quá trình sản xuất hạt trân châu tại công ty cổ phần thương mại - sản xuất - dịch vụ gia thịnh phát
Báo cáo thực tập tốt nghiệp LỜI MỞ ĐẦU Trong điều kiện thị trường cạnh tranh, hàng hoá đa dạng, người mua có nhiều lựa chọn thoả mãn tối đa nhu cầu chi phí thấp Bên cạnh nhà sản xuất ln mong muốn sản phẩm phục vụ nhiều khách hàng với chi phí thấp đạt lợi nhuận cao Để làm điều doanh nghiệp phải theo sát nhu cầu thường xuyên thay đổi khách hàng, sản xuất sản phẩm mà người tiêu dùng cần chủ động tạo nhu cầu Ở nước ta nay, với phát triển hội nhập ngày mở rộng đặc biệt Việt Nam thành viên thức cuả tổ chức thương mại giới (WTO) cạnh tranh ngày khốc liệt, doanh nghiệp muốn đứng vững cần phải tổ chức quản lý hiệu hoạt động sản xuất kinh doanh, nâng cao chất lượng sản phẩm Công ty Cổ phần Thương mại – Sản xuất – Dịch vụ Gia Thịnh Phát doanh nghiệp chuyên nhập khẩu, sản xuất phân phối loại nguyên vật liệu cho ngành trà sữa giải khát nói chung tồn thị trường Việt Nam Trong bật hạt trân châu Hạt trân châu loại hạt đưa vào trà sữa, loại thức uống có xuất sứ từ Đài Loan trở thành thức uống giới trẻ Việt Nam yêu thích Hạt trân châu chủ yếu chế biền từ bột mì, nước caramel Các hạt thường lớn mm, màu nâu, mờ mờ không suốt nâu đậm hạt Hạt trân châu hút ống hút to (thường cắm sẵn vào li trà), người uống trà vừa uống trà vừa nhai hạt trân châu Nhu cầu thưởng thức hạt trân châu dùng ly trà sữa ngày phổ biến Viêt Nam Trong trình sản xuất hạt trân châu trang thiết bị kỹ thuật trình độ làm nên đặc điểm cuả hạt trân châu nguyên liệu việc phối trộn hai yếu tố quan trọng Để sản xuất hạt trân châu có chất lượng tốt đạt tiêu chuẩn cơng ty có bí riêng vấn đề lưu trữ bảo quản nguyên liệu riêng công ty Công ty Gia Thịnh Phát có lựa chọn nguyên liệu phù hợp với yêu cầu cần thiết -1- Báo cáo thực tập tốt nghiệp CHƯƠNG TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY GIA THỊNH PHÁT 1.1 Lịch sử hình thành phát triển công ty: Công ty Cổ phần Thương mại - Sản xuất - Dịch vụ Gia Thịnh Phát doanh nghiệp Việt Nam, hoạt động lĩnh vực thương mại, sản xuất dịch vụ Với hiểu biết, tính động, lịng nhiệt huyết đặc biệt nhạy bén thị trường, với ham muốn phục vụ khách hàng tập thể cán - công nhân viên, Gia Thịnh Phát bước xây dựng hình ảnh, uy tín tạo dựng lòng tin nơi khách hàng Cơ hội, thách thức thời gian không dừng lại Tập thể cán công nhân viên công ty ý thức rõ quy luật tất yếu sống Vì vậy, tập thể cán công nhân viên công ty chung tay, chung sức, lòng để ngày, nỗ lực thực hóa ước mơ hồi bảo cơng ty Thơng qua ước mơ hồi bảo đó, cán cơng nhân viên muốn gửi gắm chia sẻ ước mơ hồi bảo thân Cơng ty Gia Thịnh Phát doanh nghiệp chuyên nhập khẩu, sản xuất phân phối loại nguyên vật liệu cho ngành trà sữa giải khát nói chung tồn thị trường Việt Nam Cơng ty Gia Thịnh Phát có nhiều năm kinh nghiệm lĩnh vực sản xuất nguyên liệu phục vụ ngành trà, cà phê, giải khát trà sữa như: trân châu, Pudding powder, trà, loại hạt thạch, hạt thủy tinh, si-rô loại, trà sữa, loại bánh Pudding cao cấp (Pudding Trứng, Pudding Sơ-cơ-la, Pudding Xồi, Pudding Dâu, Pudding Khoai Mơn); loại kem cao cấp theo công nghệ Ý Các loại nguyên liệu công ty từ nhập đến sản xuất có đầy đủ loại chứng nhận An toàn Vệ sinh Thực phẩm, loại chứng nhận tiêu chuẩn Chất lượng Sản phẩm Hình 1.1 Logo cơng ty phần Thương mại - Sản xuất - Dịch vụ Gia Thịnh Phát -2- Báo cáo thực tập tốt nghiệp Là doanh nghiệp kinh doanh lĩnh vực thực phẩm chế biến, thương hiệu Gia Thịnh Phát tâm đến việc xây dựng hệ thống nhận diện thương hiệu, mà yếu tố nhằm tạo ý người tiêu dùng quan trọng Logo Gia Thịnh Phát với tổng thể hài hòa đồng màu sắc tạo trội thương hiệu dẫn đầu lĩnh vực kinh doanh sản phẩm nguyên liệu phục vụ ngành trà, cà phê, giải khát trà sữa Màu xanh tượng trưng cho sức mạnh nội với đầy đủ tâm huyết lòng trung thành, hi vọng dành tất nghiệp xây dựng phát triển công ty Tên Gia Thịnh Phát ngồi việc mong muốn doanh nghiệp có lớn mạnh vững vàng, nâng cao tầm vóc uy tín thương trường mà cịn lời chúc cho khách hàng công ty “nhà nhà hưng thịnh, phát tài, phát lộc” Hình chữ nhât đại diện cho thị trường nội địa tăng trưởng, sản phẩm Gia Thịnh Phát chiếm thị phần quan trọng ổn định Với sức bật đầu tư, tạo nên bước đột phá mới, sản phẩm vươn rộng có mặt khắp nơi đất nước Với ý nhĩa nêu trên, logo đại diện thương hiệu Gia Thịnh Phát tiếp tục khẳng định uy tín chất lượng với người tiêu dùng nước Thương hiệu: Trong suốt trình hoạt động năm năm qua, công ty Cổ phần Thương mại - Sản xuất - Dịch vụ Gia Thịnh Phát xây dựng hai thương hiệu thương mại cho sản phẩm (GTP & V-one) Các sản phẩm mang hai thương hiệu thị trường chấp nhận rộng rãi GTP & V-one thương hiệu thương mại cho sản phẩm Trân châu, Pudding, Trà, loại hạt thạch, hạt thủy tinh, si-rô loại, … Nhiệm vụ: Kinh doanh theo ngành đăng ký: sản xuất, mua bán nguyên liệu phục vụ ngành trà, cà phê, giải khát trà sữa Xây dựng chỗ đứng thị trường nước cho mặt hàng siro, bột pudding, trân châu thạch trái Công ty phân xã hội nên phải thực đầy đủ nghĩa vụ, trách nhiệm công ty sản xuất phân phối sản phẩm xã hội Từ nâng cao uy tín cơng ty thị trường Trong lĩnh vực hoạt động mình: Gia Thịnh Phát phải thỏa mãn yêu cầu sẵn có tiềm ẩn khách hàng sản phẩm dịch vụ phù hợp Chung tay với -3- Báo cáo thực tập tốt nghiệp cộng đồng để xây dựng sống chung ngày tốt đẹp, thân thiện, nhân văn, bền vững Đối với cán nhân viên khơng ngừng học hỏi nâng cao kiến thức tính nhiệt tình cơng việc Chức năng: sản xuất, mua bán cung cấp cho thị trường nước loại siro, hạt, trà, bột làm bánh máy móc thiết bị phục vụ cho ngành trà sữa Mỗi sản phẩm, dịch vụ Gia Thịnh Phát sản xuất phân phối thị trường trước tiên khơng phải lợi nhuận mà cịn ước mơ đóng góp, chia sẻ giá trị theo chuẩn mực chung cho cộng đồng, xã hội mơi trường sống Vì sản phẩm dịch vụ Gia Thịnh Phát định hướng theo khía cạnh phát triển bền vững lâu dài công ty Một số khách hàng tiêu biểu Gia Thịnh Phát: - Công ty Hoa Hướng Dương: Chuỗi Hệ thống Trà sữa Hoa Hướng Dương - Chuỗi hệ thống bánh tươi Kinh Đơ - Cơng ty ALƠ: Chuỗi Hệ thống Alo Trà - Hệ thống Trà sữa 0°C - Hệ thống Trà sữa Feeling Tea - Và nhiều khách hàng thuộc kênh HoReCa (Cafe, Nhà Hàng, Khách Sạn) khác Tầm nhìn: Theo định hướng phát triển, Gia Thịnh Phát không ngừng nỗ lực phấn đấu: - Để có chỗ đứng bền vững thị trường với hình ảnh tốt đẹp gia đình đại - Trở thành niềm tự hào tất cán - công nhân viên Công ty nói riêng người lao động nói chung - Để sớm vươn lên tầm quốc tế với niềm tự hào doanh nghiệp Việt Nam tầm vóc quốc tế 1.2 Địa điểm xây dựng Tên doanh nghiệp: Công ty Cổ phần Thương mại - Sản xuất - Dịch vụ Gia Thịnh Phát Địa chỉ: 22 Đất Thánh, Phường 6, Q Tân Bình, Tp Hồ Chí Minh 1.3 Sơ đồ tổ chức, bố trí nhân sự, mặt nhà máy: 1.3.1 Sơ đồ mặt nhà máy -4- Báo cáo thực tập tốt nghiệp Trạm Phòng Cổng điện bảo vệ vào Kho sản phẩm Nơi Phịng bao gói tốn Phịng Giám Đốc Phòng điều PHÂN XƯỞNG SẢN XUẤT Phòng xe Kho chứa Phòng kinh doanh Phòng kế Nhà để chứa phế bao bì liệu Phịng sấy sản cảm phẩm quan hành sản xuất Phòng sàng Phòng kỹ hạt trân châu Phòng tạo hạt trân châu Phòng Phòng phối trộn thuật thí nghiệm Phịng ăn Phịng vệ sinh Phịng nghiền bột Phịng phân loại bột mì Hình 1.2 Sơ đồ mặt nhà máy 1.3.2 Sơ đồ tổ chức, bố trí nhân nhiệm vụ phòng ban -5- Báo cáo thực tập tốt nghiệp Hình 1.3 Sơ đồ phòng ban Với chiến lược "Quyết tâm xây dựng đội ngũ cán chuyên nghiệp, hình thành lực lượng kỹ thuật chuyên môn, lành nghề, nhiều kinh nghiệm", việc xây dựng hệ thống nhân chiếm nhiều quan tâm ban lãnh đạo Công ty Gia Thịnh Phát Gia Thịnh Phát thường xuyên tổ chức khóa huấn luyện nội bộ, đăng ký khóa đào tạo bên Đặc biệt, việc mời chuyên gia nước đến làm việc, trao đổi kinh nghiệm Công ty đưa nhân viên học tập, góp phần đáng kể thực chiến lược nhân Gia Thịnh Phát ln tìm kiếm ứng viên có nhiều kinh nghiệm chun mơn, có hồi bão phát triển cơng việc vị trí Ứng viên trả lương xứng đáng theo lực khả đóng góp Hệ thống nhân chuyên nghiệp, đào tạo Các vị trí lãnh đạo hầu hết giám đốc chức cán quản lý cao cấp chuyên nghiệp, có kinh nghiệm Tổng giám đốc -6- Báo cáo thực tập tốt nghiệp Là đại diện pháp lý công ty, chịu trách nhiệm đạo trực tiếp toàn hoạt động kinh doanh công ty, đại diện công ty ký hợp đồng kinh doanh Giám đốc sản xuất Quản lý sản xuất, chịu trách nhiệm đưa sản phẩm đến cửa hàng, quản lý nhân sự, hàng hóa, chịu trách nhiệm sản xuất báo cáo cho tổng giám đốc Giám đốc kinh doanh Có nhiệm vụ tổ chức, khai thác nguồn hàng đáp ứng nhu cầu kinh doanh công ty Hỗ trợ tổng giám đốc khu vực quản lý điều hành kinh doanh công ty Quản lý giám sát quản lý khu vực tình hình kinh doanh, nhân Tiếp cận giải báo cáo, ý kiến quản lý Kiến nghị, bổ sung sở vật chất hoạt động kinh doanh Phịng kế tốn Cân đối dịng tiền tệ vào ra, đảm bảo tình hình tài lành mạnh cho công ty Theo dõi công nợ, thực việc ghi chép sổ sách theo chế độ kế toán hành Báo cáo kết hoạt động kinh doanh hàng quý, hàng năm cho tổng giám đốc Phòng nhân Đào tạo, huấn luyện tìm kiếm sơ tuyển nhân theo nhu cầu công ty, quản lý hồ sơ lý lịch nhân sự, thực công tác nhân sự, ký kết, gia hạn hợp đồng lao động, đăng ký bảo hiểm xã hội, bảo hiểm y tế Phòng Marketing Hoạch định chiến lược xây dựng hình ảnh cơng ty, định hướng phát triển kinh doanh cho hệ thống, nghiên cứu phát triển thương hiệu phát triển sản phẩm, tung sản phẩm mới, thu thập ý kiến khách hàng, nghiên cứu phân tích đối thủ cạnh tranh trực tiếp tiềm ẩn, tiếp nhận giải khiếu nại khách hàng Quản lý khu vực Đảm bảo đạt chiến lược, mục tiêu, doanh số, ngân sách… Chịu trách nhiệm kế hoạch đặt hàng bán hàng cửa hàng phải đầy đủ số lượng lẫn chủng loại Đảm bảo chất lượng sản phẩm hàng hóa trưng bày cửa hàng ln tình trạng tươi, đẹp… Phịng cơng nghệ thơng tin -7- Báo cáo thực tập tốt nghiệp Có nhiệm vụ quản lý liệu công ty, kiểm tra báo cáo tình hình sản xuất nhân viên cho giám đốc sản xuất Quản đốc Có trách nhiệm quản lý đơn đốc nhân viên làm việc báo cáo tình hình sản xuất nhân viên cho giám đốc sản xuất Phịng OM Có trách nhiệm nhận đơn hàng, quản lý tình hình xuất nhập hàng cơng ty, tổ chức điều động xe để vận chuyển hàng hóa, quản lý kho hàng 1.4 Sản phẩm thực phẩm công ty Gia Thịnh Phát Cơng ty có nhóm sản phẩm sau: Các loại bột: - Pudding: khoai mơn, xồi, trứng, chocolate, dâu loại bột VOne - Sữa: vani, chocolate, kerry (Mỹ), kevit, milo, khoai môn Quy cách đóng gói: Hình 1.4 Sản phẩm bột pudding xoài Hộp giấy 100 g - Bao kg kg Hạn sử dụng: 12 tháng Các loại siro: bạc hà, trái cây, nho, kiwi, vải, dâu, táo xanh, bách hương, đào, dưa lưới, trái phỉ, caramel Quy cách đóng gói: - Chai nhựa 2,5kg - Chai thủy tinh 1,3 kg Hạn sử dụng: 12 tháng Hình 1.5 Sản phẩm siro dâu -8- Báo cáo thực tập tốt nghiệp Các loại hạt: lô hội, cà phê, lục trà, trái Quy cách đóng gói: - Gói: 1kg - Hộp nhựa: 1,3 kg - Hộp nhựa: 3,3 kg Hạn sử dụng: 12 tháng Hình 1.6 Sản phẩm hạt trái Các loại trân châu: VOne, Gia Thịnh Phát Các loại trà khơ: hồng trà, lục trà Quy cách đóng gói: - Gói: 1kg - Gói: 3kg Hạn sử dụng: - Trà khô: 12 tháng - Trân châu: tháng Hình 1.7 Sản phẩm trân châu sống VOne Các loại nước cốt: anh đào, cà phê, dâu tây, dâu xanh, hạt dẻ, khoai môn, chocolate, vani, tiramisu Các loại bột làm kem: sữa, trái cây, bột sữa Quy cách đóng gói: Hình 1.8 Ngun liệu làm kem Hộp nhựa: kg Gói: kg Hạn sử dụng: 12 tháng -9- Báo cáo thực tập tốt nghiệp Hình 1.9 Nguyên liệu làm kem Hình 1.10 Ly pha chế Plastic 1.5 An tồn lao động phịng cháy chữa cháy 1.5.1 An tồn lao động Để đảm bảo cho cơng nhân sản xuất bắt buộc nguyên tắc sản xuất lao động cần tuân thủ nghiêm ngặt Trong thời gian máy chạy, công nhân không tự ý bỏ máy dù máy hoạt động chế độ tự động Máy móc có liên quan đến điện cần nối đất an tồn, ln kiểm tra, bảo quản để chắn cách điện, cách nhiệt tốt Tất phận truyền động dây đai có hệ thống che chắn kiểm tra định kỳ Khoảng cách thiết bị phân xưởng, thiết bị tường, trần nhà, nhà phải xếp hợp lý Hệ thống điện rõ ràng, đặt nơi quy định để dể dàng thực thao tác Công nhân mặc đồng phục phải quy cách Tiến hành cơng việc theo quy trình cơng nghệ, vận hành máy móc, thiết bị cho thao tác cho loại Thực nghiêm chỉnh quy tắc thiết bị, an tồn phịng cháy chữa cháy vệ sinh cơng nghiệp, có ý thức bảo vệ tài sản phân xưởng Trước tiến hành kiểm tra, sửa chữa thiết bị phải tắt cầu dao điện để ngừng máy treo biển báo cầu dao Khi đóng tắc điện tay phải khô dùng dụng cụ cách điện đảm bảo an toàn Khi cho máy vận hành phải ln đứng vị trí an tồn, khơng đứng gần cầu dao điện hay phận chuyển động nguy hiểm -10- Báo cáo thực tập tốt nghiệp - Có màu vàng nâu, bề mặt mịn, không bị nứt vỡ - Độ ẩm bảo quản nhỏ 12.5% - Không có vi khuẩn, nấm men, nấm mốc gây độc - Khi nấu: sản phẩm không bị thay đổi cấu trúc, có độ dai, khơng bị nhão mềm, bề mặt trơn ánh sáng Đối với tiêu màu sắc, công ty sử dụng phương pháp so màu Đối với tiêu vi sinh: cơng ty có phịng kiểm tra vi sinh, mẫu kiểm tra tiêu vi sinh vi khuẩn, nấm men, nấm mốc gây độc Bên cạnh đó, phận QC cịn cho nấu thử vài mẫu hạt trân châu xác định cấu trúc sản phẩm sau nấu Đối với độ ẩm sản phẩm công ty áp dụng phương pháp xác định độ ẩm sau: độ ẩm hạt trân châu số g H2O có 100g hạt trân châu - Dụng cụ: + Tủ sấy điều chỉnh nhiệt độ đến 220oC + Chén sấy (hoặc hộp nhơm có nắp): + Thìa lấy mẫu + Bình hút ẩm + Cân kỹ thuật có độ xác đến 0.01g - Tiến hành thử: Mở điện cho tủ sấy hoạt động Đánh số lên chén sấy Cho chén sấy vào tủ sấy để sấy khô Làm nguội chén bình hút ẩm cân, ghi kết theo thứ tự số ghi chén sấy Cho lại chén vào bình hút ẩm Trộn mẫu Dùng thìa lấy mẫu từ vị trí khác nhau, mẫu khoảng 5g cho vào chén sấy sấy khô biết trước khối lượng Cân chén có mẫu theo thứ tự ban đầu - Tại cơng ty áp dụng phương pháp: Nâng nhiệt độ tủ sấy lên 130 0C Cho nhanh chén sấy đựng mẫu thử mở nắp giữ nhiệt độ 130 0C (khống chế thời gian nhiệt độ trở lại 130 0C không sớm 10 phút không trễ 15 phút) Tiến hành sấy 40 phút kể từ nhiệt độ đạt 130 ± 2oC Lấy chén sấy ra, đậy nắp, làm nguội bình hút ẩm, sau đem cân - Tính kết quả: Độ ẩm (X1) tính % theo cơng thức: -41- Báo cáo thực tập tốt nghiệp m0: khối lượng chén sấy + nắp (g) m1: khối lượng chén sấy + nắp + mẫu trước sấy (g) m2: khối lượng chén sấy + nắp + mẫu sau sấy (g) - Chênh lệch kết lần xác định song song không lớn 0.2% - Kết trung bình cộng kết lần xác định song song, tính xác 0.1% 4.2.2 Xử lý phế phẩm: Đối với phế phẩm, người công nhân đưa phòng QC Tại phương pháp kiểm tra, họ phân làm hai loại: phế phẩm tái sử dụng phế phẩm buộc phải loại bỏ - Phế phẩm bị loại bỏ: phế phẩm mà cấu trúc khơng cịn đạt mong muốn, sản phẩm mà QC kiểm tra thấy không đạt tiêu nêu Các phế phẩm thu gom lại đưa làm thức ăn cho gia súc - Phế phẩm tái sử dụng: hạt trân trâu không đạt kích thước màu sắc, nhiên khơng bị nhiễm yêu cầu vi sinh Những hạt trân châu nghiền nhỏ, sau đưa lại sử dụng trình nghiền bột phối trộn để tạo sản phẩm khác đạt tiêu yêu cầu 4.2.3 Vận chuyển, tồn trữ bảo quản: Vận chuyển: sau sản phẩm đóng gói vào bao bì PE, đóng vào thùng, thùng gồm bao Sau cơng nhân dán giấy lên thùng để phân biệt nơi vận chuyển đến Những sản phẩm vận chuyển đưa lên xe tải vận chuyển Tồn trữ bảo quản: thùng hàng chưa vận chuyển sản phẩm dùng để dự trữa đưa vào kho bảo quản Kho bảo quản cách biệt với khu vực sản xuất nơi thống mát, khơ -42- Báo cáo thực tập tốt nghiệp KẾT LUẬN Ý KIẾN VÀ KIẾN NGHỊ Kết luận Trong nước cơng nghiệp hóa, đại hóa ngành cơng nghệ thực phẩm đóng vai trị quan trọng đáp ứng hầu hết nhu cầu cấp thiết xã hội người Bên cạnh đó, trà sữa trân châu trở thành đồ uống phổ biến bạn trẻ Việt Nam Việc kinh doanh sản xuất mặt hàng phục vụ cho trà sữa khơng mang tính chất phát triển ngành cơng nghiệp thực phẩm mà cịn mang tính phát triển cho ngành dịch vụ Cơng ty cổ phần TM-SX-DV Gia Thịnh Phát đáp ứng phần nhu cầu tiện lợi sử dụng, nhu cầu dinh dưỡng mà sản phẩm cụ thể việc sản xuất hạt trân châu mang thương hiệu Gia Thịnh Phát Trong công nghệ sản xuất hạt trân châu có vấn đề khơng đơn giải nguyên tắc, cố xảy sản xuất ln có biến đổi ngồi mong muốn xảy q trình sản xuất Sau thời gian thực tập công ty cổ phần thực phẩm TM-SX-DV Gia Thịnh Phát, nhờ tận tình dẫn anh chị công nhân viên chúng em thu nhận nhiều kiến thức thực tế quy trình sản xuất hạt trân châu phân xưởng, nhờ tiếp xúc từ thực tế mà chúng em vận dụng lý thuyết dễ dàng xác Cơng ty hình thành phát triển ngày lớn mạnh ngày hôm xuất phát từ nhu cầu người tiêu dùng bên cạnh đường lối kinh doanh đắng công ty Ý kiến Theo chúng em công ty có điểm bật so với cơng ty kinh doanh ngành chế biến thực phẩm sau: - Cơng ty có nguồn ngun liệu dồi dào, điều giúp cho việc sản xuất thuận lợi - Có nhiều công nhân viên tâm huyết, yêu nghề - Đa dạng sản phẩm, nắm bắt tâm lý khách hàng thường xuyên nghiên cứu đưa sản phẩm Các sản phẩm cải tiến mẫu mã để phù hợp với thị hiếu người tiêu dùng -43- Báo cáo thực tập tốt nghiệp - Các sản phẩm sản xuất kiểm tra chặt chẽ, đảm bảo tiêu chuẩn chất lượng, đem lại lòng tin cậy cho khách hàng - Sản phẩm công ty chiếm ưu thị trường đặc biệt quán trà sữa thành phố Hồ Chí Minh - Sản phẩm cơng ty ln đảm bảo mặt chất lượng, giá phù hợp với đối tượng Tuy nhiên cơng ty cịn tồn khó khăn sau: - Cơng ty thành lập khơng lâu, mà sản phẩm công ty chưa phổ biến - Các máy móc thiết bị xưởng sản xuất nhiều bị trục trặc, hư hỏng, làm ảnh hưởng đến trình sản xuất chất lượng sản phẩm - Nguồn nhân lực thiếu ảnh hưởng đến kế hoạch sản xuất công ty - Thị trường tiêu thụ sản phẩm cơng ty cịn hạn hẹp Kiến nghị Trong trình thực tập chúng em quan sát công ty thường sử dụng phương pháp thủ công nhiều máy móc Khi sản xuất cơng nhân khơng đeo bao tay, gây vệ sinh Nhà vệ sinh công ty thường hay cúp nước, nghẹt cống, số lượng nhà vệ sinh khơng đủ tiêu chuẩn quản lý chất lượng Công nhân không đeo trang sản xuất, gây vệ sinh Những dây chuyền sản xuất theo phương pháp thủ công nên suất không cao Nếu thay thiết bị máy móc tự động hóa đại tốc độ làm việc tăng suất sản phẩm tăng lên Phịng thí nghiệm sơ sài cần phải trang bị nhiều thiết bị để hổ trợ cho việc phân tích, kiểm tra sản phẩm Phòng y tế trang thiết bị sơ cứu cho cơng nhân gặp nạn cịn q sơ sài Mở rộng thị trường tiêu thụ loại sản phẩm công ty đội ngũ Marketing, quản cáo để sản phẩm công ty nhiều người biết đến Khai thác nguồn nguyên liệu nước thay cho việc nhập nguyên liệu từ nước để giảm bớt chi phí thu mua Đối với phịng thí nghiệm: cơng ty nên bổ xung số thiết bị nhằm hổ trợ cho việc phân tích, giảm tác động độc hại hóa chất đối vớ sức khỏe người phân tích -44- Báo cáo thực tập tốt nghiệp PHỤ LỤC TÌM HIỂU MỘT SỐ VẤN ĐỀ KHÁC Cơng nghệ sản xuất lục trà khô 1.1 Sơ đồ quy trình cơng nghệ Ngun liệu Diệt men làm héo Vị trà sàng trà vị Làm khơ Phân loại Đóng thùng, bảo quản Thành phẩm Hình PL.1 Sơ đồ quy trình sản xuất lục trà khơ 1.2 Thuyết minh quy trình: 1.2.1 Diệt men, làm héo Cịn gọi công đoạn cố định chè tươi: công đoạn quan trọng, ảnh hưởng định đến chất lượng chè Nếu diệt men triệt để nước chè có màu xanh tươi xanh vàng Ngược lại nước chè có màu nâu đỏ, chè có tượng bị -45- Báo cáo thực tập tốt nghiệp Có hai phương pháp diệt men chần hấp chè Tại xưởng chế biến phương pháp hấp sử dụng ưu điểm màu chè xanh tươi đẹp mắt dễ khí hoá Tuy nhiên xảy nhược điểm sau hấp lượng nước chè tăng lên nên phải qua ép trước vò, hương thơm chè bị giảm Đối với chè mùa mưa sau qua cơng đọan hấp đưa vào máy ép để ép bớt nước đưa vào cơng đọan vị Đối với chè mùa khơ khơng cần qua cơng đoạn 1.2.2 Vị trà sàng trà Mục đích chủ yếu nhằm phá vỡ tổ chức lá, làm dập tế bào để nước ép thấm lên bề mặt lá, cánh chè xoăn lại, giảm thể tích cánh chè Chế độ vò: Tuỳ theo đặc điểm nguyên liệu, thời vụ thu hái mà thời gian vò chế độ nén ép vò khác Chế độ vò hợp lý phụ thuộc vào kinh nghiệm người thao tác Ở ta bố trí chế độ vị khác nhau: - Thời gian 20-30 phút - Thời gian 30-40 phút - Thời gian 40-50 phút Chè sau vò phải đảm bảo yêu cầu sau đây: - Độ giập tế bào 40-42% - Độ xoăn chè (tuỳ theo loại) phải đạt từ 70 đến 90% - Tỷ lệ vụn nát chè 7% Vò chè thực máy vị có nén ép 1.2.3 Làm khô Sử dụng máy sấy băng chuyền thực khoảng – lần Nhiệt độ: 90-120 oC nhằm diệt men hoàn toàn Nếu sử dụng nhiệt độ thấp gây sống chè tạo mùi ngáy 1.2.4 Phân loại Sau làm khô xong chè được phân loại để thành những sản phẩm có phẩm chất tốt xấu khác nhau, chủ yếu là về kích thước, hình dáng; ngoài phân loại còn nhằm mục đích để loại trừ các tạp chất lẫn vào quá trình chế biến Sử dụng sàn sau sấy để phân loại chè thành phẩm: cọng, buồm, búp Tỉ lệ thu hồi sau sấy: -46- Báo cáo thực tập tốt nghiệp - K1 4,5 - kg tươi cho kg khô - K2 5,2 kg tươi tương ứng với 1kg thành phẩm 1.2.5 Đóng gói bảo quản Để bảo quản thành phẩm, chè được cho vào bao bì, trọng lượng của mỗi bao tùy theo tiêu chuẩn của nhà máy, bên có lớp giấy, lớp giấy thường và lớp giấy bạc ở Để đóng gói, đầu tiên cho 2/3 lượng chè cần đóng vào bao bì, dùng máy lắc lắc chè thật chặt rồi cho tiếp 1/3 lượng còn lại vào hộp để đảm bảo khối lượng mong muốn và giảm được thể tích bao bì Trà xanh thành phẩm: kiểm soát độ xốp loại chè bảo quản, giảm hoạt độ nước chè giá trị an toàn, bảo quản điều kiện khí trơ Thời gian bảo quản 12 tháng, đạt tiêu chuẩn chất lượng giá trị cảm quan Công nghệ chế biến hồng trà khơ: 2.1 Sơ đồ quy trình cơng nghệ: Ngun Liệu Làm héo Vò lần Lên men Sao Trà Vị lần Sấy khơ Sản phẩm trà đỏ Hình PL.2 Sơ đồ quy trình sản xuất lục trà khơ -47- Báo cáo thực tập tốt nghiệp 2.2 Thuyết minh quy trình: 2.2.1 Làm héo Chè nguyên liệu sau thu hái 80 % Ở độ ẩm này, nếu đem tiến hành vò thì ÷về có đợ ẩm 75 chè nguyên liệu sẽ bị nát, nước thoát mang theo một số chất hòa tan làm ảnh hưởng đến chất lượng chè thành phẩm Do đó, làm héo để cho lượng nước nguyên liệu chè bốc bớt, lá chè nguyên liệu trở nên mềm và dẻo dai Ngoài ra, lượng nước giảm mà hàm lượng chất khô nguyên liệu chè trở nên đậm đặc hơn, từ đó tăng cường khả hoạt động của các enzym có nguyên liệu chè Làm héo máy héo: thường sử dụng, máy làm héo kiểu băng tải, suất thường từ 450 -750 kg/ ,thời gian làm héo 85 - 270 phút (tùy theo từng loại nguyên liệu) ϕ kk 20 ÷30 % Máy làm héo có hình dáng một hộp kim loại có băng chuyền nằm ngang, nguyên liệu chè từ băng chuyền cùng đến các băng chuyền phía dưới rồi khỏi máy Trong quá trình làm việc không khí nóng được thổi liên tục vào máy 2.2.2 Vò chè lần Vò chè để làm dập các tổ chức tế bào các mô làm các thành phần lá chè thoát bề mặt của lá chè để sau sấy các dịch bào sẽ bám lên bề mặt lá làm cho cánh chè óng ánh và dễ dàng hòa tan vào nước pha tạo hương vị đặc biệt của chè đen Hơn nữa, dịch bào thoát ngoài nên tanin và các hợp chất hữu khác có điều kiện tiếp xúc với oxy không khí xãy quá trình oxy hóa tạo mùi vị, hương và màu sắc của sản phẩm Vò làm cho lá chè bị cuộn lại, tạo những búp chè xoăn nên hình dáng đẹp, giảm thể tích, dễ dàng cho vận chuyển và bảo quản Ngoài việc sàng chè vò sau mỗi lần vò còn có những mục đích sau: Trong vò, ma sát giữa các lá chè với hoặc giữa chè với vỏ máy sẽ làm phát sinh nhiệt, vì thế việc sàng chè vò nhằm mục đích làm nguội khối chè sau vò Sàng chè vò còn nhằm mục đích phân loại để tạo điều kiện thuận lợi cho những lần vò tiếp theo và cho quá trình lên men sau này Quá trình vò được thực hiện những máy vò, máy vò chè gồm một thùng hình trụ để chứa chè đã làm héo, bàn vò đặt ở đáy thùng có bố trí cửa tháo chè đã vò, bàn vò có nhiều gờ để tạo nên những lực xoắn cuộn khối chè vò Nhờ có hệ thống gá đỡ mà thùng vò có -48- Báo cáo thực tập tốt nghiệp thể chuyển động tròn, lui tới mặt phẳng của đáy thùng vò, bàn vò đứng yên hoặc cũng chuyển động tròn, lui tới mặt phẳng song song với mặt phẳng của đáy thùng vò theo hướng ngược lại 2.2.3 Lên men: Đây là giai đoạn rất quan trọng qui trình sản xuất chè Mục đích của giai đoạn này là tạo những biến đổi sinh hóa, chủ yếu là oxy hóa tanin dưới tác dụng của men để tạo màu sắc, hương vị của nước pha chè đen Điều kiện kỹ thuật lên men chè vò: - Nhiệt độ: nhiệt độ ảnh hưởng khá lớn đến quá trình lên men hoạt tính của các enzym phụ thuộc vào nhiệt độ Nhiệt độ tối thích của các enzym oxy hóa là 45 oC Nhưng thực 300C vì quá trình lên men chè vò người ta khống chế ở nhiệt độ này chất lượng của chè lên men là tốt nhất Nếu lên men 30oC thì hàm lượng tanin và các chất hòa tan giảm, không có lợi cho chất lượng chè đen Ở nhiệt độ dưới 80 oC thì quá trình lên men ngừng hẳn Trong điều kiện khí hậu ở nước ta, nhiệt độ lên men được 24oC - Độ ẩm: độ ẩm ở bao gồm độ ẩm của chè vò và độ ẩm của không khí phòng lên men Nếu độ ẩm của chè vò quá thấp thì thời gian lên men kéo dài, nếu cao qúa thì thời gian lên men sẽ ngắn chè sau lên men sẽ có màu ám đen, từ đó làm cho màu sắc nước pha không đẹp Thường thì độ ẩm của chè vò đem lên men vào khoảng 60 % là thích hợp Độ ẩm của không khí phòng lên men nên 98 % Nếu độ ẩm phòng lên men thấp làm ảnh hưởng đến quá trình lên men Do đó, nếu độ ẩm của phòng lên men không đạt yêu cầu thì phải sử dụng thiết bị phun sương - Sự lưu thông của không khí: Để tránh mùi vị lạ cho sản phẩm chè đen cần phải dùng không khí sạch Người ta tính rằng cứ 70 kg chè cần lên men phải có một lượng oxy chứa m3 không khí sạch Ngoài ra, quá trình lên men sẽ thải khí CO (30lít/100kg chè lên men) nên phải lưu thông không khí Số lần lưu 10 lần/giờ - Thời gian lên men: cùng điều kiện lên men, thời gian lên men phụ thuộc vào mức độ non già, mức độ héo và mức độ vò của nguyên liệu chè Nguyên liệu chè đã qua héo và vò đúng mức nếu non thì cần thời gian lên men ngắn và ngược lại - Độ dày của lớp chè rải khay đặt phòng lên men cũng phụ thuộc vào mức độ non già của chè đem lên men Trong cùng điều kiện về làm héo và vò thì chè già cần phải rải dày -49- Báo cáo thực tập tốt nghiệp để tận dụng sự tăng nhiệt độ thúc đẩy quá trình lên men (do chè già khó lên men hơn), ngược lại, chè non cần phải rải mỏng, chiều cm 2.2.4 Sao trà Khi trà đạt độ lên men cần thiết, đưa trà vào để dùng độ nóng cao phá vỡ hoạt tính lên men, ức chế trình tiếp tục lên men trà để bảo trì hương vị, khơng có mùi ngái, giữ cho hương vị trà không thay đổi bước chế biến - Sử dụng nhiệt độ cao để phá hủy hệ thống enzym có nguyên liệu trà Do đó, đình chỉ sự oxy hóa các chất, nhất là tanin - Làm bay một phần nước của nguyên liệu, làm giảm áp lực trương nở của tế bào, đó lá trà trở nên mềm dịu, thuận lợi cho quá trình vò - Làm bay mùi hăng ngái của nguyên liệu, bước đầu tạo hương thơm cho trà 2.2.5 Vò trà lần Vò chè để làm dập các tổ chức tế bào, các mô làm các thành phần lá chè thoát bề mặt của lá chè để sau sấy các dịch bào sẽ bám lên bề mặt lá làm cho cánh chè óng ánh và dễ dàng hòa tan vào nước pha tạo hương vị đặc biệt của chè đỏ Hơn nữa, dịch bào thoát ngoài nên tanin và các hợp chất hữu khác có điều kiện tiếp xúc với oxy không khí xãy quá trình oxy hóa tạo mùi vị, hương và màu sắc của sản phẩm Vò làm cho lá chè bị cuộn lại, tạo những búp chè xoăn nên hình dáng đẹp, giảm thể tích, dễ dàng cho vận chuyển và bảo quản Ngoài việc sàng chè vò sau mỗi lần vò còn có những mục đích sau: vò, ma sát giữa các lá chè với hoặc giữa chè với vỏ máy sẽ làm phát sinh nhiệt, vì thế việc sàng chè vò nhằm mục đích làm nguội khối chè sau vò Sàng trà vò còn nhằm mục đích phân loại để tạo điều kiện thuận lợi cho những lần vò tiếp theo và cho quá trình lên men sau này Quá trình vò được thực hiện những máy vò, máy vò gồm một thùng hình trụ để chứa trà đã làm héo, bàn vò đặt ở đáy thùng có bố trí cửa tháo trà đã vò, bàn vò có nhiều gờ để tạo nên những lực xoắn cuộn khối trà vò Nhờ có hệ thống gá đỡ mà thùng vò có thể chuyển động tròn, lui tới mặt phẳng của đáy thùng vò, bàn vò đứng yên hoặc cũng chuyển động tròn, lui tới mặt phẳng song song với mặt phẳng của đáy thùng vò theo hướng ngược lại -50- Báo cáo thực tập tốt nghiệp 2.2.6 Sấy Mục đích sấy trà đen dùng nhiệt độ cao làm đình trình lên men làm bay lượng ẩm trà sấy nhằm giữ lại chất hình thành nên hương vị trà đen suốt trình chế biến Sấy trà làm giảm độ ẩm chè lên men để thuận lợi cho việc bảo quản trà sản phẩm Đồng thời cố định hình dáng sản phẩm tạo điều kiện cho trình phân loại, vận chuyển, bảo quản dễ dàng, cánh chè xoăn kết đen bóng Dưới tác dụng nhiệt độ cao, trình sấy làm bay mùi hăng xanh đồng thời tạo hương thơm cho sản phẩm trà Khi sấy trà màu đồng đỏ chuyển xang màu đen bóng Sau trà lên men xong chuyển xang băng tải phân phối nguyên liệu nhờ gạt có bánh chuyền chuyển từ mơ tơ sang hộp xích từ băng tải trà rơi xuống băng tải máy sấy Tác nhân sấy có nhiệt độ khoảng 105oc đựơc quạt gió thổi ngược theo chiều từ lên Với cấu tạo nguyên lý hoạt động thấy rằng: q trình sấy khơng khí nóng khơ tiếp xúc với trà khơ, cịn khơng khí nóng ẩm tiếp xúc với trà ẩm Với thiết bị băng tải thứ chủ yếu xảy trình tiêu diệt enzyme, băng tải thứ chủ yếu trình loại nước đưa độ ẩm trà gần độ ẩm yêu cầu Tại băng tải thứ chè có độ ẩm thấp tiếp xúc với tác nhân sấy có nhiệt độ cao nên xảy q trình gia nhiệt góp phần tạo hương vị đặc trưng cho trà đen Thời gian sấy phụ thuộc vào nhiều yếu tố: độ ẩm chè lên men, nhiệt độ không khí sấy, lưu lượng tốc độ khơng khí, bề sày lớp trà sấy Lượng khơng khí vào máy từ 23.000-25.000m3/h, có tốc độ tương ứng với thời gian sấy: 20,25, 32, 45 phút Tổng diện tích bề mặt băng tải rải trà sấy 70m2, suất từ 8001800kg trà tươi/giờ 2.2.7 Đóng gói Để bảo quản thành phẩm, chè được cho vào bao bì, trọng lượng của mỗi bao tùy theo tiêu chuẩn của nhà máy, bên có lớp giấy, lớp giấy thường và lớp giấy bạc ở Để đóng gói, đầu tiên cho 2/3 lượng chè cần đóng vào bao bì, dùng máy lắc lắc chè thật chặt rời cho tiếp 1/3 lượng còn lại vào hộp để đảm bảo khối lượng mong muốn và giảm được thể tích bao bì -51- Báo cáo thực tập tốt nghiệp Trà xanh thành phẩm: kiểm soát độ xốp loại chè bảo quản, giảm hoạt độ nước chè giá trị an toàn, bảo quản điều kiện khí trơ Thời gian bảo quản 12 tháng, đạt tiêu chuẩn chất lượng giá trị cảm quan Phương pháp lấy mẫu bột 3.1 Khái niệm Chất lượng lô bột xác định kết phân tích mẫu trung bình lấy từ lơ bột Lơ bột đồng lượng sản phẩm có tên, hạng, bao gói khối lượng tối đa 750 bao, giao nhận lần giấy chứng nhận chất lượng Mẫu ban đầu mẫu bột lấy từ vị trí đơn vị bao gói Mẫu riêng phần lơ bột gồm tất mẫu ban đầu đơn vị bao gói Mẫu chung phần lô bột gộp từ tất mẫu riêng lấy từ lơ Mẫu trung bình thí nghiệm mẫu chuẩn bị từ mẫu chung để tiến hành phân tích tiêu chất lượng 3.2 Lấy mẫu bột Lấy mẫu ban đầu từ bao đựng bột xiên lấy mẫu Trước đặt xiên vào bao phải làm nơi đặt xiên bàn chải mềm Đặt xiên theo hướng vào phần bao hướng từ lên trên, máng xiên úp xuống, sau quay xiên 1800 từ từ rút Đối với bao khơng xiên lấy mẫu ban đầu từ miệng bao Tùy theo số lượng bao lô hàng mà lượng bao cần lấy mẫu quy định sau: Bảng PL.1 Lượng bao cần lấy mẫu lô hàng Dùng phương pháp lấy mẫu ngẫu nhiên để tìm bao định lấy mẫu Mẫu ban đầu lấy vị trí: trên, bao 3.3 Thành lập mẫu Từ mẫu ban đầu nhập lại thành mẫu riêng cho khối lượng mẫu riêng khoảng 200 – 300g -52- Báo cáo thực tập tốt nghiệp Trước gộp mẫu riêng thành thành mẫu chung phải quan sát so sánh mẫu để xác định tính đồng lơ hàng Khi thấy mẫu khơng đồng phân chia lơ thành lô nhỏ đồng từ lô thành lập mẫu chung Mẫu chung có khối lượng khoảng 2.5kg coi mẫu trung bình Trường hợp mẫu chung lớn 2.5kg đổ mẫu kính, dùng hai bay gỗ đảo trộn dàn thành hình vng, chia chéo bỏ hai phần đối diện, lại đảo trộn cịn 2.5kg mẫu trung bình Chia mẫu trung bình vào hai lọ nút mài, lọ có dán nhãn Phương pháp xác định màu sắc bột mì: - Dụng cụ: kính có kích thước 50x150mm: tấm, bay gỗ: cái, thau nhựa: cái, cân kỹ thuật có độ xác đến 0.01g - Tiến hành thử: + Mẫu khô: cân khoảng 5g mẫu bột thử 5g mẫu bột chuẩn Đổ bột thử bột chuẩn lên kính Ép (khơng xáo trộn) phần bột kính khác cho lớp bột có chiều dày 5mm Dùng bay cắt mép lớp bột tạo khối bột hình chữ nhật So sánh màu mẫu thử màu mẫu chuẩn dạng khô + Mẫu ướt: đặt nghiêng gỗ có lớp bột vào chậu nước cho bột thấm nước Khi hết bọt khí, nhấc gỗ để bọt se lại (không – phút) So sánh màu mẫu thử màu mẫu chuẩn dạng ướt Phương pháp xác định mùi: - Dụng cụ: Cân kỹ thuật có độ xác đến 0.01g, tờ giấy trắng sạch, cốc thủy tinh - Tiến hành thử: Cân khoảng 20g bột Để bột tờ giấy ngửi mùi Để tăng cảm giác mùi bột, đổ mẫu vào cốc khô, sạch, thêm nước nóng vào ngửi mùi Phương pháp xác định vị tạp chất vô - Dụng cụ: Cân kỹ thuật có độ xác đến 0.01g - Tiến hành thử: Cân mẫu bột, mẫu 1g Nhai từ đến hai mẫu bột để xác định vị xem bột có chua, đắng, vị lạ có sạn cát hay khơng Phương pháp xác định chất lượng gluten ứớt: - Màu sắc gluten đặc trưng mức độ sau: bột tốt có gluten ướt màu trắng đồng Bột xấu có gluten màu sẫm Bột hỏng có gluten màu tối hẳn -53- Báo cáo thực tập tốt nghiệp - Xác định độ căng: Cân 4g gluten Vê khối gluten thành hình cầu Ngâm chậu nước nhiệt độ 16 – 20oC 15 phút Dùng tay kéo dài khối gluten thước chia milimet đứt, tính chiều dài từ lúc đứt (thời gian kéo 10 giây, kéo không xoắn sợi gluten) - Độ căng biểu thị sau: Độ căng ngắn: nhỏ 10cm Độ căng trung bình: 10 – 20cm Độ căng dài: lớn 20cm - Xác định độ đàn hồi: Dùng khối gluten lại sau xác định độ căng Dùng tay kéo dài miếng gluten thước khoảng 2cm buông tay - Theo mức độ vận tốc phục hồi chiều dài hình dạng ban đầu miếng gluten, nhận định độ đàn hồi gluten theo mức độ sau: Gluten đàn hồi tốt: gluten có khả phục hồi hồn tồn chiều dài hình dạng ban đầu sau kéo hay nén Gluten đàn hồi kém: hồn tồn khơng trở lại trạng thái ban đầu bị đứt sau kéo Gluten đàn hồi trung bình: gluten có đặc tính loại tốt Phương pháp đo độ pH nước Tại công ty thường sử dụng phương pháp dùng pH kế dùng giấy pH để đo độ pH - Dùng giấy đo pH: Giấy tẩm với nhiều chất thị màu khác hộp giấy có đính kèm bảng màu để so sánh đọc kết Kết đọc cách so sánh màu sắc giấy thử với bảng màu Giấy pH phải bảo quản nơi khơ khơng để chung với hóa chất, chất dể bay chất làm giấy pH đổi màu dẫn đến sai lệch kết - Dùng pH kế: Để đo nước cơng ty sử dụng Ph kế có độ xác 0,2 độ pH Điều bắt buộc quan trọng sử dụng pH kế phải dùng dung dịch buffer để điều chỉnh trước đo khơng kết bị sai số lớn Phương pháp xác định độ cứng nước Tại công ty, để xác định độ cứng nước áp dụng phương pháp Váctơ – Frâyferơ Tiến hành thí nghiệm song song mẫu lấy giá trị trung bình - Pha dung dịch Váctơ – Frâyferơ: trộn 50ml dung dịch NaOH 0,1N 50 ml dung dịch Na2CO3 bình tam giác - Xác định độ cứng tạm thời: Dung Pipet hút lấy 100ml nước cần xác định độ cứng, cho vào bình nón 250ml, thêm giọt thị metylen da cam, dùng dung dịch HCl 0,1N chuẩn bị Buret chuẩn độ để định phân đến màu hồng nhạt đạt yêu cầu Độ cứng tạm thời = m x 2,8 ( đó: m: ml HCl 0,1N dùng định phân; 2,8: số mg CaO tương ứng với 1ml HCl 0,1N) -54- Báo cáo thực tập tốt nghiệp - Xác định độ cứng vĩnh cửu: Mẫu nước chứa bình nón nói sau xác định xong độ cứng tạm thời, ta cho thêm vào 20ml dung dịch hỗn hợp Váctơ - Frâyferơ chuẩn bị sẵn trên, đun sôi phút; làm nguội đến nhiệt độ phòng chuyển tất vào bình định mức 250ml, tráng bình nón nước cất từ đến lần tất nước tráng đổ vào bình định mức, thêm nước cất ngấn bình quy định, lắc lọc qua giấy lọc Dùng pipet hút lấy 100ml dịch lọc cho vào bình nón 250ml, thêm giọt thị metylen da cam, chuẩn độ dung dịch HCl 0,1N (như xác định độ cứng tạm thời) Độ cứng vĩnh cửu = (20 2,5n) x 2,8 (trong đó: 20: ml dung dịch hỗn hợp Váctơ – Frâyferơ; 2,5: hệ số pha loãng (tức 250/100 = 2,5); n - Số ml HCl 0,1N tiêu hao định phân.) - Xác định độ cứng chung nước: dộ cứng chung mẫu nước = Độ cứng tạm thời + Độ cứng vĩnh cửu -55- ... CƠNG TY GIA THỊNH PHÁT 1.1 Lịch sử hình thành phát triển công ty: Công ty Cổ phần Thương mại - Sản xuất - Dịch vụ Gia Thịnh Phát doanh nghiệp Việt Nam, hoạt động lĩnh vực thương mại, sản xuất dịch. .. ty có nhiều sản phẩm, nhiên trình thực tập chúng em nhận thấy sản phẩm mạnh công ty việc sản xuất hạt trân châu khơ mang thương hiệu Gia Thịnh Phát Hình 4.1 Sản phẩm hạt trân châu Gia Thịnh Phát. .. ngành dịch vụ Cơng ty cổ phần TM-SX-DV Gia Thịnh Phát đáp ứng phần nhu cầu tiện lợi sử dụng, nhu cầu dinh dưỡng mà sản phẩm cụ thể việc sản xuất hạt trân châu mang thương hiệu Gia Thịnh Phát Trong