c rau thông th ng... Tuy nhiên NTD không th b ng c m quan so sánh rau có an toàn hay không.. RAT không th c nh tranh nên ng i tr ng RAT s chuy n sang tr ng rau thông th ng.
Trang 3L I C M N
Tr c tiên, tôi xin g i l i c m n sâu s c đ n th y Tr n Ti n Khai, ng i đã r t
t n tình giúp đ , đ ng viên và h ng d n tôi trong su t quá trình th c hi n lu n v n t t nghi p này
Tôi c ng xin chân thành c m n các th y cô và tr gi ng c a Ch ng trình
Gi ng d y Kinh t Fulbright đã t n tình gi ng d y và truy n đ t ki n th c cho tôi trong
su t 2 n m qua
Xin g i l i c m n đ n các anh ch trong S Nông nghi p và Phát tri n Nông thôn TP HCM và các đ n v tr c thu c nh Trung tâm T v n và H tr Nông nghi p, Chi c c B o v Th c v t, Chi c c Phát tri n Nông thôn, Trung tâm Khuy n nông, các anh ch ch đ u m i Tam Bình, Tân Xuân, Bình i n, chú Hùng, chú H i – Trung tâm Sao Vi t, anh To n – HTX Tân Phú Trung đã giúp tôi nh ng t li u đ vi t bài
C m n các anh ch thành viên l p MPP1 đã đ ng viên, chia s , giúp đ tôi trong su t quá trình h c c ng nh quá trình th c hi n đ tài
Xin c m n gia đình đã h t lòng quan tâm và t o đi u ki n t t nh t đ tôi tham gia h c và hoàn thành ch ng trình này
Trang 4L I CAM OAN
Tôi xin cam đoan lu n v n này hoàn toàn do tôi th c hi n Các đo n trích d n và
s li u s d ng trong lu n v n đ u đ c d n ngu n và có đ chính xác cao nh t trong
ph m vi hi u bi t c a tôi Lu n v n này không nh t thi t ph n ánh quan đi m c a
Tr ng i h c Kinh t Thành ph H Chí Minh hay Ch ng trình Gi ng d y Kinh t Fulbright
Trang 5M C L C
Trang ph bìa
L i c m n i
L i cam đoan ii
M c l c iii
Danh m c các ký hi u, ch vi t t t v
Danh m c các hình v , đ th .vi
Tóm t t vii
CH NG 1 M U 1
1.1 t v n đ 1
1.2 M c tiêu, n i dung, đ i t ng và ph m vi nghiên c u 2
1.3 H ng nghiên c u c a đ tài 3
1.4 Ph ng pháp nghiên c u 3
1.5 C u trúc lu n v n 6
CH NG 2 C S LÝ LU N 7
2.1 Gi i thi u m t s nghiên c u đã và đang th c hi n 7
2.2 Các c s lý thuy t 7
2.2.1 Thông tin b t cân x ng 7
2.2.2 Lý thuy t chu i giá tr .8
CH NG 3 PHÂN TÍCH TH C TR NG S N XU T, KINH DOANH VÀ QU N LÝ RAU VÀ RAU AN TOÀN T I TP HCM 11
3.1 Th c tr ng s n xu t rau và RAT t i TP HCM 11
3.1.1 Quy ho ch vùng canh tác rau an toàn 11
3.1.2 Ch ng lo i, n ng su t, s n l ng và c c u mùa v 12
3.1.3 Kh n ng áp d ng s n xu t RAT 13
3.1.4 V nhân l c 16
3.1.5 Liên k t s n xu t 16
Trang 63.2 Th c tr ng kinh doanh rau và RAT t i TP HCM 17
3.2.1 Mô t chu i giá tr RAT 17
3.2.2 Thay đ i chu i giá tr trong giai đo n 2005 – 2009 và các nguyên nhân17 3.2.2.1 C nh tranh c a các vùng s n xu t rau lân c n 17
3.2.2.2 Ho t đ ng c a kênh phân ph i RAT 19
3.3 Th c tr ng qu n lý RAT c a TP HCM 27
3.3.1 Công tác ch ng nh n đ đi u ki n s n xu t, s ch RAT 28
3.3.2 Công tác ch ng nh n quy trình VietGAP 29
3.3.3 Công tác ki m tra d l ng thu c BVTV và x ph t 30
3.3.4 D án liên k t s n xu t và tiêu th RAT TP HCM và các t nh 32
3.4 Nghiên c u tình hu ng 32
3.4.1 Tình hu ng HTX RAT Tân Phú Trung 32
3.4.2 Tình hu ng Trung tâm Th c ph m An toàn Sao Vi t 33
3.5 Nh n th c hành vi c a ng i tiêu dùng 34
3.6 K t lu n ch ng 37
CH NG 4 G I Ý CHÍNH SÁCH 39
4.1 xu t chính sách 39
4.1.1 Chính sách qu n lý s n xu t và l u thông RAT 39
4.1.2 Chính sách tác đ ng c u 40
4.1.3 Chính sách h tr cung rau an toàn 40
4.2 Th o lu n l a ch n chính sách 41
4.2.1 Chính sách qu n lý s n xu t và l u thông RAT 41
4.2.2 Chính sách tác đ ng c u 42
4.2.3 Chính sách h tr cung rau an toàn 42
K T LU N VÀ KI N NGH 44 Tài li u tham kh o
Ph l c
Trang 8Danh m c các b ng, hình v và s đ :
S đ 1.1 Khung phân tích 4
S đ 3.1 S đ m ng l i phân ph i và tiêu th RAT t i TP HCM n m 2005 17
S đ 3.2 S đ m ng l i phân ph i và tiêu th rau t i TP HCM hi n nay 20
Hình 3.1 Di n tích canh tác rau qua các n m c a TP HCM .11
Hình 3.2 Hình nh RAT đ c bán trong siêu th .24
Hình 3.3 M t s đ c đi m ng i tiêu dùng ph ng v n 35
B ng 3.1 Ch ng lo i và t l s n l ng các nhóm rau s n xu t t i TP HCM 13
B ng 3.2 So sánh chi phí và l i nhu n c a s n xu t rau an toàn v i rau tr ng thông th ng trên cùng di n tích 1.000 m2 14
B ng 3.3 Ví d minh h a l i ích đ t đ c c a các bên tham gia s n xu t, phân ph i và qu n lý RAT 15
B ng 3.4 Giá bán c a m t s lo i rau n lá t i Coop-mart Nguy n Ki m 22
B ng 3.5 So sánh chênh l ch giá bán gi a m t s lo i rau n lá không nhãn mác v i các s n ph m cùng lo i có nhãn mác t i Coop-mart Nguy n Ki m .23
B ng 3.6 So sánh giá bán m t s lo i rau n qu t i Coop-mart Nguy n Ki m 23
Trang 9V i cách ti p c n chu i giá tr , đ tài đã phân tích tình hình s n xu t, tiêu th và
qu n lý rau và rau an toàn hi n nay t i TP HCM tài đã thu th p d li u d a trên
ph ng v n kinh nghi m t hai đ n v s n xu t, kinh doanh rau an toàn, m t s h p tác
xã nông nghi p s n xu t rau an toàn và đi u tra ph ng v n ý ki n m t s ng i tiêu dùng đ tìm hi u nguyên nhân RAT s n xu t t i TP HCM g p khó kh n trong khâu tiêu th ng trên quan đi m c a ng i làm chính sách thu c c quan h tr tiêu th
s n ph m nông nghi p trên đ a bàn TP HCM, tác gi đã rút ra đ c m t s nguyên nhân RAT c a TP HCM khó kh n trong khâu tiêu th , t đó đ xu t các chính sách
K t qu nghiên c u cho th y hi n đang có hai nhóm rau đ c s n xu t là rau an toàn (có ch ng nh n ho c không ch ng nh n) và s n xu t rau thông th ng, trong đó rau an toàn (có ch ng nh n) chi m t l th p nh ng không đ c tiêu th nhi u qua các kênh có kh n ng t o ra c h i nh n di n rau an toàn S n l ng nh , ch ng lo i không
đa d ng và không có s khác bi t, n ng su t không cao nên ch u c nh tranh kh c li t
b i s n l ng rau an toàn và rau thông th ng c a các t nh thành khác đ v nên RAT
s n xu t t i TP HCM b ph thu c giá c Liên k t s n xu t – s n xu t, s n xu t – tiêu
th ch a ch t ch Chi phí s n xu t RAT không cao h n rau thông th ng nh ng các chi phí khác (v n chuy n, s ch , bao gói, chi phí m t b ng…) làm cho giá bán RAT cao h n rau thông th ng M t ph n di n tích đ t không đ đi u ki n s n xu t RAT
v n đ c tr ng, th m chí v n có vùng đ t còn h n ch ng nh n vùng đ t an toàn nh ng không an toàn, không có cách th c phân bi t RAT và rau thông th ng nên nh h ng
Trang 10nhi u đ n tâm lý ng i tiêu dùng Có s b t cân x ng thông tin gi a ng i bán, ng i mua và c quan qu n lý nhà n c S n ph m rau an toàn TP HCM ch a đ c chú
tr ng v bao bì, đóng gói s n ph m nh là y u t nh n d ng c a s n ph m Thi u quy
ho ch vùng tr ng, thi u v n s n xu t và trang thi t b s ch là h n ch chung c a ngành rau an toàn thành ph
V phía qu n lý, công tác ch ng nh n đ đi u ki n s n xu t, và s ch rau an toàn ch a đ c b o đ m Thi u nhân l c, kinh phí cho ki m tra th ng xuyên ch t
l ng rau an toàn và và hình th c ch tài ch a nghiêm là các h n ch ch y u Các
m u phát hi n có d l ng thu c BVTV ph n l n có ngu n g c t các t nh, trong khi
D án liên k t s n xu t và tiêu th rau an toàn gi a TP HCM và các t nh ch a có s tài
tr ngân sách đúng m c c a các t nh thành và c p cao h n
K t qu nghiên c u c ng cho th y ng i tiêu dùng ch a nh n th c đ y đ v
t m quan tr ng c a rau an toàn Thói quen mua ch , ti n d ng đ c nhi u ng i l a
ch n mà b qua v n đ an toàn th c ph m Tuy nhiên, ng i tiêu dùng c ng ch p nh n
tr giá cao h n cho rau an toàn và cho r ng th ng hi u c a nhà phân ph i ho c đ n v cung c p là v n đ quan tr ng Ng i tiêu dùng c ng đòi h i s ki m tra th ng xuyên
c a c quan nhà n c v ch t l ng s n ph m rau an toàn
T đó, bài vi t đ xu t m t s chính sách nh chính sách qu n lý s n xu t và
l u thông, chính sách tác đ ng c u, t đó có chính sách h tr cung rau an toàn
Trang 11CH NG 1 M U
Rau an toàn (RAT) là nh ng s n ph m rau t i (bao g m t t c các lo i rau n
lá, c , thân, hoa, qu , các lo i n m th c ph m ) đ c s n xu t, thu ho ch, s ch , bao gói, b o qu n theo quy đ nh k thu t b o đ m t n d v vi sinh v t, hóa ch t đ c h i
d i m c gi i h n t i đa cho phép theo quy đ nh [4]
Rau đ c công nh n RAT ph i đ c s n xu t trên vùng đ đi u ki n s n xu t an toàn (do c quan qu n lý nhà n c ch đ ng th c hi n), ph i đ c c p gi y ch ng
nh n đ đi u ki n s n xu t, s ch RAT v i nh ng th t c theo quy t đ nh s 99/2008/Q -BNN và có b h s công b ch t l ng
Rau ho c rau thông th ng đ c đ nh ngh a là rau nói chung, có th đ t ho c không đ t ch t l ng nh không s n xu t theo quy trình an toàn, ch a đ c ki m tra
ch t l ng ho c không đ m b o ch t l ng…
1.1 t v n đ
Trong nh ng n m g n đây, ch ng trình phát tri n RAT đ c tri n khai trên nhi u t nh thành trong c n c V i thành ph H Chí Minh (TP HCM), Ch ng trình
m c tiêu phát tri n RAT trên đ a bàn thành ph (ch ng trình RAT) đ c b t đ u t
n m 1999 và phát tri n cho đ n nay Trong ch ng trình RAT giai đo n 2006 - 2010,
b n m c tiêu ch y u c a ch ng trình là t ng c ng hi u qu qu n lý nhà n c đ i
v i rau l u thông trên đ a bàn thành ph (TP); s n xu t RAT v i giá thành h , ch t
l ng và n ng su t cao đ nâng cao s c c nh tranh trong n i đ a; m r ng di n tích s n
xu t RAT; đ y m nh ho t đ ng truy n thông nh m nâng cao nh n th c c a ng i s n
xu t c ng nh ng i tiêu dùng (NTD) đ i v i RAT, góp ph n tác đ ng đ n s n xu t rau t i TP đ đáp ng cho 60 - 70% nhu c u s n l ng rau tiêu th c a n m 2010
Là thành ph đông dân nh t c n c, do v y nhu c u tiêu dùng v s n ph m an toàn nói chung và RAT nói riêng c a NTD TP HCM là r t l n Tuy nhiên, t ng l ng rau s n xu t t i TP H Chí Minh ch đáp ng đ c t i đa kho ng 25% l ng rau tiêu
th trên toàn TP, trong s đó l ng RAT đ c s n xu t theo tiêu chu n RAT t các
Trang 12h p tác xã, t h p tác đ c ch ng nh n ch t l ng ch đáp ng ch a t i 2% [23], khó
có kh n ng đ đáp ng nh m c tiêu ch ng trình đ ra Tuy v y, giá c b p bênh khi n cho nhi u ng i s n xu t RAT g p khó kh n trong tiêu th và tìm ki m đ u ra n
đ nh Trong khi đó, NTD có m c thu nh p cao và trung bình s n sàng tr chi phí cao
h n rau thông th ng n u nh có cách th c nào đó xác nh n ni m tin c a NTD r ng rau h mua th c s là RAT Khi NTD không th phân bi t đ c RAT và rau không an toàn thì h ch đ a ra m c s n lòng chi tr cho rau thông th ng, m c giá này luôn
th p h n giá c a RAT Do v y, cung RAT s n xu t t i TP HCM có th t ng trong th i gian t inh ng ch a th t ng đ c do hi n nay RAT đang g p khó kh n trong khâu đ u
ra Nhu c u RAT luôn có s n nh ng m c tiêu th RAT t i các kênh tiêu th hi n nay
v n còn th p Do v y, v n đ tìm đ u ra cho RAT s n xu t t i TP HCM đ n nay v n là bài toán c n l i gi i
Trên c ng v c a ng i làm chính sách thu c c quan h tr tiêu th s n ph m nông nghi p trên đ a bàn thành ph , câu h i đ t ra là nh ng nguyên nhân nào khi n RAT s n xu t t i TP HCM g p khó kh n trong khâu tiêu th ? Nhà n c c n làm gì đ giúp t ng c ng s n xu t và tiêu th RAT trên đ a bàn TP HCM?
1.2 M c tiêu, n i dung, đ i t ng và ph m vi nghiên c u
M c tiêu nghiên c u c a lu n v n nh m đánh giá tình hình s n xu t, tiêu th và
qu n lý RAT hi n nay t i TP HCM, xác đ nh các y u t chính nh h ng đ n khâu
đ u ra c a RAT s n xu t t i TP HCM và đ xu t các gi i pháp nh m gi i quy t khó
kh n trong khâu đ u ra và m r ng vi c s n xu t RAT t i TP HCM
N i dung nghiên c u bao g m hi n tr ng v s n xu t, tiêu th và qu n lý rau và RAT trên đ a bàn TP HCM và nh n th c hành vi c a NTD TP HCM
i t ng nghiên c u g m các đ n v s n xu t và kinh doanh RAT trên đ a bàn
TP HCM, c quan qu n lý nhà n c v RAT TP HCM và NTD RAT t i TP HCM
c bi t t p trung vào nhóm đ i t ng d ki n ch u tác đ ng trong chính sách đ xu t
là nông dân và h p tác xã (HTX) s n xu t và kinh doanh RAT trên đ a bàn TP HCM
Trang 13Ph m vi nghiên c u s d a trên các d li u v s n xu t, kinh doanh và qu n lý RAT t n m 2005 đ n tháng 04 n m 2010
1.3 H ng nghiên c u c a đ tài
M c dù có nhi u công trình nghiên c u v RAT nh ng đa ph n các nghiên c u
t p trung v k thu t tr ng và canh tác RAT Các đ tài, d án liên quan đ n s n xu t RAT đã gi i quy t thành công v k thu t s n xu t RAT Ng i s n xu t RAT hoàn toàn có kh n ng áp d ng các k thu t này nh tr ng rau trong nhà l i, s d ng thu c
vi sinh, phân h u c … b i n u đã qua t p hu n thì k thu t s n xu t RAT t ng đ i
đ n gi n đ i v i ng i s n xu t Cái chính là s t giác áp d ng quy trình k thu t,
m nh d n lo i b nh ng bi n pháp s n xu t thông th ng có th d n t i tình tr ng rau không an toàn Do đó v n đ tr ng i trong vi c m r ng s n xu t RAT hi n nay không
n m khâu k thu t mà tr ng i chính n m khâu t ch c s n xu t, ti p th (thu mua,
s ch , tiêu th ) và các v n đ liên quan đ n c ch chính sách cho s n su t, tiêu th RAT Chính sách c a nhà n c h u nh ch t p trung h tr ng i s n xu t t c là các chính sách ch t p trung tác đ ng đ t ng cung v RAT nh các d án v RAT ch y u
t p trung h tr k thu t, h tr s n xu t đ m r ng di n tích tr ng RAT nh ng ch a
t p trung nhi u đ n các chính sách tác đ ng đ n vi c tìm đ u ra cho s n ph m RAT
c ng nh ch a chú ý đ n các chính sách tác đ ng đ n NTD, t c v phía c u tiêu dùng RAT i u này làm cho RAT s n xu t t i TP HCM không đ s c c nh tranh v i rau thông th ng, đ c bi t v i tr ng h p TP HCM Do đó, nghiên c u này nh m vào
vi c phân tích và đ xu t các chính sách nh m tác đ ng đ n vi c đ u ra cho s n ph m RAT và tác đ ng v phía c u tiêu dùng RAT
1.4 Ph ng pháp nghiên c u
S đ 1.1 Khung phân tích
Trang 14đ nh liên quan đ n RAT S NN, c quan tr c thu c: th c thi các quy đ nh v RAT
L p vùng s n xu t RAT, ph bi n quy trình canh tác,
ki m tra quy trình canh tác, c p ch ng nh n vùng s n
xu t, ch ng nh n áp d ng quy trình, ki m tra d l ng thu c BVTV Ki m tra d l ng
Chi phí thu mua phân ph i có cao h n rau th ng hay không?
Giá bán RAT ph i cao h n bao nhiêu
S đ 1.1 Khung phân tích
Trang 15v trên và c a các c quan có liên quan và ph ng v n tr c ti p các đ i t ng tr c ti p
có liên quan: Ông Nguy n V n H i – Giám đ c và Ông Nguy n Quý Hùng – C v n
k thu t, Trung tâm Th c ph m An toàn Sao Vi t; Ông Nguy n Qu c To n, Ch nhi m, HTX RAT Tân Phú Trung
o Ph ng pháp ph ng v n đi u tra
i t ng nghiên c u là NTD RAT t i TP HCM v i ph ng pháp l y m u m t cách ng u nhiên các qu n, huy n L ng m u d ki n 60 ng i đi n thông tin theo
m u, sau đó ch n ra nhóm 5 - 7 ng i ph ng v n chuyên sâu C s d li u đ c l y
t vi c l y ý ki n c a nhóm NTD s n ph m rau thông qua ph ng v n chuyên sâu
N i dung nghiên c u v cách NTD l a ch n và quy t đ nh mua rau thông
th ng hay RAT, m c ch p nh n giá RAT so v i rau thông th ng…
Trang 161.5 C u trúc lu n v n
Lu n v n đ c s p x p thành 4 ch ng
Ch ng 1 M đ u bao g m đ t v n đ , m c tiêu, n i dung, đ i t ng và ph m
vi nghiên c u, các ph ng pháp nghiên c u, b c c trình bày
Ch ng 2 trình bày c s lý lu n Gi i thi u m t s nghiên c u có liên quan đ n
v n đ tiêu th RAT đã và đang th c hi n, các lý thuy t đ c nêu g m thông tin b t cân x ng, lý thuy t chu i giá tr
Ch ng 3 phân tích th c tr ng s n xu t, kinh doanh và qu n lý rau và rau an toàn t i TP HCM – Nh n th c hành vi ng i tiêu dùng
Ch ng 4 g i ý chính sách
K t lu n và ki n ngh
Trang 17CH NG 2 C S LÝ LU N 2.1 Gi i thi u m t s nghiên c u đã và đang th c hi n
Do gi i h n trong vi c c p nh t các nghiên c u nên tác gi đã không th ng kê
đ c đ y đ các công trình nghiên c u có liên quan đ n vi c tiêu th RAT t i TP HCM
N m 2005, Công ty nghiên c u th tr ng Axis đã nghiên c u Chu i giá tr
RAT TP HCM v i s đ chu i và vai trò c a các tác nhân trong chu i
Ngoài ra, tác gi đ c bi t có m t s công trình nghiên c u liên quan đ n vi c tiêu th RAT đang th c hi n tài Mô hình liên k t trong s n xu t và tiêu th RAT
trên đ a bàn TP HCM nh m nghiên c u các hình th c liên k t ngang và liên k t d c
trong s n xu t và tiêu th RAT trên đ a bàn TP HCM đ c Th.S T Minh Thi n th c
hi n, th i gian k t thúc d ki n là tháng 12 n m 2010 tài Nghiên c u đ xu t c
ch , chính sách, t ch c s n xu t, ch bi n, b o qu n và tiêu th RAT do Vi n Khoa
h c K thu t Nông nghi p Mi n Nam ch trì, nh m đ xu t c ch , chính sách đ m
r ng qui mô s n xu t, tiêu th RAT tài này d ki n đ n tháng 12 n m 2010 c ng s hoàn thành
Tuy không hoàn toàn k th a và phát tri n các k t qu t các công trình nghiên
c u đã có nh ng đ tài nghiên c u này k th a nhi u k t qu các công trình nghiên c u khác có liên quan, tham kh o các k t qu đi u tra, kh o sát c a các c quan nhà n c
nh S NN c a TP HCM và các đ n v tr c thu c c a nó
2.2 Các c s lý thuy t
2.2.1 Thông tin b t cân x ng
Thông tin b t cân x ng là tình tr ng trong m t giao d ch, m t bên có thông tin
đ y đ h n và t t h n so v i bên còn l i Khi đó, giá c giao d ch không ph i là giá cân
b ng c a th tr ng mà có th quá th p ho c quá cao
Thông tin b t cân x ng là m t th t b i c a th tr ng vì nó gây ra h qu là s
l a ch n ng c (l a ch n b t l i) và r i ro đ o đ c (tâm lý l i) L a ch n ng c là
Trang 18h u qu c a thông tin b t cân x ng tr c khi giao d ch x y ra R i ro đ o đ c hay tâm
lý l i là tình tr ng cá nhân hay t ch c không còn đ ng c đ c g ng hay hành đ ng
m t cách h p lý nh tr c khi giao d ch x y ra, là h u qu c a thông tin b t cân x ng sau khi giao d ch đã x y ra
Gi i pháp chính đ gi i quy t h qu c a tình tr ng thông tin b t cân x ng là làm gi m đi s b t cân x ng v thông tin cho các bên tham gia giao d ch Phía t nhân
l n phía nhà n c đ u đ a ra gi i pháp theo t ng kh n ng c a phía mình Gi i pháp t nhân là phía ng i bán c n ph i phát tín hi u v ch t l ng s n ph m, uy tín th ng
hi u… còn phía ng i mua thì sàng l c thông tin và th nghi m, l a ch n Gi i pháp
c a chính ph d a vào c ch giám sát, đ c áp d ng nh m m c đích ki m soát tâm lý
l i, c ch bao g m giám sát tr c ti p (nh c p gi y phép ch ng nh n tr c ho t
đ ng) và giám sát gián ti p (nh ki m tra, ki m soát trong quá trình ho t đ ng) Thông qua quá trình thanh tra, ki m tra th ng xuyên, đ n v chuyên qu n c a nhà n c thanh tra, ki m soát và có hình th c ch tài thích đáng [8]
V i th tr ng RAT, có s b t cân x ng thông tin gi a ng i bán và ng i mua,
gi a ng i s n xu t, kinh doanh và c quan qu n lý nhà n c
2.2.2 Lý thuy t chu i giá tr [11]
Chu i giá tr nói đ n c lo t nh ng ho t đ ng c n thi t đ bi n m t s n ph m (ho c m t d ch v ) t lúc còn là khái ni m, thông qua các giai đo n s n xu t khác nhau, đ n phân ph i t i NTD cu i cùng và v t b sau khi đã s d ng
M t chu i giá tr t n t i khi t t c nh ng ng i tham gia trong chu i ho t đ ng
đ t o ra t i đa giá tr trong toàn chu i
Theo ngh a h p, m t chu i giá tr g m m t lo t các ho t đ ng th c hi n trong
m t công ty đ s n xu t ra m t s n ph m nh t đ nh Các ho t đ ng này có th g m có giai đo n xây d ng và thi t k , quá trình mua v t t đ u vào, s n xu t, ti p th và phân
ph i, th c hi n các d ch v h u mãi… T t c nh ng ho t đ ng này t o thành m t
Trang 19“chu i” k t n i ng i s n xu t v i NTD M t khác, m i ho t đ ng l i b sung giá tr cho thành ph m cu i cùng
Cách ti p c n theo ngh a r ng không xem xét các ho t đ ng do m t doanh nghi p duy nh t ti n hành mà nó xem xét c các m i liên k t ng c và xuôi cho đ n khi nguyên li u thô đ c s n xu t đ c k t n i v i NTD cu i cùng
Các công c phân tích chu i giá tr g m:
Công c 1 – L a ch n các chu i giá tr u tiên đ phân tích
Công c 2 – L p s đ chu i giá tr
Công c 3 – Chi phí và l i nhu n
Công c 4 – Phân tích công ngh , ki n th c và nâng c p
Công c 5 – Phân tích các thu nh p trong chu i giá tr
Công c 6 – Phân tích vi c làm trong chu i giá tr
Công c 7 – Qu n tr và d ch v
Công c 8 – S liên k t
Do gi i h n đ tài nên tác gi s t p trung vào phân tích qu n tr c a nhà n c
và liên k t c a nông dân – ng i mua s - siêu th trong hai công c 7 và 8
Công c 7 – Qu n tr và d ch v
Phân tích qu n tr và d ch v nh m đi u tra các quy t c ho t đ ng trong chu i và đánh giá quy n l c gi a nh ng ng i tham gia, t đó có th xác đ nh đòn b y can thi p
nh m t ng hi u qu chung c a chu i giá tr
Phân tích nh m tr l i các câu h i sau:
- Nh ng nguyên t c chính th c và không chính th c quy đ nh hành đ ng
c a ng i tham gia trong chu i?
- Ai l p ra nguyên t c?
- Ai giám sát s thi hành các nguyên t c này? C ch th ng, ph t?
- T i sao c n nguyên t c này? L i th và b t l i c a nh ng nguyên t c
hi n th i?
Trang 20Phân tích nh m tr l i các câu h i sau:
- Nh ng liên k t có t n t i? M c đ quan tr ng c a liên k t?
- S l ng ng i tham gia?
- Tính th ng xuyên và m c đ chính th c?
- Nguyên nhân c a s liên k t và không liên k t?
- L i ích và chi phí kinh tham gia liên k t? M c đ tin t ng?
- Th i gian t n t i c a liên k t và tính chính th c?
- T l m r ng liên k t theo th i gian?
Trang 21CH NG 3 PHÂN TÍCH TH C TR NG S N XU T, KINH DOANH VÀ
QU N LÝ RAU VÀ RAU AN TOÀN T I TP HCM 3.1 Th c tr ng s n xu t rau và RAT t i TP HCM
S n xu t RAT c a TP HCM t p trung ch y u các qu n, huy n ngo i thành
nh C Chi, Bình Chánh, Hóc Môn, Q 12… a ph n đây là nh ng vùng s n xu t rau truy n th ng và đ t nông nghi p tr ng lúa chuy n đ i sang
3.1.1 Quy ho ch vùng canh tác rau an toàn
Tuy quá trình đô th hóa làm nhi u di n tích đ t tr ng rau b m t đi nh ng di n tích đ t tr ng RAT t n m 2006 đ n nay ngày càng t ng nh vào đ t nông nghi p
tr ng lúa chuy n đ i sang Tính đ n cu i n m 2009, di n tích canh tác rau trên đ a bàn
TP HCM là 2.874 ha (kho ng 10.000 ha gieo tr ng), di n tích canh tác đã đ c l y
m u đ t và n c đ th m đ nh đi u ki n s n xu t RAT là 2.791,12 ha, trong đó di n tích đ đi u ki n s n xu t RAT là 2.408 ha (chi m 83,37%) (Hình 3.1) [17]
Hình 3.1 Di n tích canh tác rau qua các n m c a TP HCM
“Ngu n: S Nông nghi p và Phát tri n Nông thôn TP HCM, 2009 [17] và y ban Nhân dân TP HCM, 2006 [25]”
Trang 22Vi c đánh giá ch t l ng đ t và n c t i t t c các xã ph ng ch đ c di n ra khi xã ph ng đó có di n tích canh tác rau t 10 ha tr lên [17] Do v y, t l di n tích
đ đi u ki n s n xu t RAT th c t s có s chênh l ch theo chi u h ng gi m do h u
nh v i các xã ph ng có di n tích s n xu t nh n m trong các khu dân c Tuy v y,
s di n tích đ t không đ đi u ki n tr ng RAT ho c quá nh n m xen trong khu dân c
v n đ c ng i dân tr ng rau ây là m t trong nh ng nguyên nhân các ph ng ti n truy n thông ph n ánh i u này đã tác đ ng không nh đ n ni m tin c a NTD khi bi t
r ng v n có m t l ng rau không an toàn đ c đ a vào tiêu th
Theo k ho ch Ch ng trình RAT c a TP giai đo n 2006 – 2010, di n tích canh tác RAT đ đi u ki n s n xu t an toàn hi n nay ch đ t 48,16% Nhìn vào hình 3.1 ta
th y di n tích tr ng RAT theo k ho ch t ng n m ch ng trình RAT c a TP đ c đ
ra theo t l nh t đ nh mà không theo kh o sát và c l ng th c t Hi n nay, TP ch a
có quy ho ch c th vùng đ t tr ng RAT nên nhi u HTX n m trong khu dân c không dám đ u t phát tri n s n xu t
3.1.2 Ch ng lo i, n ng su t, s n l ng và c c u mùa v
V i 6 nhóm ch ng lo i chính g m rau n lá ng n ngày, rau n lá dài ngày, rau
n c qu ng n ngày, rau n c qu dài ngày, rau mu ng n c và rau gia v , n ng su t rau bình quân đ t 22 t n/ha [18] Nh v y s n l ng rau s n xu t trên vùng đ t đ đi u
ki n s n xu t RAT trong n m 2009 kho ng 183.414 t n
TP HCM có mùa m a (t tháng 05 đ n tháng 11, cao đi m t tháng 06 đ n tháng 09) và mùa khô (t tháng 12 đ n tháng 04) T l RAT gieo tr ng vào mùa khô kho ng 38% (trong đó, rau c qu chi m 40%, rau n lá chi m 51% và rau gia v chi m 9%) và mùa m a kho ng 62% (trong đó, rau c qu chi m 37%, rau n lá chi m 55%
và rau gia v chi m 8%) S n xu t RAT c a TP HCM ph thu c theo mùa, nên cung RAT và c c u ch ng lo i các mùa có khác nhau, trong khi đó c u RAT h u nh ít thay đ i D i tác đ ng c a vi c cung hàng nhi u hay ít t các đ a ph ng góp ph n
Trang 23d n đ n vi c khan hi m hay d th a hàng làm nh h ng l n đ n vi c s n xu t và tiêu
th c a nông dân s n xu t RAT c a TP HCM
Theo Axis, 2005, s n l ng rau n lá chi m t l l n nh t, ti p đ n là rau mu ng
n c, rau tr ng dài ngày và rau gia v (B ng 3.1)
4 Rau n c , qu dài ngày u b p, cà chua, cà tím, cà pháo, t, b u, bí 6%
“Ngu n: Axis, 2005” [1] Tuy đ n nay t l s n l ng gi a các nhóm rau này có s thay đ i nh ng nhìn chung nhóm rau n lá, ng n ngày v n chi m t tr ng s n l ng l n nh t b i đây là nhóm rau d tr ng, n ng su t cao, đ u t ít, nhanh thu h i v n nh ng c ng là lo i d h
h ng, khó b o qu n, không tr đ c nên giá c s ph thu c r t nhi u vào ng i mua
Ph n l n các lo i rau này s n xu t và tiêu th d i d ng t i s ng, ít qua khâu ch
Trang 24nhiên các h còn h n ch trong khâu thu ho ch, và s ch s n ph m, m t s h ch a
ch n l a hóa ch t BVTV phù h p khi phun x t [19]… Tuy nhiên, đ i v i nhi u h s n
xu t RAT khác khó kh n l n c a nông dân v n là khâu ghi chép s sách nh t ký đ ng
ru ng nh ng v c b n, quy trình canh tác RAT tuy có ph c t p h n thông th ng
nh ng ng i dân có th hoàn toàn áp d ng đ c
D a vào k t qu th c nghi m so sánh 2 mô hình s n xu t rau theo quy trình s n
xu t RAT và s n xu t truy n th ng c a Trung tâm Khuy n Nông n m 2008 (B ng 3.2) thì giá thành s n xu t trên cùng m t đ n v di n tích c a s n xu t RAT so v i rau thông
th ng th p h n kho ng 27,5% và cho n ng su t th p h n kho ng 2,8%, l i nhu n cao
V t t khác 1.000 đ 529 577 Lao đ ng 1.000 đ 892 398
T NG CHI PHÍ 1.000 đ 2.805 2.200
N ng su t kg 2.356 2.290 Giá thành đ/kg 1.170 1.023 Giá bán đ/kg 2.209 2.475
L i nhu n đ/kg 1.039 1.452
T ng giá thành đ 2.756.520 2.342.670
T ng giá bán đ 5.204.404 5.058.610
T ng l i nhu n đ 2.447.884 2.715.940
“Ngu n: Trung tâm Khuy n Nông, 2008” [22]
N u RAT bán b ng giá rau thông th ng thì nông dân có l i nhu n cao h n s n
xu t rau thông th ng kho ng 10,95% Tuy nhiên, khi bán cho các kênh phân ph i thông th ng, m u mã RAT không đ c b t m t do v y RAT có lúc bán giá th p h n
Trang 25c rau thông th ng N u giá bán RAT th p h n quá 5,6% so v i rau thông th ng thì
s n xu t RAT không mang l i l i nhu n b ng rau thông th ng Trong khi đó, bán cho các kênh phân ph i RAT thì RAT ph i đ c s ch , đóng gói… nên c ng chi phí s
ch vào giá thành nên giá RAT th ng cao h n rau thông th ng nên l i nhu n có
gi m h n (tham kh o B ng 3.3)
B ng 3.3 Ví d minh h a l i ích đ t đ c c a các bên tham gia s n xu t, phân ph i và
qu n lý RAT
Th i gian canh tác (ngày) 35 30 40
Lãi c a nông dân/1kg s n ph m 745 1.178 982
“Ngu n: Công ty c ph n B o v th c v t An Giang, 2009” [9]
Do v y, ngoài chi phí s n xu t và s ch b ra thì ng i cung c p RAT còn ph i
có trách nhi m v ch t l ng s n ph m nên đòi h i giá bán RAT ph i cao h n rau thông th ng Do v y, n u ng i s n xu t th y đ c l i ích c th h nh n đ c,
ch ng minh cho vi c tr ng RAT mang l i l i ích cao h n rau thông th ng thì h s
tr ng RAT
Trang 26tu i d i 30, 38,3% trong đ tu i 30 – 40; 41,7% trong đ tu i 40 – 50 và 13,3% có đ
tu i trên 50 [21] Do v y, khuy n khích nông dân liên k t thành nhóm HTX, t HT đ tìm ki m n i tiêu th , v a giúp nhà n c d qu n lý còn giúp nông dân d ti p c n th
tr ng
Theo kh o sát c a Chi c c BTTV, h u h t các ch nhi m HTX RAT có trình đ
h c v n c p 3, ki n th c qu n lý kinh t không đ c đào t o bài b n nên Ban ch nhi m HTX RAT khó kh n trong qu n lý và h ng d n h ng đi m i cho bà con Do
v y, nhà n c c n có chính sách h tr HTX trong vi c nâng cao trình đ nhân l c nh
h tr đào t o ki n th c qu n lý, kinh doanh… M t khác, nhà n c c n có chính sách hút lao đ ng tr , có chuyên môn vào l nh v c nông nghi p nh cho vay, tr v n…Kinh nghi m c a ài Loan, tùy theo l a tu i và lo i s n ph m mà khuy n khích nông dân
tr làm nông nghi p (<40 tu i) thông qua vi c cho vay theo lãi su t th p [14]
3.1.5 Liên k t s n xu t
Tính đ n cu i n m 2009, trên đ a bàn TP có 7 HTX và 33 t h p tác (THT) s n
xu t RAT N m 2007, 6 HTX và Liên t ho t đ ng trong l nh v c RAT trên đ a bàn
TP1 đã hình thành nhóm liên k t R7 S hình thành nhóm liên k t R7 nh m t o s trao
đ i kinh nghi m, giá bán, tháo g khó kh n c ng nh t o l ng cung ng RAT s
l ng l n đã không th duy trì do không có đ n v nhà n c nào th ng xuyên đ ng ra
1
HTX Tân Phú Trung, HTX Trung L p, HTX Nhu n c, Liên t Tân Phú Trung-C Chi; HTX Ph c An, HTX Thành Trung-Bình Chánh; HTX Ngã Ba Giòng-Hóc Môn
Trang 27là c u n i cho các HTX Khi giá đ u vào t ng cao trong khi giá c th tr ng khơng n
đ nh, s n ph m RAT bán vào h th ng siêu th r t ít, ph i bán ph n l n RAT ra th
tr ng v i giá nh rau thơng th ng, nhi u khi bán th p h n giá thành s n xu t Vì l i ích c a mình mà các HTX đã c nh tranh bán đ duy trì ho t đ ng, sau h n 1 n m hình thành, nhĩm liên k t R7 tan rã M c đích hình thành liên k t này r t t t, vì v y, nh t thi t ph i cĩ s can thi p c a nhà n c trong vi c thi t l p l i và duy trì liên k t này
3.2 Th c tr ng kinh doanh rau và RAT t i TP HCM
3.2.1 Mơ t chu i giá tr RAT
Theo Axis, 2005, cĩ t i 70 – 80% s n l ng RAT đ c nơng dân tiêu th qua các HTX, 1-5% tiêu th qua các cơng ty, c a hàng và 20% cịn l i tiêu th qua các ch bán l Trong đĩ, con đ ng phân ph i chính c a chu i là nơng dân – HTX /th ng lái – siêu th - ng i tiêu dùng (S đ 3.1) [1]
S đ 3.1 S đ m ng l i phân ph i và tiêu th RAT t i TP HCM n m 2005
“Ngu n: Axis, 2005” [1]
3.2.2 Thay đ i chu i giá tr trong giai đo n 2005 – 2009 và các nguyên nhân
3.2.2.1 C nh tranh c a các vùng s n xu t rau lân c n
Nơng dân
Ch l
H p tác xã/ th ng lái
Cty, Cửa Hàng cung ng rau qu
ho c ch bi n
Siêu
th , Metro
Xu t kh u
Ng i tiêu dùng
Khách s n, nhà hàng, b p n
20%
80%
75-1 -5%
70 – 75%
2 -5% 15 – 20%
70-75%
1%
Trang 28Hi n nay, chu i giá tr RAT b đ o ng c l i Ph n l n RAT c a nông dân l i
đ c tiêu th qua các ch bán l , m t ph n qua ch đ u m i và tiêu th qua siêu th
Tr c đây, TP HCM là m t trong nh ng t nh thành phát đ ng ch ng trình RAT đ u tiên N m 2005, di n tích canh tác RAT c a thành ph kho ng 1.691,8 ha, trong khi đó Lâm ng kho ng 600 ha Theo các báo cáo n m 2009, di n tích gieo tr ng và s n
l ng RAT c a TP HCM đ t 10.000 ha v i 183.414 t n thì c a Lâm ng đã t ng đ n 39.471 ha v i 1.117.000 t n [12], c a Long An là 7.000 ha v i 250.000 t n [13]…
ch a tính đ n 9 h p tác ch ng trình RAT v i TP HCM nh Tây Ninh, ng Nai, Bình D ng… Ngoài nh ng s n ph m đ c tr ng c a vùng ôn đ i t o s khác bi t cho Lâm ng thì các s n ph m RAT còn l i c a Lâm ng và các t nh khác xung quanh
TP HCM cung c p các m t hàng RAT t ng t ho c đa d ng h n c a TP HCM S n
l ng trên m t đ n v di n tích gieo tr ng RAT các t nh cao h n nhi u so v i TP HCM ây là m t trong nh ng nguyên nhân khi n cho giá c RAT các t nh c nh tranh v i RAT c a thành ph m c dù RAT các t nh ph i gánh thêm chi phí v n chuy n đ n TP HCM Do v y, n u RAT s n xu t t i TP HCM ch chú tr ng đ n giá
c thì khó có kh n ng c nh tranh đ c
L ng rau nh p v 3 ch đ u m i Bình i n, Tân Xuân và Tam Bình trong n m
2009 c kho ng 610.214,82 t n, t ng đ ng 1.671,82 t n/ngày2
, trong đó rau s n
xu t t i TP HCM ch chi m kho ng h n 30% con s này Các ch ng lo i rau nh p v
ch khá đa d ng t nhi u t nh thành nh Lâm ng, ng Nai và c a TP HCM Khi
TP HCM ch là m t nhà cung c p nh cho th tr ng rau và RAT c a thành ph thì giá
c RAT trên th tr ng thành ph ph thu c r t nhi u vào cung RAT và rau thông
th ng c a nh ng t nh thành khác đ v Giá và s n l ng RAT đ c đ nh d a nhi u vào giá rau thông th ng Do v y, RAT c a TP có b m t mùa c ng ít nh h ng đ n giá bán nh ng khi đ c mùa thì kh n ng d i ch s cao h n r t nhi u N u HTX ho c
2
Tác gi t ng h p t Phi u thu th p l ng nh p hàng vào ch c a 3 ch đ u m i: Bình i n, Tam Bình và Tân Xuân t ngày 05/01/2009 – 31/12/2009
Trang 29ng i s n xu t RAT không tìm cách đa d ng kênh phân ph i thì kh n ng ch u áp l c
đ c quy n mua là r t l n
3.2.2.2 Ho t đ ng c a kênh phân ph i RAT
th tr ng RAT, ng i tr ng rau có th bi t rau mình bán có hay không an toàn Ng i kinh doanh rau có th bi t ho c không bi t ch t l ng rau mình bán do có
th rau đã tr i qua nhi u khâu mua bán trung gian NTD mua rau luôn mong mu n rau mình mua có giá c phù h p v i m c s n lòng chi tr và an toàn Tuy nhiên NTD không th b ng c m quan so sánh rau có an toàn hay không Vì th , khi NTD không có
nh ng thông tin xác th c nh ngu n g c, ch t l ng và m c đ an toàn m t cách đ y
đ và k p th i thì h s tr giá th p h n giá RAT Vì v y n u không có cách th c ch tài v đ an toàn thì có kh n ng ng i tr ng rau không chú tr ng đ n vi c ph i tr ng RAT vì h không có áp l c ph i s n xu t ho c h s cung c p rau có ch t l ng th p, không đ m b o trên th tr ng RAT không th c nh tranh nên ng i tr ng RAT s chuy n sang tr ng rau thông th ng N u nhà n c không ki m tra th ng xuyên c ng
nh có các hình th c x ph t thích đáng trong khi có quá nhi u rau không an toàn trên
th tr ng thì d x y ra tâm lý l i đ i v i nh ng đ n v kinh doanh RAT, không chú
tr ng đ n vi c ki m tra th ng xuyên và qu n lý ch t l ng rau mà mình cung c p
kh c ph c tình tr ng b t cân x ng thông tin trên thì nhà n c l n các tác nhân liên quan ph i đ a ra gi i pháp Ng i mua rau c n ph i bi t tìm hi u thông tin và sàng l c nh ng đ n v , đ a ch bán hàng uy tín, có ch ng nh n ch t l ng s n ph m, có
đ a ch bán rõ ràng và tin c y N u xét th y l i ích c a vi c bán RAT cao h n rau thông
th ng thì ng i bán rau c n ph i phát tín hi u cho nh ng ng i mua rau bi t r ng rau
h bán là an toàn b ng cách tr ng gi y ch ng nh n an toàn, s n ph m đ c bao gói và
có nhãn mác, có đ n v s n xu t đ truy nguyên ngu n g c khi x y ra s c Nhà n c
c n đ a ra các quy đ nh v vi c s n xu t, kinh doanh rau nói chung và th c ph m nói riêng Ch nh ng đ n v đáp ng đi u ki n và tiêu chu n đ ra m i đ c c p gi y
ch ng nh n ho t đ ng Quá trình c p nên đ c công khai và công b r ng rãi đ NTD
Trang 30c ng bi t Sau quá trình c p gi y ch ng nh n đ đi u ki n đ s n xu t và kinh doanh RAT, nên thanh tra, ki m tra th ng xuyên và có hình th c ch tài thích đáng đ r ng
đe c ng nh công b công khai đ i v i nh ng tr ng h p vi ph m
Nông dân và t ch c nông dân
S đ 3.2 S đ m ng l i phân ph i và tiêu th rau t i TP HCM hi n nay
Tr c đây, kênh thu gom RAT chính là các HTX và t h p tác (THT) RAT HTX và THT th ng thu mua rau c a nông dân có tên đ ng ký trong HTX và THT v i
s l ng nh t đ nh theo t ng đ n hàng nh n đ c Khi đ n hàng l n, không đ hàng
đ cung c p, HTX và THT mua thêm các h lân c n bên ngoài Giá mua RAT t nông dân đ c đ nh d a trên giá bán ng i mua đ ng ý tr cho chi phí và m c l i nhu n HTX, THT đ ra, thông th ng giá thu mua c a HTX cao h n giá thành s n
xu t c a nông dân RAT tiêu th m t ph n qua kênh siêu th , b p n t p th , ch đ u
m i, và ph n còn l i qua các ch bán l Các hình th c tiêu th ch y u ch a qua h p
Ch h p đ ng, th ng lái, h p tác xã
Các doanh nghi p, c a hàng kinh doanh rau qu
Trang 31đ ng Trong nh ng n m qua, dù các HTX đã ký k t h p đ ng nguyên t c v tiêu th
s n ph m RAT v i th ng nhân ch đ u m i, siêu th , các công ty kinh doanh…
nh ng s n l ng các HTX tiêu th đ c qua các h p đ ng này không đáng k Giá bán
và s n l ng thu mua không n đ nh Do v y, các HTX ph i tìm cách đa d ng kênh phân ph i c a mình (S đ 3.2)
H th ng buôn s và bán l quy mô l n
Kh n ng cung ng
Ch đ u m i là kênh tiêu th rau nhi u nh t t i TP HCM nh ng không ph i là kênh tiêu th RAT chính th ng đ c nhi u ng i bi t đ n Ch nh ng s n ph m RAT
có đóng gói v i nhãn s n ph m RAT, có n i s n xu t ho c đ n v cung ng trên bao bì
s n ph m nh Coop-mart, Metro, Big C… th ng đ c xem là n i bán m t l ng RAT đáng k tr c ti p đ n NTD n c nh h th ng siêu th Coop-mart m i ngày tiêu th kho ng 50 t n rau c qu , trong đó 70% ngu n rau l y t Lâm ng, 10%
l ng rau c a TP HCM3, còn l i l y v t các t nh thành khác H th ng siêu th Big C
mi n Nam m i ngày tiêu th kho ng 10 – 15 t n RAT nói chung4, trong đó các
ch ng lo i rau c a TP HCM cung c p g m rau n lá, rau mùi và s n ph m rau đ c
tr ng Yêu c u chung đ cung c p RAT cho siêu th là cung c p đ gi y ch ng nh n đ
đi u ki n s n xu t RAT, h s công b ch t l ng, gi y phép đ ng ký kinh doanh (n u có) Trong th i gian qua, các siêu th c ng đã đ u t trang thi t b s ch , đóng gói bao
bì rau c qu cho các HTX, THT theo ph ng th c đ i ng siêu th 80%, HTX 20%5
óng gói và thông tin s n ph m
Kh o sát m t vài siêu th Coop-Mart t i TP HCM, tác gi th y r ng rau trong siêu th này đ c bán d ng có đóng gói và không đóng gói H u h t các lo i rau n trái nh b u bí, m p, kh qua, cà chua… và rau gia v không đ c đóng gói và d
3 Thông tin trao đ i v i Bà Bùi H nh Thu trong t a đàm “Gi i pháp nào đ phát tri n s n xu t - kinh doanh rau
an toàn t ch c ngày 12 tháng 07 n m 2008
4
Thông tin trao đ i v i B ph n thu mua Big C
5 Metro đ u t cho HTX Nhu n c, HTX Ph c An; Coop-mart đ u t cho Liên t Tân Trung
Trang 32nhiên không bi t n i ngu n g c xu t x , ng i cung c p T ng t Metro, Big C tình
tr ng s n ph m không nhãn mác v n ph bi n i u này đã vi ph m quy đ nh v kinh doanh RAT6 Rau n lá xu t x các t nh mi n Nam đ c đóng gói theo 3 cách g m rau đ c đóng gói trong bao bì P.E có đ c l , rau đ c c t l i b ng dây bu c có in thông tin v nhà cung c p… và rau đ c bu c l i b ng l t tre ho c dây thun Giá bán RAT không nhãn mác th p h n t 1,5 đ n 2 l n v i lo i có bao gói cùng lo i (B ng 3.4, B ng 3.5) c bi t, RAT d ng qu xu t x t Hà N i h u nh đ c đóng gói trong bao P.E ho c đóng gói trên nh ng khay nh a x p có ph màng ni lông, đ nh
l ng nh , nhìn b t m t Không lo i tr kh n ng do chi phí v n chuy n cao đã làm đ i giá bán c a rau xu t x t Hà N i và chi phí bao gói mà giá rau Hà N i cao h n kho ng trên d i 30 - 80% so v i rau cùng lo i không bao gói RAT đ c đóng gói gi
m t t, nhìn t i ngon, không b héo do m t n c, không b d p nát đ c khách hàng
l a ch n nhi u (B ng 3.6, Hình 3.2)
B ng 3.4 Giá bán c a m t s lo i rau n lá t i Coop-mart Nguy n Ki m
Vissan (gói 1/2 kg)
Ph ng Phát Vinh (gói 1/2 kg)
(dây bu c 1/2 kg)
Bình Minh (gói 1/2 kg)
Không bao gói (đ/kg)
6 i u 8 v Kinh doanh rau, qu , chè an toàn theo quy t đ nh 99/2008/Q -BNN:
c) S n ph m rau, qu , chè an toàn ph i có bao gói, thùng ch a, dây bu c h p v sinh; trên bao bì ho c nhãn g n
tr c ti p vào t ng s n ph m t i thi u ph i có các thông tin sau:
- Tên, đ a ch c a nhà s n xu t rau, qu , chè an toàn;
- Dòng ch "Rau, qu , chè an toàn".
Trang 33B ng 3.5 So sánh chênh l ch giá bán gi a m t s lo i rau n lá không nhãn mác v i