bài giảng hóa học 11 bài 40 ancol

 Ancol là những hợp chất hữu cơ mà phân tử có một hoặc nhiều nhóm hiđroxyl - OH liên kết trực tiếp với các nguyên tử C no..  Như vậy vậy nhóm – OH là nhóm chức của ancol nhóm – OH là

BÀI GIẢNG HÓA HỌC 11

I I KHÁI NIỆM , PHÂN LOẠI

I.ĐỊNH NGHĨA, PHÂN LOẠI

1 ĐỊNH NGHĨA

Xét ví dụ sau:

1/ CH3OH

2/ CH3CH2OH

3/ CH2= CHCH2OH

4/ CH2= CHOH

5/ C6H5OH

6/ C6H5CH2OH

Trong các chất trên, chất nào là ancol ?

ĐÁP ÁN

1/ CH 3 OH

2/ CH 3 CH 2 OH

3/ CH 2 = CHCH 2 OH 6/ C 6 H 5 CH 2 OH

 Ancol là những hợp chất hữu cơ mà phân tử có

một hoặc nhiều nhóm hiđroxyl ( - OH) liên kết

trực tiếp với các nguyên tử C no.

 Như vậy vậy nhóm – OH là nhóm chức của ancol nhóm – OH là nhóm chức của ancol

 Chú ý : Ancol có nhóm - OH liên kết trực tiếp

với C không no sẽ không bền, hoặc có nhiều nhóm

- OH cùng liên kết với 1 nguyên tử Cacbon, không tồn tại ở điều kiện thường.

Các ancol không bền, không tồn tại ở điều kiện

thường trong ví dụ trên là :

1/ CH2= CHOH chuyển hoá thành CH3CHO

2/ C6H5OH là phenol (không phải ancol)

2 PHÂN LOẠI ANCOL

 Cỏch phõn loại ancol

Đặc điểm gốc

1/ Ancol no

2/ Ancol không no

3/ Ancol thơm

1/ Ancol đơn chức 2/ Ancol đa chức

1/ Ancol bậc 1 2/ Ancol bậc 2 3/ Ancol bậc 3

Sau đây là một số loại ancol tiêu biểu:

a/ Ancol no, đơn chức, mạch hở

- CTPT chung: C n H 2n+1 OH (n  1)

- Thí dụ: CH3OH, C2H5OH, C3H7OH

b/ Ancol không no, đơn chức , mạch hở

- Thí dụ: CH2= CH – CH2 – OH

c/ Ancol thơm đơn chức

- Thí dụ: C6H5CH2OH

d/ Ancol vòng no,đơn chức

- Thí dụ : C6H11OH

e/ Ancol đa chức

- Thí dụ : C2H4(OH)2 : Etylen glicol

C3H5(OH)3 : Glixerol

f/ Ngoài ra còn tuỳ thuộc vào nhóm –OH liên kết với nguyên tử cacbon bậc mấy mà có ancol bậc I ,bậc II hay bậc III

Hãy hoàn thành bảng phân loại ancol sau

Ancol No/kh«ng no/th¬m ®a chøc§¬n/§ BËc

CH3CH2OH

CH2 = CHCH2OH

CH3CH2CH(OH)CH3_

(CH3)3C-OH

C6H5 CH2OH

HOCH2CH2OH

HOCH2CH(OH)CH2OH

CH3CH(OH)CH2OH

Ancol No/kh«ng no/th¬m ®a chøc§¬n/§ BËc

CH3CH2OH

CH2 = CHCH2OH

CH3CH2CH(OH)CH3

(CH3)3C-OH

C6H5 CH2OH

HOCH2CH2OH

HOCH2CH(OH)CH2OH

CH3CH(OH)CH2OH

No đơn chức

No No

Thơm

No No

Không no

No

đơn chức

đơn chức đơn chức

đa chức

đa chức đơn chức

đa chức

2 1

1

3 1

1,2 1,2 1

II ĐỒNG PHÂN, DANH PHÁP

1 ĐỒNG PHÂN

 Đồng phân vị trí nhóm - OH

 Đồng phân mạch Cacbon

Xét VD

Viết các đồng phân ancol ứng với CTPT C 4 H 10 O

Đáp án

CH 3 CH 2 CH 2 CH 2 OH CH 3 CH(OH)CH 2 CH 3

CH 3 CH 2 CH(CH 3 )OH (CH 3 ) 3 OH

2 DANH PHÁP

 a/Tên thông thường (Tên gốc chức)

Ancol + tên gốc hiđrocacbon + ic

C2H5OH

CH3OH

(CH3)3COH

Ancol etylic Ancol metylic Ancol tert-butylic

 b.Tên thay thế

Tên hiđrocacbon tương ứng với mạch chính+ số chỉ vị trí nhóm

OH + ol

? Gọi tên các ancol sau theo danh pháp thay thế

CH3CH2OH

CH2 = CH – CH2 – OH

CH3CH2(CH3)CH-OH

(CH3)3C-OH

HO- CH2-CH2- OH

HO-CH2-(OH)CH-CH2-OH

? Gọi tên các ancol dưới đây theo tên thay thế.

CH3CH2OH

CH2 = CH – CH2 – OH

CH3CH2CH(OH)CH3

(CH3)3C-OH

HO- CH2-CH2- OH

HO-CH2-CH(OH)-CH2-OH

Etanol

Butan-2-ol

2-metylpropan-2-ol

Etan-1,2-®iol

Propan-1,2,3-triol Prop-2-en-1-ol

TÍNH CHẤT VẬT LÝ CỦA ANCOL

và điền vào chỗ trống

Hãy điền vào chỗ trống

 ở điều kiện thường, các ancol có từ C đến … C là chất lỏng,

các ancol từ C trở lên là chất rắn

 Các ancol có từ 1 đến 3 nguyên tử C trong nước

Khi số nguyên tử C tăng lên thì độ tan

 Các ancol no, đơn chức CnH2n+1OH đều là những chất màu

 Các thường sánh, nặng hơn nước và có

vị ngọt

TÍNH CHẤT VẬT LÝ CỦA ANCOL

và điền vào chỗ trống

 ở điều kiện thường, các ancol có từ 1 C đến 12 C là chất lỏng,

các ancol từ 13 C trở lên là chất rắn

 Các ancol có từ 1 đến 3 nguyên tử C tan vô hạn trong nước

Khi số nguyên tử C tăng lên thì độ tan giảm dần

 Các ancol no, đơn chức CnH2n+1OH đều là những chất không màu

 Các poliol (etylien glicol, glixerol…) thường sánh, nặng hơn

nước và có vị ngọt

KHÁI NIỆM LIÊN KẾT HIĐRO

Liên kết Hiđro được hình thành giữa nguyên tử có độ âm điện lớn với nguyên tử Hiđro Có bản chất là lực hút tĩnh điện Được kí hiệu bằng dấu ba chấm ( )

Liên kết Hiđro giải thích độ tan trong nước của các hợp chất

hữu cơ, nhiệt độ sôi cao một cách bất thường

C2H5

H

 +

 +

Liªn kÕt hi®ro gi÷a c¸c ph©n tö ancol

C2H5

O

H

H +

 +

H

H +

 +

Liªn kÕt hi®ro gi÷a c¸c ph©n tö n íc

O

C2H5

H

 +

 -

 +

 -

Liªn kÕt hi®ro gi÷a c¸c ph©n tö ancol vµ n íc

H  +

O

C2H5

H +

 -

CỦNG CỐ

KHÁI NIỆM VÀ PHÂN LOẠI ANCOL

ĐỒNG PHÂN VÀ HAI CÁCH GỌI TÊN ANCOL BẢN CHẤT VÀ Ý NGHĨA CỦA LIÊN KẾT HIĐRO

II/ bài tập

Viết CTCT và gọi tên ancol ứng với CTPT C5H12O

BÀI VỀ NHÀ