Tiểu luận môn dinh dưỡng học Ăn chay với sức khỏe và bệnh tật

Bộ Công Thương Trường Đại Học Công Nghiệp Thành Phố Hồ Chí Minh Khoa Công Nghệ Thực Phẩm …o0o… Tiểu luận môn: DINH DUỠNG HỌC Đề tài: ĂN CHAY VỚI SỨC KHỎE VÀ BỆNH TẬT GVHD: Hồ Xuân Hương SVTH: Nhóm 4 – lớp ĐHTP6lt Châu Võ Hiền Trang – 1037 5451 Trần Yến Như – 1031 8311 Phạm Thị Tuyết Nhung – 1036 7461 Phạm Phương Thế Ngọc – 1031 3651 Tp. HCM, ngày 7 tháng 11 năm 2014 Bảng phân chia nhiêm vụ 1. Phạm Phương Thế Ngọc – Chương 1 2. Phạm Thị Tuyết Nhung – Chương 2 3. Trần Yến Như – Chương 3 4. Châu Võ Hiền Trang – Chương 4 MỤC LỤC [...]... chống bệnh tật 3.1 Bệnh tim mạch: Nhóm 4 14 Dinh Dưỡng Học GVHD: Hồ Xuân Hương Ăn nhiều đậu và các loại ngũ cốc, giảm dần thực phẩm bơ sữa và thịt sẽ giúp cải thiện sức khỏe tim mạch Một vài nghiên cứu gần đây cho thấy, những người ăn chay sẽ giảm thiểu nguy cơ bị tim mạch và tiểu đường loại 2 hơn những người khác Thậm chí, ăn chay còn giúp ngăn ngừa được các chứng bệnh đau tim và đột quỵ Cách ăn uống... của bệnh tim mạch, tiểu đường và ung thư Do đó, có nhiều nghiên cứu khoa học cho thấy người ăn chay ít mắc bệnh tim mạch, tiểu đường và ung thư hơn những người ăn mặn Trong một nghiên cứu trên 47.000 người Mĩ, nhóm ăn chay có nguy cơ mắc bệnh tim mạch thấp hơn nhóm ăn mặn khoảng 20% Ăn chay và ăn nhiều rau quả còn giảm nguy cơ tai biến mạch máu não đến 22% Ngoài ra, ăn chay còn giảm nguy cơ mắc bệnh. .. khó vận động tay chân và nhìn đời với cặp mắt lạc quan Nhóm 4 26 Dinh Dưỡng Học GVHD: Hồ Xuân Hương 5 Một số hình ảnh về các món ăn chay Nhóm 4 27 Dinh Dưỡng Học GVHD: Hồ Xuân Hương Kết Luận Cuối cùng, sau khi trải qua tìm hiểu khá nhiều những tài liệu nhóm nhận thấy rằng ăn chay thực ra không có hại cho sức khỏe, ngựợc lại còn tốt cho sức khỏe Bạn ăn chay khiến bạn trở nên bệnh tật thiếu chất ư? Vâng... trên thị trường Vì ăn chay chẳng tốn kém gì nhiều, nên hiệu quả kinh tế của ăn chay có phần cao hơn so với một số thuốc điều trị bệnh tiểu đường Trong một nghiên cứu quan trọng về ảnh hưởng của ăn chay đến bệnh viêm thấp khớp, các nhà nghiên cứu Na Uy chia bệnh nhân thành 2 nhóm: nhóm ăn chay và nhóm ăn mặn Sau 12 tháng theo dõi, bệnh trạng nhóm ăn chay giảm rõ rệt, trong khi nhóm ăn mặn không có thay... hưởng của ăn chay đến bệnh viêm thấp khớp chưa được hiểu rõ, nhưng có thể lý giải rằng vì chế độ ăn chay hạn chế năng lượng, đạm và một số chất khoáng có chức năng ức chế hệ thống miễn dịch, và ức chế hệ thống miễn dịch là một phương án điều trị các bệnh tự miễn, nên ăn chay có thể đem lại lợi ích cho bệnh nhân viêm thấp khớp Nói tóm lại, bằng chứng khoa học cho thấy ăn chay có lợi cho sức khỏe Thật... mắc bệnh ung thư vú, ruột, và phổi so với chế độ ăn mặn Một nghiên cứu khác trên 26.000 người Mỹ cho thấy người ăn chay có tỉ lệ mắc bệnh tiểu đường thấp hơn người ăn mặn khoảng 25% Vì chế độ ăn chay có chỉ số glycemic thấp, nên ăn chay còn được xem là một liệu pháp điều trị bệnh tiểu đường Trong một nghiên cứu lâm sàng trên 652 bệnh nhân tiểu đường, các bác sĩ cho bệnh nhân ăn uống có rất thấp hàm lượng... tăng trưởng tế bào và giúp cho bộ óc thông minh nhanh nhẹn, do đó những người ăn chay cần phải uống thêm các loại amino acid này Mua tại các tiệm bán vitamin Thêm vào các sự cần thiết kể trên, tất cả các loại amino acid cần phải được ăn vào cùng lúc, thẩm thấu cùng lúc để có thể làm được nhiệm vụ điều hoà biến năng trong cơ thể Nhóm 4 12 Dinh Dưỡng Học GVHD: Hồ Xuân Hương Chương 3 Ăn Chay Với Sức Khỏe. .. dẫn đến hệ quả giảm sức mạnh của xương, và làm cho xương dễ bị gãy Rất nhiều nghiên cứu khoa học trong 20 năm qua đều cho thấy ăn chay có lợi cho sức khỏe, vì giảm nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến “hiện đại hóa” như tim mạch, tai biến mạch máu não, tiểu đường, và ung thư Chế độ ăn chay, do sử dụng nhiều rau quả, thường hàm chứa ít chất béo và cholesterol hơn chế độ ăn mặn Chất béo và cholesterol là... mũi, đau đầu Không bị các bệnh nan y và bệnh nặng Vi trùng khó tấn công và thắng, vì cơ thể đủ sức chống cự 4 Ăn chay có thể có hại Những người ăn chay thuần loại bỏ hoàn toàn các thực phẩm của động vật kể cả sữa và trứng có thể có hại vì một số thực phẩm chỉ có trong gia súc mà thôi Ăn chay thuần có thể có hại vì ăn chay không có đầy đủ được các chất đạm Cơ thể cần chất đạm để tăng trưởng, thay thế các... chay có lợi cho sức khỏe Thật ra, người ăn chay tính trung bình có tuổi thọ cao hơn người ăn mặn Các nghiên cứu mới nhất gợi ý rằng ăn chay còn có thể là một phương án thực tế để điều trị bệnh tiểu đường và viêm khớp xương Nhóm 4 18 Dinh Dưỡng Học GVHD: Hồ Xuân Hương Trong vài năm gần đây, tỉ lệ béo phì càng ngày càng tăng Theo nghiên cứu dịch tễ học , tại Mỹ và các nước Âu châu cứ 3 người tuổi trên . đề ăn chay với sức khỏe và bệnh tật . Dinh Dưỡng Học GVHD: Hồ Xuân Hương Chương 1 Tổng Quan Về Ăn Chay 1. Khái niệm về ăn chay Ăn chay là ăn và uống những thứ có nguồn gốc thực vật, không ăn. là ăn chay với sức khỏe và bệnh tật . Quả thật đối với ăn chay có hai luồng quan niêm trái chiều nhau. Một là quan điểm cho rằng ăn chay có hại cho sức khỏe vì cho rằng ăn chay sẽ bị thiếu. Bộ Công Thương Trường Đại Học Công Nghiệp Thành Phố Hồ Chí Minh Khoa Công Nghệ Thực Phẩm …o0o… Tiểu luận môn: DINH DUỠNG HỌC Đề tài: ĂN CHAY VỚI SỨC KHỎE VÀ BỆNH TẬT GVHD: Hồ Xuân Hương SVTH: