bài giảng hóa học 11 bài 45 axit cacboxylic

AXIT CACBOXYLIC HÓA HỌC 11 I. Định nghĩa-Phân loại-Danh pháp. II. Cấu trúc và tính chất vật lý. III. Tính chất hoá học. IV. Điều chế và ứng dụng. DƯA, CÀ MUỐI - Axit cacboxylic là những hợp chất hữu cơ mà phân tử có nhóm cacboxyl (- COOH) liên kết trực tiếp với nguyên tử C hoặc nguyên tử H. -> CTTQ: R(COOH) a hay C n H 2n+2-2k-a (COOH) a R: là gốc hidrocacbon hoặc là H, n≥0, k≥0, a≥1 I. Định nghĩa, phân loại, danh pháp 1. Định nghĩa: VD: H-COOH CH 3 -COOH C 6 H 5 -COOH HOOC-COOH 2. Phân loại: VD: HOOC-COOH HOOC-CH 2 -COOH H-COOH CH 3 -COOH CH 3 -CH 2 -COOH CH 2 =CH-COOH CH≡C-COOH C 6 H 5 -COOH C 6 H 5 -CH 2 -COOH AXIT CACBOXYLIC Axit no, đơn chức, mạch hở: Axit không no, mạch hở, đơn chức: Axit thơm, đơn chức: Axit đa chức no đa chức và Không no đa Chức. • Chú ý: Ngoài ra còn một số cách phân loại khác như : CTTQ axit no đơn chức mạch hở C n H 2n+1 COOH (n≥0) hay C n H 2n O 2 (n ≥1) CH 2 =CH-COOH (Axit acrylic) C 6 H 5 -COOH (Axit benzoic) HOOC-COOH (Axit oxalic) H-COOH (Axit fomic) CH 3 COOH (axit axetic) + Axit tạp chức: Là axit caboxylic ngoài chứa nhóm cacboxyl còn chứa các nhóm chức khác VD: Axit lactic CH 3 CH(OH)COOH + Axit béo: Là các axit cacboxylic mạch cacbon dài, không nhánh: VD: C 17 H 35 COOH (axit stearic); C 17 H 33 COOH (axit oleic); C 15 H 31 COOH (axit panmitic) 3. Danh pháp: Tờn axit = Axit + tờn hidrocacbon mạch chớnh + “oic” * Lưu ý: - Chọn mạch chính là mạch C chứa nhóm COOH dài nhất và có nhiều nhánh nhất. - Đánh STT bắt đầu từ nguyên tử C của nhóm 1 COOH a. Tên thông thường: Một số axit có tên thông thường liên quan đến nguồn gốc tìm ra chúng. b. Tên thay thế: Tên thay thếCTCT Tên thường HCOOH Axit fomic Axit metanoic CH 3 -COOH Axit axetic Axit etanoic CH 3 CH 2 COOH Axit propionic Axit propanoic (CH 3 ) 2 CH-COOH Axit isobutiric Axit 2-metylpropanoic CH 3 (CH 2 ) 3 COOH Axit pentanoic CH 2 =CH-COOH Axit acrylic Axit propenoic HOOC-COOH Axit etanđioic Axit valeric Axit oxalic Axit-2-metylbutanoic VD: Gọi tên axit sau: CH 3 -CH-COOH C 2 H 5 VD: Gọi tên axit sau: 4 CH 3 - 3 CH 2 - 2 CH- 1 COOH CH 3 3. Danh pháp: Lưu ý: - Chọn mạch chính là mạch C chứa nhóm COOH dài nhất và có nhiều nhánh nhất. - Đánh STT bắt đầu từ nguyên tử C của nhóm COOH - Tên axit = Axit + vị trí nhánh + tên nhánh (theo ABC)+ tên hidrocacbon mạch chính + “oic” Tờn axit = Axit + tờn hidrocacbon mạch chớnh + “oic” b. Tên thay thế: CH 3 – CH 2 - CH - CH 2 - CH 2 - CH –COOH CH – CH 3 CH 3 CH 3 CH 3 – CH 2 - 5 CH - 4 CH 2 - 3 CH 2 - 2 CH – 1 COOH 6 CH – CH 3 CH 3 7 CH 3 Axit-5-etyl-2,6 đi metyl heptanoic a. Tên thông thường: Một số axit có tên thông thường liên quan đến nguồn gốc tìm ra chúng. II. CẤU TRÚC - TÍNH CHẤT VẬT LÍ 1. CẤU TRÚC  NHÓM C = O không giống trong anđehit và xeton  Nhóm – O – H phân cực hơn nhóm – O – H trong ancol và phenol  Tính axit lớn hơn ancol và phenol δ + δ − 2. TÍNH CHẤT VẬT LÍ Trạng thái: ở điều kiện thường, axit cacboxylic ở trạng thái lỏng hoặc rắn Nhiệt độ sôi: cao hơn anđehit, xeton và ancol tương ứng có cùng số C Tính tan: do có liên kết hidro với nước, các axit tan được trong nước. Axit có vị chua [...]... ng dng Axit axetic: iều chế axit cloaxetic iều chế muối axetat của nhôm, crôm, sắt iều chế 1 số este, xenlulozơ axetat Cỏc axit khỏc: Cỏc axit bộo nh panmitic (n-C H COOH), axit stearic (n15 31 C H COOH): ch to x phũng 17 35 Axit bezoic: tng hp phm nhum, nụng d c Axit salixylic: ch bin thuc cm, thuc xoa búp gim au Axit icacboxylic: sn xut poliamit, polieste ch to t si tng hp CC AXIT Cể MT... CH3[CH2]4 COOH Trong cỏc axit no n chc, axit fomic HCOOH l axit mnh nht 1 Tớnh axit v nh hng ca nhúm th K (250C) a CH 3 COOH Cl CH F CH 2 2 1,75.10-5 COOH 13,5.10-5 COOH 26,9.10-5 Các nguyên tử có độ âm điện lớn ở gốc R hút electron khỏi nhóm cacboxyl nên làm tăng lực axit 2 Phn ng to thnh dn xut axit a Phn ng vi ancol (phn ng este hoỏ) R-C-OH + H-OR O R-C-OR + H O 2 O Axit cacboxylic ancol H+, t0... ng n Mún bũ tỏi chanh, nc chanh vn cú nhiu axit xitric, cng lm cho liờn kt peptit b phỏ hy AXIT XiTRIC C chua chớn: c chua giu cỏc axit hu c di dng mui citrat, malat V chua ca kh l do cỏc acid hu c, axit oxalic, axit tartric, axit citric Qu Kh acid oxalic axit tartric Nho dựng ch bin nhiu mún n v ung ngon, cú mu sc v cú mựi thm hp dn nh ru nho, nc ộp axit tartric Qu Nho Khi gi u hay sỳc ming,... CH3COOH Axit axetic Gim DA, C MUI Gim n Phn ln axit propionic c sn xut s dngngcht bo qun cho c thc phm lm dnh cho con ngi cng nh thc n dnh cho gia sỳc Axit propanoic AXIT MALIC Axit oxalic c s dng trong mt s sn phm húa cht dựng trong gia ỡnh, chng hn mt s Trỏi ty ra hay trong vic ỏnh cht me g sột acit oxalic Axit focmic cú cụng thc húa hc l HCOOH Axit focmic ca kin cú th lm tht bũ tỏi i, Ngoi Axit focmic...Liờn kt hidro liờn phõn t hai dng ca axit cacboxylic + + DNG POLIME + + DNG DIME + III Tớnh 1 cht hoỏ hc Tớnh axit v nh h ng ca nhúm th L cỏc axit yu Vn cú y tớnh cht ca 1 axit: - Lm hng qu tớm -Tỏc dng vi kim loi H 2 -Tỏc dng vi baz -Tỏc dng vi mui ca axit yu hn 1 Tớnh axit v nh hng ca nhúm th R-COOH + H O 2 Ka= R-COO- + H O+ 3 [RCOO-].[H3O+] [RCOOH]... 3 2 5 2 O Axit axetic O etanol etylaxetat H+, t0 2 Phn ng to thnh dn xut axit b Phn ng tỏch n c (ehirat hoỏ) CH-C-O-H + H-O-C-CH O O axit axetic 3 CH -C-O-C-CH 3 3 O P2O5 O -H2O (CH CO) O 3 2 anhirit axetic 3 Phn ng gc hirocacbon 1 aPhn ng th gc no CH CH CH COOH+Cl 3 2 2 2 CH CH CHCOOH + HCl 3 2 P Cl 3 Phn ng gc hirocacbon 2 Phn ng th gc thm COOH + HNO3 Axit bezoic H2SO4 COOH +H2O NO2 axit m-nitrobezoic... no CH [CH ] CH=CH[CH ] COOH + H 3 27 27 2 axit oleic CH [CH ] CH CH [CH ] COOH (axit stearic) 3 27 2 2 27 CH CH=CHCOOH + Br 3 2 0 Ni, t CH CHBr-CHBr-COOH 3 IV iu ch v ng dng 1 a iu ch Trong phũng thớ nghim ễxi hoỏ hiocacbon, ancol C H -CH 6 5 3 RX C H -COOH 6 5 i t dn xut halogen R-CN 1)+KMnO4 R-COOH 2)+H3O+ H2O, t0 KCN H3O+, t0 1 iu ch 2 Trong công nghiệp: axit axetic đợc sản xuất theo các phơng pháp... chng hn mt s Trỏi ty ra hay trong vic ỏnh cht me g sột acit oxalic Axit focmic cú cụng thc húa hc l HCOOH Axit focmic ca kin cú th lm tht bũ tỏi i, Ngoi Axit focmic kin ra thỡ con ongHCOOH cng cú cha axit focmic  . etanoic CH 3 CH 2 COOH Axit propionic Axit propanoic (CH 3 ) 2 CH-COOH Axit isobutiric Axit 2-metylpropanoic CH 3 (CH 2 ) 3 COOH Axit pentanoic CH 2 =CH-COOH Axit acrylic Axit propenoic HOOC-COOH Axit etanđioic Axit. AXIT CACBOXYLIC HÓA HỌC 11 I. Định nghĩa-Phân loại-Danh pháp. II. Cấu trúc và tính chất vật lý. III. Tính chất hoá học. IV. Điều chế và ứng dụng. DƯA, CÀ MUỐI - Axit cacboxylic là. CTTQ axit no đơn chức mạch hở C n H 2n+1 COOH (n≥0) hay C n H 2n O 2 (n ≥1) CH 2 =CH-COOH (Axit acrylic) C 6 H 5 -COOH (Axit benzoic) HOOC-COOH (Axit oxalic) H-COOH (Axit fomic) CH 3 COOH (axit