Luận văn thạc sĩ ĐẶC ĐIỂM SINH HỌC VÀ KHẢ NĂNG SẢN XUẤT CỦA GIỐNG GÀ H’MÔNG NUÔI TẠI HUYỆN QUẢN BẠ - HÀ GIANG

Luận văn thạc sĩ ĐẶC ĐIỂM SINH HỌC VÀ KHẢ NĂNG SẢN XUẤT CỦA GIỐNG GÀ H’MÔNG NUÔI TẠI HUYỆN QUẢN BẠ - HÀ GIANG

BỘ GIÁO DỤC VÀ ðÀO TẠO TRƯỜNG ðẠI HỌC NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI

-


 -

ðỖ THỊ KIM CHI

ðẶC ðIỂM SINH HỌC VÀ KHẢ NĂNG SẢN XUẤT

CỦA GIỐNG GÀ H’MÔNG NUÔI TẠI

HUYỆN QUẢN BẠ - HÀ GIANG

LUẬN VĂN THẠC SĨ NÔNG NGHIỆP

Chuyên ngành : CHĂN NUÔI

Mã số : 60.62.40

Người hướng dẫn khoa học: PGS.TS NGUYỄN BÁ MÙI

HÀ NỘI - 2011

LỜI CAM ðOAN

Tôi xin cam ñoan ñây là công trình nghiên cứu của tôi Các số liệu và kết quả trình bày trong luận văn là hoàn toàn trung thực và chưa từng ñược ai công bố trong bất cứ công trình nghiên cứu nào

Tôi xin cam ñoan mọi sự giúp ñỡ cho việc thực hiện luận văn này ñã ñược cám ơn và các thông tin trích dẫn trong luận văn ñều ñã ñược chỉ rõ nguồn gốc

Tác giả luận văn

ðỗ Thị Kim Chi

LỜI CẢM ƠN

ðể hoàn thành bản luận văn này, tôi xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới các thầy giáo, cô giáo Khoa Chăn nuôi – Nuôi trồng Thuỷ sản, Viện sau ðại học – Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội, ñã giúp ñỡ và tạo ñiều kiện cho tôi trong suốt quá trình học tập và nghiên cứu

Nhân dịp hoàn thành luận văn cho phép tôi bày tỏ lời cảm ơn chân thành và sâu sắc nhất ñến PGS.TS Nguyễn Bá Mùi - Người hướng dẫn khoa học, về sự giúp ñỡ nhiệt tình và ñầy trách nhiệm ñối với tôi trong quá trình thực hiện ñề tài và hoàn thành luận văn

Tôi xin cảm ơn người thân, gia ñình, bạn bè và ñồng nghiệp ñã ñộng viên, khích lệ trong suốt quá trình học tập, nghiên cứu và hoàn thành luận văn

Hà Nội, ngày 14 tháng 8 năm 2011

Tác giả Luận văn

ðỗ Thị Kim Chi

1.3 Ý nghĩa khoa học và thực tiễn của ñề tài 2

2.1 ðiều kiện ñịa lý và văn hoá xã hội của huyện Quản Bạ 3

2.3 Khả năng cho thịt và một số chỉ tiêu ñánh giá 112.4 Khả năng sinh sản của gia cầm 132.5 Hiệu quả sử dụng thức ăn 172.6 Sức sống và khả năng kháng bệnh 182.7 Chăn nuôi gia cầm và chăn nuôi gà thả vườn ở nước ta 192.8 Vài nét về giống gà H’Mông 25

3 ðỐI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 263.1 ðối tượng, ñịa ñiểm và thời gian nghiên cứu 263.2 Nội dung nghiên cứu 263.3 Phương pháp nghiên cứu 26

4.1 Kết quả ñiều tra trên ñàn gà HMông tại huyện Quản Bạ 33

4.1.1 Số lượng, cơ cấu phân bố, tập quán chăn nuôi gà H’Mông tại

4.1.4 Thời gian sử dụng của gà trống và mái H’Mông 434.1.5 Một số chỉ tiêu sinh sản của gà mái 434.1.6 Các chỉ tiêu về ấp nở của gà H’Mông 454.2 Kết quả nghiên cứu trên ñàn gà thịt thương phẩm 464.2.1 ðặc ñiểm về ngoại hình 464.2.2 Tỷ lệ nuôi sống của gà H’Mông thương phẩm nuôi thịt 464.2.3 ðặc ñiểm về sinh trưởng của gà H’Mông 484.2.4 Khả năng thu nhận và tiêu tốn thức ăn của gà H’Mông từ 1 – 12

DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT

Kl : Khối lượng

Tl : Tỷ lệ TCVN : Tiêu chuẩn Việt Nam

DANH MỤC CÁC BẢNG

3.1 Sơ ñồ bố trí thí nghiệm 283.2 Khẩu phần ăn cho gà thí nghiệm 283.3 Thành phần giá trị dinh dưỡng của thức ăn 29

4.1 Số lượng gà H’Mông nuôi trong các nông hộ của huyện Quản Bạ

qua các năm (2008 - 2010) 344.2 Cơ cấu phân bố ñàn gà tại hai xã và thị trấn của huyện Quản Bạ 354.3 Quy mô chăn nuôi gà H’Mông trong nông hộ tại hai xã và thị

trấn của huyện Quản Bạ 364.4 Phương thức và chuồng trại trong chăn nuôi gà H’Mông 374.5 Các loại thức ăn sử dụng trong chăn nuôi gà H’Mông 384.6 ðặc ñiểm ngoại hình của gà H’Mông nuôi ở huyện Quản Bạ -

4.7 ðặc ñiểm màu sắc lông gà H’Mông 414.8 Kích thước các chiều ño cơ thể gà H’Mông (cm) 424.9 Thời gian sử dụng của gà trống H’Mông và mái H’Mông 434.10 Một số chỉ tiêu sinh sản của ñàn gà H’Mông nuôi tại Quản Bạ 444.11 Các chỉ tiêu ấp nở của gà H’Mông 454.12 Tỷ lệ nuôi sống của gà H’Mông (%) 474.13 Sinh trưởng tích luỹ của gà H’Mông (gam/con) 484.14 Sinh trưởng tuyệt ñối của gà H’Mông (g/con/ngày) 504.15 Sinh trưởng tương ñối của gà H’Mông (%) 524.16 Lượng thức ăn thu nhận và tiêu tốn thức ăn của gà H’Mông từ 1

DANH MỤC CÁC ðỒ THỊ

4.1 Sinh trưởng tích luỹ của gà H’Mông từ 0 – 12 tuần tuổi 494.2 Sinh trưởng tuyệt ñối của gà H’Mông 514.3 Sinh trưởng tương ñối của gà H’Mông 52

1 MỞ đẦU

1.1 đặt vấn ựề

Ở Việt Nam có rất nhiều giống vật nuôi truyền thống có giá trị kinh tế thấp, nên ựang bị thu hẹp về không gian phân bố, giảm dần về số lượng và có nguy cơ bị tuyệt chủng vắ dụ như: lợn Ỉ, lợn Vân Pa, gà Hồ, gà đông Tảo, vịt

Kỳ LừaẦ Gà HỖMông cũng là một trong những giống vật nuôi nói trên, mặc

dù xét về ý nghĩa kinh tế của giống gà này thì không lớn, song ựây là giống gà ựược cộng ựồng người dân tộc HỖMông nuôi từ ngàn ựời nay, nó gắn liền với tập quán văn hóa và ựời sống tinh thần của người HỖMông (Nguyễn Văn Trụ, 1999) [51]

Hà Giang là một tỉnh miền núi phắa Bắc với vị trắ ựược coi là ựịa ựầu của Tổ Quốc, có 11 huyện thị và 24 dân tộc anh em cùng sinh sống Phắa Bắc giáp với Trung Quốc (chiều dài ựường biên 274 km), phắa đông giáp với Cao Bằng, phắa Tây giáp với tỉnh Yên Bái và Lào Cai, phắa Nam giáp tỉnh Tuyên Quang Với rất nhiều dân tộc anh em cùng sinh sống như: HỖMông, Tày, Dao, Kinh, Nùng, Giấy, La Chắ, Hoa, Cao Lan, Sán Dìu,Ầ Hà Giang hiện có một số giống ựịa phương ựang ựược ựưa vào chương trình bảo tồn nguồn gen quốc gia như: giống gà HỖMông, bò HỖMông, lợn ựen Lũng Pù Các giống này chủ yếu tập trung ở ba huyện vùng cao núi ựá của tỉnh là đồng Văn, Mèo Vạc và Quản Bạ

Gà HỖMông ở Hà Giang là giống gà gắn liền với ựồng bào các dân tộc vùng cao (ựặc biệt là dân tộc HỖMông), giống gà này có ựặc ựiểm ngoại hình rất ựặc biệt là (da ựen, thịt ựen và phủ tạng ựen), chất lượng thịt thì thơm ngon

và ựược coi như một vị thuốc bồi bổ cơ thể Nhưng hiện nay gà HỖMông có

số lượng ắt, phân tán, tỷ lệ nuôi sống thấp và thường bị lai tạp với các giống

gà khác

ðể ñóng góp cơ sở khoa học cho việc ñánh giá một cách có hệ thống về giống gà H’Mông nuôi tại Hà Giang và cung cấp số liệu cơ sở ñể so sánh với các giống nội ñịa khác Cũng như góp phần nâng cao chất lượng, số lượng của giống gà này ở các ñịa phương trong tỉnh, nhằm tăng thu nhập, góp phần xoá ñói giảm nghèo cho ñồng bào các dân tộc vùng cao, chúng tôi tiến hành

nghiên cứu ñề tài: “ðặc ñiểm sinh học và khả năng sản xuất của giống gà H’Mông nuôi tại huyện Quản Bạ - Hà Giang”

1.2 Mục tiêu của ñề tài

- Xác ñịnh ñược: Cơ cấu, số lượng, sức sống, sinh trưởng, sinh sản, tình hình chăn nuôi gà H’Mông trong nông hộ tại huyện Quản Bạ của tỉnh

Hà Giang

- Xác ñịnh các ñặc ñiểm ngoại hình, một số ñặc tính sinh học và tính năng sản xuất của giống gà H’Mông

1.3 Ý nghĩa khoa học và thực tiễn của ñề tài

- Kết quả của ñề tài sẽ cung cấp các thông tin ñầu tiên về giống gà H’Mông nuôi trong nông hộ tại huyện Quản Bạ của tỉnh Hà Giang

- Các số liệu thu ñược phục vụ cho công tác bảo tồn quỹ gen vật nuôi Mặt khác kết quả của ñề tài sẽ là tài liệu tham khảo cho những nghiên cứu phát triển tiếp theo

- Cung cấp thông tin kỹ thuật kinh tế giúp người chăn nuôi lựa chọn

phương thức nuôi phù hợp, giúp các nhà quản lý trong việc ñịnh hướng bảo tồn nguồn gen vật nuôi, nhằm phát triển hơn nữa giống gà H’Mông

2 TỔNG QUAN TÀI LIỆU

2.1 điều kiện ựịa lý và văn hoá xã hội của huyện Quản Bạ

2.1.1 điều kiện ựịa lý

Quản Bạ là một trong ba huyện vùng cao núi ựá của tỉnh Hà Giang, có tổng diện tắch tự nhiên là 532,0582 km2 với ựịa giới hành chắnh như sau: Phắa Bắc có 46 km ựường biên giới giáp với Trung Quốc; phắa đông Bắc giáp huyện Yên Minh; phắa Nam giáp với huyện Bắc Mê và phắa Tây Nam giáp với huyện Vị Xuyên địa hình phần lớn là núi ựá bị chia cắt nhiều, ựộ cao trung bình từ 1.000 - 1.200 m so với mặt nước biển Khắ hậu nhiệt ựới nóng

ẩm, 1 năm chia ra làm 2 mùa rõ rệt ựó là mùa mưa (từ tháng 4 ựến tháng 9) và mùa khô (từ tháng 10 ựến tháng 3), lượng mưa trung bình vào khoảng 1200 mm/năm

Huyện Quản Bạ có 13 xã, thị trấn với 107 thôn bản Hiện nay, toàn huyện có 9/13 xã thuộc diện ựặc biệt khó khăn Tổng dân số là 44.506 người thuộc 21 dân tộc khác nhau, trong ựó dân tộc HỖMông chiếm ựa số với 26.541 người (chiếm 59,63%), Dao 5.948 người (chiếm 13,36%), Tày 3.912 người (chiếm 8,8%), còn lại là các dân tộc khác [34]

2.1.2 Văn hoá xã hội

Dân tộc HỖMông thường sống ở vùng núi cao, ựiều kiện sản xuất còn rất nhiều khó khăn, lương thực chắnh là cây ngô và thu nhập chắnh từ chăn nuôi đây là cộng ựồng dân tộc ựông của huyện Quản Bạ, ắt giao tiếp với bên ngoài, bất ựồng ngôn ngữ với các dân tộc khác, không có chữ viết và có nhiều

hủ tục lạc hậu như tảo hôn, ma chay tốn kém điều kiện ựi lại khó khăn, ựịa hình phức tạp, người dân sống rải rác nên việc phổ cập giáo dục tiểu học ựối với người dân gặp nhiều vất vả, tỷ lệ người HỖMông thạo tiếng phổ thông là không nhiều

Người HỖMông chủ yếu nuôi 3 loại vật nuôi chắnh: Bò, lợn và gà, trong ựó con gà ựược thể hiện sức sống, sức sinh sôi của ựồng bào HỖMông, khi khánh thành gia thất hay ựến nơi ở mới phải có ựàn gà làm giống Trong các dịp ma chay, lễ tết, cưới xin hoặc các hoạt ựộng tắn ngưỡng, làng bản người HỖMông không thể thiếu tiếng gà gáy Thịt gà là thức ăn bắt buộc khi phụ nữ sinh nở trong tháng ựầu

2.2 Khả năng sinh trưởng

2.2.1 Khái niệm sinh trưởng

Chambers (1990) [57] ựịnh nghĩa: Sinh trưởng là sự tổng hợp quá trình tăng lên của các bộ phận trên cơ thể như thịt, da, xương Tuy nhiên có khi tăng khối lượng chưa phải là sinh trưởng, sự sinh trưởng thực sự phải là tăng các tế bào của mô cơ, tăng thêm khối lượng, số lượng và các chiều của cơ thể Tóm lại sinh trưởng phải trải qua 3 quá trình ựó là:

- Phân chia ựể tăng khối lượng tế bào

- Tăng thể tắch tế bào

- Tăng thể tắch giữa các tế bào

Trong quá trình này thì sự phát triển của tế bào là chắnh, các ựặc tắnh của các bộ phận trong cơ thể hình thành nên quá trình sinh trưởng là sự tiếp tục thừa hưởng các ựặc tắnh di truyền từ ựời trước, nhưng hoạt ựộng mạnh hay yếu, hoàn thiện hay không hoàn thiện còn phụ thuộc vào sự tác ựộng của môi trường

Về mặt sinh học, sinh trưởng ựược xem như quá trình tổng hợp protein,

vì thế người ta thường lấy việc tăng khối lượng làm chỉ tiêu ựánh giá quá trình sinh trưởng

Theo Trần đình Miên và Nguyễn Kim đường (1992) [31], sinh trưởng là quá trình tắch lũy các chất hữu cơ do ựồng hóa và dị hóa, là sự tăng chiều cao, chiều dài, bề ngang, khối lượng các bộ phận và toàn bộ cơ thể con vật trên cơ sở di truyền của ựời trước Sự sinh trưởng chắnh là quá

trình tích lũy dần dần các chất mà chủ yếu là protein, nên tốc ñộ tích lũy của các chất cũng chính là tốc ñộ hoạt ñộng của các gen ñiều khiển sự sinh trưởng của cơ thể Mà sự hoạt ñộng của các gen ñiều khiển này chịu ảnh hưởng của hệ thống tuyến nội tiết ðặc biệt là hormon STH (Somato Tropin Hormon) của thùy trước tuyến yên, có tác dụng trong việc thúc ñẩy quá trình sinh trưởng của sinh vật

Theo Johanson (1972) [13], cường ñộ phát triển qua giai ñoạn bào thai và giai ñoạn sau khi sinh có ảnh hưởng ñến chỉ tiêu phát triển của con vật Ở giai ñoạn phôi là quá trình hình thành, phát triển các tổ chức mới của cơ thể Còn giai ñoạn sau khi nở, sự sinh trưởng là sự lớn lên của các mô, sự tăng lên về khối lượng, kích thước tế bào Sự sinh trưởng ở gia cầm sau khi nở ñược chia làm hai thời kỳ, thời kỳ gà con và thời kỳ gà trưởng thành

Do vậy, cần chú ý cung cấp ñầy ñủ chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể gia cầm nhất là các axit amin không thay thế như: Lysine, Methionine, Tryptophan…

trưởng chậm hơn so với thời kỳ gà con Vì vậy, giai ñoạn này cần xác ñịnh tuổi giết mổ thích hợp ñể cho hiệu quả kinh tế cao nhất

2.2.2 Các chỉ tiêu ñánh giá sự sinh trưởng

Theo Chambers (1990) [57], ñể ñánh giá sức sinh trưởng của gia cầm người ta thường dùng các chỉ tiêu chính như: Kích thước cơ thể, sinh trưởng tích luỹ (khối lượng cơ thể), tốc ñộ sinh trưởng (sinh trưởng tuyệt ñối, sinh trưởng tương ñối) và ñường cong sinh trưởng

+ Kích thước cơ thể

Kích thước cơ thể là một chỉ tiêu quan trọng cho sự sinh trưởng, ñặc trưng cho từng giai ñoạn sinh trưởng, từng giống, qua ñó góp phần vào việc phân biệt giống Giới hạn kích thước của loài, cá thể…do tính di truyền quy ñịnh Tính di truyền của kích thước không tuân theo sự phân ly ñơn giản theo các quy luật Mendel

Kích thước cơ thể luôn có mối tương quan thuận chặt chẽ với khối lượng cơ thể Kích thước cơ thể còn liên quan ñến các chỉ tiêu sinh sản như tuổi thành thục về thể trọng, chế ñộ dinh dưỡng, thời gian giết thịt thích hợp trong chăn nuôi

+ Khối lượng cơ thể

Ở từng giai ñoạn phát triển, chỉ tiêu này xác ñịnh sự sinh trưởng của

cơ thể tại một thời ñiểm, nhưng lại không khẳng ñịnh ñược sự sai khác về

tỷ lệ sinh trưởng giữa các thành phần của cơ thể trong cùng một thời gian ở các ñộ tuổi Khối lượng cơ thể ñược tính bằng g/con hoặc kg/con Và ñược biểu thị bằng ñồ thị sinh trưởng tích lũy

+ Sinh trưởng tuyệt ñối

Sinh trưởng tuyệt ñối là sự tăng lên về khối lượng, kích thước cơ thể trong một ñơn vị thời gian giữa hai lần khảo sát (TCVN 2.39 - 77, 1997) [48] Sinh trưởng tuyệt ñối ñược tính bằng g/con/ngày Giá trị sinh trưởng tuyệt ñối càng cao thì hiệu quả kinh tế càng lớn và ngược lại

+ Sinh trưởng tương ñối

Sinh trưởng tương ñối ñược tính bằng tỷ lệ phần trăm tăng lên của khối lượng (thể tích, kích thước) của cơ thể khi kết thúc quá trình khảo sát so với thời ñiểm ñầu khảo sát (TCVN 2.40 - 77, 1997) [49] Gà còn non có sinh trưởng tương ñối cao sau ñó giảm dần theo tuổi

Sau giai ñoạn trưởng thành là giai ñoạn già cỗi, ở thời kỳ này khối lượng cơ thể không tăng mà có chiều hướng giảm Nếu vẫn có hiện tượng tăng khối lượng thì ñây là do quá trình tích luỹ mỡ Thời kỳ này sớm hay muộn phụ thuộc vào giống, tuổi và ñiều kiện sống của con vật Thời kỳ già cỗi ñược tính từ khi con vật ngừng sinh trưởng, khả năng sinh sản và mọi khả năng khác ñều giảm (Lê Huy Liễu và cộng sự, 2004) [20]

+ ðường cong sinh trưởng: ðường cong sinh trưởng biểu thị sinh trưởng của gia súc, gia cầm nói chung Theo Chambers (1990) [57], ñặc ñiểm của ñường cong sinh trưởng ñược chia làm 4 pha:

+ Pha tốc ñộ sinh trưởng tăng dần sau khi nở

+ ðiểm uốn: Là thời ñiểm tốc ñộ sinh trưởng cao nhất chuyển sang tốc ñộ sinh trưởng chậm dần

+ Pha sinh trưởng có tốc ñộ giảm dần tới ñường tiệm cận

+ ðường tiệm cận là ñường trùng với khối lượng cơ thể lúc trưởng thành ðường cong sinh trưởng không những ñược sử dụng ñể chỉ rõ về khối lượng mà còn làm rõ về mặt chất lượng, sự sai khác nhau giữa các dòng, giống, giới tính (Knizetova và cộng sự, 1991) [60]

Trần Long (1994) [21] khi nghiên về ñường cong sinh trưởng của các dòng V1, V3, V5 trong giống gà Hybro (HV85) cho thấy các dòng ñều phát triển theo ñúng quy luật sinh học ðường cong sinh trưởng của 3 dòng có sự khác nhau và trong mỗi dòng giữa gà trống và gà mái cũng có sự khác nhau, thường sinh trưởng cao ở 7 - 8 tuần tuổi với gà trống và 6 - 7 tuần tuổi ñối với

gà mái

2.2.3 Các yếu tố ảnh hưởng ựến sinh trưởng

Các tắnh trạng về sinh trưởng là các tắnh trạng số lượng nên ngoài phần ảnh hưởng do các yếu tố của bản thân con vật (giống, tắnh biệt), chúng còn chịu ảnh hưởng của các yếu tố môi trường như: Nhiệt ựộ, ẩm ựộ, ánh sáng, thức ăn, phương thức chăn nuôi

+ Ảnh hưởng của dòng, giống

Mỗi dòng hay mỗi giống gia cầm có nhiều ựiểm khác nhau về ựặc ựiểm ngoại hình, sức sản xuất, khả năng kháng bệnhẦtừ ựó ảnh hưởng rất lớn ựến

sự sinh trưởng Nhiều nghiên cứu ựã khẳng ựịnh sự sinh trưởng của từng cá thể, giữa dòng, giống có sự sai khác

Nguyễn Mạnh Hùng và cộng sự (1994) [12] cho biết sự khác nhau giữa các giống gia cầm rất lớn, giống gà kiêm dụng nặng hơn gà hướng trứng khoảng 500 - 700g (từ 15 - 30%)

Theo Kushner (1969) [15], hệ số di truyền khối lượng sống của gà 1 tháng tuổi là 0,33; 2 tháng tuổi là 0,46; 3 tháng tuổi là 0,44; 6 tháng tuổi là

0,55 và của gà trưởng thành là 0,43

Theo Hoàng Phanh (1996) [36], khối lượng gà Mắa lúc 12 tuần tuổi là 1503g Còn kết quả nghiên cứu của Nguyễn Huy đạt và cộng sự (2005) [7] trên gà đông Tảo giai ựoạn 12 tuần tuổi là 1404,7g

Kết quả nghiên cứu 3 dòng AA, Avian và BE88 nuôi tại Thái Nguyên của Nguyễn Thị Thúy Mỵ (1997) [32] cho thấy: Khối lượng cơ thể của 3 dòng khác nhau ở 49 ngày tuổi lần lượt là: 2501,09g; 2423,28g và 2305,14g

+ Ảnh hưởng của tắnh biệt

Giới tắnh khác nhau thì ựặc ựiểm và chức năng sinh lý cũng khác nhau nên khả năng ựồng hoá, dị hoá và quá trình trao ựổi chất dinh dưỡng của chúng là khác nhau Thường con trống có cường ựộ sinh trưởng lớn hơn so với con mái

Theo Jull (1923) [59], gà trống có tốc ñộ sinh trưởng nhanh hơn gà mái

từ 24 - 32% Các tác giả cho rằng sự sai khác này do gen liên kết giới tính, những gen này ở gà trống hoạt ñộng mạnh hơn gà mái North (1990) [62] ñã rút ra kết luận: Lúc mới nở gà trống nặng hơn gà mái 1%, tuổi càng tăng thì

sự khác nhau càng lớn, ở 2 tuần tuổi hơn 5%; 3 tuần tuổi hơn 11%; 5 tuần tuổi hơn 17%; 6 tuần tuổi hơn 20%; 7 tuần tuổi hơn 23%;

8 tuần tuổi hơn 27%

+ Ảnh hưởng của chế ñộ dinh dưỡng

Chamber (1990) [57] cho biết: “Chế ñộ dinh dưỡng ảnh hưởng ñến tốc

ñộ sinh trưởng, ñến sự phát triển của từng mô khác nhau và gây nên sự biến ñổi trong quá trình phát triển của mô này ñối với mô khác Dinh dưỡng không chỉ ảnh hưởng tới sự sinh trưởng mà còn ảnh hưởng ñến sự di truyền về sinh trưởng”

Có nhiều nghiên cứu trong lĩnh vực sinh lý sinh dưỡng ñã chứng minh

ñể ñạt ñược năng suất cao nhất không những phải cung cấp ñầy ñủ các chất dinh dưỡng mà còn phải chú ý ñến tỷ lệ thích hợp nhất giữa chúng

Kết quả nghiên cứu của các tác giả Bùi ðức Lũng, Lê Hồng Mận (1995) [24]; Bùi Quang Tiến và cộng sự (1995) [46] ñều khẳng ñịnh thức ăn

và dinh dưỡng có ảnh hưởng rất lớn ñến sự sinh trưởng của gia cầm Hàm lượng các axit amin là rất quan trọng, ñặc biệt nếu thiếu Methionin trong khẩu phần sẽ có hại cho sinh trưởng và hiệu số chuyển hóa thức ăn

khoáng và vitamin vào khẩu phần nuôi gà HV85 cho thấy khối lượng cơ thể

gà ở 7 tuần tuổi tăng 85.3g so với lô ñối chứng

Lã Văn Kính (1995) [18] ñã kết luận: Nên nuôi gà thịt V135 tốt nhất là khẩu phần chứa 24% CP, 3000 – 3150 kcal ME, chỉ số ME/CP = 131 – 138 cho giai ñoạn 0 – 4 tuần tuổi và 20% CP, 3150 - 3300 kcal ME, chỉ số ME/CP

= 158 – 165 giai ñoạn 5 - 8 tuần tuổi

Meller David Soares, Josepbb (1981) [30] ựã xác ựịnh ựược sự ảnh hưởng của hàm lượng Clorocid, Sulfat và lượng Natri, Photpho trong chế ựộ dinh dưỡng tới sinh trưởng của gà

+ Ảnh hưởng của các yếu tố môi trường

Các yếu tố môi trường có ảnh hưởng rất lớn tới sự sinh trưởng của gia cầm như: Nhiệt ựộ, ựộ ẩm, ánh sáng, ựộ thông thoáng Trong ựó nhiệt ựộ và

ẩm ựộ là hai yếu tố luôn thay ựổi theo mùa vụ và có ảnh hưởng rõ rệt ựến tốc

ựộ sinh trưởng của gia cầm đã có rất nhiều nghiên cứu chứng minh ựược sự ảnh hưởng của hai yếu tố này

Reddy (1999) [39] cho rằng khi nhiệt ựộ môi trường lên cao trên 36 Ờ

370C sẽ gây stress nhiệt, làm giảm quá trình trao ựổi chất và hoạt ựộng của cơ thể, từ ựó giảm lượng thức ăn tiêu thụ và giảm tốc ựộ sinh trưởng Do vậy, cần phải ựảm bảo ựiều kiện chuồng nuôi có ựộ thông thoáng tốt, cung cấp ựủ ôxy, ựồng thời có mật ựộ nuôi cũng như chế ựộ chiếu sáng thắch hợp ựể tăng hiệu quả chăn nuôi

Theo Bùi đức Lũng và Lê Hồng Mận (1995) [24], gà Broiler nuôi trong vụ hè cần phải tăng mức ME (năng lượng trao ựổi) và CP (protein thô) cao hơn nhu cầu vụ ựông 10 Ờ 15%

Trong chăn nuôi gia cầm cần phải chú ý ựến yếu tố ánh sáng, vì gia cầm là loài rất nhạy cảm với ánh sáng, ựặc biệt là giai ựoạn gà con và giai ựoạn gà ựẻ Nếu thời gian và cường ựộ chiếu sáng phù hợp thì thuận lợi cho hoạt ựộng ăn, uống từ ựó ảnh hưởng tốt tới khả năng sinh trưởng

Hãng Arbor Acres (1995) [56] khuyến cáo: Với gà Broiler giết thịt sớm

38 Ờ 42 ngày tuổi; từ 1 ngày tuổi ựến 3 ngày tuổi chiếu sáng 24/24 giờ với cường ựộ chiếu sáng là 20lux, từ ngày thứ 4 trở ựi thời gian chiếu sáng 23/24 giờ cường ựộ chiếu sáng 5lux Gà Broiler nuôi dài ngày 49 Ờ 56 ngày: Thời gian chiếu sáng ngày thứ 1 là 24 giờ; ngày thứ 2 là 20 giờ; ngày thứ 3 ựến ngày thứ 15 là 12 giờ; ngày thứ 16 Ờ 18 là 14 giờ; ngày thứ 19 Ờ 22 là 16 giờ; ngày 23- 24 là 18 giờ; từ ngày thứ 25 ựến kết thúc là 24 giờ Cường ựộ chiếu sáng ở những ngày ựầu là 20lux, những ngày sau là 5 lux

2.3 Khả năng cho thịt và một số chỉ tiêu ñánh giá

Khả năng cho thịt ñược phản ánh qua các chỉ tiêu năng suất và chất lượng thịt Khả năng cho thịt phụ thuộc vào khối lượng cơ thể, sự phát triển của hệ cơ, kích thước và khối lượng khung xương (Brandsch và Biil, 1978) [2] Hệ số di truyền rộng ngực là 25% (20 - 30%) của góc ngực là 40% (30 - 45%), hệ số di truyền của góc ngực gà lúc 8 tuần tuổi là 24 - 30%

2.3.1 Năng suất thịt

Năng suất thịt hay tỷ lệ thịt xẻ chính là tỷ lệ phần trăm của khối lượng thân thịt so với khối lượng sống của gia cầm Năng suất thịt phụ thuộc vào dòng,

giống, tính biệt, chăm sóc nuôi dưỡng và quy trình vệ sinh thú y

Ricard và Rouvier (1967) [64] cho thấy mối tương quan giữa khối lượng sống và khối lượng thịt xẻ là rất cao, thường là 0,9; còn giữa khối lượng sống

và khối lượng mỡ bụng thấp hơn thường từ: 0,2 - 0,5

Tỷ lệ cơ ngực và cơ ñùi so với khối lượng thịt xẻ là chỉ tiêu phản ánh rõ nhất khả năng cho thịt (năng suất thịt) của gia cầm Theo Nguyễn Duy Hoan

và cộng sự (2001) [10], thông thường khi tỷ lệ thịt xẻ cao thì tỷ lệ cơ ngực và

cơ ñùi cũng cao và ngược lại

Peter (1959), Ristic và Shon (1977) (dẫn theo Trần Thị Mai Phương, 2004) [37] ñã tổng hợp trên nhiều loại gia cầm và ñưa ra tỷ lệ các phần của thân thịt như sau: Khối lượng sống của gia cầm 100%, trong ñó khối lượng thân thịt chiếm khoảng 64% (trong ñó 52% là thịt và 12% là xương), phủ tạng chiếm khoảng 6%, máu, lông, ñầu, chân, ruột chiếm khoảng 17% và tỷ lệ hao hụt khi giết mổ chiếm khoảng 13%

2.3.2 Chất lượng thịt

Thịt gia cầm có hàm lượng các chất dinh dưỡng cao và có mùi vị hấp dẫn, ñiều này liên quan ñến ñặc ñiểm sinh thái của tổ chức cơ và tính chất lý học của nó như ñộ mềm, ñộ ướt Những sợi cơ của thịt gà rất mỏng và các tổ

chức liên kết giữa chúng nhỏ hơn thịt một số loài gia súc khác Nhìn chung thịt gia cầm có giá trị sinh học cao

Chất lượng thịt phụ thuộc vào thành phần hoá học của thịt và có sự khác nhau giữa các dòng, giống, cùng một chế ñộ chăm sóc và nuôi dưỡng, cùng một lứa tuổi và cùng một giống thì không có sự khác nhau về thành phần hoá học của thịt Prias (1984) ñã xác ñịnh ñược hệ số di truyền về tỷ lệ thịt xẻ như: ðộ ẩm là 0,38; protein là 0,47; mỡ là 0,48 và khoáng là 0,25 (dẫn Theo Chambers, 1990 [57])

Thịt trắng có giá trị sinh học cao hơn thịt ñỏ, bởi nó có hàm lượng protein cao và tỷ lệ giữa các axit amin cân ñối hơn Kết quả nghiên cứu của Lương Thị Hồng (2005) [11] cho biết hàm lượng protein thô của gà H’Mông

là 22,04% và tỷ lệ Methionine là 1,504%, Glutamic là 3,487%, Aspartic là 2,115% Ngoài việc xác ñịnh thành phần hoá học của thịt, người ta còn có thể ñánh giá chất lượng thịt theo các chỉ tiêu cảm quan (mầu sắc, trạng thái, mùi vị), khả năng giữ nước của thịt, vệ sinh an toàn thực phẩm (các chất tồn dư ñộc hại: Hormon, kháng sinh, kim loại nặng)

2.3.3 Một số chỉ tiêu ñánh giá chất lượng thịt gia cầm

Khả năng cho thịt của các loại gia cầm có liên quan mật thiết với ñặc ñiểm ngoại hình, thể chất, tốc ñộ sinh trưởng…

Trong ngành chăn nuôi gia cầm hướng thịt, phải ñánh giá gia cầm sống theo các chỉ tiêu: Trọng lượng, tốc ñộ mọc lông, ngoại hình và sự phát triển của cơ lưỡi hái, chi phí thức ăn cho tăng trọng, tỷ lệ nuôi sống của ñàn nuôi thịt và ñàn mẹ ðây là các chỉ tiêu phản ánh sức sản xuất thịt của gia cầm

Cần chú ý thời ñiểm thay lông của gia cầm, nếu gia cầm mọc lông muộn ñặc biệt là lông lưng, các chân lông ở dưới da thì sẽ làm giảm chất lượng thịt Sự biến dạng của xương ngực, xương chân và xương chậu ñều làm

cho chất lượng thịt không ñạt yêu cầu

đồng thời, sau khi giết thịt thì cần quan tâm ựến các chỉ tiêu: Lườn không ựược nhô ra, hướng của lườn song song với trục của thân Da phải nhẵn, không rách, không có lông măng Thịt tươi, ngon, mịn, sáng, hàm lượng

mỡ không quá cao Sự hao hụt nhiều hay ắt sau khi mổ, sau khi bảo quản và sau khi chế biến phản ánh chất lượng thịt tốt hay không tốt Trong thịt có chứa hàm lượng nước nhất ựịnh, ựiều ựó sẽ làm tăng sự ngon miệng của thịt Các công trình nghiên cứu ựã chứng minh là ựộ ngon miệng phụ thuộc vào hàm lượng tuyệt ựối của nước trong thịt Thịt có hàm lượng nước tuyệt ựối cao do khả năng giữ nước kém nên mất nhiều nước sẽ làm giảm giá trị

để nâng cao chất lượng thịt gia cầm cần áp dụng nhiều biện pháp như: chọn lọc, lai tạo, quản lý thắch hợp Hiện ựã có rất nhiều công trình nghiên cứu ựể bảo tồn các giống: Gà Ri, gà HỖMông, gà ÁcẦ đây là những giống gà

có chất lượng thịt thơm ngon, nhưng số lượng còn ắt và bị lai tạp nhiều

2.4 Khả năng sinh sản của gia cầm

Khả năng sinh sản của gia cầm phụ thuộc vào rất nhiều yếu tố như tuổi thành thục (tuổi ựẻ quả trứng ựầu), giống, dòng, chế ựộ chăm sóc, nuôi dưỡng, mùa vụ, tỷ lệ ấp nở

+ Tuổi thành thục về tắnh dục

Ở gà tuổi thành thục về tắnh dục ựược tắnh từ khi gà bắt ựầu ựẻ quả trứng ựầu tiên ựối với từng cá thể hoặc trên ựàn quần thể là lúc tỷ lệ ựẻ ựạt 5% Tuổi thành thục về tắnh dục chịu ảnh hưởng của giống và môi trường Những giống có khối lượng cơ thể nhỏ thường có tuổi thành thục về tắnh sớm hơn Tuổi ựẻ quả trứng ựầu tiên của gà Ri là 135 Ờ 144 ngày (Nguyễn Văn Thạch, 1996) [42], gà đông Tảo là 157 Ờ 165 ngày (Lê Thị Nga, 1997) [33],

gà Ác là 113 Ờ 121 ngày (Nguyễn Văn Thiện và cộng sự, 2001) [45]

Có nhiều yếu tố ảnh hưởng ựến tuổi thành thục sinh dục của gia cầm: loài, giống, dòng, hướng sản xuất, mùa vụ, thời gian chiếu sáng, chế ựộ chăm sóc, quản lý Thắ nghiệm của Morris (1967) [61] trên gà Leghorn ựược ấp nở

quanh năm cho biết những gà ấp nở vào tháng 12 và tháng 1 thì có tuổi thành thục về tính là 150 ngày, còn gà ấp nở từ tháng 4 – 8 thì có tuổi thành thục về tính trên 170 ngày

+ Cường ñộ ñẻ trứng

Cường ñộ ñẻ trứng là sức ñẻ trứng trong thời gian ngắn, có liên quan chặt chẽ ñến sức ñẻ trứng trong cả năm của gia cầm Cường ñộ ñẻ trứng mang ñặc ñiểm của từng giống và ñặc trưng riêng cho từng cá thể gà mái và cũng chịu ảnh hưởng của nhiều yếu tố khác như chế ñộ nuôi dưỡng, phương thức chăn nuôi Theo Nguyễn Văn Thạch (1996) [42], gà Ri nuôi bán thâm canh có

tỷ lệ ñẻ cao hơn so với gà Ri nuôi chăn thả (39.43% so với 31.45%)

+ Khả năng thụ tinh và tỷ lệ ấp nở trứng gà

Sự thụ tinh là một quá trình trong ñó tinh trùng và trứng hợp lại thành một hợp tử Tỷ lệ thụ tinh phụ thuộc vào nhiều yếu tố như tỷ lệ trống/mái trong ñàn, phương thức chăn nuôi, mật ñộ nuôi, chế ñộ dinh dưỡng Tỷ lệ thụ tinh ñược ñánh giá bằng tỷ lệ trứng có phôi

ðể nâng cao tỷ lệ thụ tinh cần có tỷ lệ trống/mái thích hợp Tỷ lệ này cao hay thấp ñều làm giảm tỷ lệ thụ tinh ðồng thời cần có chế ñộ dinh dưỡng hợp lý cho ñàn bố mẹ, bởi dinh dưỡng của ñàn bố mẹ ảnh hưởng trực tiếp ñến

tỷ lệ thụ tinh Nếu khẩu phần thiếu protein, phẩm chất tinh dịch kém, vì protein là nguyên liệu cơ bản ñể hình thành tinh trùng Còn khẩu phần mà thiếu các loại vitamin A, E sẽ làm cho cơ quan sinh dục phát triển không bình thường, từ ñó ảnh hưởng ñến khả năng sinh tinh và các hoạt ñộng sinh dục, làm giảm tỷ lệ thụ tinh

Tỷ lệ ấp nở của gà ñược xác ñịnh bằng tỷ lệ phần trăm số gà con nở ra

so với số trứng vào ấp Tỷ lệ nở là một chỉ tiêu ñánh giá sự phát triển của phôi, sức sống của gia cầm non ðối với những trứng có chỉ số hình dạng chuẩn, khối lượng trung bình của giống sẽ cho tỷ lệ ấp nở cao nhất Tỷ lệ ấp

nở chịu ảnh hưởng của nhiều yếu tố như: khối lượng trứng, tuổi, các chỉ số hình thái, phương thức xử lý trứng ấp, chế ñộ ấp…

Khối lượng trứng là một trong hai thành phần cấu thành nên năng suất sinh sản của gia cầm, nó liên quan ñến tỷ lệ nở, chất lượng ñời sau và giá trị hàng hoá Theo Nguyễn ðức Trọng (1998) [50], tỷ lệ nở/trứng có phôi của lô trứng có khối lượng trung bình (77 - 87 gam) là cao nhất 87,84%, trứng có khối lượng nhỏ hơn 77 gam là 84,13% và thấp nhất ở trứng có khối lượng trên

+ Sản lượng trứng

Sản lượng trứng là lượng trứng mà gia cầm mái ñẻ ra trong một vòng ñời, phụ thuộc vào tuổi thành thục sinh dục, cường ñộ ñẻ trứng, tần số thể hiện bản năng ñòi ấp, thời gian nghỉ ñẻ và thời gian ñẻ kéo dài Theo Bandsch

và Bill (1978) [2], sản lượng trứng ñược tính trong 365 ngày kể từ ngày ñẻ quả trứng ñầu tiên Các hãng gia cầm công nghiệp tính sản lượng trứng ñến

70 - 80 tuần tuổi

Sản lượng trứng của gà giảm dần theo tuổi, thường thì sản lượng năm thứ hai giảm 15 – 20% so với năm thứ nhất (Nguyễn Thị Mai và cộng sự, 2009) [29]

+ Khối lượng trứng và chất lượng trứng

Khối lượng trứng của gia cầm tăng nhanh trong giai ñoạn ñẻ ñầu sau ñó chậm lại và ổn ñịnh khi tuổi gia cầm càng cao Khối lượng trứng liên quan mật thiết ñến chất lượng trứng giống, kết quả ấp nở, chất lượng và sức sống của gà con

Theo Roberts (1998) [40], giá trị trung bình khối lượng quả trứng ñẻ ra trong một chu kỳ là một tính trạng do nhiều gen có tác ñộng cộng gộp quy ñịnh, nhưng hiện còn chưa xác ñịnh rõ số lượng gen quy ñịnh tính trạng này Tính trạng này có hệ số di truyền cao Do ñó, có thể ñạt ñược nhanh chóng thông qua con ñường chọn lọc (Kushner, 1974) [14]

Theo Orlov (1974) [63], trứng ấp nhận ñược từ một nhóm gà mái ñẻ có khối lượng trứng trung bình sẽ cho kết quả ấp tốt

Các chỉ tiêu về chất lượng trứng có ý nghĩa kinh tế trong vận chuyển, ñóng gói, sản xuất trứng giống, trứng thương phẩm

Trong chăn nuôi gia cầm sinh sản, chỉ số hình dạng của trứng là một chỉ tiêu ñể xem xét chất lượng của trứng ấp, những quả trứng dài hoặc quá tròn ñều có tỷ lệ nở thấp Nguyễn Quý Khiêm (1996) [17] cho biết trứng gà Tam Hoàng chỉ số hình dạng trứng trung bình 1,24 - 1,39 cho tỷ lệ nở cao hơn

so với nhóm trứng có chỉ số hình dạng nằm ngoài biên ñộ này

ðộ dày và ñộ bền (hay ñộ chịu lực) của vỏ trứng là những chỉ tiêu quan trọng ñối với trứng gia cầm, có ảnh hưởng ñến kết quả ấp nở và vận chuyển

ðộ dày vỏ trứng ñược xác ñịnh bằng thước ño ñộ dày khi ñã bóc vỏ dai, ở gà

ñộ dày vỏ bằng 0,32mm

ðộ dày và ñộ bền của vỏ trứng phụ thuộc vào giống, tuổi, ñiều kiện chăm sóc, nuôi dưỡng…Theo Trịnh Xuân Cư và cộng sự (2001) [3], trứng gà

Trứng gà Lương Phượng Hoa ở 38 tuần có ñộ dày vỏ trung bình 0,35mm và

ñộ chịu lực 4,46 kg/cm2 (Nguyễn Huy ðạt và cộng sự, 2001) [5]

Khi xem xét chất lượng của trứng thương phẩm cũng như trứng giống cũng cần quan tâm ñến chỉ số lòng ñỏ, chỉ số lòng trắng và ñơn vị Haugh Các chỉ tiêu này càng cao thì chất lượng trứng càng tốt và tỷ lệ nở càng cao (Tạ

An Bình, 1973) [1] ðơn vị Haugh: ñơn vị Haugh ñược Haugh (1930) xây dựng, sử dụng ñể ñánh giá chất lượng trứng, phụ thuộc khối lượng và chiều cao

lòng trắng ựặc đơn vị Haugh càng cao thì chất lượng trứng càng tốt đơn vị Haugh bị ảnh hưởng bởi thời gian bảo quản trứng, tuổi gia cầm mái (gà càng già trứng có ựơn vị Haugh càng thấp), bệnh tật, nhiệt ựộ, thay lông (sau thay lông ựơn vị Haugh cao hơn trước thay lông) và giống (Uyterwal và cộng sự 1995) Vận chuyển trứng khi ựi xa cần phải bao gói cẩn thận, có thể dùng khay chuyên dụng ựể trứng cho vào lồng nhựa hoặc hộp giấy coston Trứng ựược vận chuyển ựến nơi nhận cần ựược dỡ ra và ựể trứng cố ựịnh từ 10 - 12 giờ trong phòng có nhiệt ựộ thắch hợp, không khắ thoáng mát

2.5 Hiệu quả sử dụng thức ăn

Hiệu quả sử dụng thức ăn (HQSDTĂ) ựược ựịnh nghĩa là mức ựộ tiêu tốn thức ăn cho một ựơn vị sản phẩm Tiêu tốn thức ăn (TTTĂ) trên một kg tăng khối lượng là tỷ lệ chuyển hoá thức ăn ựể ựạt ựược tốc ựộ tăng trọng, là chỉ tiêu hết sức quan trọng ảnh hưởng lớn ựến hiệu quả chăn nuôi Khi sinh trưởng nhanh thì quá trình trao ựổi chất của cơ thể tốt hơn, HQSDTĂ tốt hơn

882 tiêu tốn 3,61 kg thức ăn/kg tăng trọng

đối với gia cầm sinh sản lấy trứng giống hoặc thương phẩm, TTTĂ thường ựược tắnh cho 10 quả trứng hoặc 1kg trứng Theo Nguyễn đăng Vang

và cộng sự (1999b) [53], TTTĂ cho 10 quả trứng của gà đông Tảo trong 36 tuần ựẻ là 4,14kg Gà Ai Cập TTTĂ cho 10 quả trứng trong 43 tuần ựẻ là 2,23kg (Phùng đức Tiến và cộng sự, 1999) [47]

Vì vậy, cần chọn lọc nhằm tăng HQSDTĂ cũng như ñịnh ra thời gian giết thịt phù hợp cho từng dòng, giống gia cầm

2.6 Sức sống và khả năng kháng bệnh

Johanson (1972) [13] cho biết sức sống ñược thể hiện ở khả năng có thể chống lại những ảnh hưởng bất lợi của môi trường, cũng như ảnh hưởng khác của dịch bệnh

Sức kháng bệnh là tính trạng do nhiều gen kiểm soát và chịu ảnh hưởng của nhiều ñiều kiện môi trường (ðặng Hữu Lanh và cộng sự, 1999) [19]

Hệ số di truyền về sức sống ở gia cầm rất thấp Theo Trần Huê Viên (2000) [54], hệ số di truyền của sức sống h2 = 0,05

Marco và cộng sự (1992) (dẫn theo Hoàng Toàn Thắng, 1996) [44] cho biết sức sống ñược thể hiện ở thể chất và xác ñịnh trước hết bởi khả năng có tính di truyền ở ñộng vật có thể chống lại những ảnh hưởng không thuận lợi của môi trường cũng như ảnh hưởng của dịch bệnh

Theo Ngô Giản Luyện (1994) [26], mối liên quan giữa chỉ tiêu sinh lý, sinh hóa máu ñối với sức sống và sản lượng trứng ñược Kotris và cộng sự tại Viện Thú y Matxcơva (1988) xác ñịnh: Số lượng bạch cầu trong máu gà Hybro liên quan ñến sức sống và sản lượng trứng, những gà mái có số lượng bạch cầu cao giai ñoạn 60 - 110 ngày thì tương ứng với sức sống và sản lượng trứng cao

Theo Gavano (1990) [58], hệ số di truyền tỷ lệ chết ở gia cầm là 0,07;

hệ số di truyền của sức kháng bệnh là 0,25 Robertson và Lerner (1949) [65] xác ñịnh hệ số di truyền tỷ lệ nuôi sống và sức kháng bệnh thấp, phụ thuộc và dòng, giống, giới tính và phụ thuộc nhiều nhất vào yếu tố nuôi dưỡng

Theo Trần Long và cộng sự (1996) [22], tỷ lệ nuôi gà Ri giai ñoạn gà con (0 – 6 tuần tuổi) ñạt 93,3% Nguyễn ðăng Vang và cộng sự (1999a) [52] cho biết tỷ lệ nuôi sống gà Ri giai ñoạn (0 – 9 tuần tuổi) và sinh sản (19 – 23 tuần tuổi) ñạt tương ứng 92,11% và 97,25%

Nguyễn Thị Khanh và cộng sự (1995) [16] nghiên cứu trên gà Tam Hoàng cho biết dòng 882 có tỷ lệ nuôi sống ựến 6 tuần tuổi ựạt 96,15% và dòng Jiangcun là 96,85%

Vì vậy, ựể nâng cao hiệu quả chăn nuôi cần chọn những giống gia cầm

có khả năng thắch nghi cao, ựồng thời cần có chế ựộ chăm sóc, nuôi dưỡng hợp lý và thực hiện ựúng quy trình phòng bệnh

2.7 Chăn nuôi gia cầm và chăn nuôi gà thả vườn ở nước ta

2.7.1 Tình hình phát triển chăn nuôi gà ở nước ta

Ngành chăn nuôi gia cầm là một nghề sản xuất truyền thống, nó giữ vị trắ quan trọng thứ hai trong tổng giá trị sản xuất của ngành chăn nuôi nước ta

đàn gia cầm phát triển nhanh với số lượng tổng ựàn ựạt 280,10 triệu con tăng 12,83% so với thời ựiểm 1/10/2008 (253,51 triệu con) Ngành chăn nuôi gia cầm ựã ựáp ứng một lượng thịt tương ựối lớn phục vụ ựời sống của người dân, theo số liệu của Tổng Cục thống kê thì sản lượng thịt gia cầm không ngừng tăng lên, năm 2005 là 321,89 ngàn tấn ựã tăng lên 344,41 ngàn tấn (năm 2006); 358,76 ngàn tấn (2007) và ựến 1 tháng 10 năm 2008 là 417,09 ngàn tấn

Hiện nay, chăn nuôi gia cầm ở nước ta vẫn ựang tồn tại ba phương thức chăn nuôi là chăn thả tự nhiên, chăn nuôi bán công nghiệp và chăn nuôi công nghiệp Với những giống gia cầm truyền thống như gà Ri, vịt Bầu ựược nuôi ở khắp mọi miền, do dễ nuôi, sức chống chịu bệnh tật cao, khả năng kiếm mồi tốt, chịu kham khổ, thịt thơm ngon Ở một số vùng còn khá nhiều giống gà khác nhau như: Gà đông Tảo, gà Mắa, gà Tàu Vàng, gà Tre, gà Hồ,

gà Ác, vịt CỏẦ

để cải tạo và nâng cao chất lượng cũng như sản lượng của các giống gà ựịa phương, từ những năm 60 nước ta ựã nhập vào một số ựàn gà công nghiệp như: Hubbard thịt, Hubbard trứng (Hubbard Goldsn Comet) ở miền Nam và

gà chuyên thịt Comish, Plymouth Roch và gà chuyên trứng Sekxalin ở miền

Bắc Do chưa có kinh nghiệm và trình ñộ kỹ thuật còn hạn chế nên các ñàn gà công nghiệp nhập vào nước ta thời ñó có năng suất thấp, dịch bệnh nhiều dẫn ñến hiệu quả thấp

Tháng 5 năm 1974, nước bạn Cu Ba ñã giúp nước ta hai bộ giống thuần chủng: Gà chuyên trứng Leghorn với 2 dòng: BVX, BVY và gà chuyên thịt Plymouth Rock với 3 dòng: Tð9, Tð8, Tð3 từ ñó ngành chăn nuôi gà công nghiệp ở nước ta mới hình thành, cùng với sự giúp ñỡ của nhiều chuyên gia

Cu Ba và một số chuyên gia về gia cầm của FAO, ngành chăn nuôi gà công nghiệp nước ta ñã phát triển rất nhanh và ñã trở thành một ngành kinh tế kỹ thuật không thể thiếu trong chủ trương ñưa chăn nuôi lên thành ngành sản xuất chính, góp phần tạo sản phẩm hàng hóa tăng thu nhập cho người nông dân và hòa nhập vào các nước trong khu vực

Ngày nay, nhiều hộ gia ñình ñã xác ñịnh nghề chăn nuôi gà, vịt làm nghề chính ñể kiếm sống và làm giàu, nhiều hộ ñã mạnh dạn ñầu tư xây dựng thành các khu trang trại với quy mô khá lớn có từ: 3.000 - 5.000 con, một số gia ñình còn nuôi gia cầm giống bố mẹ và có trạm ấp nhân tạo ñể nhân giống

Khi có các bộ giống gà với các dòng thuần chủng và ông bà cao sản ñược tiếp tục nhập vào nước ta như: Hybro HV85 (1985), Goldline 54 (1990),

BE (1993) thì hệ thống giống gà công nghiệp nước ta ñã vươn lên ngang tầm với các nước trong khu vực

Thời kỳ những năm 1991 - 1996 là giai ñoạn nước ta phát triển chăn nuôi gà công nghiệp có hiệu quả nhất, ở thời kỳ này có nhiều giống gà cao sản trên thế giới cũng ñã ñược nhập vào nước ta như: Giống gà thị Hubbard, Arbor Acres (AA), Avian ở miền Nam và gà AA, ISA, Lohmann, Ross ở miền Bắc; các giống chuyên trứng, chuyên thịt cao sản này ñã tạo bước nhảy vọt về các chỉ tiêu năng suất trong chăn nuôi gà công nghiệp

Hiện nay, trong chăn nuôi nông hộ các giống ñịa phương vẫn chiếm

tỷ lệ khá cao (trên 70%), và ñược nuôi chủ yếu theo phương thức thả

vườn Hiện nay, người dân ngày càng chú ý ựến việc chăm sóc, nuôi dưỡng, phòng bệnh và áp dụng các tiến bộ khoa học kỹ thuật Vì vậy, ựã nâng cao ựáng kể hiệu quả kinh tế trong chăn nuôi hộ gia ựình

Theo số liệu thống kê năm 1997, ựàn gà nước ta phân bố không ựều tập trung chủ yếu ở phắa Bắc (chiếm 60%), trong ựó ựàn gà ở vùng núi và trung du phắa Bắc chiếm 27,5%, vùng ựồng bằng sông Hồng (24,7%) đàn gà phắa Nam (chiếm 34%) tập trung chủ yếu ở ựồng bằng sông Cửu Long (15,6%) (Nguyễn Duy Hoan và cộng sự, 1999) [9]

2.7.2 Tình hình phát triển chăn nuôi gà thả vườn ở nước ta

Hiện nay ở nước ta có trên 70% là gà nuôi thả tự nhiên, ựặc biệt chú trọng tới các giống gà ựịa phương, có hương vị thịt thơm ngon như: Gà Ri, gà Tàu Vàng, gà Mắa, gà Tre, gà Hồ, gà đông Tảo, gà Ác, gà đenẦ nhằm ựáp ứng nhu cầu về chất lượng ngày càng cao của người tiêu dùng

Tuy nhiên chăn nuôi gà thả vườn mang tắnh tận dụng, quy mô nhỏ, vì vậy nếu giải quyết ựược vấn ựề tiêu thụ sản phẩm ổn ựịnh thì tiềm năng phát triển chăn nuôi gà thả vườn chất lượng cao sẽ có ựiều kiện ựể phát triển

Gà nhà của ta bắt nguồn từ gà rừng Gallus bankiva Chúng ựược thuần hoá sớm nhất ở các tỉnh Phú Thọ, Bắc Giang, Sơn Tây, từ các giống gà hoang ban ựầu trải qua hàng ngàn năm dưới tác ựộng của chọn lọc tự nhiên và chọn lọc nhân tạo mà nhân dân ta ựã tạo ra ựược nhiều giống gà khác nhau, thắch nghi với với ựiều kiện sinh thái, chúng có các ựặc ựiểm di truyền quý giá như: Tận dụng thức ăn thô nghèo dinh dưỡng, tắnh chống chịu bệnh tật tốt, một số giống có khả năng sinh sản cao và chất lượng thịt ngon, có giá trị dược liệu quý (như gà Ác, gà ựen)

Với chương trình Quốc gia bảo tồn nguồn gen ựộng vật nuôi Việt Nam, các giống gà nội cần ựược quan tâm ựể bảo tồn và phát huy những tắnh năng

ưu việt phù hợp với chăn nuôi nông hộ và nhiều giống gia cầm ựã có số liệu ựược ựưa vào danh mục các giống Quốc gia và Quốc tế cụ thể như:

Giống gà Ri: Là giống phổ biến nhất ở nước ta và phân bố rộng rãi trong cả nước, có nhiều nhất ở vùng ựồng bằng Bắc bộ, miền ựông Nam bộ, ựây là giống gà có tầm vóc nhỏ, tăng khối lượng chậm, màu lông không ựồng nhất; gà mái có màu vàng rơm, chân vàng, ựầu nhỏ, mào ựơn; gà trống có màu ựỏ tắa, cánh và ựuôi có lông ựen, dáng chắc khỏe, mào ựơn Ở tuổi trưởng thành con trống nặng từ: 1,8 - 2 kg, con mái nặng từ 1,3 - 1,8 kg; sản lượng trứng từ: 80 - 120 quả/mái/năm, khối lượng trứng bình quân từ 38 - 42g; Gà Ri có tuổi thành thục khoảng 140 - 180 ngày tuổi đây là giống gà thắch hợp với khắ hậu và ựiều kiện chăn nuôi quảng canh ở nước ta

Theo một số tác giả cho biết chất lượng trứng gà Ri như sau: Khối lượng trứng: 45,41g; Lòng ựỏ: 15,48g; Tỷ lệ lòng ựỏ: 34,09%; Tỷ lệ lòng trắng 57,39% đơn vị Haugh; 95,14; Chỉ số lòng ựỏ 0,43 ổ 0,03; Chỉ số lòng trắng 0,096 ổ 0,03

Giống gà Hồ (Còn gọi là gà đông Hồ hay gà Tồ ): Phân bố chủ yếu tại ựịa bàn Thuận Thành - Bắc Ninh, ựây là giống người dân ựịa phương thường nuôi theo hướng làm cảnh Gà Hồ có tầm vóc to, con trống nặng từ 3 - 4 kg, con mái nặng từ 2 - 3 kg Gà trống có màu lông tắa, gà mái có màu nâu xám hoặc màu vàng nhạt pha màu ựất sét hay ngả màu trắng sữa đầu hơi thô, mào

nụ, mỏ và chân màu vàng nhạt, da có màu ựỏ Sản lượng trứng từ 55 - 60 quả/mái/năm, khối lượng trứng từ 52 - 58g Tuổi ựẻ của quả trứng ựầu tiên khoảng 210 ngày, tỉ lệ trứng có phôi bình quân 85% Tỉ lệ ấp nở khoảng 60 Ờ 65% trên tổng số trứng ựưa vào ấp Theo Nguyễn Duy Hoan, Trần Thanh Vân (1998) [8], Lê Viết Ly và cộng sự (1994) [28] cho biết: Khối lượng gà Hồ trưởng thành (24 - 36 tuần tuổi) con trống 4.570 ổ 121,12g; con mái 3.250 ổ 164,58g; gà mái ựẻ 3 - 4 lứa/năm, mỗi lứa 10 - 15 trứng, sản lượng trứng 40 -

60 quả/mái/năm, tỷ lệ nở/tổng trứng ấp 75 - 80%, khối lượng trứng 53,5 g

Giống gà Mắa: Có nguồn gốc ở xã đường Lâm - Sơn Tây, tuổi trưởng thành con trống nặng từ 3,0 Ờ 4,0 kg, con mái nặng từ 2,5 - 3,0 kg, ựẻ quả trứng ựầu khoảng 200 ngày tuổi, sản lượng trứng từ 55 - 60 quả/mái/năm, khối lượng trứng 55 - 58g/quả Lông gà trống màu tắa, gà mái màu nâu xám hoặc vàng, mào ựơn rất phát triển, chân thô vừa phải, da bụng ựỏ, cơ ức, cơ ựùi phát triển Theo Bùi đức Lũng, Trần Long (1994) [23], khối lượng lúc

140 - 150 ngày tuổi: Con trống nặng từ 3.500 - 4.000g, con mái 2.500 - 3.000g, tỷ lệ sống ựến 60 ngày tuổi ựạt 85 - 90% Khối lượng trứng: 52 - 58g/quả, tuổi ựẻ quả trứng ựầu: 210 - 215 ngày, tỷ lệ trứng có phôi: 80 - 90%,

tỷ lệ nở/tổng trứng ấp: 60 - 70% Cũng theo Bùi đức Lũng, Trần Long (1994) [23], trong ựiều kiện nuôi nhốt, ăn tự do gà Mắa có tỷ lệ nuôi sống rất cao: 97

- 98%, khối lượng trưởng thành lúc 24 tuần tuổi: Con mái 2.778g, con trống 3.675g, cao gấp 1,5 lần gà Tam Hoàng và gấp 2 lần so với gà Ri điểm uốn sinh trưởng xảy ra lúc 14 tuần tuổi khi gà trống ựạt 2.175g, mái 1.840g, TTTĂ ựến 15 tuần tuổi: Trống 2,63 kg TĂ/kg tăng trọng, mái 2,7 kg TĂ/kg tăng trọng Tuổi ựẻ quả trứng ựầu là 174 ngày Sản lượng trứng 6 tháng ựẻ ựầu là 55 quả/mái, tỷ lệ phôi/trứng ấp ựạt 91,5%, tỷ lệ nở/trứng có phôi là 90,81%, tỷ lệ nở/tổng trứng ấp 83,12%

Giống gà đông Tảo (hay còn gọi là gà đông Cảo): Nguồn gốc ở Khoái Châu - Hưng Yên Theo Bùi đức Lũng, Trần Long (1994) [23] cho biết: Gà trống chủ yếu là màu ựen và màu mận chắn, ở chân và ựuôi lông ựen có ánh xanh, lông tơ phắa trong có màu trắng Mái màu vàng nhạt hoặc nâu nhạt, phần lớn có màu nâu ựậm ở ựầu, cổ cánh và ựuôi, mào kép kém phát triển Khối lượng trưởng thành: Trống 3,8 Ờ 4,0 kg, mái 3,0 - 3,5 kg Khối lượng bình quân trống mái lúc 60 ngày tuổi ựạt 1.700 - 1.800g/con, lúc 140 ngày (trưởng thành) trống 3.200 - 3.400g/con, mái 2.300- 3.000g/con, tỷ lệ nuôi sống lúc 60 ngày tuổi là 80 - 90%, sản lượng trứng: 55 - 65 trứng/mái/năm, khối lượng trứng 52 - 62g/quả, tuổi ựẻ trứng

ựầu: 200 - 215 ngày, tỷ lệ trứng có phôi 85 - 90%, tỷ lệ trứng nở/trứng ấp

60 - 70%, cùng với gà Mắa, gà đông Tảo hiện nay ựang ựược ựưa vào chương trình nuôi giữ giống và có tác ựộng các biện pháp khoa học kỹ thuật di truyền giống nhằm chọn lọc nhân thuần phát triển số lượng

Giống gà Ác Việt Nam: đây là một giống gà có tầm vóc nhỏ bé, thịt và xương màu ựen, lông trắng tuyền xù như bông, mỏ chân cũng màu ựen, mào

cờ phát triển, chân có 5 ngón (ngũ trảo), có lông Gà ựược thuần dưỡng và phát triển ựầu tiên ở các tỉnh Trà Vinh, Long An, Kiên Giang Hiện nay, ựã ựược di thực ra miền Trung và miền Bắc Gà Ác thường ựược sử dụng như một vị thuốc bổ (hầm với thuốc bắc) Kết quả nghiên cứu của một số tác giả

về tỷ lệ nuôi sống của gà Ác giai ựoạn 1 - 56 ngày tuổi là 88,3%, sau ựó

ổn ựịnh không hao hụt Về sinh trưởng: Gà có khối lượng nhỏ, lúc 16 tuần tuổi con trống ựạt 724,62g, con mái 565,05g Chất lượng thịt: Các loại axit amin trong thịt gà Ác cao hơn gà Ri, trừ protein Sinh sản: Tuổi ựẻ trứng ựầu

ở quần thể là 121 ngày, cá thể là 113 ngày Sản lượng trứng ựẻ trong năm ựầu

từ 23 - 38 tuần tuổi, ở quần thể 91,29 quả, cá thể 95,3 quả Trứng có khối lượng nhỏ: 29,56g, tỷ lệ phôi 94,5%, tỷ lệ ấp nở bằng máy thấp: 63,65%, ấp

tự nhiên: 80 - 90%

đặc ựiểm chung của các giống gà ựịa phương theo các tác giả ựều có chung nhận ựịnh ựó là: Sự thắch nghi cao với ựiều kiện khắ hậu ựịa phương, chịu kham khổ, sử dụng tốt thức ăn nghèo dinh dưỡng, kiếm ăn khoẻ Tuy nhiên, ựặc ựiểm nổi bật là chưa ựược chọn lọc ựịnh hướng và do ựược chăn thả quảng canh nên thường bị pha tạp nhiều, một ựặc ựiểm nữa là sức khoẻ kém, sản lượng trứng/mái/năm thấp không quá 150quả/năm, sinh trưởng chậm Do những yếu kém về tắnh trạng sản xuất, nên hiện nay các giống gà nội ựang bị thu hẹp về ựịa bàn và số lượng ựầu con Vì vậy, các giống gà nội cần sớm ựược quy hoạch, tác ựộng khoa học kỹ thuật ựể chọn lọc, thuần hoá

và nâng cao sức sản xuất

2.8 Vài nét về giống gà H’Mông

Giống gà H’Mông ở các huyện vùng cao của Hà Giang thường ñược chăn thả tự nhiên, thường ăn ngô xay trong một, hai tháng ñầu sau ñó gà tự ñi kiếm ăn, tận dụng thức ăn rơi vãi, không ñược ăn những thức ăn tổng hợp ñủ thành phần dinh dưỡng, nên gà phát triển chậm và thời gian nuôi kéo dài Tuy nhiên do cách sống riêng biệt, nên gà H’Mông ít bị bệnh dịch Về mặt chọn giống người H’Mông nhận thức ý nghĩa của con trống ñối với ñàn gà là trống chuồng (ñầu ñàn) nên họ thường chọn con trống có tầm vóc to lớn, tiếng gáy vang nhất ñể làm giống, những trống khác ñược thiến vào lúc 5 - 6 tháng tuổi khi bắt ñầu gáy, màu sắc lông không ñược chú trọng chọn giữ nên có nhiều màu Cho ñến nay tình hình nghiên cứu về gà H’Mông nuôi trong nông hộ ở các huyện vùng cao núi ñá của Hà Giang còn rất nhiều hạn chế và chưa có ñầy ñủ các thông tin về giống gà này

ðặc ñiểm nổi bật của giống gà H’Mông ở Hà Giang là bộ lông pha tạp nhiều màu như: Nâu, hoa mơ, vàng sẫm, trắng, ñen Chân, da màu ñen Khối lượng gà trưởng thành, con trống là 1,8 - 2,2 kg; con mái là 1,4 – 1,7 kg Sản lượng trứng 50 - 80 quả/năm, khối lượng trứng 40 - 50 g/quả, trứng màu trắng Gà H’Mông có sức kháng bệnh rất tốt, rất thích nghi với ñiều kiện chăn thả tại nông hộ nhờ khả năng tự kiếm mồi cao Chất lượng thịt ñặc biệt thơm ngon và cũng có màu ñen rất ñặc biệt, nên ñược thị trường ưa chuộng

3 đỐI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

3.1 đối tượng, ựịa ựiểm và thời gian nghiên cứu

- đối tượng nghiên cứu là giống gà HỖMông nuôi tại huyện Quản Bạ

- địa ựiểm: Huyện Quản Bạ tỉnh Hà Giang

- Thời gian: Từ tháng 6 năm 2010 ựến tháng 5 năm 2011

3.2 Nội dung nghiên cứu

- điều tra: Xác ựịnh số lượng, cơ cấu, phân bố và tình hình nuôi dưỡng, ựặc ựiểm ngoại hình, kắch thước các chiều ựo của cơ thể, một số chỉ tiêu sinh sản và ấp nở của giống gà HỖMông nuôi trong nông hộ của huyện Quản Bạ - Hà Giang

- Nuôi nghiên cứu khả năng sinh trưởng và năng suất thịt của gà HỖMông

3.3 Phương pháp nghiên cứu

3.3.1 điều tra ựại trà

- Bằng cách phát phiếu ựiều tra và phỏng vấn trực tiếp các hộ chăn nuôi của 2 xã (Quyết Tiến, Thanh Vân) và thị trấn Tam Sơn của huyện Quản Bạ Mỗi xã 90 hộ, tổng số 270 hộ Phương pháp ựiều tra cá thể vật nuôi theo bộ câu hỏi ựã chuẩn bị trước, việc ghi chép do nhiều người nhưng mô tả chỉ do một người quyết ựịnh

- Các mô tả dựa trên sự quan sát trực tiếp và chụp ảnh bằng máy ảnh kỹ thuật số

- Khai thác các nguồn thông tin cơ bản dựa trên số liệu của phòng Nông nghiệp huyện Quản Bạ, niên giám thống kê của tỉnh Hà Giang, ựể xác ựịnh:

+ Số lượng ựàn gà HỖMông qua các năm 2008, 2009, 2010

+ đánh giá hiện trạng ựàn gà tại 3 xã (theo mẫu phiếu ựiều tra)

+ Phương thức chăn nuôi, số lượng gà, thức ăn sử dụng

+ Xác ñịnh về cơ cấu ñàn gà tại các hộ chăn nuôi

* Kích thước các chiều ño: Theo phương pháp của Lê Viết Ly và cộng

sự (1999) [27], dùng thước dây và thước kẹp Palme có ñộ chính xác cao ñể ño

kích thước cơ thể của gà ñiều tra ở các giai ñoạn 2, 4 và 6 tháng tuổi

+ Dài thân ño từ ñốt cổ cuối ñến mút phao câu

thân

+ Dài chạc: Từ khớp khuỷu ñến sát bàn chân

* Các chỉ tiêu nghiên cứu khả năng sinh sản: Căn cứ vào kết quả ñiều tra, khảo sát tính các chỉ số bình quân của các chỉ tiêu sinh sản:

- Tuổi ñẻ quả trứng ñầu (ngày)

- Số trứng ñẻ bình quân/lứa (quả/1ứa)

- Số lứa ñẻ /năm (lứa)

- Sản lượng trứng của một mái/năm (quả)

* Khả năng ấp nở: Trứng ñược ấp bằng máy ấp nhân tạo (AT – 8000),

ấp làm 4 ñợt Tỷ lệ trứng có phôi ñược xác ñịnh thông qua việc soi kiểm tra toàn bộ trứng ấp vào ngày ấp thứ 6 Trứng có phôi ñược xác ñịnh bằng tổng

số trứng ấp trừ ñi số trứng không phôi

Trứng có phôi (quả)

+ Tỉ lệ trứng có phôi (%) = x 100

Tổng số trứng ấp (quả)

Số gà con nở ra (quả)

Tổng số trứng ấp (quả)

Số gà con nở ra (con)

Tổng số trứng có phôi (quả) + Thời gian sử dụng gà trống và gà mái ở các hộ dân

Bảng 3.1 Sơ ñồ bố trí thí nghiệm

4 - 12 tuần

Nhốt - ăn tự do cả ngày Thả - ăn 2 bữa tự do/ngày

Bảng 3.2 Khẩu phần ăn cho gà thí nghiệm

Tỷ lệ (%) Stt Nguyên liệu

0 – 3 tuần tuổi 4 – 12 tuần tuổi

Bảng 3.3 Thành phần giá trị dinh dưỡng của thức ăn

Stt Thành phần dinh dưỡng 0 – 3 tuần tuổi 4 – 12 tuần tuổi

- Tỉ lệ nuôi sống: ðặt sổ ghi chép số lượng gà ñầu tuần, số lượng cuối

tuần của ñàn nuôi thí nghiệm, tiến hành liên tục trong 12 tuần Kết quả ñược tính theo công thức:

- Sinh trưởng tuyệt ñối: ðược tính theo công thức TCVN - 2.39 - 77 [48]

P2 - P1

A =

T2 – T1

- Sinh trưởng tương ñối: Là tỷ lệ % của khối lượng cơ thể gà tăng lên

trong khoảng thời gian 2 lần khảo sát ñược tính theo công thức TCVN 2.40

-77 [49]

P2 - P1

R = x 100

(P2 + P1)/2

Trong ñó: A: Sinh trưởng tuyệt ñối (g/con/ngày)

P1: Khốilượng cơ thể tại thời ñiểm T1 (g)

P2: Khốilượng cơ thể tại thời ñiểm T2 (g)

T1: Thời ñiểm khảo sát ñầu (ngày)

T2: Thời ñiểm khảo sát sau (ngày)

- Lượng thức ăn thu nhận (LTĂTN): Hàng ngày vào một giờ nhất

ñịnh cân chính xác lượng thức ăn ñổ vào máng cho gà ăn ñến giờ ñó ngày

hôm sau, thu và cân ñể xác ñịnh lượng thức ăn thừa Lượng thức ăn thu nhận

ñược tính theo công thức:

LTĂTN

Lượng thức ăn cho ăn (g) – Lượng thức ăn thừa (g)

Số gà trong lô (con)

- HQSDTĂ: Chính là tiêu tốn thức ăn cho một kg tăng khối lượng cơ

thể, hiệu quả sử dụng thức ăn ñược tính theo công thức:

HQSDTĂ

Lượng thức ăn thu nhận (kg) Khối lượng gà tăng (kg)

- Mổ khảo sát: Kết thúc giai ñoạn nuôi thí nghiệm ở 12 tuần tuổi mổ 6

con, gà ñược chọn với khối lượng bằng khối lượng trung bình của quần thể (3

trống + 3 mái) Tiến hành mổ khảo sát, mổ khảo sát theo Brandsch, Biil

(1978) [2] Các chỉ tiêu ñược ñánh giá như sau:

Khối lượng thân thịt (g)

Khối lượng sống (g)

Trong ñó: Tỷ lệ thân thịt là khối lượng sau khi cắt tiết, vặt lông, bỏ xương bàn chân, bỏ ruột, khí quản, cơ quan sinh dục, diều, phổi, bỏ thức ăn ra khỏi mề cùng lớp màng cứng Tim, gan, mề ñược giữ lại

Khối lượng ñùi (g)

Khối lượng thịt xẻ (g) + Khối lượng thịt ñùi = khối lượng thịt ñùi trái x 2

Cách làm:

Tỷ lệ thịt ñùi: Rạch một ñường cắt từ khớp xương ñùi song song với xương sống ñến hết phần cơ ñùi gắn vào xương, lột da ñùi phía bụng phân ranh giới giữa cơ ñùi và cơ ngực và rạch một ñường cho rời ra Bỏ hết da cắt dọc xương chầy, xương mác lấy 2 xương này ra với xương bánh chè và sụn cân khối lượng thịt thu ñược và nhân ñôi ta ñược khối lượng thịt ñùi

Tỷ lệ thịt ngực: Rạch dọc xương lưỡi hái ñến cơ ngực, cắt tiếp từ xương ngực ñến xương bả vai, bỏ da lấy cơ ngực lớn và cơ ngực bé, bỏ xương sườn, xương ñòn và các xương vai, cân khối lượng thịt và nhân ñôi, ta có kết quả thịt ngực

+ Khối lượng thịt ngực = khối lượng thịt ngực trái x 2

Khối lượng thịt ngực (g)

Khối lượng thịt xẻ (g)

KL thịt ñùi + KL thịt ngực (g) + Tỷ lệ thịt ñùi + ngực (%) = x 100

Khối lượng thịt xẻ (g)