Báo cáo khoa học : Nghiên cứu xây dựng quy trình kỹ thuật trồng cà chua công nghệ cao tại TP HCM

Nghiên cứu lượng nước tưới thích hợp cho cà chua trồng trên giá thể trong điều kiện nhà màng.. 11 Nhiệt độ không những ảnh hưởng trực tiếp đến sinh trưởng dinh dưỡng mà còn ảnh hưởng rất

1

PHẦN MỞ ĐẦU Tên đề tài:

Nghiên cứu xây dựng quy trình kỹ thuật trồng cà chua công nghệ cao tại thành

phố Hồ Chí Minh

Chủ nhiệm đề tài: TS Phạm Hữu Nhượng và ThS Nguyễn Chí Dũng

Cơ quan chủ trì: Trung tâm Nghiên cứu và Phát triển Nông Nghiệp Công Nghệ

Cao

Địa chỉ: Ấp 1, Xã Phạm Văn Cội, Huyện Củ Chi, TP.Hồ Chí Minh

Điện thoại: (08)85375910; Fax: (08): 7949743

Thời gian thực hiện đề tài: 30 tháng (Từ tháng 03/2011 đến tháng 09/2013)

Kinh phí đƣợc duyệt: 520 triệu đồng

Kinh phí đã cấp: lần 1: 300.000.000 đồng Theo thông báo số: 16/TB -SKHCN

ngày 28 tháng 3 năm 2011; lần 2: 168.000.000 đồng Theo thông báo số: 6/TB SKHCN ngày 4 tháng 3 năm 2014

-Mục tiêu: Hoàn thiện quy trình sản xuất cà chua trong nhà màng, trên giá thể, áp

dụng hệ thống tưới nhỏ giọt nhằm nâng cao năng suất, chất lượng cà chua góp phần giải quyết sản phẩm rau an toàn cho Thành phố

Nội dung:

1 Nghiên cứu giá thể phù hợp trên một số giống cà chua trong điều kiện nhà màng

2 Nghiên cứu công thức phân bón (Formula) cho cà chua trồng trên giá thể

3 Nghiên cứu lượng nước tưới thích hợp cho cà chua trồng trên giá thể trong điều kiện nhà màng

4 Nghiên cứu xây dựng mô hình thích hợp cho cà chua trồng trong điều kiện nhà màng

Sản phẩm của đề tài:

Quy trình sản xuất cà chua công nghệ cao (trồng cà chua trên giá thể áp dụng hệ thống tưới nhỏ giọt trong điều kiện nhà màng) Năng suất 100 tấn/ha; Độ dày thịt quả lớn hơn 5mm, Độ Brix 5.0 – 6.0

Báo cáo khoa học tổng kết đề tài

2

PHẦN BÁO CÁO KẾT QUẢ

CHƯƠNG I: TỔNG QUAN TÀI LIỆU

1.Giới thiệu chung về cây cà chua:

1.1 Vị trí phân loại:

Ngành (divisio) : Embryophyta (thựcvật có phôi)

Phân loài(subspecies): S l var cerasiforme

S l var lycopersicum

1.2 Nguồn gốc và phân bố:

Hàng trăm năm trước, loài người không coi cây cà chua là cây thực phẩm, mà

nó chỉ được coi như là cây thuốc và cây cảnh Tài liệu công bố về cà chua đầu tiên xuất hiện cuối thế kỷ XVI Cà chua có nguồn gốc từ Pêru và Ecuador, các nước Nam Mỹ thuộc khu vực nhiệt đới khô, nhiều ánh nắng Trong suốt 3 thế kỷ, cà chua

bị xem là quả độc, cấm trồng Ở vùng Andes – Nam Mỹ, cà chua được đem về Châu Âu từ thế kỷ XVI và gọi tên theo tiếng thổ dân là “tomato” Các nhà thực vật học xếp cà chua vào họ cà, chung nhóm với loại cà gây độc chết người, đó là cà độc dược Vì nghĩ rằng cà chua tuy có màu đỏ đẹp nhưng độc nên người ta chỉ trồng làm cảnh và đặt cho nó biệt danh “trái đào của chó sói” Sở dĩ cà chua bị nỗi oan như thế là vì quả cà chua còn xanh có chứa một loại chất alkaloid độc tố tên là solanin và khi cà chua chín thì độc tố này không còn Mãi đến năm 1778, cà chua mới được xem là trái cây ăn được Từ sau cách mạng Pháp, cà chua lên ngôi và được gọi bằng tên mỹ miều “táo vàng”, “táo tình yêu” và có mặt trong các thực đơn của nhà hàng Paris

Bộ rễ cà chua phát triển rất khoẻ Sau khi hạt nảy mầm rễ bắt đầu phát triển

và chỉ sau khoảng 3 tuần, rễ cái ăn sâu vào đất 65cm Khi đưa cây cà chua từ vườn ươm ra trồng rễ cái thường bị đứt, cho nên rễ phụ thường phát triển nhiều Rễ cà chua có sức tái sức rất khoẻ, nên sau khi trồng rễ phụ và rễ tơ mọc ra nhiều

Sau khi trồng 2 tháng, rễ phân bố nhiều ở tầng đất mặt dày khoảng 60cm, tập trung nhiều nhất ở lớp đất cách mặt đất 30cm Có một số rễ ăn sâu đến 1,0 - 1,3m

Rễ lan ra theo chiều ngang cách gốc cây 1,0m, nhưng tập trung nhiều nhất trong phạm vi bán kính 60 – 65cm Bộ rễ ăn sâu, cạn, mạnh hay yếu đều có liên quan đến mức độ phân cành và phát triển của bộ phận trên mặt đất, do đó khi trồng cà chua tỉa cành, bấm ngọn, bộ rễ thường ăn nông và hẹp hơn so với điều kiện trồng tự nhiên

Thân

Thân của cà chua là bò lan xung quanh hoặc thân bụi Thân tròn, mọng nước, phủ nhiều lông khi cây lớn, thân dần dần hoá gỗ, cà chua có thể chia thành 3 loại thân

+ Loại thân lùn (cây bụi): cây mập, lóng ngắn, cây mọc thành bụi, cây chỉ cao

35 - 70cm, thân cứng, mọc thẳng, không cần dùng cọc để chống đỡ, không cần tạo hình, hạn chế việc tỉa cành, trong sản xuất cần tăng mật độ thích hợp để tăng năng suất

+ Loại thân cao: cây cao, khoảng 1,5 - 2,0m, lóng dài, lá có từ 3 - 4 đôi lá chét, thân lá phát triển mạnh, thân mềm Trong sản xuất, cần tỉa cành, tỉa hoa quả và làm giàn, hoặc dùng cọc chống đỡ

+ Loại thân cao trung bình: đây là loại trung gian giữa loại cao và loại lùn Chiều cao đạt từ 65 - 120cm Thân lá sinh trưởng mạnh (cành, chồi non phát triển mạnh), trong sản xuất cần tỉa cành Thân cà chua có thể thay đổi lớn và chịu ảnh hưởng nhiều của các yếu tố ngoại cảnh, kỹ thuật canh tác Thời kỳ cây con thân

4

trong, thẳng đứng, mọng nước, giòn, dễ gãy, phủ nhiều lông Cây trưởng thành thân

có tiết diện đa giác, cây cứng, phần gốc hoá gỗ xù xì

Thân cà chua phát triển theo kiểu lưỡng tính phân, thân mang lá và phát hoa, các chùm hoa sinh ra từ trên thân chính Vì vậy, thân chính có vị trí quan trọng đối với sản lượng quả Chồi nách phát sinh từ các nách lá, ở các vị trí khác nhau có tốc

độ sinh trưởng và phát dục khác nhau Theo quy luật thì chồi nách ở ngay dưới chùm hoa thứ nhất có khả năng sinh trưởng và phát triển mạnh và cho sản lượng gần bằng thân chính Tất cả chồi nách (nhánh) trưởng thành đều có khả năng ra hoa đậu quả nhưng sản lượng không cao bằng nhánh cấp 1 mọc dưới chùm hoa thứ nhất trên thân chính

Lá

Lá cà chua có đặc trưng để phân biệt giữa các giống Lá thuộc lá kép lông chim

lẻ, mỗi lá hoàn chỉnh có 3 - 4 đôi lá chét Ngọn lá có một phiến lá riêng biệt gọi là lá đỉnh Giữa các lá chét còn có lá giữa và lá bên nhỏ hơn lá chét Số lá, màu sắc lá là đặc tính di truyền của giống nhưng cũng chịu ảnh hưởng lớn của điều kiện ngoại cảnh như nhiệt độ, ánh sáng, nước và dinh dưỡng

Lá cà chua có thể có giống lá bé ít khía, có giống lá giống lá khoai tây, có giống lá nhiều khía, có giống lá xoăn lại Nhìn chung, các giống cà chua ngắn ngày

có lá tương đối bé, màu sắc tương đối nhạt, thân và lá có lông tơ, có mùi hăng đặc biệt

Lá kép lông chim lẽ, mỗi lá có 3 - 4 đôi lá chét, ngọn lá có riêng lá đỉnh Rìa lá chét đều có răng cưa sâu hay cạn tuỳ giống Phiến lá thường phủ lông tơ Đặc tính lá thể hiện đầy đủ sau khi cây có chùm hoa đầu tiên

Hoa

Hoa cà chua thuộc loại hoa hoàn chỉnh (lá đài, cánh hoa (tràng hoa), nhị, nhụy), hoa mẫu 5, màu vàng sáng Hoa cà chua nhỏ, không có màu sắc sặc sỡ, không có mùi thơm hấp dẫn nên không dẫn dụ côn trùng Tỷ lệ thụ phấn chép phụ thuộc vào cấu tạo của hoa, giống và thời vụ gieo trồng Vùng ôn đới là 0,5 - 4%, vùng nhiệt đới tỷ lệ này cao hơn từ 10 - 15% Hoa cà chua thuộc loại hoa tự thụ phấn do cấu tạo của hoa: Các bao phấn bao quanh nhụy, thường vị trí của nhụy thấp

5

hơn nhị Khi vòi nhụy cao hơn nhị thì cơ hội thụ phấn chéo rất lớn Quá trình thụ phấn ngoài trời có thể dễ dàng thực hiện nhờ gió, côn trùng di chuyển phấn hoa Trồng cà chua trong nhà lưới cần tác động bằng cách rung cây, rung cành làm cho hạt phấn dễ dàng tách khỏi bao phấn rơi trên nhụy cái

Hoa cà chua mọc thành chùm Hoa thường do mầm ở đầu thân cây phân hóa thành Khi mầm ở đầu thân hình thành hoa, thì mầm ở các nách lá phát triển thành nhánh thay thế, cứ như thế càng tiếp tục phát triển lên

Màu sắc của hoa thay đổi theo quá trình phát triển của hoa từ vàng xanh, vàng tươi rồi đến vàng ứa (vàng sẫm) Trong kỹ thuật lai, người tạo giống thường khử đực trên cây mẹ ở thời kỳ hoa có màu vàng xanh, tràng hoa chưa bị tách rời Lấy phấn bố ở thời kỳ nở to có màu vàng tươi là tốt nhất

Hoa cà chua mọc thành chùm, hoa đính vào chùm bởi cuống ngắn Giữa các hoa có những khoảng trống (một lớp tế bào riêng rẽ (tế bào nhu mô) được hình thành ở cuống hoa Khi gặp điều kiện không thuận lợi như quá lạnh, quá nóng, quá khô hạn, quá ẩm ướt, thức ăn, nước bị thiếu… các khoảng trống này phình to lên do tích tụ vào đó một loại men làm ảnh hưởng đến sự liên kết của các tế bào gây ra hiện tượng hoa, quả bị rụng Có thể sử dụng chất kích thích sinh trưởng để hạn chế hoạt động của men này, ngăn cản hiện tượng rụng hoa, rụng quả

Căn cứ vào sự phân nhánh của chùm hoa mà chia ra làm 3 loại: đơn giản, trung gian và phức tạp Loại chùm đơn giản chỉ có một trục chính, hoa mọc so le trên trục Loại trung gian thường phân thành 2 nhánh chính Loại hình phức tạp chia thành nhiều nhánh Số chùm hoa/cây/chu kỳ sinh trưởng khoảng 20 chùm hoặc nhiều hơn, phụ thuộc vào giống và kỹ thuật trồng trọt Mỗi chùm hoa biến động 5 -

20 hoa, thường có 5 - 7 hoa/chùm

Cà chua có cả hoa đực và hoa cái Nhị đực có từ năm cái trở lên, phấn hoa màu vàng, tụ tập thành một ống hình thoi tròn, bao quanh bên ngoài nhụy cái

- Sự nở hoa: Hoa cà chua là hoa lưỡng tính Mỗi hoa gồm có đài, tràng, nhị, nhụy Cuống bao phấn rất ngắn Các bao phấn dính vào nhau tạo thành một ống bao quanh nhụy Mỗi bao phấn có hai túi phấn, khi chin tách ra theo chiều dọc bên trên Nhụy gồm bầu và vòi nhụy, đầu tận cùng của vòi nở rộng gọi là nuốm, nơi thu

Hoa nở vào lúc 8 - 10 giờ Nhiệt độ thích hợp nhất cho nở hoa là 18 - 250C Ở nhiệt độ dưới 120C thì sự nở hoa và thụ phấn bị ức chế Khi nhiệt độ trên 350C, trời khô hạn, thiếu ánh sáng và chất dinh dưỡng thì hoa nở không bình thường, vòi nhụy mọc dài hơn nhị, gây khó khăn cho thụ phấn

Thụ phấn và thụ tinh: Thường hai ngày trước khi hoa nở hạt phấn đã chin và nhụy đã có khả năng nhận hạt phấn Khi đó, nụ hoa có cánh màu vàng nhạt

Khi hoa nở, khả năng thụ phấn mạnh nhất, nuốm của nhụy tiết dịch nhiều, tạo điều kiện giữ hạt phấn và thúc đẩy hạt phấn nảy mầm Một hai ngày sau khi nở hoa,

tế bào trứng chín và xảy ra quá trình thụ tinh; khi đó cánh hoa bắt đầu héo, màu nhạt dần và cụp lại

Hạt phấn tốt là những hạt phấn giữ được sức nảy mầm trong thời gian 4 - 5 ngày ở nhiệt độ và độ ẩm bình thường Nhiệt độ thích hợp cho phấn hoa phát triển là 21 - 240C Nhiệt độ thích hợp nhất cho hạt phấn nảy mầm là từ 16 - 290

C, thích hợp nhất 290C Hạt phấn không nảy mầm ở nhiệt độ 100C và trên 350C Nhụy giữ được khả năng thụ phấn đến 4 ngày sau khi hoa nở, khi trời mát, thời gian này có thể kéo dài hơn

Quá trình phát triển của hạn phấn chịu ảnh hưởng của nhiệt độ, nhiệt độ thấp dưới 150

và trên 350C hạt phấn sẽ bị ức chế, gây ra hiện tượng thụ phấn không đầy

đủ Bầu quả phát triển không bình thường tạo ra những vết sẹo (vết lõm sâu), quả bị nhăn, dị hình làm giảm giá trị thương phẩm Hiện tượng dị hình còn phụ thuộc vào giống

- Các loại hình sinh trưởng: Căn cứ vào đặc điểm ra hoa, cà chua có thể chia ra

7

3 loại hình sinh trưởng:

+ Loại hình sinh trưởng hữu hạn (derterminate): Cây thấp, vị trí chùm hoa thứ nhất thấp, khoảng cách giữa các lóng ngắn, chùm hoa thứ nhất thường xuất hiện sớm Khi trên thân chính có 7 - 8 lá thật Sau đó cứ 1 - 2 lá có chùm hoa kế tiếp, cho đến khi có 3 - 4 chùm thì đỉnh sinh trưởng có chùm hoa cuối cùng, cây ngừng sinh trưởng chiều cao Loại này có các giống ngắn ngày, ra hoa, quả tập trung, năng suất không cao Do vậy trong sản xuất cần tăng số nhánh/gốc, không cần phải làm giàn,

có thể thu hoạch bằng cơ giới

+ Loại hình sinh trưởng bán hữu hạn (sermideterminate): Cây thấp, những giống thuộc loại hình này về căn bản cũng giống như loại hình sinh trưởng hữu hạn nhưng khi trên thân chính có 7 - 8 lá thật (có khi 9 -10 lá) thì có chùm hoa thứ nhất, sau đó cứ cách 1 - 2 lá (có khi 2 - 3 lá) có chùm hoa tiếp theo cho đến khi trên thân chính có tới 7 - 8 chùm hoa (cây cho nhiều chùm hoa hơn hữu hạn) thì chiều cao ngừng sinh trưởng bởi kết thúc chùm hoa ở đỉnh sinh trưởng

+ Loại hình sinh trưởng vô hạn (indeterrminate): Cây cao, cành lá sinh trưởng tốt, xum xuê, có thể cao hơn 2m, khoảng cách giữa các lóng dài, vị trí chùm hoa thứ nhất cao Khi trên thân chính có 9 - 10 lá thật (có khi 11 - 12 lá) thì xuất hiện chùm hoa thứ nhất Sau đó cứ cách 2 - 3 lá có chùm hoa tiếp theo và tiếp tục như vậy cho đến khi cây già hoặc không đủ các yếu tố nước, dinh dưỡng… thì cây ngừng sinh trưởng Trong 1 chu kỳ sinh trưởng trên thân chính đạt tới 12 – 13 chùm hoa hoặc nhiều hơn Loại hình này thường là những giống dài ngày, thân tăng trưởng mạnh, tái tạo nhanh mới và ra hoa nhiều, có khả năng cho năng suất rất cao, chất lượng tốt nhưng trong sản xuất cần phải làm giàn, tỉa nhánh, tỉa hoa, tỉa quả

Số hoa/cây, tỷ lệ đậu quả phụ thuộc vào giống, điều kiện ngoại cảnh, kỹ thuật chăm sóc Giống chống chịu kém, điều kiện nhiệt độ quá thấp, quá cao, chất dinh dưỡng thiếu, kỹ thuật bón phân không hợp lý (thiếu hoặc thừa đạm), thiếu nước, sâu bệnh hại… dẫn đến rụng hoa

Để hạn chế hiện tượng rụng nụ rụng hoa, cần chọn giống chống chịu điều kiện ngoại cảnh bất lợi và thực hiện tốt các biện pháp canh tác, phòng trừ sâu bệnh kịp thời

8

Quả và hạt

* Quả: Thuộc quả mọng, nhiều nước, bao gồm vỏ quả, thịt quả, dịch quả và hạt

Phần thịt quả có thể đặc hoặc ít đặc, có các vách ngăn ngang tạo thành từng ô, ở giữa

là trục quả Số lượng ô/quả khác nhau, có 2 hoặc 3 đến nhiều ô/quả Hình dạng quả thay đổi từ tròn đến dài, có dạng tròn, dẹt, giống quả hình trứng, hình tim, hình quả đào…, vỏ trên láng hay có khía, màu xanh và có lông khi quả xanh Màu đỏ, hồng, cam, vàng và trơn láng khi chín Trọng lượng trái thay đổi thay đổi từ 20g ở cà chua Cherry đến 300 g ở cà chua trái lớn

Sát vỏ quả là thành ngoài, bên trong quả chia thành nhiều buồng hạt (2 – 20 buồng hạt) Các buồng hạt được các thành trong ngăn cách ra Giữa buồng hạt là khoảng trống chứa đầy dịch quả và hạt Thành quả càng dày thì thịt quả càng nhiều

và càng ít hạt hơn Thành quả, nhất là các thành trong, có hàm lượng chất khô cao Trong thịt quả cà chua có 3,1% chất đường (chủ yếu là gluco); 0,1% chất chứa nitơ, 0,84% xenlulô; 0,5% axit hữu cơ (chủ yếu là axit xitric); 0,13% protein; 0,6% tro; phần còn lại là nước Trong quả xanh có 0,1 – 0,3% tinh bột, khi quả chín hầu hết tinh bột chuyển thành đường Vị đắng của cà chua là do Solanin Lượng chất này trong cà chua xanh là 4mg% và tăng lên 8%mg khi cà chua chín

Cà chua giàu vitamin C (18 -35mg%) và carotene (1,2mg%) Chất màu chủ yếu của cà chua là carotinoid, chlorophyll Theo mức độ chín, lượng chlorophyll giảm, lượng carotinoid tăng

Ở độ chín hoàn toàn lượng vitamin C và carotinoid đạt tỷ lệ cao nhất, lượng axit giảm, lượng đường tăng, thịt quả có vị ngọt hơn lúc còn xanh Lượng protopectin giảm làm cho vỏ dễ tách ra và quả bị mềm Cà chua chín cây có chất lượng cao hơn cà chua bảo quản Lớp thịt dày buồng đựng hạt càng bé chất lượng quả càng cao

Hình dạng và kích thước quả khác nhau như dạng quả tròn, tròn dẹt, vuông, quả lê, hình bầu dục, hoặc quả anh đào (Cherry), quả hồng (quả dài) Hình dạng quả được xác định qua công thức chỉ số hình dạng: I = H/D

Trong đó: I là chỉ số hình dạng

H : Chiều cao quả (cm)

9

D : Đường kính quả (cm)

Nếu I = 0,6 - 0,8 dạng quả tròn dẹt

0,85 < I < 1,25 dạng quả tròn

I > 1,25 dạng quả dài (ô van)

Màu sắc quả cà chua phụ thuộc màu sắc vỏ quả, là đặc trưng của giống thịt quả khi chín có màu hồng nhạt đến đỏ thẫm hoặc màu vàng, vàng sáng Loài cà chua trồng quả thường có màu đỏ hồng, vàng, vàng da cam Lycopen là sắc tố chính trong màu đỏ nhưng không thể hiện được hàm lượng provitamin A Những giống có màu đỏ vàng hoặc vàng da cam có hàm lượng provitamin A gấp 8 - 10 lần quả màu

đỏ Quả có màu đỏ, vàng da cam thể hiện chứa hàm lượng sắc tố carotene cao Chất lượng quả cà chua được đánh giá qua các chỉ tiêu hình thái bên ngoài và chất lượng sinh hóa bên trong quả: hình dạng, kích thước, màu sắc, cấu trúc quả, độ rắn chắc (thể hiện khả năng chịu va chạm khi vận chuyển và bảo quản lâu), tỷ lệ thịt quả, hàm lượng chất khô, tỷ lệ đường/axit và sắc tố Sự hài hòa tỷ lệ đường/axit (chủ yếu a.malic) thể hiện hương vị thích hợp

Số lượng quả/cây là đặc tính di truyền của giống nhưng cũng chịu ảnh hưởng lớn của điều kiện ngoại cảnh Số quả/cây giữa các loài rất khác nhau, từ 4 – 5 quả đến hàng trăm quả

Khối lượng quả thay đổi tùy theo giống có thể là 1 - 2g đến 200 – 300g cũng

có thể lớn hơn Căn cứ vào khối lượng trung bình/quả, có thể chia ra 3 cấp: quả nhỏ

có khối lượng dưới 50g, quả trung bình có khối lượng 50 - 100g và quả to có khối lượng trên 100g Trên cùng một cây khối lượng quả và số quả thường có mối tương quan nghịch

Quá trình chín của quả chia làm 4 thời kỳ:

Thời kỳ trái xanh: Trái và hạt phát triển chưa hoàn toàn, nếu đem dấm trái không chín, trái chưa có mùi vị, màu sắc đặc trưng của giống

Thời kỳ chín xanh: Trái đã phát triển đầy đủ, trái có màu xanh sáng, keo xung quanh hạt được hình thành, trái chưa có màu hồng hay vàng nhưng nếu đem dấm trái thể hiện màu sắc vốn có

Thời kỳ chín vàng: Phần đỉnh trái xuất hiện màu hồng, xung quanh cuống trái

* Hạt: Hạt cà nhỏ, dẹp, nhiều lông, màu vàng sáng hoặc hơi tối Hạt nằm

trong buồng chứa nhiều dịch bào kìm hãm sự nảy mầm của hạt Trung bình 1g chứa

300 - 350 hạt, mỗi quả chứa 50 - 350 hạt Trọng lượng 1000 hạt là 2,5 - 3,5g Trong trái hạt nằm trong buồng chứa dịch bào kiềm hãm sự nảy mầm Hạt khô ở ẩm độ 5,5% có thể nảy mầm tốt sau nhiều năm tồn trữ, sức nảy mầm của hạt có thể giữ được 4 - 5 năm

1.4 Yêu cầu điều kiện ngoại cảnh

C, trên 350C các sắc tố bị phân giải

Trong quá trình nảy mầm của hạt, nhiệt độ thích hợp sẽ tạo điều kiện thuận lợi cho hạt nảy mầm nhanh, làm tăng tỷ lệ mọc mầm, giúp cho cây con phát triển được

dễ dàng Nhiệt độ ngày và đêm đều có ảnh hưởng đến sinh trưởng sinh dưỡng của cây Nhiệt độ ngày thích hợp cho cây sinh trưởng từ 20 - 250C, khi nhiệt độ cao hơn mức thích hợp (> 350C) quá trình quang hợp sẽ giảm dần, nhiệt độ đêm thích hợp từ

13 - 180C Theo Clayon (1923), khi nhiệt độ trên 350C cây ngừng sinh trưởng, ở nhiệt độ 100C trong một giai đoạn dài cây ngừng sinh trưởng và chết (Swiader J M

và cộng sự 1992) Ở giai đoạn sinh trưởng dinh dưỡng, nhiệt độ ngày và đêm xấp xỉ

250C sẽ tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình ra lá và sinh trưởng của lá Tốc độ sinh trưởng của thân, chồi và rễ đạt tốt hơn khi nhiệt độ ngày từ 26 - 300C và đêm từ 18 -

220C Điều này liên quan đến việc duy trì cân bằng quá trình quang hóa trong cây

11

Nhiệt độ không những ảnh hưởng trực tiếp đến sinh trưởng dinh dưỡng mà còn ảnh hưởng rất lớn đến ra hoa đậu quả, năng suất và chất lượng quả cà chua Ở thời kỳ phân hóa mầm hoa, nhiệt độ không khí ảnh hưởng đến vị trí của chùm hoa đầu tiên Cùng với nhiệt độ không khí, nhiệt độ đất có ảnh hưởng đến số lượng hoa trên chùm Khi nhiệt độ không khí trên 30/250C (ngày/đêm) làm tăng số lượng đốt dưới chùm hoa thứ nhất Nhiệt độ không khí lớn hơn 30/250C (ngày/đêm) cùng với nhiệt độ đất trên 210C làm giảm số hoa trên chùm

Nghiên cứu của Calver (1957) cho thấy sự phân hóa mầm hoa ở 130C cho số hoa trên chùm nhiều hơn ở 180C là 8 hoa/chùm, ở 140C có số hoa trên chùm lớn hơn 200

C (Tiwari, Choudhury,1993)

Ngoài ra nhiệt độ còn ảnh hưởng trực tiếp tới sự nở hoa cũng như quá trình thụ phấn thụ tinh, ảnh hưởng rõ rệt tới sự phát triển của hoa Khi nhiệt độ ngày/đêm trên 30/240C làm giảm kích thước hoa, trọng lượng noãn và bao phấn Khi nhiệt độ cao làm giảm số lượng hạt phấn, giảm sức sống của hạt phấn và của noãn Tỷ lệ đậu quả cao ở nhiệt độ tối ưu là 18 - 200C Khi nhiệt độ đêm tối thấp vượt 25 - 270

C trong vòng vài ngày trước và sau khi nở hoa đều làm giảm sức sống hạt phấn, đó chính là nguyên nhân làm giảm năng suất Quả cà chua phát triển thuận lợi ở nhiệt

độ thấp, khi nhiệt độ trên 350C ngăn cản sự phát triển của quả và làm giảm kích thước quả rõ rệt (Kuo và cộng sự, 1998)

Bênh cạnh đó nhiệt độ còn ảnh hưởng đến các chất điều hòa sinh trưởng có trong cây Sau khi đậu quả, quả lớn lên nhờ sự phân chia và sự phát triển các tế bào phôi Hoạt động này được thúc đẩy bởi một số hoocmon sinh trưởng hình thành ngay trong khi thụ tinh và hình thành hạt Nếu nhiệt độ cao xảy ra vào thời điểm 2 -

3 ngày sau khi nở hoa gây cản trở quá trình thụ tinh, Auxin không hình thành được

và quả non không lớn được mà rụng đi

Sự hình thành màu sắc quả cũng chịu ảnh hưởng lớn của nhiệt độ, bởi quá trình sinh tổng hợp caroten rất mẫn cảm với nhiệt Phạm vi nhiệt độ thích hợp để phân hủy Chlorophill là 14 - 150C, để hình thành lycopen là 12 - 300C và hình thành caroten là 10 - 380C Do vậy nhiệt độ tối ưu để hình thành sắc tố là 18 -

240C Quả có màu đỏ - da cam đậm ở 24 - 280C do sự hình thành lycopen và

12

caroten dễ dàng Nhưng khi nhiệt độ ở 30 - 360C quả có màu vàng đó là do lycopen không được hình thành Khi nhiệt độ lớn hơn 400C quả giữ nguyên màu xanh bởi vì cơ chế phân hủy chlorophyll không hoạt động, caroten và lycopen không được hình thành Nhiệt độ cao trong quá trình phát triển của quả cũng làm giảm quá trình hình thành pectin, là nguyên nhân làm cho quả nhanh mềm hơn Nhiệt độ và độ ẩm cao còn là nguyên nhân tạo điều kiện thuận lợi cho một số bệnh phát triển Theo Walker và Foter (1946) bệnh héo Fusarium phát triển mạnh ở nhiệt độ đất 280C, bệnh đốm nâu Cladosporiumfulvum Cooke phát sinh điều kiện nhiệt độ 25 - 300C và độ ẩm không khí 85 - 90%, bệnh sương mai do nấm Phytophthora infestan phát sinh phát triển vào thời điểm nhiệt độ thấp dưới 220

C, bệnh héo xanh vi khuẩn Ralstonia solanacearum phát sinh phát triển ở nhiệt độ trên 200C Ở khu vực miền Trung, thời tiết nóng ẩm, ẩm độ cao, mưa nắng thay đổi đột ngột, do đó cà chua bị nhiều loại sâu bệnh gây hại nặng không cho năng suất Điều này giải thích tại sao vùng này diện tích cà chua rất nhỏ so với tiềm năng của vùng

Ánh sáng

Cà chua là loại cây ưa sáng nhưng không phản ứng với độ dài ngày nên cà chua có thể ra hoa cả trong điều kiện chiếu sáng ngày dài hay ngày ngắn Vì thế cà chua có tính thích nghi rộng, có thể trồng quanh năm và ở nhiều vùng khác nhau ở nước ta

Cà chua ưa cường độ ánh sáng mạnh, từ 4000 - 10000lux, nếu được chiếu sáng đầy đủ 11 - 13h, cây con sinh trưởng tốt, ra quả thuận lợi, năng suất và chất lượng quả cao Cây thiếu ánh sáng sinh trưởng yếu ớt, lá mỏng, cây vống, ra hoa, ra quả chậm, năng suất và chất lượng quả giảm, hương vị nhạt đồng thời cũng rụng nụ rụng hoa, rụng quả, nhụy co rút lại làm giảm khả năng tiếp nhận của hạt phấn và quả bị dị hình

Thành phần hóa học của quả cà chua chịu tác động lớn của chất lượng ánh sáng, thời gian chiếu sáng và cường độ ánh sáng Theo Hamner và cộng sự (1945) cho biết ánh sáng mạnh rất quan trọng và ảnh hưởng lớn đến hàm lượng axit ascobic trong quả cà chua, khi ánh sáng yếu làm giảm hàm lượng vitaminC trong

Độ ẩm đất thích hợp cho cà chua nảy mầm là 70%, sinh trưởng phát triển là 70 - 80% và độ ẩm không khí là 70 - 80% Thiếu nước cây sẽ bị rụng nụ, rụng hoa, rụng quả, cây còi cọc, lá bé Thời kỳ cần nước nhiều nhất là từ hình thành hạt phấn hoa đến hình thành và phát triển quả (giai đoạn ra hoa – ra quả)

Khi đất quá khô hay quá ẩm đều ảnh hưởng đến sinh trưởng phát triển và năng suất của cà chua Biểu hiện thừa nước hay thiếu nước đều làm cho cây héo Khi ruộng bị ngập nước, trong đất thiếu oxy, thừa khí cacbonic làm rễ cà chua bị ngộ độc dẫn đến cây héo Khi thiếu nước quả cà chua chậm lớn thường xảy ra hiện tượng thối đáy quả, quả dễ bị nám do canxi bị giữ chặt ở các bộ phận già không vận chuyển đến các bộ phận non Nhiệt độ đất và không khí phụ thuộc rất lớn vào lượng mưa, đặc biệt là các thời điểm trái vụ, mưa nhiều là yếu tố ảnh hưởng lớn đến sự sinh trưởng phát triển của cây

Cà chua yêu cầu độ ẩm không khí thấp trong quá trình sinh trưởng phát triển, thích hợp 45 - 55%, độ ẩm cao trên 65% cây dễ dàng bị bệnh, ảnh hưởng đến sự tung phấn của hạt phấn làm hạt phấn vỡ, làm giảm nồng độ đường ở nuốm nhụy Như vậy cà chua là cây: “chân ướt đầu khô”

Dinh dƣỡng

Rễ cây cà chua tập trung chủ yếu ở vùng đất mặt ở độ sâu 0 - 40cm, rễ ăn sâu

và rộng hơn nhiều các loại rau khác Cà chua có thể trồng được trên nhiều loại đất khác nhau, nhưng thích hợp nhất là đất phù sa (thịt nhẹ), cát pha, tơi xốp, tưới tiêu

14

chủ động Giới hạn pH đất có thể trồng cà chua là hơi chua – hơi kiềm (5,5 – 7,5),

pH thích hợp nhất từ 6,0 - 6,5; đất giàu mùn, tầng canh tác dày, dễ thoát nước Cà chua là cây yêu cầu chế độ luân canh, luân phiên rất nghiêm ngặt Không nên trồng

cà chua trên các chân đất trước đó trồng cây họ cà, đất có ít nguồn nấm bệnh là điều kiện rất cơ bản để trồng cà chua có năng suất cao

Trong các nguyên tố dinh dưỡng thì cà chua hút nhiều nhất kali thứ đến là đạm

và ít nhất là lân Cà chua được sử dụng tới 60% N; 50 - 60% K2O và 15 - 20%P2O5 tổng lượng bón vào đất trong suốt chu kỳ sinh trưởng Theo Becseev, để tạo 1 tấn quả cà chua cần 3,8kg N; 0,6kg P2O5 và 7,9kg K2O

- Đạm

Đạm có tác dụng thúc đẩy sinh trưởng thân lá, phân hóa sớm, số lượng hoa/cây nhiều, hoa to, tăng khối lượng và kích thước quả, tăng năng suất Tuy nhiên bón đạm quá nhiều làm sinh trưởng quá mạnh cành lá rậm rạp, chậm ra hoa ra quả, chất lượng quả giảm, nhiều bệnh hại nặng đặc biệt là mốc sương Trong lúc đó thiếu đạm cây sinh trưởng còi cọc hoa quả ít, quả nhỏ, rụng hoa rụng quả…năng suất chất lượng giảm mạnh

- Lân

Lân có tác dụng kích thích hệ rễ phát triển đặc biệt là thời kỳ cây con (3 - 4 lá thật), tăng cường phát dục của hoa (phân hóa hoa sớm), làm tăng quả chín sớm, rút ngắn thời gian sinh trưởng, nâng cao chất lượng quả và hạt (tăng sức sống hạt phấn, tăng tỷ lệ đậu quả, tăng chất lượng quả) Vì vậy nếu ruộng để giống cần bón lân đầy

đủ

- Kali

Kali tăng cường khả năng quang hợp, tham gia tổng hợp đường (gluxit), tăng cường quá trình vận chuyển các chất hữu cơ và đường vào quả Kali còn làm cho cây cứng, khỏe tăng khả năng chống chịu bệnh và điều kiện bất lợi (chống rét), tăng chất lượng quả (làm cho quả nhẵn, thịt quả chắc, tăng khả năng vận chuyển và bảo quản khi quả chín, tăng hàm lượng đường, hàm lượng vitaminC)

Thời kỳ ra hoa - ra quả, quả phát triển yêu cầu tối đa về các yếu tố dinh dưỡng

Cà chua rất mẫn cảm với đạm nên chú ý bón các nguyên tố cân đối

15

Theo Raymon A.T George (1989), đối với đất có dinh dưỡng thấp thì lượng phân vô cơ bón cho 1ha cần : 70 - 100kg N; 105 - 200kg P2O5 và 150 - 200kg K2O Theo Geraldason, để đạt được 60 tấn quả/ha, 1ha cà chua cần bón 320kg N; 60kg P2O5 và 440kg K2O Ở vùng khô cà chua sử dụng nhiều đạm hơn, còn vùng khí hậu ẩm cây sử dụng ka li và lân nhiều hơn

Theo Trần Khắc Thi và cộng sự (1999) thì trong điều kiện sinh thái của Việt Nam, lượng phân bón cho 1ha cà chua là 25 tấn phân chuồng, 150kg N, 90kg P2O5

và 150kg K2O

- Các nguyên tố vi lƣợng

Nguyên tố vi lượng có tác dụng quan trọng đến sinh trưởng phát triển của cà chua đặc biệt là nâng cao chất lượng quả Trong các nguyên tố vi lượng cà chua phản ứng tốt với các nguyên tố vi lượng B, Mn, Zn… trên đất chua nên bón phân

Mo Tùy theo nhu cầu của cây bón nhiều lượng thích hợp, có thể xử lý hạt, phun lên

lá hay bón vào đất

1.5 Giá trị dinh dƣỡng và kinh tế

Ở Việt Nam, cây cà chua được xếp vào các loại rau có giá trị kinh tế cao, diện tích trồng cà chua lên đến chục ngàn ha, tập trung chủ yếu ở đồng bằng và trung du phía Bắc Hiện nay có một số giống chịu nhiệt mới lai tạo chọn lọc có thể trồng tại miền Trung, Tây Nguyên và Nam Bộ nên diện tích ngày càng được mở rộng Nhiều giống cà chua lai ghép chất lượng tốt được phát triển mạnh ở Đà Lạt, Lâm Đồng Một số giống cà chua chất lượng đã được xuất khẩu ra thị trường thế giới

Khi cà chua chín, màu đỏ tươi của cà chua tạo nên vẻ đẹp rất bắt mắt trong việc trình bày món ăn Màu đỏ của cà chua cũng cho thấy hàm lượng vitamin A thiên nhiên trong cà chua cao, trung bình 100g cà chua chín tươi sẽ đáp ứng được 13% nhu cầu hàng ngày về vitamin A, vitamin B6, vitamin C Ngoài ra, còn có vitamin B1, B2

Cà chua được trồng để lấy quả ăn tươi, nấu chín, làm giấm, làm mứt, làm tương, nước sốt, nước giải khát, cà chua là loại cây rau ăn quả có giá trị dinh dưỡng cao, trong quả chín có nhiều đường, chủ yếu là đường glucoza, loại đường mà cơ thể con người dễ hấp thụ nhất, nhiều axit hữu cơ và nhiều loại vitamin cần thiết cho

16

cơ thể con người nhất là vitamin C Trong 100g cà chua tươi có thể cung cấp 2,0mg% tiền vitamin A, 0,006mg% vitamin B1, 10mg% vitamin C cần thiết cho người trưởng thành và đem lại cho cơ thể 22calo (theo các nhà dinh dưỡng học trên thế giới thì người lao động bình thường một ngày ăn 100 – 200g cà chua là có thể thoả mãn nhu cầu của cơ thể đối với vitamin C) và các chất khoáng quan trọng như Canxi (Ca), Sắt (Fe), Photpho (P), Lưu huỳnh (S), Kali (K), Natri (Na) và Magiê (Mg)

Thành phần hoá học của cà chua thay đổi theo giống, đất đai, chế độ dinh dưỡng, chế độ trồng trọt và điều kiện khí hậu thời tiết

Cà chua ngoài giá trị thực phẩm thì còn có giá trị về mặt y học, theo Võ Văn Chi (2002) cà chua cung cấp năng lượng, cung cấp khoáng, làm tăng sức sống, làm cân bằng tế bào, khai vị, giải nhiệt, chống hoại huyết (scorbut), chống nhiễm khuẩn, chống nhiễm độc, làm kiềm hoá các máu quá axit, lợi tiểu, là dung môi của urê, thải urê, giúp tiêu hoá dễ dàng tinh bột Cà chua được chỉ định dùng ăn hay lấy dịch quả

để uống trị suy nhược, ăn không ngon miệng, nhiễm độc mãn tính, thừa máu (trạng thái xung huyết), máu quá dính, xơ cứng tiểu động mạch, bệnh về mạch máu, tạng khớp, thống phong, thấp khớp, thừa urê trong máu, sỏi niệu đạo và mật, táo bón, viêm ruột Dùng ngoài để chữa trứng cá (dùng quả cà chua thái lát và xoa) và vết đốt của sâu bọ (dùng lá vò ra mà xát) Theo các nghiên cứu trong Đông y, nước ép

cà chua kích thích gan, giữ dạ dày và tim mạch Licopen – thành phần cấu tạo nên màu đỏ của cà chua – giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim Ngoài ra licopen, chất chống oxy hoá tự nhiên liên quan đến vitamin A, đã được chứng minh có khả năng ngăn ngừa bệnh ung thư tiền liệt tuyến, chất có khả năng ngăn ngừa sự hình thành các gốc tự do gây ung thư Theo các nhà nghiên cứu, cà chua càng đỏ càng chứa nhiều licopen

Cà chua là loại rau trồng chủ yếu của nhiều nước trên thế giới, là mặt hàng xuất khẩu quan trọng của nhiều nước và là nguyên liệu cho công nghiệp chế biến với các sản phẩm đa dạng mà thị trường thế giới có nhu cầu cao

Ở nước ta, những năm gần đây cà chua là một trong những cây trồng có mặt trong những công thức luân canh để thực hiện cánh đồng 50 triệu đồng/ha Cà chua là

17

loại rau có giá trị dinh dưỡng cao nên nhu cầu của nhân dân càng lớn Vì vậy diện tích gieo trồng và tổng sản lượng không ngừng tăng lên ở các vùng xung quanh thành phố, thị trấn, khu công nghiệp và khu đông dân cư Đặc biệt trên phần đất đai của gia đình, cà chua là cây cho hiệu quả kinh tế cao

Hiện nay, cà chua được xuất khẩu cả ở dạng tươi lẫn dạng qua chế biến công nghiệp Nhưng mặt hàng chính có giá trị hàng hoá cao vẫn là dưới dạng quả tươi Hơn nữa cà chua lại là cây trồng tương đối dễ trồng cho năng suất và sản lượng cao, trong điều kiện chăm sóc tốt có thể đạt 50 – 62 tấn

Cà chua là mặt hàng rau quả cao cấp cho nên trồng cà chua không chỉ để cung cấp cho thị trường trong nước mà còn có thể xuất khẩu sang các nước, đó là nguồn trao đổi ngoại tệ quan trọng của đất nước

2 Tình hình nghiên cứu trồng cà chua trên thế giới và Việt Nam

2.1 Tình hình nghiên cứu trồng cà chua Trên thế giới

Cà chua là loại rau ăn quả quý có giá trị kinh tế, giá trị dinh dưỡng cao nên được nhiều người ưa thích, là một trong những loại rau ưu tiên có chiều hướng phát triển mạnh cả về lượng và chất Thành phần trong quả cà chua có chứa gần 1% protein, 0,3% chất béo, 4-6% đường, 0,5% khoáng chất, vitamin C 23 đơn vị/100g, vitamin A 800 đơn vị/100g

Trong số các loại rau thì cà chua đứng thứ 2 về diện tích sau khoai tây Theo

số liệu của FAO (2005) thì diện tích cà chua trên thế giới là 4,5 triệu ha, sản lượng 124,6 triệu tấn, năng suất bình quân 27,6 tấn/ha Diện tích cà chua trên thế giới năm

2008 là 5,2 triệu ha (Nguồn: FAO), trong đó nước sản xuất cà chua nhiều nhất là Trung Quốc (1,4 triệu ha), kế đến là Ả-rập (571.800 ha), Ấn Độ (571.700 ha) Sản lượng cà chua thế giới năm 2008 là 192 triệu tấn (nguồn: FAO)

Cà chua là một trong những loại cây trồng được ứng dụng công nghệ cao vào sản xuất sớm nhất Trồng cà chua công nghệ cao trong nhà kính liên quan đến việc điều tiết, phối hợp và sự tối ưu hóa của rất nhiều biến số, bao gồm môi trường (ánh sáng, nhiệt độ và ẩm độ tương đối) (Snyder, 1993a; 1992b), sự thông khí, mức CO2, nước, sự thụ phấn (Snyder, 1993a; 1992b), và việc quản lý sâu bệnh hại (Harris et al., 1993) Một trong những quyết định quan trọng nhất đối với người trồng cà chua

18

là việc xác định đúng lượng dinh dưỡng mà cây cần cho từng giai đoạn sinh trưởng

và chọn lựa loại phân phù hợp cũng như số lượng mỗi loại để cung cấp cho cây Cung cấp dinh dưỡng đúng cho cây là yếu tố quan trọng nhất đảm bảo cho cây khỏe, năng suất cao, chất lượng quả tốt

Cà chua trồng trong nhà kính được cung cấp phân chuyên biệt với hệ thống tự động, sử dụng điều khiển thời gian tưới (timer) hoặc hệ thống điều hành tưới để kiểm soát lượng dung dịch tưới Dung dịch dinh dưỡng bao gồm phân được hòa tan trong nước và được cung cấp theo quy trình được gọi là “tưới bón” (fertigation) Có

2 hệ thống chính để trộn phân bón với nước: (1) hệ thống bồn chứa; và (2) hệ thống châm phân Bảng lập trình trong máy tính đã được thiết lập để giúp đỡ cho người trồng cà chua với quy trình phức tạp của việc xác định giá trị bao nhiêu dinh dưỡng

từ những loại phân có sẵn mà họ muốn tưới cho cà chua trong nhà kính Bảng lập trình (có thể tính toán tất cả các yếu tố cần thiết) đã được phát triển cho trồng cây trong nhà kính là PlanPerfect© version 5.1 (PlanPerfect, 1992) và MS-DOS© version 3.2 hoặc cao hơn (Microsoft), và IBM© cho máy tính xách tay Chúng sẽ tính toán được lượng phân bón cho bất cứ loại thiết bị châm phân nào (chẳng hạn Anderson, Dosmatic, Dosatron, Hardie, Smith, etc.), và có bộ phận đặc biệt giúp người trồng cà chua tính toán được lượng phân cho hệ thống bồn chứa (không dùng

sử dụng chất nền – giá thể rắn thay cho đất, gọi cho đúng là “trồng cây không dùng đất” Năng suất cà chua trồng trên các giá thể sợi đá, đá chân châu cũng tương tự như trồng trên hệ thống NFT

Trong mỗi điều kiện canh tác và khí hậu khác nhau đòi hỏi phải có những giống phù hợp Vì vậy, giống thích hợp là một trong những giải pháp quan trọng góp phần nâng cao năng suất và chất lượng sản phẩm Những năm gần đây, vấn đề

19

nghiên cứu và chọn tạo giống cà chua lai trên thế giới đã đạt được những thành tựu

to lớn Từ những năm 80 trở lại đây, chương trình chọn giống cà chua chịu nhiệt cho vùng nhiệt đới đã được chú ý Hàng loạt các giống chịu nóng đã ra đời, góp phần tăng nhanh diện tích, sản lượng cà chua trên thế giới, đặc biệt kéo dài thời vụ trồng cà chua sang những tháng mùa hè

Từ năm 1977 đến năm 1984, Ai Cập đã nghiên cứu, chọn tạo giống cà chua chịu nhiệt có năng suất cao, chất lượng tốt, thuộc đề án Quốc gia về phát triển cây trồng có năng suất và chất lượng cao Kết quả, tạo ra một số giống cà chua mới như Cal.Ace, Housney, Marmande VF, Pritchard, VFN-Bush đều có tính trạng quả to, năng suất cao, chất lượng tốt, còn một số giống Castlex-1017, Castlrock, GS-30, Peto86, UC-97 có thịt quả chắc Các giống này có thể trồng tốt trong thời vụ có nhiệt độ cao

Trong chọn lọc các giống cà chua thích ứng (Scott, Olson, Chellemi et al 1994), ngoài việc tiến hành so sánh năng suất của các dòng chọn lọc với đối chứng

về tính chịu nóng, các tác giả còn chú trọng tới tính kháng bệnh như: bệnh héo vi

khuẩn (Pseudomonas solanacearum), kháng chủng 3 Fusarium oxysporum, chịu thối vi khuẩn (Xanthomonas campestris PV.Vesicatoria) Kết quả đã chọn lọc được

dòng chịu nóng Fla 7324 và các con lai F1 của nó Để tăng cường giống cà chua trồng quanh năm, Chowdhury, 1989 đã nghiên cứu 32 giống nhập nội và 1 giống tự tạo, kết quả là 8 giống thích ứng đã được chọn cho mùa hè và được sử dụng trong chương trình chọn giống có phổ thích ứng rộng

Hiện nay, trên thị trường có hàng ngàn giống cà chua, nhưng chỉ có một số ít giống phù hợp để trồng trong điều kiện nhà kính Cho nên khi có kế hoạch trồng cà chua trong nhà kính, người trồng phải sử dụng giống chuyên cho nhà kính Hầu hết những giống cà chua lai sinh trưởng vô hạn là giống độc quyền của Israel và Hà Lan

và được lai tạo tại Hà Lan để trồng trong nhà kính Những giống cà chua trồng ngoài đồng phù hợp với điều kiện cường độ ánh sáng cao và ẩm độ không khí thấp,

sẽ không thể cho năng suất cao trong điều kiện nhà kính Nhà kính làm giảm khoảng 20% ánh sáng so với ngoài đồng cho nên nhiều giống cà chua không chịu được điều kiện ánh ánh yếu như vậy

20

Kết quả nghiên cứu tại Mỹ cho thấy, có nhiều giống cà chua được tạo ra tại

Hà Lan và các nước Châu Âu để trồng trong nhà kính, nhưng chỉ một số ít loại giống phù hợp với điều kiện của nước Mỹ Từ danh sách giống và đặc tính giống nêu dưới đây người trồng cà chua có thể lựa chọn giống phù hợp cho từng vùng

Bảng 1.1: Một số giống cà chua trồng trong nhà kính và đặc tính của giống

*** TMV = Kháng Tobaco Mosaic Vi-rút; mtv = Chịu được TMV; C2 = kháng

Cladosporium nòi A và B; C5 = kháng Cladosporium nòi A, B, C, D và E; V =

kháng héo rũ do Verticillium; F1 = chịu được Fusanium nòi gây bệnh héo 1; F2 = Kháng Fusanium nòi gây bệnh héo 1 và 2; Wi = chịu được bệnh Silvering; N = kháng hầu hết Nematode; ASC = Kháng bệnh sưng thân do Alternaria (Alternaria Stem Canker); FR = Kháng với bệnh Fusarium Crown và thối rễ (Root Rot)

Công ty giống rau của Pháp - Technisem cũng đã chọn tạo và đưa ra thị trường nhiều giống cà chua lai F1 có khả năng đậu quả ở nhiệt độ cao, chống chịu sâu bệnh, cho năng suất và chất lượng tốt Những giống này đã được giới thiệu cho nhiều vùng nhiệt đới như Rio Graude, Tropimech VF1- 2, Cerise, Xina, Carioca…(Technisem, 1992)

Viện Nghiên cứu Nông nghiệp ấn Độ ở Newdelli đã tiến hành nhiều nghiên cứu về chọn tạo các giống cà chua chịu nhiệt từ khá sớm Ngay từ năm 1975 có một

số giống cà chua chịu nhiệt của Viện đã được công nhận giống quốc gia là Puas Rugy và Sel.120 với năng suất trung bình 25 - 30 tấn/ha, thích hợp trồng vụ Thu và

vụ Xuân - Hè (Singh và Checma, 1989) Công ty liên doanh giống lai giữa ấn Độ -

Mỹ cũng đã chọn tạo và đưa ra thị trường nhiều giống cà chua lai có giá trị dinh dưỡng và giá trị kinh tế cao Trong đó có Rupali là giống chịu nhiệt được tiếp nhận

và trồng rộng rãi ở nhiều vùng trên nước ấn (Tiwari và Choudhury, 1993)

Công ty S &G Seeds (Hà Lan) mới đưa ra một số giống cà chua lai F1 trồng thích hợp ở vùng nhiệt đới như Rambo (GC775), Victora (GC787), Jackal (EG438), Mickey (S902)… chúng đều cho đặc điểm chống chịu tốt với sâu bệnh hại, có tỷ lệ đậu quả và tiềm năng năng suất cao (S&D Seeds, 1998)

Ở Indonesia, các thí nghiệm khảo nghiêm đánh giá từ những năm 1989-1991

đã chọn được một số dòng chịu nóng, chịu bệnh héo xanh vi khuẩn Các giống cho năng suất cao, chịu nóng như: FMTT138F1, PT-4225F1

22

Trong chương trình chọn tạo giống lai Fl chịu nóng của Trung tâm rau Châu

á (AVRDC) đã đưa ra nhiều giống lai Fl có triển vọng, được phát triển ở một số nước nhiệt đới và vấn đề này cũng được đề cập đến trong chương trình cải tiến cà chua (Kalloo; Bhutani; Chadha, l993)

Gần đây, các công ty giống của Israel như Công ty Rezaim Gedera, Công ty Genesis Seeds hoặc Công ty Rijk Zwaan của Hà Lan và nhiều công ty khác đã nghiên cứu sản xuất các giống cà chua F1 chống chịu được vi-rút quăn vàng lá cà chua (TYLCV), vi-rút khảm lá cà chua (ToMV), kháng vi khuẩn gây héo (BW), Nhiều giống cà chua chịu nhiệt cũng được các công ty tạo ra để trồng trong nhà màng cho những vùng có nhiệt độ cao

Kỹ thuật trồng cây không dùng đất là phương pháp ra đời và áp dụng ngay từ những năm đầu của thế kỷ trước Sau khi hệ thống cây trồng không dùng đất của Gerick ra đời năm 1930, nhiều nước trên thế giới đã đi sâu vào nghiên cứu và triển khai

kỹ thuật này trên quy mô sản xuất thương mại đặc biệt là các nước phát triển Từ hệ thống trồng cây chi phí thấp dùng các giá thể sẵn có trong tự nhiên và sử dụng tưới thủ công, cho tưới các hệ thống hiện đại theo kiểu công nghiệp như dùng các giá thể trơ, sử dụng hệ thống điều khiển tự động về pha chế dinh dưỡng, điều khiển chế độ nhiệt, ánh sáng, không khí, lượng nước tưới…

Tại các nước Châu Âu, Ca-na-đa và trong phức hợp nhà kính lớn của Mỹ có tới 95% nhà kính trồng cà chua trên giá thể trơ và giá thể nhân tạo Đôi khi những

hệ thống này được cho là “thủy canh”, nhưng theo nghĩa chung thì “thủy canh” là canh tác trong dung dịch, sử dụng kỹ thuật màng dinh dưỡng (NFT), không dùng tới giá thể mà cây được trồng trực tiếp trên máng có dung dịch dinh dưỡng Hệ thống

sử dụng chất nền – giá thể rắn thay cho đất, gọi cho đúng là “trồng cây không dùng đất” Năng suất cà chua trồng trên các giá thể sợi đá, đá chân châu cũng tương tự như trồng trên hệ thống NFT

Giá thể để trồng cây theo kỹ thuật không dùng đất thường dùng là đá xốp nhân tạo (Trân châu thạch, rockwool), đá xốp tự nhiên (perlite, vermiculite), cát sỏi,

xơ dừa, mùn cưa, than bùn… Trong các tài liệu về trồng cây không dùng đất cũng

có những phân tích khá rõ về ưu và nhược điểm của từng loại giá thể

23

(www.hydroponic-guide.com) Gía thể sử dụng trồng rau thường được dùng đơn chất hoặc đôi khi hỗn hợp 2 loại giá thể, rất ít thấy tài liệu khuyến cáo phối trộn 3 giá thể

Giá thể bằng sợi đá (Rockwool) là giá thể được dùng phổ biến nhất để trồng cây không dùng đất Sợi đá được sản xuất từ đá bazan và được đóng thành bành có kích thước 15 x 7,5 x 91 cm, là các bó sợi đặt trong bịch polyethylen Mỗi bịch trồng từ 2-3 cây

Cả giá thể sợi đá (rockwool) và đá bọt (perlite) đều có khả năng thông khí và giữ nước tuyệt vời Đá perlite rất nhẹ khi khô, dễ sử dụng và làm sạch Cả hai loại giá thể đều dễ tháo gỡ khỏi bao, xử lý xông hơi nóng, đóng bao và sử dụng lại lần 2 hoặc hơn nữa Cũng có báo cáo sử dụng lại giá thể mà không cần phải xử lý Năng suất cà chua trồng ở Florida tương tự nhau với loại giá thể rockwool mới (2 loại), rockwool đã sử dụng 1 và 2 năm, túi giá thể than bùn để đứng và để nằm

Giá của giá thể rockwool và perlite cao, tuy nhiên cao không nhiều Đặc biệt phía nam nước Mỹ, than bùn thường được sử dụng làm giá thể Bịch giá thể thường được trộn sẵn với đá sỏi, perlite, mụn dừa, vỏ thông, hoặc nguyên liệu hữu cơ sẵn

có như trấu và vỏ đậu phộng

Trồng rau trên các giá thể là sử dụng các giá thể trơ giúp rễ cây phát triển tốt, tạo thế cây vững chắc và được cung cấp dung dịch dinh dưỡng qua hệ thống tưới nhỏ giọt tự động, bán tự động hoặc tưới thủ công Ưu điểm của phương pháp này là quản lý được lượng nước tưới, phân bón, pH phù hợp với mỗi loại cây trồng và của từng thời kỳ của cây, tiết kiệm phân bón và nước tưới Trồng trong nhà lưới, trồng trên các giá thể nên quản lý được dịch hại tốt hơn, chủ động được thời vụ trồng, trồng tốt trong điều kiện trái vụ do có thể điều khiển được môi trường trong nhà trồng, không cần hoặc sử dụng rất ít hoá chất BVTV Có thể áp dụng tốt ở những vùng đất khô cằn, đất không có khả năng canh tác, hoặc bị ô nhiễm nhưng vẫn đảm bảo được năng suất cao và chất lượng tốt, sản phẩm an toàn cho người sử dụng

Hà Lan là nước phát triển công nghệ trồng cây không dùng đất mạnh nhất thế giới Roordvan Eysinga thuộc trạm Nghiên cứu và thực nghiệm trồng cây trong

24

nhà kính cho biết một số điển hình nhà vườn trồng cà chua bằng giá thể len đá (Rockwool) ở đây Vườn của Pood, Burgeneg1, Maasland diện tích khoảng 5,2 ha chuyên sản xuất cà chua, năng suất 35 kg/m2; vườn của Roxenburs và Son, Blockwea 1, Pisnake có diện tích 0,84 ha trồng cà chua và còn rất nhiều nhà vườn khác cũng rất thành công trên các cây trồng khác như dưa chuột, ớt … tổng diện tích trồng rau không dùng đất hiện nay có khoảng trên 3.200 ha

Tại Đại học Florida (Mỹ), sau khi nghiên cứu đã khuyến cáo dùng giá thể trơ là sợi đá (rockwool), đá xốp tự nhiên (perlite, vermiculite) Trạm Nghiên cứu Harrow, Ontario – Canada, đã khuyến cáo sử dụng giá thể hỗn hợp có dinh dưỡng để trồng cà chua Giá thể này bao gồm: đá vermiculite 0,5 m3

+ than bùn 0,5

m3, Dolomite 7,5 kg + CaSO4 3,0 kg + Can-xi nitrat 0,9 kg, Superphosphat 1,5kg + MgSO4 0,3kg + phân NPK chậm tan 5-6kg + Vi lượng 225g (P.P Papadoupulos, 1991) Như vậy, thành phần của giá thể bao gồm cả phần giá thể trơ và chất hữu cơ,

Sử dụng loại phân bón chuyên biệt cho cà chua trong nhà kính

Biết được bao nhiêu nguyên tố cần thiết cho cây

Biết được liều lượng bón

Kiểm tra độ dẫn điện (EC) và mức pH

Quan sát dấu hiệu cây thiếu hoặc thừa dinh dưỡng

Dự tính tình trạng dinh dưỡng của cây bằng việc phân tích mẫu mô tế bào (xem phần phân tích tế bào- tissue analysis)

Để tính đúng lượng dinh dưỡng cây cà chua cần, người ta đã tiến hành phân tích hàm lượng các nguyên tố cấu tạo nên thân, lá và quả cà chua Theo tài liệu về

25

kỹ thuật trồng cà chua của Trung tâm CINADCO, Israel, thì thành phần các nguyên

tố chính trong cà chua (%) trong tổng số chất khô như sau:

Tỷ lệ các nguyên tố đa lượng trong cây cà chua:

Trên cơ sở đó người ta có thể tính được lượng N và K2O cần thiết để sản xuất

ra 10.000 kg quả cà chua + 3.000 kg thân lá trên 1.000 m2

Tổng cộng nhu cầu phân: N = 37,6 kg K2O = 63,0 kg

26

Các kết quả nghiên cứu tại Israel cũng đưa ra những số liệu về lượng dinh dưỡng tiêu thụ khi sử dụng hệ thống tưới nhỏ giọt đối với cây cà chua trồng trong nhà kính và trồng ngoài đồng ruộng (kg/ngày)

Việc lấy mẫu lá đúng vị trí là rất quan trọng để có được kết quả tin cậy Phòng thí nghiệm sẽ hướng dẫn cách lấy mẫu Đối với người trồng cà chua ở Mississippi, lấy mỗi cây một lá, thu 6-8 lá mỗi mẫu, chọn lá ngay bên trên quả có đường kính 5cm Nếu lấy ở vị trí cao hoặc thấp hơn sẽ cho kết quả không đúng, đặc biệt là với nguyên tố N và các nguyên tố dễ di động Số liệu phân tích mô lá là cách tốt nhất giúp chỉ ra tình trạng dinh dưỡng của cây

Mức khuyến cáo hàm lượng của các nguyên tố trong mô lá cà chua như sau:

- Từ khi có chùm hoa đầu tiên đến giai đoạn 4-5 chùm hoa sử dụng 150ppm N

120 Giai đoạn tiếp theo, từ khi có 5 chùm hoa đến khi bắt đầu thu hoạch bón 150120 200ppm N

150 Trong giai đoạn thu hoạch chính vẫn bón 150150 200ppm N

- Sau khi thu hoạch được khoảng 2/3 sản lượng thì giảm lượng N xuống còn 120-150ppm N

Các nguyên tố trung lượng: Ca 80-120ppm, Mg 40-60ppm Vi lượng Fe dùng chelate dạng EDDHA, dùng pha riêng

Tổng lượng N:P:K cần thiết hàng ngày cho mỗi giai đoạn như sau:

- Từ trồng đến khi xuất hiện chùm hoa đầu tiên 500-1000 g N, P and K

- Từ khi có chùm hoa đầu tiên đến giai đoạn 4-5 chùm hoa: dùng lượng N là 2000-3000 g/ha, P2O5 là 1200-1800 g/ha và K2O là 3000-4500 g/ha

- Từ khi có 5 chùm hoa đến khi bắt đầu thu hoạch, sử dụng lượng N là

5000-8000 g/ha, P2O5 là 3000-4800 g/ha và K2O là 7500-12000 g/ha

- Trong giai đoạn thu hoạch chính, N là 6000-8000 g/ha, P2O5 là 3600-4800 g/ha và K2O là 9000-12000 g/ha Sau khi thu hoạch được khoảng 2/3 sản

sử dụng trung bình là 310-200-540 kg/ha, lượng phân này vượt quá so với khuyến cáo của IFAS đối với cây cà chua (Hochmuth and Hanlon, 1995) Liều lượng khuyến cáo sử dụng tối đa nên là 175-150-225 kg/ha N, P2O5, K2O

Công thức phân bón và lượng phân bón cho cây cà chua trồng trên giá thể dùng qua hệ thống tưới nhỏ giọt cũng đã được nghiên cứu ở nhiều quốc gia Các khuyến cáo sử dụng cũng rất khác nhau Có lẽ do điều kiện khí hậu thời tiết chi phối Ví dụ, đối với phân đa lượng, phân đạm (N) dao động từ 100-230ppm, phân kali (K2O) dao động từ 120-400ppm Riêng phân lân (P2O5) tương đối ổn định trong khoảng 50-60 ppm

Để sử dụng cho trồng cây không dùng đất, tại Mỹ, người ta khuyến cáo sử dụng dung dịch Steiner đã điều chỉnh Một trong những dung dịch dinh dưỡng được biết đến nhiều nhất là Dung dịch Steiner điều chỉnh (Modified Steiner) Dung dịch Steiner nguyên gốc đã được công bố bởi Abram A Steiner trong tiêu đề gọi là

"Soilless Culture-canh tác không dùng đất" trong kỷ yếu của Hội thảo chuyên đề lần thứ 6 của Viện nghiên cứu kali quốc tế (The International Potash Institute) tại Florence, Italy, năm 1968 John Larsen (Đại học Texas A&M) đã điều chỉnh công thức này dựa theo nghiên cứu của ông liên quan đến nhu cầu dinh dưỡng của cây và phân tích mô tế bào Theo Larsen, không cần thiết vượt quá mức nồng độ 200 ppm đạm

Dung dịch Steiner đã điều chỉnh (Modified Steiner) sẽ cung cấp dinh dưỡng như sau:

Đề nghị sử dụng Dung dịch Steiner đã điều chỉnh như sau:

Vụ thu

1) Từ trồng đến hoa nở đầu tiên của chùm thứ 4 40 - 50% nồng độ

2) từ thời gian kế tiếp đến kết thúc vụ 85 - 90% nồng độ

Mùa xuân

1) Từ trồng đến hoa nở đầu tiên của chùm thứ 4: 40 - 50% nồng độ

2) Kế tiếp đến hoa nở đầu tiên của chùm thứ 5: 85 - 90% nồng độ

Như đã biết, Dung dịch Modified Steiner không bao giờ dùng đến trên 171 ppm đạm trong suốt cả đời sống của cây Hầu hết thời gian mức phân bón thấp hơn nhiều Đến nay, đã có rất nhiều ý kiến không đồng ý về mức dung dịch phân

30

Modified Steiner để sử dụng Có người cho rằng mức phân theo Dung dịch Modified Steiner là quá thấp để đạt được năng suất tối đa; tuy nhiên, phần lớn các nhà khoa học đồng ý rằng mức phân và tỷ lệ này là phù hợp để trồng cà chua trong nhà kính Vì thế, chúng là cơ sở để đưa ra nhiều loại phân bón thương mại trên thị trường hiện nay tại Mỹ để trồng cà chua, như TotalGro Bag Culture Tomato Special (3-13-29), Hydro-Gardens Chem-Gro Tomato Formula (4-18-38), Peters Peat-Lite Special (15-11-29),…

Để trồng cà chua trong nhà kính, thì việc nghiên cứu để đưa ra lượng nước (hoặc lượng dung dịch) tưới là rất quan trọng Theo tài liệu Sổ tay trồng cà chua trong nhà kính (http//www.msucares.com) thì lượng nước tưới cho cà chua khác nhau tùy thuộc vào thời vụ và giai đoạn sinh trưởng của cây Đại học Mississipii của Mỹ khuyến cáo, cây cà chua mới trồng cần khoảng 50ml/ngày/cây Tuy nhiên, cây trưởng thành vào ngày nắng cần đến 2,7 lít nước mỗi cây một ngày Nhìn chung, mỗi cây cà chua cần khoảng 1,8 lít nước một ngày là đủ để sinh trưởng Việc theo dõi lượng nước tưới cần phải chặt chẽ, sau khi trồng 2 tuần cần tăng dần lượng nước tưới theo nhu cầu của cây Nước được cung cấp trực tiếp vào từng gốc cây bằng các ống nhỏ giọt

Việc tưới nước được kết hợp với bón phân và người ta gọi là “tưới bón” (fertigation) Nhiều người trồng cà chua thiết lập chương trình tưới 6-12 lần mỗi ngày Đối với những giá thể thoát nước nhanh như tro trấu, đá bọt thì cần tưới 12 lần/ngày để đảm bảo giá thể không được khô, giúp cung cấp đủ nước cho cây Nếu thiếu nước, cây sẽ bị héo, cây héo nhiều lần sẽ ngưng sinh trưởng Để đảm bảo cung cấp đủ nước cho cây người ta duy trì lượng nước thoát ra khỏi bịch giá thể từ 10-20%

Sản xuất cà chua trong nhà kính cần một lượng nước lớn Tại Hà Lan, lượng nước tiêu thụ trong nhà kính khoảng 0,5-0,9 m3

/m2 diện tích nhà kính mỗi năm Như vậy, đối với nhà kính ở những vùng có vĩ độ thấp hơn sẽ cần nhiều nước tưới hơn Có tới trên 90% lượng nước tưới mất đi do cây thoát hơi nước để làm mát cây

và để vận chuyển các nguyên tố dinh dưỡng khác nhau lên các bộ phận thân lá và quả Trước khi xây dựng nhà kính, điều quan trọng là phải chắc chắn có đủ nguồn

30 lần mỗi ngày Số lần tưới nước cho hệ thống trồng cây trên giá thể perlite thường

ít hơn trên giá thể rockwool, nhưng nhiều hơn so với hệ thống trồng trên giá thể than bùn, than bùn chỉ cần tưới 3-4 lần/ngày Cây trồng trên đất thì thông thường tưới mỗi ngày 1 lần

Cà chua trồng trên giá thể rockwool trong nhà kính, phải đảm bảo đủ nước và phân bón tới tất cả các cây và tránh việc đọng muối trong giá thể, như vậy phải cung cấp thêm 20% dung dịch để chảy ra khỏi bịch trồng cây, một số trường hợp người ta tái sử dụng lại Tại Hà Lan, nơi có diện tích lớn nhà kính trồng rau, người

ta sử dụng lại dung dịch dinh dưỡng để tránh ô nhiễm môi trường

Như vậy, tại các nước phát triển như Mỹ, Israel, Hà Lan và các nước Châu Âu,

để trồng được cà chua, người ta đã nghiên cứu khá kỹ để xây dựng quy trình trồng trọt Trong đó, có các nghiên cứu về giống, giá thể, phân bón và nước tưới Tuy nhiên, những kết quả nghiên cứu và ứng dụng trong sản xuất khác nhau khá nhiều

do điều kiện khí hậu khác nhau ở các vùng Vì vậy, việc nghiên cứu các biện pháp canh tác cà chua công nghệ cao trong nhà kính ở điều kiện Việt Nam là cần thiết

2.2 Những nghiên cứu trong nước

Cà chua cũng là một trong những loại cây thực phẩm quan trọng ở nước ta nên

đã có khá nhiều công trình nghiên cứu chọn tạo giống cà chua Giống cà chua MV1 có nguồn gốc từ Môn-đa-vi do Nguyễn Hồng Minh Trường Đại học Nông nghiệp Hà Nội chọn lọc, năng suất trồng trái vụ 33 - 46 tấn/ha, trong điều kiện thâm canh chính vụ có thể đạt 52 - 60 tấn/ha, là giống chịu nhiệt, chịu ẩm, chống chịu tốt với bệnh vi-rút (Nguyễn Hồng Minh, 1999)

Kiều Thị Thư (1998), khi nghiên cứu về các giống cà chua chịu nóng đã đưa ra các giống lai F1 tiềm năng năng suất cao, chịu bảo quản vận chuyển, phù hợp với trồng nhiều vụ trong năm, đặc biệt trồng tốt trong vụ Xuân - Hè, tác giả đã chọn ra được một số giống như HT106, HT7, HT8 (Kiều Thị Thư, 1998) Riêng giống HT7 được công nhận

32

là giống quốc gia năm 2000 (Nguyễn Hồng Minh, 1999) Giống SB2 được Viện Khoa học Nông nghiệp miền Nam chọn từ tổ hợp lai Star x Ba Lan Cây sinh trưởng hữu hạn, thời gian sinh trưởng 100 - 110 ngày, năng suất vụ Đông - Xuân 35 - 40 tấn/ha Giống được Hội đồng Khoa học Bộ Nông nghiệp và Công nghiệp Thực phẩm công nhận giống Nhà nước năm 1994 (Trương Đích, 1999)

Giống P375 do Viết Thị Tuất và Nguyễn Thị Quang thuộc Trung tâm Kỹ thuật Rau- Hoa- Quả Hà Nội tạo ra bằng phương pháp chọn cá thể nhiều lần từ giống cà chua Đài Loan Cây cao 160 - 180m, thuộc loại hình sinh trưởng vô hạn, khối lượng trung bình quả 100 - 110g, năng suất vụ Xuân - Hè 40 - 45 tấn/ha, vụ Đông - Xuân 50 - 65 tấn/ha Giống cà chua chịu nhiệt VR2 được Vũ Thị Tình chọn lọc từ 17 giống cà chua quả nhỏ thu thập của Thái Lan, Nhật Bản, Đài Loan trong giai đoạn 1990 - 1994 Giống quả màu đỏ đẹp, đều, chắc, chất lượng tốt, năng suất cao ổn định (vụ Xuân - Hè

18 - 23 tấn/ha, vụ Đông - Xuân 30 tấn/ha), là giống chịu nhiệt, chống chịu tốt với bệnh mốc sương và bệnh vi-rút Giống được phép khu vực hoá tháng 1/1998 (Vũ Thị Tình, 1998)

Theo Nguyễn Văn Dũng, công ty Đất Việt thì giống DV 2062 là giống cà chua lai F1 có nguồn gốc ấn Độ được hãng Seminis nhập nội và công ty Đất Việt độc quyền phân phối DV 2062 có biên độ thích ứng rộng, chịu nóng tốt, kháng bệnh virut, thích hợp cho ăn tươi và chế biến công nghiệp, cây sinh trưởng bán hữu hạn, thời gian sinh truởng 110 - 130 ngày, quả đạt 90 - 100 g/quả, phẩm chất ngon, năng suất 55 - 60 tấn/ha (Nguồn: Sở Khoa học và Công nghệ tỉnh Vĩnh Long) Giống cà chua Lai số 9 có biểu hiện ưu thế lai cao, khả năng sinh trưởng, phát triển

ổn định ở các thời vụ trồng, chống chịu với sâu bệnh tốt Giống được Hội đồng khoa học Bộ Nông nghiệp và PTNT công nhận là giống tạm thời để mở rộng sản xuất tháng 12/2005 (Dương Kim Thoa, 2007)

Hướng đi mới là chọn giống cà chua có năng suất, chất lượng cao ngoài đồng ruộng để phù hợp với kỹ thuật trồng công nghệ cao không dùng đất bước đầu khá thành công Qua kết quả nghiên cứu của mình Hồ Hữu An kết luận: đối với giống cà chua bi - giống Rub đạt năng suất cao nhất (vụ Xuân - Hè 11 - 27 tấn/ha, vụ Hè - Đông 39 - 46 tấn/ha) có độ sai quả cao từ 50- 73 quả/cây; đối với giống quả lớn - TN129 có năng suất

33

cao (1,8 - 2,8 kg/cây) cá biệt 4,1 kg/cây; các giống thí nghiệm có thành phần sinh hoá cao, các chỉ tiêu về an toàn thực phẩm đạt theo tiêu chuẩn của FAO, WHO và tiêu chuẩn Việt Nam

Hầu hết các nghiên cứu về giống cà chua từ chọn tạo đến thử nghiệm đều được thực hiện trồng trên đất trong điều kiện ngoài trời Cho tới nay, do rất ít đơn vị tiếp cận công nghệ cao trong sản xuất cà chua nên việc tạo giống cà chua năng suất cao, phù hợp với điều kiện canh tác trong nhà màng, sử dụng hệ thống tưới bón tự động, rất ít được các tác giả đề cập

Ở nước ta, công nghệ trồng cây không dùng đất đã được các viện nghiên cứu, trường đại học nghiên cứu Vụ Xuân - Hè năm 2004, các tác giả Hồ Hữu An, Nguyễn Văn Phúc đã tiến hành những thí nghiệm đầu tiên về các loại giá thể khác nhau (T, TR + D, D, M) ảnh hưởng đến cà chua trồng bằng công nghệ không dùng đất cho thấy các loại giá thể hầu như không ảnh hưởng đến kết quả thí nghiệm Trung tâm Nghiên cứu Phân bón và Dinh dưỡng Cây trồng, thuộc Viện Nông hóa Thổ nhưỡng đã thực hiện đề tài nghiên cứu giá thể cứng thích hợp trồng dưa chuột, cà chua thương phẩm trong nhà plastic theo hướng sản xuất nông nghiệp công nghệ cao Các tác giả đã nghiên cứu một số loại giá thể trồng cây, kích cỡ hạt

đá bọt núi lửa, và khuyến cáo công thức sử dụng hỗn hợp đá bọt núi lửa với mụn

và xơ dừa cho trồng dưa chuột và cà chua (Cao Kỳ Sơn và ctv, 2007, 2009) Các tác giả Ngô Thị Hạnh, Phạm Mỹ Linh, Trần Khắc Thi, Nguyễn Quốc Vọng (2007) cũng có nghiên cứu lựa chọn giá thể thích hợp trồng cà chua và dưa chuột trong nhà lưới có sử dụng hệ thống tưới nhỏ giọt, trong điều kiện khí hậu phía Bắc Theo

đó, các tác giả khuyến cáo sử dụng mụn xơ dừa để làm giá thể Trong chương trình hợp tác giữa Việt Nam và Bộ Nông nghiệp Úc, Viện Nghiên cứu Rau quả phối hợp

với Viện Nghiên cứu Rau Hoa Quả Gosford thực hiện dự án “Nghiên cứu sản xuất

rau an toàn dạng công nghệ cao và tăng cường năng lực về kiểm tra chất lượng, quản lý sau thu hoạch cho ngành sản xuất rau của Việt Nam” giai đoạn 2005-2008

Kết quả đã đạt được của dự án đã xác định được giá thể mụn xơ dừa của công ty Cầu Vồng thích hợp cho trồng cà chua, dưa chuột trong hệ thống tưới nhỏ giọt

34

Viện di truyền Nông nghiệp đã thực hiện đề tài “Nghiên cứu sử dụng bọt núi

lửa ở Đắc Nông làm giá thể vườn ươm và sản xuất rau sạch chất lượng cao” Thí

nghiệm được triển khai tại vườn ươm của Công ty lâm nghiệp Gia Nghĩa (thị xã Gia Nghĩa, Đắc Nông) Giá thể bọt núi lửa sau khi được nghiền nhỏ, phối trộn với một

số hữu cơ hỗn hợp khác như vỏ cà phê, xơ dừa, mùn cưa sẽ giúp tăng độ ẩm, rất phù hợp cho trồng các loại rau

Nguyễn Quang Thạch, Nguyễn Khắc Thái Sơn (1996) nghiên cứu một số dung dịch dinh dưỡng trồng cải xanh và cà chua bằng kỹ thuật thuỷ canh cho thấy

cả 7 dung dịch dinh dưỡng tự pha chế đều cho năng suất cải xanh thấp hơn dung dịch nhập từ Đài Loan, nhưng 4 trong 7 dung dịch dinh dưỡng tự pha chế đó có năng suất cà chua cao hơn Đặc biệt dung dịch Knop có bổ sung vi lượng và chelate sắt cho năng suất cà chua đạt 5,67 kg/m2

vượt 82,37% so với dung dịch dinh dưỡng nhập từ Đài Loan

Vũ Quang Sáng (2000) nghiên cứu cải tiến dung dịch của FAO, Knop bằng cách

bổ sung vi lượng đối với cà chua trồng thuỷ canh cho thấy có thể chủ động pha chế dung dịch trồng cà chua mà không cần điều chỉnh pH mà chỉ cần bổ sung dung dịch dinh dưỡng khi cây ra hoa Năng suất, chất lượng quả cà chua khi trồng trong 2 loại dung dịch này tốt, giá thành sản xuất hạ hơn so với sử dụng dung dịch của AVRDC

Tại Khu Nông nghiệp Công nghệ cao thành phố Hồ Chí Minh, Trung tâm Nghiên cứu và Phát triển Nông nghiệp Công nghệ cao đã triển khai các đề tài cấp cơ sở về kỹ thuật trồng cà chua Nghiên cứu so sánh 6 giống cà chua vô hạn và 4 giống cà chua cherry nhập nội trong nhà màng với đối chứng là giống cà chua Hồng châu (sinh trưởng hữu hạn), thực hiện trong niên vụ 2009 - 2010, kết quả chưa tìm được giống thích hợp Nghiên cứu về giá thể và chế độ tưới nước cho cà chua (giống Hồng châu) trồng ngoài đồng (2010), cho kết quả bước đầu: nghiệm thức có sự kết hợp giữa chế độ tưới 1 (tuần 1: 200ml/cây/ngày, tuần 2 – 4: tăng dần đến 800ml/cây/ngày, tuần 5 đến cuối vụ: 1,5 – 2,0l/cây/ngày) với tỷ lệ phối trộn giá thể 3 (70% xơ dừa + 30% phân compost) cho kết quả cao hơn so với các nghiệm thức khác (giá thể 100% mụn dừa

và có tỷ lệ mụn dừa 80%, 60%, 50%) về các chỉ tiêu: thời gian sinh trưởng từ lúc trồng đến lúc tận thu, chất lượng quả, các yếu tố cấu thành năng suất, tiềm năng

cà chua thích hợp cho điều kiện trồng trong nhà màng theo hướng công nghệ cao đối với khu vực thành phố Hồ Chí Minh là cần thiết

Những nghiên cứu về công thức dinh dưỡng cho cà chua trồng trên giá thể cũng như liều lượng dung dịch tưới cho đến nay còn rất ít được các tác giả trong nước

đề cập đến

Nhìn chung, những nghiên cứu trồng cà chua trong nhà màng, với những giống phù hợp, giá thể trồng và dinh dưỡng sử dụng theo hệ thống tưới nhỏ giọt đang còn ít được đề cập nhiều trong điều kiện khí hậu nóng của khu vực thành phố Hồ Chí Minh Vì vậy, việc thực hiện đề tài nghiên cứu xây dựng quy trình kỹ thuật trồng cà chua công nghệ cao là cần thiết Đề tài nhằm mở ra hướng sản xuất cà chua sạch, một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, làm đa dạng hóa nông sản cung cấp cho thành phố

Hồ Chí Minh và cả khu vực miền Đông Nam bộ

36

CHƯƠNG II: NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

1 Nghiên cứu một số giá thể phù hợp với giống cà chua trong điều kiện nhà màng:

1.1 Mô tả nội dung:

1.1.1 Đối tượng thí nghiệm:

Giống cà chua: 5 giống nhập nội (4 giống trái lớn và 1 giống cà chua trái nhỏ Cocktail)

Giá thể: Gồm 4 loại giá thể

1.1.2 Địa điểm, thời gian nghiên cứu: Tiến hành thí nghiệm tại Khu Nông nghiệp

Công nghệ cao thành phố Hồ Chí Minh 13/12/2011

Tổng diện tích thí nghiệm là 500 m2

1.2 Phương pháp nghiên cứu:

Thí nghiệm được bố trí theo phương pháp lô phụ (split plot) trên 5 giống và 4 giá thể, 3 lần lặp lại:

Lô phụ: Giống cà chua (5 giống nhập nội) Những giống đưa vào thí nghiệm đều là giống sinh trưởng vô hạn nhập từ Israel và Hà Lan, khuyến cáo trồng trong nhà màng

Tên giống tham gia thí nghiệm:

Tổ hợp: 5 giống x 4 giá thể x 3 nhắc lại

Mỗi giống được trồng trên 14 bịch cây x 4 loại giá thể

37

Quy trình trồng trọt được thể hiện trong phụ lục 1

1.3 Các chỉ tiêu theo dõi

- Thời gian gian sinh trưởng (ngày): theo dõi trên cả 14 cây/ô

+ Từ trồng đến 50% cây có hoa đầu tiên nở (Sau đây được gọi tắt là Thời gian ra hoa)

+ Từ trồng đến 50% cây có quả đầu tiên chín (Thời gian quả chín)

+ Từ trồng đến tận thu

- Chiều cao cây ở các giai đoạn (cm): giai đoạn 50% số cây có hoa đầu tiên nở, giai đoạn 50% cây có quả chín, chiều cao cây cuối cùng – khi kết thúc vụ Theo dõi trên 10 cây/ô

- Các yếu tố cấu thành năng suất

+ Số chùm quả/cây (chùm) Theo dõi 5 cây/ô

+ Số quả hữu hiệu/chùm (quả) Theo dõi 5 cây/ô

+ Độ lớn của quả (cm): đo kích thước chiều dọc và chiều ngang quả Theo dõi 5 cây/ô, mỗi cây 2 chùm (thứ 5, 10 tính từ gốc lên), đo tất cả quả trên chùm theo đõi + Khối lượng quả (g): mỗi cây 2 chùm (thứ 5, 10 tính từ gốc lên), đo tất cả quả trên chùm theo đõi

- Năng suất lý thuyết (kg/ha):Theo dõi 5 cây/ô, cân tất cả trọng lượng các quả hữu hiệu có trên từng chùm quả

- Năng suất thực thu (kg/ha)

- Màu sắc quả khi chín (đỏ thẫm, đỏ, đỏ vàng, vàng, da cam)

+ Độ chắc quả: được đo bằng thiết bị hiết bị đo Fruit Pressure Tester; Đầu đo: 0.5

cm2; Đơn vị tính kg/cm2; Theo dõi 5 cây/ô, đo tất cả quả ở 2 chùm (thứ 5, 10 tính từ gốc lên)