ANCOL NÂNG CAO 1

TÍNH CHẤT VẬT LÍ VÀ LIÊN KẾT HIĐRO CỦA ANCOL 1.. Định nghĩa và phân loại * Rượu hay ancol là những hợp chất hữu cơ có một hay nhiều nhóm hidroxyl liên kết với nguyên tử cacbon no của gố

Ancol

1 Định nghĩa, phân loại

2 Đồng phân

3 Danh pháp

I ĐỊNH NGHĨA, PHÂN LOẠI, ĐỒNG PHÂN VÀ DANH PHÁP

II TÍNH CHẤT VẬT LÍ VÀ LIÊN KẾT HIĐRO CỦA ANCOL

1 Tính chất vật lý

2 Liên kết hiđro

1 Định nghĩa và phân loại

* Rượu hay ancol là những hợp chất hữu cơ có một hay nhiều nhóm hidroxyl liên kết với nguyên tử cacbon no của gốc hidrocacbon

Chú ý

1 Một nguyên tử cacbon chỉ liên kết vối một nhóm -OH

2 Nhóm - OH không liên kết trực tiếp với C không no

3 Số cacbon tối thiểu của rượu không no là bao nhiêu ?

2 Đồng phân

Mạch nhánh

Đồng phân của rượu

Rượu bậc hai

Rượu bâc ba

Đồng phân về mạch

cac bon

Ví dụ : Viết các đồng phân của rượu có công thức

Danh pháp

Danh pháp thông dụng

Danh pháp IUPAC

Rượu + tên gốc Hidrocacbon + ic

Tên hidrocacbon

Bảng nhiệt độ sôi, nhiệt độ nóng chảy và độ tan của một số

Nhận xét:

Từ bảng trên ta có:

Nhiệt độ nóng chảy, nhiệt độ sôi, và độ tan của ancol lớn hơn của hidrocacbon, dẫn xuất hidro cacbon, ete có khối lượng tương đương

Để giải thích nhận xét ở trên, hãy so sánh sự phân cực của nhóm C—H—O của ancol và nhóm H—O—H của nước:

Nguyên tử H mang một phần điện tích dương (+) của nhóm —OH rượu này khi ở gần nguyên tử O mang một phần điện tích âm (-) của nhóm —OH rượu kia sẽ tạo thành

1 liên kết yếu gọi là liên kết hidro

-HO

Do có liên kết hidro gữa các phân tử với nhau (liên kết hidro liên phân tử), các phân tử ancol hút nhau mạnh hơn so với những phân tử có cùng khối lượng nhưng không có liên kết hidro (hidrocacbon, dân xuất halogen, ete…) Vì thế cần phải cung cấp nhiều nhiệt hơn cho ancol để chuyển nó từ trạng thái rắn sang lỏng cũng như từ lỏng sang hơi.

Các phân tử ancol nhỏ, một mặt có sự tương đồng với H2O, mặt khác lại có thể tạo liên kết hidro với H2O nên có thể xen giữa các phân tử nước Vì thế chúng tan tốt trong nước.

1. Những rượu đầu dãy tan vô hạn trong nước

2. Số nguyên tử cacbon trong gốc hidrocacbon càng tăng

thì độ tan càng giảm

3. Để xác định hàm lượng của rượu trong nước người ta dùng

đại lượng độ của rượu

Độ của rượu =

Rượu tan vô hạn

trong nước

dung dịch etanol-nuớc

1 CH 3 OH là chất rất độc chỉ một lượng rất nhỏ

lớn vào cơ thể sẽ gây ra tử vong

Tác hại của rượu đối với gan

Làm các bài tập SGK trang 224