Đề : Mô tả và nhận xét về một món ăn ở địa phương mà anh chị ưa thích. ĐẶC SẢN THỊT CHUỘT I/LÝ DO CHỌN ĐỀ TÀI: Tuổi thơ của tôi đã gắn bó với miền đồng quê vùng Tây Duy Xuyên, nơi có những cánh đồng triền núi, những cánh cò bay hối hả về nơi nghĩ sau một ngày đi ăn xa và chẳng thể nào quên được những kỉ niệm ngày còn tung tăng chạy đồng với lũ bạn thôn quê, thả diều, đá bóng, đặc biệt không bao giờ quên là món thịt chuột ở quê tôi!! Nói đến chuột thì chắc hẳn dân thành thị sẻ bảo: “Ghê quá ai lại đi ăn thịt chuột bao giờ!!Hết thức ăn rồi sao??” Thế nhưng ai đã từng thử nếm món ăn dân dã này chắc hẳn sẻ không bao giờ quên được cái hương vị khó quên của cậu tý mang lại cho thực khách II/ NỘI DUNG : Sau đây tôi xin trình bày một vài món về chuột ở quê mình.Nhìn chú chột bé tí thế nhưng mà có thể chế biến ra đủ thứ món không kém gì sơn hào hải vị.Chuột đồng sống hoang tại hang hốc trong đất bên cạnh đồng ruộng, ao hồ, bờ bụi…có ở khắp các tỉnh thành Việt Nam. Chúng sinh sống từng đàn, ăn vỏ rễ cây, hoa quả và hạt, nhất là hạt thóc trong mùa lúa chín . Để bắt chuột đồng, trước hết, người dân cố gắng tìm cho được cửa hang chính và các cửa hang phụ khác. Sau đó tiến hành kế “hỏa công” bằng cách đốt rơm rạ hay cỏ khô và chận các lối thoát hiểm. Chuột trong hang bị ngộp khói, buộc phải thoát ra cửa hang, thế là bị lọt ngay vào bẫy giăng sẵn. Riêng trong mùa lụt, các hang đều bị chìm dưới nước, họ hàng nhà chuột kéo nhau lên ẩn trên các gò đất cao. Muốn bắt chuột đồng chỉ việc quây rơm và cỏ khô đốt trụi cả gò, sau đó đi thu lượm chuột thui. Chuột ở đây không phải là chúng ta ăn chuột ở nhà đâu vì loại chuột này rất hôi và bẩn. Thế nhưng ngược lại chuột đồng sống trong hang đất ngoài ruộng ăn lúa và hoa màu lại rất sạch và không hôi, thịt của nó thì béo nạt ngon ơi là ngon!! Món đầu tiên mà lũ trẻ chăn trâu chúng tôi thường hay chế biến là món : Chuột nướng chấm muối ớt. Cách chế biến : Sau khi đã bắt được một số chú chuột đồng. Chúng ta tiến hành nhúng nước tẩy lông chuột đi, sau đó thì đem thui rơm cho hết sạch lông và không còn mùi hôi nữa, xong rồi thì dùng dao chặc cái đuôi, và mấy cái móng giò đi. Tiến hành mỗ bụng moi hết ngũ tạng ra ngoài không giữ lại gì cã! Sau đó dùng que tre xâu chuột lại và bắt đầu nướng trên than hồng!!! Khi nương phải quét gia vị vào “nước quét” chế biến bằng cách: ít nước mắm, tiêu, tỏi, ớt, nghệ, bột ngọt ! Dùng cọng chuối để quét gia vị lên chuột nướng!! Vừa nướng chúng ta vừa quét gia vị sẽ thấm đều vào chuột!! Lúc này mùi thơm bốc lên không kém gì chúng ta nướng gà quay!! Nhìn chú chuột lúc này giống y con heo sữa đang quay vậy!! Mỡ cháy ra xèo xèo , hương thơm bay xa xa trên đồng cỏ nội thiệt là mê ly. Nướng xong xuôi là đem bày ra tàu lá chuối bên cạnh dĩa muối ớt lũ chúng tôi xúm năm xúm bảy thưởng thức đặc sản đồng quê, cảm giác thiệt sướng không gì bằng. Lát thịt chuột ngon mà lạ lắm chẳng giống thịt gì cả. Cái da cháy giòn ăn giòn tan như bánh tráng vậy, còn thịt thì thơm lừng béo nạt thích ơi là thích. Đây là món mà các quí ông thường hay dùng để uống rượu, các bác nông dân sau một ngày đi làm đồng mệt nhọc về nhà đem theo vài chú chuột béo nõn nà để tối còn lai rai vài chén cho vui vẻ tiện thể đàm thoại về chuyện đồng án với bạn bè! Đó là thói quen thường xuyên của người dân quê tôi, vì vậy mà món thịt chuột trở nên quá quen thuột đối với lũ chúng tôi. Đến vụ mùa thì chuyện ăn thịt chuột lại còn thường xuyên hơn nữa bởi vì lúc này lúa ngoài đồng đang độ trổ bông nên chuột cắn phá và gây hại rất nhiều cho bà con!! Bởi thế mà được dịp lũ trẻ chúng tôi dẫn theo chó, cuốc, gậy, lồng, lưới ra đồng chuyến dịch bắt chuột trừ hại cho dân tiện thể chúng tôi làm thịt thêm một món vào bữa cơm , quê tôi nghèo và cuộc sống người dân còn khó khăn nên thường tận dụng mọi thứ để làm vơi đi phần nào khó khăn. Bởi vậy mà tôi cũng biết chế biến nhiều món về thịt chuột đặc biệt là món Thịt Chuột Hông Sả Cách chế biến: Chuột đem về chúng ta đem nhúng nước sôi, sau đó dùng dao cứa cổ và lột da của chuột đi, chặc bỏ đuôi, chặc bỏ đầu, nội tạng chúng ta bỏ hết. Sau đó rửa sạch chuột và lấy thớt bằm ra chặc lát thịt to khoảng 4 cm là vừa ăn. Bây giờ đến khâu nếm gia vị chúng ta bằm sả ra và giả nhẹ vừa phải không nát quá. Cho vào tiêu, tỏi, ớt, bột ngọt, muối cuối cúng chúng ta cho thêm dầu phụng nữa là đã nếm hoàn chỉnh, ở quê có dầu phụng được ép ra từ “đậu phụng” ăn rất là ngon. Cuối cùng cho thêm vài lá chanh thái nhỏ để cho khử đi mùi và tạo hương thơm chon món ăn!! Cho vào nồi nếu nồi đất thì càng tốt vì nấu cái gì ở vùng quê mà dùng nồi đất thì ngon tuyệt! Chặt một tàu lá chuối để chem cái nắp vung lại cho hơi không bị thoát ra làm món ăn ngon hơn! Khi nấu nên nhớ để lửa nhỏ vừa phải nấu lâu thì mới thấm gia vị thịt mới ngon được. Món này nhìn chung người dân quê dể chế biến và gần gủi thân quen. Khi ăn món chuột hông này mùi thơm của nó thật lạ kì và quyến rủ ăn ngon tương tự như thịt chồn vậy, ăn với cơm thì rất ngon. Thịt chuột không chỉ là nguồn thực phẩm có giá trị để chế biến ra nhiều món ăn đặc sản, hấp dẫn và nó còn là nguyên liệu cho một số ngành đặc biệt, chuột còn mang tác dụng y dược phong phú. Đa phần các bộ phận từ cơ thể nó đều có thể đem chế được thành thuốc, dùng để tăng cường sinh lực, phòng chống chữa trị hiệu quả nhiều bệnh ở người. Theo y dược cổ truyền, thịt chuột đồng có vị ngọt chát, tính hơi ấm, không độc tác dụng mạnh khí, ích tinh, hàn thương, liền xương. Nó được dùng chữa trị cơ thể suy nhược, trẻ em cam tích, các vết thương vết bỏng, gãy xương, đau lưng nhức mỏi. Nói tóm lại, bên cạnh loài chuột nhà phá phách và gớm ghiếc, còn có loài chuột đồng mà thịt của chúng là những món ăn ngon, bài thuốc bổ góp phần phục vụ cho nhu cầu ẩm thực và trị liệu. Nhìn chung thì món thịt chuột đã trở thành một món ăn quen thuộc của người dân quê tôi. Nói đến món ăn này mang lại cho người ta một cái gì đó rất dân giả, rất chân quê. Nếu ai đã từng đặt chân đến quê tôi vào mùa gặt lúa và đã từng được nếm món thịt chuột này chắc hẳn sẻ không bao giờ quên được mùi vị đậm đà của nó.Và dư vị của nó sẽ đi theo thực khách làm cho họ quyến luyến mãi không bao giờ quên. Nếu sau này có điều kiện về quê lập nghiệp thì chắc chắn tôi sẽ mở một quán đặc sản đồng quê thịt chuột để tiếp đãi với mọi người đến thăm quê tôi!! . chẳng thể nào quên được những kỉ niệm ngày còn tung tăng chạy đồng với lũ bạn thôn quê, thả diều, đá bóng, đặc biệt không bao giờ quên là món thịt chuột ở quê tôi!! Nói đến chuột thì chắc hẳn. bảy thưởng thức đặc sản đồng quê, cảm giác thiệt sướng không gì bằng. Lát thịt chuột ngon mà lạ lắm chẳng giống thịt gì cả. Cái da cháy giòn ăn giòn tan như bánh tráng vậy, còn thịt thì thơm. biết chế biến nhiều món về thịt chuột đặc biệt là món Thịt Chuột Hông Sả Cách chế biến: Chuột đem về chúng ta đem nhúng nước sôi, sau đó dùng dao cứa cổ và lột da của chuột đi, chặc bỏ đuôi,