bài giảng hóa học 11 bài 45 axit cacboxylic

- Axit cacboxylic là những hợp chất hữu cơ mà phân tử có nhóm cacboxyl -COOH liên kết trực tiếp với nguyên tử... Danh pháp:Tờn axit = Axit + tờn hidrocacbon mạch chớnh + “oic” * Lưu ý:

AXIT CACBOXYLIC

HÓA HỌC 11

I Định nghĩa-Phân loại-Danh pháp.

II Cấu trúc và tính chất vật lý.

III Tính chất hoá học.

IV Điều chế và ứng dụng.

DƯA, CÀ MUỐI

- Axit cacboxylic là những hợp chất hữu

cơ mà phân tử có nhóm cacboxyl

(-COOH) liên kết trực tiếp với nguyên tử

2 Phân loại:

VD:

HOOC-COOH HOOC-CH2-COOH

Axit thơm, đơn chức:

Axit đa chức

no đa chức và Không no đa Chức.

•Chú ý: Ngoài ra còn một số cách phân loại khác như :

CTTQ axit no đơn chức mạch hở

C n H 2n+1 COOH (n≥0) hay C n H 2n O 2 (n ≥1)

CH2=CH-COOH (Axit acrylic)

+ Axit béo: Là các axit cacboxylic mạch cacbon dài, không nhánh:

VD: C 17 H 35 COOH (axit stearic); C 17 H 33 COOH (axit oleic); C 15 H 31 COOH (axit panmitic)

3 Danh pháp:

Tờn axit = Axit + tờn hidrocacbon mạch chớnh + “oic”

* Lưu ý: - Chọn mạch chính là mạch C chứa nhóm COOH dài nhất và có nhiều nhánh nhất.

- Đánh STT bắt đầu từ nguyên tử C của nhóm 1 COOH

a Tên thông thường: Một số axit có tên thông thường liên quan đến nguồn gốc tìm ra chúng.

b Tên thay thế :

Tên thay thế

CTCT Tên thường

HCOOH Axit fomic Axit metanoic

CH3-COOH Axit axetic Axit etanoic

CH3CH2COOH Axit propionic Axit propan oic

(CH3)2CH-COOH Axit isobutiric Axit 2-metylpropanoic

CH3(CH2)3COOH Axit pentanoic

CH2 =CH-COOH Axit acrylic Axit propen oic

HOOC-COOH Axit etanđi oic

Axit valeric Axit oxalic

3 Danh pháp:

Lưu ý: - Chọn mạch chính là mạch C chứa nhóm COOH dài nhất

và có nhiều nhánh nhất.

- Đánh STT bắt đầu từ nguyên tử C của nhóm COOH

- Tên axit = Axit + vị trí nhánh + tên nhánh (theo ABC)+ tên hidrocacbon mạch chính + “oic”

Tờn axit = Axit + tờn hidrocacbon mạch chớnh + “oic”

II CẤU TRÚC - TÍNH CHẤT VẬT LÍ

1 CẤU TRÚC

 NHÓM C = O không giống trong anđehit và xeton

 Nhóm – O – H phân cực hơn nhóm – O – H

trong ancol và phenol

 Tính axit lớn hơn ancol và phenol

C O

 

 

2 TÍNH CHẤT VẬT LÍ

cacboxylic ở trạng thái lỏng hoặc rắn

tương ứng có cùng số C

axit tan được trong nước

Axit có vị chua

1 Tính axit và ảnh hưởng của

R-COOH + H2O R-COO- + H3O+

[RCOO-].[H3O+] [RCOOH]

HCOOH là axit mạnh nhất

1 Tính axit và ảnh hưởng của

2 Phản ứng tạo thành dẫn xuất axit

a Phản ứng với ancol (phản ứng este hoá)

R-C-OH + H-OR’ R-C-OR’ + H 2 O

2 Phản ứng tạo thành dẫn xuất axit

b Phản ứng tách nước (đehiđrat hoá)

CH-C-O-H + H-O-C-CH3 CH3-C-O-C-CH3

O O O O

(CH 3 CO) 2 O axit axetic anhiđrit axetic

P2O5-H2O

CHBr-CHBr-Ni, t 0

• ¤xi ho¸ an®ehit axetic:

CH 3 CH=O + 1/2O 2 CH 3 COOH +

H 2 O

Men dấm 25-30 0 C

xt, t 0

Đi từ metanol và cacbon oxit:

CH3OH + CO CH3COOHxt, t0

2 ứng dụng

• Axit axetic:

•ĐiÒu chÕ axit cloaxetic.

•ĐiÒu chÕ muèi axetat cña nh«m,

cr«m, s¾t…

•ĐiÒu chÕ 1 sè este, xenluloz¬

axetat…

• Các axit khác:

• Các axit béo như panmitic (n-C15H31COOH), axit stearic (n-C17H35COOH)…: chế tạo xà phòng.

• Axit bezoic: tổng hợp phẩm nhuộm, nông dược…

• Axit salixylic: chế biến thuốc cảm, thuốc xoa bóp giảm đau…

• Axit đicacboxylic: sản xuất poliamit, polieste để chế tạo tơ sợi tổng hợp.

CÁC AXIT CÓ MẶT TRONG TỰ NHIÊN

Cau

Món bò tái chanh, nước

chanh vốn có nhiều axit

xitric, cũng làm cho liên kết

peptit bị phá hủy

COOH OH

AXIT XiTRIC

Cà chua chín: cà chua giàu các axit

hữu cơ dưới dạng muối citrat, malat

Vị chua của khế là do các acid hữu cơ,

axit oxalic, axit tartric, axit citric.

Nho dùng để chế biến nhiều món ăn và đồ uống ngon, có màu sắc và có mùi thơm hấp

dẫn như rượu nho, nước ép

Thường thì bạn hay dùng giấm để cho vào các món ăn như dưa góp, nộm, xa

lát trộn, nước chấm…

Thường thì bạn hay dùng giấm để cho vào các món

ăn như dưa góp, nộm, xa lát trộn, nước chấm…

Quần áo hay đồ đạc có dính kẹo cao su, hãy dùng giấm

để tẩy chúng.

DƯA, CÀ MUỐI

Giấm ăn

Phần lớn axit propionic được sản xuất để sử dụng làm chất bảo quản cho cả thực phẩm dành cho con người cũng như thức ăn dành cho gia súc

H 3 C COOH

Đường

H 3 C COOH

Axit propanoic

HOOC COOH

OH

AXIT MALIC

Axit oxalic được sử dụng trong một số sản phẩm hóa chất dùng trong gia đình, chẳng hạn một số chất tẩy rửa hay trong việc đánh

Axit focmic có công thức hóa học là

HCOOH Axit focmic

của kiến có thể làm thịt bò tái đi, Ngoài kiến ra thì con

ong cũng có chứa axit focmic

Axit focmic

HCOOH

AXIT BUTYRIC

COOH

CH 3

AXIT LACTIC

HO

AXIT BENZOIC : Dùng để bảo quản thực phẩm, thuốc lá, keo dính; sản xuất phẩm nhuộm, dược phẩm và chất thơm Trong y học, dùng làm thuốc sát trùng, diệt nấm.

Quả cau

COOH

AXITBENZOIC

Cám ơn cô và các bạn

đã chú ý lắng nghe bài

thuyết trình của

nhóm mình…