Nâng cao chất lượng và công tác quản lý chất lượng ở Công ty bánh kẹo Hải Hà

mục lục Lời mở đầu Chơng I- Cơ sở lý luận của chất lợng và quản lý chất lợng ở DN. I - Khái quát chung về chất lợng sản phẩm. 1. Chất lợng là gì 1 2. Các quan niệm khác nhau về CLSP 2 3. Sự hình thành của CLSP 3 4. Những đặc điểm cơ bản của CLSP 7 5. Sự phân loại CLSP - ý nghĩa và mục đích 8 6. Các nhân tố ảnh hởng tới CLSP 11 7. Các chỉ tiêu phản ánh CLSP 15 8. Vấn đề cơ bản của đảm bảo và cải tiến nâng cao CLSP 17 9. Lợi ích của việc nâng cao CLSP 18 II- Vấn đề quản lý chất lợng sản phẩm ở doanh nghiệp. 1. Quản lý chất lợng là gì? Vì sao phải tiến hành QLCLSP? 19 2. Đặc điểm của công tác QLCLSP 22 3. Những yêu cầu chủ yế trong QLCLSP ở DN 26 4. Các chức năng của công tác QLCLSP 27 5. Những phơng pháp đợc sử dụng trong QLCLSP 29 6. Hiệu quả của công tác QLCLSP trong DN 31 7. Những nội dung then chốt của TQMvà đa TQM vào doanh nghiệp 32 7.1 Khái niệm TQM và vai trò của nó trong HTQLCL ở doanh nghiệp 32 7.2 Những đặc điểm và yêu cầu của QLCL đồng bộ 34 7.3 Đa TQM vào doanh nghiệp và u thế của công tác QLCL tổng hợp 37 ơng II-Phân tích thực trạng chất lợng và công tác quản lý chất lợng sản phẩm của Công ty bánh kẹo hải hà. I- Công ty bánh kẹo hải hà 42 năm xây dựng và trởng thành. 1. Sự ra đời của Công ty Bánh kẹo Hải Hà 43 2. Những giai đoạn phát triển của Công ty Bánh kẹo Hải Hà 43 3. Tổ chức bộ máy và cơ chế hoạt động của Công ty Bánh kẹo Hải Hà 47 4. Những đặc điểm kinh tế kỹ thuật có ảnh hởng tới CLSP của Công ty Bánh kẹo Hải Hà 50 4.1. Đặc điểm về hoạt động sản xuất kinh doanh của Công ty 50 4.2. Đặc điểm của tình hình tài chính Công ty 62 4.3. Đặc điểm về đội ngũ lao động của Công ty 65 4.4. Đặc điểm máy móc trang thiết bị và quy trình công nghệ của Công ty 70 4.5. Đặc điểm về NVL& công tác quản lý NVL ở Công ty 77 II-Thực trạng chất lợng và công tác quản lý chất lợng của Công ty bánh kẹo Hải hà. 1. Khái quát về tình hình CLSP của Công ty 79 1.1. Các chỉ tiêu dùng để đánh giá CL bánh 79 1.2. Các chỉ tiêu dùng để đánh giá CL kẹo 80 1.3. Thực trạng CL bánh của Công ty 82 1.4. Thực trạng chất lợng kẹo của Công ty 84 2. Thực trạng công tác QLCLSP của Công ty bánh kẹo Hải Hà 87 2.1. Thực trạng hoạt động QLCLSP ở Công ty bánh kẹo Hải Hà 87 2.2. Đánh giá về chất lợng và công tác QLCLSP của Công ty 94 3. Những thuận lợi và khó khăn của Công ty trong quá trình SXKD nói chung và nâng cao CLSP nói riêng 95 4. Những thành quả đạt đợc của công tác QLCL của Công ty 96 5. Những tồn tại và nguyên nhân ảnh hởng tới việc nâng cao chất lợng sản phẩm của Công ty 97 5.1. Những tồn tại cần đợc khắc phục 97 5.2. Những nguyên nhân chủ quan ảnh hởng tới chất lợng bánh kẹo 98 5.3. Những nguyên nhân khách quan ảnh hởng tới chất lợng sản phẩm 99 Chơng III- phơng hớng và giải pháp nhằm duy trì và nâng cao chất lợng sản phẩm của công ty bánh kẹo hải hà. I- Những quan điểm cơ bản của công ty về chất lợng và quản lý chất lợng sản phẩm II- những phơng hớng cơ bản và các giải pháp chiến lợc nhằm duy trì và nâng cao clsp ở công ty bánh kẹo hải hà. 1. phơng hớng chung của ngành và Công ty trong giai đoạn từ nay tới năm 2005 102 2. Các giải pháp cơ bản nhằm duy trì và nâng cao CLSP của Công ty bánh kẹo Hải Hà 103 2.1. Biện pháp về tổ chức quản lý 104 -Phải xem xét doanh nghiệp theo quan điểm hệ thống và đa quả lý 104 -chất lợng đồng bộ sản phẩm hàng hóa và doanh nghiệp 108 -Đa các loại quy định liên quan tới CLSP và Công ty 113 2.2. Biện pháp duy trì, đào tạo và phát triển nguồn nhân lực 115 - Giáo dục t tởng cho ngời lao động 115 - Đào tạo và phát triển nguồn nhân lực trong Công ty 116 - Tăng cờng các biện pháp trọng dụng nhân tài 120 2.3. Tăng cờng khai thác sử dụng công nghệ hiện có và đầu t NC&TK khoa học công nghệ mới 121 - Thay đổi nhận thức về vai trò và sự tác động qua lại giữa hiệu quả sản xuất kinh doanh và đầu t cho KHCN 121 - Nâng cao năng lực con ngời trong lĩnh vực sử dụng, NC&TK công nghệ 122 - các chiến lợc tăng năng lực công nghệ của Công ty 123 - Đầu t cho công cuộc đổi mới máy móc thiết bị, công nghệ một cách có trọng điểm 124 2.4. Tăng cờng công tác quản lý và sử dụng có hiệu quả nguyên vật liệu 126 - Tổ chức tốt công tác thu mua, cung ứng NVL 126 - Thực hành tiết kiệm NVL trong quá trính sử dụng 129 - Tăng cờng sử dụng NVL trong nớc thay ngoại nhập 130 2.5. Xây dựng hệ thống QLCL theo tiêu chuẩn ISO-9002 130 2.5.1 Thực hiện tiếp cận hệ thống tiêu chuẩn về QLCL theo ISO-9000 130 2.5.2áp dụng bộ tiêu chuẩn ISO cần tuân theo những nguyên lý cơ bản 132 2.5.3 Các điều kiện mà Công ty cần đáp ứng để đa ISO-9000 vào QLCL 133 - Yêu cầu về nguồn lực 134 - Yêu cầu về trang thiết bị, máy móc công nghệ; kiểm soát quá trình và hoàn thiện hệ thống thông tin 134 - Hoạch định quá trình xây dựng và áp dụng ISO-9000 vào Công ty 135 +Lựa chọn mô hình QLCL ISO-9002 135 +Các giai đoạn triển khai áp dụng ISO 9002 135 2.6. Đổi mới nhận thức về chất lợng và QLCL 136 - Điều tra ý thức về vấn đề chất lợng và QLCL của CNV và có biện pháp khắc phục 137 - Cần phải hiểu chất lợng là trên hết 138 - Chất lợng đợc khởi nguồn từ ngời tiêu dùng và cũng quay trở lại nó 138 Khuyến nghị với các cơ quan và Nhà nớc - Về quản lý chất lợng sản phẩm 140 - Các cơ chế, chính sách khác 140 Kết luận Nhận xét của cơ quan thực tập Danh mục tàI liệu tham khảo Mục lục Lời cảm ơn Lời đầu tiên em xin chân thành gửi lời cảm ơn tới các thầy cô giáo của Khoa Kinh tế nói riêng và Viện đại học Mở nói chung đã truyền đạt những kiến thức vô cùng quí báuvà những kinh nghiệm bổ ích để em trở thành một nhà quản trị kinh doanh, góp một phần công sức bé nhỏ của mình vào sự nghiệp phát triển kinh tế xã hội của nớc nhà . Em cũng xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới thầy giáo Tiến sĩ. Phan Trọng Phức ngời đã tận tình đa đờng chỉ lối và hớng dẫn em trong suốt quá trình thực tập để hoàn thành chuyên đề tốt nghiệp này. Nhờ có sự chỉ bảo và giúp đỡ nhiệt tình của các cô chú trong Công ty bánh kẹo Hải Hà, đặc biệt là các cô trong phòng KCS đã cho em hiểu hơn về kiến thức thực tế trong quản lý sản xuất kinh doanh và những tài liệu quý giá để hoàn thành chuyên đề này. Em cũng xin chân thành cảm ơn. Cuối cùng, xin cảm ơn gia đình và ngời thân đã động viên giúp đỡ trong suồt thời gian trờng kì học tập. Và tác giả vô cùng biết ơn các bạn đồng khoá đã không quản ngày đêm cặm cụi đánh máy những trang viết nguệch ngoạc thành những văn bản không chút sai sót. Trang viết tắt Chữ viết tắt Diễn giải cbcnv Cán bộ công nhân viên Wto World Trade organzation-Tổ chức thơng mại thế giới Iso International Standarization organization-Tổ chức tiêu chuẩn hoá quốc tế afta asean Freedom Trade area - Khu vực mậu dịch tự do Đông Nam á clsp Chất lợng sản phẩm qlclsp Quản lý chất lợng sản phẩm kh-cn Khoa học và Công nghệ CL Chất lợng NVL Nguyên vật liệu QL Quản lý SP Sản phẩm CN Công nghệ Lời mở đầu Không còn nghi ngờ gì nữa, hiện nay cạnh tranh bằng chất lợng sản phẩm đã thắng thế so với cạnh tranh bằng giá cả trớc đây. Và cũng chẳng còn lý do gì để chất lợng sản phẩm không trở thành một vũ khí hay con bài quyết định sự phát triển và thành công của các doanh nghiệp trên thơng trờng. Đất nớc ta đã chia tay với cơ chế tập trung quan liêu bao cấp để chuyển mình đón nhận cơ chế thị trờng theo định hớng XHCN có sự quản lý vĩ mô của Nhà nớc. Chính từ các thời khắc ấy, nền kinh tế nớc ta đã trở thành một cơ thể sống mới. Luồng sinh khí đó đã tiếp lực cho mọi doanh nghiệp khí thế của quá trình thi đua sản xuất rầm rộ khắp trên phạm vi cả nớc. Bớc ngoặt vĩ đại đó cũng đã đánh dấu một chặng đờng đầy phong ba mà các hãng phải đối mặt. Đó là mặt trận cạnh tranh cam go, khốc nghiệt đã làm cho không ít doanh nghiệp lâm vào cảnh lao đao thậm chí sập tiệm. Chúng ta đều biết rằng cạnh tranh có nghĩa là đào thải, vậy cái gì đã giúp cho các doanh nghiệp không những tồn tại lại sau những cơn lốc của cạnh tranh mà còn phát triển không ngừng khẳng định vị thế của mình trong nền kinh tế. Phải chăng, sản phẩm của họ có phép màu nhiệm? Vâng, đó chính là sản phẩm của họ có chất lợng. Và rồi việc gì đến cũng sẽ đến, chúng ta đang sống trong thời kỳ của sự mở cửa hội nhập nền kinh tế thế giới. Trong bối cảnh khu vực hoá, quốc tế hoá nền kinh tế toàn cầu, lại một lần nữa các doanh nghiệp chúng ta có thêm vận hội và thời cơ mới trong việc mở rộng sản xuất kinh doanh, mở rộng thị trờng, chuyển giao công nghệ hiện đại cũng nh phơng pháp tổ chức quản lý tiền tiến. Nhờ đó năng suất, chất lợng sản phẩm không ngừng đợc nâng cao. Song mọi tấm huân chơng đều tồn tại mặt trái. Hội nhập là vận hội đấy, thời cơ đấy nhng thách thức, nguy cơ cũng đang đón chờ, rình rập sẵn sàng nhấn chìm các doanh nghiệp trong nớc. Hàng hoá có chất lợng cao đang tràn ngập trên thị trờng với giá rẻ, mẫu mã lịch sự, sang trọng chất lợng xem nh hoàn hảo đã và sẽ lấn lớt các sản phẩm trong nớc. Để doanh nghiệp ta không bị thua ngay trên sân nhà thì sản phẩm của ta phải đạt chất lợng tức phải có sự quản lý chất lợng một cách hết sức nghiêm túc. Tiếp đó là sự tiến bộ không ngừng của KH-KT, hàng ngày có cả trăm phát minh, sáng chế mới ra đời và đã trở thành lực lợng sản xuất trực tiếp, tạo ra những sản phẩm có hàm lợng KH-KT cao. Với các nhân tố đó tất sẽ dẫn tới cuộc chạy đua chất lợng và vì thế chất lợng sản phẩm sản xuất ra sẽ hoàn thiện lên. Những doanh ghiệp yếu kém về năng lực sản xuất, vốn ít, tổ chức quản lý kém làm sao có thể tạo ra những sản phẩm có chất lợng cao để lu thông trên thị trờng. Đồng nghĩa với các sản phẩm có chất lợng thấp là con đẻ của những máy móc thiết bị, công nghệ lạc hậu sẽ diệt vong, doanh nghiệp sẽ phải đóng cửa sản xuất. Thêm vào đó, mức sống của con ngời ngày một cao nhu cầu ngày một đa dạng và phong phú. Họ luôn có xu hớng tiêu dùng những sản phẩm có giá trị sử dụng, giá trị thẩm mỹ cao chứ không phải sản phẩm có giá rẻ, chất lợng thấp. Lại một lần nữa khẳng định sự cần thiết phải nâng cao chất lợng sản phẩm cho các doanh nghiệp. Nhận thức sâu sắc về vấn đề trên, các doanh nghiệp đã tìm cho mình những bớc đi thận trọng với hàng loạt các chiến lợc, chính sách và giải pháp nhằm nâng cao chất lợng sản phẩm của mình để tăng năng lực cạnh tranh, tăng hiệu quả sản xuất kinh doanh của mình. Hoà chung dòng chảy đó, Công ty bánh kẹo Hải Hà cũng không phải là một ngoại lệ. Ban lãnh đạo Công ty đã đa ra các chính sách chất lợng hợp lý luôn coi chất lợng sản phẩm là trên hết, chất lợng sản phẩm có ý nghĩa sống còn đối với doanh nghiệp. Chúng ta đều thấy vấn đề nhạy cảm này đã đợc nhiều công trình khoa học nghiên cứu khai thác với nhiều giác độ khác nhau từ xa xa, song không vì thế mà nó trở nên nguội lạnh mà ngợc lại nó luôn mang tính thời sự nóng bỏng. Có lẽ không ai trong xã hội lại bàng quan trớc "điểm nóng" -Chất l- ợng. Là một sinh viên ngành quản trị kinh doanh nhận thức đợc tầm quan trọng của vấn đề trên, với kiến thức đã đợc đào tạo trong nhà trờng cùng với sự tích [...]... bản thân và đặc biệt qua đợt tập học tập thực tiễn tại Công ty bánh kẹo Hải Hà em đã mạnh dạn chọn đề tài: "Phơng hớng và giải pháp góp phần nâng cao chất lợng và công tác quản lý chất lợng ở Công ty bánh kẹo Hải Hà" Nội dung của đề tài đợc trình bày qua 3 chơng: Chơng I- Cơ sở lý luận của chất lợng và quản lý chất lợng sản phẩm của doanh nghiệp Chơng II-Thực trạng chất lợng và công tác quản lý chất lợng... công tác quản lý chất lợng sản phẩm ở Công ty bánh kẹo Hải Hà Chơng III- Phơng hớng và giải pháp duy trì và nâng cao chất lợng sản phẩm của Công ty bánh kẹo Hải Hà Để đảm bảo tính khoa học và lô-gic hợp lý của vấn đề, đề tài đợc xây dựng trên cơ sở các phơng pháp nghiên cứu sau: -Phơng pháp duy vật biện chứng -Phơng pháp duy vật lịch sử -Phơng pháp phân tích, so sánh và quan điểm hệ thống -phơng pháp... động Tóm lại, chất lợng sản phẩm luôn là vấn đề đặt lên hàng đầu đối với các nhà sản xuất, từng bớc nâng cao chất lợng sản phẩm đang trở thành nhiệm vụ then chốt trong kinh doanh Vì thế việc nghiên cứu các vấn đề liên quan đến chất lợng mang tính rất quan trọng Nhìn nhận đúng về chất lợng sản phẩm sẽ giúp các nhà quản lý nói chung và các nhà quản lý chất lợng nói riêng có các biện pháp quản lý hiện đại... khoa học hơn Và tất nhiên chúng ta phải có một quan niệm đúng đắn, chính xác về chất lợng và chất lợng sản phẩm thì mới có thể đảm bảo cho hoạt động thực tiễn về quản lý chất lợng một cách có hiệu quả Nếu nh cái nhìn bị sai lầm, mơ hồ sẽ không biết quản lý cái gì và quản lý nh thế nào Để hiểu rõ vấn đề này chúng ta hãy tiếp nhận một số khái niệm khác nhau về chất lợng và chất lợng sản phẩm 1 Chất lợng... kiện để mở rộng sản xuất, tăng năng suất lao động và nâng cao đợc đời sống xã hội, giải quyết đợc nhiều vấn đề cấp bách trong xã hội nh lao động, việc làm, 9.3 nâng cao chất lợng sản phẩm là nhân tố quyết định sự thành công của doanh nghiệp trên thị trờng Nhờ nó mà hàng hoá của doanh nghiệp có sức cạnh tranh cao, thị phần ngày càng mở rộng 9.4 Nâng cao chất lợng sản phẩm khẳng định uy tín và vị thế... vì có khi chất lợng thiết kế quá cao (hay thấp) trong khi khả năng sản xuất lại rất thấp (hay cao) 5.3 Chất lợng chuẩn Chất lợng chuẩn là giá trị các chỉ tiêu đặc trng đợc cấp có thẩm quyền phê chuẩn Chất lợng thiết kế phải dựa trên cơ sở của chất lợng chuẩn đã đợc doanh nghiệp, Nhà nớc quy định để có các chỉ tiêu về chất lợng của sản phẩm hàng hoá hợp lý Sự phù hợp giữa chất lợng chuẩn và chất lợng... hiện đại để đạt hiệu quả cao trong quản lý sản xuất kinh doanh II Vấn đề quản lý chất lợng sản phẩm ở doanh nghiệp Nh đã trình bày, chất lợng sản phẩm mang ý nghĩa sống còn đối với doanh nghiệp, hiểu rõ, hiểu sâu về chất lợng sản phẩm không cha đủ nói lên điều gì vì không phải cứ sản xuất sản phẩm ra là đã có chất lợng mà điều tối quan trọng là chúng ta phải tác động vào nó, quản lý nó theo đúng mục tiêu... đảm bảo và cải tiến nâng cao chất lợng sản phẩm Khi chúng ta coi chất lợng là trên hết sẽ làm cho chất lợng sản phẩm của doanh nghiệp đẩy lên ở mức cao, nó cũng đem lại năng suất lao động lớn, đến lợt nó lại tạo thuận lợi cho việc giảm chi phí, tăng thu nhập Đảm bảo chất lợng của sản phẩm phải đáp ứng các yêu cầu của ngời tiêu dùng mà họ đã tin tởng, mua và sử dụng sản phẩm hàng hoá của công ty Đây... thác sản phẩm một cách tối u, nâng cao uy tín của doanh nghiệp trên thị trờng Và cuối cùng là quá trình trng cầu ý kiến khách hàng về chất lợng, số lợngcủa sản phẩm, lâp dự án cho bứơc sau Các quá trình đó cứ lặp lại thành những chu trình khác nhau.Trong suốt quá, trình chất lợng sản phẩm sẽ không ngừng đợc cải tiếnvà nâng cao Do đó, quản lý chất lợng đi từ thị trờng và trở về thị trờng, lần lặp lại... Nhà nớc ta quản lý vĩ mô nền kinh tế thị trờng, sự quản lý ấy đợc thực hiện bằng các phơng pháp khác nhau nh kinh tế - kĩ thuật, hành chính xã hội, giáo dục- tâm lý các phơng pháp chung hoạch định đó đợc cụ thể thành các chính sách, quy định nhằm phát triển sản xuất, nâng cao chất lợng sản phẩm hàng hoá Đây là một đòn bẩy quan trọng trong việc quản lý chất lợng sản phẩm, đảm bảo ổn địnhvà phát triển . thực trạng chất lợng và công tác quản lý chất lợng sản phẩm của Công ty bánh kẹo hải hà. I- Công ty bánh kẹo hải hà 42 năm xây dựng và trởng thành. 1. Sự ra đời của Công ty Bánh kẹo Hải Hà 43 2 chất lợng và công tác quản lý chất lợng sản phẩm ở Công ty bánh kẹo Hải Hà. Chơng III- Phơng hớng và giải pháp duy trì và nâng cao chất lợng sản phẩm của Công ty bánh kẹo Hải Hà. Để đảm bảo. điểm về NVL& công tác quản lý NVL ở Công ty 77 II-Thực trạng chất lợng và công tác quản lý chất lợng của Công ty bánh kẹo Hải hà. 1. Khái quát về tình hình CLSP của Công ty 79 1.1. Các chỉ