nghiên cứu đặc điểm sinh trưởng, năng suất và chất lượng một số giống bí đỏ trồng tại trường đại học nông lâm thái nguyên

Vì vậy, việc nghiên cứu áp dụng các biện pháp kỹ thuật trong trồng trọt, thâm canh và chọn tạo những giống bí đỏ có năng suất, chất lượng phù hợp với các vùng sinh thái, đồng thời tạo th

NGUYỄN MẠNH THẮNG

Nghiên cứu đặc điểm sinh trưởng, năng suất

và chất lượng một số giống bí đỏ trồng tại trường Đại học Nông Lâm Thái Nguyên

CHUYÊN NGÀNH: TRỒNG TRỌT

MÃ SỐ : 60.62.01

LUẬN VĂN THẠC SỸ KHOA HỌC NÔNG NGHIỆP

Người hướng dẫn khoa học: PGS.TS Nguyễn Ngọc Nụng

Thái Nguyên, năm 2010

Tôi xin cam đoan các số liệu và kết quả nghiên cứu trong luận văn này

là hoàn toàn trung thực và chưa sử dụng để bảo vệ cho một học vị nào trong

và ngoài nước Mọi sự giúp đỡ cho việc hoàn thành luận văn đều đã được cảm

ơn Các thông tin tài liệu được viện dẫn, trình bày trong luận văn này đều được ghi rõ nguồn gốc tham khảo

Tác giả

Nguyễn Mạnh Thắng

Để hoàn thành đề luận văn này tôi xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới PGS-TS Nguyễn Ngọc Nông - Phó Hiệu Trưởng Trường Đại Học Nông Lâm Thái Nguyên Thầy đã tận tình giúp đỡ tôi trong quá trình thực hiện nghiên cứu và hoàn thành đề tài này Tôi xin trân trọng cảm ơn tới Ban Giám hiệu, Khoa Sau Đại học, Khoa Khuyến nông và Phát triển Nông thôn, Trung tâm Thực hành thực nghiệm, Viên Khoa học sự sống - Trường Đại học Nông Lâm Thái Nguyên đã tạo điều kiện để tôi hoàn thành công tác và thực hiện đề tài này Cảm ơn các Thầy Cô giáo đã giảng dạy, truyền đạt kiến thức, tạo điều kiện giúp đỡ tôi trong suốt quá trình học tập cùng bạn bè đồng nghiệp và người thân đã quan tâm giúp đỡ và động viên tôi trong quá trình học tập và thực hiện đề tài

Tôi xin trân trọng cảm ơn !

Tác giả

Nguyễn Mạnh Thắng

Bảng 1.1: Tình hình sản xuất bí đỏ ở các khu vực trên thế giới 16

Bảng 1.2 : Tình hình sản xuất bí đỏ của một số nước trên thế giới 19

Bảng 1.4: Sinh trưởng, phát triển của một số giống bí 25

Bảng 1.5: Năng suất và các yếu tố cấu thành năng suất 26

Bảng 1.6: Thời vụ trồng bí ở các khu vực ở Việt Nam 28

Bảng 3.1: Thời gian từ gieo đến khi mọc mầm của các giống bí đỏ trong thí nghiệm 36

Bảng 3.2: Thời gian sinh trưởng và phát triển của các giống bí đỏ 37

Bảng 3.3: Đặc điểm hình thái lá cây ở thời điểm 40 và 70 ngày sau gieo 42

Bảng 3.4: Chiều dài của thân cây 47

Bảng 3.5: Số hoa cái trên cây và tỷ lệ đậu quả sau các giai đoạn 52

Bảng 3.6: Chiều dài và đường kính quả của các giống bí thí nghiệm 54

Bảng 3.7: Bệnh hại và mức độ bệnh hại các giống bí trong thí nghiệm 58

Bảng 3.8: Năng suất và các yếu tố cấu thành năng suất của một số giống bí đỏ trong thí nghiệm vụ xuân năm 2009 62

Bảng 3.9: Năng suất và các yếu tố cấu thành năng suất của một số giống bí đỏ trong thí nghiệm vụ thu đông năm 2009 64

Bảng 3.10: So sánh năng suất lý thuyết và năng suất thực thu của các giống bí trong các thí nghiệm 67

Bảng 3.11: So sánh năng suất và sự chênh lệch năng suất của các giống bí 68

Bảng 3.12: Kết quả phân tích một số chỉ tiêu chất lượng bí đỏ trong vụ xuân 70

Bảng 3.13: Kết quả phân tích một số chỉ tiêu chất lượng bí trong vụ thu đông 73

Bảng 3.14: Chất lượng của các giống bí qua đánh giá cảm quan 76

1 Tính cấp thiết của đề tài 1

2 Mục tiêu của đề tài 3

3 Nội dung của đề tài 3

Chương 1: TỔNG QUAN TÀI LIỆU 4

1.1 Nguồn gốc, sự phân bố và phân loại thực vật của Bí đỏ 4

1.1.1 Nguồn gốc và sự phân bố 4

1.1.2 Phân loại thực vật bí đỏ 5

1.2 Một số đặc tính sinh vật học của cây Bí đỏ 8

1.2.1 Đặc tính thực vật học 8

1.2.2 Đặc tính sinh trưởng, phát triển của cây bí đỏ 10

1.2.3 Điều kiện ngoại cảnh 11

1.3 Tình hình nghiên cứu và sản xuất bí đỏ trên thế giới và Việt Nam 12

1.3.1 Tình hình nghiên cứu bí đỏ trên thế giới 12

1.3.2 Tình hình sản xuất và sử dụng bí đỏ trên thế giới 15

1.3.3 Tình hình nghiên cứu và sản xuất bí đỏ tại Việt Nam 23

Chương 2: VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 29

2.1 Vật liệu nghiên cứu 29

2.2 Thời gian, địa điểm nghiên cứu 30

2.3 Quy trình kỹ thuật thí nghiệm 30

2.4 Phương pháp nghiên cứu 31

2.4.1 Phương pháp nghiên cứu 31

2.4.2 Các chỉ tiêu theo dõi 32

2.4.3 Các chỉ tiêu đánh giá 34

Chương 3: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 36

3.1 Các chỉ tiêu sinh trưởng, phát triển và mức độ sâu bệnh hại 36

3.1.3 Đặc điểm hình thái lá 41

3.1.4 Động thái tăng trưởng chiều dài thân 46

3.1.5 Số hoa cái và tỷ lệ đậu hoa 50

3.1.6 Quả và hình dạng quả của các giống bí thí nghiệm 53

3.1.7 Tình hình sâu bệnh hại 56

3.2 Năng suất và các yếu tố cấu thành năng suất 61

3.2.1 Năng suất và các yếu tố cấu thành năng suất trong thí nghiệm vụ xuân 62

3.2.2 Năng suất và các yếu tố cấu thành năng suất trong thí nghiệm vụ thu đông năm 2009 64

3.2.3 So sánh năng suất của các giống bí đỏ 66

3.3 Chất lượng của các giống bí đỏ trong thí nghiệm 69

3.3.1 Chất lượng của các giống bí đỏ trong thí nghiệm vụ xuân 69

3.3.2 Chất lượng của các giống bí đỏ trong thí nghiệm vụ thu đông 73

3.3.3 Đánh giá chất lượng qua phân tích các chỉ tiêu đánh giá cảm quan 75

Kết luận 78

Đề nghị 79

TÀI LIỆU THAM KHẢO 80

PHô LôC 1: kÕT QU¶ Xö Lý Sè LIÖU 82

PHỤ LỤC 2: MỘT SỐ HÌNH ẢNH VỀ ĐỀ TÀI 84

MỞ ĐẦU

1 Tính cấp thiết của đề tài

Bí đỏ hay còn gọi là bí ngô có tên khoa học là Cucurbita pepo L, có tên tiếng Anh là Pumpkin là một loại cây dây thuộc chi Cucurbita và họ bầu bí Cucurbitaceae [2] Đây là loài cây dễ trồng, không kén đất, có thể trồng trên

nhiều loại đất khác nhau từ ruộng vườn ở vùng đồng bằng đến đất đồi núi và

cả đất mặn vùng ven biển, được trồng ở khắp mọi miền của Việt Nam, có mặt

ở nhiều vùng sinh thái trong cả nước [1] Cây bí đỏ có thể trồng vào tất cả các

vụ trong năm Bí đỏ được sử dụng làm thực phẩm có thể là nụ, hoa, ngọn và

lá non, tuy nhiên thường thấy nhất là sử dụng phần thịt của quả Phương thức

sử dụng các sản phẩm của bí đỏ cũng rất phong phú như: Nấu canh, làm rau, làm bánh, làm nguyên liệu công nghiệp chế biến Quả bí đỏ chứa nhiều vitamin và khoáng chất, cũng là một vị thuốc nam trị nhiều bệnh Bí

đỏ được biết đến như một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng

Bí đỏ là cây trồng mà dường như rất quen thuộc với đời sống con người, tuy nhiên cho tới nay vẫn chưa có nhiều công trình nghiên cứu khoa học về loại cây trồng này, diện tích trồng còn nhỏ lẻ, phân tán và chưa tạo được sự bứt phá về giống Kỹ thuật canh tác của người dân ở các địa phương chủ yếu dựa vào kinh nghiệm cổ truyền do chưa có nhiều tài liệu nghiên cứu hay các quy trình kỹ thuật hướng dẫn cụ thể về cách trồng loại cây trồng này Vì vậy, việc nghiên cứu áp dụng các biện pháp kỹ thuật trong trồng trọt, thâm canh và chọn tạo những giống bí đỏ có năng suất, chất lượng phù hợp với các vùng sinh thái, đồng thời tạo thành những vùng chuyên canh đem lại hiệu quả kinh tế cho người trồng bí đỏ là rất cần thiết

Tại các địa phương hiện nay, việc sử dụng các giống bí mới có năng suất và chất lượng là chưa nhiều Phần lớn vẫn sử dụng các giống bí của địa

phương, đó là những giống bí thụ phấn tự do nhiều đời Năng suất và chất lượng không được cải thiện trong khoảng thời gian dài Thị hiếu sử dụng các sản phẩm của người tiêu dùng hiện nay là đi sâu vào chất lượng, nên các sản phẩm bí đỏ địa phương thường chỉ để sử dụng cho gia đình, cho chăn nuôi và một phần ra thị trường Việc nghiên cứu và chọn tạo những giống bí có chất lượng cao, phù hợp với các điều kiện sinh thái để đưa vào sản xuất là rất cần thiết Tìm ra các giống tốt có chất lượng cao để đưa vào cơ cấu cây trồng và đáp ứng được nhu cầu của thị trường là việc làm cần thiết nhằm nâng cao hiệu quả kinh tế trong sản xuất của người nông dân

Trong chuyển dịch cơ cấu cây trồng, việc tìm ra giống cây nào có giá trị kinh tế cao, phù hợp với điều kiện canh tác và điều kiện tự nhiên của mỗi vùng sinh thái là vấn đề hết sức quan trọng Thực tế cho thấy có nhiều loại cây trồng sinh trưởng phát triển rất tốt ở khu vực này nhưng khi đưa đến trồng

ở các khu vực khác thì lại phát triển rất kém, năng suất giảm, chất lượng thay đổi Vì vậy các nghiên cứu về khả năng sinh trưởng và phát triển thích hợp của các giống đối với các địa phương, các vùng là rất quan trọng Kết quả nghiên cứu về khả năng phù hợp của các giống cây trồng với mỗi vùng sinh thái sẽ giúp ta đưa ra những khuyến cáo kỹ thuật hợp lý, đảm bảo sự thành công của việc đưa các giống vào sản xuất

Vụ xuân năm 2006, Trung tâm Khuyến nông tỉnh Vĩnh Phúc đã tiến hành thử nghiệm một số mô hình trình diễn trồng các giống bí đỏ chất lượng cao Kết quả đánh giá cho thấy các mô hình giống bí đỏ mới có chất lượng cao có giá trị kinh tế và cho thu nhập cao hơn hẳn các giống bí địa phương và

có thu nhập cao hơn các loại cây trồng khác trên địa bàn Sản phẩm quả bí đỏ đưa ra thị trường được chấp nhận tốt Nông dân đều được các người thu mua

bí đỏ, các cơ sở chế biến và xuất khẩu bí đỏ ký hợp đồng bao tiêu sản phẩm [4] Hiện nay một số giống bí có chất lượng đang được phát triển tại nhiều địa

phương ở khu vực trung du, miền núi phía Bắc Điều đó chứng tỏ nhu cầu của người tiêu dùng và xuất khẩu với các giống bí có chất lượng là rất lớn

Xuất phát từ những thực tế nêu trên chúng tôi tiến hành đề tài:

“Nghiên cứu đặc điểm sinh trưởng, năng suất và chất lượng một số giống bí

đỏ trồng tại trường Đại học Nông Lâm Thái Nguyên”

Đề tài được thực hiện sẽ nhằm: Tìm ra những giống bí đỏ vừa có năng suất, chất lượng tốt vừa có khả năng sinh trưởng phù hợp với điều kiện tự nhiên của các vùng tương tự như Thái Nguyên; Đóng góp vào lý thuyết khoa học về cây bí đỏ; Khuyến cáo các kỹ thuật trồng trọt để phát triển cây bí đỏ thành cây trồng có giá trị kinh tế cao

2 Mục tiêu của đề tài

Nghiên cứu đặc điểm sinh trưởng, năng suất và chất lượng của một số giống bí đỏ nhằm chọn ra giống có năng suất và chất lượng tốt phục vụ cho sản xuất và nhu cầu của thị trường

3 Nội dung của đề tài

- Nghiên cứu khả năng sinh trưởng của các giống bí trong thí nghiệm Tìm hiểu các chỉ tiêu như: Khả năng nảy mầm; Thời gian sinh trưởng, phát triển; Động thái tăng trưởng; Đặc điểm hình thái; khả năng chống chịu sâu bệnh

- Nghiên cứu về năng suất và các yếu tố cấu thành năng suất của các giống bí trong thí nghiệm Tìm hiểu các chỉ tiêu như: Mật độ cây; Số quả TB/cây; Khối lượng quả trung bình

- Nghiên cứu chất lượng của các giống bí trong thí nghiệm thông qua việc phân tích một số chỉ tiêu và thông qua đánh giá cảm quan

CHƯƠNG I

TỔNG QUAN TÀI LIỆU

1.1 Nguồn gốc, sự phân bố và phân loại thực vật của Bí đỏ

1.1.1 Nguồn gốc và sự phân bố

Bí đỏ gồm 25 loài nhưng phát triển phổ biến nhất ở vùng nhiệt đới và

cận nhiệt đới là các loài Cucurbita pepo và Cucurbita moschata, còn loài Cucurbita maxima và Cucurbita mixta thì thích hợp ở vùng ôn đới có khí hậu

mát Trong một thời gian dài, nguồn gốc của bí đỏ là chủ đề gây tranh cãi Tuy nhiên theo nhiều báo cáo nghiên cứu khoa học cho thấy, bí đỏ có nguồn gốc từ Trung Mỹ và Nam Mỹ Có nhiều nghiên cứu khảo cổ chỉ ra rằng: Loài

Cucurbita pepo phân bố rộng khắp ở các vùng bắc Mexico và tây nam Hoa

Kỳ từ 7000 năm trước Công nguyên Các loại bí hỗn hợp đã được ghi chép lại

ở các thời kỳ tiền Columbus Loài Cucurbita moschata đã xuất hiện ở Mexico

và Peru từ hàng ngàn năm nay Ở Peru các nhà khảo cổ đã tìm được các mẫu

hạt bí đỏ có niên đại 4000 năm trước Công nguyên Loài Cucurbita maxima

cũng được tìm thấy bởi các nhà khảo cổ khi khai quật ở Peru có niên đại khoảng 1200 năm trước Công nguyên [7] Bí đỏ được những người thổ dân ở Bắc Mỹ thuần hoá trồng và sử dụng như một nguồn thức ăn chính Đến thế kỷ

16, khi những người da trắng đến định cư và từ đó bí ngô được chuyển các nước Châu âu và dần trở thành phổ biến như ngày nay [8] Một số tài liệu khác cho rằng bí đỏ cũng như các cây bầu bí khác có nguồn gốc ở vùng nhiệt đới châu Phi, châu Mỹ, nam châu Á, (Ấn Độ, Malacca, nam Trung Quốc) do vậy yêu cầu về nhiệt độ để sinh trưởng và phát triển cao hơn các loại rau ăn quả khác như cà chua [2] Nhờ vậy bí đỏ cũng như các loại bầu bí khác có khả năng phát triển rộng ở nước ta từ Nam tới Bắc và tất cả các mùa vụ trong năm

Ở Việt Nam, bí đỏ xuất hiện và đã có từ lâu đời nay Không thấy có tài liệu ghi chép về nguồn gốc của bí đỏ du nhập vào Việt Nam từ khi nào, chỉ biết rằng bí đỏ có mặt khắp các vùng miền từ Bắc tới Nam Bí đỏ được sử dụng làm thực phẩm phổ biến, được chế biến thành nhiều món ăn trong những bữa ăn của các gia đình

1.1.2 Phân loại thực vật bí đỏ

Họ bầu bí (Cucurbitaceae) là một họ thực vật bao gồm dưa hấu (Citrullus), dưa chuột (Cucumis), bí đao (Benincasa), bầu (Lagenaria), bí ngô (Cucurbita), mướp (Luffa), mướp đắng (Momordica) Bí đỏ hay bí ngô là tên thông dụng để chỉ các loại cây thuộc các loài Cucurbita pepo, Cucurbita

trong những họ quan trọng nhất trong việc cung cấp thực phẩm trên thế giới Phần lớn các loài trong họ này là các loại dây leo sống một năm với hoa khá

lớn và có màu sắc sặc sỡ [10]

Bộ Bầu bí (Cucurbitales) là một bộ thực vật có hoa, nằm trong nhánh

hoa Hồng (rosids) của thực vật hai lá mầm thật sự (Eudicotyledoneae) Bộ

này chủ yếu có mặt tại khu vực nhiệt đới và một lượng rất ít tại khu vực cận nhiệt đới và ôn đới Bộ này có một số ít các loại cây bụi hay cây thân gỗ còn chủ yếu là cây thân thảo hay dây leo Một trong các đặc trưng đáng chú

ý của bộ bầu bí (Cucurbitales) là hoa đơn tính, phần lớn là 5 cánh, với các

cánh hoa nhọn và dày [8] Thụ phấn chủ yếu nhờ côn trùng, nhưng cũng có

thể nhờ gió như các họ Coriariaceae và Datiscaceae Bộ này có khoảng

2.300 loài trong 7 họ và 129 chi Các họ lớn nhất là họ Thu Hải Đường

(Begoniaceae) với 1.400 loài trong 2-3 chi và họ Bầu bí (Cucurbitaceae)

với 825-845 loài trong 118 chi [10]

Các họ lớn của bộ bầu bí (Cucurbitales) chứa một số loài có tầm quan trọng kinh tế Đặc biệt là họ bầu bí (Cucurbitaceae) Họ Bầu bí chủ yếu là

thực vật thân thảo bao gồm khoảng 120 chi và 1000 loài Ở Việt Nam có 53 loài [21] Đặc trưng của họ bầu bí là thân có tua cuốn, lá mọc cách và thường

có hình dạng chân vịt hoặc xẻ thùy Hoa có 5 cánh và đối xứng tỏa tia và gần như luôn đơn tính Có một bao hoa kéo dài và đính trên bầu Quả là loại quả mọng Trong họ bầu bí chứa một số loài được biết đến nhiều như bầu

(Lagenaria siceraria), bí ngô (chi Cucurbita), mướp (chi Luffa), dưa hấu (Citrullus vulgaris), dưa vàng (Cucumis melo) và dưa chuột (Cucumis sativus) Họ Begoniaceae (thu hải đường) được biết đến vì có trên 130 loài

được trồng làm cảnh Hệ thống phân loại thực vật của Angiosperm Phylogeny Group (APG) được các nhà thực vật học sử dụng rộng rãi và đã được cập nhật thành APG II năm 2003 để thêm vào các nghiên cứu gần đây Hệ thống phân loại APG II đã phân loại bộ bầu bí thành 7 họ khác nhau Dưới đây là phân loại bộ bầu bí được lấy theo APG II

Anisophylleaceae

Tetramelaceae

Coriariaceae Corynocarpaceae

- Họ bất đẳng diệp (Anisophylleaceae): Khoảng 34 loài trong 4 chi, họ

này chứa các loài cây từ cây bụi tới các cây gỗ kích thước trung bình hoặc tương đối lớn, sinh sống trong các vùng rừng nhiệt đới ẩm ướt và đầm lầy Các lá với gân lá hình chân vịt với kết cấu như da, mép lá nguyên, thường là bất đối xứng ở phần gốc lá, vì thế mà có tên gọi bất đẳng diệp Chúng hoặc có các lá kèm nhỏ hoặc không có Các lá mọc so le; xoắn hay xếp thành hai dẫy Các cặp lá có thể khác biệt rõ nét về kích thước hay hình dáng Các hoa nhỏ, đều và thuộc dạng chia 3 tới 5 phần Chúng thường kết hợp lại thành tổ hợp chùm hay cành hoa ở nách lá Hoa chủ yếu là đơn tính cùng gốc, ngoại trừ chi

Combretocarpus có hoa lưỡng tính (hoa hoàn hảo) Bầu nhụy hạ, 3 tới 4 ngăn, phát triển thành quả hạch hay quả cánh ở chi Combretocarpus thường với 1

hạt, nhưng ở chi Poga là 3-4 hạt Phân bổ tại khu vực miền bắc Nam Mỹ, Trung Phi, miền nam Ấn Độ, Malaysia và Indonesia [8]

- Họ thu hải đường (Begoniaceae): Họ này có khoảng 1.400 loài sinh

trưởng trong khu vực nhiệt đới và cận nhiệt đới Phân bổ chủ yếu tại Trung Mỹ, Nam Mỹ, châu Phi (khu vực hạ Sahara), Ấn Độ, Trung Quốc, Đông Nam Á

- Họ mã tang (Coriariaceae): Họ này bao gồm khoảng 5-24 loài trong 1

chi Cây bụi hay cây gỗ nhỏ, phân bổ rời rạc trong khu vực ôn đới ấm trên thế giới, lá của chúng là dạng lá đơn, mọc đối thành vòng xoắn, dài 2-9 cm, không có lá kèm Hoa mọc thành cụm hoa dạng cành, dài 2-30 cm, mỗi hoa đơn lẻ nhỏ, màu ánh lục, với 5 cánh hoa Quả là dạng quả mọng nhỏ màu đen bóng (đôi khi màu vàng hay đỏ), rất độc ở vài loài, mặc dù quả của C terminalis lại ăn được Phân bố chủ yếu tại các đảo nam Thái Bình Dương, bán đảo Iberia, miền nam Trung Quốc, Nhật Bản, Trung và Nam Mỹ, dọc theo dãy Andes [8]

- Họ Corynocarpaceae: Khoảng 6 loài trong 1 chi, phân bổ tại Papua

New Guinea, hạn chế ở miền đông Australia

- Họ bầu bí (Cucurbitaceae): Phân bổ rộng khắp trên thế giới tuy nhiên

tập trung chủ yếu tại khu vực nhiệt đới và ôn đới

- Họ tục đoạn (Datiscaceae): Với chỉ 2 loài trong một chi Datisca, họ

này là các loài cây thân thảo mảnh dẻ, không lông, với các lá mọc so le, dạng

lá kép lông chim, mép lá có khía răng cưa Các loài này là dạng đơn tính khác

gốc (dioecious) hay dạng có hoa đực + lưỡng tính (androdioecious) Bao hoa

dạng lá đài 9, đài hoa: 9 (hoa đực) hay 8 (hoa cái+lưỡng tính) Bộ nhị

3-5 (hoa lưỡng tính) hoặc 8-23-5 (hoa đực) Bộ nhụy dạng quả tụ, 3-3-5 lá noãn Bầu nhụy 1 ngăn Quả nang nẻ ra, không cùi thịt, chứa 30-100 hạt Trong hệ

thống Cronquist năm 1981 thì họ này được xếp trong bộ Hoa tím (Violales)

và bao gồm cả hai loài trong các chi Octomeles/Tetrameles của họ Thung

(Tetramelaceae) Phân bổ tây nam Hoa Kỳ, Kavkaz, Trung Á [8]

- Họ thung (Tetramelaceae): Hai loài trong 2 chi, phân bổ Đông Nam Á

và Papua New Guinea

1.2 Một số đặc tính sinh vật học của cây Bí đỏ

1.2.1 Đặc tính thực vật học

1.2.1.1 Rễ bí đỏ

Hệ thống rễ của bí đỏ phát triển rất mạnh Rễ chính có thể ăn sâu tới 2m, khả năng tái sinh của rễ chính kém Rễ phụ ăn lan rộng và phát triển mạnh ở tầng đất mặt, rễ phụ có khả năng ăn rộng tới 6m đường kính [16] Cây

có nhiều rễ bất định được mọc ra ở các đốt trên thân Do có hệ thống rễ phát triển mạnh nên bí đỏ có khả năng chịu hạn tốt, tuy nhiên lại chịu úng kém Cây có khả năng phát triển trên đất hơi phèn hoặc mặn

1.2.1.2 Thân bí đỏ

Thân leo hoặc bò có tua cuốn, thân dài từ 2-10m [16] Độ dài ngắn, tròn hay có gốc cạnh của thân tuỳ thuộc vào đặc điểm của giống Thân có khả năng ra rễ bất định ở đốt Tua cuốn phân nhánh mọc ở đốt thân Thân mọc chậm ở giai đoạn đầu khoảng ba tuần sau khi gieo Bên trong thân rỗng và

xốp, bên ngoài thân có nhiều lông tơ Các nhánh được sinh ra từ các đốt trên thân Các lóng trên thân phát triển rất nhanh

1.2.1.3 Lá bí đỏ

Lá mầm to có dạng hình trứng Trong điều kiện chăm sóc tốt, các lá mầm có thể kéo dài tuổi thọ đến hết thời gian sinh trưởng của cây Lá đơn, mọc cách, cuống dài, phiến lá rộng, tròn hay gốc cạnh, có xẻ thùy sâu hay cạn, màu xanh hay lốm đốm trắng Diện tích mặt lá lớn nên khả năng quang hợp mạnh Trên bề mặt lá có nhiều lông tơ bao phủ nên hạn chế khả năng tiêu thụ nước [16]

1.2.1.5 Quả bí đỏ

Quả bí đỏ thuộc loại phì quả, có 3 tâm bì Hình dạng, kích thước, màu sắc quả thay đổi tùy thuộc theo giống Đặc điểm của cuống quả là một đặc tính dùng để phân biệt các loài bí trồng Cuống quả mềm hay cứng, tròn hay gốc cạnh, đáy cuống phình hay không Vỏ trái cứng hay mềm, trơn láng hay sần sùi, màu sắc vỏ trái thay đổi từ xanh đậm tới vàng, hơi trắng Hình dạng quả rất thay đổi từ tròn, oval tới dài Thịt quả dầy hay mỏng, màu vàng đỏ đến vàng tươi Quả càng to thì ruột quả càng nhiều Ruột chứa nhiều hạt nằm giữa quả [10]

1.2.1.6 Hạt bí đỏ

Hạt bí đỏ được hình thành bên trong giữa quả do quá trình thụ phấn thụ tinh của hoa đực và hoa cái Hạt bí đỏ có hình dạng dẹt, hơi dài, một đầu nhọn

và một đầu tròn Kích thước hạt từ 5-12mm Trong một quả có thể chứa

500-600 hạt [16] Hạt chứa nhiều chất béo nên rất dễ mất sức này mầm Một số loại bí trong hạt có chứa chất cucurbitacin [18]

1.2.2 Đặc tính sinh trưởng, phát triển của cây bí đỏ

1.2.2.1 Thời kỳ nảy mầm

Là thời kỳ từ khi gieo hạt đến khi có hai lá mầm Nhiệt độ thích hợp cho

C Bí đỏ có khả năng nảy mầm mạnh [1]

1.2.2.2 Thời kỳ cây con

Là thời kỳ khi cây được hai lá mầm đến khi cây xuất hiện 4-5 lá thật Thời kỳ này thân lá tăng trưởng chậm, lóng ngắn, lá nhỏ, chưa phân cành Rễ phát triển nhanh theo chiều sâu và chiều rộng, đặc biệt là rễ phụ phát triển mạnh Thời kỳ này cần vun gốc, bón thúc, tưới nước để giữ ẩm cho cây sinh trưởng và kích thích ra rễ [1]

1.2.2.3 Thời kỳ tăng trưởng

Là thời kỳ khi cây được 4-5 lá đến khi ra hoa Ở thời kỳ này thân chuyển sang dạng bò, phát triển nhanh, tốc độ ra lá nhanh, kích thước lá lớn Hoa đực nhiều, hoa cái đầu tiên xuất hiện Cũng có nhiều giống hoa cái xuất hiện trước hoặc cùng với hoa đực Ở thời kỳ này bộ rễ phát triển nhanh hơn thân lá nên rất dễ sảy ra hiện tượng lốp, khi đó cây sinh trưởng mất cân đối, thân lá nhiều, hoa và quả ít Vậy nên cần chăm sóc đúng kỹ thuật [1]

1.2.2.4 Thời kỳ ra hoa, kết quả

Đây là thời kỳ ra hoa và đậu quả khá tập trung Thân, lá, rễ phát triển tối

đa Thân vượt hơn rễ và cho quả lứa đầu Đây là thời kỳ mà cây yêu cầu nhiều

nước và dinh dưỡng nhất Vậy nên việc giữ được độ ẩm và cung cấp đủ dinh dưỡng có vai trò quyết định đến năng suất [1]

1.2.2.5 Thời kỳ già cỗi

Thời kỳ này sinh trưởng về thân, lá giảm mạnh, cây tàn Thời kỳ này cây vẫn tiếp tục ra hoa, quả nhưng ít và bị dị dạng nhiều, chất lượng thấp Nếu chăm sóc tốt ta có thể kéo dài được tuổi thọ lá và quả ra sau cũng ít bị dị dạng hơn [1]

1.2.3 Điều kiện ngoại cảnh

1.2.3.1 Nhiệt độ

Bí đỏ thích nghi rộng với điều kiện vùng nhiệt đới, bí có thể trồng ở đồng bằng cho đến cao nguyên có cao độ 1.500m Cây bí đỏ sinh trưởng ở giới hạn nhiệt độ 10-400

C Nhiệt độ thích hợp cho cây sinh trưởng và phát triển là từ 28-300

C Nhiệt độ và độ dài ngày đều có ảnh hưởng trên sự hình thành tỉ lệ hoa đực và cái trên cây Sự chênh lệch nhiệt độ ngày và đêm càng lớn thì hoa cái ra càng nhiều Ngày dài và nhiệt độ cao thích hợp cho cây ra nhiều hoa đực [9]

1.2.3.2 Ánh sáng

Cây bí đỏ yêu cầu ánh sáng ngày ngắn 10-12 giờ chiếu sáng trong ngày Cây sinh trưởng tốt trong điều kiện cường độ chiếu sáng mạnh Quang chu kỳ ngắn kết hợp với cường độ ánh sáng mạnh thúc đẩy ra hoa cái nhiều, tăng tỷ

lệ đậu quả, quả chín sớm, năng suất cao Trời mưa nhiều, âm u, thiếu ánh nắng cây sẽ sinh trưởng kém, ít đậu quả, dẽ nhiễm sâu bệnh [9]

1.2.3.3 Nước

Cây yêu cầu nhiều nước vì có bộ lá to và nhiều lá Ẩm độ đất 70-80% là thích hợp Ẩm độ cao không thích hợp cho cây phát triển vì dễ phát sinh bệnh trên lá Cây bí đỏ có khả năng chịu hạn khá, ưa khô nhưng nếu khô hạn quá dễ bị rụng hoa và quả non Cây bí đỏ thuộc nhóm hút nước mạnh, tiêu hao ít [20]

1.2.3.4 Đất và dinh dưỡng

Cây không kén đất nhưng đòi hỏi phải thoát nước tốt, vì cây chịu úng kém nhưng chịu khô hạn tốt Khả năng thích nghi rộng, trồng được cả trên đất bãi và đất trồng cây màu khác Yêu cầu đất tơi xốp và có tầng canh tác sâu Thích hợp trồng trên đất phù sa, thịt nhẹ Độ pH thích hợp nhất cho cây bí đỏ phát triển là từ 5,5 đến 6,6 Nếu thiếu hụt canxi trong các bộ phận của cây sẽ

là nguyên nhân chủ yếu dẫn đến hiện tượng quả non bị thối Tuy nhiên so với các loại cây họ bầu bí thì bí đỏ có thể chịu được pH thấp hơn [14] Bí đỏ sinh trưởng rất mạnh, ở giai đoạn từ khi cây bắt ngả ngọn đến đậu quả: Thân lá phát triển nhanh, ra nhiều ngọn nhánh, nụ ra nhiều và tập trung, tỷ lệ đậu quả cao Ít bị sâu bệnh phá hoại Cây yêu cầu nhiều dinh dưỡng và nước, nhất là ở giai đoạn ra hoa rộ và đậu quả [20]

1.3 Tình hình nghiên cứu và sản xuất bí đỏ trên thế giới và Việt Nam

1.3.1 Tình hình nghiên cứu bí đỏ trên thế giới

Một nghiên cứu về yêu cầu về nhiệt độ đối với cây bí đỏ cho thấy, nhiệt

độ yêu cầu để hạt nảy mầm tối thiểu là 100C và tối ưu là 21-350

C Ở nhiệt độ

thì chỉ khoảng 4-5 ngày Trong giai đoạn tăng trưởng thân lá thì nhiệt độ ban

C Giai đoan ra hoa thì nhiệt độ tối thiểu là từ 12-150C và tối đa là 400

C Ngoài khoảng nhiệt độ trên cùng với thời gian nhiệt độ kéo dài người ta thấy có sự thay đổi tỷ lệ giữa hoa đực và hoa cái, khả năng đậu quả kém [10]

Một nghiên cứu đã được tiến hành để đánh giá sự tăng trưởng và tích lũy chất dinh dưỡng trong các cơ quan của giống bí lai Tetsukabuto [9] Các mẫu được lấy ở các giai đoạn 28, 42, 56, 70, 84, 98 ngày sau gieo để xác đinh khối lượng của lá, thân, hoa, quả, gốc rễ Kết quả nghiên cứu cho thấy sự tăng trưởng chậm cho tới giai đoạn 56 ngày sau gieo, sau đó khả năng tăng trưởng

nhanh và được tăng cường vào cuối chu kỳ Lượng vật chất khô được tích lũy cao nhất ở thời kỳ 89 ngày sau gieo và đạt 1.657,92 g/cây Kết quả nghiên cứu cũng chỉ ra rằng, quả tích lũy vật chất khô nhiều hơn tất cả các bộ phận khác Việc tích lũy chất dinh dưỡng giảm trong giai đoạn đầu đến 42 ngày sau gieo, sau đó các chất dinh dưỡng bắt đầu được tích lũy dần Ở các bộ phận của cây, kali là chất được hấp thu nhiều nhất, tiếp theo là nitơ và canxi Thứ

tự các chất dinh dưỡng được tích lũy là K>N>Ca>P>Mg>S và các chất vi lượng là F>Mn>Zn>Cu Thời điểm thu hoạch 98 ngày sau gieo: 69% vật chất khô tích lũy trong quả, 19% trong lá, 8% trong thân cây, 4% trong hoa và rễ Các chất N, K, S, và Cu tích lũy nhiều hơn ở trong quả, trong khi các chất P,

Ca, Mg, Zn, Fe, và Mn tập trung ở các cơ quan sinh dưỡng

Khi tiến hành phân tích các thành phần trong hạt bí đỏ người ta thấy trong hạt bí đỏ chứa nhiều vitamin và chất khoáng kể cả kẽm, cùng những amino acid cần thiết như alanin, glycin, glutamin có thể giảm bớt các triệu chứng của bệnh phì đại tuyến tiền liệt Hạt bí đỏ dùng để chế tạo một loại dầu chứa nhiều carotenoid như beta-caroten, alpha-caroten, zéaxanthine, lutein là những chất tiền vitamin Các carotenoid là những chất chống oxy hóa mạnh giúp phòng ngừa các bệnh liên quan đến lão hóa, suy nhược cơ thể, đục thủy tinh thể, các bệnh tim mạch và một số loại ung thư [6]

Một số thành phần trong hạt bí đỏ:

- Magnesium: Góp phần vào việc khoáng hóa xương, cấu trúc protein, gia tăng tác động biến dưỡng của các enzym, việc co thắt cơ, sự dẫn truyền luồng thần kinh, tăng sức khỏe cho răng và chức năng hệ miễn nhiễm

- Acid linoleique (omega 6): Một acid béo cần thiết mà người ta phải được cung cấp từ thực phẩm Cơ thể cần acid béo này để giúp cho hệ miễn nhiễm, hệ tuần hoàn và hệ nội tiết hoạt động tốt

- Đồng: Cần thiết trong việc hấp thu và sử dụng sắt trong việc tạo lập hemoglobine Đồng thời tham dự vào hoạt động của các enzym góp phần tăng cường khả năng của cơ thể chống lại các gốc tự do

- Phosphore: Hữu ích cho việc khoáng hóa răng và xương, là thành phần của các tế bào giữ phần quan trọng trong việc cấu tạo ADN, là thành phần của các phospholipid, dùng trong việc chuyển vận năng lượng và cấu tạo nên thăng bằng acid-baze của cơ thể Hạt bí ngô giàu phosphore có thể góp phần làm giảm nguy cơ sỏi thận

- Kẽm: Tham phần vào các phản ứng miễn dịch, tạo nên cấu trúc di truyền, mau lành vết thương, liền da, tạo nên tinh trùng và sự tăng trưởng của thai nhi

Tác giả Duke viết trong “Medicinal Plants of China” đã tiến hành phân tích các thành phần trong hoa, quả, lá, hạt bí đỏ ở trạng thái khô cho thấy [5]:

Thành phần trong mỗi 100g hoa bí ở trạng thái khô bao gồm:

- Năng lượng: 308 kcal/100g; - Protein: 26.9g; lipid: 5.8g; Carbohydrate: 51.9g; Chất xơ: 11.5g; Ash: 15.4g; - Khoáng chất: Canxi: 904mg; Phospho:

1653mg; sắt: 19.2mg; Magiê: 0mg; Natri: 0mg; Kali: 0mg; Kẽm: 0mg; -

Vitamin - A: 7692mg; Thiamin (B1): 0.38mg; Riboflavin (B2): 2.12mg;

Niacin: 11.54mg; B6: 0mg; C: 346mg;

Thành phần trong mỗi 100g quả bí ở trạng thái khô bao gồm

- Năng lượng: 333 Kcal/100g - Protein: 8.6g; Fat: 2,5 g; Carbohydrate: 81.5g; Chất xơ: 9.9g; Ash: 7.4g; - Khoáng chất - Canxi: 296mg; Photpho:

407mg; sắt: 8.6mg; Magiê: 0mg; Natri: 99mg, Kali: 4321mg; Kẽm: 0mg; -

Vitamin - A: 9691mg; Thiamin (B1): 0.37mg; Riboflavin (B2): 0.49mg;

Niacin: 6.2mg; B6: 0mg; C: 173mg;

Thành phần trong mỗi 100g lá bí ở trạng thái khô bao gồm

- Năng lượng 271 Kcal/100g - Protein: 43.8g; Fat: 4.2g; Carbohydrate: 35.4g; Chất xơ: 15.6g; Ash: 16.7g; - Khoáng chất - Calcium: 1323mg;

Phospho: 1000mg; Iron: 60.4mg; Magiê: 0mg; Sodium: 0mg; Kali: 0mg;

Kẽm: 0mg; - Vitamin - A: 16979mg; Thiamin (B1): 1.5mg; Riboflavin (B2):

1.8mg; Niacin: 18.8mg; B6: 0mg; C: 604mg;

Thành phần trong mỗi 100g hạt bí ở trạng thái khô bao gồm

- Năng lượng: 578 Kcal/100g - Protein: 30.3g; Fat: 48.8g; Carbohydrate: 15.7g; xơ: 2g; Ash: 5.1g; - Khoáng chất - Canxi: 53mg; Phospho: 1197mg; Iron: 12mg; Magiê: 0mg; Sodium: 0mg; Kali: 0mg; Kẽm: 0mg; - Vitamin - A:

44mg; Thiamin (B1): 0.2mg; Riboflavin (B2): 0.2mg; Niacin: 2,5 mg; B6: 0mg; C: 0mg;

1.3.2 Tình hình sản xuất và sử dụng bí đỏ trên thế giới

1.3.2.1 Tình hình sản xuất bí đỏ ở các khu vực trên thế giới

Hàng năm diện tích trồng bí ngô trên thế giới có sự biến động, tuy nhiên sự biến động là không lớn lắm Năm 2008 diện tích trồng bí ngô của thế giới là thấp nhất so với 5 năm trở về trước đạt 1529935 ha Trong 6 năm trở lại đây thì năm 2004 có diện tích trồng bí nhiều nhất đạt 1623280 ha Về năng suất ta thấy năng suất bí ngô trung bình của thế giới có xu hướng tăng dần Năm 2008 có năng suất cao nhất so với 5 năm trước đó đạt trung bình 136,54 tạ/ha Năm 2004 có năng suất thấp nhất đạt 129.59 tạ/ha Về sản lượng, trong

6 năm trở lại đây sản lượng bí ngô của thế giới đều đạt trên 20 triệu tấn Năm

2004 và năm 2007 sản lượng đạt trên 21 triệu tấn, tuy năm 2004 là năm có năng suất thấp nhất nhưng lại là năm có diện tích trồng nhiều nhất nên 2004 là năm có sản lượng bí ngô cao nhất trong 6 năm gần đây và đạt 21035786 tấn Trong các châu lục thì Châu Á có diện tích và sản lượng bí ngô chiếm hơn

50% của thế giới

Bảng 1.1: Tình hình sản xuất bí đỏ ở các khu vực trên thế giới

Về diện tích, trong 6 năm trở lại đây thì diện tích trồng bí ngô của Châu

Á có xu hướng tăng qua các năm, cao nhất là năm 2007 đạt 936932 ha chiếm 64,42% diện tích trồng bí ngô của thế giới Năm 2008 đạt 936590 ha chiếm 61,22 % Châu Phi là châu lục có diện tích trồng bí ngô lớn thứ hai sau Châu

Á, tuy nhiên trong khi diện tích của Châu Á có xu hướng tăng qua các năm thì diện tích bí ngô của Châu Phi lại có xu hướng giảm Trong 6 năm trở lại đây, thì năm 2003 diện tích trồng bí ngô của Châu Phi là cao nhất đạt 264553 ha chiếm 17,22% diện tích toàn thế giới và thấp nhất là năm 2007 đạt 244318 ha chiếm 15,76% Châu Mỹ cũng là châu lục có diện tích trồng bí ngô khá lớn, tuy nhiên diện tích trồng cũng đang có xu hướng giảm dần Diện tích trồng được nhiều nhất là năm 2004 đạt 238209 ha nhưng năm 2005 thì tỷ lệ diện tích trồng của Châu Mỹ so với thế giới lại đạt cao nhất là 15,25% Năm 2008

có diện tích thấp nhất là 203191 ha đạt 13,28% so với diện tích toàn thế giới

Ở Châu Âu, diện tích bí ngô cao nhất là năm 2004 đạt 204608 ha đạt 12,60 % diện tích bí ngô toàn thế giới nhưng năm 2005 giảm rất mạnh tới 74743 ha và đạt thấp nhất chỉ còn chiếm 8,38% diện tích toàn thế giới Châu Đại Dương là châu lục trồng rất ít bí ngô so với toàn thế giới Năm 2007 trồng nhiều nhất trong 5 năm gần đây đạt 17250 ha chiếm 1,11% diện tích toàn thế giới

Về năng suất, năng suất bí ngô trung bình của Châu Âu đạt cao nhất trong các châu lục Trong 6 năm trở lại đây thì năng suất bí ngô trung bình của Châu Âu có xu hướng tăng, năm 2006 là năm có năng suất cao nhất đạt 227,22 tạ/ha bằng 167,95% năng suất trung bình của thế giới Châu Phi là châu lục có năng suất bí ngô trung bình thấp nhất Năng suất trung bình của Châu Phi chỉ bằng hơn 50% năng suất trung bình của thế giới và ngày càng có

xu hướng giảm Năm 2003 năng suất trung bình của Châu Phi đạt 75,90 tạ/ha bằng 57,68% năng suất thế giới, đến năm 2008 chỉ đạt 70,57 tạ/ha bằng 51,68% Châu Đại Dương là châu lục có năng suất khá cao, chỉ sau Châu Âu Năng suất trung bình cũng có sự biến động, tuy nhiên vẫn cao hơn năng suất trung bình của thế giới Tính đến năm 2007 thì năng suất đạt cao nhất là 180,18 tạ/ha bằng 132,95% năng suất của thế giới Châu Á cũng là châu lục

có năng suất trung bình cao hơn năng suất trung bình của thế giới Xu hướng biến động năng suất cũng có chiều hướng tăng, tuy nhiên tăng không nhiều Năm 2003 năng suất trung bình đạt 138,16 tạ/ha đến năm 2008 đạt 142,97 tạ/ha Châu Mỹ cũng là châu lục có năng suất trung bình nhỏ hơn năng suất

trung bình của thế giới và có sự biến động Năng suất năm 2006 đạt cao nhất

là 128,08 tạ/ha bằng 94,67% năng suất trung bình của toàn thế giới

Về sản lượng, Châu Á là châu lục có sản lượng bí ngô lớn nhất thế giới Sản lượng bí ngô của Châu Á chiếm hơn 50% sản lượng của toàn thế giới và

có xu hướng tăng đều qua các năm Năm 2003 sản lượng bí ngô đạt hơn 11,99 triệu tấn chiếm khoảng 59,32% sản lượng của thê giới thì đến năm 2008 đạt hơn 13,39 triệu tấn bằng 64,10% sản lượng toàn thế giới Châu Đại Dương là châu lục có sản lượng thấp nhất trong các châu lục Do diện tích trồng bí ít nên sản lượng bí ngô cũng chỉ chiến hơn 1% sản lượng của toàn thế giới

1.3.2.2 Tình hình sản xuất bí đỏ tại một số quốc gia

Trên thế giới, những quốc gia sản xuất nhiều bí ngô nhất có thể kể đến Trung Quốc và Ấn Độ Trung Quốc là nước sản xuất bí đỏ nhiều nhất thế giới Ấn Độ cũng là một trong những quốc gia có sản lượng bí đỏ rất lớn chỉ sau Trung Quốc Theo FAO, năm 2000 sản lượng bí đỏ của Ấn Độ khoảng

3450000 tấn với diện tích khoảng 360000 ha Năm 2001 sản lượng bí đỏ của

Ấn Độ khoảng 3500000 tấn [22], tuy nhiên các số liệu về tình hình sản xuất bí

đỏ của Ấn Độ không được cập nhật trong những năm gần đây

Một số các quốc gia sản xuất nhiều bí đỏ trên thế giới được thể hiện ở bảng 1.2 Qua bảng số liệu 1.2 ta thấy, Trung Quốc là nước sản xuất bí ngô lớn nhất thế giới Diện tích trồng bí ngô của Trung Quốc đều tăng qua các năm Năm 2003 tổng diện tích trồng bí ngô của Trung Quốc là 283561 ha chiếm tới 18,46% diện tích trồng bí của toàn thế giới và bằng 32,67% diện tích trồng bí ngô của Châu Á, đến năm 2008 là 330212 ha chiếm 21,58% của thế giới và 35,26% của Châu Á Về năng suất, Trung Quốc là quốc gia trồng

bí ngô có năng suất khá cao Năm 2008 đạt năng suất trung bình 192,59 tạ/ha bằng 149,40% năng suất trung bình của thế giới, tuy nhiên những năm gần đây năng suất không tăng

Bảng 1.2 : Tình hình sản xuất bí đỏ của một số nước trên thế giới

Trong những quốc gia sản xuất bí ngô có năng suất cao phải kể đến Mỹ Năng suất bí ngô trung bình của Mỹ đạt cao nhất thế giới, và trong những năm trở lại đây, năng suất trung bình của Mỹ có xu hướng tăng Năm 2003, năng suất bí đỏ bình quân của Mỹ đạt 196,10 tạ/ha bằng 149,02% nắng suất của thê giới Năm 2008 năng suất trung bình đạt 226,66 tạ/ha bằng 166,00% năng suất trung bình của thế giới Trong những quốc gia sản xuất nhiều bí ngô thì Cuba là nước có năng suất bình quân thấp nhất Năng suất bí ngô ở Cuba

có sự biến động và có chiều hướng giảm Năm 2003, năng suất bình quân đạt 70,05 tạ/ha bằng 53,23% năng suất bình quân của thế giới, đến năm 2008 năng suất bình quân đạt 57,84 tạ/ha bằng 42,36%

1.3.2.3 Sử dụng bí đỏ trên thế giới

- Làm thực phẩm Các món ăn chế biến từ bí ngô rất phổ biến trong bữa

ăn của các gia đình Loại quả này được coi là thực phẩm vàng vì chúng chứa nhiều các vitamin và khoáng chất cần thiết cho sức khỏe cơ thể [17] Ngoài ra

bí đỏ còn được sử dụng trong các ngành công nghiệp thực phẩm Các sản

phẩm như cháo bí đỏ đóng lon, mứt bí đỏ, snack bí đỏ, dầu ăn rất phổ biến

- Các hoạt động văn hóa Halloween là một ngày lễ hội truyền thống

được tổ chức vào đêm ngày 31 tháng 10 hàng năm Đặc biệt trong ngày này những đứa trẻ sẽ hoá trang trong những bộ trang phục quái lạ đi đến gõ cửa những ngôi nhà để xin bánh kẹo Ngày lễ này được tổ chức ở các nước phương Tây, chủ yếu ở Hoa Kỳ, Canada, Vương quốc Liên hiệp Anh và Bắc Ireland, Ireland, Puerto Rico, Úc và New Zealand Đến nay, ngày lễ halloween đang ngày càng trở lên phổ biến ở nhiều quốc gia Nó được người Celt ở Anh, Pháp, Ireland tổ chức để tạ ơn sau mùa thu hoạch Người Ireland, Scotland, Wales cùng những người nhập cư khác đã mang phiên bản của lễ hội này tới vùng Bắc Mỹ thế kỷ 19 Biểu tượng của ngày lễ Ma lộ hình là những quả bí đỏ được khoét theo những khuôn mặt tưởng tượng Hàng năm

cứ đến ngày lễ halloween thì một lượng rất lớn bí đỏ được sử dụng để tạo ra những hình thù, những hình tượng để trang trí tại các khu vực công cộng và

trong các gia đình tại các quốc gia có phổ biến ngày lễ này Trong ngày lễ halloween hiện nay, mỗi nhà thường trang trí cây đèn lồng làm bằng quả bí

đỏ Người ta mua những quả bí đỏ về khoét rỗng ruột, đẽo vỏ ngoài thành hình một cái mặt có đủ mắt mũi miệng để khi đốt nến bên trong, ánh sáng có thể tỏa ra giống như cây đèn Cây đèn làm bằng quả bí đỏ trong ngày lễ halloween được gọi là Jack-o'-Lantern Ngày nay, bí ngô là một ngành kinh doanh lớn trong lễ hội Halloween, mang lại vụ mùa trị giá 106 triệu USD hằng năm cho nông dân ở Mỹ [15]

Các cuộc thi bí đỏ Hàng năm, trên thế giới người ta thường tổ chức các cuộc thi bí ngô khổng lồ Ở đây người ta đem đến các quả bí đỏ khổng lồ được trồng từ khắp nơi trên thế giới Các quả bí có thể nặng tới 691,8kg [16]

Được biết như sự kiện liên quan đến những quả bí to nhất thế giới, lễ hội

bí ngô ở thị trấn Ludwigsburg (Đức), tổ chức từ tháng 9 đến tháng 11 hằng năm, thu hút nhiều du khách từ khắp nơi trên thế giới Lễ hội truyền thống này diễn ra để đánh dấu một mùa bí ngô mới bắt đầu Hơn 500.000 quả bí thuộc 450 giống khác nhau ở lễ hội Một trong những sự kiện được trông đợi nhất ở lễ hội là cuộc đua thuyền bí ngô trên hồ nước phía trước cung điện Ludwigsburg Các thí sinh phải hoàn thành đường đua bằng những quả bí ngô khổng lồ, nhiều quả nặng trên 90 kg, được khoét bỏ ruột [19]

- Thuốc trừ sâu và hóa chất Có một số loài bí đỏ không ăn được mà chủ

yếu để làm đồ trang trí vì chúng có hình dáng quả rất độc đáo Trong các loài

bí đỏ này có chứa hợp chất cucurbitacin, là loại chất độc đối với con người và động vật Hợp chất cucurbitacin gây ra hiện tượng đau thắt bụng và buồn nôn khi ăn phải Hợp chất cucurbitacin và các dẫn xuất của nó có khả năng gây độc cho tế bào Độc tính này được tăng cường bởi các liên kết đôi ở cacbon Trong nông nghiệp thì cucurbitacin được sử dụng làm thuốc trừ sâu, đặc biệt

là diệt trừ các loại bọ cánh cứng Cucurbitacin được triết xuất từ một số loài bí

đỏ hoặc từ các loại hạt của họ bầu bí như hạt mướp đắng [18]

- Thực phẩm chữa bệnh và sử dụng trong y tế Bí ngô chứa hàm lượng

calo và chất béo rất thấp Trung bình 1kg quả bí ngô chỉ chứa khoảng 40 calo

Do vậy bí ngô sẽ là loại thực phẩm được ưu tiên hàng đầu nếu bạn muốn giảm cân Ngoài ra, loại quả này còn chứa nhiều xenluylo, chất xơ và đường tự nhiên, không gây béo phì, tốt cho hệ tiêu hóa Khi bí ngô được nấu chín, cơ thể sẽ hấp thu các chất dinh dưỡng trên một cách dẽ dàng Sử dụng bí ngô thường xuyên sẽ cung cấp cho cơ thể một lượng lớn các chất: sắt, kẽm giúp đẩy nhanh quá trình tạo máu và các huyết cầu tố, phòng ngừa bệnh thiếu máu

và xơ vữa động mạch Các chất khác như: beta caroten, gluxit, prôtit, tirozin, fitin, axit salixilic, các axit béo và các nguyên tố vi lượng khác trong bí ngô cũng rất cần thiết cho sự phát triển của cơ thể Lớp vỏ và hạt của quả bí ngô là nơi chứa nhiều thành phần các chất chống oxi hóa cho cơ thể Hạt bí ngô chứa nhiều dầu béo và có tác dụng trừ giun sán rất tốt Phần cùi của quả giầu hàm lượng silic, phốt pho, đường tự nhiên, vitamin A, B, C, E, D, PP và vitamin T tốt cho da và não bộ, tăng cường hoạt động của hệ tiêu hóa cũng như thúc đẩy quá trình trao đổi chất trong cơ thể Vị ngọt nhẹ và tính mát của bí ngô giúp nhuận tràng, mát gan, bổ thận, giải độc cho gan, trị táo bón Thành phần các chất chống oxi hóa có trong quả bí ngô giúp chống lại hiện tượng viêm nhiễm trong cơ thể, đặc biệt là các vết viêm nhiễm ở da, giúp da nhanh liền sẹo và làm giảm nguy cơ mắc các bệnh về da khác như: eczema, vẩy nến, chàm Bí ngô cũng là loại thực phẩm không thể thiếu cho những bệnh nhân mắc bệnh tiểu đường, tim mạch và huyết áp vì chất peptit có trong bí ngô có tác dụng trung hòa và làm giảm lượng cholesterol, phục hồi các tế bào sản sinh insulin

bị tổn thương, từ đó cải thiện lượng insulin trong máu [17] Hợp chất cucurbitacin được sử dụng trong y tế để làm hóa chất chữa các bệnh như việc

sử dụng cucurbitacin E để điều trị bệnh ung thư [18]

- Hội thảo quốc tế về họ bầu bí được tổ chức hàng năm bắt đầu từ năm

2006 để trình bày các nghiên cứu liên quan đến các cây trồng họ bầu bí Năm

2009, hội thảo được tổ chức tại tỉnh Hồ Nam – Trung Quốc Năm 2010, hội

thảo sẽ được tổ chức từ Ngày 14-18 tháng 11 tại Charleston, South Carolina,

Mỹ Thông qua hội thảo, các nhà khoa học ở các nơi trên thế giới có dịp chia

sẻ kinh nghiệm trong công tác tuyển chọn các giống cây trồng họ bầu bí [16]

1.3.3 Tình hình nghiên cứu và sản xuất bí đỏ tại Việt Nam

Ở Việt Nam, cây bí đỏ đã được trồng từ lâu đời và trồng ở khắp các vùng miền Ở các vùng núi, người dân thường trồng bí trên các nương ngô hoặc trong vườn nhà Rau bí thường xuyên xuất hiện trong các bữa ăn của các gia đình Từ ngọn, hoa và lá đến quả non, quả già đều được chế biến thành rất nhiều những món ăn ngon và được yêu thích Rau bí luộc, xào, quả bí non xào, canh bí, chè bí đã trở thành những món ăn rất quen thuộc đối với nhiều gia đình

Rau trong họ bầu bí có hàm lượng nước rất cao (92-96%), chất đường bột khá cao (5-7%), Vitamin C khá (5-22 mg), Protein thấp (1%) Theo bảng thành phần dinh dưỡng thức ăn Việt Nam thì thành phần dinh dưỡng trong 100g phần ăn được của một số loại rau trong họ bầu bí như sau [3]

Bảng 1.3: Một số thành phần dinh dưỡng trong một số loại rau họ bầu bí

Loài Nước

(%)

NL (cal)

Đạm (g)

Đường (g)

Ca (mg)

P (mg)

Fe (mg)

B1 (mg)

Vitamin

C (mg)

Caroten (mg)

Bí đao 95,5 12 0,3 2,4 26 23 0,3 0,01 16 0,01

Bí đỏ 92,0 27 0,3 6,2 24 16 0,5 0,06 8 0,02 Dưa leo 93,6 16 1,9 3,0 23 27 1,0 0,03 5 0,03 Dưa gang 96,2 11 0,8 2,0 25 37 0,4 0,04 4 0,26 Dưa hấu 95,5 15 1,2 2,5 8 13 1,0 0,04 7 0,2

Khổ qua 94,1 16 0,9 0,3 18 29 0.6 0.07 22 0.08

Qua bảng trên ta thấy thành phần dinh dưỡng trong rau bí đỏ khá cao so với các loại rau khác cùng trong họ bầu bí, đặc biệt là cung cấp năng lượng cao hơn

Sản phẩm sử dụng chính của bí đỏ là quả Trong quả rất giàu vitamin

A, quả chứa 85 - 91% nước, chất đạm 0,8 - 2g, chất béo 0,1 - 0,5g, chất bột đường 3,3 - 11g, cho năng lượng 85 -170 kJ/100g [13] Thịt bí đỏ là nguồn cung cấp vitamin A, đóng vai trò quan trọng cho thị giác, tăng trưởng xương

và sự sinh sản, tham dự vào sự tổng hợp protein, điều hòa hệ miễn dịch và góp phần dinh dưỡng, bảo vệ cho da Ngoài tỷ lệ chất xơ và sắt khá cao, bí đỏ còn mang lại vitamin C, acid folic, magiê, kali và nhiều nguyên tố vi lượng khác Trong bí đỏ còn có một chất cần thiết cho hoạt động của não bộ, đó là acid glutamic, là những chất đóng vai trò quan trọng trong bồi dưỡng thần kinh, giúp các phản ứng chuyển hóa ở các tế bào thần kinh và não Vì thế, bí

đỏ được coi là món ăn bổ não, trị suy nhược thần kinh, trẻ em chậm phát triển

về trí óc Bí đỏ được xem là một trong những loại quả chứa nhiều chất caroten

có tính chất chống ôxy hóa Màu vàng cam càng nhiều thì hàm lượng caroten càng cao Những người thường bị táo bón cũng nên ăn bí đỏ vì chất sợi trong

bí giúp ruột chuyển vận dễ dàng, đồng thời có một phần glucid là mannitol có tính nhuận tràng nhẹ

Tuy đã xuất hiện từ lâu và là cây trồng khá phổ biến nhưng đến nay các nghiên cứu về cây bí đỏ lại không có nhiều và phổ biến ở Việt Nam Ở nhiều vùng, đặc biệt là vùng núi, người ta vẫn chỉ trồng những giống bí đỏ đã có từ lâu đời ở địa phương Người trồng bí cũng không có một quy trình trồng cụ thể Đất đai trồng cũng không phân biệt, người ta trồng bí ở bất cứ nơi đâu có thể Các sản phẩm của cây bí đỏ từ ngọn, lá, hoa, quả thường được sử dụng làm rau nên trong các kết quả thống kê của các địa phương người ta rất khó tìm được các số liệu cụ thể mà chỉ xuất hiện trong các loại rau quả nói chung

Mấy năm trở lại đây, trong chuyển đổi cơ cấu cây trồng ở nhiều địa phương cây bí đỏ đã được lựa chọn để đưa vào thay thế cho các loại cây trồng cũ Nhiều giống bí mới đã được nhập nội và thử nghiệm trồng, cây bí đỏ đã bắt đầu được sản xuất với quy mô lớn hơn, nhiều vùng sản xuất chuyên canh để phục vụ xuất khẩu đã được hình thành

Vụ xuân năm 2006, Trung tâm khuyến nông Vĩnh Phúc bắt đầu đưa vào trồng thử nghiệm một số giống bí đỏ mới đó là các giống bí đỏ quả dài F1-125; Bí Lương Nông 59; Bí Delica; Bí Cô Tiên 1282 đối chứng với giống

bí ngô địa phương Kết quả về sinh trưởng và phát triển cho thấy [4]:

Bảng 1.4: Sinh trưởng, phát triển của một số giống bí

Tên giống

Thời gian

ra hoa (ngày sau gieo)

Mức độ sâu bệnh hại

Thời gian sinh trưởng (ngày)

Nguồn: Trung tâm khuyến nông Vĩnh Phúc Cũng theo kết quả nghiên cứu trồng thử nghiệm các giống bí đỏ của Trung tâm khuyến nông Vĩnh Phúc cho thấy các kết quả về năng suất và các yếu tố cấu thành năng suất như sau:

Bảng 1.5: Năng suất và các yếu tố cấu thành năng suất

Tên giống Mật độ

cây/sào

Số quả/cây

Trọng lượng quả (kg)

Năng suất thực thu (kg/sào)

Tỉnh Bình phước từ năm 2007 nhiều người dân đã thoát nghèo nhờ việc trồng xen canh cây bí đỏ trong vườn cao su Kết quả trồng thử nghiệm tại nông trường 5 – Công ty cao su Lộc Ninh cho thấy cây bí đỏ phát triển tốt dưới tán cao su, ít mắc bệnh, dễ chăm sóc, năng suất đạt từ 80 – 120 tạ/ha Sau thành công của mô hình thử nghiệm, một diện tích khá lớn bí đỏ đã được phát triển trồng trên địa bàn huyện Bù Đốp, đặc biệt là hai xã Hưng Phước và

Phước Thiện Hàng trăm hộ nông dân tham gia trồng và diện tích lên tới hơn

1000 ha Trồng xen với cao su, bí đỏ có thể được trồng 2 vụ/năm thu lãi mỗi

vụ từ 30-40 triệu/ha Như vậy cây bí đỏ đã thực sự trở thành cây trồng xóa đói giảm nghèo cho người dân nơi đây

Trong công tác giống hiện nay người ta đã chọn tạo ra được rất nhiều giống cây trồng cho năng suất cao chất lượng tốt Trong những năm gần đây, rất nhiều giống bí đỏ mới đã được đưa vào trồng ở các địa phương Có những giống cho năng suất quả rất cao, có những giống có chất lượng quả ngon và được thị trường ưa chuộng Cây bí đỏ không những được trồng để lấy quả mà còn được trồng để lấy ngọn, hạt Một hướng sản xuất nông nghiệp để nâng cao thu nhập của người dân hiện nay là trồng bí đỏ lấy ngọn Ngọn bí đỏ làm rau hiện đang được thị trường ưa chuộng, nhiều người trồng bí đã chuyển từ việc trồng bí để lấy quả sang trồng bí để lấy ngọn Người ta có thể dễ dàng mua được các loại giống bí “siêu ngọn” tại các của hàng dịch vụ nông nghiệp Nhiều nông dân cho biết trồng bí lấy ngọn rất dễ trồng, có thể trồng với mật

độ cao, thời gian trồng ngắn, nhanh cho thu hoạch, có thể trồng nhiều vụ trong năm, cho thu nhập khá cao Ở nhiều vùng như Hoài Đức – Hà Nội, Sóc Sơn – Hà Nội, Sơn Dương – Tuyên Quang, Vĩnh Phúc, Thái Nguyên nhiều người trồng bí cho biết trồng bí lấy ngọn tuy phải đầu tư chăm sóc nhiều hơn nhưng hiệu quả cao hơn từ 3-4 lần so với trồng bí lấy quả Hiện nay người ta còn trồng bí ngoài việc lấy ngọn, lấy quả thì mục đích chính là lấy hạt Hạt bí

đỏ có thể được sử dụng để làm dược liệu, sản xuất tinh dầu, sử dụng trong các dịp liên hoan, lễ tết

Trong sản xuất bí đỏ hiện nay, phần lớn hạt giống được thông qua kiểm nghiệm và đánh giá rất kỹ càng từ khâu sản xuất hạt nên chất lượng hạt giống luôn được đánh giá là tốt Hạt giống có tỷ lệ nảy mầm cao, sinh trưởng phát triển khỏe, năng suất cao Ở nhiều địa phương, cây bí đỏ đã thực sự trở thành

cây trồng cho thu nhập chủ yếu của người dân Tuy nhiên có thể do nhiều nguyên nhân khác nhau như chất lượng hạt giống, điều kiện sinh thái, điều kiện canh tác mà nhiều nơi người trồng bí đỏ khi đưa các giống vào sản xuất nhưng không được thu hoạch Trong vụ hè thu năm 2009, một diện tích hơn

300 ha bí đỏ của huyện Đắk Song – Đắk Nông đã không cho quả Nhiều nông dân cho biết, họ vẫn thực hiện đúng quy trình trồng, chăm sóc vườn bí của mình như mọi năm, nhưng lạ là cây bí năm nay từ khi trồng đến khi cây ra hoa không thấy có biểu hiện sinh trưởng bất thường, cây bí lên xanh tốt, ra rất nhiều ngọn và hoa nhưng đa phần ra hoa đực, một số ít hoa cái không đậu quả hoặc có đậu trái nhưng trái chỉ phát triển bằng đầu ngón tay bị héo, thối Các giống bí đỏ được bà con nông dân ở đây trồng nhiều giống bí do Công ty giống Việt Nông tỉnh Đồng Nai cung cấp thông qua các đại lý tại địa phương Phòng Nông nghiệp và Phát triển nông thôn, Trạm Bảo vệ thực vật huyện Đắk Song và Công ty giống Việt Nông cũng đã cử cán bộ xuống kiểm tra thực tế tại địa phương nhưng vẫn chưa tìm ra nguyên nhân làm cho bí đỏ không ra quả Sau đó người dân đã phá bỏ khoảng 80% diện tích bí đỏ không

có trái để chuyển sang trồng ngô ngắn ngày hoặc trồng khoai lang cho kịp thời vụ

Bí đỏ là cây trồng phổ biến ở Việt Nam, là cây trồng có nguồn gốc nhiệt đới nên có thể trồng nhiều vụ trong một năm suốt từ Nam đến Bắc Về thời vụ trồng bí có thể chia ra làm các vụ theo các khu vực như sau [20]:

Bảng 1.6: Thời vụ trồng bí ở các khu vực ở Việt Nam

CHƯƠNG II

VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

2.1 Vật liệu nghiên cứu

- Các giống bí đỏ: gồm 6 giống

1- Giống bí đỏ lai F1 M315 Là giống bí quả dài trung bình 30cm trọng

lượng quả 2-3 kg có hình hồ lô nên thường gọi là bí hồ lô Bí có màu xanh hơi vàng, thịt quả có màu vàng cam, chất lượng ngon, dẻo, thơm, năng suất cao

Bí đỏ F1-M315 là giống bí đa dụng, có thể lấy ngọn làm rau và lấy quả Bí đỏ F1-M315 có thời gian sinh trưởng 90-100 ngày, được công ty trách nhiệm hữu hạn thương mại và sản xuất Minh Long - T.20 Định Công - Hoàng Mai -

Hà Nội nhập khẩu và cung ứng

2- Giống bí đỏ hạt đậu lai F1 – TLP 868 Thời gian thu hoạch 75 ngày sau

gieo, thời vụ trồng quanh năm Sản phẩm của công ty hạt giống Tân Lộc Phát – 53/7 Quốc Lộ 22 - Thị trấn Hóc Môn - Huyện Hóc Môn - Thành phố Hồ Chí Minh

3- Giống bí đỏ lai F1 Plato 757 Là giống bí có năng suất cao 3-4

quả/cây, trọng lượng quả trung bình 0,8-1,0 kg/quả Cây phát triển khỏe, có nhiều nhánh, kháng bệnh tốt, quả có độ đồng đều cao, đặc ruột Thịt quả màu vàng cam, ăn dẻo và ngọt, có thể bảo quản lâu và vận chuyển đi xa tốt Thời gian thu hoạch 70-75 ngày sau gieo Sản phẩm của công ty cổ phần phát triển

và đầu tư nhiệt đới - S7-1 Hưng Vượng 3 - Phú Mỹ Hưng – Phường Tân Phong - Quận 7 -Thành Phố Hồ Chí Minh

4- Giống bí đỏ sáp cao sản GM 018 Là giống bí đỏ có khả năng phát

triển khỏe, ngọn nhiều và to, quả tròn dẹt, thịt quả màu vàng cam, trọng lượng quả 2,5 – 5,5 kg Thời gian sinh trưởng 85 – 90 ngày sau trồng, có thể trồng quanh năm Sản phẩm của công ty Giống Mới - 10/364 Bạch Đằng - Chương Dương - Quận Hoàn Kiếm - Hà Nội

5- Giống bí đỏ quả dài lai F1- 125 Giống của công ty liên doanh hạt

giống Đông Tây - Ấp 2 - xã Xuân Thới Thượng - Huyện Hóc Môn - Thành phố Hồ Chí Minh chọn tạo Giống có khả năng kháng bệnh tốt, năng suất cao

và được Trung tâm Khuyến nông Vĩnh Phúc thử nghiệm tại xã Vũ Di - Vĩnh Tường -Vĩnh Phúc vụ đông năm 2005 Kết quả cho thấy bí có hình quả dài,

vỏ quả màu vàng cứng có phấn phủ, phẩm chất quả thơm, ngon, thịt quả màu vàng cam, dày Thời gian sinh trưởng 100 ngày

6 - Giống bí ngô địa phương Đây là giống bí được trồng từ lâu ở các khu

vực của Thái Nguyên Là giống bí được người dân tự trồng và tự để giống cho các vụ tiếp theo Giống có một số đặc điểm: Quả dạng tròn dẹt, có khía rò, Thịt quả màu vàng đỏ, ở bên trong giữa rỗng, có khả năng sinh trưởng phát triển mạnh, trọng lượng quả từ 2,5-5,5 kg Chất lượng quả tốt

2.2 Thời gian, địa điểm nghiên cứu

- Thời gian nghiên cứu: Thời gian nghiên cứu 1 năm, vụ xuân và vụ thu đông năm 2009

- Địa điểm nghiên cứu: Khu thí nghiệm Trường Đại học Nông lâm

2.3 Quy trình kỹ thuật thí nghiệm

- Quy trình kỹ thuật trong thí nghiệm áp dụng theo quy trình kỹ thuật của nông dân huyên Vĩnh Tường – Vĩnh Phúc và đã được Trung tâm khuyến nông tỉnh Vĩnh Phúc khuyến cáo

Lượng phân bón tính cho 1ha như sau:

10 tấn phân chuồng + 800kg phân hữu cơ vi sinh + 60 N + 80 P2O5 + 40 K2O

+ Lần 2: Khi hoa cái xuất hiện

+ Lần 3: Sau khi hoa cái xuất hiện 15 ngày

Các loại phân được trộn đều, xới xáo kết hợp làm cỏ rồi rải phân xung quanh cách gốc 15cm và lấp đất lại

- Chăm sóc: Thường xuyên giữ ẩm 70-75% cho bí sinh trưởng, phát triển nhất là thời kỳ bí ra hoa, đậu quả và nuôi quả lớn Khi bí dài khoảng 1m bắt cho bí bò vuông góc với mặt luống, lấy đất đè lên đoạn thân gần gốc cho bí ra thêm rễ phụ Khi cây được 4-5 lá thật thì tiến hành bấm ngọn để cây ra nhánh, các giống bí có khả năng ra nhánh mạnh, tuy nhiên chỉ để mỗi cây 2-3 nhánh khoẻ nhất Khi cây ra hoa cái thì tiến hành thụ phấn bổ sung

- Thu hoạch: Thu hoạch khi bí đã chín Khi bí chín sẽ có biểu hiện: Vỏ quả cứng, vỏ quả chuyển từ màu xanh sang màu vàng hoặc xanh đen, có phấn, cuống vàng và cứng

- Thời vụ: Thí nghiệm vụ xuân tiến hành ngâm hạt từ ngày 9/2/2009 gieo hạt ngày 10/2/2009; Thí nghiệm vụ thu đông tiến hành ngâm hạt từ ngày 10/9/2009, gieo hạt ngày 11/9/2009

2.4 Phương pháp nghiên cứu

2.4.1 Phương pháp nghiên cứu

Đề tài được tiến hành trong năm 2009 gồm vụ xuân và vụ thu đông Các công thức trong thí nghiệm

Thí nghiệm được bố trí theo kiểu khối ngẫu nhiên hoàn chỉnh gồm 6 công thức và 3 lần nhắc lại Diện tích mỗi ô thí nghiệm là 30 m2, chiều dài mỗi ô thí nghiệm là 6m, chiều rộng mỗi ô thí nghiệm là 5m Các giống được

bố trí vào các ô thí nghiệm theo hàng đơn hai bên mép ô thí nghiệm, khoảng cách giữa các cây là 0,6m Mỗi ô thí nghiệm bố trí 20 cây chia đều vào 2 mép luống và cho cây phát triển vào giữa luống Diện tích toàn bộ các ô thí

2.4.2 Các chỉ tiêu theo dõi

- Thời gian và tỷ lệ mọc mầm: Trong các thí nghiệm, mỗi giống được gieo 80 hạt Trước khi gieo, hạt được ngâm nước ấm trong 2 giờ Sau đó vớt ra, rửa sạch nhớt ở hạt và tiến hành ủ bằng vải ẩm, giữ nhiệt độ từ 28-

300C Sau khi ủ 18-20 giờ hạt có biểu hiện nứt nanh thì tiến hành đem gieo Theo dõi khi có 50% và 100% số hạt được gieo mọc mầm lên khỏi 5m

6m

mặt đất và xác định thời gian mọc mầm Thời gian mọc mầm của các giống được tính từ khi ngâm hạt đến khi có 50% số hạt được gieo mọc đủ hai lá mầm lên khỏi mặt đất

- Thời gian sinh trưởng, phát triển: Được tính từ khi ngâm hạt đến khi thu hoạch Các cây con được trồng khi đã có 2 lá mầm và 2 lá thật mở ra Các

lá được tính là lá thật khi có đầy đủ cuống lá, phiến lá, viền lá, đỉnh sinh trưởng bắt đầu mở và phát triển lá tiếp theo Tiến hành theo dõi một số chỉ tiêu như: Thời gian từ ngâm đến khi cây mọc, khi cây đạt 5 lá thật, khi cây ra hoa cái đầu tiên, khi cây cho thu hoạch quả, và tính tổng thời gian sinh trưởng, phát triển của các giống bí trong các thí nghiệm

- Đặc điểm hình thái của các giống bí trong các thí nghiệm

Tiến hành theo dõi hình thái lá ở các giai đoạn 40 và 70 ngày sau ngâm gieo Tiến hành đo chiều dài và chiều rộng của lá Chiều dài phiến

lá được đo từ điểm phiến lá và cuống lá đến đuôi lá Chiều rộng phiến lá được đo ở điểm ngang lớn nhất của lá trên phiến lá đi ngang qua điểm có cuống lá và phiến lá Mỗi ô thí nghiệm đo 4 cây, mỗi cây đo 3 lá, đo ở vị trí lá thứ 10 tính từ lá gốc lên

Chiều dài thân cây ở các giai đoạn 40 và 70 ngày sau ngâm gieo: Chiều dài thân được đo từ gốc đến đỉnh ngọn của cây tương ứng ở các giai đoạn 40

và 70 ngày

Chiều dài ra hoa: Chiều dài ra hoa được xác định khi hoa cái đầu tiên xuất hiện Chiều dài ra hoa được đo từ gốc đến điểm đốt xuất hiện hoa cái đó Chiều dài đậu quả: Chiều dài đậu quả được xác định khi thu hoạch quả Chiều dài đậu quả được tính từ gốc đến điểm ra cuống quả đầu tiên được thu hoạch trên thân Ở các giống khác nhau có chiều dài đậu quả khác nhau

Số hoa cái/cây và tỷ lệ đậu hoa sau các giai đoạn: Mỗi ô thí nghiệm theo dõi số hoa cái trên 4 cây Tổng số hoa cái trên 4 cây đó được theo dõi khả

năng đậu quả qua các giai đoạn 10, 20, 30 ngày sau khi hoa xuất hiện Sau đó lấy số trung bình của 4 cây theo dõi ta có trung bình số hoa cái trên 1 cây Theo dõi tổng số hoa cái từ khi hoa cái đầu tiên xuất hiện, theo dõi liên tục số hoa xuất hiện sau đó đến 30 ngày sau khi hoa cái đầu tiên xuất hiện

Chiều dài và đường kính quả: Sau khi quả được thu hoạch tiến hành đo chiều dài của quả Chiều dài quả được tính từ đầu giữa cuống quả và phần thịt quả đến đuôi quả Đường kính quả được tính theo chu vi và đo ở phần lớn nhất của chu vi quả

- Tình hình bệnh hại Tiến hành theo dõi, đánh giá mức độ nhiễm bệnh hại trên các giống bí sau ra hoa 15 ngày Đánh giá mức độ nhiễm bệnh ở các giống bằng cách cho điểm Không bệnh điểm 1, có < 20% diện tích thân lá nhiễm bệnh điểm 3, có 20-50% diện tích thân lá nhiễm bệnh điểm 5, có >50-75% diện tích thân lá nhiễm bệnh điểm 7, có >75-100% diện tích thân lá nhiễm bệnh điểm 9

2.4.3 Các chỉ tiêu đánh giá

- Năng suất và các yếu tố cấu thành năng suất Tiến hành đánh giá năng suất của các giống bí trong thí nghiệm thông qua một số chỉ tiêu:

Mật độ cây: Mật độ cây trong thí nghiệm là 0,67 cây/m2 tương ứng

6700 cây/ha Tiến hành trồng dặm cho đến giai đoạn cây được 4-5 lá nếu cây bị chết

Số quả/cây: Lấy trung bình số quả ở bốn cây theo dõi trên ô và ta tính ra

số quả/cây của mỗi ô, từ đó ta tính ra trung bình số quả/cây

Khối lượng trung bình quả: Trong mỗi ô thí nghiệm tiến hành cân 3 quả nhỏ, 4 quả trung bình, 3 quả lớn

- Tiến hành so sánh năng suất lý thuyết (NSLT) và năng suất thực thu (NSTT) của các giống bí trong thí nghiệm với giống bí đối chứng (đ/c)