Tầm quan trọng của bao bì thực phẩm

Bao bì là một sản phẩm đặc biệt dùng để bao gói, chứa đựng các loại sản phẩm khác nhằm bảo vệ giá trị sử dụng của các sản phẩn đó, tạo điều kiện thuận lợi cho việc bảo quản, vận chuyển, xếp dỡ, tiêu thụ và tiêu dùng sản phẩm, đảm bảo an toàn môi trường

1 Lịch sử và tổng quát chung về bao bì

2 Tầm quan trọng của bao bì

3 Ví dụ về bao bì sản phẩm “ Mì 3 miền ”

Mục lục

2

Phần 1

• Lịch sử bao bì hàng hóa

• Khái niệm về bao bì

• Các loại vật liệu bao gói

• Các loại hình bao bì

3

Lịch sử bao bì hàng hóa

Thời cổ đại

8000 năm trước ở TQ

4000-6000 năm trước ở Ai Cập

3000 năm trước ở TQ

Hiện nay 4

Khái niệm về bao bì

“Bao bì là một sản phẩm đặc biệt dùng để bao gói, chứa đựng các loại sản phẩm khác nhằm bảo vệ giá trị sử dụng của các sản phẩn đó, tạo điều kiện thuận lợi cho việc bảo quản, vận chuyển, xếp dỡ, tiêu thụ

và tiêu dùng sản phẩm, đảm bảo an toàn môi trường”

“Bao bì: là vật chứa đựng, bao bọc thực phẩm thành đơn vị để bán

( bán lẻ và bán sỉ) Bao bì có thể bao gồm nhiều lớp bao bọc, có thể phủ kín hoàn toàn hay chỉ bao bọc một phần sản phẩm ”

(Theo quyết định của Tổng cục tiêu chuẩn-đo lường-chất lượng số 23 TDC/QĐ ngày 20/2/2006)

5

Các loại vật liệu bao gói

• Chất dẻo

6

Các loại hình bao bì

• Hộp bằng kim loại

• Lon kim loại

• Chai và lọ thủy tinh

• Hộp bằng gỗ và bìa cứng

• Giấy gói và nhãn hiệu

• Túi 7

Phần 2 : Tầm quan trọng của bao bì

8

1 Chứa đựng, bảo vệ sản phẩm

9

2 Bảo quản sản phẩm

• Không làm thay đổi:

+ tính chất cảm quan + tính chất vật lí, hóa học, sinh học

• Không làm hư hỏng, gây hư thối cho sản phẩm.

=> Tránh sự tương tác, tác động xấu từ bao bì tới sản phẩm.

10

4 Cung cấp thông tin đến khách hàng

Trên bao bì cung cấp những thông tin cần thiết nhất về sản phẩm :

+ tên sản phẩm

+ địa chỉ nhà sản xuất, số điện thoại

+chứng nhận chất lượng, ATVS (nếu có)

+thành phần hóa học +hướng dẫn sử dụng +điều kiện bảo quản + giá thành

12

5 Marketing cho sản phẩm

13

6 Vận chuyển, phân phối sản phẩm

• Bao bì giúp quá trình lưu thông, phân phối dễ dàng hơn ( xếp vào các thùng, container), bảo vệ cho sản phẩm dưới các lực cơ học và các tác động trong khi vận chuyển.

• Có hệ thống mã vạch, số lô, số kiện trên bao bì để

dễ quản lý sản phẩm14

Phần 3 : Ví dụ về bao bì thực phẩm sản phẩm mì 3

Miền

- Mì ăn liền là sản phẩm dạng rắn, đã qua chế biến nên bao bì phải kín, tránh sự tiếp xúc của sản phẩm với môi trường không khí bên ngoài và côn trùng, chuột bọ.

15

Bảo vệ chất lượng sản phẩm

- Bao bì làm bằng chất liệu plastic, kín giúp cho sản phẩm tránh được các tác động nhiệt độ, độ ẩm và mùi của môi trường xung quanh.

- Tuy nhiên, bao bì này không có độ cứng nên không bảo vệ tốt được sản phẩm dưới các tác động cơ học, nên sản phẩm muốn vận chuyển được mà ít bị gãy dập thì phải cho vào các thùng cac tong.

16

Cung cấp thông tin đến người tiêu dùng

-Trên bao bì cung cấp những thông tin cần thiết về sản phẩm như:

+ Tên sản phẩm “Ba Miền” do công ty THHH công nghiệp thực phẩm Việt Hưng sản xuất SĐT tư vấn khách hàng: 083 7125 697 giúp giải đáp thắc mắc về sản phẩm, dịch vụ

+ Mã vạch của sản phẩm để dễ dàng quản lý, phân phối, nhất là ở hệ thống siêu thị

+ Trên bao bì có tiếng Việt và tiếng Anh để cho người nước ngoài cũng

có thể xem được

17

Cung cấp thông tin đến người tiêu dùng

+ Trên bao bì in thành phần nguyên liệu chính như bột mì, shortening, màu caroten ( E106aii); hay các nguyên liệu để làm gói gia vị như

muối, đường, dầu thực vật…

+Thành phần dinh dưỡng trên 100g sản phẩm, hàm lượng carbohydrate, protein, lipit, vitamin…

M arketing sản phẩm

+ bao bì được thiết kế rất dễ mở ra để lấy sản phẩm + có kích thước gọn nhẹ

+ làm bằng chất liệu rẻ tiền => phù hợp với mọi đối tượng khách hàng

=> Bao bì của sản phẩm đóng vai trò hết sức quan trọng để bảo quản mì, giúp người tiêu dùng dễ nhận biết và sử dụng sản phẩm

20

Kết luận

Bao bì thực phẩm đóng vai trò rất quan trọng

và không thể thiếu đối với sự phát triển của ngành công nghiệp thực phẩm.

Trong tương lai, bao bì thực phẩm sẽ còn phát triển hơn nữa cùng với sự tiến bộ vượt bậc của công nghệ chế biến Thực phẩm nhằm thỏa mãn nhu cầu của người tiêu dùng.

21

Tài liệu tham khảo

1 Kĩ thuật bao bì thực phẩm – Đống Thị Anh

• CHÚNG EM CẢM ƠN CÔ VÀ CÁC BẠN ĐÃ

QUAN TÂM THEO DÕI!

23