Nghiên cứu khả năng sản xuất của hai tổ hợp lợn lai giữa đực pidu x nái F1(LY) và đực du x nái F1(LY) nuôi tại trại chăn nuôi lợn nái sinh sản sư đoàn 3 lạng giang bắc giang

Đặc biệt năm 2015-2016 chăn nuôi lợn gặp nhiều thuận lợi như giá cả ổn định sản phẩm làm ra dễ tiêu thụ nên việc không ngừng gia tăng các gia trại, trang trại, chăn nuôi công nghiệp ở kh

QUÁCH THỊ DIỄM

NGHIÊN CỨU KHẢ NĂNG SẢN XUẤT CỦA

CHĂN NUÔI LỢN NÁI SINH SẢN SƯ ĐOÀN 3,

LẠNG GIANG, BẮC GIANG

LUẬN VĂN THẠC SĨ CHĂN NUÔI

THÁI NGUYÊN - 2016

ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM

QUÁCH THỊ DIỄM

NGHIÊN CỨU KHẢ NĂNG SẢN XUẤT CỦA

CHĂN NUÔI LỢN NÁI SINH SẢN SƯ ĐOÀN 3,

Chuyên ngành: Chăn nuôi

Mã số: 60.62.01.05

LUẬN VĂN THẠC SĨ CHĂN NUÔI

Người hướng dẫn khoa học: 1 TS Đoàn Văn Soạn

2 PGS.TS Trần Huê Viên

THÁI NGUYÊN - 2016

LỜI CAM ĐOAN

Tôi xin cam đoan rằng, số liệu và kết quả nghiên cứu trong luận văn này là trung thực và chưa hề được sử dụng để bảo vệ một học vị nào

Tôi xin cam đoan rằng, mọi sự giúp đỡ cho việc thực hiện luận văn này đã được cảm ơn và các thông tin trích dẫn đã được chỉ rõ nguồn gốc

Thái Nguyên, ngày 15 tháng 9 năm 2016

Tác giả luận văn

Quách Thị Diễm

LỜI CẢM ƠN

Nhân dịp hoàn thành luận văn, cho phép tôi được bầy tỏ lời biết ơn chân thành nhất đến PGS TS Trần Huê Viên và TS Đoàn Văn Soạn người hướng dẫn khoa học đã tận tình giúp đỡ tôi trong quá trình thực hiện đề tài và hoàn thành luận văn

Lời cảm ơn chân thành của tôi cũng xin gửi tới các thầy cô trong bộ môn Khoa chăn nuôi - thú y, Phòng Đào tạo bộ phận đào tạo sau đại học, trường Đại học Nông Lâm Thái Nguyên

Qua đây tôi xin chân thành cảm ơn tới ông Nguyễn Đức Cơ Chủ nhiệm Hậu cần

sư đoàn 3- Quân khu 1- Lạng Giang - Bắc Giang, cùng gia đình, bạn bè và đồng nghiệp đã động viên giúp đỡ tôi trong quá trình hoàn thiện luận văn này

Nhân dịp này, cho phép tôi được bầy tỏ lòng cảm ơn chân thành và sâu sắc tới tất cả những sự giúp đỡ đó!

Thái Nguyên, ngày 15 tháng 9 năm 2016

Tác giả luận văn

Quách Thị Diễm

MỤC LỤC

LỜI CAM ĐOAN i

LỜI CẢM ƠN ii

MỤC LỤC iii

DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT v

DANH MỤC BẢNG vi

DANH MỤC BIỂU ĐỒ vii

MỞ ĐẦU 1

1 Tính cấp thiết của đề tài 1

2 Mục tiêu nghiên cứu 2

3 Ý nghĩa khoa học và thực tiễn của đề tài 2

Chương 1: TỔNG QUAN TÀI LIỆU 3

1.1 Cơ sở lý luận về lai giống và ưu thế lai 3

1.1.1 Lai giống 3

1.1.2 Ưu thế lai 3

1.1.3 Các yếu tố ảnh hưởng đến ưu thế lai 5

1.2 Phẩm chất tinh dịch của lợn đực và các yếu tố ảnh hưởng 8

1.3 Các chỉ tiêu sinh sản và các yếu tố ảnh hưởng đến khả năng sinh sản của lợn nái 11

1.4 Các chỉ tiêu đánh giá khả năng sinh trưởng, năng suất, chất lượng thịt và các yếu tố ảnh hưởng 15

1.5 Tình hình nghiên cứu trong và ngoài nước 16

1.5.1 Tình hình nghiên cứu ngoài nước 17

1.5.2 Tình hình nghiên cứu trong nước 18

Chương 2: ĐỐI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 23 2.1 Đối tượng nghiên cứu 23

2.2 Địa điểm nghiên cứu 23

2.3 Nội dung và phương pháp nghiên cứu 23

2.3.1 Nội dung nghiên cứu 23

2.3.2 Phương pháp nghiên cứu 23

2.3.3 Điều kiện thí nghiệm 24

2.4 Các chỉ tiêu và phương pháp theo dõi chỉ tiêu 25

2.4.1 Đánh giá phẩm chất tinh dịch của lợn đực 25

2.4.2 Chỉ tiêu về sinh sản của lợn nái 27

2.4.3 Đánh giá năng suất và phẩm chất thịt của các tổ hợp lai 28

2.5 Phương pháp xử lý số liệu 31

Chương 3: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 32

3.1 Phẩm chất tinh dịch của lợn đực Du và PiDu 32

3.2 Khả năng sinh sản của lợn nái F1(LY) 35

3.2.1 Một số chỉ tiêu sản xuất của lợn nái F1(LY) ở lứa đẻ 4 35

3.2.2 Một số chỉ tiêu sản xuất của lợn nái F1(LY) ở lứa đẻ 5 40

3.3 Khả năng sinh trưởng của đàn lợn thịt ở 2 tổ hợp lai 45

3.3.1 Sinh trưởng tích lũy 45

3.3.2 Sinh trưởng tuyệt đối 47

3.3.3 Sinh trưởng tương đối 48

3.3.4 Tiêu tốn thức ăn cho 1 kg tăng khối lượng lợn nuôi thịt 49

3.3.5 Tiêu tốn năng lượng trao đổi cho 1 kg tăng khối lượng lợn của 2 tổ hợp lai 51 3.3.6 Tiêu tốn Protein thô cho 1 kg tăng khối lượng lợn thí nghiệm 52

3.4 Năng suất và chất lượng thịt của hai tổ hợp lai 53

3.4.1 Năng suất thịt của hai tổ hợp lai 53

3.4.2 Chất lượng thịt của hai tổ hợp lai 57

3.5 Chi phí thức ăn và thuốc thú y của hai tổ hợp lai 61

TÀI LIỆU THAM KHẢO 65 PHỤ LỤC

TĂ : Thức ăn TTTĂ : Tiêu tốn thức ăn

TG : Thời Gian

TL : Tỷ Lệ

Y : Giống lợn Yorkshire

VCK : Vật chất khô

DANH MỤC BẢNG

Bảng 2.1 Sơ đồ bố trí thí nghiệm 23

Bảng 2.2 Thành phần dinh dưỡng của thức ăn nuôi lợn nái 24

Bảng 2.3 Thành phần dinh dưỡng của thức ăn nuôi lợn thịt 25

Bảng 2.4 Khẩu phần ăn cho lợn thịt 25

Bảng 2.5: Thang điểm đánh giá hoạt lực (A) của tinh trùng 26

Bảng 3.1 Phẩm chất tinh dịch của lợn đực giống Du và PiDu 32

Bảng 3.2 Một số chỉ tiêu sinh sản của lợn nái F1(LY) ở lứa đẻ 4 35

Bảng 3.3 Một số chỉ tiêu sinh sản của lợn nái F1(LY) ở lứa đẻ 5 40

Bảng 3.4 Khối lượng lợn thí nghiệm ở các độ tuổi (kg) 45

Bảng 3.5 Sinh trưởng tuyệt đối của 2 tổ hợp lai (g/con/ngày) 47

Bảng 3.6 Sinh trưởng tương đối của 2 tổ hợp lai (%) 48

Bảng 3.7 Tiêu tốn thức ăn cho 1 kg tăng khối lượng lợn nuôi thịt (kg) 50

Bảng 3.8 Tiêu tốn Năng lượng trao đổi cho 1kg tăng khối lượng lợn 51

Bảng 3.9 Tiêu tốn Protein thô cho 1kg tăng khối lượng lợn thí nghiệm (g) 52

Bảng 3.10: Năng suất thịt lợn thí nghiệm 53

Bảng 3.11 Chất lượng thịt của lợn thịt thí nghiệm 57

Bảng 3.12 Thành phần hóa học của thịt lợn thí nghiệm 60

Bảng 3.13 Chi phí thức ăn và thuốc thú y cho 1 kg tăng khối lượng lợn 61

DANH MỤC BIỂU ĐỒ

Biểu đồ 3.1: VAC của hai tổ hợp lai Du × F1(LY) và PiDu × F1(LY) 33

Biểu đồ 3.2: Chi tiêu khối lượng toàn ổ khi sinh, khi cai sữa/ổ lứa 4 39

Biểu đồ 3.3: Các chỉ tiêu khối lượng/ổ của tổ hợp lai Du x F1(LY) 43

Biểu đồ 3.4: Các chỉ tiêu khối lượng/ổ của tổ hợp lai PiDu x F1(LY) 44

Đồ thị 3.5: Tăng trọng tích lũy của 2 tổ hợp lai Du x F1(LY) và PiDu x F1(LY) 46

Biểu đồ 3.6: Các chỉ tiêu năng suất lợn thí nghiệm 56

MỞ ĐẦU

1 Tính cấp thiết của đề tài

Ngành chăn nuôi lợn của Việt Nam đến nay đã có những bước phát triển khá mạnh, chiếm một vị trí đặc biệt quan trọng trong việc cung cấp thực phẩm đáp ứng nhu

cầu đời sống ngày càng cao của con người Thủ tướng Chính phủ đã phê duyệt “Chiến

lược phát triển chăn nuôi đến năm 2020”, định hướng phát triển chăn nuôi trở thành

ngành sản xuất hàng hóa, từng bước đáp ứng nhu cầu thực phẩm cho tiêu dùng trong nước và xuất khẩu Trong những năm tiếp theo, hướng phát triển ngành chăn nuôi cơ bản chuyển sang sản xuất theo phương thức trang trại, chăn nuôi công nghiệp, phấn đấu tỷ trọng chăn nuôi trong nông nghiệp đến năm 2020 đạt khoảng trên 40% Để đáp ứng nhu cầu tiêu thụ thực phẩm cũng như thị hiếu của người tiêu dùng ngày càng phong phú và đa dạng, theo hướng chất lượng là chủ yếu, công tác giống lợn, chương trình cải tạo đàn lợn giống, chọn đàn nái được coi trọng và đang thực hiện

Đặc biệt năm 2015-2016 chăn nuôi lợn gặp nhiều thuận lợi như giá cả ổn định sản phẩm làm ra dễ tiêu thụ nên việc không ngừng gia tăng các gia trại, trang trại, chăn nuôi công nghiệp ở khắp các tỉnh trong cả nước với các giống lợn nái siêu nạc nhập nội hoặc các giống nái lai ngoại cho giao phối với các giống lợn đực ngoại như Ladrace (L), Yorshire(Y), Duroc (Du), Pietrain x Duroc (PiDu) tạo ra con lai ba giống, bốn giống có mức tăng khối lượng khá nhanh, tiêu tốn thức ăn tương đối thấp, tỷ lệ nạc cao, phù hợp với điều kiện sản xuất cũng như yêu cầu của thị trường tiêu thụ ở nước

ta

Nắm bắt được xu thế ngành chăn nuôi lợn, năm 2014, Sư đoàn 3 - Quân khu I đóng quân trên địa bàn huyện Lạng Giang đã xây dựng mô hình chăn nuôi lợn điểm với quy mô 80 nái và 400 lợn thịt Đây thực sự là bước tiến mới trong chăn nuôi của

Sư đoàn 3 đã góp phần phát triển chăn nuôi lợn bền vững, tạo ra sản phẩm an toàn Nhưng việc đánh giá tổ hợp nái lai nào cho năng suất cao hơn từ đó lựa chọn được tổ hợp lai phù hợp đang là vấn đề rất cần thiết đối với các cơ sở chăn nuôi

Trước đòi hỏi thực tiễn sản xuất, song song với công tác cải tạo giống đồng thời

để bổ sung vào tài liệu nghiên cứu năng suất sinh sản, năng suất và chất lượng thịt của các tổ hợp lai giữa nái F1(LY) phối giống với đực Du và đực PiDu Chúng tôi nghiên

cứu đề tài: “Nghiên cứu khả năng sản xuất của hai tổ hợp lợn lai giữa đực PiDu

x nái F 1 (LY) và đực Du x nái F 1 (LY) nuôi tại Trại chăn nuôi lợn nái sinh sản Sư đoàn 3 - Lạng Giang - Bắc Giang”

2 Mục tiêu nghiên cứu

- Đánh giá được phẩm chất tinh dịch của lợn đực giống Pidu, Du và khả năng sinh sản của lợn nái F1(LY) nhằm góp phần cải tiến chất lượng đàn giống

- Đánh giá được khả năng sinh trưởng, tiêu tốn thức ăn/kg tăng khối lượng, năng suất và chất lượng thịt của các tổ hợp lai trên nhằm góp phần xác định tổ hợp lai phù hợp và có hiệu quả trong chăn nuôi lợn tại Sư đoàn 3 - huyện Lạng Giang tỉnh Bắc Giang

3 Ý nghĩa khoa học và thực tiễn của đề tài

- Ý nghĩa khoa học của đề tài:

Kết quả nghiên cứu của đề tài cung cấp các tư liệu liên quan tới khả năng sinh

sản của nái F1(LY) lai với đực Du và PiDu, năng suất và chất lượng thịt của con lai nuôi tại Sư đoàn 3 - huyện Lạng Giang tỉnh Bắc Giang

Góp phần bổ sung các tư liệu khoa học cho công tác giảng dậy cũng như

nghiên cứu khoa học

- Ý nghĩa thực tiễn của đề tài

Kết quả của đề tại là căn cứ giúp các cơ sở chăn nuôi lợn quy mô vừa và lớn trên địa bàn trong việc lựa chọn tổ hợp lai thích hợp nhằm nâng cao năng suất sinh sản, sinh trưởng và năng suất thịt từ đó có những định hướng đúng đắn trong việc phát triển chăn nuôi lợn nái lai ngoại của tỉnh Bắc Giang

Chương 1 TỔNG QUAN TÀI LIỆU

1.1 Cơ sở lý luận về lai giống và ưu thế lai

1.1.1 Lai giống

Lai giống là cho giao phối giữa những động vật thuộc hai hay nhiều giống khác nhau Lai khác dòng là cho giao phối giữa những động vật thuộc các dòng khác nhau trong cùng một giống Mặc dù lai khác giống xa nhau về huyết thống hơn lai khác dòng, song hiệu ứng di truyền của cả hai kiểu lai lại tương tự nhau (Lasley,1974)[25] Trong quá trình chọn lọc tự nhiên cũng như nhân tạo ở lợn làm tăng tần số các cặp gen trội và dị hợp tử, đồng thời làm giảm tần số các cặp gen lặn, kể cả các cặp gen trội không có lợi cho cơ thể và năng suất của chúng Lai giống làm cho tần số kiểu gen đồng hợp tử ở thế hệ sau giảm đi, tần số kiểu gen dị hợp tủ tăng lên, tạo ra nhiều cặp gen khác nhau về mặt di truyền, sự khác nhau này bổ sung và bổ trợ cho nhau Đồng thời lai giống

sẽ tạo ra sự tác động của gen đặc biệt, không cộng tính (khả năng tổ hợp đặc biệt) hay ưu thế lai (Đinh Văn Chỉnh và CS, 2001) [10]

Lai giống làm cho tần số kiểu gen đồng hợp tử ở thế hệ sau giảm đi, còn tần số kiểu gen dị hợp tử ở thế hệ sau tăng lên

Lai giống là phương pháp chủ yếu nhằm khai thác biến đổi di truyền của quần thể gia súc Lai giống có những ưu việt vì con lai thường có ưu thế lai đối với một số tính trạng nhất định

Lai kinh tế hai giống lợn ngoại giữa Landrace, Yorkshire và ngược lại tạo ra con lai F1(LY), F1(YL) để nuôi thịt và gây nái sinh sản Nái lai có ưu thế lai cao về chỉ tiêu sinh sản , việc sử dụng nái lai trong chương trình lai giống đã trở thành một tiến bộ trong thực tiễn sản xuất (Rothschild và CS, 1998) [84]

Ưu thế lai hay sức sống con lai hoàn toàn ngược với suy hóa cận huyết và sự suy giảm sức sống do cận huyết được khắc phục trở lại khi lai giống (Falconer, 1993) [54]

Ưu thế lai (heterosis) là năng suất tốt hơn của con lai so với bố mẹ chúng và được tính bằng công thức:

Ưu thế lai: % = KR - E x 100

E

Trong đó: KR là giá trị trung bình của con lai

Ưu thế lai là sự hơn hẳn của đời con so với trung bình của đời bố mẹ Có thể

ưu thế lai là sức sống, sức miễn kháng đối với bệnh tật và tính trạng sản xuất của con lai được nâng cao, khả năng lợi dụng thức ăn tốt (Nguyễn Hải Quân và CS,

1995 [29])

Cơ sở khoa học của việc sử dụng nái lai và đực lai:

Theo Falconer (1993) [54], ưu thế lai ở F1: HF1 = dy2, trong đó d là giá trị của kiểu gen dị hợp, y là sai khác về tần số gen giữa hai quần thể bố, mẹ Ưu thế lai sinh ra bởi ảnh hưởng đồng thời của tất cả các giá trị riêng rẽ của từng locus: Như vậy, ưu thế lai ở F1 phụ thuộc vào giá trị của các kiểu gen dị hợp và sự khác biệt giữa hai quần thể

Cơ sở thống kê này cho phép tính toán được ưu thế lai ở các thế hệ lai khác nhau

Ưu thế lai ở F2: HF2 = 1/2dy2, Do đó HF2 = 1/2 HF1

Thay đổi trung bình từ F1 đến F2 cũng được coi là hiện tượng suy hoá cận huyết Theo Falconer (1993) [54], ưu thế lai ở F1, F2 có thể phức tạp do ảnh hưởng của mẹ Chẳng hạn, tính trạng số con trong ổ của lợn Ưu thế lai quan sát được ở F1 không có đóng góp của mẹ ở F2, mặc dù ưu thế lai mất đi một nửa nhưng lại có ảnh hưởng ưu thế lai của mẹ, do mẹ là con lai của F1

Ảnh hưởng của mẹ bao gồm tất cả những đóng góp, những ảnh hưởng tốt xấu do kiểu hình mẹ gây ra đối với kiểu hình của đời con Ảnh hưởng của mẹ đối với kiểu hình của đời con có thể do sự khác nhau về di truyền, về ngoại cảnh hoặc sự phối hợp giữa di truyền và ngoại cảnh Ảnh hưởng của mẹ có thể được thực hiện trong quá trình thụ tinh, có chửa, tiết sữa và nuôi con Các ảnh hưởng này chỉ có thể xuất hiện tức thời, song cũng có thể kéo dài suốt đời của con vật và được thể hiện ở nhiều cơ chế sinh học khác nhau (Đặng Vũ Bình, 2002) [ 4]

Theo Dickerson (1974) [52], khi lai giữa hai giống con lai chỉ có ưu thế lai

cá thể Khi lai 3 giống, nếu dùng đực của giống thuần giao phối với nái lai, con

1

2

F

lai có cả ưu thế lai cá thể và ưu thế lai của mẹ, do mẹ là con lai F1 Nếu dùng đực lai giao phối với nái của giống thứ 3, con lai có ưu thế lai cá thể và ưu thế lai của

bố, do bố là con lai F1 Trong lai 4 giống, con lai có cả ưu thế lai cá thể, cả ưu thế lai của mẹ và ưu thế lai của bố

Khi lai hai giống, số lợn con cai sữa/nái/năm tăng 5-10%, khi lai 3 giống hoặc lai trở ngược số lợn con cai sữa/nái/năm tăng tới 10-15%, số con cai sữa/ổ nhiều hơn 1,0-1,5 con và khối lượng cai sữa/con tăng được 1kg ở 28 ngày tuổi so với giống thuần (Colin, 1998) [50]

Sử dụng các phương pháp của Dickerson (1972) [51], phương trình dự tính năng suất ở con lai với các công thức lai như sau:

- Lai 2 giống:

♂ ♀

- Lai 3 giống:

♂ ♀

Trong đó, I: cá thể; H: ưu thế lai; M: mẹ; r: hiệu quả tái tổ hợp; P: bố; g: năng

suất của các giống sử dụng để lai

Để tính toán ưu thế lai đối với một số tính trạng nhất định từ các giá trị trung bình của đời con và giá trị trung bình của bố mẹ, Minkema (1974) [74] đã đưa ra công thức sau:

Trong đó, H: ưu thế lai; BA: F1(bố B, mẹ A); AB: F1(bố A, mẹ B); AA: bố A,

ảnh hưởng đến số con/ổ và tốc độ sinh trưởng của lợn con Ưu thế lai cá thể ảnh hưởng đến sinh trưởng và sức sống của lợn con, đặc biệt ở giai đoạn sau cai sữa Ưu thế lai của bố thể hiện tính hăng của con đực, kết quả phối giống

Tính trạng số lượng: Những tính trạng không biểu hiện phân biệt nhau một cách

rõ nét, các trạng thái của nó tạo thành dãy biến dị liên tục, được xác định thông qua các phép định lượng như cân, đong, đo, đếm… Được quy định bởi hai hay nhiều cặp gen, trong đó mỗi cặp gen chỉ tác động, đóng góp một hiệu ứng nhỏ nhất định Tính trạng số lượng kém ổn định, bị tác động rất lớn bởi các yếu tố môi trường Sự sai khác giữa các cá thể là sự sai khác về mức độ hơn sự sai khác về chủng loại, đó là bản chất của tính trạng đa gen

Tính trạng số lượng có các đặc trưng sau:

+ Các tính trạng số lượng chịu ảnh hưởng bởi rất nhiều gen, mỗi gen chỉ có một tác động nhỏ

+ Các tính trạng số lượng chịu ảnh hưởng rất lớn bởi điều kiện môi trường + Có thể xác định các giá trị của tính trạng số lượng bằng các phép đo

+ Các giá trị quan sát được của các tính trạng số lượng là các biến thiên liên tục Tính trạng số lượng trong sản xuất nông nghiệp nói chung và trong chăn nuôi nói riêng được coi là tính trạng năng suất Hầu hết các tính trạng có giá trị kinh tế của gia súc đều là tính trạng số lượng

Các yếu tố ảnh hưởng đến tính trạng số lượng: Theo Lasley (1974) [25], biểu

hiện bề ngoài hoặc các đặc tính khác của một cá thể được gọi là kiểu hình của cá thể

đó đối với tính trạng số lượng cũng như tính trạng chất lượng

Kiểu hình này do kiểu gen và môi trường gây ra:

P = G + E

Trong đó:

P : Giá trị kiểu hình;

G: Giá trị kiểu gen;

E: Sai lệch môi trường

Giá trị kiểu gen (G)

Giá trị kiểu gen của tính trạng số lượng do nhiều cặp gen quy định Giá trị kiểu

gen bao gồm các thành phần khác nhau: Giá trị cộng gộp A (Additive value) hoặc giá trị giống (Breeding value), sai lệch trội D (Dominance deviation) và sai lệch tương tác gen hoặc sai lệch át gen I (Interaction deviation hoặc Epistatic deviation)

P = A + D + I + Eg + Es

Trong đó:

A : Giá trị cộng gộp (giá trị giống);

D: Sai lệch trội;

I: Sai lệch tương tác (sai lệch át gen);

Eg: Sai lệch môi trường chung;

Es: Sai lệch môi trường riêng

Giá trị cộng gộp (A): Bố mẹ chỉ truyền cho con cái các gen của chúng chứ không phải truyền kiểu gen cho thế hệ sau Để đo lường giá trị truyền đạt từ bố mẹ sang đời con phải có một giá trị đo lường có quan hệ với gen chứ không phải có liên quan với kiểu gen Trong một tập hợp các gen quy định một tính trạng số lượng nào đó thì mỗi gen đều có một hiệu ứng nhất định đối với tính trạng số lượng đó Tổng các hiệu ứng

mà các gen nó mang được gọi là giá trị cộng gộp

Sai lệch trội (D): Là sai lệch được sản sinh ra do sự tác động qua lại giữa các cặp

alen ở cùng một locus, đặc biệt là các cặp alen dị hợp tử Sai lệch trội cũng là một phần thuộc tính của quần thể Sai lệch trội có thể là trội hoàn toàn: AA=Aa >aa; Siêu trội:

Aa >AA>aa và trội không hoàn toàn AA >Aa > aa Quan hệ trội của bố mẹ không truyền được sang con cái

Sai lệch át gen (I): Là sai lệch được sản sinh ra do sự tác động qua lại giữa các

gen thuộc các locus khác nhau Sai lệch át gen không có khả năng di truyền cho thế hệ sau

Sai lệch môi trường (E)

Sai lệch môi trường được thể hiện thông qua sai lệch môi trường chung (Eg) và sai lệch môi trường riêng (Es)

Sai lệch môi trường chung (Eg): Là sai lệch do loại môi trường tác động lên toàn

bộ con vật trong suốt đời của nó

Sai lệch môi trường riêng (Es): Là sai lệch do loại môi trường chỉ tác động lên

một số con vật trong một giai đoạn nào đó trong đời sống của chúng

Một số tính trạng ở lợn có ưu thế lai khác nhau; số con đẻ ra/ổ có ưu thế lai cá thể là 2%, ưu thế lai của mẹ là 8%; số con cai sữa có ưu thế lai cá thể 9%, ưu thế lai của mẹ là 11%; khối lượng cả ổ ở 21 ngày tuổi có ưu thế lai cá thể 12%; ưu thế lai của

mẹ 18% (Richard, 2000) [82]

1.2 Phẩm chất tinh dịch của lợn đực và các yếu tố ảnh hưởng

* Các chỉ tiêu đánh giá phẩm chất tinh dịch của lợn đực giống

Thể tích tinh dịch (V): Phụ thuộc vào rất nhiều yếu tố:

+ Các loài khác nhau, các giống khác nhau thì thể tích tinh dịch cũng khác nhau + Thể tích tinh dịch có thể còn phụ thuộc vào yếu tố ngoại cảnh như chăm sóc nuôi dưỡng, nhiệt độ, thời tiết khí hậu, kỹ thuật khai thác, mùa vụ…

Hoạt lực của tinh trùng (A): Hoạt lực liên quan trực tiếp đến chất lượng tinh dịch

Tinh trùng có hoạt lực càng cao thì chất lượng tinh dịch càng tốt

Nồng độ tinh trùng (C): Là số tinh trùng có trong 1ml tinh nguyên Đây là chỉ

tiêu quan trọng đánh giá chất lượng tinh dịch và quyết định mức độ pha loãng tinh dịch trong thụ tinh nhân tạo Các loài khác nhau thì nồng độ tinh trùng cũng khác nhau Ở

lợn nồng độ tinh trùng từ 20 - 300 triệu/ml

Nồng độ tinh trùng phụ thuộc vào giống và cá thể, tuổi, thời tiết khí hậu và điều kiện chăm sóc nuôi dưỡng Theo Nguyễn Thiện và Nguyễn Tấn Anh (1993) [37], nồng

độ tinh dịch của lợn như sau:

+ Lợn nội: 1 - 2 năm tuổi có C = 40 - 50 triệu/ml

2 - 4 năm tuổi có C = 20 - 40 triệu/ml + Lợn nhập nội: 1 - 2 năm tuổi có C = 250 - 300 triệu/ml

2,5 - 3,5 năm tuổi có C = 200 - 250 triệu/ml + Vụ đông xuân: Lợn nội có C = 30 - 50 triệu/ml

Lợn ngoại có C = 200 - 300 triệu/ml + Vụ hè thu: Lợn nội có C = 20 - 30 triệu/ml

Lợn ngoại có C = 150 - 200 triệu/ml

Sức kháng của tinh trùng (R): Là khả năng chống chịu của tinh trùng với dung dịch nước muối NaC 1% và nó được thể hiện bằng lượng dung dịch NaCl nồng độ 1% cần thiết để pha loãng 1 đơn vị thể tích tinh dịch đến lúc tinh trùng ngừng hoạt động tiến thẳng Về cơ sở khoa học người ta dựa trên sự tác động của dung dịch Nacl

1% đối với màng bọc lipoprotein của tinh trùng Nếu sức chịu của màng này càng cao thì sức kháng của tinh trùng càng cao và tinh dịch đó càng tốt

Chỉ tiêu tổng số tinh trùng tiến thẳng (VAC): Là tổng số tinh trùng tiến thẳng có

trong 1 lần xuất tinh, đây là chỉ tiêu tổng hợp của 3 chỉ tiêu V,A,C Chỉ tiêu này đánh giá khái quát chất lượng tinh dịch và quyết định bội số pha loãng Theo Nguyễn Tấn Anh và CS (1985) [1], thì V.A.C của lợn ngoại ở các tỉnh phía Bắc đạt 26 - 41,6 tỷ/lần

xuất tinh V.A.C càng cao thì chất lượng tinh dịch càng tốt

Tỷ lệ kỳ hình của tinh trùng (K%): Theo nghiên cứu của Đào Đức Thà (2006)

[32], tinh trùng kỳ hình thường không có khả năng thụ thai Tinh trùng có thể bị kỳ

hình ở đầu, thân, cổ, đuôi

Độ pH của tinh dịch: Được xác định bởi nồng độ ion H+ có trong tinh dịch Các loài khác nhau thì tinh dịch có độ pH khác nhau

Nồng độ tinh trùng càng cao, quá trình trao đổi chất càng lớn thì nồng độ ion H+ càng tăng do đó pH của tinh dịch có xu hướng giảm Tinh dịch lợn có tính kiểm yếu

* Các yếu tố ảnh hưởng đến phẩm chất tinh dịch của lợn đực bao gồm:

Yếu tố di truyền: Các giống khác nhau thì số lượng và chất lượng tinh dịch

cũng khác nhau Các giống lợn nguyên thuỷ chưa được cải tiến thì số lượng và chất lượng tinh dịch đều kém hơn các giống lợn đã được cải tiến hoặc chọn lọc Các giống lợn nội như Móng Cái, Mường Khương chỉ đạt từ 0,8 - 6 tỷ tinh trùng trên 1 lần xuất tinh Trong khi đó các giống lợn ngoại nuôi ở Việt Nam như Đại Bạch, Landrace, Berkshire thường từ 16 - 90 tỷ tinh trùng trên một lần xuất tinh

Các yếu tố ngoại cảnh:

Chế độ dinh dưỡng: Khi tinh trùng còn ở trong cơ thể gia súc đực thì số lượng và chất lượng của tinh dịch phụ thuộc và chịu ảnh hưởng của các yếu tố môi trường như: Điều kiện chăm sóc, nuôi dưỡng, chế độ khai thác, sử dụng, sức khoẻ và tuổi tác của con vật cũng như những điều kiện về khí hậu, thời tiết Trong các yếu tố cấu thành chỉ tiêu V.A.C thì sự khác nhau cơ bản giữa các giống lợn nội và ngoại là nồng độ (C) tinh trùng Các giống lợn nội nồng độ tinh trùng từ 20 - 50 triệu/1ml, còn ở các giống lợn ngoại, nồng

độ tinh trùng đạt từ 170 - 300 triệu/1ml (Lê Xuân Cương, 1986) [8]

Mùa vụ, nhiệt độ và chế độ chiếu sáng: Thời tiết khí hậu ảnh hưởng rõ rệt đến chất lượng tinh dịch Một số tác giả đã chứng minh rằng, nhiệt độ trung bình từ 17-

180C thuận lợi cho quá trình sinh tinh hơn là nhiệt độ 250C Theo Nguyễn Thiện, Nguyễn Tấn Anh (1993) [37], thì nhiệt độ cao làm cản trở quá trình sinh tinh, tinh trùng kỳ hình và chưa thành thục tăng, tỷ lệ sống và phản xạ sinh dục giảm rõ rệt

Về mùa hè, chất lượng tinh dịch thường kém do trời oi bức, độ ẩm cao con vật

ăn ít trao đổi chất kém do đó nồng độ tinh trùng về mùa hè thường thấp hơn vụ đông xuân (Nguyễn Thiện và Nguyễn Tấn Anh, 1993) [37]

Theo Nguyễn thiện và Nguyễn Tấn Anh (1993)[37], vào mùa đông (tháng 12, 1, 2), tổng số tinh trùng/1liều xuất tinh của lợn đực Landrace nuôi ở Hà Nội đạt 39,1 - 40,7 tỷ, vào các tháng mùa hè (tháng 7, 8, 9) chỉ đạt 27,3 - 28,7 tỷ

Trần Cừ và CS (1975) [7], cho rằng khả năng sản xuất tinh dịch của lợn đực tốt nhất là ở nhiệt độ môi trường từ 18-200C Khi nhiệt độ môi trường tăng lên đến 30-

350C thì khả năng sản xuất tinh dịch chỉ đạt 40 - 50%

Như vậy yếu tố thời tiết, khí hậu mà cơ bản là nhiệt độ có ảnh hưởng đến chất lượng tinh dịch của lợn đực giống Việc tạo ra tiểu khí hậu chuồng nuôi phù hợp sẽ phát huy được khả năng sản xuất tinh dịch của lợn đực giống

Mật độ khai thác tinh trong thụ tinh nhân tạo: Thông thường Lợn đực trên 12 tháng tuổi các cơ sở chăn nuôi 3 ngày khai thác tinh 1 lần

Ảnh hưởng của chất độc hoá học: Các kim loại nặng như Fe, Hg là những chất độc mạnh với tinh trùng Một số chất như khói thuốc lá, mùi Formol, H2S, các chất hữu cơ như cồn, ete, kiềm, acid đều làm cho tinh trùng nhanh chết

Ảnh hưởng của áp lực thẩm thấu, năng lực đệm pH: Môi trường pha loãng tinh dịch lợn cần có áp lực thẩm thấu đẳng trương với tinh dịch Theo Nguyễn Thiện và Nguyễn Tấn Anh (1993) [37], tinh dịch lợn có pH hơi kiềm (pH = 7,57) nên tinh trùng được kích thích hoạt động mạnh Vì vậy sẽ chóng chết Trong môi trường toan yếu sức hoạt động tinh trùng bị ức chế (pH = 6,5-7), tinh trùng sống được lâu hơn

Ảnh hưởng của tác động cơ học: Do đặc điểm cấu tạo của Acrosome của tinh

trùng liên kết rất lỏng lẻo với đầu và phần đầu liên kết lỏng lẻo với phần cổ - thân vì

vậy nó rất dễ bị bong ra do tác động cơ học

1.3 Các chỉ tiêu sinh sản và các yếu tố ảnh hưởng đến khả năng sinh sản của lợn nái

Ian Gordon (2004) [63], cho rằng: trong các trại chăn nuôi hiện đại, số lợn con cai sữa do một nái sản xuất trong một năm là chỉ tiêu đánh giá đúng đắn nhất năng suất sinh sản của lợn nái Tác giả cũng cho biết tầm quan trọng của các thành phần cấu thành ảnh hưởng đến chỉ tiêu số lợn con cai sữa do một nái sản xuất trong một năm lần lượt là:

số con đẻ ra trong ổ, tỷ lệ chết của lợn con từ sơ sinh đến cai sữa, thời gian bú sữa, tuổi đẻ lứa đầu (Rothschild và CS, 1998) [84]

Như vậy, người ta thường quan tâm đến 1 số chỉ tiêu quan trọng về năng suất mà qua đó có thể đánh giá được khả năng cũng như năng suất sinh sản của lợn nái

- Số con đẻ ra/ổ (con): Là tổng số con đẻ ra trong 1 ổ bao gồm cả số con đẻ ra sống và số con đẻ ra chết

- Số con đẻ ra sống/ổ (con): Đây là chỉ tiêu thể hiện khả năng đẻ sai hay đẻ

ít con của giống đồng thời đánh giá được kỹ thuật chăm sóc lợn nái trong thời gian mang thai và kỹ thuật phối giống

- Khối lượng sơ sinh toàn ổ (kg): Đây là chỉ tiêu nói lên khả năng nuôi dưỡng thai của lợn mẹ, kỹ thuật chăn nuôi, chăm sóc, quản lý và phòng bệnh cho lợn nái chửa Khối lượng sơ sinh cao hay thấp ảnh hưởng đến các giai đoạn sau này

- Số con cai sữa/ổ (con): Đây là chỉ tiêu đánh giá rất quan trọng trong chăn nuôi lợn nái sinh sản, vì số con cai sữa/ổ cao thì số con cai sữa/nái/năm cao, như vậy hiệu quả chăn nuôi sẽ cao hơn

- Khối lượng cai sữa/ổ (kg): Đánh giá khả năng tăng trọng của lợn con, khả năng tiết sữa của lợn mẹ và kỹ thuật cho ăn của người chăn nuôi Đây là chỉ tiêu cơ bản và quan trọng nhất đối với người chăn nuôi, khối lượng cai sữa toàn ổ ảnh hưởng đến khối lượng khi xuất bán

- Thời gian động dục trở lại sau cai sữa (ngày): Chỉ tiêu này phụ thuộc vào giống lợn, thể trạng, chế độ dinh dưỡng trong giai đoạn nuôi con và sau cai sữa

Năng suất sinh sản của lợn nái chịu ảnh hưởng của giống và cá thể, mỗi một giống

có một đặc tính sản xuất gắn liền với năng suất và hiệu quả kinh tế của nó, giống khác nhau thì có năng suất khác nhau

Giống là yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến các chỉ tiêu sinh sản của lợn nái (Đặng Vũ Bình, 1999) [3], (Trần Tiến Dũng và CS, 2002) [12]

Phương pháp nhân giống: Phương pháp nhân giống cũng ảnh hưởng rất rõ rệt đến năng suất sinh sản của lợn nái Nhân giống gồm có nhân giống thuần chủng và lai giống

Hệ số di truyền là yếu tố ảnh hưởng tới năng suất sinh sản của lợn nái Các yếu

tố di truyền và các yếu tố ngoại cảnh ảnh hưởng đến khả năng sinh sản của lợn nái trong đó yếu tố di truyền về giống là yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến các chỉ tiêu sinh sản của lợn nái (Đặng Vũ Bình, 1999) [3], (Trần Tiến Dũng và CS, 2002) [12]

Theo Rothschild và Bidanel (1998) [84], căn cứ vào khả năng sinh sản và sức sản xuất thịt, các giống lợn được chia làm bốn nhóm chính như sau

- Các giống đa dụng như Y, Landrace và một số dòng nguyên chủng được xếp vào loại có khả năng sản xuất thịt và sinh sản khá

- Các giống chuyên dụng "dòng bố" như Pi, Landrace của Bỉ, Hampshire, Poland China có khả năng sinh sản trung bình nhưng khả năng sản xuất thịt cao

- Các giống chuyên dụng "dòng mẹ", đặc biệt một số giống chuyên sản của Trung Quốc như Taihu (điển hình là Meishan) có khả năng sinh sản đặc biệt cao nhưng khả năng cho thịt kém

- Các giống địa phương có đặc tính chung là khả năng sinh sản và sức sản xuất thịt kém, song có khả năng thích nghi tốt với môi trường

- Các giống "dòng bố" thường có khả năng sinh sản thấp hơn so với các giống

đa dụng, ngoài ra chúng có chiều hướng hơi kém về khả năng nuôi con, tỷ lệ lợn con chết trước khi cai sữa của các giống này cao hơn so với Landrace

Tỷ lệ lợn con bị chết sau khi đẻ trung bình là 11% ( 6-13%), trong đó 7% là do bị mẹ

đè (Katja Grandinson và CS, 2003) [65] Lợn con có khối lượng sơ sinh thấp sẽ có tỷ lệ chết cao hơn so với lợn con có khối lượng sơ sinh cao Tỷ lệ lợn con chết trước khi cai sữa chiếm 60,10 % ở ngày đẻ đầu tiên, 23,60 % từ 2 đến 7 ngày sau khi đẻ, 16,20 % ở sau 7 ngày (Ian Gordon, 2004) [63]

Các yếu tố ngoại cảnh ảnh hưởng đến khả năng sinh sản của lợn nái như:

Dinh dưỡng: Việc cung cấp năng lượng theo nhu cầu của lợn nái cho từng giai

đoạn có ý nghĩa rất quan trọng, vừa đảm bảo cho sinh lý bình thường và nâng cao được năng suất sinh sản Nên cho lợn nái nuôi con ăn tự do để đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng Giảm lượng thức ăn thu nhận khi nuôi con sẽ làm giảm khối lượng cơ thể, hậu quả là thời gian động dục trở lại dài, giảm tỉ lệ thụ tinh và giảm số phôi sống

(Ian Gordon, 1997) [62]

Theo Ian Gordon (2004) [63], cho biết tăng lượng thức ăn thu nhận cho lợn nái tiết sữa ở giai đoạn đầu và giữa chu kỳ tiết sữa sẽ có tác dụng giảm thời gian động dục trở lại hơn là tăng lượng thức ăn thu nhận cho lợn nái tiết sữa ở giai đoạn cuối, tăng lượng thức ăn thu nhận cho lợn nái tiết sữa ở giai đoạn giữa và cuối chu

kỳ tiết sữa sẽ có tác dụng tăng trọng lượng cai sữa hơn là tăng ở giai đoạn đầu Nuôi dưỡng lợn nái trong thời kỳ tiết sữa nuôi con với mức protein thấp trong khẩu phần sẽ làm tăng thời gian động dục trở lại (Ian Gordon,1997) [62] Theo Clowes và CS (2003) [48], mức dinh dưỡng protein thấp trong thời kỳ chửa cuối sẽ làm cho lợn nái phải huy động dinh dưỡng của cơ thể để nuôi thai do đó làm giảm khả năng sống của thai và lợn con khi đẻ cũng như sau khi đẻ, làm giảm khả năng tiết sữa của lợn mẹ và dẫn đến lợn nái sinh sản kém Theo Ian Gordon (1997) [62], nuôi dưỡng lợn nái trong thời kỳ tiết sữa nuôi con với mức lyzin thấp và protein thấp sẽ làm suy yếu

sự phát triển của bao noãn, giảm khả năng trưởng thành của tế bào trứng, giảm số con

đẻ ra và số con còn sống trên ổ, tăng tỷ lệ hao hụt của lợn mẹ và giảm tốc độ sinh trưởng của lợn con Theo Podtereba (1997) [78], xác nhận có 9 axit amin cần thiết đóng vai trò quan trọng trong quá trình sinh sản và trong quá trình phát triển của phôi Song mức protein quá cao trong khẩu phần sẽ không tốt cho lợn nái

Mùa vụ là yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến khả năng sinh sản của lợn nái Gaustad -Aas và CS (2004) [56], cho biết mùa vụ có ảnh hưởng đến số con đẻ ra/ổ Mùa có nhiệt độ cao là nguyên nhân làm kết quả sinh sản ở lợn nái nuôi chăn thả thấp, tỷ lệ chết ở lợn con cao Theo Quiniou và CS (2000) [80], nhiệt độ cao làm lợn nái thu nhận thức ăn thấp, tỷ lệ hao hụt lợn nái tăng và tỷ lệ động dục trở lại sau cai sữa giảm

Tỷ lệ thụ thai bị ảnh hưởng bởi nhiệt độ và mùa vụ Lợn nái phối giống vào

các tháng nóng có tỷ lệ thụ thai thấp, làm tăng số lần phối giống, giảm khả năng sinh sản từ 5 - 20% Stress nhiệt có thể làm giảm tỷ lệ thụ thai tới 20%, giảm số phôi sống 2% và làm giảm thành tích sinh sản của lợn (Peltoniemi và CS, 2000) [77]

Tuổi và lứa đẻ là yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến số con đẻ ra/ổ Lợn nái kiểm

định có tỉ lệ đẻ thấp hơn so với lợn nái sinh sản (Koketsu và CS, 1998) [66] Số lượng trứng rụng thấp nhất ở chu kỳ động dục thứ nhất, tăng đến 3 tế bào trứng ở chu kỳ động dục thứ hai và đạt tương đối cao ở chu kỳ động dục thứ ba Số con đẻ ra tương quan

thuận với số lượng trứng rụng (Ian Gordon, 1997) [62]

Lứa đẻ là yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến khả năng sinh sản của lợn nái vì có

sự khác nhau về chức năng theo tuổi của lợn nái Khả năng sinh sản của lợn nái thường thấp nhất ở lứa đẻ thứ nhất, đạt cao nhất ở lứa đẻ thứ 3, 4, 5 và sau đó gần như là ổn định hoặc hơi giảm khi lứa đẻ tăng lên (Ian Gordon, 1997) [62] Theo Colin (1998) [50], cho biết số con đẻ ra/ổ tăng từ lứa đẻ một đến lứa đẻ thứ tư, ở lứa đẻ thứ tám trở

đi, số lợn con mới đẻ bị chết tăng lên Số con đẻ ra/ổ có quan hệ chặt chẽ đến tuổi của lợn nái và giảm nhanh sau 4, 5 tuổi Lợn đẻ lứa đầu tiên thường có số con đẻ ra, khối lượng sơ sinh nhỏ hơn so với những lứa đẻ sau

Số lần phối và phương thức phối giống

Số lần phối giống trong một lần động dục ở lợn nái ảnh hưởng tới số con đẻ ra/ổ (Ian Gordon, 1997) [62] Phối đơn trong một chu kỳ động dục ở lúc động dục cao nhất

có thể đạt được số con đẻ ra/ổ cao, nhưng phối hai lần trong một chu kỳ động dục làm tăng số con đẻ ra/ổ (Ian Gordon, 1997) [62]

Phương thức phối giống cũng ảnh hưởng khá rõ rệt Trong phối trực tiếp, ảnh hưởng của con đực rất rõ Thụ tinh nhân tạo có thể làm giảm tỷ lệ thụ thai do kỹ thuật phối giống Phối giống bằng thụ tinh nhân tạo làm tỷ lệ thụ thai và số con đẻ ra/ổ đều thấp hơn từ 0 -10% so với phối giống trực tiếp (Colin, 1998) [50]

Theo Ian Gordon (1997) [ 62], phối giống kết hợp giữa thụ tinh nhân tạo và nhảy trực tiếp có thể làm tăng 0,5 lợn con so với phối riêng rẽ

Thời gian cai sữa: Thời gian cai sữa ảnh hưởng đến số lứa đẻ trên năm của lợn nái

Theo Ian Gordon (1997) [ 62], Thời gian bú sữa của lợn con dài, lợn nái có số con sơ sinh/ổ, số con đẻ ra còn sống/ổ cao, thời gian động dục trở lại ngắn, khoảng cách từ khi

đẻ đến phối giống trở lại dài, khoảng cách lứa đẻ dài

Gaustad - Aas và CS (2004) [56]; Mabry và CS (1997) [73], cho biết: Phối giống sớm sau khi đẻ, tỷ lệ đẻ và số con đẻ ra/ổ thấp hơn so với phối giống muộn Theo Ian Gordon (2004) [63], giảm thời gian cai sữa từ 15 xuống còn 10 ngày sẽ làm giảm trên 0,2 con trong ổ

Lợn nái cai sữa ở 28 - 35 ngày, thời gian động dục trở lại 4 - 5 ngày có thể phối giống

và có thành tích sinh sản tốt (Colin, 1998 [50]) Không nên phối giống cho lợn nái sớm hơn

3 tuần sau khi đẻ, phối giống sớm sẽ làm giảm khả năng sinh sản của lợn nái (Ian Gordon, 1997) [62]

Lợn nái phối giống sau khi cai sữa sớm có số lượng trứng rụng thấp (15,9 so với 24,6) và số phôi ở ngày chửa thứ 11 ít Lợn nái cai sữa sớm có tỷ lệ thụ thai thấp, số phôi sống ít và thời gian động dục trở lại dài (Ian Gordon, 1997) [62] Deckert và CS (1998) [53], hiện nay một số cơ sở chăn nuôi công nghiệp tiến hành cai sữa lợn con lúc 21 ngày tuổi

1.4 Các chỉ tiêu đánh giá khả năng sinh trưởng, năng suất, chất lượng thịt và các yếu tố ảnh hưởng

Các chỉ tiêu đánh giá khả năng sinh trưởng, năng suất, chất lượng thịt

Để đánh giá được khả năng sinh trưởng, cho thịt của lợn còn tuỳ thuộc vào mục đích chăn nuôi mà người chăn nuôi thường có các chỉ tiêu đánh giá khác nhau như: khối lượng sống, khối lượng móc hàm, tỷ lệ móc hàm, tỷ lệ thịt xẻ, tỷ lệ mỡ, dày mỡ lưng, dài thân thịt, diện tích cơ thăn.Các chỉ tiêu chất lượng thân thịt bao gồm: Tỷ lệ mất nước, màu sắc thịt, cấu trúc cơ, mỡ dắt, pH của cơ thăn ở 45 phút và 24 giờ sau khi giết thịt (Reichart và CS, 2001) [83]

Các yếu tố ảnh hưởng đến năng suất và chất lượng thịt

Yếu tố di truyền

Tăng trọng và tiêu tốn thức ăn có mối tương quan di truyền nghịch và khá chặt chẽ -0,51 đến -0,56 (Nguyễn Văn Đức và Lê Thanh Hải, 2001) [15] Tương quan di truyền giữa khả năng tăng trọng và dày mỡ lưng r là -0,37; giữa tỷ lệ nạc với diện tích

cơ dài lưng (r=0,65) (Clutter và Brascamp, 1998) [49], giữa tỷ lệ mất nước với giá trị pH2 (r=0,71), tỷ lệ mất nước với khả năng giữ nước (r=0,94) (Sellier, 1998) [85] Con

lai cho ưu thế lai cao hơn bố mẹ chúng về tăng trọng (10%) và thu nhận thức ăn hàng ngày (Sellier, 1998) [85] Các tính trạng nuôi vỗ béo, thân thịt và chất lượng thịt cũng

bị chi phối bởi một số gen như gen halothan và gen Rendement napoli (Leroy và CS, 1996) [70]

Ảnh hưởng của các yết tố ngoại cảnh

Dinh dưỡng: Phương thức cho ăn và giá trị dinh dưỡng trong khẩu phần ăn là

chìa khoá ảnh hưởng lên tăng trọng (Nguyễn Nghi và Bùi Thị Gợi, 1995) [24] Theo nghiên cứu của Lember (1998) [67], cung cấp cho đực non protein ở mức thấp sẽ dẫn đến tỷ lệ phần thịt có giá trị thấp hơn và tỷ lệ mỡ cao hơn Thành phần hóa học của

thân thịt cũng bị ảnh hưởng

Ngoài ra, phương thức nuôi dưỡng cũng có ảnh hưởng đến khả năng sản xuất của con vật

Khi cho lợn ăn khẩu phần ăn tự do, khả năng tăng trọng nhanh hơn (Ramaekers

và CS, 1996) [81], tiêu tốn thức ăn thấp hơn nhưng dày mỡ lưng lại cao hơn Theo Nguyễn Nghi và Bùi Thị Gợi (1995 [24], khi lợn đực ăn khẩu phần ăn hạn chế Lợn cho ăn khẩu phần thức ăn hạn chế có tỷ lệ nạc cao hơn lợn cho ăn khẩu phần thức ăn

tự do

Ảnh hưởng của cơ sở chăn nuôi và chuồng trại: Cơ sở chăn nuôi và thiết kế

chuồng trại có ảnh hưởng không nhỏ tới khả năng sản xuất của lợn

Ảnh hưởng của năm và mùa vụ: Khi nghiên cứu về sự ảnh hưởng của nhiệt độ

đến khả năng tăng khối lượng của lợn

Nguyễn Văn Đức và CS, (2002) [16]; Trần Thị Minh Hoàng và CS (2003) [22],

cho biết tăng khối lượng chịu ảnh hưởng lớn của yếu tố mùa vụ và năm thí nghiệm Sự

khác biệt giữa năm và mùa ảnh hưởng đến tăng trọng và dày mỡ lưng rõ rệt

Huang và CS (2004) [61], cho biết mùa vụ có ảnh hưởng rõ rệt tới độ dày mỡ

lưng và hiệu quả sử dụng thức ăn

Tuổi giết thịt: Tuổi giết thịt của lợn ảnh hưởng đến cả năng suất và phẩm chất thịt

Giết thịt ở độ tuổi lớn hơn thì chất lượng thịt sẽ tốt hơn do sự tăng lên của các mô ở giai

đoạn cuối của thời kỳ trưởng thành

1.5 Tình hình nghiên cứu trong và ngoài nước

1.5.1 Tình hình nghiên cứu ngoài nước

Theo Ian Gordon (1997) [62], lai giống trong chăn nuôi lợn đã có từ hơn 50 năm trước Việc sử dụng lai hai, ba, bốn giống để sản xuất lợn thịt thương phẩm đã trở thành phổ biến

Hansen và CS (1997) [59], cho biết lai hai giống (DuWhite composite) và (MeishanWhite composite) có tốc độ sinh trưởng tốt hơn lợn Meishan thuần, lợn lai (DuWhitecomposite) tăng trọng cao hơn (Meishan White composite) Lai hai, ba, bốn giống đã trở thành phổ biến trong chăn nuôi lợn tại Ba Lan (Ostrowski và Blicharski, 1997) [75]

Lai hai giống giữa Hampshire x Du đạt giá trị pH của thịt cao hơn so với Pi 

Du và Pi thuần So sánh giữa các công thức lai hai, ba, bốn giống Ostrowski và Blicharski (1997) [75]; Lenartowiez và CS (1998) [68], con lai có 25 và 50% máu Pi

có tỷ lệ nạc cao, chất lượng thịt tốt Sử dụng đực lai F1(PiDu) có tác dụng nâng cao diện tích và khối lượng cơ thăn (Gajewczyk và CS, 1998) [55]

Gerasimov và CS (1997) [57], qua nghiên cứu cho thấy lai hai, ba giống đều có tác dụng nâng cao các chỉ tiêu sinh sản như: Số con đẻ ra/lứa, tỷ lệ nuôi sống và khối lượng ở 60 ngày tuổi/con Lai hai giống làm tăng số con đẻ ra/lứa so với giống thuần (10,9 so với 10,1 con), tăng trọng sơ sinh và khối lượng sơ sinh và khối lượng khi cai sữa Khi cho lợn đực Pi phối với lợn nái F1 (LY), tỷ lệ nạc đạt 52-55% và đạt khối lượng 100kg ở 161 ngày tuổi (Pavlik và CS, 1989) [76]

Để nâng cao chất lượng đàn lợn thịt, Trung Quốc đã nhập một số giống lợn có khả năng sản xuất cao, phẩm chất thịt tốt như lợn Y, Du, Hampshire, L cho phối với lợn nái Meishan của Trung Quốc, vì vậy đã làm tăng khả năng sinh sản của lợn nái, đạt trung bình 12,5 con/ổ Lợn vỗ béo đạt khối lượng 90 kg lúc 180 ngày tuổi, tiêu tốn 3,4kg thức ăn/1kg tăng trọng, độ dày mỡ lưng trung bình là 26mm và đạt tỷ lệ thịt nạc trên 48% (Đỗ Thị Tỵ, 1994) [42]

Lai giống là biện pháp quan trọng nhằm nâng cao khả năng sinh sản và cho thịt trong chăn nuôi lợn ở Ba Lan Tuz và CS (2000) [86], nhận thấy lai ba giống đạt được

số con/lứa ở 1, 21, 42 ngày tuổi cũng như khối lượng sơ sinh/con cao hơn hẳn so với giống thuần Sử dụng nái lai để phối với lợn đực thứ ba có hiệu quả nâng cao khối lượng khi cai sữa và khả năng tăng trọng khi nuôi thịt (Kamyk, 1998) [64] Lai ba, bốn

giống đã trở thành phổ biến trong chăn nuôi lợn (Ostrowski và CS, 1997) [75] Khi tiến hành các công thức la Pi  Du, Pi Polish LW, (PPolish LW)( Polish LWPolish L) thì Ostrowski và CS, 1997) [75], cho biết chất lượng thịt tốt nhất ở con lai

có 25%, 50% máu Pi Lachowiez và CS (1997) [69] nhận thấy không có sự khác nhau

về trị số pH thịt giữa các con lai và lợn thuần, thịt của lợn lai mềm và nhiều nước hơn

so với thịt của lợn thuần

Các nghiên cứu của Gerasimov và CS (1997) [57], cho biết lai ba giống đều có tác dụng nâng cao các chỉ tiêu sinh sản như số con đẻ ra/ổ, tỷ lệ nuôi sống và khối lượng ở 60 ngày tuổi/con Gerasimov và CS (2000) [58], cho biết nái lai có chất lượng tốt về sản xuất sữa, khối lượng sơ sinh, con lai sinh trưởng tốt và có năng suất thịt xẻ cao Việc sử dụng lai ba giống là phổ biến để nâng cao khả năng sinh sản và sản xuất lợn thịt thương phẩm

Việc sử dụng nái lai F1(LY) phối với lợn Pi để sản xuất con lai ba giống, sử dụng nái lai F1(LY) phối với lợn đực lai (PiDu) để sản xuất con lai 4 giống khá phổ biến tại

Bỉ Lợn đực giống Pi đã được cải tiến (P-Rehal) có tỷ lệ nạc cao được sử dụng là dòng đực cuối cùng để sản xuất lợn thịt (Leroy và CS, 1996) [70]

Pour (1998) [79], cho biết phần lớn lợn thịt được giết mổ năm 1996 tại Cộng hoà Sec là lợn lai Lai ba và bốn giống là hệ thống chủ yếu để sản xuất lợn thịt thương phẩm (Houska và CS, 2004) [60]

Nái lai F1(LY) số con đẻ ra/lứa cao hơn lợn nái thuần L, nái lai F1(LY) được sử dụng nhiều trong các công thức lai (Gaustad-Aas và CS, 2004) [56]

Tại Áo, với 4,8 triệu lợn thịt giết mổ hàng năm thì gần như tất cả được sản xuất

từ lai hai, ba giống Nái lai được sử dụng phổ biến là F1(EdelschweinLW) và F1(EdelschweinL) được phối với lợn đực giống Pi hoặc Du để sản xuất con lai ba giống nuôi thịt

1.5.2 Tình hình nghiên cứu trong nước

Theo Phan Xuân Hảo (2006) [17], cho biết năng suất sinh sản của lợn nái F1(LY) là tương đối cao với tuổi phối giống lần đầu, tuổi đẻ lứa đầu, khoảng cách lứa

đẻ lần lượt là 249,13; 365,97; 159,02 ngày Tổng số con sơ sinh/ổ, số con sơ sinh sống/ổ, số con để nuôi/ổ, số con 21 ngày/ổ, số con cai sữa/ổ lần lượt là 10,97; 10,41;

9,88; 9,35; 9,32 con/ổ Khối lượng sơ sinh/con, khối lượng 21 ngày/con, khối lượng cai sữa/con lần lượt là 1,41; 5,27 và 5,67 kg/con

Trần Thị Minh Hoàng và CS (2003) [22], cho biết tổ hợp lai giữa lợn Pi và MC

có khả năng sinh sản tốt Số con để nuôi đạt 11,00 con/ổ, số con ở 60ngày tuổi/ổ đạt 10,25 con, khối lượng sơ sinh và khối lượng 60 ngày tuổi/con đạt tương ứng là 1,04 và 12,45 kg

Lê Thanh Hải (2001) [20], cho biết công thức lai Pi MC đạt mức tăng trọng 509 g/ngày trong thời gian nuôi thí nghiệm 23,02 kg (90 ngày tuổi) đến 80,03 kg (202 ngày tuổi), tiêu tốn thức ăn là 3,8 kg thức ăn/kg tăng trọng và có tỷ lệ nạc so với thịt xẻ là 44,90%

Theo Nguyễn Văn Thắng và Vũ Đình Tôn (2010) [35] nghiên cứu về năng suất sinh sản của lợn nái F1(LY) phối giống với dực Landrace, Du, PiDu cho biết: Số con

đẻ ra/ổ lần lượt là 11,17; 11,25; 11,45 con, số con còn sống/ổ là 10,63; 10,70; 10,88 con, số con cai sữa/ổ là 10,06; 10,05; 10,15 con, khối lượng sơ sinh/ổ là 14,88; 14,98; 15,65 kg, khối lượng cai sữa/ổ là 55,46 kg

Nguyễn Thiện (2002) [39], cho biết nái lai (ĐB x MC) phối với lợn đực L có khả năng sinh sản tốt số con sơ sinh sống/ổ đạt 10,75 con, khối lượng sơ sinh là 0,97 kg/con

và khối lượng ở 60 ngày tuổi đạt 11,22kg Con lai L(ĐB MC) đạt mức tăng trọng 568,70 g/ngày và có tỷ lệ nạc trong thân thịt xẻ đạt 45,7 - 47,07% Sử dụng lợn đực F1(LĐB) phối giống với lợn nái MC tạo con lai 3 giống L(ĐBxMC) đạt tỷ lệ thịt có giá trị 53,40%

và giá trị thịt xuất khẩu cao (Nguyễn Hải Quân và CS, 1995) [29]

Lai hai, ba giống tạo con lai nuôi thịt 7/8 máu ngoại như L(L(ĐBMC)) và

L(L(LMC)) cho các chỉ tiêu sinh sản cao, khả năng nuôi thịt và chất lượng thịt xẻ tốt Mức tăng trọng đạt 523 - 568 g/ngày, tỷ lệ nạc/thịt xẻ đạt 48,90 -50,38% (Nguyễn Thiện, 1995) [ 38]

Phùng Thị Vân và CS (2002) [46], cho biết lai hai giống giữa Y, L và ngược lại đều có ưu thế về nhiều chỉ tiêu sinh sản so với giống thuần, F1(YL) và F1(LY) có số con cai sữa/ổ tương ứng 9,38 và 9,36 con với khối lượng cai sữa/ổ ở 35 ngày tuổi là 79,30 và 81,50 kg, trong khi đó nái thuần Y, L có số con cai sữa/ổ tương ứng 8,82 và 9,26 con so với khối lượng cai sữa/ổ ở 35 ngày tuổi chỉ đạt 72,90 và 72,90 kg

Lợn lai F1( LY), F1(YL) đạt tỷ lệ nạc với thịt xẻ tương ứng là 58,80; 56,505 (Nguyễn Thiện, 2002) [39]

Kết quả nghiên cứu của Nguyễn Khắc Tích (1993)[41], cho biết các công thức lai LY, Du F1(LY) và Hampshire(LY) đạt tỷ lệ nạc 55,11; 53,22; 51,55% Phùng Thị Vân và CS (2002) [46], cho thấy con lai hai giống F1(LY) đạt mức tăng trọng từ 650,90 đến 667,70 g/ngày, tỷ lệ nạc đạt 58,80%, con lai F1(YL) đạt mức tăng trọng từ 601,50 đến 624,40 g/ngày, tỷ lệ nạc đạt 56,50%

Lai ba giống giữa lợn đực Du với nái lai F1(LY) và F1(YL) có tác dụng nâng cao các chỉ tiêu sinh sản, giảm chi phí thức ăn để sản xuất 1kg lợn con ở 60 ngày tuổi Kết quả cho thấy ở hai thí nghiệm số con cai sữa đạt 9,60-9,70 con/ổ với khối lượng cai sữa/ổ tương ứng 80,00-75,70 kg ở 35 ngày tuổi (Phùng Thị Vân và CS,2002) [46] Con lai ba giống Du F1(LY) có mức tăng trọng trung bình 655,90 g/ngày, tỷ lệ nạc 61,81% với tiêu tốn thức ăn 2,98 kg/kg tăng trọng, con lai ba giống Du F1(YL) có mức tăng trọng trung bình 655,70 g/ngày, tỷ lệ nạc 58,71 % với tiêu tốn thức ăn 2,95 kg/kg tăng trọng Theo kết quả nghiên cứu của Đinh Văn Chỉnh và CS (1999) [9], nái lai F1(LY) có nhiều chỉ tiêu sinh sản cao hơn so với nái thuần Landrace Nái lai F1(LY) có số con sơ sinh sống, số con cai sữa tương ứng là 9,25 -9,87; 8,50 -8,80 con/ổ; khối lượng sơ sinh, khối lượng cai sữa/con 1,32 và 8,12 kg Nái Landrace có số con sơ sinh sống, số con cai sữa tương ứng 9,00-9,83; 8,27 -8,73 con/ổ

Theo kết quả nghiên cứu của Lê Thanh Hải (2001) [20], nái lai F1(LY) Và F1(YL) đều có các chỉ tiêu sinh sản cao hơn nái thuần Landrace,Yorkshise Nái F1 ( LY), F1(YL), nái thuần Landrace,Yorkshire có số con cai sữa/ổ tương ứng là 9,27; 9,25; 8,55; 8;60 con so với khối lượng toàn ổ khi cai sữa tương ứng 78,90; 83,10; 75,00; 67,20 kg

Các kết quả nghiên cứu của Lê Thanh Hải (2001) [20], cũng cho biết các công thức lai hai, ba, bốn giống ngoại đạt mức tăng trọng và tỷ lệ nạc cao Con lai ba giống DuF1(LY) có mức tăng trọng trung bình 634g/ngày, tỷ lệ nạc 55,9% với tiêu tốn thức ăn 3,30 kg/kg tăng trọng, con lai ba giống Pi  F1(LY) có mức tăng trọng trung bình 601 g/ngày,

tỷ lệ nạc 58,80% với tiêu tốn thức ăn 3,10kg/kg tăng trọng Con lai bốn giống (Pi Du)F1(LY) đạt tăng trọng trung bình 624 g/ngày, tỷ lệ nạc 57,90% với tiêu tốn thức ăn 3,20

kg/kg tăng trọng

Trương Hữu Dũng (2004) [13], cho thấy tổ hợp lai giữa hai giống ngoại L, Y và ngược lại, ba giống lợn ngoại L, Y và Du đạt mức tăng trọng và tỷ lệ nạc cao Con lai F1(LY) đạt mức tăng trọng từ 650,90 đến 667,70 g/ngày và tỷ lệ nạc/thịt xẻ từ 57,69 đến 60,00%, con lai F1(YL) đạt mức tăng trọng từ 601,50 đến 624,40 g/ngày và tỷ lệ nạc/thịt xẻ từ 56,24 đến 56,80% Con lai ba giống Du F1(LY) đạt mức tăng trọng từ 617,80 đến 694,10 g/ngày và tỷ lệ nạc/thịt xẻ từ 57,00 đến 61,81%, con lai ba giống

Du F1(YL) đạt mức tăng trọng từ 628,40 đến 683,10 g/ngày và tỷ lệ nạc/thịt xẻ từ 56,86 đến 58,71%

Kết quả nghiên cứu của Phạm Thị Kim Dung (2005) [ 11] cho biết con lai (LxY), (YL), Du F1(LY) và Du F1(YL) đạt mức tăng trọng tương ứng: 661,26; 663,03; 667,28

và 669,12 g/ngày, tỷ lệ nạc đạt tương ứng: 58,09; 58,15; 59,42 và 59,54%

Vũ Đình Tôn và Nguyễn Công Oánh (2010) [43], nghiên cứu năng suất sinh sản, sinh trưởng và chất lượng thân thịt của các tổ hợp lai Du× F1(Y×MC) và L x F1(Y×MC) nuôi tại Bắc Giang cho biết lợn nái F1(LY) phối với đực Du, L đều cho năng suất sinh sản tốt nhưng ở tổ hợp lai Du× F1(Y×MC) có số con đẻ ra/ổ, khối lượng sơ sinh/con, Khối lượng cai sữa/con, tiêu tốn thức ăn/kg lợn con cai sữa lần lượt là 12,1; 1,12; 7,14; 5,23kg TĂ/kg tốt hơn tổ hợp lai L x F1(Y×MC) là 11,42; 1,11; 6,74; 6,29 Khả năng tăng trọng, tiêu tốn thức ăn, tỷ lệ nạc của tổ hợp lai Du×F1(Y×MC) tốt hơn tổ hợp lai

L x F1(Y×MC) Và kết quả cho thấy có thể nhân rộng mô hình chăn nuôi lợn nái lai Du× F1(Y×MC) trong điều kiện chăn nuôi trang trại ở khu vực miền núi tỉnh Bắc Giang Theo Phan Xuân Hảo và CS (2009) [18], cho biết năng suất và chất lượng thịt của con lai giữa PiDu với L, Y và F1(LY) cụ thể: Tuổi kết thúc nuôi tương ứng là 158,25; 159,35; 155,90 ngày, khối lượng kết thúc nuôi là 92,48; 91,83; 92,60 kg, khối lượng móc hàm là 73,94; 73,07; 74,24 kg, tỷ lệ móc hàm là 79,95; 79,57; 80,17 %, khối lượng thịt xẻ là 66,17; 65,53; 66,30 kg, tỷ lệ thịt xẻ là 71,55; 71,37; 71,60 %, tỷ

lệ thịt nạc là 56,88; 56,21; 56,51 %

Kết quả nuôi thịt của tổ hợp lai Du x F1(LY) tại xí nghiệp chăn nuôi Đồng Hiệp - Hải Phòng được Đặng Vũ Bình và CS (2005) [5], cho biết: Tăng trọng/ngày nuôi là 525,42 g/ngày; tiêu tốn thức ăn/kg tăng trọng là 2,40 kg; tỷ lệ móc hàm là 79,70

Theo Nguyễn Văn Thắng và Vũ Đình Tôn (2010) [35], nghiên cứu về năng suất sinh sản của lợn nái F1(LY) phối giống với dực L, Du, PiDu cho biết: Số con đẻ ra/ổ lần lượt là 11,17; 11,25; 11,45 con, số con còn sống/ổ là 10,63; 10,70; 10,88 con, số con cai sữa/ổ là 10,06; 10,05; 10,15 con, khối lượng sơ sinh/ổ là 14,88; 14,98; 15,65

kg, khối lượng cai sữa/ổ là 55,46; 57,02; 58,45 kg, thời gian cai sữa là 22,69; 22,53; 22,67 ngày

Theo Nguyễn Văn Thắng và Nguyễn Thị Xuân (2016) [36] cho biết: Số con đẻ

ra sống/ổ lần lượt là 10,36; 10,29 con, số con cai sữa/ổ là 9,81; 9,69 con, khối lượng cai sữa/ổ là 57,41; 56,11 con

Theo Đoàn Phương Thúy và CS (2016) [40], khi đánh giá khả năng sinh trưởng,

độ dầy mỡ lưng và định hướng chọn lọc đối với lợn đực Du, L và Y tại công ty giống hạt nhân DaBaCo cho biết: Hệ số di truyền đối với độ dày mỡ lưng của lợn đực Du, L

và Y lần lượt là 0,52; 0,42; 0,48

Chương 2 ĐỐI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

2.1 Đối tượng nghiên cứu

50 Lợn nái F1(LY) ở lứa đẻ 4 – 5; Lợn đực Duroc thuần chủng (Ký hiệu là Du); Lợn đực lai giữa lợn đực Pietrain và Duroc (Ký hiệu là PiDu); 180 Lợn thịt nuôi thương phẩm của 2 tổ hợp lai: ♂ Du x♀ F1(LY) và ♂ PiDu x ♀ F1(LY)

2.2 Địa điểm nghiên cứu

Đề tài được tiến hành tại Trại chăn nuôi lợn nái sinh sản Sư đoàn 3 - Lạng Giang

- Bắc Giang

Thời gian nghiên cứu từ tháng 9 năm 2015 đến tháng 9 năm 2016

2.3 Nội dung và phương pháp nghiên cứu

2.3.1 Nội dung nghiên cứu

- Theo dõi, đánh giá phẩm chất tinh dịch của lợn đực giống Du và Pidu

- Theo dõi, đánh giá năng suất sinh sản của lợn nái F1(LY) qua các lứa đẻ

- Đánh giá khả năng sinh trưởng, năng suất và chất lượng thịt của hai tổ hợp lai

♂ Du x ♀ F1(LY) và ♂Pidu x ♀ F1(LY)

2.3.2 Phương pháp nghiên cứu

Sơ đồ bố trí thí nghiệm:

Bảng 2.1 Sơ đồ bố trí thí nghiệm

Diễn giải

Đơn vị Lô thí nghiệm 1 Lô thí nghiệm 2

Yếu tố thí nghiệm Con Lợn đực Du Lợn đực Pidu

Thức ăn Kg Công ty Cargill Công ty Cargill

2.3.3 Điều kiện thí nghiệm

- Đối với lợn đực giống Du có độ tuổi từ 2 năm 3 tháng, có khối lượng 245kg Đối với lợn đực PiDu có độ tuổi 2 năm 5 tháng có khối lượng là 260kg, đạt tiêu chuẩn

sử dụng trong thụ tinh nhân tạo, được nuôi dưỡng và khai thác tinh dịch theo quy trình

kỹ thuật của cơ sở Lợn đực giống được ăn thức ăn của công ty Cargill Lượng thức ăn

cho ăn hàng ngày từ 2,4 - 2,8 kg có thành phần dinh dưỡng như sau:

NLtrao đổi (Kcal ME) : 3.000

Bảng 2.2 Thành phần dinh dưỡng của thức ăn nuôi lợn nái

Loại lợn NL trao đổi

(Kcal ME)

Protein thô ( % )

Canxi ( %)

Photpho (%)

Nái có chửa 3.050 15,0 0,9 0,78 Nái nuôi con 3.250 16,5 1,0 0,75 Lợn con tập ăn 3300 22,5 0,8 0,56 Lợn con cai sữa 3.200 19,0 0,9 0,57 Khẩu phần thức ăn cho: Lợn nái chửa kỳ 1 (từ ngày thứ 1 đến ngày 84) là 2,0 - 2,4 kg/ngày; Lợn nái chửa kỳ 2 (từ ngày 85 đến khi đẻ) là 2,5 - 2,8 kg/ngày; Trước khi

đẻ 3 ngày cho ăn giảm dần, ngày đẻ cho ăn là 0,5-1,0 kg/con; Sau khi đẻ từ ngày thứ 2 – ngày 6 cho ăn tăng dần từ 1,5 - 5,0 kg/con/ngày; Từ ngày nuôi con thứ 7 đến khi cai sữa cho ăn theo công thức: (2,0 kg + 0,3 kg) x số lợn con trong ổ của lợn nái; Khẩu phần thức ăn cho lợn con tập ăn: Tuần tuổi thứ 2 cho ăn 0,1-0,2 kg/con; Tuần tuổi thứ

3 cho ăn 0,3-0,5 kg/con/ngày

Lợn thí nghiệm được tẩy các loại ký sinh trùng, tiêm phòng các loại vacccine (2 mũi dịch tả, 1 mũi tai xanh, định kỳ 1 tháng trộn kháng sinh phòng bệnh 2 lần, mỗi lần

5 ngày, phun thuốc khử trùng chuồng trại định kỳ

- Đối với các tổ hợp lai nuôi thịt được nuôi theo dõi sinh trưởng, tiêu tốn thức ăn, năng suất và chất lượng thịt với 3 lần nhắc lại, Tỷ lệ đực và cái trong mỗi đợt thí nghiệm

của từng tổ hợp lai là 1:1 Lợn cai sữa hơn 21 ngày được nuôi chuẩn bị thí nghiệm và bắt đầu theo dõi từ 60 ngày

Lợn thịt bắt đầu thí nghiệm lúc 60 ngày tuổi và kết thúc thí nghiệm lúc 165 ngày tuổi, thời gian nuôi và theo dõi là 105 ngày

Chế độ dinh dưỡng của lợn thịt thuộc các tổ hợp lai như sau:

Bảng 2.3 Thành phần dinh dưỡng của thức ăn nuôi lợn thịt

Thức Ăn NL trao đổi

(Kcal ME)

Protein thô ( % )

Canxi ( %)

Photpho (%)

Lợn con cai sữa 3.200 19,0 0,9 0,57 Lợn thịt 60-120 ngày tuổi 3.100 18,0 1,5 0,73 Lợn thịt 121-165 ngày tuổi 3.075 16,0 1,3 0,77

Bảng 2.4 Khẩu phần ăn cho lợn thịt Giai đoạn

(Ngày tuổi) Đơn vị tính

Khối lượng

thức ăn

Phương thức Cho ăn

60 – 90 Kg TĂ/con 1,0 - 1,5 Ngày 2 lần đổ

thức ăn vào máng cho lợn ăn

91 – 120 Kg TĂ/con 1,6 - 2,0

121 – 150 Kg TĂ/con 2,1 - 2,4

151 – 165 Kg TĂ/con 2,5 - 2,6

2.4 Các chỉ tiêu và phương pháp theo dõi chỉ tiêu

2.4.1 Đánh giá phẩm chất tinh dịch của lợn đực

+ Thể tích tinh dịch (V, ml): Thể tích tinh dịch là lượng tinh dịch của lợn đực

trong một lần xuất tinh sau khi đã lọc bỏ keo phèn Thể tích tinh dịch được xác định bằng cốc đong, có phân định mức ml, trên miệng đặt 3-4 lớp vải gạc đã khử trùng để lọc chất keo nhầy trước khi tinh dịch chảy vào cốc trên mặt phẳng nằm ngang Đọc kết quả ở mặt cong dưới;

+ Hoạt lực của tinh trùng (A):Kiểm tra ngay sau khi tinh dịch vừa lấy ra khỏi cơ thể lợn đực giống trong vòng 5-10 phút, ở nhiệt độ 38-400C trên kính hiển vi quang học (PZ0 - WARSZAWA - Made in Poland) có độ phóng đại 100 - 300 lần

Cách tiến hành: Lấy một giọt tinh nguyên đặt trên phiến kính sạch và ấm Đặt tiêu bản lên kính hiển vi quan sát ở 3 vi trường ước lượng tinh trùng tiến thẳng tại mỗi

vi trường rồi lấy giá trị trung bình Đánh giá hoạt lực theo thang điểm sau:

Bảng 2.5: Thang điểm đánh giá hoạt lực (A) của tinh trùng

+ Tổng số tinh trùng tiến thẳng một lần xuất tinh (VAC) (tỷ/lần khai thác): Tính tích của 3 chỉ tiêu: thể tích (V), hoạt lực (A) và nồng độ (C);

+ Tỷ lệ tinh trùng kỳ hình (K%): Phương pháp tiến hành: Lấy một phiến kính khô sạch không có vết xước trên mặt Ghi ngày kiểm tra ở 1 đầu Nhỏ một giọt tinh nguyên lên phiến kính khô sạch Dùng cạnh của phiến kính khô sạch nhẵn cạnh khác, chiều rộngđặt sao cho trùng khít với cạnh ngang giọt tinh dịch và nghiêng một góc 450kéo xuôi 1 lần nhẹ nhàng cho tinh dịch dàn đều trên mặt phiến kính đầu tiên Cố định tiêu bản

Để tự khô hoặc nhỏ cồn cố định tiêu bản khoảng 2 – 3 phút

Rửa sạch nhẹ nhàng bằng nước sạch và vẩy khô

Nhuộm bằng xanh metylen 5% (sạch không có cặn) khoảng 5-7 phút sau đó rửa sạch nhẹ nhàng bằng nước cất và vẩy khô

Quan sát trên kính hiển vi quan sát với độ phóng đại 400 lần Quan sát chung hình thái tinh trùng Đếm tinh trùng có hình thái không bình thường (n1) và tinh trùng bình thường (n2) ở các vi trường khác nhau Yêu cầu đếm hết tinh trùng trong một vi trường mới chuyển vi trường khác cho đủ N (N= n1 + n2, N từ 300 đến 500) xác định

số tinh trùng kỳ hình và tính theo công thức:

gắn lỏng lẻo với đầu và đuôi Kỳ hình đuôi: Đuôi số 8 hoặc cụt đuôi hay đuôi không bình thường

+ Sức kháng của tinh trùng (R): Là toàn bộ quần thể tinh trùng đề kháng lại với dung dịch Nacl 1% và được thể hiện bằng lượng Nacl 1% cần thiết để pha loãng một đơn vị thể tích (ml) tinh dịch lúc tinh trùng ngừng tiến thẳng Tính sức kháng của tinh trùng

V1: Là thể tích của dung dịch NaCl 1% đã sử dụng để pha loãng

V: Là thể tích tinh dịch dùng kiểm tra

+ Độ pH của tinh dịch: Được đo bằng máy pH (Metter Toledo MP 220)

2.4.2 Chỉ tiêu về sinh sản của lợn nái

- Số con đẻ ra/ổ (con): Là tổng số con đẻ ra trong 1 ổ bao gồm cả số con đẻ ra sống và số con đẻ ra chết

- Số con đẻ ra sống/ổ (con): Là số con đẻ ra sống được đến khi lợn mẹ đẻ ra con cuối cùng

- Khối lượng cai sữa TB (kg) =

Tổng số lợn con cai sữa (con) Tổng khối lượng thức ăn tiêu tốn TTTĂ/kg lợn con cai sữa =

Tổng khối lượng lợn con cai sữa (kg)

- Khối lượng sơ sinh toàn ổ (kg): Là khối lượng cân sau khi lợn con đẻ ra, lau khô, cắt rốn, bấm răng nanh và chưa cho bú sữa đầu

- Thời gian nuôi con: Là thời gian từ khi lợn nái đẻ đến khi cai sữa lợn con

- Số con cai sữa/ổ (con): Là số lợn con được nuôi sống đến khi cai sữa

- Thời gian động dục trở lại sau cai sữa (ngày): Là thời gian từ lúc cai sữa đến

lúc động dục trở lại

- Khối lượng toàn ổ cai sữa (kg): Là khối lượng được cân lúc cai sữa

- Tổng khối lượng thức ăn tiêu tốn (kg) = Tổng thức ăn cho lợn ăn (nái chờ phối, mang thai,nuôi con và thức ăn cho lợn con tập ăn) – Tổng thức ăn thừa

2.4.3 Đánh giá năng suất và phẩm chất thịt của các tổ hợp lai

2.5.3.1 Khả năng sinh trưởng

- Sinh trưởng tích lũy: Xác định bằng cách cân khối lượng khi bắt đầu nuôi (60 ngày tuổi), 90, 120, 150 và 165 ngày tuổi bằng cách cân khối lượng từng con vào sáng sớm khi chưa cho ăn)

- Độ sinh trưởng tuyệt đối (g/con/ngày): Là sự tăng lên về khối lượng, kích thước, thể tích cơ thể trong khoảng thời gian giữa hai lần khảo sát Sinh trưởng tuyệt đối được tính theo công thức độ sinh trưởng tuyệt đối được tính theo công thức:

A =

P 2 - P 1

t 2 - t 1

Trong đó:

A: Sinh trưởng tuyệt đối (g/con/ngày)

P1: Khối lượng cân được ở thời điểm theo dõi trước t1 (g)

P2: Khối lượng cân được ở thời điểm theo dõi sau t2 (g)

t1: Thời điểm theo dõi trước (ngày)

t2: Thời điểm theo dõi sau (ngày)

- Sinh trưởng tương đối R (%): Là tỷ lệ % tăng lên về khối lượng, kích thước, thể tích cơ thể giữa hai lần khảo sát Sinh trưởng tương đối được tính theo công thức:

R =

P2 - P1

x 100 (P1 + P2)/ 2

Trong đó:

R: Sinh trưởng tương đối (%)

P1: Khối lượng cân được ở thời điểm trước khảo sát

P2: Khối lượng cân được ở thời điểm sau khảo sát

- Tiêu tốn thức ăn cho 1 kg tăng khối lượng Lợn thí nghiệm: Cân khối lượng thức

ăn hàng ngày, căn cứ vào khối lượng thức ăn cho ăn hết và tăng khối lượng trong thời gian thí nghiệm của từng giai đoạn nuôi thịt

- Tiêu tốn NLTĐ/kg tăng KL (kcal/kg) = Tổng NLTĐ tiêu thụ (kcal)

Tổng khối lượng lợn tăng (kg) Tổng lượng protein tiêu thụ

- Tiêu tốn protein/kg tăng KL (g) =

Tổng khối lượng lợn tăng Tổng KL thức ăn tiêu thụ (kg)

- Tiêu tốn TĂ/kg tăng KL (kg) = Tổng khối lượng lợn tăng (kg)

- Chi phí thức ăn và thuốc thú y cho 1 kg lợn tăng khối lượng = Tổng thức ăn x giá cám + Tổng chi phí tiền thuốc vắc xin tiêm phòng

2.5.3.2 Năng suất thịt

Sau khi kết thúc mỗi đợt nuôi lợn thịt thí nghiệm chọn ngẫu nhiên ở 2 lô thí nghiệm, mỗi lô 1 lợn đực 1 lợn cái để tiến hành mổ khảo sát thành phần thân thịt và thành phần hóa học của lợn thí nghiệm

- Khối lượng sống lúc giết mổ (kg): Là khối lượng sống trước khi giết mổ thịt, sau khi đã cho nhịn ăn 24 giờ (chỉ cho uống nước)

Tỷ lệ móc hàm (%) = Khối lượng móc hàm (kg)

x 100 Khối lượng sống (kg)

Tỷ lệ thịt xẻ (%) = Khối lượng thịt xẻ (kg)

x 100 Khối lượng sống (kg)

Tỷ lệ thịt nạc (%) = Khối lượng thịt nạc (kg)

x 100 Khối lượng thịt xẻ (kg)

Tỷ lệ thịt mỡ (%) = Khối lượng thịt mỡ (kg)

x 100 Khối lượng thịt xẻ (kg)

Tỷ lệ da (%) = Khối lượng da (kg)

x 100 Khối lượng thịt xẻ (kg)

Tỷ lệ xương (%) = Khối lượng xương (kg)

x 100 Khối lượng thịt xẻ (kg)

- Khối lượng móc hàm (kg): Là khối lượng thịt sau khi đã bỏ tiết, cao lông, bỏ cơ quan nội tạng, để lại 2 lá mỡ và 2 quả thận

- Khối lượng thịt xẻ (kg): khối lượng móc hàm - khối lượng của đầu và 4 chân

- Độ dày mỡ lưng: Sau khi mổ đo trực tiếp bằng thước kẹp, độ chính xác 0,01 mm

ở 3 vị trí: Dày mỡ gáy ở đốt sống cổ cuối cùng, dày mỡ lưng ở điểm xương sườn 13 -14

và dày mỡ khum ở đốt sống hông cuối cùng Sau đó tính số trung bình 3 điểm

- Diện tích cơ thăn: Đo diện tích cơ thăn bằng cách dùng giấy ô ly áp vào lát cắt

cơ thăn tại vị trí xương sườn số 13-14, rồi đếm ô Với ô còn bị chéo thì ghép các ô cùng loại với nhau cho đủ một ô vuông để cộng vào số đã đếm, lấy số ô vuông nhân với diện tích từng ô, ta có diện tích cơ thăn

2.5.3.3 Chất lượng thịt

Mổ khảo sát lợn thí nghiệm và gửi mẫu phân tích chất lượng thịt tại Bộ môn Di truyền giống vật nuôi - Khoa Chăn nuôi - Học viện Nông nghiệp Việt Nam

* Độ pH của thịt: Đo trên cơ thăn giữa xương sườn 13-14 vào thời điểm 45 phút

và 24 giờ bảo quản sau khi giết thịt, bằng máy đo pH Giá trị độ pH là trị số trung bình của 5 lần đo trên 5 vị trí khác nhau;

* Màu sắc thịt: Lấy mẫu của cơ thăn tại xương sườn 13-14, mẫu có độ dày 2,5cm

với khối lượng 150g, bảo quản mẫu ở nhiệt độ 4 – 60 C trong 24 giờ Sau 24 giờ lấy mẫu và đo màu sắc thịt tại 5 điểm khác nhau bằng máy đo màu sắc thịt Các chỉ số đo được là: L* (Lightness): độ sáng; a* (Redness): màu đỏ; b* (Yellowness): màu vàng

* Tỷ lệ mất nước sau 24 giờ bảo quản: Lấy 50 gam mẫu cơ thăn ở xương sườn

13-14, bảo quản ở nhiệt độ 4-6oC trong thời gian 24 giờ Cân mẫu ở trước và sau bảo quản để tính tỷ lệ mất nước

P1 – P 2

Tỷ lệ mất nước (%) = x 100

P1 Trong đó: P1: Khối lượng mẫu trước khi bảo quản

P2: Khối lượng mẫu sau khi bảo quản 24h, ở nhiệt độ 4 – 6 0C

* Tỷ lệ mất nước giải đông, tỷ lệ mất nước chế biến và tỷ lệ mất nước tổng: Lấy

100 gam mẫu cơ thăn ở xương sườn 13-14, bảo quản ở nhiệt độ -200C trong 24 giờ Lấy mẫu ra, cân khối lượng, giải đông mẫu ở nhiệt độ 2 – 40C trong vòng 24 giờ Sau giải đông, thấm khô bề mặt mẫu thịt bằng giấy thấm và cân khối lượng mẫu Cho mẫu thịt đã giải đông vào túi nhựa chịu nhiệt và hấp ở nhiệt độ 800C trong vòng 75 phút, sau đó làm mát túi mẫu bằng vòi nước chẩy trong 30 phút Làm khô mẫu bằng giấy thấm và cân khối lượng mẫu sau chế biến Tính các tỷ lệ mất nước giải đông, tỷ lệ mất nước chế biến theo sự chênh lệch khối lượng mẫu trước và sau các phép đo Tỷ lệ mất nước tổng được xác định theo sự chênh lệch khối lượng mẫu trước khi làm đông so với khối lượng mẫu sau khi chế biến

* Độ dai của thịt: Mẫu thịt sau khi đã xác định tỷ lệ mất nước chế biến, được bảo

quản ở nhiệt độ 40C trong vòng 24 giờ Dùng dụng cụ lấy mẫu lấy 5 thỏi mẫu có cùng chiều với thớ cơ và đưa vào máy để xác định lực cắt Độ dai của mỗi mẫu thịt được xác định là trung bình của 5 lần lặp lại

* Phương pháp xác định vật chất khô: Việc xác định vật chất khô trong thịt được

tiến hành theo tiêu chuẩn Việt Nam (TCVN 4326: 2001) (ISO 6496: 1999)

* Phương pháp phân tích protein thô trên thiết bị Kjeldhal: Xác định hàm lượng

protein thô trong thịt được tiến hành theo TCVN 4328 - 1: 2007 (ISO 5983 - 1: 2005)

trên thiết bị Kjeldhal

* Phương pháp xác định hàm lượng chất béo trong thịt: Hàm lượng lipit trong

thịt được tiến hành theo tiêu chuẩn việt Nam (TCVN 4331: 2001) (ISO 6492: 1999)

* Phân tích khoáng tổng số: Hàm lượng khoáng tổng số được tiến hành theo tiêu

chuẩn Việt Nam (TCVN 4327- 1:2007) (ISO 5984: 2002)

2.5 Phương pháp xử lý số liệu

Các số liệu thu thập được xử lý thống kê theo phương pháp tính các tham số thống kê: Dung lượng mẫu (n), trung bình cộng (X), sai số tiêu chuẩn (SE); phân tích phương sai 1 yếu tố, so sánh giá trị trung bình của hai lô thí nghiệm bằng phần mềm Minitab

16 và phân tích ANOVA 1 – way được sử dụng để so sánh 2 giá trị trung bình theo Tukey