CÁC NHÂN TỐ GÂY MẤT AN TOÀN THỰC PHẨM Ở NHÀ MÁY GIẾT MỔ GIA CẦM PHƯƠNG THỨC QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG Ở NHÀ MÁY

Trang 1

CÁC NHÂN TỐ GÂY MẤT AN TOÀN THỰC PHẨM Ở NHÀ MÁY GIẾT MỔ GIA CẦM

Trang 2

Nội dung bài thuyết trình

1.Thực trạng giết mổ gia cầm hiện nay.

2 Tác nhân gây mất an toàn, phân tích mối nguy và giải pháp.

Trang 4

1.Thực trạng giết mổ gia cầm hiện nay

Trang 5

Trang 6

Trang 9

2.Tác nhân gây mất an toàn thực phẩm tại nhà máy và giải pháp

Vệ sinh nhà xưởng

Phải:

Vệ sinh các bề mặt tiếp xúc.Vệ sinh máy móc thiết bị.Kiểm soát sinh vật gây hại.Cẩn thận trong sử dụng và bảo quản hoá chất.

Trang 11

2.Tác nhân gây mất an toàn thực phẩm tại nhà máy và giải pháp

Bảo quản & phân phối

Phải:

Có phòng bảo quản, nhiệt độ bảo quản 0 -4oC hoặc đông lạnh

Trang 19

3.Kết luận

- Áp dụng điều kiện thực hành sản xuất tốt

( GMP)

- Tuân thủ quy phạm vệ sinh (SSOP)

- Phân tích các mối nguy và điểm kiểm soát tới

hạn (HACCP) và đề ra biện pháp đề phòng

- Thường xuyên tổ chức các khoá tập huấn cho