ý tưởn thành lập một quán CÀ PHÊ SÁCH

Chủ đề : lập kế hoạch kinh doanh quán café sáchĐiểm khác biệt của cà phê sách Đặt chân vào quán cà phê sách, bạn không chỉ được thưởng thức hương vị đặc biệt của cà phê mà còn đư

Trang 1

Chủ đề : lập kế hoạch kinh doanh quán café sách

Điểm khác biệt của cà phê sách

Đặt chân vào quán cà phê sách, bạn không chỉ được thưởng thức hương vị đặc biệt của cà phê mà còn được tận hưởng khoảng không gian đặc biệt yên tĩnh, không lẫn vào đâu được để thả hồn mình vào những trang sách Khách đến với cà phê sách thường là doanh nhân, trí thức, những người sành

cà phê, nghiền sách và thèm có những phút giây yên tĩnh.

Quán cà phê thì chỉ cần cà phê ngon Cà phê sách thì cần cà phê ngon và sách hay Điều đặc biệt là

cà phê trong quán cà phê sách thực chất chỉ là “gia vị” cho những cuốn sách mà thôi Bởi vậy ngay từ khi lên ý tưởng mở quán, bạn đã phải tính toán đến hai yếu tố này Cà phê thơm ngon, sách hay và phục vụ đúng đối tượng hướng tới.

Hầu hết các chủ quán cà phê sách đều đến với nghề bắt nguồn từ niềm đam mê, từ tình yêu với sách Như bác Đoàn Tử Huyến, chủ quán cà phê sách Đông Tây bản thân là một người yêu sách đồng thời lại là người làm sách nên đã lưu trữ được một lượng lớn sách rất có giá trị Từ tủ sách của gia đình, bác muốn được chia sẻ nguồn tri thức đó đến với bạn bè và những người xung quanh nên đã hình thành nên Trung tâm văn hóa Đông Tây - tiền thân của thư viện cà phê Đông Tây hiện nay.

1) Mục tiêu của kế hoạch

- Café sách là quán café chuyên cung cấp dịch vụ đọc sách và thư giãn trong không gian yên tĩnh trang nhã Thu nhập của quán chủ yếu thông qua những sản phẩm ăn uống và cho thuê đọc sách

- Về thế mạnh, đó là nguồn sách về mọi lĩnh vực dồi dào và luôn được cập nhật kịp thời

- Mục tiêu của quán đưa ra khi bắt đầu hoạt động kinh doanh là:

+ Được nhiều người trên mọi lứa tuổi biết đến

+ Là nơi lui tới thường xuyên và được đánh giá cao của những ai cần bổ xung kiến thức

+ Mở rộng thêm những sản phẩm ăn uống trong thực đơn để đa dạng hơn nữa trong lựa chọn của khách hàng

+ Thu được doanh thu năm đầu tiên là 20% so với vốn bỏ ra

- Trên cơ sở nghiên cứu thị hiếu của các tầng lớp khách hàng mà lựa chọn nhóm khách hàng chủ chốt để lên kế hoach kinh doanh cụ thể đáp ứng đúng thị hiếu của nhóm khách hàng đó

Ví dụ: các bạn trẻ ngoài nhu cầu đọc sách họ còn có nhu cầu khám phá trải nghiệm, bạn có thế tổ chức các câu lạc bộ theo mỗi nhóm sách: câu lạc bộ các bạn trẻ yêu thích du lịch, kinh doanh, làm giàu, âm nhạc…đây cũng là hình thức để thu hút giới trẻ đến với quán của bạn

2) Mô tả hoạt động kinh doanh

a) ngành kinh doanh

 Từ rất lâu, uống café là một thú vui tao nhã của tất cả mọi người trong cuộc sống bân rộn hàng ngày Trải qua nhiều thế kỉ, café vẫn mang lại cho người thưởng thức sự kích thích giúp bạn tỉnh táo hơn dù bạn đang ngồi ở nơi nào đi chăng nữa

Trang 2

 Mô hình café sách ở nước ta hình thành khá muộn, nhưng nó như những nét chấm phá riêng giữa các loại hình ẩm thực xô bồ Và đến nay, ở hầu hết các thành phố lớn đều có loại hình này Sách hay, khung cảnh đẹp phù hợ với người đọc, đồ ăn thức uống vừa miệng là những ưu điểm nổi bật ở quán café sách

 Tuy đã có khá nhiều quán café sách nhưng đa phần sách ở những quán này đều không được bổ sung một cách thường xuyên những loại sách mới nên dẫn đến sự nhàm chán cho ngươì đọc

 chính vì vậy, café sách của chung tôi mở ra à để mang đến cho bạn đọc những loại sách mới nhất, phù hợp nhất, được nhiều người biết đến

 đến với quán những người khách có thể lựa chọn cho mình một cuốn sách ưng ý nhanh chóng, với nguồn sách dồi dào được phân loại kĩ càng cùng với không gian yên tĩnh để có thể vừa thư giãn trong giờ giải lao của họ, vừa đọc sách tại quán và không lo về chuyện ăn uống vì quán luôn sẵn sàng phục vụ những món ăn thức uống ngon, độc đáo và sành điệu

b) mô tả công ty

 tên quán: COFFE LAUGH

 Địa chỉ: số 123- đường Lương Ngọc Quyến- Thành phố Thái Nguyên

 Số điện thoại: 0978354718

 Email: hnl@gmail.com

 Ngày thành lập: 30/11/2013

 Với tiêu chí xây dựng quán café sách để phục vụ cho nhu cầu học tập và giải trí là thành quả của một sự kết hợp một nhóm bạn gồm :

- Khương Thị Thanh Lan

- Đỗ Thị Hồng Ngọc

- Nguyễn Thị Minh Huế

- Nguyễn Thị Duyên

- Hoàng Thị Ngát

- Lê Thị Dung

- Lý Hồng Anh

Những thành viên thành lập quán này đều còn rất trẻ, ham học hỏi, đặcbiệt là lĩnh vực kinh tế Chúng tôi đã lui tới nhiều quán café nhưng chưa thấy được nơi nào đáp ứng được nhu cầu thiết yếu của bạn đọc, vừa có thể thư giãn vừa có thể trau dồi kiến thức nên chúng tôi quết định thành lập quán này

Trang 3

Bản thiết kế dự kiến:

Để quảng cáo cho quán, chúng tôi sẽ phát tờ rơi và quảng cáo trên các trang mạng điện tử, đồng thời cũng trau dồi thông tin về quán thông qua các diễn đàn lớn nhằm tạo ra sự lan tỏa rộng

c) định vị thị trường

 quán cung cấp cho khách hàng mô hình dịch vụ café sách về tất cả các loại sách và được phân loại kĩ càng, vì thế đến với quán khách hàng có thể an tâm tìm cho mình một cuốn sách ưng ý, một không gian trang nhã để đọc sách và còn có thể tìm được những người bạn có cùng chung sở thích

 nếu như khách hàng thực sự cần yên tĩnh, hoặc những không gian riên tư cho họp bàn công việc thì quán đã có hệ thống phong riên dành cho một hoặc nhiều người Ở đây khách sẽ được thoải mái đọc sách mà không lo bị quấy rầy hay ngại người xung quanh

d) chiến lược giá

ngoài việc có nguồn sách dồi dào quán còn cung cấp đến khách hàng những món ăn thức uống ngon, độc đáo và đa dạng, phù hợp với túi tiền đại đa số sinh viên, doanh nhân đến với quán

MENU

CÁC LOẠI CAFE

CÁC LOẠI TRÀ

Clb

âm nhạc

Clb tryện và tạp chí

Clb kinh tế

Cửa

ra vào

Quầy thu ngân

Phòng 1

Phòng 2

Phòng 3

Tủ

sách

1

Tủ sách 2

Quầy phục vụ

Trang 4

1 lipton 3 tầng đặc biệt 15,000VNĐ

THỨC UỐNG TỪ SỮA CHUA

NƯỚC ÉP TRÁI CÂY VÀ SINH TỐ

NƯỚC UỐNG

KEM

CÁC MÓN ĂN

Đặc biệt hơn , quán còn có hệ thống phòng riêng với thang giá như sau :

Trang 5

+phòng 2 người: 10,000/giờ

+phòng 4 người: 15,000/giờ

3) Phân tích mô hình SWOT

A._Điểm mạnh

 loại hình dịch vụ kinh doanh vẫn còn khá mới,nên sẽ dễ dàng thu hút sự chú ý của khách hàng

 gần trung tâm thành phố và các trường ĐH nên thuận lợi cho việc khách hàng tiếp cận tới quán

 màu sắc và sự bày trí sang trọng ,khung cảnh yên tĩnh phù hợp để học tập và thư giãn

 nội dung đầu sách đáp ứng được nhu cầu của mọi người

 hệ thống đội ngũ nhân viên được tuyển, huấn luyện và đào tạo chuyên nghiệp

 cập nhật sách và thông tin kịp thời

 thông điệp truyền tải ngắn gọn rõ ràng dễ hiểu

B ĐIỂM YẾU

 nguồn vốn ít nên việc đầu tư trang thiết bị và thiết kế quán hạn hẹp

 được thành lập bởi các sinh viên mới ra trường nên việc thiếu kinh nghiệm trong quản lý và tầm nhìn thị trường là điều không thể tránh khỏi

 đây là mô hình kinh doanh kén người tiêu dùng

 có một vài quán cà phê sách đã được triển khai trước

 số lượng sách còn hạn hẹp sẽ không đáp ứng đươc nhu cầu trùng lặp của khách hàng trong cùng 1 thời điểm

 hiện nay sách lậu được phát hành nên có thể khó khăn trong việc cập nhật sách mới

 bước đầu kinh doanh còn gặp khó khăn về tài chính ,marketing và 1 số kinh nghiệm quản lý

C.CƠ HỘI

 nếu hoạt đông kinh doanh có hiệu quả sẽ thu hút được sư đầu tư của các doanh nghiệp lớn

 mở rộng loại hình kinh doanh sang 1 số dịch vụ khác

 trở thành 1 thương hiệu nổi tiếng trong lĩnh vực café sách

 có cơ hội đổi mới thu hút thêm khách hàng mới

 mở rộng diện tich kinh doanh

 khẳng định thương hiệu

 khả năng định vị thương hiệu trong tâm trí đói với khách hàng tiềm năng và khách hàng mục tiêu

 phát triển chất lượng và dịch vụ và sản phẩm cung cấp cho hệ thống

D THÁCH THỨC

 Hoạt động kinh doanh bị ngừng trệ nếu nguồn vốn dự trữ được sử dụng hết

 Sự thay đổi nhu cầu của khách hàng

 Rủi ro cao

 Loại hình café sách đã và đang được áp dụng => sự cạnh tranh của các đối thủ khác

Trang 6

 Sự phát triển của kinh tế => sự đầu tư cạnh tranh của các doanh nghiệp trong tương lai

 Nguồn cung cấp sản phẩm như café, các loại thức ăn…có thể sẽ giảm đi số lượng thực phẩm vì có sự xuất hiện quá nhiều của loại hìn kinh doanh sau này

 Nguồn nhân lực ngày càng khan hiếm và cũng dễ dàng mất đi khi so sánh mức lương, thưởng, môi trường làm việc, áp lực

4) Tổ chức và quản lí

 Sơ đồ tổ chức

*Tỉ lệ góp vốn dự kiến:

 Lương cấp quản lí

Chủ cửa hàng

Quản lí nhân viên Quản lí bán hàng-

maketing Kế toán tài chính

Trang 7

Chức vụ Lương/tháng(vnđ) Giờ làm việc/tuần

 Quản lí

Chức vụ Trách nhiệm chính Khả năng chuyên môn

Chủ quán Điều hành hoạt động kinh doanh

Có kiến thức về quản lí Lập kế hoạch và đưa ra chiến lược cho hoạt động kinh doanh

Am hiểu trong lĩnh vực kinh doanh ăn uống

Quản lí nhân viên

Quản lí việc tuyển dụng đào tạo lương bổng và hoạt đọng của nhân viên

Có kiến thức về quan lí

nhân sự

Am hiểu về hoạt động nhân sự trong lĩnh vực kinh doanh ăn uống

Quản lí bán hàng hàng, lập kế hoạch và đưa Điều phối công việc bán

ra chiến lược maketing

Có kiến thức về bán hàng và

maketing Kế toán tài chính Thống kê, lập, thu chi sổ sách Có kiến thức về công việc kế toán

Cơ cấu nhân viên:

5) Phân tích tình hình thị trường

 Thị trường trọng tâm: tất cả các đối tượng, mọi lứa tuổi

 Lợi thế cạnh tranh:

 Địa lí: nằm ở khu vực trung tâm thành phố và các trường đại học nên có nhiều người qua lại

 Dịch vụ: tương đối mới mẻ và độc đáo ở chỗ tập trung vào tất cả các loại sách

 Chất lượng dịch vụ: đảm bảo khách hàng sẽ thỏa mãn với nhiều loại sách khác nhau

 Tiện ích đi kèm: wifi, dịch vụ ăn uống, nội thất trang nhã yên tĩnh, có phong đặc biệt, có hệ thống máy lạnh mát mẻ…

Trang 8

6) Phát triển cung cấp dịch vụ

 Quy trình cung cấp dịch vụ

 Thiết kế và xây dựng quán

 mua các trang thiết bị, vật dụng cho việc phục vụ khách hàng, nhà bếp, bộ phận quản lí, bộ phận thu chi

 cập nhật sách

 tìm nguồn cung nguyên liệu pha chế và dự trữ nguyên liệu

 tuyển chọn và huấn luyện nhân viên phục vụ

 chính thức cung cấp dịch vụ

 Mô hình chiến lược

 Yêu cầu chung:

Năng động Nhanh nhẹn Có kỉ luật Tinh thần làm việc nhóm

Nguồn nhân lực

Chất

lượng cao

Năng suất làm việc

Dịch vụ tốt

mới

Trang 9

Cẩn thận Kiên trì

7) Bán hàng và maketing

 Sứ mạng

 Đưa ra những mục tiêu mà mình muốn đạt được và nhắm đến:

 Thu hút được khách hàng mục tiêu

 Xây dựng được khách hàng trung thành

 Tạo được sự khác biệt rõ nét so với đối thủ cạnh tranh cùng ngành

 Xây dựng được thương hiệu riêng và có khả năng đăng kí độc quyền về kiểu trang trí

 Mở thêm nhiều chuỗi cửa hàng khác trong thời gian gần nhất

 Chiến lược bán hàng và maketing

 Xây dựng chiến lược đáo tạo và phát triển đội ngũ phục vụ chuyên nghiệp hệ thống cung cấp sản phẩm dịch vụ đáp ứng và đảm bảo sự hài lòng khách hàng

 Quảng cáo và khuyến mại: miệng truyền miệng, giảm giá trong thời gian mới khai trương, phát tờ rơi…

Định dạng
Số trang	9
Dung lượng	124 KB