Một số biện pháp để hoàn thiện công tác lập kế hoạch nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm ở Công ty TNHH thực phẩm Hữu Phúc

Chuyên đề tốt nghiệp MỤC LỤC MỞ ĐẦU CHƯƠNG I: TỔNG QUAN VỀ KẾ HOẠCH VÀ LẬP KẾ HOẠCH TRONG DOANH NGHIỆP KẾ HOẠCH VÀ CÁC LOẠI HÌNH KẾ HOẠCH TRONG DOANH NGHIỆP 1.1 Kế hoạch lập kế hoạch 1.2 Các loại hình kế hoạch DN 1.3 Thực chất việc LKH doanh nghiệp QUÁ TRÌNH LẬP KẾ HOẠCH VAI TRÒ CỦA LẬP KẾ HOẠCH ĐỐI VỚI VIỆC NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM .10 3.1 Ứng phó với bất định thay đổi .10 3.3 Khiến công tác kiểm tra dễ dàng .11 4NHỮNG YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG CÔNG TÁC LKH CỦA DOANH NGHIỆP 11 4.1Khái niệm lực lập kế hoạch doanh nghiệp 11 4.2Những yếu tố ảnh hưởng đến lực LKH doanh nghiệp .12 4.2.1- Năng lực nhân lực: 12 4.2.2- Năng lực tài sản lưu động, tài sản cố định (TSLĐ, TSCĐ) 13 CHƯƠNG II: THỰC TRẠNG VỀ CÔNG TÁC LẬP KẾ HOẠCH VÀ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM Ở CÔNG TY TNHH THỰC PHẨM HỮU PHÚC .14 I TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY TNHH THỰC PHẨM HỮU PHÚC .14 1– GIỚI THIỆU KHÁI QUÁT VỀ SẢN PHẨM CÔNG TY HỮU PHÚC .14 1.1 – Thông tin sản phẩm Gà Bá Vương .14 1.2 – Quá trình chế biến sản phẩm : 14 2– QUÁ TRÌNH PHÁT TRIỂN CỦA CƠNG TY 15 2.1 – Sự phát triển quy mô 15 2.2 – Sự phát triển thị trường tiêu thụ 15 Chuyên đề tốt nghiệp II- NHỮNG ĐẶC ĐIỂM KINH TẾ KỸ THUẬT CHỦ YẾU CỦA CƠNG TY TNHH THỰC PHẨM HỮU PHÚC CĨ ẢNH HƯỞNG TỚI NĂNG LỰC LẬP KẾ HOẠCH 16 1Đặc điểm cấu tổ chức công ty TNHH thực phẩm Hữu Phúc: 16 2Đặc điểm trình độ lao động: 18 Đặc điểm trang thiết bị sản xuất: 19 4Đặc điểm vốn trình tự toán 20 5Đặc điểm trình sản xuất, bán hàng: 27 IIIPHÂN TÍCH THỰC TRẠNG CƠNG TÁC LẬP KẾ HOẠCH VÀ THỰC TRẠNG CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM CỦA CÔNG TY HỮU PHÚC 28 1– Thực trạng công tác lập kế hoạch : .28 2Thực trạng chất lượng sản phẩm công ty 30 3– Đánh giá công tác lập kế hoạch mối liên hệ với chất lượng sản phẩm .34 CHƯƠNG 3: MỘT SỐ BIỆN PHÁP ĐỂ HỒN THIỆN CƠNG TÁC LẬP KẾ HOẠCH NHẰM NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM Ở CÔNG TY THỰC PHẨM HỮU PHÚC .36 I– Đẩy mạnh nâng cao chất lượng hoạt động nghiên cứu dự báo nhu cầu thị trường sản phẩm công ty 37 1Phương pháp trình tự nghiên cứu thị trường đầu 37 2Tăng cường nghiên cứu thị trường đầu vào .38 II – Nắm vững khai thác tối đa nguồn lực, hạn chế đến mức thấp vấn đề tồn sản xuất để xây dựng kế hoạch sản xuất hợp lí 39 1Về máy móc thiết bị 39 2Về nguyên vật liệu 40 3Về nhân công 41 4Năng lực cán quản lí 42 KẾT LUẬN 43 TÀI LIỆU THAM KHẢO 44 Chuyên đề tốt nghiệp MỞ ĐẦU Từ chuyển sang chế kinh tế thị trường thực kinh tế mở, kinh tế Việt Nam chuyển sang chế thị trường có điều tiết vĩ mơ Nhà nước, kinh tế nước ta đạt thành tựu đáng khích lệ Cùng với bung thành phần kinh tế, thành phần kinh tế tư nhân phát triển rầm rộ ngày chứng minh vị trí kinh tế Nhưng để tồn ngày phát triển lớn mạnh, doanh nghiệp phải xác định chỗ đứng mình, nắm bắt tác động mơi trường kinh doanh hội để kinh doanh có hiệu Có thể nói, lập kế hoạch công cụ chủ yếu, hữu hiệu để doanh nghiệp xây dựng chiến lược phát triển Trong năm gần đây, cơng tác kế hoạch có nhiều đổi Tuy nhiên, sau thời gian thực đổi công tác kế hoạch, đặc biệt kế hoạch hố doanh nghiệp cịn nhiều vấn đề phải bàn bạc tiếp tục cần hoàn thiện nhiều phương diện Trong thời gian thực tập taị Công ty TNHH thực phẩm Hữu Phúc ,tôi tìm hiểu cơng tác kế hoạch chất lượng sản phẩm công ty thực đề tài tốt nghiệp “Một số biện pháp để hoàn thiện công tác lập kế hoạch nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm Công ty TNHH thực phẩm Hữu Phúc” Trong thời gian thực tập hoàn thiện đề tài mình, tơi xin chân thành cảm ơn thầy giáo hướng dẫn Thạc sỹ Nguyễn Quang Huy người trực tiếp hướng dẫn tơi hồn thành đề tài Tôi xin cảm ơn tập thể Cán công nhân viên Công ty TNHH thực phẩm Hữu Phúc đặc biệt phòng Tổ chức, phòng Kinh doanh, phận sản xuất, phịng tài kế tốn tận tình giúp đỡ tạo điều kiện cho tơi trình thực tập Vì thời gian nhận thức cịn hạn chế nên viết tơi khơng thể tránh khỏi sai sót Do tơi mong góp ý thầy giáo Công ty TNHH thực phẩm Hữu Phúc Tôi xin chân thành cảm ơn! Chuyên đề tốt nghiệp CHƯƠNG I: TỔNG QUAN VỀ KẾ HOẠCH VÀ LẬP KẾ HOẠCH TRONG DOANH NGHIỆP Cơ chế thị trường có quản lý vĩ mô nhà nước mà nước ta hướng tới xây dựng, đặt nhiều vấn đề lý luận thực tiễn cần nghiên cứu giải Riêng lĩnh vực kế hoạch hoá, năm đổi vừa qua tồn nhiều ý kiến khác nhau, trí trái ngược vai trò tồn khách quan công tác Một số ý kiến cho chế quản lý mơí khơng cịn chỗ đứng cho công tác kế hoạch Giờ thị trường trực tiếp điều tiết hướng dẫn doanh nghệp vấn đề kinh tế bản, số ý kiến khác cho rằng, việc giải vấn đề kinh tế bản, số ý kiến khác lại cho rằng, điều kiện nào, công tác kế hoạch tồn khâu, phận cơng tác quản lí yếu tố cấu thành chế quản lý KẾ HOẠCH VÀ CÁC LOẠI HÌNH KẾ HOẠCH TRONG DOANH NGHIỆP 1.1 Kế hoạch lập kế hoạch Về kế hoạch nhiều nhà nghiên cứu xem xét ứng dụng lĩnh vực khác nhau, từ xuất nhiều quan điểm lĩnh vực này, điều xuất nhà nghiên cứu lại nghiên cứu kế hoạch góc độ khác ứng dụng cho ngành khác ba nhà kinh tế tiếng giới Harold koontz, Cyril odonneell, Heinz wethrich đưa định nghĩa kế hoạch sau “ kế hoạch cầu bắc qua khoảng trống để thể đến đích, kế hoạch làm cho việc sảy ra, khơng chúng khơng sảy vậy” Điều nói nên có nhân tố khác từ xã hội, thiên nhiên môi trường tác động làm đổ vỡ kế hoạch lập ra, từ định nghĩa nhà kinh tế học nói nên công tác kế hoạch vô quan trọng Chuyên đề tốt nghiệp hoạt động sản xuất kinh doanh, khơng thể dự đốn cách xác việc xảy tương lai gần xa, kế hoạch hướng việc xảy cách có lợi cho khơng chúng xảy cách ngẫu nhiên Cũng lĩnh vực kinh tế Giáo sư - Tiến sỹ PHẠM HỮU HUY giáo trình “ Kinh tế tổ chức sản xuất doanh nghiệp” đưa khái niệm kế hoạch “ kế hoạch tiêu, số dự kiến ước tính trước việc thực nhiệm vụ cụ thể cho phù hợp với nhu cầu thị trường, với pháp luật khả thực tế sở sản xuất, doanh nghiệp” Từ định nghĩa ta thấy kế hoạch áp dụng vào doanh nghiệp sản xuất hiểu nào? thơng số xác định kỳ báo cáo, để lập cho kỳ kế hoạch thực hiện, hình thức chi tiết cho định nghĩa kế hoạch ba nhà kinh tế học với tác phẩm họ “ Những vấn đề cốt yếu quản lý ” hoạch định công việc tương lai Cũng lĩnh vực này, nghiên cứu kế hoạch để hoàn thiện “ Chiến lược kế hoạch phát triển doanh nghiệp” Tiến sỹ Nguyễn Thành Độ đưa định nghĩa kế hoạch sau: “ kế hoạch hoạt động chủ quan, có ý thức, có tổ chức người nhằm xác định mục tiêu, phương án, bước đi, trình tự cách thức tiến hành hoạt động sản xuất kinh doanh” Về lập kế hoạch (LKH): Trong việc thiết lập môi trường để cá nhân làm việc với tập thể thực nhiệm vụ có hiệu quả, nhiệm vụ cốt yếu nhà quản lý phải biết rõ người có hiểu nhiệm vụ mục tiêu nhóm phương pháp để thực mục tiêu Để cố gắng nhóm có hiệu quả, cá nhân phải biết họ yêu cầu hồn thành Đây chức việc LKH, chức quan trọng nhất, tất chức quản lý LKH lựa chọn phương án hành động Chuyên đề tốt nghiệp tương lai cho toàn cho phận sở Nó bao gồm lựa chọn mục tiêu sở phận, xác định phương thức để đạt mục tiêu Như kế hoạch cho ta cách tiếp cận hợp lý tới mục tiêu chọn trước.Việc LKH đòi hỏi đổi quản lý cách mạnh mẽ Kết công tác LKH, thu kế hoạch cho tổ chức doanh nghiệp hoạt động có hiệu năm hay nói cách xác loạt cơng việc tiến hành doanh nghiệp, tổ chức, tập thể năm kỳ kế hoạch “LKH định trước xem phải làm gì, làm nào, làm làm đó” điều xác định cơng việc cho quy trình sản xuất từ bắt đầu kết thúc “ Quyết định xem phải làm ” : nghĩa xác định đối tượng công việc kỳ kế hoạch Ví dụ ý muốn kinh doanh xuất giám đốc công ty A thực kỳ tới cơng việc ban giám đốc phải họ xuất để có lợi cho doanh nghiệp khơng vi phạm pháp luật, tiến hành bước để xuất mặt hàng “ Làm ” : Điều cho doanh nghiệp biết cách để thực công việc mà doanh nghiệp phải tiến hành “ Khi làm ” : Xác định thời gian thực cơng việc cho thích hợp cơng việc tiến hành (cùng chủ thể) thời gian thực khác dẫn tới hai kết khác mà chí trái ngược nhau, “ Ai làm ” : Xác định chủ thể công việc, sinh người trời phú cho tính cách khác nghĩa có khả thiên thực công việc khác nhau, với người quản lý giỏi phải phát khả người quyền với đầy đủ điểm mạnh điểm yếu họ từ giao cho họ cơng việc thích hợp, thu kết cao 1.2 Các loại hình kế hoạch DN Kế hoạch tổ chức phân loại theo tiêu thức Chuyên đề tốt nghiệp khác Nếu phân theo cấp kế hoạch tổ chức trị hai cấp tiêu biểu kế hoạch chiến lược kế hoạch tác nghiệp Các kế hoạch chiến lược nhà quản trị cấp cao tổ chức định nhằm xác định mục tiêu tổng thể cho tổ chức Các kế hoạch tác nghiệp bao gồm chi tiết cụ thể hóa kế hoạch chiến lược thành hoạt động hàng năm, hàng tháng, hàng quý, hàng tuần chí hàng ngày kế hoạch phân công, kế hoạch nguyên vật liệu, kế hoạch tồn kho v.v Mục đích đặt kế hoạch tác nghiệp bảo đảm người tổ chức hiểu mục tiêu tổ chức xác định rõ trách nhiệm họ liên quan việc thực mục tiêu tiến hành hoạt động để đạt kết dự kiến Các kế hoạch chiến lược liên quan đến mối quan hệ người tổ chức với người tổ chức khác Các kế hoạch tác nghiệp lại liên quan đến người nội tổ chức mà Nếu phân kế hoạch theo thời gian thực hiện, người ta chia kế hoạch làm ba loại: - Kế hoạch ngắn hạn: cho thời kỳ năm - Kế hoạch trung hạn: cho thời kỳ từ đến năm - Kế hoạch dài hạn: cho thời kỳ từ năm trở lên 1.3 Thực chất việc LKH doanh nghiệp Chúng ta làm rõ cốt lõi công tác kế hoạch tổ chức cách xem xét bốn khía cạnh chủ yếu Đó đóng góp mục đích mục tiêu, ưu tiên cho số mục tiêu nhiệm vụ quản lý, tính phổ biến nó, tính hiệu Sự đóng góp việc lập kế hoạch mục đích mục tiêu: Mục đích tất kế hoạch kế hoạch phụ chợ cho nhằm hồn thành mục đích mục tiêu doanh nghiệp Nguyên lý xuất phát từ chất tổ chức, tồn để thực mục đích chung thơng qua hợp tác có cân nhắc kỹ càng, lập kế hoạch nhằm xác Chuyên đề tốt nghiệp định cơng việc cần phải làm, xác định làm nào, làm, làm mà mục đích cuối hồn thành mục đích, mục tiêu đề Sự ưu tiên cho việc lập kế hoạch: Do hoạt động quản lý mặt tổ chức, lãnh đạo kiểm tra thiết lập để hỗ trợ cho việc lập kế hoạch hoàn thành mục tiêu tổ chức, mặt lơgíc, việc lập kế hoạch trước việc thực toàn chức quản lý khác Mặc dầu thực tế chức liên hệ mật thiết với tư cách hệ thống hành động, việc lập kế hoạch công việc có liên quan với việc thiết lập mục tiêu cần thiết cho phấn đấu tập thể Tất nhiên, tất chức quản lý khác phải lập kế hoạch muốn chúng có hiệu Tính phổ biến cơng tác lập kế hoạch: Lập kế hoạch chức tất nhà quản lý, tính chất phạm vi việc lập kế hoạch khác cấp quản lý Rõ ràng giới hạn công việc người quản lý họ thực khơng cần suy xét, họ khơng có trách nhiệm kế hoạch thực khơng phải nhà quản lý nữa.Chúng ta dễ dàng phân biệt người làm việc sách (đưa hướng dẫn để định ) với cơng việc hành chính, người quản lý với “nhà kinh doanh” hay “nhà quản trị” Tính hiệu mục đích: Chúng ta đo tính hiệu kế hoạch đóng góp vào mục đích mục tiêu cuả chúng ta, so với chi phí yếu tố khác cần thiết để lập thực kế hoạch Một kế hoạch tăng cường việc đạt mục tiêu, với chi phí q cao khơng cần thiết Các kế hoạch hiệu chúng đạt mục tiêu đề với chi phí hợp lý, mà chi phí đo khơng phải thời gian, tiền hay sản phẩm mà mức độ thoả mãn tập thể Chuyên đề tốt nghiệp Nhiều người lãnh đạo kinh tế tuân theo kế hoạch mà chi phí lớn doanh thu thu được, ví dụ hãng hàng khơng cần máy bay mà tiền mua lớn doanh thu Các công ty cố bán sản phẩm khơng thị trường chấp nhận, hãng sản xuất ô tô cố bán ô tô mà trọng tới kỹ thuật khơng tạo ưu cạnh tranh kiểu dáng Thậm trí kế hoạch thực mục tiêu chúng làm cho nhiều người tổ chức bất mãn Chủ tịch công ty thua lỗ cố gắng cải tổ tổ chức cắt bớt chi phí cách bán bn thải loaị vơ kế hoạch nhân viên Sự sợ hãi, bất mãn, tinh thần nảy sinh làm cho xuất lao động giảm đáng kể làm hỏng mục tiêu ban quản trị nhằm cứu vãn công ty, cố gắng để đặt phát triển quản lý thất bại bất mãn tập thể phương pháp áp dụng, thiếu quan tâm đến tính hợp lý chương trình 2.Q TRÌNH LẬP KẾ HOẠCH Việc nghiên cứu trình LKH vấn đề quan trọng từ trình giúp cho nhà quản lý lĩnh vực từ công việc tầm vĩ mơ xây dựng nhà máy hay tiếp công việc tầm vi mô việc phát triển sản phẩm doanh nghiệp phải lập kế hoạch cho trình sản xuất thi hành Vì kế hoạch nhỏ thường đơn giản kế hoạch lớn khơng mà nhà quản lý bỏ quên hay không LKH cho q trình thực thi cơng việc nhỏ Q trình LKH bao gồm bước sau: Bước 1: Nghiên cứu dự báo Nghiên cứu dự báo điểm bắt đầu việc LKH để nhận thức hội cần phải có hiểu biết môi trường, thị trường, cạnh tranh, điểm mạnh điểm yếu so với đối thủ cạnh tranh Chúng ta phải dự đoán yếu tố không chắn đưa phương án đối phó.Việc lập kế hoạch địi hỏi phải có dự đốn thực tế hội Chuyên đề tốt nghiệp Bước 2: Thiết lập mục tiêu Các mục tiêu đưa cần phải xác định rõ thời hạn thực lượng hóa đến mức cao Mặc dù tổ chức thường có hai loại mục tiêu định tính mục tiêu định lượng, loại mục tiêu định lượng thường rõ ràng dễ thực Ngồi mục tiêu cần phân nhóm theo thứ tự ưu tiên khác Một tổ chức có hai loại mục tiêu mục tiêu hàng đầu mục tiêu thứ hai Những mục tiêu hàng đầu liên quan đến sống thành đạt tổ chức Đối với công ty, mục tiêu doanh số, lợi nhuận hay thị phần định thời kỳ đó, khơng cơng ty bị phá sản Mục tiêu thứ hai lại liên quan đến tính hiệu tổ chức Chúng quan trọng thành công tổ chức, lúc ảnh hưởng đến sống Cho dù có trọng đến mục tiêu nữa, điều quan trọng phải xác định mục tiêu thật rõ ràng, đo lường từ mang tính khả thi Ngồi ra, cần xác định rõ trách nhiệm việc thực thời hạn hoàn thành Bước 3: Phát triển tiền đề Ở bước ta cần lưu ý tới việc phát triển tiền đề.Tiền đề LKH dự báo, sách áp dụng Chúng giả thiết cho việc thực kế hoạch Đó địa bàn hoạt động, quy mơ, mức giá, loại sản phẩm, sử dụng cơng nghệ gì, mức chi phí, mức lương, mức thuế sách thuế, xây dựng nhà máy nào, sách ảnh hưởng tới lãi cổ phần, làm để có tài mở rộng sản xuất kinh doanh, mơi trường xã hội trị nào? v.v Một số tiền đề dự báo, sách cịn chưa ban hành Ví dụ, xây dựng kế hoạch phát triển đô thị cho thành phố, người ta dựa tiền đề mạng lưới xe buýt phương tiện lại cơng cộng khác định hình sau năm tới.Các tiền đề giới hạn theo giả thiết có tính chất chiến lược cấp thiết để dẫn đến kế hoạch Các tiền đề có ảnh hưởng nhiều ... .34 CHƯƠNG 3: MỘT SỐ BIỆN PHÁP ĐỂ HỒN THIỆN CƠNG TÁC LẬP KẾ HOẠCH NHẰM NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM Ở CÔNG TY THỰC PHẨM HỮU PHÚC .36 I– Đẩy mạnh nâng cao chất lượng hoạt động nghiên... PHẨM Ở CÔNG TY TNHH THỰC PHẨM HỮU PHÚC I TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY TNHH THỰC PHẨM HỮU PHÚC – GIỚI THIỆU KHÁI QUÁT VỀ SẢN PHẨM CÔNG TY HỮU PHÚC Tên quan: Công ty TNHH Thực Phẩm Hữu Phúc Địa chỉ: số 11... cần hoàn thiện nhiều phương diện Trong thời gian thực tập taị Công ty TNHH thực phẩm Hữu Phúc ,tơi tìm hiểu cơng tác kế hoạch chất lượng sản phẩm công ty thực đề tài tốt nghiệp ? ?Một số biện pháp