Độc chất động vật và thực vật

tiểu luận độc chất động vật và thưc vật tiểu luận độc học môi trườngtiểu luận độc chất động vật và thưc vật tiểu luận độc học môi trườngtiểu luận độc chất động vật và thưc vật tiểu luận độc học môi trườngtiểu luận độc chất động vật và thưc vật tiểu luận độc học môi trườngtiểu luận độc chất động vật và thưc vật tiểu luận độc học môi trườngtiểu luận độc chất động vật và thưc vật tiểu luận độc học môi trườngvtiểu luận độc chất động vật và thưc vật tiểu luận độc học môi trườngvvtiểu luận độc chất động vật và thưc vật tiểu luận độc học môi trườngtiểu luận độc chất động vật và thưc vật tiểu luận độc học môi trườngtiểu luận độc chất động vật và thưc vật tiểu luận độc học môi trườngtiểu luận độc chất động vật và thưc vật tiểu luận độc học môi trườngv

TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI

VIỆN ĐÀO TẠO SAU ĐẠI HỌC

Tiểu luận

Độc chất động vật và thực vật

Giáo viên hướng dẫn: GS.TS Đặng Kim Chi Nhóm thực hiện: Vũ Thị Thu Hiền Đào Thị Lệ

Lớp: KTMT 2008 -2010

Hà Nội 12 - 2008

MỤC LỤC 1

LỜI MỞ ĐẦU 1

I Độc tố động vật 1

I.1 Các đặc điểm của độc tố động vật 1

I.2 Một số loài động vật có chất độc 2

I.3 Tác động của một số chất độc đối với con người 12

II Độc chất thực vật 14

II.1 Độc tố gây ra viêm dạ dày 15

II.2 Thực vật có chứa Digitalis .17

II.3 Thực vật có chứa Nicotine, Cystisine, và Coniine 17

II.4 Thực vật có chứa Atropine 17

II.5 Thực vật gây chứng co giật .18

II.6 Thực vật có chứa xyanua 19

II.7 Thực vật có tích tụ Nitrat 19

II.8 Thực vật gây ra bệnh ngoài ra 20

II.9 Một số thực vật thường gặp có chứa độc tố 20

III Nấm 24

IV Độc tố Nấm 25

IV.1 Những biểu hiện của độc tố Nấm .26

IV.2 Ảnh hưởng sinh học của độc tố Nấm .26

IV.3 Thông tin chi tiết của một số độc tố Nấm 29

KẾT LUẬN 31

TÀI LIỆU THAM KHẢO 31

LỜI MỞ ĐẦU

Trong nhiều năm qua, những thuật ngữ như tính độc, chất độc, độc tố, độc chất hóa học, hóa học về chất độc được sử dụng một cách phổ biến Tuy nhiên để phân biệt được các thuật ngữ đó thật không dễ dàng

Độc hóa học là môn khoa học chuyên nghiên cứu các hóa chất gây độc hại cho sinh vật và hủy hoại môi trường, cơ chế gây độc đồng thời đưa ra các phương pháp phòng chống và trị liệu chúng

Các động vật có độc hay nọc độc có mặt trong tất cả các ngành và lớp động vật trừ các loài chim Các lớp động vật này có mặt ở tất cả các lục địa và gần như ở tất cả các vùng nước trên trái đất Khoảng 1200 loài được xếp vào loại có độc (theo tác giả Russell, năm 1984) Rất nhiều thực vật có độc có mặt trên hành tinh của chúng ta và ảnh hưởng đến các quần thể loài người cũng như động vật Hàng trăm người đã bị nhiễm độc do tiếp xúc với các chất độc trên thực vật, gây ra các thiệt hại hàng năm về kinh tế do các động vật nuôi ăn phải các thực vật có độc Sự có mặt khắp nơi của các chất độc trên động và thực vật là mối quan ngại chính của con người

Đối với một số loài động vật, việc sử dụng chất độc để tự vệ dường như đóng vai trò thiết yếu đối với sự sống còn của chúng

Các động vật có độc là các loài vật tạo ra chất độc ở tuyến phát triển cao hoặc ở một nhóm tế bào và truyền chất độc này lên động hoặc thực vật khác thông qua việc cắn hoặc đốt Trong các trường hợp khác, động vật có độc không thể truyền trực tiếp chất độc của chúng mà chất độc này có thể được truyền thông qua việc nạn nhân ăn phải bộ phận có độc

Sự phóng chất độc được sử dụng bởi một sinh vật với một hoặc nhiều mục đích

Nó được sử dụng như một vũ khí tấn công bằng cách làm tê liệt và tiêu hóa con mồi Ngoài ra nó còn là vũ khí chống loài vật khác trong khi bị truy đuổi và ăn thịt

Mặt khác, các động vật có độc có thể vào chất độc của chúng như là tác nhân tấn công hoặc tự vệ Sự nhiễm độc cũng có thể xảy ra do ăn phải sinh vật có độc (theo tác giả Russell, năm 1965) Các vụ nhiễm độc và các vết cắn chiếm đến 3,5% số vụ nhiễm độc ở người tại Mỹ năm 1988 và vào khoảng 47.829 trường hợp (theo tác giả Litovitz

và các đồng tác giả, năm 1989)

I Độc tố động vật

I.1 Các đặc điểm của độc tố động vật

Các độc tố động vật khác nhau theo mức độ phức tạp của chúng và bao gồm một hỗn hợp gồm các hợp chất có trọng lượng cỡ phân tử Chúng bao gồm các polipeptit, các enzim, và các amin gây ra chấn thương các mô mềm cục bộ hoặc chấn thương về thần kinh và gây ra hầu hết các thiệt hại Phospholipase A, một thành phần nọc độc thường thấy, tác dụng phá vỡ các màng tế bào, làm tách đôi phosphoryl hóa oxi cản trở sự hô hấp của tế bào, và kích thích sự giải phóng histamine, serotonin, và các kinin L-amino-oxidase, một thành phần thường thấy của nọc độc rắn, sẽ hoạt hóa các peptidase của mô và gây ra giảm huyết áp cũng như các sự thay đổi về tim mạch Hyaluronidase gây ra sự hóa lỏng mô và tăng sự phân tán nọc độc ngoài mạch máu Nhiều protease phá vỡ các mô và gây ra xuất huyết đã được chiết xuất từ nọc độc rắn (theo tác giả Russell, năm 1967) Các thành phần khác của độc tố động vật bao gồm các chất chống đông máu, các aminopolysaccharide, các lipid, các steroid, các glycoside (tìm thấy trong các chất bài tiết của cóc), và axít formic trong nọc độc của ong bắp cày và ong cũng như trong nước bọt của kiến (theo các tác giả Russell và Gertsch, năm 1983)

Hầu hết các nọc độc có tác dụng trực tiếp lên các tế bào và mô mà chúng tiếp xúc Mức độ gây hại phụ thuộc vào một thành phần cụ thể sẽ tích tụ bao nhiêu tại nơi

nó sẽ tác dụng Hầu hết nọc độc gây hại cho nhiều mô và gây ra nhiều hậu quả Các loài vật có chất độc cho hệ thần kinh chẳng hạn rắn Elapid (rắn san hô coral, rắn hổ mang cobras, rắn mamba), nhện black widow, và bọ cạp Các thành phần nọc độc còn thường gây ra chứng tan máu, chứng xuất huyết, chứng máu đóng cục, sự thoái biến protein, chứng suy tim, và dị ứng

I.2 Một số loài động vật có chất độc

1 Các loài rắn độc

Nọc của rắn gây độc theo nhiều cách:

- Gây loạn thần kinh, đặc biệt là cơ quan kiểm soát việc hô hấp và tuần hoàn, dẫn đến co rút cơ bắp, nôn ói, co giật và tê liệt

- Tác động lên máu hay mạch máu, phá hủy tế bào máu, gây xuất huyết nội; làm đông máu khiến nạn nhân chết do tắc mạch

- Tấn công và hủy hoại mô cơ, gây hoại tử, làm mô chết và gây ung thối

Pit Viper Các loại rắn độc ở Mỹ thuộc ba nhóm: pit viper, elapid và rắn nước

(tham khảo Bảng.10.1) Các loại rắn thuộc nhóm Pit Viper là nhóm lớn nhất và bao

gồm năm phân loài rắn hổ mang copperhead (Agkistrodon contortrix), ba phân loài rắn

hổ mang cottonmouth water (A piscivorus), ba phân loài rắn chuông pygmy (Sistrurus

miliaris), ba phân loài rắn chuông massassauga (S catenatus), cũng như ít nhất 26 loài

rắn chuông khác (Crotalus spp.) Chức năng cơ bản của nọc độc rắn là làm gây mê nạn

nhân và tiền tiêu hóa các mô của nạn nhân

Bảng 1.1 Phân loại và sự phân bố của các loại rắn độc ở Mỹ

Nhóm Pit viper

Rắn chuông (Crotalus spp.)

Rắn hổ mang copperhead (Agkistrodon contortrix)

Rắn hổ mang cottonmouth water (A piscivorus)

Phần phía đông, phía nam của Mỹ

Phần tây nam của Mỹ Nọc độc của nhóm rắn pit viper chứa hai thành phần chính: polypeptide enzym và

không enzym Các enzym chủ yếu là hyaluronidase và phospholipase A, sẽ tương ứng

phá hủy các màng và tách đôi sự phosphoryl hóa oxi Các triệu chứng đông máu (kém

đông máu) xảy ra sẽ ảnh hưởng đến các bước enzym của từng mức vón cục khác nhau

tùy thuộc vào loại rắn pit viper cụ thể Thành phần không enzym tác động trực tiếp lên

hệ tim mạch và hô hấp Nọc độc của rắn chuông gây ra là sự tích máu trong đáy gan lá

lách hoặc các mạch máu chính vùng ngực tùy vào loại nạn nhân Hậu quả cuối cùng

của nọc độc trên tất cả các loài là chứng giảm huyết áp Hầu hết nọc độc của rắn pit

viper sẽ phá hủy thành mạch máu gây ra sự thoát các tế bào màu đỏ của máu và huyết

tương Lên đến 1/3 lượng máu tuần hoàn có thể bị thoát ra không gian giữa các mô

trong vòng vài giờ nếu tình trạng nhiễm độc nặng Mặc dù các vết cắn của các loài rắn

pit viper thường đi kèm với các bất thường về huyết học, một số loài như rắn chuông

Mojave (Crotalus scutulatus scutulatus) còn có các chất độc thần kinh

Một số nhân tố ảnh hưởng đến mức độ nghiêm trọng của vết cắn của rắn pit

viper Mức độ độc thay đổi theo từng loài Tuy nhiên rất ít trường hợp bị chết được ghi

chép do vết cắn của rắn hổ mang copperhead Kích thước của rắn là một nhân tố quan

trọng trong việc phán đoán mức độ độc hại vì các loài rắn lớn thường phóng một

lượng nọc độc lớn hơn theo tỷ lệ thuận Số lượng cũng như tính chất của nọc độc cũng

bị ảnh hưởng bởi các nhân tố về thời gian Rắn non hơn có sự tập trung peptide lớn

hơn trong nọc độc của chúng Thành phần peptide còn được biết đến là tăng lên vào

mùa xuân hàng năm Khoảng thời gian và lượng nọc độc từ lần cắn trước cũng ảnh hưởng tới lượng nọc độc dự trữ vì cần thời gian để tái tạo Động cơ của rắn cũng tạo

sự khác nhau chẳng hạn các vết cắn tấn công thường độc hơn các vết cắn để phòng thủ Vết cắn khi hấp hối có lẽ là nguy hiểm nhất (đầu rắn bị chặt còn nguy hiểm trong vòng 1,5 giờ) Các nhân tố liên quan đến phản ứng của nạn nhân là kích thước của nạn nhân, kích thước vết cắn, thời gian từ khi bị cắn, và hoạt động của nạn nhân từ khi bị nhiễm độc

Triệu chứng lâm sàng do rắn cắn là bị phù nặng (sưng tấy) và ban đỏ (tấy đỏ) tại chỗ cắn Chứng phù và ban đỏ sẽ phát triển ra cả đầu, chi, hoặc thậm chí toàn bộ cơ thể Việc đau cục bộ sẽ xảy ra ngay lập tức, sự vận động trở nên đau đớn và khó khăn,

và gây ra sự đau cơ nghiêm trọng Nạn nhân sẽ cảm giác rất khát nước Một số nạn nhân sẽ bị buồn nôn, nôn, tiêu chảy Bị sốc là biến chứng quan trọng của các nạn nhân trẻ Phản vệ cũng được ghi nhận là một hội chứng lâm sàng hiếm thấy Nếu nạn nhân

bị cắn ở mặt hoặc cổ, sự phù nặng mô mềm và triệu chứng viêm sẽ gây ra sự ngẽn các đường hô hấp trên dẫn đến khó thở

Rắn Elapid (Rắn san hô Coral) Vết cắn do rắn san hô coral thường nguy hiểm hơn

vết cắn của rắn chuông do khả năng gây ra liệt hô hấp và do đó cần phải đảm bảo hỗ trợ y tế ngay lập tức Các loại rắn san hô coral thường không tấn công trừ khi bị truy đuổi Trẻ em thường bị hấp dẫn bởi các màu sáng của rắn và do đó thường là nạn nhân của loại rắn này Sự đau do vết cắn thường rất ngắn Nọc độc của loại rắn này chủ yếu

là chất độc thần kinh; tuy nhiên, cơ chế hoạt động của nó đang được hiểu một các sơ sài Các dấu hiệu của hệ thống thần kinh trung ương thường xảy ra là tê liệt các chi, mất phương hướng, liệt cơ xương và cơ hô hấp Các chữa trị duy nhất là liệu pháp sử dụng thuốc chống rắn cắn ngay lập tức (theo các tác giả Peterson và Meerdink, năm 1989)

Rắn biển Một số loài rắn elapid biển giống rắn hổ mang cobra đã được biết đến Vết

cắn của rắn biển gây ra các dấu hiệu tương tự với vết cắn của rắn hổ mang cobra Trong khoảng 20 phút đến vài tiếng, nạn nhân sẽ có cảm giác lưỡi dầy lên Các cảm giác cứng cơ, chứng liệt và cứng quay hàm tăng lên là các triệu chứng điển hình Các cơn co thắt có thể xảy ra và tỷ lệ tử vong vào khoảng 25%

Rắn chuông long lanh

Có tên khoa học là Crotalus adamanteus, có chiều dài từ 90cm – 2,4m, chúng sống tập trung ở miền Đông nước Mỹ Bằng nọc độc tấn công tế bào máu của con vật hiến sinh, con rắn này là một trong số những con rắn nguy hiểm nhất Bắc Mỹ Nó dùng đuôi phát ra tiếng động, mỗi lần lột xác thì phần phụ mới ở đuôi lại xuất hiện

2 Thằn lằn

Chỉ có hai loại thằn lằn độc được biết đến là Gila monster (Heloderma

suspectum) và thằn lằn Mexican beaded (H.horridum) Các loài thằn lằn này có răng

dạng rãnh với bốn tuyến nọc độc ở mỗi bên của hàm dưới sẽ cung cấp nọc độc đến bề mặt sau của răng Theo ghi nhận, tất cả các răng đều có độc chứ không chỉ mỗi các răng hàm Thằn lằn Gila monster và Mexican beaded đã được biết đến là thường cắn

và nhai do đó gây độc cho nạn nhân hiệu quả hơn so với trường hợp chỉ cắn Nọc độc

heloderma chưa được xác định rõ nhưng có một loại chất độc thần kinh,

hyaluronidase, các peptide kích hoạt mạch, và hai arginine esterases đã được đã được chiết xuất Chất độc còn chứa nhân tố kích thích cơ trơn ổn định nhiệt Nghiên cứu gần đây đã phát hiện enzym giảm huyết áp dạng kallikrein từ nọc độc của thằn lằn Mexican beaded (theo các tác giả Peterson và Meerdink, nằm 1989) Đau đớn và phù

nề tại vết cắn đã được ghi nhận Các triệu chứng này sẽ lan nhanh lên toàn bộ cơ thể gây ra sốc, nôn mửa, suy giảm hệ thống thần kinh trung ương cho nạn nhân

3 Các loài lưỡng cư

Rất nhiều loài lưỡng cư tạo ra dịch tiết ở các tuyến của da nhằm chống lại việc khô da làm cho các động vật ăn thịt nhụt chí, và kiểm soát sự sinh trưởng của các tổ chức tế vi trên bề mặt Các dịch tiết gây nhiễm độc tế bào và hồng cầu Mặc dù tất cả các loài cóc và một số loài ếch tiết ra các chất trên da của chúng, nhưng chỉ có một số

loài là tiết ra các chất độc Các loài này bao gồm cóc Colorado River (Bufo alvarius), cóc biển (B marinus), và ếch arrow poison (Dendrobates spp.) ở miền trung và nam

của Mỹ Các loài cóc này được tìm thấy ở Florida, hệ thống thoát nước của sông Colorado ở Arizona và California, và ở Hawaii Các tuyến độc (các tuyến da phía sau mắt) tiết ra chất độc phức tạp gây ra các triệu chứng tương tự với các chất dẫn xuất từ các glycoside kích thích tim Các triệu chứng lâm sàng là tiết nước bọt nhiều, kiệt sức, loạn nhịp tim, chứng co giật, và chết chỉ trong vòng 15 phút

Chất độc trên các loài sa nhông và kỳ nhông đã được nghiên cứu tỉ mỉ Chất độc

taritoxin đã được chiết xuất từ ba loài sa nhông: sa nhông California (Taricha torosa),

sa nhông châu Âu (Triturus spp.), và loài unk (Bombia variegota) Các chất độc này

tác động lên hệ thần kinh trung ương dẫn đến giảm huyết áp và mất xúc giác

4 Các động vật biển

a Động vật ruột khoang Các động vật ruột khoang gồm các loài thủy tức

(Portuguese man-o-war), sứa, san hô, và hải quỳ có độc Các động vật ruột khoang có các tế bào ngòi độc được biết với tên nematocyte được sử dụng để phòng thủ hoặc tìm thức ăn Dấu hiệu lâm sàng của các vết chích là chứng đau dây thần kinh, cảm giác nhức nhối, đau nhói, đau mạnh, kiệt sức, chứng đỏ da, ngứa, nổi mày đay, sốc, chứng chuột rút, buồn nôn, nôn, đau lưng, cấm khẩu, chứng tiết nước bọt (tiết nhiều nước bọt), bị liệt, mê sảng, chứng co giật, và chết (theo tác giả Russell, năm 1984)

b Động vật thân mềm Các động vật thân mềm là động vật không xương sống

không phân đoạn thường bao gồm bởi sò đá vôi và có chân bằng cơ bụng được sử dụng để di chuyển Trong khoảng 80.000 loài, khoảng 85 loài được biết đến là gây độc cho con người Ốc sên thuộc lớp Conus (thể nón) là nguy hiểm nhất Chất độc được sử dụng để làm tê liệt con mồi và hiếm khi được sử dụng để phòng thủ Hệ thống truyền chất độc tinh vi bao gồm ống chất độc và các răng rỗng được sử dụng Vết cắn của động vật chân bụng gây ra đau nhói và nhức nhối Các triệu chứng bao gồm chứng thiếu máu cục bộ, chứng xanh tím, chứng tê cóng, chứng liệt và hôn mê

c Động vật chân đầu Nhiều loài thuộc lớp động vật chân đầu bao gồm bạch

tuộc, mực ống, mực, ốc anh vũ là có độc Tuyến độc là một phần của hệ thống tiêu hóa của các động vật này Hiện vẫn chưa rõ bộ phận nào của động vật chân đầu có chứa chất độc Vết cắn gồm hai chấm nhỏ dẫn đến cảm giác bỏng hoặc đau nhói thần kinh, xuất huyết từ vết thương, sưng phù, và chứng viêm Các vết thương này rất đau nhưng

ít khi gây chết người

d Động vật da gai Một lớp khác của động vật không xương sống gồm các loài

gây độc cho con người là động vật da gai, thường được biết là các loài sao biển, nhím biển, và hải sâm Các gai nhỏ (chân kìm nhỏ) bằng canxi cacbonát bao quanh thân của chúng Các gai này có chức năng tìm kiếm thức ăn, làm đẹp, và phòng thủ Các gai nhả chất độc trực tiếp lên da Các dấu hiệu lâm sàng bao gồm cảm giác bỏng nặng và chứng viêm lập tức tại vết thương, tiếp theo là tình trạng tê cóng và liệt cơ Các vết thương này thường không nghiêm trọng (theo tác giả Russell, năm 1984)

e Cá Cá độc gây ra vết thương bằng ngạnh của chúng dưới dạng cơ học hoặc kết

hợp với bộ phận tạo ra chất độc Ngạnh cá thường nằm trên vây lưng hoặc vây ngực Hơn 200 loài cá được ghi nhận là nguy hiểm Trúng độc từ cá ratfish, cá quái bạc, và

cá trê (có nhiều ở phương Đông) gây ra đau đớn tức thời và nhói và có thể mất khả

năng làm việc Chứng viêm cục bộ có thể ở mức độ rất trầm trọng dẫn đến hoại tử và

sốc Vết châm của cá weaver (Trachinus spp.), cá bọ cạp (Scorpaenidae), cá sư tử (Pterois spp.), và cá đá (Synanceja) gây ra các dấu hiệu tương tự với vết châm của cá

ratfish, nhưng có thể dẫn đến sưng tấy và tê liệt của chi bị ảnh hưởng, bệnh toàn thân,

và chết Vết châm của cá mập hound shark hoặc cá mập spring shark và cá đuối thường ít nguy kịch, và gây ra đau đớn và hiếm khi là giảm huyết áp, nôn mửa, tiêu chảy, và đổ mồ hôi Cá cóc và cá đuôi gai gây ra vết thương cơ học bằng các ngạnh hình cây thương có thể di chuyển nằm ở phần đuôi của chúng

Một số loài cá có độc nếu ăn phải Cá ăn phải tảo đơn bào hai roi cũng có độc nếu

ăn vào Cá ăn thịt ăn cá ăn cỏ đã ăn phải thuốc bảo vệ thực vật độc hại cũng gây độc hại nếu ăn vào Một số loài cá độc do chính chất độc của chúng Gan cá mập cũng có thể độc hại, và cũng không nên ăn lươn moray vùng nhiệt đới Cá scromboid chẳng hạn cá ngừ Califoni, cá thu, cá ngừ cũng có thể có độc nếu bị ươn Cá nóc, đặc sản rất đắt đỏ ở Nhật Bản, nên được chế biến một các đặc biệt Dấu hiệu của sự nhiễm độc là

sự đau nhói dây thần kinh ở môi và lưỡi, mất điều hòa trong vòng 10 đến 45 phút, tiếp theo đó là nuốt vào (ingestion), buồn nôn, nôn, tiêu chảy, triệu chứng liệt, co giật dẫn đến tỷ lệ tử vong là 60%

Không nên ăn cá có chất ciguatoxin hoặc ichthyosarcotoxin Bất kỳ cá biển nào cũng có thể trở nên có độc, có thể là do kết quả của những thói quen ăn uống Các chất độc này có thể hòa tan trong nước, do đó thịt cá phải được rửa sạch để chấy độc trôi ra ngoài, và nước này được đổ đi Cũng không nên ăn trứng cá Các dấu hiệu của nhiễm độc ciguatoxicosis là đau dây thần kinh ở môi, lưỡi, và cổ họng dẫn đến tê liệt, buồn nôn, , cứng bụng, tiêu chảy, đau đầu, lo lắng và co thắt, người rất yếu và tê liệt, đau cơ, thị lực kém, viêm da Tỷ lệ tử vong vào khoảng 7% Chất ciguatoxin ngăn enzym acetylcholinesterase và cho phép sự tích tụ acetylcholine tại màng postsynaptic, dẫn đến sự phá hủy chức năng thần kinh và liệt hô hấp

h Động vật có vỏ Động vật có vỏ trên nhiều đại dương cũng gây ra nhiễm độc

nghiêm trọng Tảo đơn bào dinoflagellate có chứa chất độc được lọc qua các bộ phận tiêu hóa và hô hấp của động vật có vỏ Mặc dù động vật có vỏ không bị ảnh hưởng gì, con người và các động vật khác ăn động vật có vỏ có thể bị nhiễm độc Việc nhiễm độc được ghi nhận là theo mùa (thường là vào mùa hè) và được quy cho “tảo nở hoa”,

và thường được gọi là hiện tượng “thủy triều đỏ” Các loài động vật có vỏ tạo ra toxicosis là sò, trai, trai Bắc Mỹ, và hàu Chất độc nằm trong các cơ quan tiêu hóa, mang, và vòi Chất độc này nóng và tan trong nước Nạn nhân bị nhiễm độc thường bị buồn nôn, nôn mửa, tiêu chảy, cứng bụng khoảng 12 tiếng sau khi ăn vào (Các triệu

chứng này cũng có thể do sự nhiểm khuẩn và vi sinh vật của động vật có vỏ) Dị ứng cũng được ghi nhận với những nạn nhân trước đó đã tiếp xúc với chất độc

Nhiễm độc động vật có vỏ nặng là kết quả của chất saxitoxin tạo ra bởi dinoflagellate Chứng đau nhói dây thần kinh và nóng môi, lợi, lưỡi và mặt sẽ xảy ra,

và sau đó lan ra các khu vực khác của cơ thể Tê liệt, đau vùng mặt, đau khớp, chứng

ứa nước bọt, khát nước, khó nuốt, và tê liệt dẫn đến chết người có thể xảy ra

Rùa Các loại rùa biển đã được biết đến là có độc, cụ thể là các loài ở vùng Ấn

Độ Dương-Thái Bình Dương Chỉ nên ăn gan của các loại rùa này với sự chú ý đặc biệt Các dấu hiệu nhiễm độc gồm đau phía trước đầu, buồn nôn, nôn mửa, tiêu chảy, đau bụng, chóng mặt, buồn ngủ, khó chịu, sợ ánh sáng, các cơn co thắt

5 Động vật chân đốt (Động vật thuộc lớp nhện)

Chỉ có một số lượng nhỏ động vật chân đốt đủ gây độc nguy hiểm cho con người Tuy nhiên, các động vật chân đốt được cho là độc với con người hơn các nghành khác cộng lại Khoảng gần 30.000 loài nhện được cho là có độc, chỉ một số nhỏ có răng nọc

đủ xuyên qua da nạn nhân Vết cắn của nhện black widow (Latrodectus spp.) gây ra

rung cơ cục bộ, đổ mồ hôi, tình trạng khó ở Loài nhện đen lớn ở châu Âu

(Aphonepelma spp.), có vẻ hung dữ và nguy hiểm tạo ra vết thương không mấy nguy

hiểm

Vết cắn của loài nhện brown recluse hoặc loại nhện violin (Lovosceles reclusa),

loài vật có ở khắp nơi như sống trong nhà, chuồng trại, bên ngoài, gây ra sự khó chịu Tuy nhiên, khu vực vết cắn thường bị hoại tử và gây lở loét gây ra sự kết vảy hàng loạt của các mô mềm tạo ra vết sẹo méo mó Các triệu chứng trên cơ thể có thể xảy ra bao gồm mệt mỏi, buồn nôn, khó di chuyển, nôn mửa, thiếu máu tan huyết, chứng giảm tiểu cầu (theo các tác giả Peterson và Meerdink, năm 1989)

Chất độc neurotoxin của nhện gây khó thở, đau đớn, tim đập nhanh và có thể làm chết người Neurotoxin của nhện Latrodectus mạnh gấp 15 lần nọc rắn đuôi chuông Nhện độc tại Australia có lượng nọc đủ giết chết một em bé trong 1 giờ

a Nhện góa phụ đen

Họ Theridiidae, nó kích thước gần 1,2cm, số lượng loài 2500 con Con nhện cái tung các dây tơ lên trên con mồi mà nó bẫy được trong mạng nhện Vết cắn của nó độc còn hơn độc của con rắn chuông Nhện đực không cắn, nên loài nhện này có tên là góa phụ đen

Bọ cạp (Centroides spp.).Họ hàng xa của loài nhện, được biết đến là gây ra vết

thương đau đớn bằng gai ở phần đuôi Chất độc Centroides sculpturatus chứa năm

chất độc thần kinh khác nhau kích thích các kênh chuyển natri gây ra các khả năng vận động chậm và sự khử cực các đầu khớp thần kinh Điều này sẽ dẫn đến gây ra độc hại thần kinh kích thích Mỗi năm có hàng nghìn vụ bị bọ cạp đốt được ghi nhận ở Mexico Vết đốt ban đầu gây ra đau nhẹ Sau đó các triệu chứng sẽ khác nhau ở người lớn và trẻ em Ở trẻ em, các triệu chứng thay đổi từ sự bơ phờ, và chuyển động bất thường của đầu cho đến nhịp tim nhanh, nhịp thở nhanh, mất điều hòa (mất sự kết hợp), và liệt hô hấp Nếu không xảy ra chết người, đứa trẻ sẽ hết triệu chứng trong vòng 36 tiếng Hội chứng với người lớn thường ít nguy hiểm hơn, nạn nhân sẽ hết triệu chứng trong vòng 12 đến 24 tiếng (theo tác giả Keegan, năm 1980)

Bọ cạp lông

Họ Buthidae, có kích thước 5 – 7cm, số lượng loài 700 Con bọ cạp này có thân đầy lông con nối liền với các đầu mút có độc, cho phép đảm nhận mọi cử động nhỏ nhất chung quanh, và do vậy nó dễ dàng phát hiện ra con mồi Nó làm bất động con mồi trong cái gọng, trước khi ăn nó làm tê liệt hoặc giết chết con mồi bằng cách chích độc

c.Con rết:

Rết: Một trong số rất nhiều cặp chân của rết có những mấu thịt cực khoẻ và vuốt sắc mà tuyến độc tố tiết chất độc vào đó Cặp chân này có tác dụng bắt và giết con mồi Vết đứt mà chân một số loài rết gây ra rất nguy hiểm cho con người

Có tên khoa học Lithobius forficatus, kích thước 3cm, phân bố châu Âu Nó di chuyển khá nhanh trên 15 đôi chân Nó là động vật ăn nhện và các con vật nhỏ bé khác Nó bắt con mồi trong các vuốt sắc rồi tiêm thuốc độc làm tê liệt con mồi

6 Cóc tía phương Đông:

Tên khoa học Bombina orientalis, có kích thước 5cm, phân bố Xiberi, Đông Bắc Trung Quốc, Triều Tiên Da con cóc này tiết ra mộtchất kích thích đối với miệng

và mắt con mồi Khi bị đe dọa, nó chưng cái bụng đỏ hồng có chấm đen để đối phương thấy, rồi bỏ ý định tấn công Con cái đẻ các túi trứng, mỗi túi từ 2 – 8 trứng

Ếch Mũi tên độc: Một trong những loài lưỡng cư có khả năng tiết độc tố từ

các tuyến trong da Tại sao nó lại có cái tên như vậy? Đó là vì thổ dân các vùng Trung và Nam Mỹ vẫn thường tẩm chất độc của da ếch vào đầu mũi tên

để làm vũ khí chiến đấu

7 Côn trùng

Kiến California harvester (Pogonomyrmex californicus) và kiến lửa (Solenopsis

xyloni) gây ra các vết đốt đau cục bộ do axit formic trong nước bọt của chúng Các vết

thương sẽ trở nên nguy hiểm nếu bị nhiều vết đốt cùng lúc Vết đốt ong wasp, ong bắp cày, ong mật gây ra khoảng 200.000 phản ứng phản vệ ở Mỹ hàng năm Vết đốt có thể gây ra sưng tấy cục bộ và gây ra phản vệ ở nạn nhân nhạy cảm Nhiều vết đốt có thể gây ra sưng phù và dị ứng chỉ mất đi sau vài phút đến vài giờ Vết cắn của bướm cũng

có thể gây ra bỏng cục bộ

Ăn phải bọ ban miêu (Epicuata spp.) gây ra nhiều hậu quả nghiêm trọng cho vật nuôi, đặc biệt là ngựa Loài bọ này sống trong cỏ linh lăng Mặc dù chúng bị chết rất nhiều do các phương pháp xử lý cỏ khô hiện đại bao gồm gập và đóng thành bó, chúng vẫn còn ở trong các bó cỏ Yếu tố gây độc là chất cantharidin gây ra vết bỏng cho bộ máy tiêu hóa và bài tiết Nếu thận bị ảnh hưởng nặng có thể dẫn đến tử vong

8.Bướm độc arctiide:

Họ Arctiidae, có kích thước sải cánh 2 – 7cm, số lượng loài 2500 Con bướm trưởng thành và con sâu loài bướm này có đường nét lòe loẹt Con sâu ăn cây thường

độc đối với động vật có xương sống và nó tích đọng chất độc của cây trong cơ thể nó, khi trường thành con bướm cũng có độc nhằm chống lại con vật ăn mồi

9 Động vật có vú

Chỉ một số loài động vật có vú là có độc Thú mỏ vịt đực (Ornithorphynchos

anathmus) có cựa bằng sừng có thể cử động được ở phía trong của chi sau và gần với

gót chân Cựa này được nối với đùi hoặc tuyến độc Rất hiếm trường hợp tấn công người, cũng như không để lại hậu quả nghiêm trọng Có thể có hiện tượng sưng tấy và đau tại chỗ bị thương và nạn nhân có thể bị sốc nhẹ Bộ máy của tuyến chất độc và

hoạt động của chất độc của thú ăn kiến phủ đầy gai (Tachyglossus spp và Zaglossus

spp.) tương tự với thú mỏ vịt Chuột chù có các tuyến nước bọt ở hàm dưới

Thú mỏ vịt: Loài thú có vú rất nhút nhát, sống ở Tasmania, đông và nam Australia Con đực trưởng thành có tuyến độc ở chân sau, khi cần có thể phun chất độc ra

10 Chim Petohui: Loài chim duy nhất có độc tố Nơi cư trú của chúng là Papua New

Guinea Năm 1992, các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng lông và da của loài chim này chứa một lượng chất độc có tên là homobatrachotoxin Chất này có thể gây tê và mẩn ngứa trên da bất kỳ người hay động vật nào chạm phải nó

I.3 Tác động của một số chất độc đối với con người

Từ nọc độc của các loài rắn, ong, bọ cạp, cóc, nhện có thể giết người trong chớp mắt nhưng cũng giúp chữa các bệnh hiểm nghèo, chẳng hạn như ung thư

Việc ứng dụng trên đang ở mức độ khiêm tốn (các nhà khoa học mới chỉ xác định được khoảng 1-2% trong số 400.000 protein của các thứ nọc độc) Tuy nhiên, nó vẫn

mở ra một hướng đi nhiều hứa hẹn trong việc tìm tòi các thuốc mới hiệu lực cao

Nọc rắn

Nọc rắn thường được dùng để chế tạo huyết thanh kháng nọc, chữa cho những người bị rắn cắn Khoảng 400 loài rắn có nọc độc, và huyết thanh chế từ loài nào chỉ chữa được cho người bị loài rắn đó cắn Hiện gần 100 quốc gia đã chế tạo trên dưới

200 loại huyết thanh Việt Nam đã điều chế thành công loại huyết thanh kháng nọc rắn

hổ đất, lục tre, hổ chúa và chàm quạp

Nọc rắn còn được dùng chế các thuốc giảm đau, chống viêm trong thấp khớp, đau

cơ, đau dây thần kinh dưới dạng tiêm hay thuốc mỡ

Nọc rắn độc hổ mang ở Brazil có chất captopril gây hạ huyết áp rất nhanh khiến con mồi bủn rủn, tê liệt Các nhà khoa học đã mô phỏng và chế tạo được chất này để chữa trị bệnh tăng huyết áp

Loại nọc độc làm đông máu được ứng dụng chế tạo thuốc cầm máu, chống chảy máu nội tạng

Từ nọc độc của rắn hổ mang, các nhà khoa học đã trích ra một chất có tên là contortrastin, có khả năng khống chế tế bào ung thư, làm chậm sự lan truyền của các khối u

Nọc độc của bọ cạp

Nọc rắn đã đắt nhưng nọc bọ cạp còn đắt hơn, muốn có 1 g nọc phải lấy từ 8.000 con bò cạp (mỗi con chỉ lấy một lần) Trong nọc độc bọ cạp có chất katsutoxin (còn gọi là butothoxin) Độc tính của nọc bọ cạp đối với thần kinh giống như nọc rắn Nọc

bọ cạp được dùng để điều trị những rối loạn của hệ thần kinh

Viện ung thư và chiếu xạ sinh học Canada đã điều chế thành công loại thuốc có tên là Escozul từ nọc độc của bọ cạp xanh, dùng điều trị một số bệnh ung thư, parkinson, viêm khung chậu Thuốc được áp dụng cho hơn 70.000 bệnh nhân, kết quả khả quan

hydrocortison, dùng trong bệnh thấp khớp Melltine còn được dùng trong phẫu thuật chỉnh hình và thẩm mỹ để làm các tế bào mịn màng hơn khi trở thành sẹo

Các nhà khoa học đang hy vọng chế tạo từ nọc ong một loại văcxin chống dị ứng

- căn bệnh tăng rất nhanh trong 20 năm gần đây

Mủ cóc

Mủ cóc rất độc nhưng từ lâu đã được trong Đông y với tên gọi thiềm tô Nó có công dụng giải độc, tiêu sưng, chữa mụn nhọt, sưng đau họng, đau bụng (do bị cảm), cảm sốt, kinh giật, mê sảng

Ở Canada, dân nghiện ma túy đã sử dụng chất độc có trong da một loài cóc khổng

lồ (xuất xứ từ Australia) vì nó tạo cảm giác "phê" như ma túy Việc này đã tạo ra một chiến dịch săn bắt cóc trên nên chính phủ Canada phải ra lệnh cấm

Nọc nhện

Từ nọc độc của loài nhện ở Chile, các nhà khoa học Mỹ bào chế ra một chất có tên là Gs Mtx-4, giúp điều hòa nhịp tim của những con vật thử nghiệm nhằm chế tạo một loại thuốc chữa rung tim

Ngoài ra, các nhà khoa học cũng nhận thấy chất độc có trong loài sên nón có tác dụng giảm đau mạnh gấp hàng nghìn lần morphin mà không gây nghiện; chất độc gây ngứa của hải sâm tác dụng ngăn chặn sự lan rộng của tế bào ung thư Họ đang hy vọng từ

các nọc độc chết người này sẽ tìm ra "thần dược" làm tăng tuổi thọ của loài người

II Độc chất thực vật

Sự nhiễm độc thực vật bởi con người và động vật là một điều rất bình thường Năm

1988, thực vật xếp thứ 4 trong những độc chất xảy ra thường xuyên có ảnh hưởng tới con người ở Mỹ Trong thời gian này có khoảng 94 000 trường hợp xảy ra (chiếm 6,9% trong tổng tất cả các trường hợp được phát hiện) Trong đó có một vài bệnh nhân không có biểu hiện ảnh hưởng gì, một số bệnh nhân cần phải chữa trị hay đi bệnh viện, thậm trí có nhiều trường hợp còn bị tử vong

Chắc chắn chỉ có một phần rất nhỏ của loài (hoa, dễ, lá, quả, vỏ cây,…) cần để hấp thụ thành sản phẩm có ảnh hưởng sâu sắc Một số loài thực vật là chất độc nếu nhai hoặc nuốt, mặt khác có một số loài gây dị ứng, hoặc gây ra bệnh viêm da, hoặc gây tổn hại đến toàn bộ cơ quan Một số thực vật chỉ nguy hại nếu như ăn hoặc là nhai vào một giai đoạn phát triển nào đó của chúng Một số cây khác là độc chất trong cả quá trình phát triển

Loài thực vật và các giai đoạn phát triển của chúng hoặc các mùa của năm rất là quan trọng trong việc xác định khả năng cho phép hấp thụ độc chất

Rất là khó để thống kê đầy đủ về sự nguy hiểm hoặc những nguy hiểm của độc chất từ thực vật bởi vì chưa có một báo cáo đầy đủ và thông tin giới hạn để Bác sỹ đạt được sự đồng nhất thực vật đáng tin cậy

II.1 Độc tố gây ra viêm dạ dày

Phần lớn các ca nhiễm độc thực vật ở U.S xảy ra từ hấp thụ thực vật có chất kích ứng gây viêm dạ dày Hàng loạt triệu trứng từ quá trình đốt cháy miện và cuống họng, Khi một đứa trẻ chập chững biết đi nhai những lá cây trong vườn như các cây leo phát triển trên ngưỡng cửa sổ (Philodendron: cây Môn xanh), hoặc chậu cây Dumlcane (Diefenbachia) trước cửa, gây nôn mửa, và rửa sạch đường ruột từ các dễ tươi và thân cây thương lục (pokeweed), hạt giống cây đậu tía, hạt của cây nguyệt quế, hoặc lá của cây mao lương hoa vàng (Ranunculus sp) Sự tấn công của chất kích thích có thể thay đổi được, phục thuộc vào đặc tính tự nhiên của độc chất, cần thiết cho sự hoạt hóa sinh học của các chất kích thích, và một vài cơ chế khác gây ra nôn mửa và bệnh viêm dạ dày Nhiều cây chỉ gây ra triệu trứng rất nhỏ ở người lớn nhưng có thể gây nôn mửa nặng và ỉa chẩy trong trẻ nhỏ, cuối cùng gây mất nước và mất cân bằng điện hóa

Một vài chất gây nhiễm độc là sản phẩm của cây có chứa anbumin độc, như là cây cam thảo dây (abrus precacious) và cây thầu dầu (Ricinus communis) Trong quá trình nuốt và hấp thụ các hạt giống của các hạt cây này, Một sự tạm ngừng đáng kể có thể xẩy ra trước khi có dấu hiệu kích thích Quá trình tạm ngừng này phục thuộc vào

số lượng đã bị nuốt Triệu chứng của quá trình tạm ngừng này có thể ngắn từ 1 đến 2 giờ, hoặc có thể kéo dài tới một ngày Xuất huyết dạ dày thường là kết quả của dấu hiệu như nôn mửa, ỉa chảy, đau bụng (bảng 2.1)