Báo cáo thực hành chăn nuôi lợn

Báo cáo thực hành chăn nuôi lợn

Trường Đại học Tây Nguyên

Khoa Chăn nuôi Thú y

Lớp CĐ Chăn nuôi Thú y k09

Sinh viên Trần Song Hào

MSSV 09767024

Hướng dẫn : Th.s NGUYỄN MẠNH THUỘT

Chuyên đề : MỔ KHẢO SÁT NĂNG SUẤT THỊT LỢN

THỰC TẬP: KHẢO SÁT NĂNG SUẤT THỊT LỢN

MỤC ĐÍCH:

ăn

PHƯƠNG PHÁP KHẢO SÁT:

1 Chuẩn bị:

kẻ ô li, xô, chậu, dao, kéo…

2 Tiến hành:

a Trên con vật sống:

tiếp):

( VN: Vòng ngực, DT: Dài thân)

thước cleanmeter, dùng máy siêu âm )

b Trên con vật đã chết:

 Cân

 Ptiết = Psống – P chết

P móc hàm = P sống – P[( tiết + lông + phủ tạng ( kể cả hầu +

thực quản + lưỡi)] + P 2 lá mỡ + 2 quả thận)

thân ( sau 2 gốc tai [ khớp cổ đầu tiên ])

Pthịt xẻ = P móc hàm – P( đầu + 4 khuỷu chân + 2 lá mỡ +2 quả

thận + đuôi)

 Dài thân thịt: Đo từ xương sườn đầu tiên đến mấu xương khum

bụng ( ngang qua xương sườn 6-7, trừ mép da) đo bằng thước compa

cuối cùng (xương sống phần hông gồm 6 đốt)

sườn cuối cùng và điểm đầu ở đốt xương khum (ngang qua

vị trí của thận) Sau đó lấy giá trị trung bình

độ dày mỡ lưng)

xương sườn cuối

đường chu vi Sau đó lấy ra áp lên giấy kẻ ô li và tính diện tích

S = (AB.CD)0,8

AB: Chiều cao nhất

CD: Chiều rộng

0,8: Hệ số đo

ngang của cơ dài lưng Dùng giấy bóng mờ, kẻ ô li,

được a g Dùng cân điện tử có độ chính xác 1% mg

Ta áp tờ giấy ô li bóng mờ ấy lên hình vẽ mặt cắt ngang cơ dài lưng và tô lại đúng hình ấy Cắt mảnh giấy theo đó và mang cân lên Ví dụ được b g

Vậy diện tích cơ dài lưng là:

25 cm2 được a g

x cm2 được b g

→x cm2 = 25b/a

3 Cách cắt thân thịt:

thân thịt trước

lên Được thân thịt sau và thân thịt giữa

đường tiếp tuyến với độ cong cột sống, ta

được phần trên là thịt cổ và vai Phần dưới là thịt đùi trước

đường cắt 1 và 2 Phần trên là thịt lườn lưng, phần dưới là thịt bụng

CÁC CHỈ TIÊU:

1 Thời gian nuôi: là khoảng thời gian bắt đầu nuôi đến khi giết thịt

2 Tăng trọng bình quân/ngày(g/ngày) = (P khi giết –

P ban đầu) / thời gian nuôi

3 Tỉ lệ móc hàm (%) = (P móc hàm / P hơi) 100

4 Tỉ lệ thịt xẻ (%) = (P thịt xẻ / P hơi) 100

5 Tỉ lệ đùi sau (trước) (%) = [P đùi sau (trước) / Pthịt

xẻ] 100

6 Tỉ lệ nạc (mỡ, xương, da) (%) = (P nạc (mỡ, xương, da)

/ Pthịt xẻ) 100

7 Tỉ lệ thịt tinh: (%) (nạc+mỡ) = (P thịt tinh / P thịt xẻ) 100

8 Tỉ lệ hao hụt (%) = [(P thịt xẻ nóng – tổng thịt xẻ từng phần) / P thịt xẻ nóng] 100

KẾT QUẢ:

1 Trên con vật sống:

Dài thân: 80 cm

Rộng ngực: 71 cm

Độ dày mỡ lưng: 0,6 inch

VN = 0,71m, DT = 0,80m

Vậy P (kg) = 87,5 0,712 0,80 = 35,287(kg)

= 4 – 5% 31 = 2,45 (kg)

 Ptiết = P sống – P chết = 31 – 29,5 = 1,5 (kg)

Pmóc hàm = P sống – P[( tiết + lông + phủ tạng ( kể cả hầu + thực quản + lưỡi) + P 2 lá mỡ + 2 quả thận]

= 31 – (1,5 + 0,2 + 4,4 + 0,4)

= 24,5 (kg)

thân ( sau 2 gốc tai [ khớp cổ đầu tiên ])

= 2,5 (kg)

Pthịt xẻ = P móc hàm – P( đầu + 4 khuỷu chân + 2 lá mỡ

+2 quả thận + đuôi)

= 24,5 – (2,5 + 1,1 + 0,2 + 0,2 + 0,05)

= 20,45 (kg)

mấu xương khum = 50 cm

lưng và phần bụng ( ngang qua xương sườn

6-7, trừ mép da) đo bằng thước compa = 26 cm

xương hông cuối cùng (xương sống phần hông gồm 6 đốt) = 16 cm

xương sườn cuối cùng và điểm đầu ở đốt xương khum (ngang qua vị trí của thận) Sau đó lấy giá trị trung bình = 1,2 cm

6-7(điểm của độ dày mỡ lưng)= 0,15cm

 Đo diện tích mặt cắt thịt thăn: Cắt vuông góc

cơ thăn ở xương sườn cuối.Dùng giấy bóng

mờ áp vào mặt cắt, rồi dùng bút chì kẻ theo đường chu vi Sau đó lấy ra áp lên giấy kẻ ô li

Dùng công thức: S = (AB CD)/0,8 = (6,8 3,1)/0,8 = 26,35 cm2

3 Cách cắt thân thịt:

thịt trước.Nặng 7kg

lên Được thân thịt sau nặng 8kg và thân thịt giữa nặng 5,45kg

đường tiếp tuyến với độ cong cột sống, ta được phần trên là thịt cổ và vai nặng 1.8kg Phần dưới là thịt đùi trước nặng 5.2 kg

đường cắt 1 và 2 Phần trên là thịt lườn lưng nặng 3,5kg, phần dưới là thịt bụng nặng 1.95kg

CÁC CHỈ TIÊU:

1 Thời gian nuôi: là khoảng thời gian bắt đầu nuôi đến khi giết thịt

2 Tăng trọng bình quân/ngày(g/ngày) = (P khi giết –

P ban đầu) / thời gian nuôi

3 Tỉ lệ móc hàm (%) = (P móc hàm / P hơi) 100 = (24.5/31).100 = 79,03(%)

4 Tỉ lệ thịt xẻ (%) = (P thịt xẻ / P hơi) 100 = (20.45/31).100 = 65,97(%)

5 Tỉ lệ đùi sau (trước) (%) = [P đùi sau (trước) / Pthịt xẻ] 100

Tỉ lệ đùi sau (%) = 7,4 / 20,45 100 = 36,19(%)

Tỉ lệ đùi trước (%) = 6,8 / 20,45 100

=33,25(%)

6 Tỉ lệ nạc (mỡ, xương, da) (%) = (P nạc (mỡ, xương, da)

/ Pthịt xẻ) 100

7 Tỉ lệ thịt tinh: (%) (nạc+mỡ) = (P thịt tinh / P thịt xẻ) 100

8 Tỉ lệ hao hụt (%) = [(P thịt xẻ nóng – tổng thịt xẻ từng phần) / P thịt xẻ nóng] 100