Tìm hiểu hương liệu và nước hoa

Tìm hiểu hương liệu và nước hoa

Người thực hiện Nguyễn Văn Thắng Trường Khoa Học – Tự Nhiên *Khoa Sinh Học* Phòng Thí Nghiệm Thực Vật “Nhóm Hương Liệu” Tìm Hiểu Hương liệu & nước hoa Nội dung trình bày  Giới Thiệu  Lịch sử hình thành  Mô tả một loại nước hoa  Phân loại  Notes hương  Nguyên liệu  8 Thành phần hóa học chung của các loại tinh dầu.  Phương pháp sản xuất tinh dầu  Phương pháp pha chế và các quá trình của nó Giới Thiệu  Nước Hoa: là hỗn hợp tinh dầu và các chất thơm,chất định hương và các dung môi  Được dùng trên cơ thể, không gian sống … của con người  Nước hoa được dùng trong rất nhiều trường hợp làm cho cuộc sống thêm lẵng mạng Một số loại đáng chú ý(chiều từ góc trái bên trên): Bois De Violette, Serge Lutens, 1992; Angel, Thierry Mugler, 1994; Shalimar, Guerlain, 1925; Beyond Paradise, Estée Lauder, 2003; No. 5, Chanel, 1921 (Pre-1950 bottle); Cabochard, Parfums Grès, 1959 (original bottle); Bellodgia, Caron, 1927; Arpège, Lanvin, 1927 (original bottle); Nombre Noir, Shiseido, 1981; Mitsouko, Guerlain, 1919; Pour Un Homme, Caron, 1934 Lịch sử  Nước hoa được sử dụng từ thời cổ đại (trong các nghi lễ tôn giáo)  Bắt đầu thời ai cập cổ đại nhưng được tiếp tục bởi người La Mã và Ả Rập, mặc dù cũng tồn tại ở đông á  Lưỡng Hà : Tapputi, sản xuất nước hoa thể kỉ 2 trước công nguyên  Ấ Độ: việc chưng cất tinh dầu được đề cập trong văn bản Hindu Ayurvedic Charaka Samhita in Tk 7 Lịch sử  Cyprus : khai quật được một nhà máy lớn tồn tại 4000 năm (4000 m2) sản xuất nước hoa quy mô công nghiệp  Islamic: Từ TK 8-12, Al-Kindi(TK 9) thực sự là người lập lên nền công nghiệp nước hoa tại đây. Và phát triển lớn mạnh qua các thương gia. Nước hoa được mang đến châu Âu khoảng TK 11- 12 Lịch sử  Western: Kiến thức về nước hoa ảnh hưởng bởi Ả Rập TK 14 nhưng Hungarians là nước giới thiệu sản phẩm đầu tiên. - 1370 các loại dầu thơm được pha trong dung dich cồn theo lệnh Nữ Hoàng Elizabeth - Pháp dần trở thành trung tâm của châu âu về nước hoa, thành phố Grasse là thủ phủ nước hoa của Pháp từ thế kỷ XVI Lịch sử  Anh: phát triển đỉnh điểm trong suốt triều đại henry VIII.  Nền công nghiệp nước hoa đã thay đổ mạnh ở thế kỉ XIX, nền tảng cho nước hoa hiện đại ngày nay  Ngày nay, với 4 tập đoàn dẫn đầu là L’Oréal, Louis Vuitton Moet Hennessy, Elf Aquitaine và Channel mỗi năm đã tung ra hàng trăm nhãn hiệu nước hoa chiếm phần lớn lượng xuất khẩu trên thế giới và mang lại nguồn lợi nhuận khổng lồ cho nước Pháp. Mô tả một loại nước hoa Cách thiết thực nhất để bắt đầu mô tả là tập trung vào cấp độ nồng độ, nhóm mùi, notes của hương…  Bí mật thương mại  Phản ứng hóa học phức tạp  Nốt mùi công bố ít hơn thành phần thực sự rất nhiều  Chuyên gia thẩm định nước hoa Mức Độ Nồng Độ  Nước hoa nhất thiết phải pha loãng bởi một dung môi nào đó.  Hiện nay dung môi biết đến thường dùng nhất là Etanol ,hỗn hợp Etanol và nước.  Một số trường hợp dung dịch pha loãng là dung môi Jojoba, dầu dừa phân đoạn hoặc xáp… Nồng độ tinh dầu các loại nước hoa  Perfume (Nước hoa) là loại mắc tiền nhất với 22% tinh dầu.  Eau de Parfum (EDP) đứng thứ hai với khoảng từ 15-22% tinh dầu.  Tiếp theo là Eau de Toilette (EDT) với số lượng từ 8-15% tinh dầu.  Còn Eau de Cologne thì yếu hơn với chỉ 4% tinh dầu.  Eau Fraiche với 1-3% tinh dầu là loại có hương thơm loãng nhất. [...]... Musk: túi xạ hương từ hươu xạ châu Á Nguyên liệu • Tổng hợp nhân tạo  Hương liệu và Nước hoa quốc tế (IFF)  Givaudan  Firmenich  Takasago  Symrise Một số tinh dầu chủ được dùng trong kĩ nghệ nước hoa Tên khoa học: Cinnamomum zeylanicum PP lấy tinh dầu: chưng cất hơi nước Màu sắc: vàng nâu Tính nhất quán: cảm giác hơi dầu Notes: base Mùi ban đầu: mạnh mẽ Mô tả: tinh dầu cay, nhiều hương, nhưng... phenylethanol…  Midd notes: đơn hương có độ bốc hơi trung bình, ít hòa tan trong nước  Base notes : hương lưu lại lâu nhất( hương vani, Patchouli, tuyết tùng, đinh hương, quế,… Bảng Nốt Hươn g Cơ Sở Dùng Trong Pha Chế Hươn g Liệu Nguyên liệu • Từ thực vật:  Bark: ví dụ như Quế và vỏ cây bụi (cascarilla)…  Hoa và Blossoms: là nguồn nguyên liệu lớn nhất được sử dụng  Fruits: táo, dâu tây… và các loại trái sử... trọng với nốt hương cơ bản của nước hoa, gồm gỗ đàn hương, hồng sắc,trầm hương, bạch dương, tuyết tùng, thông… Và một số nguồn khác như địa y (oakmoss và treemoss), rong biển( fucus vesiculosus) ít được sử dụng trong nước hoa vì chi phí cao và chất lượng thấp hơn chất tổng hợp Nguyên liệu • Từ động vật  Long diên hương  Castoremu: túi thơm của hải li bắc mỹ  Cầy hương  Hyraceum: thường gọi ‘Afica... Lá và cành: oải hương, hoắc hương, hương thảo, cỏ khô… Nguyên liệu  Nhựa: labdabum, trầm hương/ olibanum, myrrh, nhựa peru, gum benzoin, pine( nguồn cung cấp tecpen quan trọng)  Rễ, thân rễ và củ: iris rhizomes, vetiver roots, thân rễ của họ gừng  Hạt giống: đậu tonka, hạt cà rốt, rau mùi, cây ca-rum, ca cao, nhục đậu khấu, thảo quả và hồi Nguyên liệu Woods: quan trọng với nốt hương cơ bản của nước. ..Mô tả một loại nước hoa Nhóm mùi Phân loại các nhóm mùi, có thể không bao giờ hoàn hảo Phân loại nhóm mùi là điểm khởi đầu cho mô tả một loại nước hoa nhưng không thể mô tả cụ thể loại nước hoa đó Mô tả một loại nước hoa Giới thiệu một số cách phân loại:  Cổ truyền (1900): • Single Floral • Floral Bouquet • Ambery • Woody • Leather • Chypre • Fougère Mô tả một loại nước hoa  Cách phân loại... Floral & Floral Bouquet của phương pháp truyền thống • Green: Mô tả nhẹ hơn của các loại Chypre • Oceanic/Ozone: các loại nước hoa mới nhất xuất hiện vào năm 1991 với Christian Dior's Dune Cảm giác trong lành • Citrus or Fruity: tươi mát • Gourmand: mùi vị thức ăn Phân loại của Michael Edwards 1983 Mô tả một loại nước hoa TOP MIDDE BASE Các nốt hương  Top notes: cấu tạo bởi đơn hương dễ bốc: limonen, dihydromyrcenol,... isophytol, phytol Thông tin an toàn: không có chú ý Tên thường: Tinh dầu hoa hồng Tên thực vật: Rosa Damascena PP lấy tinh dầu: tẩm trích or chưng cất hơi nước Màu sắc: màu đỏ cho tinh dầu tuyệt đối, vàng sáng với oil hơi nước Tính nhất quán: tốt khi tẩm trích, trung cho chưng cất Notes: base midde Mùi ban đầu: mạnh mẽ Mô tả: hương hoa mạnh mẽ ngọt ngào Công dụng: khủng hoảng, eczemer, lãnh cảm, căng... of Essential Oils (Rockport, MA: Element Books, 1995 Tên thường: tinh dầu neroli Tên thực vật: Citrus aurantium PP lấy tinh dầu: chưng cất hơi nước Màu sắc: màu nâu vàng, cà phê nhạt Tính nhất quán: trung bình Notes: midde Mùi ban đầu: mạnh mẽ Mô tả: hương hoa mạnh, ngọt ngào, có sức lôi cuốn kì lại Công dụng: giảm trees, liền vết sẹo, mất ngủ, sốc… Thành Phần: Linalyl Acetate, Limonene, Linalol, Nerolidol,... benzyl benzoate Thông tin an toàn: kích ứng niêm mạc, tránh dùng trong trường hợp bị bệnh máu khó đông, ung thư tuyến tiền liệt và các vấn đề về thận, gan… Tên thường: tinh dầu oải hương Tên thực vật: Lavendula officinalis PP lấy tinh dầu: chưng cất hơi nước Màu sắc: màu vàng rất nhạt Tính nhất quán: nhạt Notes: Top, midde Mùi ban đầu: trung bình Mô tả: mang cảm giác tươi mát, ngọt ngào, có mùi thơm... monoterpene  Tác dụng làm dịu, chống viên, chống nhiễm trùng  Zingiberene(dầu gừng); cedrene(Cedarwood) và caryophellene(đinh hương) 8 Thành Phần Hóa Học Chung Của Các loại Tinh dầu 3 Phenol:  có hầu hết ở các loài thực vật  Liều lớn là chất gây độccho hệ thần kinh và da  Thymol(Thyme); eugenol(Đinh hương) 8 Thành Phần Hóa Học Chung Của Các loại Tinh dầu 4 Rượu:  Có mặt trong rất nhiều loại tinh dầu . Khoa Học – Tự Nhiên *Khoa Sinh Học* Phòng Thí Nghiệm Thực Vật “Nhóm Hương Liệu Tìm Hiểu Hương liệu & nước hoa Nội dung trình bày  Giới Thiệu  Lịch sử hình thành  Mô tả một loại nước hoa  Phân. sản xuất nước hoa quy mô công nghiệp  Islamic: Từ TK 8-12, Al-Kindi(TK 9) thực sự là người lập lên nền công nghiệp nước hoa tại đây. Và phát triển lớn mạnh qua các thương gia. Nước hoa được. loại  Notes hương  Nguyên liệu  8 Thành phần hóa học chung của các loại tinh dầu.  Phương pháp sản xuất tinh dầu  Phương pháp pha chế và các quá trình của nó Giới Thiệu  Nước Hoa: là hỗn