hướng dẫn giáo dục về chế độ ăn

Slides current until 2008 Giáo dục về chế độ ăn Phần 2 | 3 of 6 Giáo trình chương III–5 | Dinh dưỡng trị liệu Slides current until 2008 Dietary education Curriculum Module III-5 Slide 2 of 47 Tại sao phải giáo dục? • Bệnh nhân đái tháo đường cần xây dựng các kỹ năng, đưa ra quyết định và các chiến lược tự chăm sóc phù hợp nhằm duy trì sức khoẻ tốt • Liên tục học tập thực tế, các chiến lược thay đổi hành vi và động lực là những điều then chốt • Thông tin chỉ mang tính lý thuyết đơn độc là không đầy đủ Slides current until 2008 Dietary education Curriculum Module III-5 Slide 3 of 47 Phương pháp lập kế hoạch bữa ăn • Một phương pháp lập kế hoạch bữa ăn thống nhất không có hiệu quả với tất cả mọi người • Một kế hoạch linh hoạt hoặc các phương pháp đa dạng là cần thiết để đáp ứng những nhu cầu khác nhau Slides current until 2008 Dietary education Curriculum Module III-5 Slide 4 of 47 Trước khi quyết định chọn phương pháp lập kế hoạch bữa ăn cần thiết phải: • Hiểu về người bệnh đái tháo đường, hoàn cảnh và những sở thích của họ • Biết về sự quyết tâm học tập và sẵn sàng thay đổi của họ Các phương pháp lập kế hoạch bữa ăn Slides current until 2008 Dietary education Curriculum Module III-5 Slide 5 of 47 Lập kế hoạch bữa ăn Trước khi quyết định về nội dung của kế hoạch bữa ăn, hãy xem xét: • Các kinh nghiệm, kiến thức và kĩ năng trước đó • Tình trạng dinh dưỡng và tâm lý, lâm sàng hiện tại • Các mục tiêu dinh dưỡng và lâm sàng phù hợp • Các yếu tố lối sống Slides current until 2008 Dietary education Curriculum Module III-5 Slide 6 of 47 Giáo dục về chế độ ăn: các công cụ Giai đoạn 1 • Nhận thức đươc kiến thức cơ bản của ăn uống lành mạnh/ cân bằng sức khoẻ tốt • Tháp dinh dưỡng • Hệ thống ký hiệu (những chọn lựa thức ăn lành mạnh) • The Zimbabwe hand jive • Mô hình đĩa Slides current until 2008 Dietary education Curriculum Module III-5 Slide 7 of 47 Giáo dục về chế độ ăn: các chiến lược Giai đoạn 2 • Hệ thống quy đổi thực phẩm • Tính lượng carbohydrate • Chỉ số glycaemic Slides current until 2008 Dietary education Curriculum Module III-5 Slide 8 of 47 ACTIVITY Đưa ra ví dụ về các phương pháp giáo dục trong thực hành và văn hoá của bạn Slides current until 2008 Dietary education Curriculum Module III-5 Slide 9 of 47 Ăn uống lành mạnh Hướng dẫn thực phẩm của Úc Slides current until 2008 Dietary education Curriculum Module III-5 Slide 10 of 47 Ăn uống lành mạnh Sản phẩm ngũ cốc Rau và hoa quả Chế phẩm làm từ sữa Thịt và các thực phẩm thay thế Hướng dẫn thực phẩm của Canada Health Canada, 1997 Reproduced with permission of the Minister of Public Works and Government Services Canada 2004 [...]... ăn (Chế độ ăn có nho, gạo, chuối) • Chế độ ăn có súp bắp cải,scarsdale • Chế độ ăn có lượng carbohydrate cao, lượng chất béo rất thấp (chế độ Pritikin diet) • Chế độ ăn lượng carbohydrate thấp, chất béo cao ( chế độ ăn Atkins) • Chế độ ăn carbohydrate thấp, protein cao (chế độ ăn vùng) • Chế độ ăn South Beach Slides current until 2008 Dietary education Các chế độ ăn kiêng mốt nhất thời Curriculum Module... ra những hạn chế nghiêm ngặt với một số loại thức ăn • Khẳng định rằng tính lượng calories là điều không quan trọng • Áp dụng trong thời gian ngắn- lượng calo thấp Roberts DC, Med J Aust 2001 Slides current until 2008 Dietary education Các chế độ ăn kiêng mốt nhất thời (fad diets) Curriculum Module III-5 Slide 31 of 47 Một số fad diet phổ biến • Chế độ ăn kiêng một loại thức ăn (Chế độ ăn có nho, gạo,... Module III-5 Slide 27 of 47 Mức độ 1 • Thông tin cơ bản về dinh dưỡng • Những nhu cầu dinh dưỡng • Những hướng dẫn ăn uống lành mạnh • Lựa chọn thực phẩm lành mạnh • Hướng dẫn tự quản lý và sử dụng các dụng cụ giáo dục Slides current until 2008 Dietary education Curriculum Module III-5 Slide 28 of 47 Dạy về vấn đề gì và khi nào? Cấp độ 2 • Làm thế nào để chuẩn bị kế hoặc bữa ăn được xây dựng – Tính lượng... bằng trực quan • Thường ăn ở bên ngoài • Muốn giảm lượng protein hoặc carbohydrates mà họ ăn vào Slides current until 2008 Dietary education Các dụng cụ giáo dục – Tóm tắt Curriculum Module III-5 Slide 26 of 47 Mô hình đĩa, the Zimbabwe hand jive và hệ thống ký hiệu là những phương pháp đơn giản để đưa ra lời khuyên về chế độ ăn Slides current until 2008 Dietary education Dạy về vấn đề gì và khi nào?... Module III-5 Slide 32 of 47 (fad diets) Chế độ ăn lượng carbohydrate thấp có xu hướng sinh ra: • Giảm cân ban đầu nhiều hơn • Cải thiện các mục tiêu lipid • Cải thịên sự nhạy cảm insulin Nhưng: • Không có bằng chứng của các kết quả bền vững về lâu dài • Không có số liệu lâu dài về sự an toàn Slides current until 2008 Dietary education Dietary myths: Những thức ăn tốt và không tốt đối với người mắc đtđ... không đúng về thực phẩm nào đó? Slides current until 2008 Dietary education Ăn bên ngoài Curriculum Module III-5 Slide 35 of 47 Những vấn đề khi ăn ở bên ngoài: • Lượng lớn chất béo được dùng trong nấu ăn • Các phương pháp nấu ăn không lành mạnh (rán) • Kích thước khẩu phần ăn lớn • Cho gia vị béo vào salad • Nhiều muối • Thiếu những chọn lựa lành mạnh Slides current until 2008 Dietary education Ăn bên... lợi – Các loại hoa quả, đặc biệt là chuối – Thực phẩm ăn kiêng – đường – Mật đường và mật – Các chất ngọt nhân tạo – 3 bữa chính và các bữa phụ – Gạo – Cà rốt, chuốI lá,khoai tây,khoai lang – Bánh mì và bột mì – Nhịn đói Slides current until 2008 ACTIVITY Dietary education Curriculum Module III-5 Slide 34 of 47 Những chuyện hoang đường về chế độ ăn (Dietary myths) • dietary myths là gì trong khu vực... 2008 Dietary education Ăn bên ngoài Curriculum Module III-5 Slide 36 of 47 Một số chiến lược lành mạnh: • • • • • Nên chọn lựa thức ăn Trách ăn tiệc buffets Biết về kích cỡ khẩu phần Nếu có thể đưa ra yêu cầu đặc biệt Yêu cầu món tráng miệng hoa quả hoặc ăn một nửa lượng thức ăn Slides current until 2008 ... bệnh ĐTĐ và Trung tâm nghiên cứu ĐTĐ, Chennai,Ấn độ Slides current until 2008 Dietary education Tháp thực phẩm cho bệnh đái tháo đường Curriculum Module III-5 Slide 15 of 47 Hiệp hội ĐTĐ Hoa kì® Slides current until 2008 Tháp thực phẩm cho bệnh đái tháo đường Chất béo, dầu, đường, các thực phẩm đã tinh chế, thực phẩm giàu chất béo: ăn ít Sữa ít béo và các chế phẩm từ sữa: 2-3 phần Rau xanh: 3-4 phần Dietary... được xây dựng – Tính lượng carb (cốc đo), quy đổi thức ăn, chỉ số glyceamic • Làm thể nào để xử lý các tình huống đặc biệt • Các biến chứng Slides current until 2008 Dietary education Đánh giá Curriculum Module III-5 Slide 29 of 47 • Các kết quả cá nhân hoặc cá thể • Các kết quả tiến trình Slides current until 2008 Dietary education Các chế độ ăn kiêng mốt nhất thời (fad diets) Curriculum Module III-5 . 2008 Giáo dục về chế độ ăn Phần 2 | 3 of 6 Giáo trình chương III–5 | Dinh dưỡng trị liệu Slides current until 2008 Dietary education Curriculum Module III-5 Slide 2 of 47 Tại sao phải giáo dục? • Bệnh. 47 Giáo dục về chế độ ăn: các công cụ Giai đoạn 1 • Nhận thức đươc kiến thức cơ bản của ăn uống lành mạnh/ cân bằng sức khoẻ tốt • Tháp dinh dưỡng • Hệ thống ký hiệu (những chọn lựa thức ăn. ra ví dụ về các phương pháp giáo dục trong thực hành và văn hoá của bạn Slides current until 2008 Dietary education Curriculum Module III-5 Slide 9 of 47 Ăn uống lành mạnh Hướng dẫn thực