Nấm mộc nhĩ và kỹ thuật trồng

Trồng mộc nhĩ bằng mùn cưaMùn cưa là nguyên liệu tương đối nhiều ở các vùng nông thôn nước ta. Tuy nhiên, từ trước đến nay, người ta vẫn chủ yếu sử dụng mùn cưa để đun, rất lãng phí. Cách thức làm ăn kỳ này xin giới thiệu phương pháp trồng mộc nhĩ từ mùn cưa, giúp nông dân có thêm nguồn thu nhập từ loại nguyên liệu này.Có nhiều loại mùn cưa khác nhau, tuy nhiên, không dùng mùn cưa mốc, mùn cưa của các loại có tinh dầu hoặc của các loại cây độc. Mùn cưa được thu về, cần phơi khô để tránh ẩm mốc và sử dụng lâu dài.Khi bắt đầu ủ mùn, cần phun nước để nâng độ ẩm lên 6570%. Trộn thêm đạm urê hoặc đạm sunpát amôn với tỷ lệ 0,51% và đường carô với tỷ lệ 0,5 % so với trọng lượng khô của mùn cưa. Các chất này có nhiệm vụ xúc tác cho các hệ vi sinh vật hoạt động mạnh hơn. Ủ mùn cưa thành đống. Mỗi đống khoảng một tạ. Dưới đáy đống ủ nên lót một lớp vật liệu để dễ thoát nước như dát tre, nứa, cót... Nếu ủ ở ngoài trời, nên có nilông che mưa. Sau khi ủ 1520 ngày, đảo đống ủ một lần. Thời gian ủ 3045 ngày. Sau đó cho mùn cưa vào các bao tải hoặc cho ngay vào các túi nilông, chịu nhiệt, khoảng 11,5 kg mùn cưatúi. Ðưa vào nồi hấp cách thủy để diệt các loại bào tử, vi sinh vật trong đó. Phương hướng đơn giản nhất là hấp trong thùng phuy. Thời gian hấp kéo dài 34 giờ kể từ lúc nhiệt độ trong lớp nguyên liệu lên tới 95 100oC.Cấy giống và ươmSau khi đã hấp, lấy mùn cưa ra, để nguội rồi san ra các túi nylon. Mỗi túi 1 1,5 kg và bắt đầu cấy giống.Dùng que sắt khều giống từ túi nilông ra ngoài, trải đều trên bề mặt các túi mùn cưa. Tỷ lệ giống cấy là 00 kg mùn cưa cần bốn kg giống mộc nhĩ, dùng dây buộc miệng túi lại để ươm. Có thể làm 4 5 tầng ươm trên một dàn và mỗi tầng cách nhau 60 cm. Kiểu dàn giống như dàn giữ khoai tây. Nhiệt độ thích hợp là 25 32oC. Thời gian ươm 2025 ngày. Ta sẽ thấy các sợi nấm mầu trắng lan dần từ trên xuống. Khi nào các sợi trắng lan gần kín đáy thì kích thích cho mộc nhĩ mọc ra. Dùng dao sắc rạch bốn, năm đường chung quanh túi nilông. Mỗi đường rạch dài 46 cm. Chỉ sau khoảng một tuần là mộc nhĩ sẽ mọc tại các điểm rạch đó.Chăm sóc và thu háiKhi mộc nhĩ bắt đầu mọc, phải tưới nước mỗi ngày hai, ba lần (không mở miệng túi để tưới nước vào trong vì sẽ làm túi sũng nước). Cách tưới tốt nhất là dùng bình bơm và phun sương lên mặt túi. Hạt nước nhỏ, đều sẽ tạo ẩm cho cả khu vực và ngấm dần qua vết rạch để vào túi. Lượng nước tưới nhiều hay ít phụ thuộc vào thời tiết. Sau vài ngày, mộc nhĩ đã đạt được kích thước tối ưu thì thu hoạch. Hái cả cụm mộc nhĩ và tách ra riêng biệt. Tránh làm dập nát cánh mộc nhĩ. Ðem rửa sạch và phơi khô.Có một kinh nghiệm dân gian là muốn cánh mộc nhĩ có mầu nâu hồng thì sau khi rửa sạch, ngâm chúng vào chậu nước với một ít mảnh vỏ quýt, vỏ cam. Ngâm một đêm. Hôm sau vớt ra, phơi khô.Giai đoạn thu hoạch kéo dài 25 30 ngày. Mỗi tuần thu hái một lần.Một số loại bệnh và cách phòng trừTrong quá trình trồng mộc nhĩ trên mùn cưa thường xuất hiện một số bệnh như mốc xanh, mốc vàng hoa cau, mốc đen. Các loại mốc này phát triển đồng thời cùng với sợi nấm. Chúng có thể làm chết hoàn toàn sợi nấm.Nấm mực thường xuất hiện trong túi nilông và cạnh tranh chất dinh dưỡng của nấm mộc nhĩ. Nguyên nhân do chọn lựa và xử lý nhiệt cho nguyên liệu chưa tốt. Ngoài ra, độ ẩm trong túi quá cao cũng dễ bị bệnh.Ðể phòng, chống các loại bệnh trên cần phải hết sức coi trọng khâu xử lý nguyên liệu, bảo đảm đủ nhiệt độ và đủ thời gian hấp. Nhà xưởng phải được vệ sinh thường xuyên và giữ cho thoáng mát.Theo tài liệu khuyến nông ND, 2332006www.vietlinh.vn Tuyên Quang: Hiệu quả chương trình trồng nấm, mộc nhĩTheo Trung tâm sản xuất giống nấm và chuyển giao kỹ thuật trồng nấm (Hội Làm vườn tỉnh Tuyên Quang), hiện nay nhiều hộ nông dân trong tỉnh thực hiện chương trình trồng nấm, mộc nhĩ đạt hiệu quả kinh tế, có thêm thu nhập tạo được nhiều việc làm.Năm 2009, thực hiện chương trình đào tạo nghề ngắn hạn cho lao động nông thôn và dân tộc thiểu số do UBND tỉnh giao, Trung tâm đã tổ chức được 2 lớp dạy nghề trồng nấm ăn cho 70 hội viên huyện Hàm Yên và thị xã Tuyên Quang; sản xuất và cung ứng được 588 kg các loại giống nấm sò, mộc nhĩ, nấm rơm cho các gia đình.Chị Nguyễn Thanh Mai, cán bộ Trung tâm sản xuất giống nấm và chuyển giao kỹ thuật trồng nấm cho biết, công việc trồng nấm chủ yếu tận dụng lao động nông nhàn và các phụ phẩm, phế phẩm nông nghiệp, như: Rơm, rạ, mùn cưa, cùi ngô, bã mía. Nấm và các chế phẩm từ nấm là thực phẩm và là dược liệu bảo đảm an toàn vệ sinh, có lợi cho sức khỏe con người. Nhiều hộ nông dân chú tâm làm nấm một năm có thu nhập từ 20 30 triệu đồng. Hiện Trung tâm sản xuất giống nấm đang sản xuất 3 loại giống nấm mới, đó là nấm trân châu, nấm đầu khỉ và nấm kim châm. Cùng với chuyển giao kỹ thuật trồng nấm, gần đây Trung tâm đã phổ biến ứng dụng kỹ thuật trồng nấm trên mùn cưa cho nhân dân.Mùn cưa là nguyên liệu tương đối nhiều ở các vùng nông thôn, tuy nhiên từ trước đến nay, người ta vẫn chủ yếu sử dụng mùn cưa để đun, rất lãng phí. Chính vì vậy Trung tâm áp dụng phương pháp này để phổ biến cho nhân dân. Có nhiều loại mùn cưa khác nhau, nhưng tuyệt đối không dùng mùn cưa mốc, mùn cưa của các loại cây có tinh dầu hoặc của các loại cây độc. Mùn cưa được thu về, cần phơi khô để tránh ẩm mốc và sử dụng lâu dài. Khi bắt đầu ủ mùn, cần phun nước để nâng độ ẩm lên 65 70%. Trộn thêm đạm urê hoặc đạm sunphát amôn với tỷ lệ 0,5 1% và đường carô với tỷ lệ 0,5% so với trọng lượng khô của mùn cưa. Các chất này có nhiệm vụ xúc tác cho các hệ vi sinh vật hoạt động mạnh hơn. Ủ mùn cưa thành đống. Mỗi đống khoảng một tạ. Dưới đáy đống ủ nên lót một lớp vật liệu để dễ thoát nước như dát tre, nứa, cót... Nếu ủ ở ngoài trời, nên có nilông che mưa. Sau khi ủ 15 20 ngày, đảo đống ủ một lần. Thời gian ủ 30 45 ngày. Sau đó cho mùn cưa vào các bao tải hoặc cho ngay vào các túi nilông chịu nhiệt, khoảng 1 1,5 kg mùn cưatúi. Đưa vào nồi hấp cách thủy để diệt các loại bào tử, vi sinh vật trong đó. Cách đơn giản nhất là hấp trong thùng phuy. Thời gian hấp kéo dài 3 4 giờ kể từ lúc nhiệt độ trong lớp nguyên liệu lên tới 95 100 độ C...Khi mộc nhĩ bắt đầu mọc, tưới nước mỗi ngày hai, ba lần (không mở miệng túi để tưới nước vào trong vì sẽ làm túi sũng nước). Cách tưới tốt nhất là dùng bình bơm và phun sương lên mặt túi. Hạt nước nhỏ, đều sẽ tạo ẩm cho cả khu vực và ngấm dần qua vết rạch để vào túi. Lượng nước tưới nhiều hay ít phụ thuộc vào thời tiết. Sau vài ngày, mộc nhĩ đã đạt được kích thước tối ưu thì thu hoạch...Nịnh Hà Báo Tuyên Quang, 18072010www.vietlinh.vn Trồng nấm mèo (mộc nhĩ), thu 100 triệu đồngnămVào đầu những năm 90, vừa mới lập nghiệp, về định cư ở xã Hòa Đông, trong tay chỉ có vài sào đất, cũng chưa biết làm gì để kiếm sống, sau khi suy nghĩ, bàn bạc với vợ, Trần Hữu Thái ở xã Hòa Đông, huyện Krông Păk, tỉnh Đăklăk đã quyết định đi học nghề trồng nấm. Không có tiền, anh đã phải bán chiếc xe máy đời 78 để làm lộ phí, rồi lặn lội vào tận Đồng Nai, TP.HCM... tìm đến các trang trại trồng nấm quyết tâm học cho được cái nghề đầy khó khăn, vất vả này. Sau gần nửa năm tầm sư học đạo , nắm được kha khá bí quyết, anh quay về nhà vay mượn tiền bạc của bà con, bạn bè để làm vốn và tiến hành bắt tay vào thực hiện ước mơ làm giàu của mình từ nghề trồng nấm mèo. Thời gian đầu, ít vốn và cũng để rút tỉa kinh nghiệm, anh chỉ làm mỗi đợt khoảng vài chục nghìn bịch nấm. Không ngờ, may mắn, trúng luôn vài vụ, không những giúp gia đình anh có tiền để trang trải nợ nần mà còn có cơ hội để đầu tư mở rộng quy mô trại, với số lượng ngày càng nhiều hơn. Anh Thái tâm sự: Những ngày đầu khởi nghiệp khó khăn, vất vả lắm, cả hai vợ chồng suốt ngày loay hoay với nấm, hết làm bịch mùn cưa lại quay sang đục đẽo cây gỗ để làm nấm, vậy mà không ít vụ gặp lúc thời tiết hanh khô gần như mất trắng, nhưng tôi vẫn quyết tâm cầm cự, để rồi sống được với nghề.Thành công cũng như những thất bại bước đầu đã giúp anh có thêm nhiều kinh nghiệm và nghị lực. Trong vòng 5 năm trở lại đây là thời điểm trại nấm của anh phát triển với quy mô lớn nhất. Quay vòng mỗi năm 2 đợt (chu kỳ 4 tháng1 đợt), mỗi đợt, trại nấm của anh duy trì từ 120 150 nghìn bịch, đều đều thu về từ 12 15 tấn nấm mèo khô. Với giá thị trường những năm gần đây ở mức trên 20 nghìn đồngkg khô, sau khi trừ chi phí mua nguyên liệu, công cán, mỗi năm, anh vẫn còn có lợi nhuận trên dưới 100 triệu đồng. Theo anh Thái, trong các loại nấm thì trồng nấm mèo ít tốn công lại dễ tiêu thụ nhất, giá cả thị trường tương đối ổn định, đầu ra cho sản phẩm rất dễ dàng, trại sản xuất được bao nhiêu là đều có bạn hàng đến tận nơi để tiêu thụ, chở đi khắp nơi, chưa năm nào phải lo chuyện ế thừa. Ngay như thời điểm hiện nay, giá đang ở mức cao là 25 nghìn đồngkg, thị trường hút hàng mạnh mà không có nấm để bán vì trại mới vào giai đoạn ủ bịch. Khi hỏi về bí quyết của nghề trồng nấm mèo này, anh Thái khẳng định: Trồng nấm mèo tuy khá dễ, nhưng ngoài chuyện vốn liếng ra thì quan trọng nhất là cần phải hiểu biết rõ về kỹ thuật. Người trồng nấm phải có tính kiên trì, chịu khó, cẩn thận trong từng công đoạn SX, biết xử lý mọi tình huống nảy sinh, nếu không, cũng dễ bị sạt nghiệp như chơi vì vốn liếng đầu tư ban đầu khá lớn.Một điều đáng nói nữa là gần đây, anh đã học và tự SX lấy giống nấm tại chỗ để phục vụ cho nhu cầu của trại mình, cũng như cung cấp cho các trại khác trong vùng thay vì phải mua meo giống từ các nơi khác đem về .

L/O/G/O www.trungtamtinhoc.edu.vn Đề tài: Nấm mộc nhĩ www.themegallery.com Danh sách nhóm 3: 1.Võ Trần Khánh Huyền. 2. Phạm Thị Huỳnh. 3. Lê Hữu Hợp. 4. Lê Văn Hoàng. 5. Trương Tấn Hòa. 6. Tống Xuân Hòa. www.trungtamtinhoc.edu.vn MỤC LỤC Giới thiệu chung Đặc điểm và chu trình sống Công dụng Kỹ thuật nuôi trồng nấm 4 1 2 3 Kết luận 5 www.trungtamtinhoc.edu.vn Nấm mộc nhĩ www.trungtamtinhoc.edu.vn Nấm mộc nhĩ www.trungtamtinhoc.edu.vn Nấm mộc nhĩ www.trungtamtinhoc.edu.vn Nấm mộc nhĩ www.trungtamtinhoc.edu.vn Nấm mộc nhĩ www.trungtamtinhoc.edu.vn GIỚI THIỆU CHUNG • Phân bố: vùng khí hậu nhiệt đới, cận nhiệt đới (Trung Quốc, Hàn Quốc, Nhật Bản, Việt Nam, ) • Mọc ở các thân cây gỗ mục, già, đầu mùa mưa. Phân loại khoa học Giới Fungi Ngành Basidiomycota Lớp Agaricomycetes Bộ Auriculariales Họ Auricularaceae Chi Auricularia Loài A. auricula-judae • Tên Tiếng Anh: wood ear. • Tên Trung Quốc: Mu-er. • Tên Nhật Bản: Kikurage. www.trungtamtinhoc.edu.vn ĐẶC ĐIỂM CHÍNH • Quả thể: có dạng đĩa, vành tai, cánh khoảng 8-12cm (trưởng thành). • Cuống: rất ngắn. • Mặt trên: có lớp lông mịn, màu xám đến nâu đen. • Mặt dưới: phủ một lớp phấn trắng (bào tử), có đường gân www.trungtamtinhoc.edu.vn ĐẶC ĐIỂM CHÍNH • Bào tử: bào tử đính và bào tử đảm dạng hình chùy [...]... gia vị xào ăn • Chữa đau đầu chóng mặt khó ngủ: Nấm mèo 20g, gan heo 40g, hành tây 40g, miến dong 40g gia vị xào ăn www.trungtamtinhoc.edu.vn LOGO KỸ THUẬT NUÔI TRỒNG www.trungtamtinhoc.edu.vn KỸ THUẬT NUÔI TRỒNG • Có 2 phương pháp chính:  Trồng mộc nhĩ trên thân gỗ tươi  Trồng mộc nhĩ trên túi (bịch) www.trungtamtinhoc.edu.vn KỸ THUẬT NUÔI TRỒNG • Nuôi trồng trên thân gỗ tươi: gỗ có mũ màu trắng, thân... www.trungtamtinhoc.edu.vn KỸ THUẬT NUÔI TRỒNG • Nuôi trồng trên túi (bịch): nguyên liệu dùng để trồng nấm mộc nhĩ có rất nhiều loại như mùn cưa, bã mía, rơm rạ, • • • Ít tốn công chăm sóc, ít tốn mặt bằng Nguyên liệu dễ tìm Dễ dàng bổ sung thêm chất dinh dưỡng www.trungtamtinhoc.edu.vn Nuôi trồng trên túi mùn cưa Mùn cưa Xử lí nguyên liệu Cơ chất trồng nấm Đóng túi Thanh trùng Giống nấm Cấy giống Nuôi sợi... www.trungtamtinhoc.edu.vn Nuôi trồng trên túi mùn cưa CẤY GIỐNG VÀ NUÔI SỢI • • • 0 Nhiệt độ phòng là 25-30 C, không cần ánh sáng Thời gian nuôi : 25-30 ngày Mỗi tầng cách nhau 50cm www.trungtamtinhoc.edu.vn Nuôi trồng trên túi mùn cưa CẤY GIỐNG VÀ NUÔI SỢI Bịch mộc nhĩ (20 – 25 ngày sau cấy giống) www.trungtamtinhoc.edu.vn Nuôi trồng trên túi mùn cưa CHĂM SÓC VÀ THU HÁI • Treo bịch lên giá thể và rạch bịch www.trungtamtinhoc.edu.vn... www.trungtamtinhoc.edu.vn Nuôi trồng trên túi mùn cưa CHĂM SÓC VÀ THU HÁI Khi mộc nhĩ bắt đầu phát triển ta phải phun ẩm và phun liên tục 4-5 lần/ngày www.trungtamtinhoc.edu.vn KẾT LUẬN • • Năng suất giống đạt khoảng 8-10kg nấm khô/100kg mùn cưa khô ban đầu Khoảng 35 – 40 ngày đã thu hoạch được 1 lứa nấm tươi www.trungtamtinhoc.edu.vn Nuôi trồng trên túi mùn cưa CÁC BỆNH THƯỜNG GẶP • Mốc xanh, mốc vàng hoa cau, mốc... Nuôi trồng trên túi mùn cưa CHỌN VÀ XỬ LÍ MÙN CƯA • • Mộc nhĩ có thể phát triển trên những loại mùn cưa khác nhau, tốt nhất là cao su hoặc bồ đề Xử lí mùn cưa: Sàng www.trungtamtinhoc.edu.vn Tạo ẩm (65-70%) Phối trộn nguyên liệu Ủ đống (7-15 ngày) Nuôi trồng trên túi mùn cưa ĐÓNG TÚI VÀ THANH TRÙNG • Ủ xong, mùn cưa được đóng bao túi nilong, kích thước 19x37cm Túi có dạng hình khúc gỗ,có cổ nút và nút... www.trungtamtinhoc.edu.vn phải, tránh gió mạnh CÔNG DỤNG NẤM MÈO +Theo y học cỗ truyền: mộc nhỉ đen có vị ngọt, tính bình,không có độc, +Tác dụng lương huyết chỉ huyết, hoạt huyết nhuận táo, giải độc, ích khí dưỡng âm Cánh gà hầm nấm mèo www.trungtamtinhoc.edu.vn Một số món ăn bài thuốc: • Chữa các chứng xuất huyết như chảy máu cam, ho ra máu, rong kinh, rong huyết: Nấm mèo 20g khô ngâm mềm cắt lát, gan gà 50g,... cưa khô ban đầu Khoảng 35 – 40 ngày đã thu hoạch được 1 lứa nấm tươi www.trungtamtinhoc.edu.vn Nuôi trồng trên túi mùn cưa CÁC BỆNH THƯỜNG GẶP • Mốc xanh, mốc vàng hoa cau, mốc đen • • Sợi nấm bị co hoặc bị chết Mộc nhĩ lên nhiều nhưng thối rữa hàng loạt do bị côn trùng phá hoại www.trungtamtinhoc.edu.vn L/O/G/O Thank You! www.trungtamtinhoc.edu.vn www.themegallery.com ... www.trungtamtinhoc.edu.vn • • Auricularia polytricha Loài cánh dày, màu sẫm ĐẶC ĐIỂM CHÍNH • Cánh quả thể là 1 khối keo, có khả năng biến đổi www.trungtamtinhoc.edu.vn CHU TRÌNH SỐNG • Bào tử  sợi nấm sơ cấp (n)  sợi nấm thứ cấp (2n) www.trungtamtinhoc.edu.vn CHU TRÌNH SỐNG Nhiệt độ Độ pH o 25-32 C pH= 4 – 12 o >32 C: thưa, mỏng, quả thể nhỏ, + Nuôi sợi: acid yếu mép xoăn nhiều + Hình thành quả thể: trung . điểm và chu trình sống Công dụng Kỹ thuật nuôi trồng nấm 4 1 2 3 Kết luận 5 www.trungtamtinhoc.edu.vn Nấm mộc nhĩ www.trungtamtinhoc.edu.vn Nấm mộc nhĩ www.trungtamtinhoc.edu.vn Nấm mộc nhĩ www.trungtamtinhoc.edu.vn Nấm. ăn www.trungtamtinhoc.edu.vn LOGO KỸ THUẬT NUÔI TRỒNG www.trungtamtinhoc.edu.vn KỸ THUẬT NUÔI TRỒNG • Có 2 phương pháp chính:  Trồng mộc nhĩ trên thân gỗ tươi.  Trồng mộc nhĩ trên túi (bịch). www.trungtamtinhoc.edu.vn KỸ. THUẬT NUÔI TRỒNG • Nuôi trồng trên thân gỗ tươi: gỗ có mũ màu trắng, thân gỗ mềm xốp, không độc, không có tinh dầu (bồ đề, sung, mít ). www.trungtamtinhoc.edu.vn KỸ THUẬT NUÔI TRỒNG • Nuôi trồng