Bi 27: CC YU T NH HNG N SINH TRNG CA VI SINH VT I.Mc tiờu: 1. V kin thc: - Trỡnh by c c im ca mt s cht hoỏ hc nh hng n sinh trng ca vsv. - Trỡnh by c nh hng ca cỏc nhõn t vt lớ n sinh trng ca vsv. - Nờu c mt s ng dng t vic hiu bit nh hng ca cỏc nhõn t n vsv. 2. V k nng - Rốn luyn k nng quan sỏt, phõn tớch, so sỏnh, tng hp kin thc mi. 3. thỏi : - Bit cỏch s dng cỏc mt s loi thuc hn ch s ST, SS ca VSV. - Bit ng dng cỏc tỏc nhõn vt lớ, húa hc v sinh ni , thc n, dựng mm bnh do vi sinh vt gõy ra khụng cú iu kin phỏt trin. II. chun b: - GV: Giỏo ỏn+ SGK+ Tranh v. - HS: V ghi + SGK. III. Phng phỏp dy hc: - HS lm vic c lp lm vic vi SGK, hot ng nhúm nh, vn ỏp tỏi hin, vn ỏp gi m IV. Tin trỡnh bi hc: 1. Kim tra bi c: Khụng 2. Bi mi: Hot ng I. Cht hoỏ hc. Hoaùt ủoọng cuỷa GV Hoaùt ủoọng cuỷa HS - Yờu cu HS c SGK phn I, tho lun trong bn. Tr li cỏc cõu hi: - Nờu cỏc cht dinh dng cú nh hng ti VSV? Cỏc cht dd ny cú vai trũ ntn i vi c th VSV? - Vỡ sao cú th dựng VSV khuyt dng (VD: E. coli triptụphan õm) kim tra thc phm cú triptụphan hay khụng? - Nờu cỏch x lớ vt thng khi khụng may b t tay. - Cú nhng loi cht c ch ST no? - Hóy k tờn nhng cht dit khun thng dựng trong bnh vin, trng hc & gia ỡnh? - Vỡ sao sau khi ra rau sng nờn ngõm trong nc mui hay thuc tớm pha loóng 5- 10 phỳt. - X phũng cú phi l cht dit khun khụng? - HS c SGK phn I, tho lun trong bn. Tr li cỏc cõu hi: - Cú th kim tra c thc phm, bng cỏch a vi khun ny vo trong thc phm, nu VK mc c tc l thc phm cú triptụphan. - Trỡnh by cỏch x lớ. - nờu c cỏc cht c ch nh : cn, it, thuc tớm, xanh- mờtilen, i gi, loi khớ ờtylen ụxi, cỏc cht khỏng sinh - Cn, nc giaven (Natri hipụclorit), thuc tớm, khỏng sinh - Nc mui loóng gõy co nguyờn sinh, lm cho VSV khụng th phõn chia c; thuúcc tớm cú tỏc dng OXH rt mnh. - Khụng, nhng cú tỏc dng loi khun vỡ x phũng to bt & khi ra thỡ VSV trụi i. Tiu kt: I. Cht hoỏ hc. 1. Cht dinh dng. - L nhng cht giỳp cho VSV ng hoỏ & tng sinh khi hoc thu NL. Bao gm hp cht vụ c ( C, N, S, P, O ) v hp cht hu c. + Cỏc hp cht hu c nh cacbohidrat, lipit, protein l cỏc cht dinh dng cn thit cho s sinh trng, phỏt trin ca sinh vt. + Cỏc cht vụ c cha nguyờn t vi lng nh Mn, Zn, Mo cú vai trũ trong quỏ trỡnh thm thu, hot húa enzim - Mt s vi sinh vt cũn cn mt s cht hu c cho s sinh trng ca mỡnh m chỳng khụng th t tng hp c t cỏc cht vụ c gi l nhõn t sinh trng. Tựy thuc vo nhu cu cỏc cht ny m ngi ta chia vi sinh vt lm 2 nhúm: vi sinh vt nguyờn dng v vi sinh vt khuyt dng. 2. Cht c ch sinh trng. - L nhng cht lm vi sinh vt khụng sinh trng c hoc lm chm tc sinh trng ca vi sinh vt. - Cỏc hp cht phờnol, cỏc loi cn, iụt, Clo, cloramin, cỏc hp cht kim loi nng, cỏc anờhit, cỏc loi khớ ờtylen ụxi, cỏc cht khỏng sinhthng c dựng trong y t, thỳ y, cụng nghip thc phm c ch s sinh trng ca vi sinh vt. Hot ng II.Cỏc yu t lớ hc. Hoaùt ủoọng cuỷa GV Hoaùt ủoọng cuỷa HS - Yờu cu HS c SGK phn II, tho lun trong bn. Hon thnh phiu hc tp, tr li cỏc cõu hi: - K tờn cỏc yu t vt lớ nh hng ti s ST, SS ca VSV? Yu t nh hng C ch tỏc ng 1. Nhit 2. m 3. pH 4. nh sỏng 5. p sut thm thu - Nờu cỏc bin phỏp bo qun lng thc, thc phm ? - Vỡ sao trong sa chua hu nh khụng cú VSV gõy bnh? - HS c SGK phn II, tho lun trong bn. Tr li cỏc cõu hi v hon thnh PHT - Nờu cỏc yu t vt lớ nh hng. - Hon thnh PHT. - K tờn cỏc bin phỏp. - Vỡ trong sa chua lờn men tt(Lờn men ng hỡnh), VK lactic ó to MT axit (pH thp) c ch mi VK kớ sinh gõy bnh (Vỡ chỳng sng trong K pH trung tớnh) Tiu kt: II .Cỏc yu t lớ hc. 1. Nhit . - nh hng n tc phn ng sinh hoỏ trong TB. - Cn c vo kh nng chu nhit ngi ta chia vi sinh vt lm 4 nhúm: VSV a lnh, VSV a m, VSV a nhit, VSV a siờu nhit. 2. m. - Hm lng nc quyt nh m m nc l dung mụi ca cỏc cht khoỏng, l yu t húa hc tham gia vo quỏ trỡnh thy phõn cỏc cht. 3. pH. - nh hng n tớnh d thm qua mng, hot ng chuyn hoỏ cht trong TB, hot tớnh enzim, s hỡnh thnh ATP - Da vo pH ca mụi trng, ngi ta chia VSV lm 3 nhúm chớnh: VSV a axit, VSV a kim, VSV a pH trung tớnh. 4. ỏnh sỏng. - Vi khun quang hp cn nng lng ỏnh sỏng quang hp. nh sỏng thng tỏc ng n s hỡnh thnh bo t sinh sn, tng hp sc t, chuyn ng ỏnh sỏng 5. p sut thm thu: - nh hng n s phõn chia ca vi khun. 3. Cng c: Nu khụng dit ht ni bo t, hp tht hp lõu ngy s b phng, b bin dng, vỡ sao? 4. Dn dũ.Hc bi , ụn bi, gi sau kim tra mt tit. Tieỏt dy:29 Ngaứy soaùn Bi 28: thc hnh: QUAN ST MT S VI SINH VT I.Mc tiờu: 1. V kin thc: - Quan sỏt c hỡnh dang 1 s loi VK trong khoang ming & nm trong vỏng da chua lõu ngy hay nm men ru. - Quan sỏt c cu khun & trc khun. - V s hỡnh dng TB VK. - V s hỡnh dng TB nm men hoc nm di trong vỏng da. 2. V k nng - Rốn luyn k nng qsỏt & lm thớ nghim thu nhn thụng tin. 3. thỏi - Yờu thớch khoa hc. II Chun b: Nh SGK. - GV: Giỏo ỏn+ SGK + dng c - HS: V ghi + SGK + mu vt. III III. Phng phỏp dy hc: - HS lm vic c lp lm vic vi SGK, hot ng nhúm nh, vn ỏp tỏi hin, trc quan. IV Tin trỡnh bi hc: 1. Kim tra bi c: Khụng 2. Bi mi. Hoaùt ủoọng cuỷa GV Hoaùt ủoọng cuỷa HS - GV nờu mc tiờu, yờu cu ca bi thc hnh. - Chia nhúm hc sinh v giao nhim v, dng c thc hnh. - Hng dn hc sinh l tiờu bn nhum n phỏt hin VSV trong khoang ming. - Yờu cu HS lm thc hnh theo nhúm. - Hng dn hc sinh l tiờu bn nhum n phỏt hin t bo nm men. - Cui gi GV yờu cu HS np bi, bn giao dng c thc hnh. V sinh phũng thc hnh. - GV nhn xột bi thc hnh ca cỏc nhúm. - HS ghi nh mc tiờu, yờu cu ca bi thc hnh. - Chia nhúm theo s hng dn ca GV. Nhúm trng nhn dng c thc hnh. - HS quan sỏt cỏch lm tiờu bn phỏt hin ra VSV. - HS lm thc hnh theo nhúm, quan sỏt VSV ng thi so sỏnh vi hỡnh trong SGK xỏc nh loi VK. - HS quan sỏt cỏch lm tiờu bn phỏt hin ra t bo nm men. - Cỏc nhúm np bi thc hnh. - Np dng c, v sinh phũng hc. Tiu kt. 1.Nhum n phỏt hin VSV trong khoang ming. - Khỏi nim: Nhum n l PP nhum ch sd 1 loi thuc nhum mu. VSV sau khi nhum n s trụng thy rừ hn khi ti. 2. Tin hnh: - Nhỏ 1 giọt nước cất lên phiến kính. - Dùng tăm tre lấy 1 ít bựa răng ở trong miệng. - Đặt bựa răng vào cạnh giọt nước, làm thành dịch huyền phù, dàn mỏng. - Hong khô tự nhiên hoặc hơ nhẹ vài lượt phái trên cao của ngọn lửa đèn cồn. - Đặt miếng giấy lọc lên tiêu bản & nhỏ 1 giọt dịch thuốc nhuộm lên trê giấy lọc, để 15- 20 giây, rồi bỏ giấy lọc ra. - Rửa nhẹ tiêu bản bằng nước cất, hong khô & soi kính. 2. Nhuộm đơn phát hiện tế bào nấm men. - Lấy 1 ít nấm men thuần khiết hoặc ít váng dưa, váng cà, hoặc bóp bánh men thả vào dd đường 10% trước 2- 3 giờ. - Làm tiêu bản theo các bước như thí nghiệm 1 & soi kính 3. Thu hoạch. Học sinh viết bảng thu hoạch theo các mục tiêu của từng thí nghiệm trên . vào dd đường 10% trước 2- 3 giờ. - Làm tiêu bản theo các bước như thí nghiệm 1 & soi kính 3. Thu hoạch. Học sinh viết bảng thu hoạch theo các mục tiêu của từng thí nghiệm trên . tiờu, yờu cu ca bi thc hnh. - Chia nhúm theo s hng dn ca GV. Nhúm trng nhn dng c thc hnh. - HS quan sỏt cỏch lm tiờu bn phỏt hin ra VSV. - HS lm thc hnh theo nhúm, quan sỏt VSV ng thi so sỏnh. phiến kính. - Dùng tăm tre lấy 1 ít bựa răng ở trong miệng. - Đặt bựa răng vào cạnh giọt nước, làm thành dịch huyền phù, dàn mỏng. - Hong khô tự nhiên hoặc hơ nhẹ vài lượt phái trên cao của ngọn lửa