Bài 10: AMINO AXIT I. MỤC TIÊU: A. Chuẩn kiến thức và kỹ năng Kiến thức Biết được: Định nghĩa, đặc điểm cấu tạo phân tử, ứng dụng quan trọng của amino axit. Hiểu được: Tính chất hóa học của amino axit (tính lưỡng tính; phản ứng este hoá; phản ứng trùng ngưng của và - amino axit). Kĩ năng - Dự đoán được tính lưỡng tính của amino axit, kiểm tra dự đoán và kết luận. - Viết các PTHH chứng minh tính chất của amino axit. - Phân biệt dung dịch amino axit với dung dịch chất hữu cơ khác bằng phương pháp hoá học. B. Trọng tâm Đặc điểm cấu tạo phân tử của amino axit Tính chất hóa học của amino axit: tính lưỡng tính; phản ứng este hoá; phản ứng trùng ngưng của và - amino axit. II. CHUẨN BỊ: - Hình vẽ, tranh ảnh liên quan đến bài học. - Hệ thống các câu hỏi của bài học. III. PHƯƠNG PHÁP: Nêu vấn đề + đàm thoại + hoạt động nhóm. IV. TIẾN TRÌNH BÀY DẠY: 1. Ổn định lớp: 2. Kiểm tra bài cũ: Cho các chất sau: dd HCl, NaCl, quỳ tím, dd Br 2 . Chất nào phản ứng được với anilin. Viết PTHH của phản ứng. 3. Bài mới: HOẠT ĐỘNG CỦA THẦY VÀ TRÒ NỘI DUNG KIẾN THỨC Hoạt động 1 GV yêu cầu HS nghiên cứu SGK và cho biết định nghĩa về hợp chất amino axit. Cho thí dụ. GV yêu cầu HS nghiên cứu SGK và cho biết cách gọi tên amino axit. Cho thí dụ. I – KHÁI NIỆM 1. Khái niệm Thí dụ: C H 3 C H NH 2 C O O H H 2 N C H 2 [ C H 2 ] 3 C H NH 2 C O O H alanin lysin Aminoaxit là những hợp chất hữu cơ tạp chức, phân tử chứa đồng thời nhóm amino (NH 2 ) và nhóm cacboxyl (COOH). CTTQ: (H 2 N) x R(COOH) y (x ≥ 1, y ≥ 1) 2. Danh pháp - Xuất phát từ tên axit tương ứng (tên hệ thống, tên thường) có thêm tiếp đầu ngữ amino và số hoặc chữ cái Hi Lạp (, …) chỉ vị trí của nhóm NH 2 trong mạch là tên thay thế, tên bán hệ thống - Các -amino axit có trong thiên nhiên thường được gọi bằng tên riêng. * Tên gọi của một số amino axit (SGK) Hoạt động 2 GV viết CTCT của axit amino axetic và yêu cầu HS nhận xét về đặc điểm cấu tạo. GV khắc sâu đặc điểm cấu tạo (1 nhóm II – CẤU TẠO PHÂN TỬ VÀ TÍNH CHẤT HOÁ HỌC 1. Cấu tạo phân tử: Tồn tại dưới hai dạng: Phân tử và ion lưỡng cực. COOH và 1 nhóm NH 2 ), các nhóm này mang tính chất khác nhau, chúng có thể tác dụng với nhau, từ đó u cầu HS viết dưới dạng ion lưỡng cực. GV thơng báo cho HS một số tính chất vật lí đặc trưng của amino axit. H 2 N-CH 2 -COOH H 3 N-CH 2 -COO - + dạng phân tử ion lưỡng cực Các amino axit là những hợp chất ion nên ở điều kiện thường là chất rắn kết tinh, tương đối dễ tan trong nước và có nhiệt độ nóng chảy cao (phân huỷ khi đun nóng). GV ? Từ đặc điểm cấu tạo của amino axit, em hãy cho biết amino axit có thể thể hiện những tính chất gì ? GV u cầu HS viết PTHH của phản ứng giữa glyxin với dung dịch HCl, dung dịch NaOH. 2. Tính chất hố học Các amino axit là những hợp chất lưỡng tính, tính chất riêng của mỗi nhóm chức và có phản ứng trùng ngưng. a. Tính chất lưỡng tính HOOC-CH 2 -NH 2 + HCl HOOC-CH 2 -NH 3 Cl - + H 2 N - C H 2 - C O O H + N a O H H 2 N - C H 2 - C O O N a + H 2 O GV nêu vấn đề: Tuỳ thuộc vào số lượng nhóm COOH và NH 2 trong mỗi amino axit sẽ cho mơi trường nhất định. GV biểu diễn thí nghiệm nhúng giấy quỳ tím vào dung dịch glyxin, axit glutamic, lysin. HS nhận xét hiện tượng, viết phương trình điện li và giải thích. b. Tính axit – bazơ của dung dịch amino axit - Dung dịch glyxin khơng làm đổi màu quỳ tím. H 2 N CH 2 COOH H 3 N-CH 2 -COO - + - Dung dịch axit glutamic làm quỳ tím hố hồng H O O C - C H 2 C H 2 C H C O O H NH 2 - O O C - C H 2 C H 2 C H C O O - NH 3 + - Dung dịch lysin làm quỳ tím hố xanh. H 2 N[CH 2 ] 4 CH NH 2 COOH + H 2 O H 3 N[CH 2 ] 4 CH NH 3 COO + + OH - - GV u cầu HS viết PTHH của phản ứng este hố giữa glyxin với etanol (xt khí HCl) c. Phản ứng riêng của nhóm –COOH: phản ứng este hố H 2 N-CH 2 -COOH + C 2 H 5 OH H 2 N-CH 2 -COOC 2 H 5 + H 2 O H C l k h í Thực ra este hình thành dưới dạng muối. H 2 N-CH 2 -COOC 2 H 5 +HCl → 5223 HCOOCCHNHCl d. Phản ứng trùng ngưng GV yêu cầu HS nghiên cứu SGK và cho biết điều kiện để các amino axit tham gia phản ứng trùng ngưng tạo ra polime loại poliamit. GV yêu cầu HS nêu đặc điểm của loại phản ứng này. Viết PTHH trùng ngưng - aminocaproic + H NH [CH 2 ] 5 CO OH+ H NH [CH 2 ] 5 CO OH H NH [CH 2 ] 5 CO OH + + t 0 . . . N H [ C H 2 ] 5 C O N H [ C H 2 ] 5 C O N H [ C H 2 ] 5 C O . . . + n H 2 O nH 2 N-[CH 2 ] 5 COOH NH [CH 2 ] 5 CO + nH 2 O t 0 ( ) n hay axit -aminocaproic policaproamit Hoạt động 3 HS nghiên cứu SGK và cho biết các ứng dụng của aminoaxit. GV gióa dục cho HS ý thức bảo vệ cơ thể, cách sử dụng bột ngọt hợp lí… III – ỨNG DỤNG(sgk) - Các amino axit thiên nhiên (hầu hết là các - amino axit) là những hợp chất cơ sở để kiến tạo nên các loại protein của cơ thể sống. - Muối mononatri của axit glutamic dùng làm gia vị thức ăn (mì chính hay bột ngọt), axit glutamic là thuốc hỗ trợ thần kinh, methionin là thuốc bổ gan. - Các axit 6-aminohexanoic (-aminocaproic) và 7-aminoheptanoic (-aminoenantoic) là nguyên liệu để sản xuất tơ nilon như nilon-6, nilon-7,… V. CỦNG CỐ 1. Ứng với CTPT C 4 H 9 NO 2 có bao nhiêu amino axit là đồng phân cấu tạo của nhau ? A. 3 B. 4 C. 5 D. 6 2. Có 3 chất hữu cơ: H 2 NCH 2 COOH, CH 3 CH 2 COOH và CH 3 [CH 2 ] 3 NH 2 . Để nhận ra dung dịch của các hợp chất trên, chỉ cần dùng thuốc thử nào sau đây ? A. NaOH B. HCl C. CH 3 OH/HCl D. Quỳ tím VI. DẶN DÒ 1. Bài tập về nhà: 1 → 6 trang 48 (SGK). 2. Xem trước bài PEPTIT VÀ PROTEIN * Kinh nghiệm: ……………………………………………………………………………………… ………… ……………………………………………………………………………………… ………………………… . của amino axit. - Phân biệt dung dịch amino axit với dung dịch chất hữu cơ khác bằng phương pháp hoá học. B. Trọng tâm Đặc điểm cấu tạo phân tử của amino axit Tính chất hóa học của amino. Tính chất hóa học của amino axit (tính lưỡng tính; phản ứng este hoá; phản ứng trùng ngưng của và - amino axit) . Kĩ năng - Dự đoán được tính lưỡng tính của amino axit, kiểm tra dự đoán. Bài 10: AMINO AXIT I. MỤC TIÊU: A. Chuẩn kiến thức và kỹ năng Kiến thức Biết được: Định nghĩa, đặc điểm cấu tạo phân tử, ứng dụng quan trọng của amino axit. Hiểu được: