Lập Dự án “Cửa hàng ăn nhanh 1 phút 30 giây”

I.GIỚI THIỆU TỔNG QUAN:Nguồn gốc hình thành ý tưởng: Xuất phát từ công việc thực tại là làm nhân viên thu mua cho một công ty chuyên cung cấp những loại thực phẩm bán thành phẩm cho các

I.GIỚI THIỆU TỔNG QUAN:

Nguồn gốc hình thành ý tưởng:

Xuất phát từ công việc thực tại là làm nhân viên thu mua cho một công ty chuyên cung cấp những loại thực phẩm bán thành phẩm cho các đơn vị khác, trong đó rất đa dạng các loại bánh mì, hamburger, bánh hành, sủi cảo, chả giò, filo Thành phố Hồ Chí Minh dân số vào giữa năm 2010 là 7396446 người, mật độ 3531 người/km2, là trung tâm thương mại của cả nước, là thành phố phát triển với nhiều trung tâm văn hóa, địa điểm du lịch nổi tiếng, nơi thu hút nhiều sinh viên, lao động nhất cả nước Lực lượng lao động thành phố có tốc độ tăng trưởng trung bình khoảng 3,5%/năm và tăng dần qua các năm Vì vậy với mức dân số đông thì nhu cầu ăn uống không ngừng phát triền theo thời gian

Cơ sở thực hiện ý tưởng:

Có niềm đam mê kinh doanh cùng với những kinh nghiệm đã học hỏi được, đã từng học qua ngành thực phẩm nên lựa chọn cho mình một mô hình kinh doanh phù hợp với khả năng của mình Nhà hàng, quán ăn, cửa hàng ăn nhanh là một trong những lĩnh vực kinh doanh tốt nhất hiện nay, luôn phát triển Ngành kinh doanh này vốn được coi là một ngành kinh doanh siêu lợi nhuận, thường hoàn vốn nhanh chóng trong thời gian ngắn từ 1 đến 2 năm

Sự độc đáo, mới lạ của ý tưởng:

Trên thị trường đã có nhiều cửa hàng bán đồ ăn nhanh nhưng nhu cầu của con

người ngày càng cao hơn khi mà cuộc sống luôn hối hả không có nhiều thời gian, họ yêu cầu thực phẩm ngon hơn, chất lượng hơn, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, nhanh gọn không tốn nhiều thời gian và phù hợp với túi tiền Khi nói tới 1 phút 30 giây sẽ làm chúng ta liên tưởng tới tốc độ, chỉ với 1 phút 30 giây quý khách hàng sẽ có 1 món ăn và

1 loại nước uống tuyệt vời Nhìn thấy được nhu cầu của khách hàng về sự cầu toàn trong

ăn uống và phong cách phục vụ làm khách hàng có cảm giác mình thực sự giống như ăn

ở tại gia đình, phong cách thoải mái lựa chọn sẽ làm khách hàng hài lòng

Sơ lược tính khả thi của ý tưởng kinh doanh:

Thị trường ăn uống hiện tại luôn luôn có nhu cầu và là không bao giờ đủ của con người.

Cửa hàng của chúng tôi mang đến một phong cách phục vụ mới mới trong việc cung cấp bữa ăn nhanh cho mọi người

Thành viên của chúng tôi là đội ngũ nhân viên đã được đào tạo qua trường lớp ngành thực phẩm, am hiểu thực phẩm và vệ sinh an toàn thực phẩm, năng động và điều đặc biệt là nhanh nhẹn, có kinh nghiệm phục vụ ở các quán ăn, nhà hàng

1.1 Tầm nhìn:

Cửa hàng ra đời hoạt động trong lĩnh vực đơn ngành – phát triển theo chiều sâu,

nổ lực phát triển thương hiệu, nổ lực và sáng tạo không ngừng nhằm nâng cao chất lượng sản phấm – dịch vụ nhằm đem đến cho khách hàng những sản phẩm dịch vụ tốt nhất, góp phần vào sự phát triển chung của cộng đồng

Trong tương lai chúng tôi sẽ từng bước mở rộng phạm vi kinh doanh và sẽ thành lập một hệ thống cửa hàng trên khắp cả nước đặc biệt là các thành phố lớn

những sản phẩm ngon bổ rẻ, giá trị dinh dưỡng cao, đã được chế biến bằng công nghệ tiên tiến và đảm bào vệ sinh an toàn thực phẩm.

Với khoản tiền đầu tư vừa, khả năng thu hồi vốn và phát triển cao Xây dựng một của hàng kinh doanh đồ ăn nhanh với những sản phẩm đáp ứng được nhu cầu của khách hàng

II.KẾ HOẠCH MARKETING:

2.1.Tổng quan kế hoạch marketing:

Trong những năm gần đây, đồ ăn nhanh dần trở nên quen thuộc và phổ biến với người dân Việt Nam Hàng loạt các thương hiệu đồ ăn nhanh nổi tiếng của nước ngoài như KFC, Jollibee, Lotteria, BBQ… đã thâm nhập thị trường Việt Nam và kinh doanh rất thành công Bên cạnh đó cũng có rất nhiều thương hiệu đồ ăn nhanh Việt Nam được định hình trong tâm trí khách hàng

Đồ ăn nhanh ở các nước trên thế giới phát triển hết sức mạnh mẽ và phổ biến Do

đó, trong điều kiện Việt Nam đã trở thành một thành viên chính thức của tổ chức thương mại thế giới WTO, đã có rất thương hiệu đồ ăn nhanh của nước ngoài vào Việt Nam trong những năm gần đây Do đó, các doanh nghiệp Việt Nam cần phải nhanh chóng nắm bắt cơ hội thị trường, xây dựng thương hiệu đồng thời cần phải học hỏi những kinh nghiệm quý giá của các tập đoàn thức ăn nhanh đã nổi tiếng trên thế giới

Dự án tôi quyết định lựa chọn chiến lược kinh doanh của mình là theo đuổi chiến lược “khác biệt hoá” sản phẩm và cách thức phục vụ

2.2.Phân tích môi trường:

2.2.1 Phân tích thị trường:

Việt Nam là thị trường tiềm năng của hình thức kinh doanh thức ăn nhanh khi hơn 70% số người được hỏi cho biết tìm đến các cửa hàng thức ăn nhanh vì thích không khí, cách phục vụ tại đây Những người có thu nhập cao là khách hàng thường xuyên, với 27% số người được hỏi cho biết bước vào cửa hàng ít nhất một lần/tuần Phần lớn người tiêu dùng (61%) sử dụng thức ăn nhanh khi họ cần một bữa ăn nhanh chóng, 26% thì xem các khẩu phần thức ăn nhanh là bữa ăn nhẹ giữa các bữa ăn chính Do vậy thị trường Việt Nam là một thị trường tiềm năng lớn

Thị trường thức ăn nhanh Việt Nam phát triển chậm hơn so với các nước châu Á khác, là do giao thông bằng xe gắn máy không thuận tiện và không tạo cơ hội cho người tiêu dùng có thể vừa lái xe, vừa dùng thức ăn nhanh

Với tốc độ phát triển hiện nay, các phương tiện giao thông công cộng phát triển

sẽ tạo điều kiện cho thị trường thức ăn nhanh tăng trưởng nhanh hơn

2.2.2 Phân tích SWOT:

2.2.2.1 Điểm mạnh:

* Địa điểm đặt cửa hàng phù hợp là gần các trường học lớn như đại học nơi mà sinh viên giới trẻ đông đúc nhất, cửa hàng chú trọng về hình thức, không gian cũng như chất lượng món ăn và thái độ phục vụ

* Luôn nắm bắt thị hiếu của mọi người, và phát triển những món mới, luôn luôn tiếp thu

ý kiến của mọi người để tạo ra món ngon phù hợp khẩu vị của nhiều người Đây là điều quan trọng nhất để khách hàng hài lòng và là khách thường xuyên của cửa hàng

 Trang bị Wifi cho các khách hàng khi ăn tại quán vẫn có thể online lướt web làm việc, xem tin tức.

 Giá cả phải chăng, phù hợp với mức sống của sinh viên, người có thu nhập thấp

2.2.2.2 Điểm yếu:

Cửa hàng mới gia nhập vào thị trường còn thiếu kinh nghiệm kinh doanh, thiếu khách hàng quen Trong khi các cửa hàng khác đã có khách hàng quen thuộc Điểm yếu này không phải quá lớn chúng tôi có thể khắc phục được sau một thời gian cửa hàng đi vào hoạt động và có các loại sản phẩm mới phù hợp với giới trẻ, sản phẩm mà hiện nay đang bán rất chạy tại Châu Âu, Taiwan, Singapore, Hàn Quốc… ( do công ty tôi đang làm sản xuất các loại sản phẩm này )

2.2.2.3 Cơ hội:

• Nhu cầu ăn uống luôn luôn được đề cao, và không bao giờ đủ của con người hiện đại

• Không tốn quá nhiều nhân công để làm các sản phẩm thức ăn nhanh vì cửa hàng

có nhà cung cấp sẵng các loại bán thành phẩm chất lượng, uy tín

• Có nhiều mối quan hệ cung cấp nguyên vật liệu có chất lượng tốt giá thành hợp lí

• Người dân Việt Nam nói chung ngày càng có thu nhập cao, nhu cầu về chất lượng bữa ăn ngon và hợp vệ sinh, giá cả hợp lí là mối quan tâm hàng đầu

2.2.3 Phân tích các rủi ro từ môi trường bên ngoài:

2.2.3.1 Các rủi ro có thể xảy ra:

 Hình thức kinh doanh cửa hàng thức ăn nhanh hiện tại đang rất phát triển nên có nhiều cửa hàng cung cấp thức ăn nhanh vì vậy đây là một vấn đề lớn

 Các đối thủ cạnh trạnh áp dụng chiến lược chi phí thấp, hạ giá thành sản phẩm gây ảnh hưởng lớn với lượng khách của cửa hàng

2.2.3.2 Cách khắc phục:

 Cần phải tạo dựng thương hiệu, tạo dấu ấn tốt, sự tin tưởng trong lòng khách hàng để giữ chân khách hàng, mở rộng các khách hàng tiềm năng thông qua cung cách phục vụ và kế hoạch marketing cụ thể.

 Có nhà cung cấp nguyên liệu ổn định, có chiến lược hàng hóa cụ thể với nhà cung cấp để nhà cung cấp có thể bình ổn giá và có giá nguyên vật liệu đầu vào tốt để thành phẩm bán ra có giá hợp lí phù hợp với người tiêu dùng

2.3.Chiến lược marketing:

2.3.1 Thị trường mục tiêu:

Thị trường của dự án là các tầng lớp dân cư sinh sống trên địa bàn thành phố và các khu vực lân cận Đây là một thị trường rộng, có dân số ngày một gia tăng cùng với sự gia tăng của chung cư cao cấp

Thu nhập bình quân đầu người và mức chi tiêu cho tiêu dung của người dân thành phố này được đánh giá là cao hơn so với các khu vực khác Cửa hàng cung cấp các dịch vụ đa dạng phục vụ nhu cầu của khách hàng (chuyển đồ ăn tại công ty, cá nhân có nhu cầu…)

Ngoài ra cửa hàng còn đặt quan hệ với các công ty du lịch trên địa bàn khu vực để cung cấp đồ ăn nhẹ trong chuyến du lịch tham quan

Cửa hàng có bán các loại đồ ăn dân dã nên cũng góp phần quảng bá văn hoá ẩm thực của Việt Nam đến bạn bè năm châu

Đây là phân khúc thị trường rất rộng có một số cửa hàng đã thâm nhập vào thị trường này, tuy nhiên vẫn còn nhiều chỗ trống để cửa hàng tận dụng

Đối thủ lớn là các cửa hàng ăn nhanh như : KFC, Jollibee, Lotteria, BBQ ….

2.3.3 Chiến lược sản phẩm:

Nguồn gốc và chất lượng nguyên vật liệu đầu vào đảm bảo Tôi từng làm nhân viên thu mua cho một công ty sản xuất thực phẩm nên có mối quan hệ về các nhà cung cấp nguyên liệu khá rộng rãi và nắm rõ tình hình chất lượng của các công ty

Các mặt hàng rau xanh được cung cấp bởi các nhà cung cấp rau sạch từ trên Đà Lạt như: Agrifood, hợp tác xã Anh Đào, công ty Green Home … Rau xanh cung cấp cho cửa hàng có ngồn gốc rõ ràng và được test thuốc bảo vệ thực vật nhằm bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng

Một số hình ảnh rau sạchNguyên liệu thịt tươi sống, trứng các loại thì được nhập ở các nhà cung cấp uy tín như Vissan, Ba Huân, Vĩnh Thành Đạt, Metro, Coop Mark …

Cho thấy sự khác biệt về chất lượng món ăn, khẩu vị của cửa hàng so với các cửa hàng bán đồ ăn nhanh khác Có nhiều loại thức ăn mang phong cách khác nhau:

o Thức ăn mang phong cách hiện đại như :Potatoes Anna, Vegetable cake,

gà rán, bánh mì hamburger, khoai tây chiên, pizza, …

• Một số loại thức ăn mang tính cách dân dã như: bánh bèo, bánh khọt, bánh bột lọc, bánh canh, chả giò, bánh ít trần, bánh xèo, ngô chiên…

• Cung cấp các loại đồ uống đa dạng như : coffe, sữa, trà xanh, kem, sinh tố, nước

ép các loại…

2.3.4 Chiến lược về giá:

Với phong cách phục vụ với hình thức khách hàng tự phục vụ là chính, giá các món ăn lại khá linh hoạt giá từ 30,000 đến 150,000 đồng/món, thực khách đã

có thể lựa chọn một khẩu phần ăn theo ý thích Chính vì vậy cửa hàng có thể phục

vụ trên 500 thực khách mỗi ngày

Trong thời gian mới khai trương, cửa hàng sẽ có chương trình khuyến mại giảm

gi á , n goà i ra còn có n h i ều ư u đã i kh á c n h ư v ới m ỗ i h ó a đ ơn th a n h

t o á n có gi á t ừ 500.000 trở lên, khách hàng sẽ được giảm giá 5%

Giá cả mỗi sản phẩm được tính toán để đảm bảo cho khách hàng một mức giá phù hợp nhất Nó được cân nhắc giữa các yếu tố như: chi phí tạo nên sản phẩm, mức giá

02 Tổ chim hoàng kim

- Giá bán của đối thủ cạnh tranh phải luôn được cập nhật để cửa hàng có mức điều chỉnh giá thích hợp

2.3.5 Phương thức phân phối:

- Bán hàng trực tiếp tại cửa hàng

- Nhận đặt hàng của các công ty, cá nhân có nhu cầu giao hàng tận nơi Với hình thức này cần xác định giá trị một chuyến hàng bao nhiêu thì mới giao và nếu nhỏ hơn định mức quy định thì cần phải tính phí vận chuyển

- Khuyến mãi: thường xuyên tung ra các chương trình khuyến mãi không chỉ trong ngày

lễ, các dịp đặc biệt trong năm Hình thức khuyến mãi như :

 Giảm giá sản phẩm

 Phiếu đổi quà tặng

 Các loại quà tặng hiện vật

- Hàng ngày cũng có các chương trình khuyến mãi cực hấp dẫn trong các thời gian buổi sáng hoặc buổi tối trong ngày để thu hút khách

2.4 Ngân quỹ marketing:

Cửa hàng đang theo đuổi chiến lược khác biệt hóa sản phẩm nên ngân quỹ cho đầu tư về mặt quảng bá sản phẩm mới nên sẽ phải đầu tư thích đáng về ngân sách marketing

III.KẾ HOẠCH TÀI CHÍNH

3.1.Các giả định để xây dựng kế hoach tài chính :

Dự báo tài chính chính là việc lên kế hoạch tài chính nhằm lập ra như một dự toán nhằm ước tính số tiền cần đầu tư để đưa dự án vào hoạt động

Lập kế hoạch và điều chỉnh kế hoạch tài chính của cửa hàng là một việc quan trọng

và được thực hiện hàng năm

3.2 Kế hoạch doanh thu, chi phí, lợi nhuận:

3.2.1 Kế hoạch doanh thu:

Theo dự tính mỗi năm cửa hàng mở cửa 358 ngày Dưới đây là bảng doanh thu dự kiến của năm đầu tiên

Đơn vị tính : ngàn đồng

Doanh thu tiêu thụ

sản phẩm/ngày

Số ngày mở cửa 30 28 30 30 30 30

Doanh thu/tháng 750,000 700,000 825,000 825,000 825,000 825,000

Doanh thu tiêu thụ

sản phẩm/ngày

Doanh thu/tháng 1,080,000 1,080,000 1,080,000 1,170,000 1,170,000 1,170,000

Kế hoạch doanh thu trong 10 năm :

Đơn vị tính : tri ệu đồng

Số lượt khách/ngày

Giá trung bình /lượt

Doanh thu/năm 11,500

Chi phí nghiên cứu là khoản chi phí để nghiên cứu và đưa ra thực đơn bao gồm các món ăn dành cho giới trẻ, cho tất cả mọi lứa tuổi

Trong đó chia thực đơn thành các nhóm khác nhau phục vụ yêu cầu khác nhau của khách hàng Kèm thêm chi phí tìm kiếm các trò chơi nhỏ khác nhau phục vụ mục đích giải trí của khách hàng

Chi phí này trên thực tế là chi phí thuê tư vấn về thực đơn và trang bị kiên thức cơ bản cho nhân viên

Tổng chi phí: 12.000.0000 VNĐ/tháng, tức 144,000,000 VNĐ/năm

3.2.2.2 Chi phí thuê mặt bằng kinh doanh.

Theo tham khảo giá thị trường và thực tế thì giá thuê của một cơ sở 2 tầng tại quận10 tp Hồ chí minh, mặt sàn 80 m2 Ký hợp đồng thuê 5 năm, đặt cọc tiền mặt bằng 6 tháng, trả tiền hàng tháng Giá thuê là 25,000,000VNĐ/tháng, tức 300.000.000VNĐ/năm

3.2.2.3 Chi phí tu sửa và trang trí nhà hàng, thiết kế nội thất.

Là khoản chi được sử dụng để tu sửa lại cơ sở đã thuê, lắp đặt hệ thống đèn chiếu sáng, ổn định hệ thống cấp thoát nước và hệ thống nhà vệ sinh

Trang trí cửa hàng bằng các hình vẽ, tranh ảnh về thực phẩm

Chi phí thiết kế nội thất trong cửa hàng

Là khoản chi phí để mua sắm các thiết bị nội thất trong cửa hàng như bàn ăn, ghế, khăn trải bàn Nội thất bên ngoài gồm quầy tính tiền, bàn ghế quản lý, kế toán

Tổng chi phí: 200.000.000 VNĐ

Chi phí này tốn kém nhất vào năm đầu, những năm tiếp theo có tu sửa nhưng không đáng kể

3.2.2.4 Chi phí thiết bị

Bao gồm các chi phí về trang thiết bị nhà bếp như: lò nướng, nồi hấp, dụng cụ nấu

ăn, tủ lạnh, máy xay,…Và các đồ dùng ăn uống của khách hàng (bát, đũa, nĩa, muỗng, dao…

Thiết bị chế biến:

03 Máy xay ép đa năng cái 2

07 Nồi chảo các loại Bộ 1

08 Chén dĩa, nĩa, muỗng Bộ 1

Tổng thành tiền:

Tổng chi phí:

Dựa vào kế hoạch nhân sự, chi phí nhân công được tính toán như sau:

Bảng lương nhân viên từ năm 1 (đơn vị tính: VNĐ)

STT Chức danh Số lượng Mức lương tháng Thành tiền Tổng lương năm

3.2.2.8 Chi phí nguyên vật liệu

Chi phí nguyên vật liệu được tính toán dựa trên những tính toán về khả năng thu hút khách hàng của Nhà hàng Chi phí này bào gồm các khoản chi cho nhiên liệu, nguyên liệu nấu ăn, gia vị…

3.2.2.9 Chi phí không dự kiến.

Là khoản tiền sử dụng trong các trường hợp rủi ro,bất trắc hoặc phát sinh bất ngờ xảy ra trong quá trình hoạt động của cửa hàng Hoặc đó cũng là khoản tiền chi thưởng cho nhân viên vào các dịp nghỉ Tết, kỷ niệm ngày khai trương…

Chi phí này có thể được tiết kiệm cho vào quỹ của cửa hàng