3 C 2 H 5 . C. (HCOO) 3 C 3 H 5 . D. (CH 3 COO) 3 C 3 H 5 . 35. Khi thuỷ phân a g một este X thu được 0,92g glixerol, 3,02g natri linoleat (C 17 H 31 COONa) và m g muối natri oleat (C 17 H 33 COONa). Giá trị của a, m lần lượt là A. 8,82g ; 6,08g. B. 7,2g ; 6,08g. C. 8,82g ; 7,2g. D. 7,2g ; 8,82g. 36. Trong chất béo luôn có một lượng axit béo tự do. Số miligam KOH dùng để trung hoà lượng axit béo tự do trong một gam chất béo gọi là chỉ số axit của chất béo. Để trung hoà 2,8g chất béo cần 3ml dung dịch KOH 0,1M. Chỉ số axit của mẫu chất béo trên là: A. 8. B. 15. C. 6. D. 16. 37. Tổng số miligam KOH để trung hoà hết lượng axit tự do và xà phòng hoá hết lượng este trong một gam chất béo gọi là chỉ số xà phòng hoá của chất béo. Vậy chỉ số xà phòng hoá của mẫu chất béo có chỉ số axit bằng 7 chứa 89% tristearin là A. 185.B. 175. C. 165. D. 155. 38. Khi thuỷ phân (xúc tác axit) một este thu được glixerol và hỗn hợp các axit stearic và axit panmitic theo tỉ lệ mol tương ứng bằng 2 : 1. Este có thể có công thức cấu tạo nào sau đây? A. 17 35 2 | 17 35 | 17 35 2 C H COOCH C H COOCH C H COOCH B. 17 35 2 | 15 31 | 17 35 2 C H COOCH C H COOC H C H COOCH C. 17 35 2 | 17 33 | 15 31 2 C H COOCH C H COOC H C H COOCH D. 17 35 2 | 15 31 | 15 31 2 C H COOCH C H COOC H C H COOCH 39.Trong chất béo luôn có một lượng axit béo tự do. Khi thuỷ phân hoàn toàn 2,145kg chất béo, cần dùng 0,3kg NaOH, thu 0,092kg glixerol, và mg hỗn hợp muối Na. Khối lượng xà phòng 60% (về khối lượng) thu được là: A. 7,84kg. B. 3,92kg. C. 2,61kg. D. 3,787kg. 40. Trong thành phần của một loại sơn có các triglixerit là trieste của glixerol với axit linoleic C 17 H 31 COOH và axit linolenic C 17 H 29 COOH. Công thức cấu tạo có thể có của các trieste đó là : (1) Phạm Lê Thanh ………………………… ĐH. KHOA HỌC TỰ NHIÊN TP. HCM . Trang 8 Ôn tập hóa học 12 2012 – 2013 (C 17 H 31 COO) 2 C 3 H 5 OOCC 17 H 29 ; (2) C 17 H 31 COOC 3 H 5 (OOCC 17 H 29 ) 2 ; (3) (C 17 H 31 OOC) 2 C 3 H 5 OOCC 17 H 29 ; (4) (C 17 H 31 OCO) 2 C 3 H 5 COOC 17 H 29 . Những công thức đúng là: A. (1), (2), (3), (4). B. (1), (2). C. (1), (2), (4). D. (2), (3), (4). 41.Đun sôi a g một triglixerit X với dung dịch KOH cho đến khi phản ứng hoàn toàn, thu được 0,92g glixerol và 9,58g hỗn hợp Y gồm muối của axit linoleic và axit oleic. Giá trị của a là A. 8,82g. B. 9,91g. C. 10,90g. D. 8,92g. 42. Khối lượng xà phòng thu được từ 1 tấn mỡ động vật (chứa 50% trioleoyl glixerol, 30% tripanmitoyl glixerol (panmitin) và 20% tristearoyl glixerol (stearin) về khối lượng) khi xà phòng hoá bằng natri hiđroxit, giả sử hiệu suất quá trình đạt 90% là : A. 988kg. B. 889,2kg. C. 929,3kg. D. 917kg. 43. Thuỷ phân hoàn toàn chất béo E bằng dung dịch NaOH thu được 1,84g glixerol và 18,24g muối của axit béo duy nhất. Chất béo đó là A. (C 17 H 33 COO) 3 C 3 H 5 . B. (C 17 H 35 COO) 3 C 3 H 5 . C. (C 15 H 31 COO) 3 C 3 H 5 . D. (C 15 H 29 COO) 3 C 3 H 5 . 44. Đốt cháy 3,7g chất hữu cơ X cần dùng 3,92 lít O 2 (đktc) thu được CO 2 và H 2 O có tỉ lệ mol 1:1. Biết X tác dụng với KOH tạo ra 2 chất hữu cơ. Vậy công thức phân tử của X là A. C 3 H 6 O 2 . B. C 4 H 8 O 2 . C. C 2 H 4 O 2 . D. C 3 H 4 O 2 . 45. Đun nóng 215g axit metacrylic với 100g metanol (với H pứ = 60%). Khối lượng este metyl metacrylat thu được là: A. 100g. B. 125g. C. 150g. D. 175g. 46. Một chất hữu cơ X có 2 2 X CO d = . Khi đun nóng X với dung dịch NaOH tạo ra muối có khối lượng lớn hơn khối lượng X đã phản ứng. Tên X là A. iso propyl fomiat. B. metyl axetat. C. etyl axetat. D. metyl propionat. 47. Este X có 2 / 44 X H d = . Thuỷ phân X tạo nên 2 hợp chất hữu cơ X 1 , X 2 . Nếu đốt cháy cùng một lượng X 1 hay X 2 sẽ thu được cùng một thể tích CO 2 (ở cùng nhiệt độ và áp suất). Tên gọi của X là: A. etyl fomiat. B. isopropyl fomiat. C. metyl propionat. D. etyl axetat. 48. Xà phòng hoá 22,2g hỗn hợp gồm 2 este đồng phân, cần dùng 12g NaOH, thu 20,492g muối khan (hao hụt 6%). Trong X chắc chắn có một este với công thức và số mol tương ứng là A. H COOC 2 H 5 0,2 mol. B. CH 3 COOCH 3 0,2 mol. C. H COOC 2 H 5 0,15 mol D. CH 3 COOC 2 H 3 0,15 mol. 49. Đun nóng 3,21g hỗn hợp X gồm hai chất hữu cơ Y và Z cùng nhóm chức với dung dịch NaOH dư, thu được hỗn hợp muối natri của hai axit ankanoic kế tiếp nhau trong dãy đồng đẳng và một chất lỏng L (tỉ khối hơi 4 / 3,625 L CH d = ). Chất L phản ứng với CuO đun nóng cho sản phẩm có phản ứng tráng gương. Cho 1 10 lượng chất L phản ứng với Na được 0,015 mol H 2 . Nhận định nào sau đây là sai ? A. Nung một trong hai muối thu được với NaOH (vôi tôi – xút) sẽ tạo metan. B. Tên gọi của L là ancol anlylic. C. Trong hỗn hợp X, hai chất Y và Z có số mol bằng nhau. D. Đốt cháy hỗn hợp X sẽ thu được 2 2 0,02 CO H O n n − = . Phạm Lê Thanh ………………………… ĐH. KHOA HỌC TỰ NHIÊN TP. HCM . Trang 9 Ôn tập hóa học 12 2012 – 2013 PHẦN III. CACBONHIĐRAT *** A. KHÁI NIỆM VỀ CACBONHIĐRAT Cacbonhiđrat là những hợp chất hữu cơ tạp chức, có chứa nhiều nhóm hyđroxyl (-OH) và có nhóm cacbonyl ( -CO- ) trong phân tử, thường có công thức chung là C n (H 2 O) m . B. MONOSACCARIT Monosaccarit là những cacbonhiđrat đơn giản nhất không bị thuỷ phân. Ví dụ : Glucozơ và fructozơ có công thức phân tử C 6 H 12 O 6 . * GLUCOZƠ. I. Tính chất vật lí và trạng thái thiên nhiên: Chất rắn kết tinh, không màu, nóng chảy ở nhiệt độ 146 o C và có độ ngọt kém đường mía, có nhiều trong các bộ phận của cây và nhất là trong quả chín. Glucozơ có trong cơ thể người và động vật (chiếm 0,1% trong máu người). II. Cấu trúc phân tử. + Glucozơ có công thức phân tử là C 6 H 12 O 6 , tồn tại ở dạng mạch hở và mạch vòng. + Trong dung dịch glucôzơ chủ yếu tồn tại ở dạng mạch vòng . 1. Dạng mạch hở. Glucozơ có cấu tạo của anđehit đơn chức và ancol 5 chức, có công thức cấu tạo thu gọn là CH 2 OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CH=O Hoặc viết gọn: CH 2 OH[CHOH] 4 CHO 2. Dạng mạch vòng. -Nhóm-OH ë C 5 céng vµo nhãm C=O t¹o ra 2 d¹ng vßng 6 c¹nh α vµ β. -Trong dung dịch, hai dạng này chiếm ưu thế hơn và luôn chuyển hoá lẫn nhau theo một cân bằng qua dạng mạch hở. CH OH 2 H H H H H HO OH OH OH CH OH 2 H H H H HO OH OH O C 1 2 3 4 5 6 1 2 3 4 5 6 CH OH 2 H H H H H HO OH OH OH 1 2 3 4 5 6 α-Glucozơ Glucozơ β-Glucozơ - Nhóm OH ở vị trí số 1 được gọi là OH hemiaxetal . III. Tính chất hoá học. Glucozơ có các tính chất của nhóm anđehit và ancol đa chức. 1. Tính chất của ancol đa chức (poliancol) a. Tác dụng với Cu(OH) 2 : dd glucozo hoà tan Cu(OH)2 ở t 0 thường tạo dd phức có màu xanh 2C 6 H 12 O 6 + Cu(OH) 2 →(C 6 H 11 O 6 ) 2 Cu + 2H 2 O b. Phản ứng tạo este Khi Glucozơ tác dụng với anhidrit axetic có thể tạo ra este chứa 5 gốc axit :C 6 H 7 O(OCOCH 3 ) 5 2. Tính chất của nhóm anđehit Phạm Lê Thanh ………………………… ĐH. KHOA HỌC TỰ NHIÊN TP. HCM . Trang 10 O O H [...]... fomic đo trong cùng điều kiện Cơng thức phân tử của X là A C12H22O11 B C6H12O6 C (C6H10O5)n D C18H36O18 PHẦN IV AMIN, AMINOAXIT VÀ PROTEIN Phạm Lê Thanh ………………………… ĐH KHOA HỌC TỰ NHIÊN TP HCM Trang 18 Ơn tập hóa học 12 2012 – 2013 *** -A AMIN I – Khái niệm, phân loại, danh pháp 1 Khái niệm, phân loại a Khái niệm: Khi thay thế ngun tử H trong... phát biểu sai: A Protein có trong mọi bộ phận của cơ thể động vật là hợp chất hữu cơ đa chức B Các protein đều chứa các ngun tố C , H , O , N C Ở nhiệt độ thường dưới tác dụng của men, protein bị thuỷ phân tạo ra các amino axit D Một số protein bị đơng tụ khi đun nóng 37 Để điều chế glixin theo sơ đồ: Axit axetic → axit cloaxetic → glixin Cần dùng thêm các chất phản ứng nào sau đây (khơng kể xúc tác):... – Ứng dụng - Các amino axit thiên nhiên (hầu hết là các α-amino axit) là những hợp chất cơ sở để kiến tạo nên các loại protein của cơ thể sống Phạm Lê Thanh ………………………… ĐH KHOA HỌC TỰ NHIÊN TP HCM Trang 22 Ơn tập hóa học 12 2012 – 2013 - Muối mononatri của axit glutamic dùng làm gia vị thức ăn (mì chính hay bột ngọt), axit glutamic là thuốc hỗ trợ thần kinh, methionin là thuốc bổ gan - Các axit 6-aminohexanoic... − HI 3 3 3 - Điều chế anilin từ benzen C6H6 → C6H5NO2 → C6H5NH2 Fe + HCl Phương trình : C6H5NO2 + 6H → C6H5NH2 + 2H2O to B - AMINOAXIT I – Khái niệm 1 Khái niệm Thí dụ: CH3 CH COOH NH2 alanin H2N CH2[CH2]3 CH COOH NH2 lysin Aminoaxit là những hợp chất hữu cơ tạp chức, phân tử chứa đồng thời nhóm amino (NH 2) và nhóm cacboxyl (COOH) Aminoaixt có tính lưỡng tính CTTQ: (H2N)x−R−(COOH)y (x ≥ 1, y ≥... điểm cấu tạo và các tính chất sau: phân tử có mạch cacbon khơng phân nhánh, khơng làm mất màu dung dịch Br 2, khi tác dụng với dung dịch NaOH chỉ thu được sản phẩm hữu cơ duy nhất Ngồi ra, X còn có khả năng tham gia phản ứng trùng hợp Cơng thức cấu tạo của X là CH2 CH2 CH2 A CH2 CH2 C = O NH B CH3 CH2 CH2 CH2 C NH2 O C H2N[CH2]4 CHO D kết quả khác 48 Hãy chỉ ra câu sai trong các câu sau: A Các amin đều... axit khơng làm giấy quỳ đổi màu 62 Hãy điền những từ hoặc cụm từ thích hợp vào các chỗ trống ở các câu sau - Protein có trong … - Các protein đều chứa các ngun tố … - Ở nhiệt độ thường dưới tác dụng của men, protein … tạo ra các amino axit - Một số protein bị … khi đun nóng hoặc khi cho thêm một số hố chất (1) mọi bộ phận của cơ thể; (2) bị thuỷ phân; (3) cacbon, hiđro, oxi, nitơ; (4) đơng tụ Những từ... TỔNG HỢP 1 .Khái niệm: Keo dán là vật liệu có khả năng kết dính hai mảnh vật liệu rắn giống hoặc khác nhau mà khơng làm biến đổi bản chất của các vật liệu được kết dính 2 Một số loại keo dán tổng hợp thơng dụng a Nhựa vá săm: Là dung dịch đặc của cao su trong dung mơi hữu cơ b Keo dán epoxi: Làm từ polime có chứa nhóm epoxi Phạm Lê Thanh ………………………… ĐH KHOA HỌC TỰ NHIÊN TP HCM Trang 34 Ơn tập hóa học... KHOA HỌC TỰ NHIÊN TP HCM Trang 26 Ơn tập hóa học 12 2012 – 2013 A 2 B 3 C 4 D 5 31: Tên gọi của hợp chất C6H5-CH2-CH(NH2)-COOH là : A Axit - Amino - phenylpropionic B Axit 2 - Amino-3-phenylpropionic C phenylAlanin D Axit 2 - Amino-3-phenylpropanoic 32: Có 3 chất hữu cơ gồm NH2CH2COOH, CH3CH2COOH và CH3[CH2]3NH2 Để nhận ra dung dịch của các hợp chất trên, chỉ cần dùng thuốc thử nào sau đây? A NaOH B... tủa Biết hiệu suất mỗi giai đoạn lên men là 80% Giá trị m cần dùng là bao nhiêu ? A 940,0 B 949,2 C 950,5 D 1000,0 33 Cho sơ đồ chuyển đổi sau (E, Q, X, Y, Z là hợp chất hữu cơ, mỗi mũi tên biểu thị một phản ứng hố học) Cơng thức của E, Q, X, Y, Z phù hợp với sơ đồ sau là : Phạm Lê Thanh ………………………… ĐH KHOA HỌC TỰ NHIÊN TP HCM Trang 17 Ơn tập hóa học 12 2012 – 2013 Q X C2H5OH E CO2 A B C D E Q C12H22O11... -*** Phạm Lê Thanh ………………………… ĐH KHOA HỌC TỰ NHIÊN TP HCM Trang 29 Ơn tập hóa học 12 2012 – 2013 A-POLIME I – KHÁI NIỆM: Polime là những hợp chất có phân tử khối lớn do nhiều đơn vị cơ sở gọi là mắt xích liên kết với nhau tạo nên Thí dụ: polietilen ( CH2 CH2 )n, nilon-6 ( NH [CH2]5 CO )n - n: Hệ số polime hố hay độ polime hố Các phân tử như CH2=CH2, H2N[CH2]5COOH: monome * Tên gọi: Ghép từ poli trước . Ôn tập hóa học 12 2012 – 2013 PHẦN 1. CÁC KHÁI NIỆM HÓA HỮU CƠ CẦN NHỚ *** 1. Nhóm chức: là nhóm nguyên tử gây ra các phản ứng hóa học đặc trưng cho phân tử hợp chất hữu cơ . VD: Một. -LIPIT. I – KHÁI NIỆM + Lipit là những hợp chất hữu cơ có trong tế bào sống, không hoà tan trong nước nhưng tan nhiều trong các dung môi hữu cơ không cực. Cấu tạo: Phần lớn lipit là các este phức. KHOA HỌC TỰ NHIÊN TP. HCM . Trang 18 Ơn tập hóa học 12 2012 – 2013 *** A. AMIN. I – Khái niệm, phân loại, danh pháp. 1. Khái niệm, phân loại a. Khái niệm: Khi thay thế ngun tử H trong phân tử