Bài giảng hóa học Glixerin

Ch¬ng III: Glixerin - Lipit Huynh Thuy Ngan Đ1. Khái niệm về hợp chất hữu cơ có nhiều nhóm chức ?Hãy cho biết: - Hợp chất đơn chức là gì? - Hợp chất đa chức là gì? - Hợp chất tạp chức là gì? Trả lời: - Hợp chất đơn chức là hợp chất chỉ chứa một nhóm chức. - Hợp chất đa chức là hợp chất chứa một hay nhiều nhóm chức giống nhau. - Hợp chất tạp chức là hợp chất chứa một hay nhiều nhóm chức khác nhau. ?Ph©n lo¹i c¸c hîp chÊt sau: Glixerin CH OH CH 2 OH CH 2 OH CH 2 OH CH 2 OH Etylen glicol CH 3 −COOH Axit axetic Rîu etylic C 2 H 5 −OH H 2 N−(CH 2 ) 6 −NH 2 Hexametylen ®iamin CH 2 OH−(CHOH) 4 −CHO Glucoz¬ H 2 N−CH 2 −COOH Axit aminoaxetic Đ2. Glixerin I. Công thức cấu tạo CTPT: C 3 H 8 O 3 CT thu gọn: HOCH 2 CHOHCH 2 OH hoặc: C 3 H 5 (OH) 3 Kết luận: Glixerin là rợu no đa chức. CTCT: CH OH CH 2 OH CH 2 OH II. TÝnh chÊt vËt lý Glixerin lµ chÊt láng: - s¸nh - kh«ng mµu - cã vÞ ngät - tan nhiÒu trong níc. III. Tính chất hóa học Câu hỏi: Dựa vào CTCT của Glixerin hãy dự đoán tính chất hóa học? C 3 H 5 (OH) 3 + 3Na C 3 H 5 (ONa) 3 + H 2 o t 3 2 Viết gọn: 1. Phản ứng với kim loại kiềm (giống rợu) 2 + 6Na 2 + 3H 2 o t CH 2 CH CH 2 OH OH OH CH 2 CH CH 2 ONa ONa ONa 2. Ph¶n øng víi axit (ph¶n øng este hãa) (gièng rîu) a) Víi axit v« c¬ + 3HNO 3 + 3H 2 O CH 2 CH CH 2 OH OH OH 2 4 o H SO (®) t ˆ ˆ ˆ ˆ ˆ † ‡ ˆ ˆ ˆ ˆ ˆ CH 2 CH CH 2 O O O NO 2 NO 2 NO 2 Glixerin trinitrat hay Nitroglixerin (thuèc næ) (3HO−NO 2 ) b) Víi axit h÷u c¬ + 3CH 3 COOH + 3H 2 O CH 2 CH CH 2 OH OH OH 2 4 o H SO (®) t ˆ ˆ ˆ ˆ ˆ† ‡ ˆ ˆ ˆ ˆ ˆ CH 2 CH CH 2 CH 3 COO CH 3 COO CH 3 COO Glixerin triaxetat 3. Phản ứng với Hiđroxit đồng (II) Phản ứng này dùng để nhận biết: - Glixerin nói riêng - REợu đa chức (có 2 nhóm OH liền kề) nói chung. HOCuOH Đồng (II) grixerat (d 2 màu xanh lam trong suốt) CH 2 CH CH 2 OH OH OH CH 2 CH CH 2 OH OH OH + CH 2 CH CH 2 OH O O Cu CH 2 CH CH 2 OH O O H H + 2H 2 O IV. Điều chế Đun nóng dầu thực vật hoặc mỡ động vật với dung dịch kiềm 1. Trong công nghiệp CH 2 CH CH 2 R"COO R'COO RCOO + 3NaOH + o t CH 2 CH CH 2 OH OH OH RCOONa R'COONa R"COONa 2. Cracking dầu mỏ CH 2 CH CH 2 OH OH OH CH 2 =CHCH 3 CH 2 =CHCH 2 Cl 2 o Cl 500 C CH 2 ClCHOHCH 2 Cl 2 Cl+ o t NaOH+ ơ 2 H O+ V. ứng dụng - Điều chế thuốc nổ glixêrin trinitrat. - Trong công nghiệp dệt, thuộc da do glixerin có khả năng giữ nớc làm mềm da, vải, - Cho thêm glixerin vào mực in, mực viết, kem đánh răng, sẽ giúp cho các vật phẩm đó chậm bị khô, cho vào son môi, các loại kem xoa làm mềm môi, da. . aminoaxetic Đ2. Glixerin I. Công thức cấu tạo CTPT: C 3 H 8 O 3 CT thu gọn: HOCH 2 CHOHCH 2 OH hoặc: C 3 H 5 (OH) 3 Kết luận: Glixerin là rợu no đa chức. CTCT: CH OH CH 2 OH CH 2 OH II. TÝnh chÊt vËt lý Glixerin. 3H 2 O CH 2 CH CH 2 OH OH OH 2 4 o H SO (®) t ˆ ˆ ˆ ˆ ˆ † ‡ ˆ ˆ ˆ ˆ ˆ CH 2 CH CH 2 O O O NO 2 NO 2 NO 2 Glixerin trinitrat hay Nitroglixerin (thuèc næ) (3HO−NO 2 ) b) Víi axit h÷u c¬ + 3CH 3 COOH + 3H 2 O CH 2 CH CH 2 OH OH OH 2. ˆ† ‡ ˆ ˆ ˆ ˆ ˆ CH 2 CH CH 2 CH 3 COO CH 3 COO CH 3 COO Glixerin triaxetat 3. Phản ứng với Hiđroxit đồng (II) Phản ứng này dùng để nhận biết: - Glixerin nói riêng - REợu đa chức (có 2 nhóm OH liền