Kế hoạch Marketing và bán hàng QUÁN CÀ PHÊ “CÓ CHÚT GÌ …”

Kế hoạch Marketing và bán hàng QUÁN CÀ PHÊ “CÓ CHÚT GÌ …” SVTH: Nhóm 4 GVHD: ThS. Ngô Diễm Hoàng Lớp: VB16QT001 QUÁN CÀ PHÊ “CÓ CHÚT GÌ …” Sinh viên thực hiện: 1.Nguyễn Trường Giang 2.Nguyễn Thị Mỹ Hạnh 3.Nguyễn Thiết Hà 4.Trần Thanh Hải 5.Nguyễn Bắc Hải 6.Hoàng Công Gắng Kế hoạch Marketing và bán hàng NỘI DUNG TRÌNH BÀY Phần 1. Tổng quan Phần 2. Phân tích thị trường Phần 3. Chiến lược Marketing và bán hàng Phần 1: Tổng quan Tên quán: “Có chút gì…” Địa điểm: 654 Nguyễn Văn Linh, phường Tân Phong, Quận 7, Tp.Hồ Chí Minh. Phần 1: Tổng quan • Tổng chi phí đầu tư ban đầu: Ước tính 7 tỷ đồng: bao gồm vốn CSH(40%)= 2,8 tỷ và vay(60%) 4,2 tỷ (LS 9%/năm) • Lĩnh vực kinh doanh: Café – giải khát – dịch vụ ăn uống – giải trí • Quán sẽ khai trương vào tháng 06/2015 Với 02 Không gian cho khách hàng chọn lựa: Trong nhà ấm cúng và ngoài trời thoáng mát Phần 1: Tổng quan • Cung cấp dịch vụ giải khát, giải trí cho khách hàng • Nơi để khách gạt bỏ những phiền muộn hằng ngày • Tối đa hóa sự hài lòng của khách hàng • Đạt được uy tín đối với nhà cung cấp • Mang về lợi nhuận về trong năm đầu tiên • Cung cấp dịch vụ giải khát, giải trí cho khách hàng • Nơi để khách gạt bỏ những phiền muộn hằng ngày • Tối đa hóa sự hài lòng của khách hàng • Đạt được uy tín đối với nhà cung cấp • Mang về lợi nhuận về trong năm đầu tiên Phần 1: Tổng quan Giá trị tạo nên sự thành công - Tận dụng được những ưu điểm từ khu đất vàng giáp Phú Mỹ Hưng và các khu liền kề mang lại - Được ưu đãi về thuế ở khu vực đầu tư Nam Sài Gòn, giao thông thuận tiện - Nguồn khách hàng đa dạng, có thu nhập trung bình, khá và cao chiếm đa số - Nguồn cung ứng thực phẩm từ chợ đầu mối Bình Điền, thực phẩm sống tươi ngon có xuất xứ rõ ràng. Các nhà cung ứng về café, giải khát (Trung Nguyên, ) ưu đãi về giá hoặc thiết bị (Cocacola tài trợ về dù, bạt che, băng rôn…) Khách hàng mục tiêu: Nơi đây dự kiến sẽ thu hút được khách hàng từ giới trẻ: trường ĐH RMIT, Tôn Đức Thắng, Học Viện CSND; dân cư các khu cao cấp PMH: Hưng Vượng, Sky Garden, khách vãng lai từ các trung tâm mua sắm ở Cresent Mall, Clinic Valley và khu Thương mại phức hợp; khách từ khu Trung Sơn; các tòa nhà văn phòng IDC, Him Lam, … khu lân cận. Phần 2: Phân tích thị trường 1. Nhu cầu và xu hướng thị trường: Không gian sống của chúng ta càngngày bị thu hẹp, nhu cầu về không gian để trò chuyện, xã giao… ngày càng tăng. Theo kết quả khảo sát về số lần đến quá cà phê của 100 mẫu khảo sát thực tế cho thấy nhu cầu thị trường là rất lớn Phần 2: Phân tích thị trường Tiếp tục khảo sát về mục đích đến uống cà phê, chúng tôi cũng nhận được kết quả sau: Với những kết quả khảo sát trên cho thấy nhu cầu và thời lượng dành cho việc ngồi cà phê ngày càng tăng và có thể tiềm kiếm được lợi nhuận trong ngành nàyVì vậy chúng tôi nảy sinh ý tưởng và quyết định bắt tay vào lên kế hoạch xây dựng quán cà phê “Có chút gì…”. Phần 2: Phân tích thị trường 2. Phân khúc thị trường: Đối tượng Qui mô Quán café dành cho người có thu nhập cao. Quán café dành cho người có thu nhập trung bình. Quán café dành cho người có thu nhập thấp. Số lượng người uống Chiếm phần ít,chủ yếu là khách vip(khoảng 40%) Chiếm đa số,chủ yếu là học sinh, sinh viên, người có thu nhập trung bình (40%) Chiếm tương đối,chủ yếu là công nhân, sinh viên … (30%) Qui mô quán Cà phê Lớn, sang trọng, ấm cúng. Tương đối lớn,cũng khá sang trọng. Rất nhỏ. Tiêu chuẩn nước uống Ngon, Đẹp Tương đối ngon. Mức độ vừa. Trung thành Tương đối. Cao. Cao. Tình trạng khách hàng Không thường xuyên (Khoảng 3-4 lần/tháng) Thường xuyên (Khoảng 4-5 lần/tháng) thường xuyên Mức sử dụng Trung bình Cao Thấp [...]... sẽ giảm qui mô nên quán chỉ giữ lại những nhân viên chủ chốt • 3 Bán lại quán là kế hoạch cuối cùng khi thực hiện 2 kế hoạch trên không hiệu quả 6 Kết Luận: Cà phê “Có chút gì ” tuy nằm ngay mặt tiền nhưng với cách xây dựng và thiết kế quán đã tạo ra không gian thoáng đãng và yên tĩnh cách biệt với không khí ồn ào náo nhiệt bên ngoài, rất thích hợp cho những ai yêu thích sự yên tĩnh và thư giãn Tận dụng... Chiến lược Marketing và bán hàng 3 Chiến lược truyền thông: -Viết bài trên các tạp chí cà phê, tạp chí ẩm thực -Quảng cáo bằng nhiều hình thức trên các trang mạng -Treo băng-rôn trên đường Nguyễn Văn Linh, các tuyến đường và khu dân cư lân cận -Phát cho khách hàng những tặng phẩm có dấu ấn của quán tại các tòa nhà lân cận: tập note, bút bi, nón,… Phần 3: Chiến lược Marketing và bán hàng 4 Hoạch định... một kế hoạch chủ động, có nghĩa là giảm số nhân viên của quán Quán giảm qui mô để cải thiện khả năng sinh lợi nhờ giảm chí phí và vận hành hiệu quả hơn • 2 Thu hẹp phạm vi kinh doanh: Theo dõi những mặt hàng nào tồn kho lâu, mặt hàng nào bán chạy Từ đó, quán sẽ quyết định loại bỏ những món ăn mà khách hàng ít ưa chuộng, đồng thời tập trung vào chế biến các món ăn mà khách hàng ưa chuộng nhất Khi quán. .. trí của khách hàng, có thể thả mình để tận hưởng sự êm dịu của thức uống, gió mát từ bờ sông, cộng với nhạc nhẹ du dương mỗi đêm Với vị trí đắc địa nằm ngay mặt tiền, không gian ấm cúng, âm nhạc êm dịu, sâu lắng, nên khi quý khách ngồi trong quán nhất định sẽ cảm nhận được sự mới lạ, yên bình và nhịp sống sẽ không còn hối hả trong cảm giác thưởng thức cà phê ở đây Cà phê “Có chút gì ” ... 3: Chiến lược Marketing và bán hàng 4 Hoạch định nhân sự: • Sơ đồ tổ chức: Chủ quán Chủ quán Quản lý Quản lý Thu ngân Thu ngân Nhà bếp, Nhà bếp, pha chế pha chế Kế toán Kế toán Phụccvvụ Phụ ụ Lao công Lao công Bảo vvệ Bảo ệ Phần 3: Chiến lược Marketing và bán hàng 4 Hoạch định nhân sự: • Nhu cầu nhân viên, lương, đào tạo và khen thưởng : Chỉ tiêu Số lượng Tiền lương Thành tiền (triệu đồng/tháng/người)... tạo được vị trí trong lòng khách hàng -Có nhiều loại hình quán cà fe với những nét đặc trung riêng đang có mặt tại khu vực kinh doanh - Lãi suất ngân hàng biến động, có xu hướng tăng thường xuyên Phần 3: Chiến lược Marketing và bán hàng 1 Chiến lược về giá: Quán chúng tôi sẽ cung cấp nhiều loại sản phẩm đa dạng về chủng loại với mức giá hợp lý nhắm đến đối tượng của quán, bên cạnh đó cũng sẽ có những... 600 3 Nước 5 12 60 4 Gas 0.3 12 3.6 5 Điện thoại, wifi, cáp truyền hình 0.7 12 8.4 6 Chi phí Marketing 83.33 12 1000 7 Lương nhân viên 160 8 Chi phí khác 8 12 12 1920 96 Phần 3: Chiến lược Marketing và bán hàng  C CHI PHÍ BIẾN ĐỔI ( BIẾN PHÍ HAY CHI PHÍ NGHUYÊN VẬT LIỆU) Phần 3: Chiến lược Marketing và bán hàng  C CHI PHÍ BIẾN ĐỔI ( BIẾN PHÍ HAY CHI PHÍ NGHUYÊN VẬT LIỆU) • DOANH THU 03 THÁNG ĐẦU TIÊN... Dương Bá Trạc, Phạm Hùng và khu vực lân cận đã có khoảng trên dưới 30 quán cà phê có phong cách và điểm nhấn riêng biệt, đó là những đối thủ gần mà chúng tôi phải đối mặt, họ đã có mối quan hệ lâu bền với khách hàng trong vùng khá lâu Dù rằng, họ có những thuận lợi đó nhưng theo tìm hiểu thì họ còn yếu trong cung cách phục vụ và tạo dựng nét riêng cho quán Ngay từ đầu thành lập quán café chúng tôi đã... 1 15 15 Kế toán 2 3.5 7 Pha chế 4 3 12 Phục vụ (3 ca) 10 3 30 Lao công 2 2.5 5 Bảo vệ 4 2 8 Đầu bếp chính 2 8.5 17 4 4 16 Giao cơm(trưa,chiều) Tổng cộng: 160 Phần 3: Chiến lược Marketing và bán hàng 4 Hoạch định nhân sự: • Nhu cầu nhân viên, lương, đào tạo và khen thưởng: -Đào tạo: Chủ quán chịu trách nhiệm hướng dẫn cho nhân viên của mình quen với công việc, đặc biệt là nhân viên phục vụ và quản lý... việc Phần 3: Chiến lược Marketing và bán hàng 5 Hoạch định tài chính: Các thông số dùng để tính toán như sau: Tổng vốn 7 tỷ Các thành viên đóng góp: 2.8 tỷ Vay ngân hàng: 4.2 tỷ, với lãi suất: 12%/ năm (theo lãi suất cho vay đối với doanh nghiệp vừa và nhỏ), thời gian trả nợ: 3 năm Suất sinh lời kỳ vọng: 20% Thuế TNDN: 25% Phần 3: Chiến lược Marketing và bán hàng  A CHI PHÍ ĐẦU TƯ BAN ĐẦU STT (Chi