KHỞI SỰ KINH DOANH ĐỀ TÀI CỬA HÀNG FAST FOOD VIỆT

Giới thiệu ý tưởng: Ý tưởng thành lập công ty chuyên cung cấp đồ ăn fast food theo phongcách Việt Nam của nhóm xuất phát từ một số lí do chủ yếu sau: Fast food là những món ăn nhanh và

KHỞI SỰ KINH DOANH

ĐỀ TÀI : CỬA HÀNG FAST-FOOD VIỆT

LONG

Nhóm 4:

Lý Thị Thu 35K02.2 Phan Thanh Truyền 35K02.2

Mai Duy Giàu 35K02.2 Nguyễn Nhất Duy 35K02.2 Mai Anh Tuấn 35K02.1

Đà Nẵng, ngày 1 tháng 4 năm 2012

PHẦN I: ĐỀ CƯƠNG NGHIÊN CỨU ĐỀ ÁN KHỞI SỰ KINH DOANH

I Lý do lựa chọn đề án

1 Giới thiệu ý tưởng:

Ý tưởng thành lập công ty chuyên cung cấp đồ ăn fast food theo phongcách Việt Nam của nhóm xuất phát từ một số lí do chủ yếu sau:

Fast food là những món ăn nhanh và ở Việt Nam, fast food cực kì phổ biếnNhắc đến đồ ăn nhanh nhiều người nghĩ ngay đến KFC, Lotteria, BBQ… với những món đặc trưng như gà rán, khoai tây chiên, pizza, sandwich… Trên thực

tế, “thế giới” đồ ăn nhanh “kiểu Việt Nam” không những rất ngon mà thậm chí còn phong phú hơn rất nhiều lần

Xét về sự đa dạng, đồ ăn nhanh của Việt Nam chắc chắn vượt xa tất cả cáchãng fast food lớn trên thế giới Thức ăn nhanh của Tây quanh đi quẩn lại cũngchỉ có một số món đặc trưng như khoai tây chiên, gà rán, hambuger, bò bít-tết gì

gì đó…, hơn thế từ mô hình nhà hàng, hương vị đến kiểu dáng món ăn lại gầnnhư không có gì khác nhau trên khắp thế giới Trong khi đó, kể đến sự đa dạngcủa đồ ăn nhanh Việt có ngồi cả ngày cũng không liệt kê hết

Thay vì phải mất rất nhiều thời gian cho việc đi lại, chọn địa điểm một nhàhàng fast food, trên mọi con phố, ở mọi ngóc ngách trong thành phố nơi đâu tacũng có thể tìm thấy đồ ăn nhanh kiểu Việt Chỉ cần dừng xe, tạt vào bên đường,chưa đầy 2 phút là có ngay gói xôi sáng với đầy đủ lựa chọn nào xôi mặn, xôibắp, xôi nói chung là rất nhiều Vẫn rất nhanh và tiện lợi, thậm chí còn nhanhhơn rất nhiều nếu bạn phải xếp hàng chờ đến lượt tại những cửa hàng fast foodhiện đại

Tuy nhiên, điều đáng tiếc là cho đến nay, khi nói đến fast food người ta vẫnnghĩ ngay đến KFC, Lotteria, Jollibee, PizzaHut, McDonal’s… trong khi các món

ăn của Việt Nam đều rất ngon và có thể làm fast food được Biết rằng không dễdàng khi thuyết phục người tiêu dùng phải trả gần 30.000 đồng cho một tô phở,hơn 10.000 đồng cho một ổ bánh mì, khi họ đã quen với mức giá chỉ bằng 1/3 cho

dù chỉ là ở lề đường, ngoài vỉa hè Thế nhưng, đời sống đã dư dả hơn, ai cũng sẵnsàng chi thoáng thêm một chút, để được thưởng thức trọn vẹn món ăn mình yêu

thích trong một không gian sang trọng và sạch sẽ Ăn nhanh kiểu Việt dần trở nênquen thuộc với du khách nước ngoài Sẽ là thiếu sót quá lớn cho nhà đầu tư ViệtNam khi không khởi động tấn công thị trường béo bở và còn quá trống trải này.

Fast food là thức ăn bình dân theo đúng nghĩa Tuy vậy việc nâng cấp hàngquán sao cho trang nhã, lịch sự nhưng vẫn phải tạo được cảm giác bình dị, thânthiện mới là điều quan trọng chính vì lý do này “fast Việt” sẽ là 1 nơi mang lạicho bạn cảm giác gần gũi như đang ở chính gia đình của mình mà vẫn đảm bảođược tiêu chuẩn chất lượng đề ra

Và thêm sự kiện McDonal’s sắp vào Việt Nam, thị trường fast food sẽ trởnên sôi động với nhiều dự đoán về sự cạnh tranh giữa các thương hiệu trong nướccũng như quốc tế Tuy nhiên, món ngon hè phố khi được nâng cấp sang trọng hơn

đã tạo ra thêm nhiều giá trị mới Và cơ hội sẽ giành cho những ai nắm được thời

cơ, tìm được sự khác biệt và xác định đúng mục tiêu để đi tới

Tất cả sự chăm chút đó đều chỉ hướng đến mục tiêu phục vụ những món ănbình dân Việt cho người bình dân Việt một cách chuyên nghiệp và ngon miệngnhất Hơn thế nữa, cũng để chứng minh rằng, dù hướng đến yếu tố “fast”, nhưngchữ “ngon” cũng không thể bỏ qua trong ẩm thực Việt

Xuất phát từ việc phát hiện khe hở thị trường như vậy, nhóm quyết định mởmột cửa hàng mang tên “fast Việt” và đây chính là nơi phục vụ những món ănnhanh kiểu Việt chứ không phải là fast food như phương Tây và giúp cho mọingười được thưởng thức trọn vẹn món ăn mình yêu thích trong một không giansang trọng và sạch sẽ nhưng vẫn phải tạo được cảm giác bình dị, thân thiện nhưtrong 1 gia đình

2 Giới thiệu về những món ăn hương vị Việt.

Bánh chưng, bánh tét chiên

Những ngày Tết đã qua, hẳn các bạn đã cảm thấy ngán với những món bánhchưng, bánh tét, thịt kho hay thịt đông Bánh chưng ngày tết ăn không xuể, nhưng

khi tết đi qua rồi thì thèm bánh chưng quá! Hãy đến với Fastfood – đến với cửahàng chúng tôi các ạn sẽ được đổi khẩu vị đó là món:

 Bánh chưng, bánh tét rán sốt chua cay

Vị sốt me chua chua, ngọt ngọt lại cay cay rất hấp dẫn, bánh chưng rán sẽcàng tuyệt hơn với chút dưa hành, dưa góp hoặc củ kiệu chua ăn kèm Chúc cácbạn có món ăn ngon và lạ miệng

 Bánh bột lọc

Bánh bột lọc là món ăn của

vùng Bắc Trung Bộ, đặc biệt là

Huế Chiếc bánh trong trong, thơm

đậm đà, ngậy ngậy, quyến rũ Bạn

có thể thưởng thức món bánh này

ngay tại Fastfood Việt

Xôi gà thơm dẻo vị dừa

Hạt xôi óng màu mỡ gà, thơm dẻo quyện vị

dừa, vị ngọt của thịt gà ta xé, hút mắt với sắc

vàng rộm của hành phi…

Xôi bắp

Được bắt đầu ngày mới với món xôi bắp

thì còn gì bằng Những hạt bắp dẻo khi hòa

trộn với nếp, cùng hương vị thơm bùi của đậu

xanh, béo béo của đậu phộng và mè… sẽ

khiến bạn khó quên

Bánh bao “Dương Quý Phi”

Bánh bao được mang tên là Bánh bao Dương Quý Phi, để phấn đấu có nước

da trắng và mịn màng như Dương Quý Phi

- Bánh bèo:

- Bánh tráng đập:

Lối vào

Đặt món& tính tiền

Quầy nấu ăn

- Bánh cuốn:

3 Về cửa hàng Fastfood Việt

-Cơ hội-Đe dọa

Ngoài ra để tạo không gian thoáng mát và đậm hương Việt, cửa hàng còn bốtrí vào những không gian những khóm trúc cảnh, những bình hoa với sự hài hòa.Chúng tôi muốn đem đến cho khách hàng một cửa hàng khá bình dân, không gian rộng rãi, thoáng đãng và mang sức Việt

4 Nguồn lực

 Các mối quan hệ hợp tác với nhà cung cấp NVL, khách hàng

 Lao động phổ thông, Nguồn lao động này cực kì dồi dào , nhữngngười có chuyên môn và có am hiểu ẩm thực Việt Nam

5 Nhóm khởi sự kinh doanh

 Sinh viên ngành quản trị kinh doanh tổng quát

 Có sự am hiểu về ẩm thực Việt và thị hiếu của khách hàng

 Có khả năng giao tiếp bằng tiếng Anh

 Năng động, sáng tạo, biết cập nhập thông tin, biết chấp nhận rủi ro

 Có lòng đam mê kinh doanh và ước mơ làm giàu

Gồm có 5 thành viên, đã được trang bị kiến thức và có tinh thần, đam mêkinh doanh

- Hoạt động trên nguyên tắc:

 Công bằng, dân chủ, có làm mới có hưởng

- Triết lý nhóm:

6 Mục tiêu của đề án khởi sự kinh doanh

a Mục tiêu môn học:(subject’s Objectives)

+ Hệ thống hóa lí thuyết các môn học chuyên ngành quản trị: quản trị sảnxuất, quản trị marketing, quản trị tài chính,…

+ Khơi dậy tinh thần khởi sự doanh nghiệp

+ Mô phỏng đề án khởi sự kinh doanh, nhận diện các vấn đề và giải quyếtkhó khăn khi khởi sự kinh doanh

Mục tiêu đề án

+ Mục tiêu ngắn hạn: hoàn thành giấy tờ về mặt pháp lí, thực hiện đề án,công ty đi vào hoạt động ngày 1/1/2014

+ Mục tiêu dài hạn: Lợi nhuận: 30% doanh số

Hoàn vốn đầu tư ban đầu: 3năm

Giới hạn, phạm vi đề án khởi sự kinh doanh:

+ Công ty TNHH fast-VIỆT

+ Địa chỉ: cửa hàng fast-VIỆT đặt tại quận Hải Châu nhằm phục vụ ngườidân thành phố Đà Nẵng

Định hướng khách hàng mục tiêu của mình như sau:

Khách hàng mục tiêu mà công ty của chúng tôi hướng đến là những người

có mức thu nhập ở mức trung bình trở lên, trong độ tuổi từ 20 – 50

Chúng tôi định hướng áp dụng ý tưởng của mình vào thí điểm ở thị trường

Đà Nẵng, cụ thể là đặt các cửa hàng tại quận Hải Châu và quận Thanh Khê, đây

là hai quận có dân số đông và thu nhập trung bình của người dân cao hơn so vớicác quận khác ở thành phố Đà Nẵng Trong thời gian đầu chúng tôi đẩy mạnhquảng bá thương hiệu Và sau đó áp dụng cho các thành phố lớn như Sài Gòn, HàNội và mở rộng thị trường ra các tỉnh thành trong cả nước

7 Giới hạn, phạm vi nghiên cứu

Lĩnh vực sẽ KSKD: THỨC ĂN NHANH

Loại hình Doanh nghiệp: TNHH

Công ty mở cửa hàng đầu tiên và bắt đầu hoạt động từ năm 2014

Vị trí: Nhà hàng mang thương hiệu fastviet đầu tiên mở tại quận Hải Châu,.kết hợp với cửa hàng là hệ thống giao nhận thức ăn tận nhà

Sản phẩm dự kiến: Cung cấp các món ăn mang phong cách Việt

o Lao động quản lý: nhóm tự quản lí trong những năm đầu

- Dựa vào nguồn thông tin có sẵn trên báo chí hoặc internet để có thông tin

về chi phí, giá cả, cách chế biến, trang trí món ăn

- Phương pháp quan sát: đi thực tế đến các quán ăn fastfood mang phongcách Tây và các quán ven đường mang phong cách Việt để tìm ra điểm khác nhau

cơ bản, học hỏi phương pháp kinh doanh của họ

- Phương pháp điều tra trực tiếp bằng bảng câu hỏi: đặt ra 1 số câu hỏi phùhợp để năm thông tin về khách hàng, sở thích ăn uống, nhu cầu fastfood của họ

để thuận tiện cho việc nghiên cứu

I.Tài liệu tham khảo

Giáo trình chính:

+ Trần Văn Trản, Bùi Anh Tuấn, Đặng Hồng Thuý, Phan Thuỷ

Chi, Cẩm nang khởi sự kinh doanh & Quản trị doanh nghiệp, NXB ĐHQG Hà

Nội 2005

+ David H Bangs JR, Hướng dẫn lập kế hoạch kinh doanh, NXB

Lao động - xã hội, 2007

Tài liệu tham khảo:

+ Đỗ Minh Cương, Phương Kỳ Sơn, Vai trò con người trong quản lý doanh nghiệp, NXB Chính trị Quốc gia, 1995.

+ Ngô Đình Giao, Công nghệ quản trị kinh doanh và quản trị kinh doanh dịch vụ của doanh nghiệp, NXB Giáo dục, 1997.

+ Phương Hà, Nghệ thuật điều hành doanh nghiệp vừa và nhỏ, NXB

Thành phố Hồ Chí Minh, 1995

+ Bùi Lê Hà , Nguyễn Đông Phong, Ngô Thị Ngọc Huyền, Quản trị kinh doanh quốc tế, NXB Thống kê, 2001.

+ Dương Hữu Hạnh, Quản trị doanh nghiệp, NXB Thống kê, 2004.

+ Ngô Thị Ngọc Huyền, Nguyễn Thị Hồng Thu, Lê Tấn Bửu, Bùi

Thanh Tráng, Rủi ro kinh doanh, NXB Thống kê, 2003.

+ Đồng Thị Thanh Phương, Nguyễn Đình Hoà, Trần Thị Ý

Nhi, Giáo trình quản trị doanh nghiệp, NXB Thống kê, 2005.

+ Nguyễn Hải Sản, Quản trị doanh nghiệp, NXB Thống kê, 2002 + Lê Văn Tâm, Ngô Kim Thanh, Giáo trình quản trị doanh nghiệp,

Đại học Kinh tế Quốc dân, NXB Lao động- xã hội, 2004

+ Nguyễn Quang Thu, Quản trị rủi ro và bảo hiểm trong doanh nghiệp, NXB Thống kê, 2008.

+ Nguyễn Xuân Thuỷ, Trần Việt Hoa, Nguyễn Việt Ánh, Quản trị

dự án đầu tư, NXB Thống kê, 2005.

+ Đỗ Hoàng Toàn, Phan Kim Chiến, Vũ Trọng Lâm, Quản lý rủi ro trong doanh nghiệp, NXB Khoa học và kỹ thuật, 2008.

+ Brandenbuger A.M, Nalebuff B.J, Lý thuyết trò chơi trong kinh doanh, NXB Tri thức, 2007.

+ Avinash K Dixit, Bary J Nalebuff, Tư duy chiến lược, NXB Tri

+ James Webb Young, Kỹ thuật sáng tạo ý tưởng kinh doanh, NXB

Thống kê, 2004

II Cấu trúc đề án khởi sự kinh doanh

Phần mở đầu

Chương 1 : Xác định ý tưởng kinh doanh

Chương 2 : Lập kế hoạch Marketing đề án khởi sự kinh doanh

Chương 3 : Lập kế hoạch Sản xuất đề án khởi sự kinh doanh

Chương 4 : Lập kế hoạch Nguồn nhân lực đề án khởi sự kinh doanh

Chương 5 : Lập kế hoạch Tài chính đề án khởi sự kinh doanh

Tài liệu tham khảo

1 2

1 3

1 4

1 5

khởi sự kinh doanh

8 Trình bày bài hoàn

CHƯƠNG 1: XÁC ĐỊNH Ý TƯỞNG KINH DOANH

I Tinh thần doanh nhân

1 Tinh thần doanh nghiệp và Doanh nhân.

b. Tinh thần doanh nghiệp :

Tinh thần doanh nghiệp là cách suy nghĩ, cách tư duy và hành động để nắm bắt cơ hội, các tiếp cận logic và chỉ đạo hợp lý

c. Tinh thần doanh nhân

Tinh thần doanh nhân có thể được xem là những hoạt động thành lập ra một

tổ chức mới, đặc biệt là trong lĩnh vực kinh doanh, nhằm tận dụng những cơ hội

đã xác định được Tinh thần doanh nhân thường được xem là việc đối chọi với những thách thức, vì trong lĩnh vực kinh doanh, xác suất thất bại của một doanh nghiệp mới là khá cao Những hoạt động mang tính chất này thì rất đa dạng và phong phú, tuỳ thuộc vào loại hình tổ chức của doanh nghiệp Và tinh thần doanh nhân cũng được xem là việc tạo ra việc làm cho nhiều người khác

9 Các đặc tính của nhà doanh nhân :

+ Sáu chủ đề có tính thống lĩnh

 Sự cam kết và lòng quyết tâm

Kiên trì và quyết đoán, có thể cam kết và nhanh chóng

Có tính cạnh tranh mạnh mẽ để đạt được mục tiêu

Thống nhất trong giải quyết vấn đề, có nguyên tắc

Sẵn sàng hi sinh cuộc sống cá nhân

Tự bắt đầu, có tiêu chuẩn cao nhưng không cầu toàn

Là người xây dựng nhóm và tạo anh hùng, có khả năng truyền cảm hứng vớingười khác

Đối xử với người khác theo cách mà bạn muốn được đối xử

Chia sẻ giá trị với tất cả những ai giúp tạo ra giá trị đó

Trung thực và tin cậy, xây dựng niềm tin, thực hiện sự công bằng.

Không phải là chú chó sói cô đơn

Là người học và người dạy cao cấp, người có khả năng động viên

 Ám ảnh về cơ hội

Có kiến thức vô tận về nhu cầu khách hàng

Định hướng theo thị trường

Ám ảnh về việc tạo ra và tăng cường giá trị

 Chấp nhận rủi ro, sự mơ hồ và không chắc chắn

Chấp nhận rủi ro có tính toán

Giảm thiểu rủi ro

Chia sẻ rủi ro

Chấp nhận sự không chắc chắn và thiếu cấu trúc

Chịu đựng sự căng thẳng và mâu thuẫn

Có khả năng giải quyết vấn đề và tích hợp các giải pháp

 Sáng tạo, tự chủ và có khả năng thích nghi

Là người có tư duy dổi mới, cởi mở, nhất quán

Luôn trăn trở về hiện tại

Có khả năng thích nghi và thay đổi, là một người giải quyết vấn đề sáng tạo

Là người học nhanh

Không sợ thất bại

Có khả năng hình thành ý tưởng

 Có động cơ vươn lên

Định hướng theo mục tiêu và kết quả, những mục tiêu lớn nhưng khả thiĐiều chỉnh để thành công và tăng trưởng

Không có nhu cầu về địa vị và quyền lực

Luôn hỗ trợ nhau (không cạnh tranh)

Nắm được những điểm yếu và điểm mạnh

Kiên nhẫn và có óc hài hước

10 Phân tích 5 sai lầm khi khởi sự :

 1 Nhà doanh nghiệp được sinh ra chứ không phải được tạo nên

Sai lầm này dựa trên một niềm tin sai lầm là con người thường có thiên hướng trở thành doanh nhân Có hàng trăm nghiên cứu về những đặc điểm tâm lý

xã hội của doanh nhân và các nghiên cứu này đều đi đến thống nhất rằng doanh nhân nói chung không có gì khác biệt với những người khác Không có ai được sinh ra để trở thành doanh nhân và mọi người đều có tiềm năng trở thành doanh nhân Việc một nhóm người nào đó có trở thành doanh nhân hay không thì đây là một hàm số gồm các biến số môi trường, kinh nghiệm sống và sự lựa chọn của cánhân Tuy nhiên, có một số đặc tính riêng và đặc điểm phổ biến gắn với các doanh nhân như đã trình bày ở trên Những đặc điểm này được phát triển theo thời gian và được phát triển từ bối cảnh xã hội của một cá nhân nào đó Chẳng hạn, các nghiên cứu cho thấy những người có cha mẹ là người chủ thường dễ trở thành doanh nhân hơn Khi thấy người cha hoặc mẹ độc lập ở nơi làm việc, đứa trẻ thường thấy sự độc lập, có cái gì đó hấp dẫn Tương tự những người có quen biết một doanh nhân nào đó thì có khả năng liên quan đến việc khởi sự doanh nghiệp mới gấp hai lần so với những người không thể có môi quan hệ nào với doanh nhân

 2 Doanh nhân là người đánh bạc :

Sai lầm thứ hai về doanh nhân khi cho rằng họ là những người đánh bạc và chấp nhận rủi ro cao Sự thật là doanh nhân thường là những người chấp nhận rủi

ro trung bình như tất cả mọi người Ý kiến cho rằng doanh nhân là người đánh bàixuất phát từ hai nguồn

Thứ nhất, doanh nhân thường có những công việc ít ổn định và đối mặt với

nhiều khả năng không chắc chắn hơn so với các nhà quản lí và những nhân viên

có thứ bậc và có hồ sơ lao động Chẳng hạn, một doanh nhân khởi sự một dịch vụ

tư vấn cho hoạt động kinh doanh điện tử thường có một công việc ít ổn định hơn

so với nhân viên một công ty điện thoại

Thứ hai, nhiều doanh nhân có nhu cầu thành đạt rất lớn và thường đặt ra

những mục tiêu vô cùng thách thức Hành động này đôi khi cũng đồng nghĩa với việc chấp nhận rủi ro

 3 Tiền là động cơ chủ yếu của các nhà doanh nghiệp :

Sẽ rất ngây thơ khi nghĩ rằng các nhà doanh nghiệp không tìm kiếm phần thưởng tài chính Tuy nhiên, như đã nói ở treneenf ít khi là động cơ đầu tiên để các nhà doanh nghiệp khởi sự công ty Hãy xem những gì thúc đẩy nhà doanh nhân này khởi nghiệp công ty Siebel Systems, một công ty thành công tại thung lũng Silicon, đó là Tom Siebel, ông viết :

“ Chúng tôi chưa bao giờ nghĩ đến việc kiếm tiền, cũng chưa bao giờ nghĩ đến việc niêm yết trên sàn chứng khoán, và chưa bao giờ nghĩ đến việc tạo ra giá trị Chúng tôi chỉ nghĩ đến nỗ lực nhằm xây dựng một công ty chất lượng cao đáng tin cậy Tôi giả thiết nếu tôi là một nhạc sĩ tài năng thì có lẽ tôi sẽ chơi guitar rất hay, nếu tôi là một tay chơi golf giỏi thì tôi sẽ tham gia tranh tài nhưng tôi lại không biết chơi guitar và khả năng đánh goft của tôi thật tệ hại Vì thế, những gì tôi nghĩ, những gì tôi làm là những gì tôi làm tốt nhất Và tôi nghĩ có lẽ những gì tôi làm tốt nhất là khởi sự và vận hành các công ty công nghệ thông tin.”

Một số nhà doanh nghiệp cảnh báo rằng việc theo đuổi tiền bạc có thể gây sao lãng việc kinh doanh Nhà truyền thông tên tuổi Ted Turner đã nói rằng “Nếu bạn nghĩ rằng tiền là chuyện lớn bạn sẽ sợ mất khi có nó” Tương tự, Debbie Fields, nhà sáng lập của Mrs Field Cookies đã nói rằng nếu bạn theo đuổi tiền bạc, bạn sẽ không bao giờ được nó Và Sam Walton, khi bình luận trên tất cả phương tiện thông tin đại chúng bao vây ông khi ông trở thành người giàu nhất ở Hoa Kỳ trên tạp chí Forbes vào năm 1985, ông đã nói :

“Đây là vấn đề: tiền không bao giờ có ý nghĩa đối với tôi, thậm chí với ý nghĩa là giữ được hiểu quả Chúng tôi không xấu hổ vì có tiền nhưng tôi chỉ không tin rằng một kiểu sống phô trương lại tồn tại ở mọi nơi, ít nhất là ở đây tại Bentonville nơi mà mọi người làm việc chăm chỉ để kiếm tiền Tất cả chúng tôi

đều biết rằng mọi người luôn vắt chân lên cổ mà chạy Tôi vẫn không thể tin rằng….”

 4 Các doanh nhân cần phải trẻ và có năng lượng.

Bình quân các doanh nhân có tuổi từ 35 đến 45 tuổi và có hơn 10 năm kinh nghiệm trong một công ty lớn

Trong khi có năng lượng là quan trọng thì các nhà đầu tư thường viện dẫn đến sức mạnh của các doanh nhân(hay nhóm doanh nhân) như là yếu tố quan trọng nhất khi quyết định tài trợ cho các doanh nghiệp mới Trên thực tế, một cảmgiác mà các nhà đầu tư thường thể hiện ra đó là họ sẽ tài trợ cho một doanh nhân khỏe mạnh với một ý tưởng kinh doanh bình thường hơn tài trợ cho một ý tưởng kinh doanh hay và một doanh nhân tầm thường Những gì làm nen một doanh nhân ”mạnh” trong mắt các nhà đầu tư chính là kinh nghiệm trong lĩnh vực kinh doanh dự kiến, các kỹ năng và khả năng sẽ hỗ trợ cho doanh nghiệp, một uy tín vững chắc, một thành tích tốt, và đam mê về ý tưởng kinh doanh Bốn trong năm đặc điểm đầu sẽ thuận lợi hơn cho người có tuổi lớn hơn so với các doanh nhân trẻ hơn Hơn nữa, nhiều người chuyển sang kinh doanh khi về hưu Một nghiên cứu đã bào cáo rằng 32% những người về hưu sớm đã chuyển sang mở công ty riêng

 5 Các doanh nhân thường thích địa vị

Trong khi một số doanh nhân là kẻ khoa trương thì phần lớn trong họ không thích thu hút sự chú ý của công chúng Trên thực tế, nhiều doanh nhân vì kinh doanh trên sản phẩm hay dịch vụ độc quyền nên họ tránh sự chú ý của công chúng

Hãy nghiên cứu điều này với 3.300 công ty niêm yết trên sàn NASDAQ Trong sô các doanh nhân đã khởi sự các công ty này thì nhiều người trong số họ vẫn còn chủ động gắn bó với công ty họ sáng lập Tuy nhiên, bạn có thể biết tên bao nhiêu người trong số họ? Có thể năm bảy người? hầu hết chung ta chỉ biết đến những cái tên như Bill Gates của Microsoft, Steven Jobs của Apple và

Michael Dell của Dell Inc Cho dù những người này có tìm kiếm hay thu hút sự

chú ý hay không thì họ luôn xuất hiện trên các phương tiện thông tin đại chúng Tuy nhiên, rất ít người trong chúng ta lại biết đến những nhà sáng lập của Google,Nokia, hay GAP mặc dù chúng ta thường xuyên sử dụng sản phẩm hay dịch vụ của họ Những doanh nhân này, cũng như hầu hết những người còn lại, hoặc là

đã tránh sự chú ý của công chúng hoặc là bị báo chí bỏ qua Họ coi thường suy nghĩ sai lầm cho rằng các doanh nhân thích địa vị nhiều hơn so với những thành

phần khác trong xã hội

11 Các bước khi Khời sự kinh doạnh :

Tiến trình kinh doanh bao gồm 4 bước :

- Bước 1 : Quyết định trở thành một nhà doanh nghiệp

- Bước 2 : Phát triển các ý tưởng kinh doanh thành công

- Bước 3 : Chuyển từ một ý tưởng thành một công ty khởi nghiệp

- Bước 4 : Quản lý và phát triển công ty khởi nghiệp

II Sáng tạo, nhận biết , nắm bắt và sàng lọc cơ hội.

1 Phân tích môi trường kinh doanh :

c. Môi trường kinh tế :

Nền kinh tế của Đà Nẵng đang trong giai đoạn phát triển mạnh, chất lượng cuộc sống của người dân ngày càng được nâng cao do đó người dân chú ý nhiều hơn đến vấn đề bảo vệ sức khỏe của bản thân và gia đình, đặc biệt là chú ý vệ sinh an toàn thực phẩm trong ăn uống

Đà Nẵng là thành phố du lịch cho nên hiện nay số lượng nhà hàng khách sạn, các trung tâm thương mại trên địa bàn thành phố phát triển rất nhiều, đây chính là những khách hàng lớn của các doanh nghiệp trồng rau sạch

Bên cạnh đó tốc độ đô thị hóa của thành phố rất cao, các công trình giao thông và cơ sở hạ tầng như nhà máy, xí nghiệp, khu chung cư ngày càng xây dựng và phát triển khiến cho quỹ đất trồng trọt bị thu hẹp vì thế việc trồng rau sạch tại nhà đang được các người dân quan tâm

Nhà nước Việt Nam bắt đầu thực hiện chính sách mở nền kinh tế chínhthức từ năm 1986, và chỉ tính đến năm 2003 thì đã có 2.641 doanh nghiệp có vốnđầu tư nước ngoài với số lượng công nhân khổng lồ, và các hàng quán phục vụ ănuống ở Việt Nam theo kiểu phương tây phát triển cũng rất nhiều để phục vụ nhucầu người tiêu dùng, và sự thịnh hành đó ngày càng phát triển mạnh mẽ

d. Môi tường chính trị- pháp luật

e. Môi trường văn hóa- xã hội

văn hóa là hệ thống những giá trị niềm tin truyền thống được hình thành gắn

liền với một xã hội, một chế độ, một tôn giáo hay dân tộc nhất định, được lưu truyền từ thế hệ này qua thế hệ khác

- Nhánh văn hóa (văn hóa thứ cấp) là một nhóm văn hóa nhỏ, đồng nhất,

riêng biệt trong một xã hội rộng lớn, phức tạp hơn (khu vực, dân tộc, tuổi tác, giớitính, tôn giáo)

 Những món ăn tại cửa hàng là những món ăn mang nét văn hóa Việt Nam nên phù hợp với tất cả các nhánh văn hóa, tức là không phân biệt giới tính, tuổi tác, dân tộc , tôn giáo

- Tầng lớp xã hội: là những nhóm tương đối ổn định trong xã hội và được

sắp xếp theo thứ bậc đẳng cấp và được đặc trưng bởi những quan điểm, giá trị, lợiích, đạo đức và những hành vi giống nhau ở các thành viên Bao gồm: tầng lớp thượng lưu lớp trên (, và), tầng lớp thượng lưu lớp dưới (,), tang lớp trung lưu

Tầng lớpthượng lưu

lớp trên

1%, giàu có nhờ thừa kế, bảo thủ trong lối sống

Là khách hàng của đồ kim hoàn, đồ

cổ và du thuyềnTang lớp

thượng lưu

lớp dưới

2%, giàu có nhờ năng lực,tích cực tham gia các hoạt động

xã hội, chi tiêu có tính phôtrương, cố gắng ra nhập vào

Là khách hàng của thị trường nhà cửađắt tiền, bể bơi, xe hơi

tầng lớp thượng lưu lớp trênTầng lớp

trung lưu lớp

trên

Đạt công danh trong những ngành nghề tự do, trong kinh doanh, các CBQL cấp cao, quantâm đến học vấn, đời sống tinh thần và nghĩa vụ công dân

Là khách hàng của thị trường nhà ở đẹp, đồ đạc, quần áo

đồ gia dụng tốt

Tầng lớptrung lưu lớp

dưới

30%, viên chức các nhà kinh doanh nhỏ, hành vi mua độc lập, tôn trọng những chuẩn mực

Là khách hàng của thị trường hàng hóa theo kiểu nghiêm chỉnh như dụng cụ làmvườn, mộc, điện (tự làm lấy trong nhà)Tầng lớp

bình dân lớp

trên

35%, viên chức nhỏ, công nhân có tính kỹ thuật, quan tâm đến những vấn đề giới tính

Thị trường thể thao, bia, đồ dùng gia đình

Tầng lớpbình dân lớp

dưới

Công nhân không lành nghề, những người sống bằng trợ cấp

Thị trường thực phẩm, tivi…

 Từ những phân tích trên, chúng tôi sẽ tập trung vào tầng lớp trung lưu và bình dân Vì tang lớp thượng lưu là tầng lớp thường tiêu xài theo kiểu xa hoa, sang trọng và đắt tiền còn tấng lớp trung lưu những người bận rộn với kinh doanh, nên những món ăn nhanh và đảm bảo vệ sinh, an toàn sẽ phù hợp với nhu cầu của họ Tầng lớp bình dân, những món ăn này sẽ hợp với túi tiền của khách hàng với một chất lượng tốt

Xã hội

- Các nhóm tham khảo (là những nhóm có ảnh hưởng trực tiếp hoặc gián tiếp đến khách hàng để từ đó hình thành thái độ và quan điểm nhóm này được chia làm 3 loại: nhóm thân thuộc, nhóm ngưỡng mộ và nhóm bất ưng)

- Gia đình (thường xuyên thay đổi đặc biệt phụ nữ ngày càng có vai trò quan trọng và tiếng nói của họ có tầm ảnh hưởng lớn trong việc đưa ra các quyết định tiêu dung)

- Vai trò và địa vị xã hội (mỗi cá nhân đều đảm đương một vai trò trongnhóm, vai trò địa vị xã hội sẽ hướng dẫn hành vi người tiêu dùng, ứng dụng: lời truyền miệng, chỉ dẫn sử dụng và cung cấp sản phẩm phù hợp với từng vai trò và địa vị xã hội của người tiêu dùng và sử dụng quảng cáo để thúc đẩy người tiêu dùng mua sản phẩm) …

f.Môi trường nhân khẩu học

Theo kết quả Tổng điều tra dân số và nhà ở trên địa bàn thành phố Đà Nẵng ngày 1/4/2009 , toàn thành phố có 221.915 hộ gia đình với 887.070 người.Mật độdân số của Đà Nẵng là 691,2 người/km2, nếu chỉ tính trên đất liền là 906,9 người/km2, xếp thứ 43 về số dân và đứng thứ 13 về mật độ so với các tỉnh, thành phố trong cả nước Trong 10 năm trở lại đây, tốc độ tăng dân số bình quân hàng năm của Đà Nẵng là 2,62%, ước tính đến năm 2014 dân số Đà Nẵng đạt 1 triệu người.Với tốc độ gia tăng dân số cao như hiện nay, nhu cầu đất ở càng gia tăng khiến cho diện tích đất canh tác ngày càng bị thu hẹp, chính vì thế nguồn cung ứng ra sạch của thành phố phụ thuộc lớn vào các tỉnh lân cận như Đà Lạt, Huế, Quảng Nam, Quảng Ngãi

Khí hậu và đất đai thành phố Đà Nẵng khá thuận lợi cho việc trồng trọt

Khoa học và công nghệ được xác định là lĩnh vực then chốt, quyết định năng lực cạnh tranh và hiệu quả tăng trưởng của nền kinh tế.Công nghệ sinh học được chọn là một trong năm hướng đột phá của thành phố Đà Nẵng và là lĩnh vực ưu tiên thứ hai sau công nghệ thông tin

Bên cạnh công tác triển khai ứng dụng các kết quả nghiên cứu công nghệ sinh học của thành phố, Sở Nông nghiệp và phát triển nông thôn cũng đã tiếp cận,

chuyển giao và ứng dụng công nghệ sinh học trong nước vào lĩnh vực sản xuất rau an toàn, trồng lúa cao sản hướng tới mục tiêu sản xuất các sản phẩm nông nghiệp sạch

 Mô hình năm lực lượng cạnh tranh :

Đội thủ cạnh tranh trực tiếp :

Đối thủ cạnh tranh trực tiếp: các chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh tại Việt Nam như: KFC, McDonal…

Hai cửa hàng của KFC và Lotteria nằm dù chỉ cách nhau vài trăm mét nhưngvẫn luôn đông khách, bất kể trong giờ hành chính Khách ra vào chủ yếu là giớivăn phòng, học sinh, gia đình Đặc biệt vào giờ nghỉ trưa, lượng khách đôngnghẹt khi khối văn phòng tìm đến đây để trốn cái nóng và ăn bữa cơm giá 15.000-22.000 đồng

Ngoài ra còn có các đối thủ như những cửa hàng, quán ăn ẩm thực truyềnthống Việt Nam, những cửa hàng, nhà hàng phục vụ nhu cầu ăn uống cho ngườidân

Đối thủ cạnh tranh tiềm tàng :

Sẽ là những cửa hàng, nhà hàng bắt chước mô hình kinh doanh này

Sản phẩm thay thế :

Đơn giản như những bữa cơm rau thịt bình thường trong mỗi gia đình,,,

Năng lực thương lượng của nhà cung cấp :

Công ty có thể có lợi thế thương lượng với các nhà cung cấp

Về nguyên liệu: bột gạo, bột mỳ, tôm, rau….nguồn nguyên liệu dồi dào, dễ kiếm, với giá thành phải chăng

Về nhân lực, do không phải áp dụng những công nghệ hiện đại tiên tiến, mà cửa hàng cần những công thức nấu những món ăn truyền thống- rất nhiều người biết với sự đa dạng trong cách nấu nướng và công ty cũng cần một đội ngũ nhân viên biết bán hàng, tận tâm, tận lực vì vậy, nguồn nhân lực rất dễ kiếm và dễ đào tạo

Về cơ sở hạ tầng, với mục tiêu cung cấp những món ăn hợp túi tiền khách hàng, nên cửa hàng chỉ cần một không gian rộng, thoải mái, ngoài ra về kiến trúc,

cơ cở hạ tầng đơn giản,… và công ty thành lập với mô hình đơn giản nên không quá khó khăn

Năng lực thương lượng của người mua :

Vì đối thủ cạnh tranh của chúng ta nhiều và dạng nên năng lực cạnh tranh củakhách hàng là rất lớn

2 Tiêu chuẩn đánh giá một cơ hội thị trường để có thể KSKD

Đặc điểm

Tính hấp dẫn Tiềm năng

cao nhất Tiềm năng thấp nhất

Thay đổi cách thức con người sống, làm việc và học

Không tập trung, doanh thu một lần

- Khách hàng

- Lợi ích người sử dụng

Có thể vươn đến, các đơn đặt hàng, loại bỏ các điểm đau

Trung thành với những nhà cung cấp khác và không thể tiếp cận

Hơn ba năm hoàn vốn

nghiêm trọng Dưới một năm hoàn vốn

Giải quyết những vấn đề, nhu cầu quan trọng

- Giá trị tăng thêm

Cao, thanh toán trước

Thấp, ít tác động lên thị trường

- Chu kỳ của sản phẩm

Lâu bền Dùng một lần

- Cấu trúc thị trường

Không hoàn hảo, cạnh tranh manh mùn hay hoạt động trong ngành đang lên

Ngành tập trung cao hay bão hòa, suy thoái.

- Tốc độ tăng trưởng

- Công suất của thị trường

Hết công suất

Chưa hết công suất

- Thị phần đạt được (sau

năm năm)

Hơn 20 % Dưới 5%

- Cấu trúc chi phí

Nhà cung cấp chi phí thấp, lợi thế về chi phí

Chi phí giảm dần

Chỉ tiêu kinh tế

- Thời gian hoàn vốn/ có

dòng ngân quỹ

dương

Dưới 1,5 đến 2 năm

Hơn 4 năm

- ROI tiềm năng

Hơn 25%

giá trị lớn

Dưới 15-20% giá trị thấp

- Yêu cầu về vốn

Thấp đến trung bình, có thể tìm nguồn tài trợ, ngân hàng

Rất cao, không thể có nguồn tài trợ hay không thể vay

- Tỷ suất sinh lợi nội bộ

Hơn 25%

mỗi năm

Dưới 15% mỗi năm

- Thời gian đạt lợi nhuận hòa

vốn

Dưới 2 năm

Hơn 4 năm

Các vấn đề thu hoạch

- Tiềm năng tăng giá trị

Giá trị chiến lược cao

Giá trị chiến lược thấp

- Cơ chế và chiến lược ra khỏi

ngành

Các phương án hiện tại hoặc có thể nhìn thấy trước

Không xác định, cứng nhắc

- Bối cảnh thị trường vốn

Các đánh giá thuận lợi, phù hợp về thời gian, nguồn vốn sẵn sàng,

Không thuận lợi

tính chuyển nhượng cao

Các vấn đề về lợi thế cạnh tranh

- Chi phí cố định và biến đổi

Thấp nhất, đòn bẩy hoạt động

Cao nhất

- Kiểm soát vấn đề chi phí,

giá cả và phân

phối

Trung bình đến tốt

Không tốt

- Rào cản thâm nhập

Có kiến thức để vượt qua

- Bảo vệ bản quyền sở hữu

Có và có thể đăng kí được

Không

- Lợi thế về pháp luật

Đọc quyền hay chọn lọc

Không

- Các hợp đồng và liên hệ

Được phát triển mạnh, có thể thâm nhập

Hơi thô, còn hạn chế

- Những người chủ chốt

Tài năng, nhóm A

Nhóm B và C

Nhóm quản lý

- Nhóm kinh doanh

Sự kết hợp các ngôi sao, là những cơ quan

tự do

Nhà doanh nghiệp cô đơn, không phải những cơ quan tự do

- Ngành và kinh nghiệm kỹ

Đứng đầu ngành, thành

Dưới mức trung bình

Không muốn biết những

Ngạc nhiên

- Chi phí cơ hội

Chấp nhận cắt giảm lương

Bằng lòng với thực tại

- Tương quan rủi ro/ phần

thưởng

Rủi ro có thể tính toán, tỉ

lệ rủi ro/phần thưởng

Sợ rủi ro hoặc là kẻ đánh bạc

Khác biệt về chiến lược

- Mức độ phù hợp

- Nhóm

Nhóm cao nhất, những thành viên xuất sắc

Nhóm B

- Quản trị dịch vụ

Ý tưởng dịch vụ cao cấp

Không được đánh giá là quan trọng

- Lựa chọn thời điểm

Điều chỉnh cho phù hợp

Cưỡng lại với hoàn cảnh

thế hay đối thủ cạnh tranh

- Mức độ linh hoạt

Có thể thích nghi, cam kết và phá vỡ cam kết nhanh chóng

Chấp chạm, bướng bĩnh

- Định hướng

cơ hội

Luôn tìm kiếm cơ hội

Vận hành trong chân không, trong trạng thái nghỉ ngơi

- Định giá

Ở vị trí dẫn đạo hoặc gần vị trị nhà dẫn đạo

Thấp hơn so với đối thủ

- Kênh phân phối

Có thể thâm nhập, có mạng lưới hiện tại

Không biết, không thể thâm nhập

- Nơi dành cho lỗi

Các mối quan hệ hợp tác với nhà cung cấp NVL, khách hàng

 Lao động phổ thông, Nguồn lao động này cực kì dồi dào , những người cóchuyên môn và có am hiểu ẩm thực Việt Nam

12 Nhóm khởi sự kinh doanh

 Sinh viên ngành quản trị kinh doanh tổng quát

 Có sự am hiểu về ẩm thực Việt và thị hiếu của khách hàng

 Có khả năng giao tiếp bằng tiếng Anh

 Năng động, sáng tạo, biết cập nhập thông tin, biết chấp nhận rủi ro

 Có lòng đam mê kinh doanh và ước mơ làm giàu

Gồm có 5 thành viên, đã được trang bị kiến thức và có tinh thần, đam mêkinh doanh

Hoạt động trên nguyên tắc:

 Công bằng, dân chủ, có làm mới có hưởng

 Có mối quan hệ rộng rãi

 Cơ cấu quản lý gọn nhẹ, linh hoạt

 Mô hình cửa hàng mới:

FastFood Việt

 Đời sống con người ngày càng nâng cao, yêu cầu cao hơn

về những món ăn chất lượng Và yêu

cầu cuộc sống, công việc là cơ hội

cho những món ăn nhanh phát triển

 Sự phát triển văn hóa, bảo vệ văn hóa nước nhà và sự giao

thoa văn hóa giữa các nước

 Chịu sự tác động tất

cả các yếu tố vi mô và vĩ mô như:kinh tế, chính trị pháp luật, văn hóa, xã hội…

Theo quan niệm trên, fast food Việt Nam là các loại bánh chế biến sẵn từgạo, nếp (bánh chưng, bánh tét, bánh nậm, bánh bèo, bánh gói…), các loại xôi(đậu, đường, gà, vịt ), nhiều món bún, phở (tái, nạm, chả ), lắm kiểu đĩa trứng(ốpla, bíp tết)

So với fast-food Âu Mỹ, thức ăn nhanh Việt Nam có ba ưu điểm:

Nguyên liệu đầu vào, phần đường bột thường sử dụng các loại tinh bột gạo,đậu, nếp vốn có chỉ số đường huyết thấp hơn bột mì và thành phần đạm thườngdùng nhiều loại không đơn điệu

Cách chế biến, đầu bếp ta hay dùng cách hấp luộc hơn là chiên xào nênlượng chất béo chắc chắn ít hơn.

Thường có thêm thức ăn kèm như các loại rau tươi sống, dưa, hành, ớt tỏi,nước chấm các kiểu cũng là nguồn cấp thêm chất khoáng và vitamin cho bữa ănhoàn chỉnh Về dinh dưỡng, bữa ăn hợp lý cần có nhiều loại thức ăn

 Với những ưu điểm trên, rõ ràng thức ăn nhanh của chúng ta cónhiều lợi thế hơn hẳn Cũng chỉ mất vài phút để mua, cũng có thể ăn rất nhanhtrong vòng năm mười phút để không bị mất thời gian rườm rà nấu nấu nướngnướng! Cũng đủ chắc dạ cho một buổi làm việc dài đằng đẵng bốn năm giờ đồnghồ! Cũng thơm ngon đủ để vừa ăn vừa hít hà làm bạn đồng nghiệp phải phátthèm” Cái khác biệt duy nhất có lẽ là số lượng “Fast food made in Viet Nam” thìchi có năm ngàn đồng, còn fast food của Tây đến năm chục ngàn, có khi hơn nữa

ấy chứ!

Nhìn lại cái chuyện ăn uống của dân ta bây giờ, hình như cứ cái gì của Tâythì đều được xem là sang trọng, thời thượng và phải thưởng thức được mới làsành điệu Thật ra, nếu so sánh fast food của Tây với fast food của ta, thì chẳngnhững của ta không thua, ngược lại còn hơn hẳn thức ăn nhanh của Tây trênnhiều phương diện Bởi vì cái cách ăn truyền thống của dân ta từ xưa đến nay vốnthích ăn hỗn hợp nhiều thứ Ăn một bữa fast food Tây chỉ có một cái đùi gà, thêmvài lát cà chua, vài lá xà lách, rồi một mẩu bánh mì con con nữa là đủ một phầnăn

Vẫn chưa hết cái chuyện sức khoẻ, là cái chuyện ăn cái gì cũng phải chừngmực Ông bà ta hay dặn :”Bớt ăn một miếng, nhịn thèm hơn đau” Thưởng thứcmón ăn Việt Nam thì khó mà ăn được nhiều thịt, nhiều tôm Còn đối với khẩuphần ăn của Châu Âu, đâu ra đấy, cân lượng mỗi bát mấy miếng thịt mấy miếnggan đã định cả rồi, vì người ta quan niệm ăn vừa phải sẽ khiến cơ thể nhẹ nhàng,thân hình cân đối

Đi ăn fast food Tây ở Việt Nam phải vào các khu trung tâm, các nhà hàng to,các siêu thị lớn, đi xe máy từ nhà đến phải mất nửa tiếng đến một giờ, ăn xong lấy

xe đi về nếu đụng phải kẹt xe, tắc đường thì có khi mất vài giờ mới có thể trở vềnhà & điều này khiến người tiêu dùng cực kì mất thời gian.

Tóm lại, dù là chuyện một gói xôi ăn sáng cũng có liên quan đến rất nhiềuvấn đề khác như văn hoá ẩm thực của đất nước, lòng tự hào dân tộc, chuyện sứckhoẻ cho từng con người và cả chuyện kinh tế của gia đình

14 Đe dọa.

Môi trường vĩ mô

Môi trường vi mô

Trở ngài của môi trường

Nhận diện và đánh giá các đối thủ

Thay đổi xấu trong lĩnh vực hoạt động

Có lẽ những nhận xét đại loại như: “người Việt Nam thích mua và sử dụngnhững món ăn truyền thống” là chưa hoàn toàn chính xác khi đánh giá về nhu cầucủa người tiêu dùng hiện nay ở Việt Nam Và dưới đây là những khó khăn khichúng ta bắt đầu nghiên cứu để tiến hành thực hiện một dự án khởi sự cho thịtrường thức ăn nhanh Việt Nam

Nhà nước Việt Nam bắt đầu thực hiện chính sách mở nền kinh tế chínhthức từ năm 1986, và chỉ tính đến năm 2003 thì đã có 2.641 doanh nghiệp có vốnđầu tư nước ngoài với số lượng công nhân khổng lồ, và các hàng quán phục vụ ănuống ở Việt Nam theo kiểu phương tây phát triển cũng rất nhiều để phục vụ nhucầu người tiêu dùng, và sự thịnh hành đó ngày càng phát triển mạnh mẽ

Hai cửa hàng của KFC và Lotteria nằm dù chỉ cách nhau vài trăm métnhưng vẫn luôn đông khách, bất kể trong giờ hành chính Khách ra vào chủ yếu làgiới văn phòng, học sinh, gia đình Đặc biệt vào giờ nghỉ trưa, lượng khách đôngnghẹt khi khối văn phòng tìm đến đây để trốn cái nóng và ăn bữa cơm giá 15.000-22.000 đồng Tại sao lại có lý do như vậy, đó là nguyên nhân mà chúng ta cầnnghiên cứu kỹ và đó cũng chính là đe dọa cho thức ăn nhanh kiểu việt nam

Bước vào cửa hàng thức ăn nhanh phong cách châu Âu thì khách hàng cảmnhận một không gian mát rượi, nội thất trang trí vui nhộn, ấm cúng, nhân viên

thân thiện, nhiệt tình được đào tạo tác phong công nghiệp Đặc biệt, thời gian gầnđây các món ăn được Việt hóa theo đúng khẩu vị người Việt Đó là khó khăn khálớn trong việc tiếp cận thị trường fast food này

Mặc dù thị trường fastfood tiềm năng là thế nhưng các doanh nghiệp VNvẫn chưa có cơ hội chia phần Thực tế thị trường VN cũng từng có thương hiệufastfood nhưng không phát triển vì không hiểu thị hiếu của người tiêu dùng

Mà để tạo dựng một thương hiệu trong ngành thực phẩm và giữ tồn tại lâudài là rất khó vì chi phí đầu tư, con người, và nguyên liệu là rất lớn Nhìn vào thịtrường VN từ góc nhìn dịch vụ, không nhiều công ty có được hệ thống nhân viênđược đào tạo bài bản và phong cách phục vụ chuyên nghiệp như các thương hiệunước ngòai

 Với những khó khăn như vậy thì việc phát triển thành một thươnghiệu fastfood nhanh mạnh đủ để tạo sự cạnh tranh với thương hiệu quốc tế trongmột sớm một chiều là rất khó khăn và đỏi hỏi cần nhiều thử thách Theo một khảosát gần đây của Công ty nghiên cứu thị trường về xu hướng dùng các mónfastfood tại VN, hơn 70% số người được hỏi cho biết tìm đến các cửa hàng thức

ăn nhanh vì thích không khí, cách phục vụ tại đây

Kết luận:

Tất cả sự chăm chút của chúng tôi đều chỉ hướng đến mục tiêu phục vụ những món ăn bình dân Việt cho người bình dân Việt một cách chuyên nghiệp và ngon miệng nhất Hơn thế nữa, cũng để chứng minh rằng, dù hướng

đến yếu tố “fast”, nhưng chữ “ngon” cũng không thể bỏ qua trong ẩm thực ViệtXuất phát từ việc phát hiện khe hở thị trường như vậy, nhóm quyết định mởmột cửa hàng mang tên “fast Việt” và đây chính là nơi phục vụ những món ănnhanh kiểu Việt chứ không phải là fast food như phương Tây và giúp cho mọingười được thưởng thức trọn vẹn món ăn mình yêu thích trong một không giansang trọng và sạch sẽ nhưng vẫn phải tạo được cảm giác bình dị, thân thiện nhưtrong 1 gia đình

CHƯƠNG 2: LẬP KẾ HOẠCH MARKETING

I TÓM TẮT NỘI DUNG THỰC HIỆN

+ Tình hình thực tế, Mục tiêu & Nhiệm vụ của Công Ty

+ Mô tả sản phẩm/dịch vụ

+ Mục tiêu thị trường

+ Các chương trình tiếp thị chủ yếu

+ Kết quả tài chính và/hoặc tiếp thị được mong đợi

Các chủ đề trên trả lời cho các câu hỏi dưới đây:

+ Ai? (Công ty như thế nào? đối tượng khách hàng là ai?)

+ Cái gì? (Cung cấp dịch vụ hay sản phẩm gì?)

+ Ở đâu? (Thị trường của công ty ở đâu? Công ty sẽ thực hiện hoạt động tiếpthị ở đâu?)

+ Khi nào? (Khi nào kế hoạch được thực hiện? khi nào có kết quả?)

+ Bao nhiêu? (Lợi nhuận, doanh thu, ROI được bao nhiêu so với mong đợi?)

I Phân tích thị trường và hành vi người tiêu dùng:

1 Xác định dữ liệu khách hàng:

a Dữ liệu thứ cấp: Nguồn Internet

Thông tin tổng quan về thành phố Đà Nẵng

- Diện tích: 1.255,53 km2

- Dân số: 887.070 người (theo số liệu điều tra dân số 01/4/2009)

- Mật độ: 906,7 người/km2

Toàn cảnh thành phố Đà Nẵng1) Vị trí địa lý, địa hình và khí hậu thành phố Đà Nẵng:

* Vị trí địa lý:

Toàn thành phố có diện tích 1.255,53 km² (trong đó phần đất liền là 950,53 km²; phần huyện đảo Hoàng Sa là 305 km²) Đà Nẵng hiện tại có tất cả là 6 quận, và 2 huyện là Hòa Vang và huyện đảo Hoàng Sa

Thành phố Đà Nẵng trải dài từ 15°55’ đến 16°14’ Bắc và từ 107°18’ đến 108°20’Đông Phía bắc giáp tỉnh Thừa Thiên-HuếĐịa hình:

Địa hình đồi núi chiếm diện tích lớn, độ cao khoảng từ 700 - 1.500 m, độ dốc lớn (>400), là nơi tập trung nhiều rừng đầu nguồn và có ý nghĩa bảo vệ môi trường sinh thái của thành phố

Đồng bằng ven biển là vùng đất thấp chịu ảnh hưởng của biển bị nhiễm mặn, là vùng tập trung nhiều cơ sở nông nghiệp, công nghiệp, dịch vụ, quân sự, đất ở và các khu chức năng của thành phố

* Khí hậu:

Đà Nẵng nằm trong vùng khí hậu nhiệt đới gió mùa điển hình, nhiệt độ cao và ít biến động Khí hậu Đà Nẵng là nơi chuyển tiếp đan xen giữa khí hậu miền Bắc vàmiền Nam, với tính trội là khí hậu nhiệt đới điển hình ở phía Nam Mỗi năm có 2 mùa rõ rệt: mùa mưa kéo dài từ tháng 8 đến tháng 12 và mùa khô từ tháng 1 đến tháng 7, thỉnh thoảng có những đợt rét mùa đông nhưng không đậm và không kéodài

Nhiệt độ trung bình hàng năm khoảng 25,9 °C; cao nhất vào các tháng 6, 7, 8, trung bình 28-30 °C; thấp nhất vào các tháng 12, 1, 2, trung bình 18-23 °C Riêngvùng rừng núi Bà Nà ở độ cao gần 1.500 m, nhiệt độ trung bình khoảng 20 °C

Độ ẩm không khí trung bình là 83,4%; cao nhất vào các tháng 10, 11, trung bình 85,67-87,67%; thấp nhất vào các tháng 6, 7, trung bình 76,67-77,33%

Lượng mưa trung bình hàng năm là 2.504,57 mm; lượng mưa cao nhất vào các tháng 10, 11, trung bình 550-1.000 mm/tháng; thấp nhất vào các tháng 1, 2, 3, 4, trung bình 23-40 mm/tháng

Số giờ nắng bình quân trong năm là 2.156,2 giờ; nhiều nhất là vào tháng 5, 6, trung bình từ 234 đến 277 giờ/tháng; ít nhất là vào tháng 11, 12, trung bình từ 69 đến 165 giờ/tháng

2) Lĩnh vực ưu tiên đầu tư :

- Các khu du lịch biển cao cấp

- Các khu du lịch sinh thái

- Xây dựng khách sạn cao cấp tại trung tâm thành phố

- Các trung tâm giải trí, trung tâm mua sắm phục vụ khách du lịch

3) Một số chính sách khuyến khích đầu tư trong nước trên địa bàn thành phố Đà Nẵng :

UBND thành phố Đà Nẵng khuyến khích và tạo điều kiện thuận lợi cho các nhà đầu tư trong nước đầu tư vào Đà Nẵng Theo Quyết định số 51, nhà đầu tư trong nước được đảm bảo mặt bằng sản xuất kinh doanh và được hưởng các ưu đãi cụ thể về miễn giảm tiền thuê đất, thuế thu nhập doanh nghiệp

b. Dữ liệu sơ cấp:

 Tiến trình Nghiên cứu Marketing

B1: Xác định vấn đề nghiên cứu:

- Vấn đề quản trị: Triển khai và phát triển sản phẩm thức ăn nhanh theo

phong cách Việt trên thị trường

- Vấn đề nghiên cứu: Dự đoán khả năng chấp nhận sử dụng sản phẩm thức

ăn nhanh tại thị trường Đà Nẵng

- Phân tích môi trường nghiên cứu:

+ Nguồn lực: kinh nghiệm và chuyên môn còn hạn chế, vấn đề về tài chính

còn gặp nhiều khó khăn

+ Hành vi khách hàng: khách hàng vẫn thường xuyên sử dụng thức ăn nhanh

kiểu Tây và chưa quan tâm nhiều đến thức ăn nhanh kiểu Việt

+ Môi trường kinh tế: các sản phẩm đầu vào được cung cấp từ nhiều nguồn

khác nhau nên giá cả sẽ mang tính cạnh tranh, ngoài ra thì nguồn nguyên vật liệucũng khá phổ biến và dễ kiếm

B2: Xác định mục tiêu nghiên cứu:

- Mục tiêu tổng quát: Xác định mức độ quan tâm của khách hàng về thức ăn

nhanh theo phong cách Việt tại thành phố Đà Nẵng

- Mục tiêu đặc hiệu:

+ Xác định mức độ quan tâm đến các quán ăn nhanh của khách hàng.

+ Xác định nhu cầu sử dụng các món này của khách hàng.

+ Xác định các yếu tố để có thể thu hút khách hàng.

- Câu hỏi nghiên cứu:

+ Người dân Đà Nẵng quan tâm đến loại thức ănh nhanh nào?

+ Khách hàng thường mua đồ ăn nhanh ở đâu?

+ Những yếu tố nào có thể thu hút khách hàng đến với fast food Việt (giá,

chất lượng, vệ sinh)?

+ Thu nhập, độ tuổi, giới tính, nghề nghiệp,… ảnh hưởng như thế nào đến

quyết định mua của người tiêu dùng?

- Giả thiết nghiên cứu:

+ Chất lượng, vệ sinh là những quan tâm hàng đầu của khách hàng

+ Dưới 70% dân số Đà Nẵng biết về các quán ăn nhanh theo phương Tây + Giá cả của món ăn có ảnh hưởng lớn đến quyết định mua của người tiêu

dùng

B3: BẢNG CÂU HỎI ĐIỀU TRA THỊ TRƯỜNG

Xin chào các bạn, chúng tôi là nhóm sinh viên trường ĐH Kinh Tế Đà Nẵng, hiện nay chúng tôi đang tiến hành một cuộc nghiên cứu nhằm ghi nhận đánh giá của nhu cầu của người dân với đối với sản phẩm là thức ăn nhanh mang phong cách Việt và sẽ đi kèm dịch vụ giao hàng tận nhà nhanh chóng Xin anh (chị) vui lòng dành ít phút để trả lời những câu hỏi của chúng tôi Chúng tôi xin cam đoan rằng toàn bộ thông tin cá nhân của anh (chị) sẽ không được tiết lộ và chỉ được sử dụng cho mục đích nghiên cứu Rất cảm ơn sự hợp tác của anh (chị)

1 Anh (chị) có thường sử dụng các loại thức ăn nhanh không?