kế toán giá thành sản phẩm thức ăn công nghiệp tại công ty cổ phần thương mại và dịch vụ nhật lâm

Kế toán giá thành là công cụ đắc lực giúp cho các nhà quản trị xác định được hao phí bỏ ra trong quá trình sản xuất sản phẩm của doanh nghiệp từ đó có những biện pháp thích hợp nhằm đem

TÓM LƯỢC

Giá thành sản phẩm là một khái niệm quen thuộc và là yếu tố quan trọng tác động đến chính sách về giá bán, khả năng cạnh tranh của các doanh nghiệp trong nền kinh tế thị trường Nó gắn liền với sự tồn tại và phát triển của doanh nghiệp

Giá thành sản phẩm cao hay thấp đều có ảnh hưởng trực tiếp tới lợi nhuận của doanh nghiệp, nếu giá thành sản xuất càng nhỏ thì lợi nhuận mang lại càng cao và ngược lại Vì vậy, hạ giá thành sản phẩm tới mức tối đa là mục tiêu mà doanh nghiệp luôn muốn thực hiện

Đứng trên góc độ nhà quản lý, giá thành sản phẩm là một chỉ tiêu chịu ảnh hưởng của nhiều nhân tố khác nhau ở nhiều mức độ khác nhau Muốn quản lý tốt giá thành sản phẩm thì các nhà quản lý cần đi sâu tìm hiểu nguồn gốc và nội dung cấu thành nên

nó Từ đó có thể thấy được các nhân tố ảnh hưởng tới giá thành sản phẩm và đưa ra những biện pháp quản lý chi phí thích hợp nhằm tiết kiệm chi phí, hạ giá thành sản phẩm đem lại lợi nhuận cao nhất và tăng khả năng cạnh tranh của doanh nghiệp trên thị trường

Xuất phát từ vai trò và ý nghĩa thực tiễn của giá thành, với những kiến thức đã tiếp thu được sau thời gian học tập tại trường đại học thương mại, kết hợp với những nghiên cứu thực tế trong thời gian thực tập tại công ty cổ phần thương mại và dịch vụ Nhật Lâm về kế toán giá thành sản phẩm suất ăn công nghiệp tại công ty nên em đã

chọn đề tài “Kế toán giá thành sản phẩm thức ăn công nghiệp tại công ty cổ phần thương mại và dịch vụ Nhật Lâm” để làm đề tài khóa luận cho mình.

LỜI CẢM ƠN

Trong quá trình thực tập tại công ty cổ phần thương mại và dịch vụ Nhật Lâm, do chưa có nhiều kinh nghiệm làm việc thực tế và kiến thức còn hạn chế nên chúng em đã không tránh khỏi nhiều thiếu sót Tuy nhiên, em đã nhận được sự giúp đỡ, chỉ bảo tận tình của các thầy cô giáo cùng các cô chú, anh chị trong công ty để em có thể hoàn thành tốt nhất bài khóa luận tốt nghiệp của mình

Qua đây, em xin được bày tỏ lời cảm ơn chân thành đến các thầy cô giáo trong bộ môn kế toán doanh nghiệp của trường Đại học Thương Mại, đặc biệt là thầy PGS.Tiến

sĩ Đỗ Minh Thành cùng ban lãnh đạo công ty, các cô chú, anh chị trong phòng kế toán của công ty cổ phần thương mại và dịch vụ Nhật Lâm đã tận tình giúp đỡ em hoàn thành bài khóa luận này

MỤC LỤC

DANH MỤC BẢNG BIỂU, SƠ ĐỒ, HÌNH VẼ

1 Sơ đồ 2.1 Quy trình sản xuất suất ăn công nghiệp

2 Sơ đồ 2.2 Sơ đồ tổ chức bộ máy quản lý của công ty Nhật Lâm

3 Sơ đồ 2.3 Sơ đồ bộ máy kế toán của công ty CP thương mại và dịch vụ

Nhật Lâm

3 Bảng 2.1 Sổ Nhật ký chung và sổ cái NVL chế biến thức ăn công nghiệp

4 Bảng 2.2 Sổ nhật ký chung tiền lương nhân viên sản xuất thức ăn công

nghiệp

5 Bảng 2.3 Sổ cái tài khoản 622

6 Bảng 2.4 Bảng lương nhân viên quản lý phân xưởng

7 Bảng 2.5 Bảng phân bổ khấu hao TSCĐ tháng 01 năm 2012

8 Bảng 2.6 Bảng phân bổ vật dụng, đồng phục (ngắn hạn)

9 Bảng 2.7 Bảng phân bổ công cụ, dụng cụ

10 Bảng 2.8 Sổ nhật ký chung tài khoản 627

11 Bảng 2.9 Sổ cái tài khoản 627 “chi phí sản xuất chung”

12 Bảng 2.10 Sổ cái tài khoản 154 “chi phí sản xuất kinh doanh dở dang”

13 Phụ lục số 01 Sơ đồ hạch toán tổng hợp chi phí sản xuất tính giá thành (theo

phương pháp kê khai thường xuyên)

14 Phụ lục số 02 Sơ đồ hạch toán tổng hợp chi phí sản xuất tính giá thành (theo

phương pháp kiểm kê định kỳ)

15 Phụ lục số 03 Trình tự tính giá thành sản phẩm theo phương pháp phân bước

có tính giá thành nửa thành phẩm

16 Phụ lục số 04 Trình tự tính giá thành sản phẩm theo phương pháp phân bước

không tính giá thành nửa thành phẩm

17 Phụ lục số 05 Sơ đồ trình tự ghi sổ kế toán theo hình thức Nhật ký chung

18 Phụ lục số 06 Mẫu phiếu nhập kho NVL chế biến suất ăn công nghiệp

19 Phụ lục số 07 Bảng tổng hợp nhập – xuất – tồn NVL

20 Phụ lục số 08 Mẫu phiếu xuất kho NVL chế biến suất ăn công nghiệp

DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT

1 BHTN Bảo hiểm thất nghiệp

2 BHXH Bảo hiểm xã hội

3 BHYT Bảo hiểm y tế

5 CPNCTT Chi phí nhân công trực tiếp

6 CPNVLTT Chi phí nguyên vật liệu trực tiếp

7 CPSX Chi phí sản xuất

8 CPSXC Chi phí sản xuất chung

9 CPSXKDDD Chi phí sản xuất kinh doanh dở dang

12 KKTX Kê khai thường xuyên

13 KPCĐ Kinh phí công đoàn

PHẦN MỞ ĐẦU

1 Tính cấp thiết, ý nghĩa của đề tài nghiên cứu

Trong bối cảnh hội nhập kinh tế quốc tế, nền kinh tế Việt Nam đang từng bước chuyển mình để hòa nhập vào sự biến động của nền kinh tế thế giới Sự cạnh tranh diễn ra ngày một gay gắt, để tồn tại và phát triển thì doanh nghiệp cần nắm bắt rõ thị trường, tạo chỗ đứng vững chắc cho sản phẩm, dịch vụ của doanh nghiệp mình Các sản phẩm trên thị trường cạnh tranh nhau dựa trên một số tiêu chí như mẫu mã, chất lượng, giá cả

Giá cả là một trong các yếu tố rất được người tiêu dùng quan tâm, mà giá thành lại là cơ sở hàng đầu để xác định giá bán của sản phẩm, giá thành sản phẩm có liên quan trực tiếp đến việc tiếp tục hay ngừng sản xuất một sản phẩm nào đó

Giá thành không những bù đắp chi phí mà còn cung cấp đầy đủ tỷ lệ hòa vốn cho doanh nghiệp Việc hạch toán giá thành sản phẩm rất phức tạp có liên quan tới hầu hết các yếu tố đầu vào, đầu ra trong quá trình sản xuất kinh doanh

Vì vậy, kế toán giá thành giữ một vai trò vô cùng quan trọng đối với các doanh nghiệp đặc biệt là doanh nghiệp sản xuất Kế toán giá thành là công cụ đắc lực giúp cho các nhà quản trị xác định được hao phí bỏ ra trong quá trình sản xuất sản phẩm của doanh nghiệp từ đó có những biện pháp thích hợp nhằm đem lại lợi nhuận cao nhất cho doanh nghiệp

Trong thời gian thực tập tại công ty cổ phần thương mại và dịch vụ Nhật Lâm,

em nhận thấy kế toán giá thành sản phẩm tại công ty còn nhiều bất cập như: công tác luân chuyển chứng từ chưa tốt; kế toán tập hợp chi phí chưa được tổ chức khoa học, sát xao, lãng phí chi phí không cần thiết trong quá trình chế biến sản phẩm … gây ảnh hưởng không ít tới giá thành sản phẩm, kế toán giá thành sản phẩm và kế hoạch kinh

doanh của công ty Chính vì vậy em đã chọn đề tài nghiên cứu “Kế toán giá thành sản phẩm thức ăn công nghiệp tại công ty CP thương mại và dịch vụ Nhật Lâm”

qua đó nêu rõ hạn chế, bất cập trong kế toán giá thành còn tồn tại trong công ty cũng như đưa ra các giải pháp khắc phục những hạn chế, bất cập đó, giúp công ty được cải thiện và ngày càng phát triển hơn nữa

2 Mục tiêu cụ thể đặt ra cần giải quyết trong đề tài

Mục tiêu chủ yếu đó là đưa ra các giải pháp nhằm hoàn thiện công tác kế toán giá thành sản phẩm thức ăn công nghiệp tại công ty cổ phần thương mại và dịch vụ Nhật Lâm

Mục tiêu cụ thể:

- Hệ thống hóa lý luận về giá thành, kế toán giá thành

- Đánh giá thực trạng kế toán giá thành sản phẩm thức ăn công nghiệp tại công ty

- Tìm ra hạn chế, nguyên nhân của hạn chế, đưa ra biện pháp khắc phục giúp hoàn thiện công tác kế toán giá thành sản phẩm tại công ty

3 Đối tượng và phạm vi nghiên cứu của đề tài

- Đề tài tập trung nghiên cứu lý luận và thực tiễn về kế toán giá thành sản phẩm thức ăn công nghiệp tại công ty, từ đó đưa ra các giải pháp nhằm hoàn thiện công tác

kế toán giá thành tại công ty cổ phần thương mại và dịch vụ Nhật Lâm

- Phạm vi nghiên cứu:

+ Phạm vi không gian: kế toán giá thành tại công ty cổ phần thương mại và dịch vụ Nhật Lâm tại Hà Nội

+ Phạm vi thời gian: số liệu trong vòng 3 năm trở lại đây (2010 – 2012)

4 Phương pháp nghiên cứu đề tài

a Phương pháp thu thập dữ liệu:

Phương pháp này dùng để hệ thống hóa một số lý thuyết về kế toán giá thành sản phẩm, tìm hiểu về đặc điểm hoạt động sản xuất kinh doanh của doanh nghiệp, về các vấn đề liên quan đến kế toán giá thành ở công ty như: tìm hiểu việc đánh giá sản phẩm

dở dang cuối kỳ, tính giá thành sản phẩm

Đối tượng của phương pháp này là các tài liệu, điều lệ tổ chức hoạt động trong doanh nghiệp, 26 chuẩn mực kế toán Việt Nam và chế độ kế toán doanh nghiệp theo quyết định 15 của bộ tài chính Qua đó tìm hiểu một số vấn đề sau:

- Lý luận chung về kế toán giá thành sản phẩm như phương pháp tính giá, trình

tự tính giá, các tài khoản, chứng từ, sổ sách phục vụ cho công tác kế toán giá thành

- Quá trình hình thành và phát triển của doanh nghiệp, cơ cấu tổ chức quản lý, cơ

b Phương pháp phân tích dữ liệu:

Phương pháp chủ yếu để phân tích là tập hợp tất cả các dữ liệu cùng trình bày

về một vấn đề sau đó đối chiếu so sánh các dữ liệu với nhau Mục đích của việc đối sánh các dữ liệu là để tổng hợp và trích dẫn những nội dung cần thiết để thực hiện mục tiêu tổng quát của đề tài và những mục tiêu cụ thể mà từng dữ liệu thu thập được mang lại

Kết quả thu được từ các dữ liệu được so sánh, phân tích bằng những phương pháp thích hợp để đánh giá đúng thực trạng kế toán giá thành tại doanh nghiệp

5 Kết cấu của khóa luận tốt nghiệp

Kết cấu của khóa luận tốt nghiệp gồm 3 chương:

Chương 1: Lý luận chung về kế toán giá thành sản phẩm trong doanh nghiệp Chương 2: Thực trang kế toán giá thành sản phẩm thức ăn công nghiệp tại công ty cổ phần thương mại và dịch vụ Nhật Lâm

Chương 3: Các kết luận và giải pháp hoàn thiện kế toán giá thành sản phẩm thức ăn công nghiệp tại công ty cổ phần thương mại và dịch vụ Nhật Lâm

CHƯƠNG 1: LÝ LUẬN CHUNG VỀ KẾ TOÁN GIÁ THÀNH SẢN PHẨM

TRONG DOANH NGHIỆP

1.1 Giá thành sản phẩm và phân loại giá thành sản phẩm trong doanh

1.1.1 Khái niệm và bản chất của giá thành sản phẩm

Giá thành sản phẩm là biểu hiện bằng tiền các chi phí sản xuất tính cho một khối lượng sản phẩm (công việc, lao vụ) nhất định đã hoàn thành

Giá thành sản phẩm là chỉ tiêu kinh tế tổng hợp phản ánh chất lượng hoạt động sản xuất, kết quả sử dụng lao động, vật tư, tiền vốn trong quá trình sản xuất cũng như tính đúng đắn của các giải pháp tổ chức kinh tế, kỹ thuật và công nghệ mà doanh nghiệp sử dụng nhằm nâng cao năng suất lao động, chất lượng sản phẩm, hạ giá thành sản phẩm với mục tiêu cuối cùng đó là tăng lợi nhuận của doanh nghiệp Giá thành sản phẩm là căn cứ quan trọng để xác định giá bán và xác định hiệu quả kinh tế của hoạt động sản xuất

Quá trình sản xuất là một quá trình thống nhất bao gồm 2 mặt: hao phí sản xuất

và kết quả sản xuất với 2 thước đo giá trị tương ứng là chi phí sản xuất và giá thành sản phẩm Giá thành sản phẩm bao gồm tất cả những khoản chi phí phát sinh (trong

kỳ, kỳ trước chuyển sang) và tất cả các khoản chi phí trích trước có liên quan đến khối lượng sản phẩm, lao vụ, dịch vụ đã hoàn thành trong kỳ

Theo đó, giá thành sản phẩm là một phạm trù của sản xuất hàng hóa, phản ánh lượng giá trị của những lao động sống và lao động vật hóa đã thực sự chi ra cho sản xuất sản phẩm Trong giá thành sản phẩm chỉ bao gồm những chi phí tham gia trực tiếp hoặc gián tiếp vào quá trình sản xuất cần phải được bồi hoàn để tái sản xuất ở doanh nghiệp mà không bao gồm toàn bộ chi phí phát sinh trong kỳ kinh doanh của doanh nghiệp Những chi phí đưa vào giá thành sản phẩm phải phản ánh được giá trị thực của các tư liệu sản xuất sử dụng cho sản xuất sản phẩm và các khoản chi tiêu khác có liên quan tới việc bù đắp giản đơn hao phí lao động sống tiêu hao cho quá trình sản xuất

Tóm lại, bản chất của giá thành sản phẩm là sự dịch chuyển giá trị của các yếu tố vật chất vào giá trị sản phẩm được sản xuất và tiêu thụ Trong điều kiện của nền kinh

tế thị trường, giá thành sản phẩm bao gồm toàn bộ các khoản hao phí vật chất thực tế cần được bù đắp bất kể nó thuộc bộ phận nào trong cấu thành giá trị sản phẩm.

1.1.2 Phân loại giá thành sản phẩm

Để phục vụ cho công tác kế hoạch và quản lý giá thành sản phẩm thì giá thành được phân loại dựa trên những tiêu thức nhất định

*) Trên góc độ kinh tế chính trị:

Giá thành sản phẩm được chia thành 2 loại:

- Giá thành xã hội: là biểu hiện bằng tiền của toàn bộ lượng hao phí lao động cần

thiết để sản xuất ra sản phẩm trong điều kiện trung bình của nền sản xuất xã hooii

- Giá thành cá biệt: là biểu hiện bằng tiền của toàn bộ lượng hao phí lao động

cần thiết để sản xuất ra sản phẩm trong một điều kiện cụ thể của một cơ sở sản xuất nào đó

Cách phân loại này có tác dụng trong công tác quản lý vĩ mô, nó cho phép đánh giá việc sử dụng tài nguyên của một quốc gia, một xã hội hiệu quả như thế nào

*) Trên góc độ kế toán tài chính:

+ Theo thời gian và cơ sở số liệu tính giá:

Giá thành sản phẩm được chia thành 3 loại:

 Giá thành kế hoạch: là giá thành sản phẩm được tính trên cơ sở chi phí sản xuất

kế hoạch, sản lượng kế hoạch Giá thành kế hoạch do bộ phận kế hoạch của doanh nghiệp tính trước khi bắt đầu quá trình sản xuất, chế tạo sản phẩm Giá thành kế hoạch

là mục tiêu phấn đấu của doanh nghiệp, là căn cứ để phân tích, đánh giá tình hình thực hiện kế hoạch giá thành, kế hoạch hạ giá thành của doanh nghiệp

 Giá thành định mức: là giá thành sản phẩm được tính trên định mức chi phí

hiện hành Việc tính giá thành định mức cũng thực hiện trước khi thực hiện quá trình sản xuất, chế tạo sản phẩm Giá thành định mức là thước đo để xác định kết quả sử dụng các loại tài sản, vật tư, tiền vốn của doanh nghiệp, từ đó có cơ sở đánh giá các giải pháp kinh tế, kỹ thuật mà doanh nghiệp đã áp dụng

 Giá thành thực tế: là loại giá thành được xác định trên cơ sở số liệu chi phí sản

xuất thực tế đã phát sinh và tập hợp được trong kỳ Giá thành thực tế chỉ có thể xác định được sau khi kết thúc quá trình sản xuất, chế tạo sản phẩm Giá thành thực tế sản phẩm là chỉ tiêu kinh tế tổng hợp phản ánh kết quả phấn đấu của doanh nghiệp trong

việc tổ chức áp dụng các giải pháp kinh tế - kỹ thuật để thực hiện quá trình sản xuất sản phẩm, là cơ sở để xác định kết quả hoạt động sản xuất kinh doanh của doanh nghiệp.

+ Theo phạm vi chi phí tính vào giá thành:

Theo cách phân loại này, giá thành sản phẩm được chia thành 2 loại:

 Giá thành sản xuất: là giá thành chỉ bao gồm các khoản chi phí phát sinh trong

quá trình sản xuất sản phẩm Giá thành sản xuất lại được chia thành 3 loại:

• Giá thành sản xuất toàn bộ: là giá thành bao gồm toàn bộ các chi phí sản xuất như chi phí NVL trực tiếp, chi phí nhân công trực tiếp, chi phí sản xuất chung Giá thành sản xuất toàn bộ có vai trò quan trọng trong các quyết định mang tính chất chiến lược dài hạn như quyết định ngừng sản xuất hay tiếp tục sản xuất một loại sản phẩm nào đó

• Giá thành sản xuất theo biến phí: là giá thành chỉ bao gồm các biến phí sản xuất kể cả biến phí trực tiếp và biến phí gián tiếp Như vậy, nếu xác định giá thành sản xuất theo biến phí thì các chi phí sản xuất cố định được ghi vào báo cáo kết quả kinh doanh như các chi phí thời kỳ trong niên độ mà không tính vào giá thành sản xuất

• Giá thành sản xuất có phân bổ hợp lý chi phí cố định: là giá thành bao gồm toàn bộ biến phí sản xuất (trực tiếp và gián tiếp) và phần định phí sản xuất chung cố định được phân bổ trên cơ sở công suất hoạt động thực tế so với công suất hoạt động chuẩn theo công suất thiết kế và định mức (công suất hoạt động bình thường) Như vậy, nếu xác định giá thành sản xuất có phân bổ hợp lý chi phí cố định thì phần định phí sản xuất chung cố định không được phân bổ vào giá thành sản phẩm gọi là định phí sản xuất chung hoạt động dưới công suất và được coi là chi phí thời kỳ (ghi nhận vào báo cáo kết quả kinh doanh)

 Giá thành tiêu thụ sản phẩm (giá thành toàn bộ của sản phẩm tiêu thụ): là chỉ

tiêu phản ánh toàn bộ các khoản chi phí phát sinh liên quan đến việc sản xuất, tiêu thụ sản phẩm (chi phí bán hàng, chi phí quản lý doanh nghiệp) Chỉ tiêu này chỉ xác định khi sản phẩm đã tiêu thụ và được sử dụng để xác định kết quả tiêu thụ của doanh nghiệp

1.1.3 Đối tượng và kỳ tính giá thành

a Đối tượng tính giá thành:

Xác đinh đối tượng tính giá thành là công việc đầu tiên trong công tác tính giá thành sản phẩm Trong doanh nghiệp sản xuất, đối tượng tính giá thành là các loại sản phẩm, công việc, lao vụ do doanh nghiệp sản xuất ra và đã hoàn thành.

Để xác định đối tượng tính giá thành cần căn cứ vào đặc điểm, cơ cấu tổ chức sản xuất, đặc điểm quy trình công nghệ sản xuất sản phẩm, tính chất của sản phẩm và yêu cầu quản lý của doanh nghiệp Do đó, đối tượng tính giá thành cụ thể trong doanh nghiệp có thể là:

 Từng sản phẩm, công việc, đơn đặt hàng đã hoàn thành

 Từng chi tiết, bộ phận sản xuất

Đối tượng tính giá thành là căn cứ kế toán tổ chức các bảng tính giá thành sản phẩm, lựa chọn phương pháp tính giá thành thích hợp, tổ chức công việc tính giá thành hợp lý, phục vụ việc kiểm tra tình hình thực hiện kế hoạch giá thành

Trên thực tế khi xem xét các loại nửa thành phẩm tự chế, các bộ phận một chi tiết, sản phẩm có là đối tượng tính giá thành hay không, cần nhắc đến các mặt như: chu kỳ sản xuất sản phẩm dài hay ngắn, nửa thành phẩm tự chế có phải là hàng hóa hay không Để phục vụ cho việc tính giá thành sản phẩm kế toán còn phải xác định kỳ tính giá thành

Trên cơ sở đặc điểm tổ chức sản xuất sản phẩm, chu kỳ sản xuất sản phẩm của doanh nghiệp mà có thể áp dụng 1 trong 3 trường hợp sau:

 Trường hợp sản xuất mang tính chất thời vụ (sản xuất nông nghiệp), chu kỳ sản xuất dài thì kỳ tính giá thành là hàng năm hay kết thúc mùa vụ

 Trường hợp tổ chức sản xuất nhiều, chu kỳ sản xuất ngắn và xen kẽ liên tục thì chu kỳ tính giá thành là hàng tháng

 Trường hợp tổ chức đơn chiếc hoặc hàng loạt theo đơn đặt hàng, chu kỳ sản xuất dài, sản phẩm hoặc hàng loạt sản phẩm chỉ hoàn thành khi kết thúc chu kỳ sản

xuất thì kỳ tính giá thành thích hợp là thời điểm mà sản phẩm hoặc hàng loạt sản phẩm

đã hoàn thành

1.2 Kế toán giá thành

Kế toán giá thành là sự tính toán, xác định sự dịch chuyển các yếu tố vật chất tham gia vào khối lượng tham gia vào khối lượng sản phẩm

1.2.1 Kế toán tổng hợp chi phí sản xuất

Chi phí sản xuất là cơ sở để tính giá thành sản phẩm Vì vậy trên cơ sở các chi phí sản xuất đã hạch toán theo từng khoản mục kế toán cần tập hợp các chi phí đó lại

để tính giá thành sản phẩm tùy thuộc vào phương pháp hạch toán hàng tồn kho mà doanh nghiệp đó áp dụng

 Chứng từ kế toán sử dụng

- Biên bản kiểm kê, đánh giá sản phẩm dở dang cuối kỳ

- Biên bản kiểm kê sản phẩm hỏng

TK 154 được chi tiết theo từng đối tượng tập hợp chi phí (ngành sản xuất, từng nơi phát sinh chi phí hay từng loại sản phẩm, nhóm sản phẩm, từng công trình, hạng mục công trình…)

+ Kết cấu:

Dư nợ đầu kỳ: Phản ánh sản phẩm dở dang đầu kỳ

Phát sinh bên nợ: Tập hợp chi phí NVL trực tiếp, chi phí nhân công trực tiếp,

chi phí sản xuất chung phát sinh trong kỳ liên quan đến sản xuất sản phẩm

Kết chuyển chi phí sản xuất, kinh doanh dở dang cuối kỳ

Phát sinh bên có: Giá thành sản xuất thực tế của sản phẩm đã được chế tạo

xong nhập kho hoặc chuyển đi bán

Trị giá phế liệu thu hồi, trị giá sản phẩm hỏng không sửa được

Phản ánh chi phí NVL, chi phí nhân công vượt trên mức bình thường và chi phí sản xuất chung cố định không phân bổ, không được tính vào giá trị hàng tồn kho

Số dư bên nợ: Chi phí sản xuất kinh doanh dở dang cuối kỳ.

+ Một số quy định khi hạch toán TK 154:

Để tổng hợp chi phí sản xuất kinh doanh trong kỳ, kế toán phản ánh vào tài khoản 154 “chi phí sản xuất kinh doanh dở dang” những nội dung sau:

• Chi phí nguyên liệu, vật liệu trực tiếp cho quá trình sản xuất, chế tạo sản phẩm, cung cấp dịch vụ

• Chi phí nhân công trực tiếp cho việc sản xuất, chế tạo sản phẩm, cung cấp dịch vụ

• Chi phí sản xuất chung phục vụ trực tiếp cho việc sản xuất, chế tạo sản phẩm và cung cấp dịch vụ

- TK 631: giá thành sản xuất (trong trường hợp doanh nghiệp hạch toán hàng tồn kho theo phương pháp kiểm kê định kỳ):

+ Nội dung:

TK 631 được sử dụng để tổng hợp chi phí sản xuất và tính giá thành sản phẩm Tài khoản này được hạch toán chi tiết theo địa điểm phát sinh chi phí (phân xưởng, bộ phận sản xuất …) và theo loại, nhóm sản phẩm, chi tiết sản phẩm … của cả bộ phận sản xuất kinh doanh chính, sản xuất kinh doanh phụ, chi phí thuê ngoài gia công chế biến

Phản ánh giá trị của sản phẩm dở dang cuối kỳ kết chuyển vào TK 154 (Chi phí sản xuất, kinh doanh dở dang).

TK 631 không có số dư cuối kỳ vì giá trị sản phẩm dở dang cuối kỳ được kết chuyển ngay vào tài khoản 154 – Chi phí sản xuất kinh doanh dở dang

Nợ TK 154: chi phí sản xuất, kinh doanh dở dang

Nợ TK 623: giá vốn hàng bán (phần chi phí NL, VL trên mức bình thường)

Có TK 621: chi phí NL, VL trực tiếp

• Cuối kỳ, kế toán kết chuyển chi phí nhân công trực tiếp theo từng đối tượng tập hợp chi phí

Nợ TK 154: chi phí sản xuất, kinh doanh dở dang

Nợ TK 623: giá vốn hàng bán (phần chi phí NL, VL trên mức bình thường)

Có TK 622: chi phí nhân công trực tiếp

• Cuối kỳ, kết chuyển chi phí sản xuất chung theo từng khoản mục chi phí

Nợ TK 154: chi phí sản xuất, kinh doanh dở dang

Có TK 627: chi phí sản xuất chung

• Trị giá NVL nhập lại kho sau khi chế biến xong

Nợ TK 152: nguyên liệu, vật liệu

Có TK 154: chi phí sản xuất kinh doanh dở dang

• Trị giá sản phẩm hỏng không sửa chữa được, người gây ra thiệt hại phải bồi thường

Nợ TK 138, 334

Có TK 154: chi phí sản xuất kinh doanh dở dang

• Giá thành sản phẩm thực tế nhập kho trong kỳ

Nợ TK 155: Thành phẩm

Có TK 154: chi phí sản xuất kinh doanh dở dang

• Trường hợp sản phẩm sản xuất xong, không tiến hành nhập kho mà chuyển thẳng cho người mua, hoặc gửi bán

Nợ TK 632: giá vốn hàng bán

Có TK 154: chi phí sản xuất kinh doanh dở dang

Sơ đồ hạch toán tổng hợp chi phí sản xuất tính giá thành (phụ lục 01)

- Phương pháp kế toán chi phí sản xuất trong các doanh nghiệp thực hiện kế toán hàng tồn kho theo phương pháp kiểm kê định kỳ:

• Đầu kỳ kế toán kết chuyển chi phí thực tế của sản xuất, kinh doanh dở dang ghi:

Nợ TK 631 - Giá thành sản xuất

Có TK 154 - Chi phí sản xuất kinh doanh dở dang

• Cuối kỳ kết chuyển chi phí nguyên vật liệu trực tiếp, chi phí nhân công trực tiếp, chi phí sản xuất chung phát sinh trong kỳ, kế toán ghi:

Nợ TK 631 - Giá thành sản xuất

Có TK 621 - Chi phí nguyên vật liệu trực tiếp

Có TK 622 - Chi phí nhân công trực tiếp

Có TK 627 - Chi phí sản xuất chung

• Căn cứ vào kết quả kiểm kê thực tế kế toán xác định CPSX dở dang ghi:

Nợ TK 154 - Chi phí sản xuất kinh doanh dở dang

Có TK 631 - Giá thành sản xuất

• Tính giá thành thực tế của sản phẩm hoàn thành, kế toán ghi:

Nợ TK 632 - Giá vốn hàng bán

Có TK 631 - Giá thành sản xuất

Sơ đồ hạch toán tổng hợp chi phí sản xuất tính giá thành (phụ lục 02)

1.2.2 Đánh giá sản phẩm dở dang cuối kỳ

*) Khái niệm SPDD:

SPDD là những sản phẩm, công việc còn đang trong quá trình sản xuất gia công chế biến (đang nằm trong quy trình công nghệ sản xuất hoặc đã hoàn thành một vài bước chế biến nhưng vẫn còn phải gia công chế biến tiếp mới trở thành sản phẩm)

Chi phí sản xuất tập hợp trong kỳ không chỉ liên quan đến sản phẩm hoàn thành

mà còn liên quan tới SPDD Để tính được giá thành của sản phẩm hoàn thành thì bắt buộc phải xác định được phần chi phí sản xuất tính cho SPDD Để đánh giá SPDD cần kiểm kê xác định khối lượng SPDD thực có tại một thời điểm, thời gian thống nhất trong doanh nghiệp để số liệu không bị trùng lặp, sai sót Các thông tin về SPDD có ảnh hưởng tới giá trị hàng tồn kho trên bảng cân đối kế toán và lợi nhuận trên báo cáo kết quả kinh doanh khi xuất bán thành phẩm trong kỳ

Việc đánh giá SPDD được tiến hành trên cả 2 mặt:

- Về mặt hiện vật: Doanh nghiệp phải biết được khối lượng SPDD tại thời điểm đánh giá và biết được mức độ hoàn thành của sản phẩm

- Về mặt giá trị: Đánh giá SPDD là xác định lượng hao phí về lao động sống và lao động vật hóa đã tạo nên giá trị sản phẩm làm dở Việc xác định hao phí này do kế toán thực hiện và phải tuân theo những phương pháp nhất định

*) Các phương pháp đánh giá sản phẩm dở dang cuối kỳ:

- Đánh giá SPDD theo chi phí NVL trực tiếp:

Theo phương pháp này sản phẩm làm dở cuối kỳ chỉ phải chịu phần chi phí NVL trực tiếp, còn phần chi phí nhân công trực tiếp và chi phí sản xuất chung được tính hết cho thành phẩm hoàn thành trong kỳ

+ Chi phí NVL

phát sinh trong

x

Khối lượng SPDD cuối kỳ

Khối lượng sản phẩm hoàn thành

+ Khối lượng

SPDD cuối kỳNếu quy trình sản xuất phức tạp gồm nhiều giai đoạn cộng nghệ kế tiếp nhau thì chỉ có SPDD cuối kỳ ở giai đoạn đầu đánh giá theo chi phí NVL trực tiếp còn ở các giai đoạn sau thì tính theo chi phí giai đoạn trước chuyển sang

+ Ưu điểm: tính toán đơn giản, dễ làm, xác định chi phí SPDD cuối kỳ được kịp thời phục vụ cho việc tính giá thành sản phẩm được nhanh chóng

+ Nhược điểm: độ chính xác không cao vì không tính đến các chi phí liên quan khác

+ Điều kiện áp dụng: phù hợp với những doanh nghiệp có chi phí NVL chiếm tỷ trọng lớn, khối lượng SPDD cuối kỳ ít và biến động không lớn so với đầu kỳ.

- Đánh giá SPDD cuối kỳ theo khối lượng sản phẩm hoàn thành tương đương:Theo phương pháp này kế toán căn cứ vào khối lượng và mức độ hoàn thành của SPDD cuối kỳ so với sản phẩm hoàn thành là bao nhiêu phần trăm sau đó tính toán và xác định tường khoản mục chi phí cho SPDD theo nguyên tắc:

+ Đối với chi phí sản xuất bỏ vào một lần ngay từ đầu dây chuyền công nghệ (chi phí NVL trực tiếp) thì tính theo công thức:

Chi phí

của SPDD

=

Chi phí của SPDD đầu kỳ

+ Chi phí phát sinh

trongKhối lượng sản

phẩm hoàn thành

+ Khối lượng SPDD

cuối kỳ+ Đối với các chi phí bỏ dần trong quá trình sản xuất như chi phí nhân công trực tiếp, chi phí sản xuất chung thì tính cho SPDD theo công thức:

Chi phí =

Chi phí của SPDD đầu kỳ + Chi phí phát sinh trongKhối lượng sản

phẩm hoàn thành +

Khối lượng SPDD cuối

kỳ tương đương sản phẩm hoàn thànhTrong đó:

Khối lượng SPDD cuối kỳ tương

đương sản phẩm hoàn thành = Khối lượng SPDD *

Tỷ lệ chế biến đã hoàn

thành+ Ưu điểm: tính toán chính xác và khoa học hơn phương pháp trên

+ Nhược điểm: khối lượng tính toán nhiều, việc đánh giá mức độ chế biến hoàn thành của SPDD khá phức tạp và mang tính chủ quan

+ Điều kiện áp dụng: thích hợp với doanh nghiệp có chi phí NVL trực tiếp chiếm tỷ trọng không lớn trong toàn bộ chi phí sản xuất

- Đánh giá SPDD theo chi phí định mức:

Theo phương pháp này, kế toán căn cứ vào khối lượng SPDD đã kiểm kê ở từng công đoạn sản xuất, định mức ở từng khoản mục chi phí ở từng công đoạn tương ứng, cho từng đơn vị sản phẩm để tính ra chi phí định mức của khối lượng SPDD từng công đoạn, sau đó tập hợp lại cho từng sản phẩm

+ Với chi phí sản xuất bỏ một lần ngay từ đầu:

Chi phí sản xuất của SPDD cuối

kỳ giai đoạn i =

Số lượng SPDD cuối kỳ giai đoạn i *

Định mức chi phí giai

đoạn i+ Với chi phí bỏ từ từ:

Chi phí sản xuất của

SPDD cuối kỳ giai

Số lượng SPDD cuối kỳ giai đoạn i *

Mức độ hoàn thành của SPDD *

Định mức chi phí giai đoạn i+ Ưu điểm: tính toán nhanh chóng thuận tiện, đáp ứng yêu cầu thông tin tại mọi thời điểm

+ Nhược điểm: độ chính xác của kết quả tính toán không cao, khó áp dụng vì thông thường khó xây dựng được định mức chuẩn xác

+ Điều kiện áp dụng: thích hợp với những doanh nghiệp đã xây dựng được định mức chi phí hợp lý hoặc sử dụng phương pháp tính giá thành theo định mức

1.2.3 Các phương pháp tính giá thành sản phẩm

Xuất phát từ đặc điểm của từng đối tượng tính giá thành, mối quan hệ giữa đối tượng tập hợp chi phí sản xuất và đối tượng tính giá thành mà có nhiều phương pháp tính giá thành khác nhau Các phương pháp tính giá được áp dụng chủ yếu trong các doanh nghiệp sản xuất bao gồm 7 phương pháp sau:

a Phương pháp tính giá thành giản đơn (phương pháp trực tiếp)

+ Điều kiện áp dụng: doanh nghiệp có quy trình công nghệ sản xuất giản đơn, khép kín từ khi đưa NVL vào đến khi hoàn thành sản phẩm, mặt hàng sản xuất ít, khối lượng lớn, chu kỳ sản xuất ngắn kỳ tính giá thành phù hợp với kỳ báo cáo

Theo phương pháp này giá thành sản phẩm được tính trên cơ sở chi phí sản xuất đã tập hợp trong kỳ, chi phí SPDD đầu kỳ và cuối kỳ

Công thức tính:

Tổng giá thành sản

Chi phí của SPDD đầu kỳ +

Chi phí sản xuất trong kỳ -

Chi phí của SPDD cuối kỳ

Giá thành đơn vị sản phẩm =

Tổng giá thành sản phẩmKhối lượng sản phẩm hoàn thành+ Ưu điểm: tính toán nhanh, đơn giản, không đòi hỏi trình độ cao

+ Nhược điểm: Phạm vi áp dụng hẹp.

b Phương pháp tính giá thành theo đơn đặt hàng

+ Điều kiện áp dụng: các doanh nghiệp tổ chức sản xuất đơn chiếc hoặc hàng loạt nhỏ theo đơn đặt hàng thì đối tượng tập hợp chi phí sản xuất là từng đơn đặt hàng, đối tượng tính giá thành là từng đơn đặt hàng đã hoàn thành

+ Trong trường hợp này thì kỳ tính giá thành không phù hợp với kỳ báo cáo vì vậy kế toán giá thành phải mở cho mỗi đơn đặt hàng một bảng tính giá thành Hàng tháng căn cứ chi phí sản xuất đã tập hợp theo từng phân xưởng trong sổ kế toán chi tiết

để ghi vào các bảng tính giá thành có liên quan Khi hoàn thành việc sản xuất kế toán tính giá thành sản phẩm bằng cách cộng toàn bộ chi phí sản xuất đã tập hợp triên bảng tính giá thành

Giá thành của đơn đặt hàng được xác định trên cơ sở tổng chi phí sản xuất phát sinh liên quan đến đơn đặt hàng, từ khi bắt đầu sản xuất cho đến khi hoàn thành

Nếu một phân xưởng đồng thời sản xuất nhiều đơn đặt hàng thì nếu chi phí sản xuất liên quan trực tiếp đến đơn đặt hàng nào thì tập hợp chi phí cho đơn hàng đó Đối với chi phí chung liên quan đến nhiều đơn đặt hàng thì tập hợp theo địa điểm phát sinh chi phí sau đó tiến hành phân bổ cho từng đơn đặt hàng theo tiêu thức phù hợp

Nếu đơn đặt hàng phải sản xuất qua nhiều phân xưởng kế tiếp nhau thì phải xác định chi phí của từng phân xưởng liên quan đến đơn đặt hàng

c Phương pháp tính giá thành theo hệ số

+ Điều kiện áp dụng: các doanh nghiệp mà trong cùng một quá trình sản xuất cùng sử dụng một loại NVL và một lượng lao động nhưng thu được đồng thời nhiều sản phẩm khách nhau và chi phí không tập hợp riêng cho từng loại sản phẩm mà phải tập hợp chung cho cả quá trình sản xuất

+ Đối tượng tập hợp chi phí sản xuất: là toàn bộ quy trình công nghệ sản xuất, đối tượng tính giá thành là từng sản phẩm

+ Trình tự thực hiện:

- Căn cứ vào đặc điểm kinh tế hoặc kỹ thuật qui định cho mỗi loại sản phẩm một

hệ số Trong đó chọn loại sản phẩm có đặc trưng tiêu biểu nhất có hệ số bằng 1

- Quy đổi sản lượng thực tế từng loại sản phẩm ra sản lượng sản phẩm tiêu chuẩn.

Tổng sản lượng qui đổi =

- Tính tổng giá thành liên sản phẩm theo phương pháp giản đơn

Tổng giá thành

liên sản phẩm =

Chi phí SPDD đầu kỳ +

Chi phí sản xuất trong kỳ -

Chi phí SPDD cuối kỳ

- Tính hệ số phân bổ chi phí từng loại sản phẩm

Hệ số phân bổ chi phí sản phẩm i = Sản lượng qui đổi sản phẩm i

Tổng sản lượng qui đổi

- Tính giá thành của từng loại sản phẩm

Giá thành đơn vị sản phẩm i = Tổng giá thành sản phẩm i

Sản lượng thực tế sản phẩm i

d Phương pháp tính giá thành theo tỷ lệ

+ Điều kiện áp dụng: doanh nghiệp có cùng 1 qui trình công nghệ sản xuất đồng thời thu được 1 nhóm sản phẩm cùng loại với chủng loại, phẩm cấp, qui cách khác nhau như may mặc, dệt kim, đóng giày, chế tạo cơ khí…

+ Đối tượng tập hợp chi phí sản xuất: là nhóm sản phẩm

+ Đối tượng tính giá thành: là từng qui cách sản phẩm trong nhóm sản phẩm đó

+ Trình tự tính giá thành sản phẩm:

- Chọn tiêu chuẩn phân bổ giá thành Tiêu chuẩn phân bổ thường được sử dụng

là giá thành định mức hoặc giá thành kế hoạch

- Tính tổng giá thành thực tế của nhóm sản phẩm theo phương pháp giản đơn

- Tính tỷ lệ giá thành

Tỷ lệ giá thành =

Tổng giá thành của nhóm sản phẩmTổng tiêu chuẩn phân bổ

+ Điều kiện áp dụng: doanh nghiệp mà trong cùng một quy trình công nghệ sản xuất đồng thời thu được sản phẩm chính và sản phẩm phụ

+ Đối tượng tập hợp chi phí sản xuất trong trường hợp này là toàn bộ qui trình công nghệ sản xuất Đối tượng tính giá thành: là sản phẩm chính đã hoàn thành

Để tính giá thành thực tế của sản phẩm chính phải loại trừ chi phí sản xuất sản phẩm phụ khỏi tổng chi phí sản xuất của qui trình công nghệ Chi phí sản xuất sản phẩm phụ thường được tính theo giá kế hoạch hoặc lấy giá bán trừ lợi nhuận định mức

Giá thành thực tế của sản phẩm chính được tính theo công thức:

dở dang đầu kỳ

+

Chi phí sản xuất phát sinh trong kỳ

-Chi phí sản xuất dở dang cuối kỳ

-Chi phí sản xuất sản phẩm phụ

Để tính chi phí sản xuất của sản phẩm phụ theo từng khoản mục chi phí cần tính tỷ trọng của chi phí sản xuất sản phẩm phụ

Chi phí sản xuất sản phẩm phụ = Chi phí sản xuất sản phẩm phụ

Tổng chi phí sản xuất

Để đơn giản và giảm bớt khối lượng tính toán, CPSX sản phẩm phụ có thể được tính trừ vào khoản mục chi phí nguyên vật liệu trực tiếp

f Phương pháp tính giá thành theo định mức

+ Điều kiện áp dụng: các doanh nghiệp có các định mức kinh tế kỹ thuật, định mức chi phí sản xuất, kiểm soát việc thực hiện định mức để có sự điều chỉnh kịp thời khi cần thiết

Việc tính toán giá thành định mức được tiến hành trên cơ sở các định mức tiên tiến hiện hành ngày đầu kỳ (thường là ngày đầu tháng) Tùy theo tính chất quy trình công nghệ sản xuất sản phẩm và đặc điểm sản phẩm mà áp dụng phương pháp tính giá thành sản phẩm khác nhau (theo sản phẩm hoàn thành, theo chi tiết, bộ phận sản phẩm rồi tổng hợp lại…)

Phương pháp tính giá thành theo định mức đảm bảo việc tính giá thành được nhanh chóng, kịp thời, chính xác và giúp phát hiện những nguyên nhân làm tăng gí thành từ đó có biện pháp khắc phục kịp thời

Phương pháp tính giá thành theo định mức được thực hiện theo trình tự:

- Tính giá thành định mức của sản phẩm: cơ sở để tính là định mức kinh tế, kỹ thuật hiện hành Kế toán có thể tính giá thành định mức cho sản phẩm, NTP hoặc cho các bộ phận chi tiết cấu thành nên sản phẩm.

- Xác định số chênh lệch do thay đổi định mức Do việc xác định số chênh lệch

do thay đổi định mức thường được tiến hành vào đầu tháng nên khi tính số chênh lệch trên chỉ cần thực hiện cho sản phẩm sản xuất dở dang đầu kỳ

g Phương pháp tính giá thành phân bước

+ Điều kiện áp dụng: doanh nghiệp sản xuất theo kiểu chế biến liên tục, quy trình công nghệ gồm nhiều bước kế tiếp nhau với một trình tự nhất định, khi kết thúc một giai đoạn công nghệ có bán thành phẩm hoàn thành được chuyển sang chế biến ở giai đoạn công nghệ tiếp theo

Theo phương pháp này, chi phí sản xuất phát sinh thuộc giai đoạn nào được tập hợp cho giai đoạn đó còn chi phí sản xuất chung tập hợp chung theo từng phân xưởng sau đó phân bổ theo những tiêu thức thích hợp

+ Đối tượng tính giá thành: là thành phẩm cũng có thể là bán thành phẩm ở từng giai đoạn công nghệ Do vậy, phương pháp tính giá thành phân bước cũng có 2 phương án

*) Phương pháp tính giá thành phân bước có tính giá thành nửa thành phẩm

+ Điều kiện áp dụng: những doanh nghiệp có yêu cầu hạch toán cao, quy trình công nghệ phức tạp, nửa thành phẩm tự chế cũng là hàng hóa Phương pháp này cũng được áp dụng với doanh nghiệp mà nửa thành phẩm tự chế có ý nghĩa to lớn đối với nền kinh tế quốc dân Ví dụ như: gang, thép trong ngành công nghiệp luyện kim

Do đối tượng kế toán là từng giai đoạn công nghệ nên chi phí sản xuất tập hợp được mới chỉ có chi phí sản xuất của bản thân từng giai đoạn công nghệ Song để sản xuất từ giai đoạn 2 trở đi lại phải nhận chi phí sản xuất của các giai đoạn khác chuyển sang

+

CPSX dở dang đầu

kỳ giai

+

CPSX phát sinh giai đoạn

-CPSX dở dang cuối

kỳ giai

chuyển sang đoạn i i đoạn iViệc kết chuyển tuần tự chi phí từ giai đoạn trước sang giai đoạn sau có thể theo

số tổng hợp hoặc theo từng khoản mục giá thành

+ Ưu điểm: giúp kế toán tính được giá NTP tự chế ở mỗi giai đoạn công nghệ sản xuất, điều này thuận tiện cho việc tính toán kinh tế có hiệu quả ở từng giai đoạn phân xưởng, tổ đội sản xuất Mặt khác khi có bán thành phẩm bán ra ngoài, doanh nghiệp có cơ sở để tính giá vốn hàng bán, quyết định giá bán và xác định kết quả kinh doanh

*) Phương pháp tính giá thành phân bước không tính giá thành nửa thành phẩm:

+ Điều kiện áp dụng: các doanh nghiệp chế biến phức tạp, liên tục

+ Đối tượng tính giá thành: là sản phẩm hoàn thành ở bước công nghệ cuối cùng

Đối tượng tính giá thành chỉ xác định là thành phẩm, không tính giá NTP ở từng giai đoạn, song để sản xuất sản phẩm ở giai đoạn cuối thì cần phải có nửa thành phẩm của các giai đoạn trước chuyển sang Trong giá thành của thành phẩm sẽ chứa đựng chi phí sản xuất của tất cả các giai đoạn trong doanh nghiệp Vì vậy, trong trường hợp này kế toán phải căn cứ vào chi phí sản xuất của giai đoạn đã tập hợp được để xác định phần chi phí của từng giai đoạn có giá thành của thành phẩm, sau đó tổng hợp lại và tính được giá thành sản phẩm

+ Trình tự tính giá thành của thành phẩm (phụ lục số 04)

Công thức tính chi phí sản xuất thành phẩm

- Đối với chi phí bỏ vào lần đầu của quá trình sản xuất:

CPSX giai

đoạn i trong =

CPSX dở dang đầu kỳ giai đoạn i +

CPSX phát sinh giai đoạn i

x

Thành phẩm

Số lượng NTP (TP) hoàn thành giai đoạn i +

Số lượng SPDD cuối kỳ giai đoạn i

- Đối với chi phí bỏ dần trong quá trình sản xuất:

CPSX phát sinh giai

đoạn i

x

Thành phẩm

Số lượng NTP (TP) hoàn thành giai đoạn i +

Số lượng SPDD cuối kỳ giai đoạn i đã tính đổi

- Tính tổng giá thành thành phẩm hoàn thành ở giai đoạn cuối cùng theo từng khoản mục chi phí theo công thức:

Tổng giá thành TP hoàn

thành ở giai đoạn cuối cùng =

CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG KẾ TOÁN GIÁ THÀNH SẢN PHẨM THỨC ĂN CÔNG NGHIỆP TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN THƯƠNG MẠI VÀ DỊCH VỤ

NHẬT LÂM

2.1 Tổng quan tình hình và ảnh hưởng nhân tố môi trường đến kế toán giá thành sản phẩm tại công ty cổ phần thương mại và dịch vụ Nhật Lâm

2.1.1 Nhân tố bên trong

a Đặc điểm kinh doanh:

Cung cấp cá dịch vụ, suất ăn công nghiệp, thiết kế bếp ăn công nghiệp và vệ sinh thực phẩm, cung cấp các nhân viên tạm thời cho khách sạn, sản xuất vỉ nướng thực phẩm và tổ chức các bữa tiệc

Thị trường kinh doanh là thị trường trong nước, chủ yếu là các khu công nghiệp của Nhật Bản tại Việt Nam

b Quy trình sản xuất:

Sơ đồ 2.1: Quy trình sản xuất suất ăn công nghiệp

- Bước 1: Tiếp nhận thực đơn, nguồn hàng nhập dưới sự quản lý của bếp trưởng

- Bước 2: Bếp trưởng và phụ bếp chuẩn bị công cụ dụng cụ, NVL chế biến thức

ăn, vệ sinh khu vực trước và sau khi chế biến

- Bước 3: Bếp trưởng kiểm tra toàn bộ công việc ở bước 2 và chất lượng thực phẩm được nhập về làm nguyên liệu chế biến

- Bước 4: Các đầu bếp chuẩn bị gia vị theo lưu đồ sử dụng gia vị

- Bước 5: Bếp trưởng kiểm tra gia vị xem đầy đủ chưa

tra

Chuẩn bị gia vị

Kiểm tra

Sắp xếp nhân sựThực hiện kế hoạch

Kiểm

tra

Xử lý sai sót trong chế biến

Hoàn tất

- Bước 6: Bếp trưởng sẽ sắp xếp số lượng, vị trí các đầu bếp sao cho hợp lý, phù hợp với kỹ năng của từng người để có hiệu quả công việc tốt nhất

- Bước 7: Tất cả mọi người bắt tay vào công việc, làm theo đúng phần việc được phân công

- Bước 8: Quản lý và bếp trưởng sẽ kiểm tra, giám sát quá trình thực hiện công việc của các đầu bếp nhằm đảm bảo chất lượng cho mỗi suất ăn, mang lại cho khách hàng những bữa ăn ngon

- Bước 9: Bếp trưởng cùng ban quản lý sẽ xử lý các sai xót xảy ra nhằm đảm bảo

uy tín, chất lượng sản phẩm của doanh nghiệp

- Bước 10: Đóng hộp, hoàn tất sản phẩm, bảo quản các suất ăn đảm bảo chất lượng để bàn giao cho khách hàng

c Tổ chức quản lý:

*) Ban Giám Đốc:

- Giám đốc: Là người đứng đầu công ty, có nhiệm vụ tổ chức điều hành mọi hoạt động của công ty, chịu trách nhiệm trước pháp luật Là người quyết định mọi phương thức hoạt động kinh tế của công ty, quyết định cơ cấu chức năng, bộ máy quản lí, phân công trách nhiệm cho các phòng ban

- Phó giám đốc: Là người giúp Giám đốc điều hành hoạt động sản xuất kinh doanh của công ty

*) Các phòng ban chức năng:

- Phòng quản lí bếp ăn công nghiệp: Quản lí và điều hành sản xuất các bếp ăn

công nghiệp của công ty tại các khu công nghiệp

- Phòng tài chính kế toán: Thực hiện công tác hạch toán kế toán trong đơn vị, lập báo cáo tình hình tài chính

- Phòng hành chính nhân sự: Có trách nhiệm tham mưu cho giám đốc trong việc

bố trí và tuyển dụng, đào tạo lao động, chăm lo đời sống vật chất và tinh thần cho công nhân viên

- Phòng sản xuất: Phụ trách về vật tư cung cấp cho đội sản xuất và quản lí điều

hành sản xuất mặt hàng vỉ nướng

- Phòng kinh doanh: Tìm kiếm thị trường, mở rộng đại lí tiêu thụ

- Các bếp ăn công nghiệp: Tiến hành sản xuất phục vụ dịch vụ cung cấp suất ăn tại các nhà máy trong các khu công nghiệp

- Xưởng sản xuất vỉ nướng thực phẩm: Tiến hành sản xuất vỉ nướng thực phẩm

dưới sự quản lí của lãnh đạo

Các bộ phận trong cơ cấu tổ chức có quan hệ mật thiết với nhau góp phần hoàn thành nhiệm vụ chung của công ty

Sơ đồ 2.2: Sơ đồ tổ chức bộ máy quản lý của công ty Nhật Lâm

Phòng kế toán của công ty có 6 bộ phận được phân công trách nhiệm rõ ràng cụ thể các phần hành kế toán, tuy có trách nhiệm riêng nhưng có quan hệ mật thiết với nhau

Sơ đồ 2.3: Sơ đồ bộ máy kế toán của công ty CP thương mại và dịch vụ Nhật Lâm

Các bếp ăn

công nghiệp

Phòng tài chính kế toán

Phòng hành chính nhân sự

Phòng kinh doanh

Phòng sản xuấtGiám đốc

Phó giám đốc