chế độ ăn và kiểm soát đường huyết

 Cần lưu ý thêm về vấn đề: Lượng Calo và Lượng các chất bột đường ăn vào, sao cho cân bằng giữa CĐ ăn và nhu cầu hoạt động , liều thuốc hàng ngày để tránh ĐM tăng hoặc giảm ngoài mức

Trang 1

CHẾ ĐỘ ĂN

&

KIỂM SOÁT ĐƯỜNG HUYẾT

Khoa N i ti t & Đái tháo đ ng, Bv B ch ộ ế ườ ạ

mai

Trang 2

Endocrinology Depart , Bach mai

2

N U NG V KI M SO T NG HUY T

Ă Ố N U NG V KI M SO T À Ể Á ĐƯỜ NG HUY T Ế

 Người ĐTĐ không phải “ ĂN KIÊNG“

 CĐ ăn tốt cho người tiểu đường không khác “chế

độ ăn uống lành mạnh” của người không bị bệnh.

 Cần lưu ý thêm về vấn đề: Lượng Calo và Lượng các chất bột đường ăn vào, sao cho cân bằng giữa

CĐ ăn và nhu cầu hoạt động , liều thuốc hàng

ngày để tránh ĐM tăng hoặc giảm ngoài mức cho phép

Trang 3

Ă ỐN U NG V KI M SO T À Ể Á ĐƯỜNG HUY TẾ

 Thế nào là CHẾ ĐỘ ĂN UỐNG LÀNH MẠNH ?

 Đảm bảo đủ và cân đối về năng lượng và chất dinh dưỡng cho nhu cầu tăng trưởng, phát triển và duy trì sức khoẻ

 Tính đến hoạt động thể lực hàng ngày

 Thoả mãn các yếu tố tâm lý, kinh tế vã xã hội

 Linh hoạt và đa dạng

 Giúp kiểm soát ĐH đạt mục tiêu

 Giữ cân nặng ở giới hạn cho phép

 Ngăn ngừa bệnh tật: tim mạch, huyết áp, RL mỡ

máu, ung thư…

Trang 4

• Là chỉ số đánh giá khả năng làm tăng đường huyết

của một lọai thực phẩm nào đó

• Các lọai thực phẩm khác nhau có chỉ số đường

huyết khác nhau

• Những thực phẩm có chỉ số GI thấp có thể giúp ổn

định đường huyết, do đó giúp người bệnh kiểm sóat

bệnh tốt hơn và làm chậm các nguy cơ biến chứng

Trang 5

Endocrinology Depart

, Bach mai

5

Trang 6

6

N

Ă N

Ă U NG V KI M SO T U NG V KI M SO T Ố Ố À Ể À Ể Á ĐƯỜ Á ĐƯỜ NG HUY T NG HUY T Ế Ế

 Năng lượng giúp cơ thể hoạt động được sinh ra

từ quá trình chuyển hoá các chất ăn vào:

 1 gram Glucide (đường) = 4 calo

 1 gram Protide (đạm) = 4 calo

 1 gram Lipide (mỡ) = 9 calo

Trang 7

7

Ă Ố À Ể Á ĐƯỜ Ế

 Cân nặng lý tưởng = (chiều cao)² x 22

 Ví dụ: cao 1,5m thì cân nặng lý tưởng là (1,5)²x22=49,5(kg)

 Nhu cầu năng lượng hàng ngày:

 Trung bình 30 – 35 Kcal/kg/ngày

 Tuỳ thuộc tuổi, giới, nghề nghiệp, thể trạng và

tình trạng bệnh tật kèm theo

Trang 8

8

T I SAO NG Ạ ƯỜ Đ Đ Ầ I T C N CH ẾĐỘĂ N H P Ợ

LÝ?

 Giúp cho đýờng huyết càng gần

mức bình thýờng càng tốt

 Tránh đýợc các biến chứng

nguy hiểm của bệnh

 Cung cấp dinh dýỡng đầy đủ,

đảm bảo sức khỏe cho ngýời

bệnh

Trang 9

9

Ă Ố À Ể Á ĐƯỜ Ế

 Mục tiêu kiểm soát đường huyết:

 Trước bữa ăn: 90 – 130 mg/dl ( 5.0 – 7.2 mmol/l)

 Sau ăn: <180 mg/dl ( 10.0 mmol/l)

 HbA1c: < 7.0%

Trang 10

Khuy n cáo ch ế ế độ ă n

cho ng ườ i tr ưở ng th nh b ái tháo à ị đ đườ ng

Trang 11

Trang 12

2-3 phần

ăn ít

Chất béo, dầu, đường, các thực phẩm đã

tinh chế, thực phẩm giàu chất béo

Luyện tập it nhất 30 phút mỗi ngày

Trang 14

CH T B T Ấ Ộ ĐƯỜ NG

 Cơm, bánh mỳ, ngũ cốc, ngô,

khoai tây, khoai lang, đậu hạt…

 Nguồn chính cung cấp năng

lượng cho cơ thể

 Cung cấp chất bột đường, các

vitamin, chất khoáng, chất xơ

 Mỗi ngày ăn 6-11 khẩu phần

 1 khẩu phần chứa khoảng 15g

chất bột đường, 3g đạm, 0-1g

mỡ, 80calo

Trang 15

1/2 bát ngũ cốc đã nấu

1 bánh nướng mỏng, đk 15cm

Trang 16

Trang 17

RAU CỦ

Trang 18

Trang 19

Trang 20

 Có thể sử dụng các loại gia

vị như hành, tỏi, tiêu, ớt…

Trang 21

, Bach mai

21

HOA QUẢ

Trang 22

22

HOA QUẢ

 Cung cấp chất bột đường, nhiều

vitamin, chất khoáng và chất xơ

 Có thể ăn 1 hoặc nhiều loại trong 1

bữa

 Hàng ngày nên ăn 2 – 4 khẩu phần

 1 phần cung cấp 15g chất bột

đường, 60calo

 Ví dụ 1 quả nhỏ táo hoặc chuối

hoặc cam = 4 quả măng cụt = 6

quả chôm chôm…

Trang 23

23

V Ý

Ví dụ 1 khẩu phần

Ví dụ 2 khẩu phần

Hoặc

1 trái táo nhỏ 1/2 cốc nước quả

(loại quả ít đường) 1/2 bát nhỏ

1 trái chuối 1/2 cốc nước quả

không thêm đường

1 1/4 bát dâu tây nguyên quả

Trang 24

24

HOA QUẢ

 Nên ăn như thế nào?

 Ăn trái cây tươi

 Mua hoặc chia sẵn thành từng

Trang 25

25

NHÓM S A Ữ

Trang 26

 Nên sử dụng các loại sữa ít

hoặc không béo, các loại sữa

chua ít béo, không đường

Trang 27

27

H o Æ c

Trang 29

NHÓM TH T C Ị Á

phải, khoảng 2-3 khẩu phần

Trang 30

2 thìa canh bơ lạc

Khoảng 30g thịt + 30g phomat không béo

Khoảng 100g thịt nạc, cá

Trang 31

Trang 32

NHÓM CH T BÉO V Ấ ÀĐƯỜ NG: N T Ă Í

Trang 33

NHÓM CH T BÉO V Ấ ÀĐƯỜ NG

 Cung cấp rất nhiều năng lượng

(calo) nhưng không nhiều chất

dinh dưỡng như các thức ăn khác

 1 khẩu phần chất béo là 5g, cung

cấp 45 calo (1 thìa cà phê dầu, mỡ

hoặc 1 thìa canh nước sốt rau trộn)

Trang 34

 Các thực phẩm chứa nhiều chất béo bão

hoà, cholesterol làm tăng nguy cơ bệnh tim mạch, không tốt cho sức khoẻ (thịt mỡ lợn, phủ tạng động vật, da gia cầm, kem tươi,

dầu dừa…)

 Hạn chế bánh kẹo ngọt, kem, xi rô, mứt,

các loại nước ngọt có ga…

 Chất tạo vị ngọt như Saccarin, Aspartam, Acesulfame :dùng tự do

 Fructose, Sorbitol: dùng thận trọng

Trang 35

1 lát thịt xông khói 1 thìa ca phê dầu ăn

1 thìa canh sốt rau trộn 2 thìa sốt rau trộn

ít béo

1 thìa mayonnaise

ít béo

Trang 36

Trang 37

C L NG KH U PH N

ƯỚ C L ƯỢ NG KH U PH N Ẩ Ầ

 1 khẩu phần thịt, gà, cá

 1 bát, chén = 1 khẩu phần rau, sa lát, sữa

 1/2 bát, chén = 1 khẩu phần hoa quả,cơm, mỳ, rau

củ chứa tinh bột như khoai tây, khoai sọ, ngũ cốc…

Trang 38

38

C L NG KH U PH N

ƯỚ C L ƯỢ NG KH U PH N Ẩ Ầ

 1 khẩu phần ( khoảng 30g) phomat, đồ ăn nhanh

 1 thìa canh = 1 khẩu phần sốt trộn sa lát, kem tươI

 1 thìa cà phê = 1 khẩu phần bơ, dầu, mayonnaise

Trang 40

Trang 41

 ăn đúng giờ, không bỏ bữa

 ăn cùng 1 lượng mỗi ngày

 ăn cùng lượng carbohydrate mỗi bữa

 Chia nhỏ bữa ăn giảm sự dao động đường huyết

 Mỗi thức ăn ảnh hưởng tới đường huyết khác

nhau tuỳ số lượng, cách chế biến, sự kết hợp thức

ăn, tình trạng bệnh của từng người…

 Tự kiểm tra Đường máu tại nhà là cần thiết

Trang 42

, Bach mai

42

Trang 43

Xin c m n ả ơ

Trang 44

Định dạng
Số trang	44
Dung lượng	2,42 MB