BO GIAO DUC VA DAO TAO
TRUONG DAI HOC NONG NGHIEP HA NOI
NGUYEN VAN DIEP
NANG CAO NANG LUC CANH TRANH
SAN PHAM GOM CUA LANG NGHE PHU LANG, HUYỆN QUE VO, TINH BAC NINH
LUAN VAN THAC Si KINH TE
Chuyên ngành: KINH TẾ NÔNG NGHIỆP
Ma sé: 60.31.10
Người hướng dẫn khoa học: TS NGUYÊN THỊ DƯƠNG NGA
HÀ NỘI - 2008
Trang 2LOI CAM DOAN
Tôi xin cam đoan số liệu và kết quả nghiên cứu trong luận văn nay là trung thực và chưa được sử dụng để bảo vệ một học vị nào
Tôi xin cam đoan mọi sự giúp đỡ cho việc thực hiện luận văn này đã
được cảm ơn và các thông tin trích dẫn trong luận văn đã được chỉ rõ nguồn gốc
Tác giả luận văn
Trang 3LOI CAM ON
Để hoàn thành luận văn này cũng như hoàn thành cả quá trình học tập, rèn luyện là nhờ sự dạy dỗ động viên và dìu dắt nhiệt tình của các thầy giáo,
cô giáo trong Khoa sau Đại học, Khoa kinh tế và phát triển nông thơn cùng
gia đình và tồn thể bạn bè Nhân dịp này em xin được gửi lời cảm ơn chân
thành của mình đến BGH, Ban chủ nhiệm khoa, các thầy giáo, cô giáo đã chỉ
dẫn, dạy dỗ cho em những kiến thức vô cùng quý giá để em có thể trưởng
thành một cách vững vàng
Em xin được bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc đến các thầy giáo, cô giáo trong Bộ môn kinh tế lượng, đặc biệt là cô Nguyễn Thị Dương Nga là người
trực tiếp hướng dẫn, giúp đỡ em trong quá trình nghiên cứu đề tài này
Tôi xin chân thành cảm ơn Đảng ủy, UBND cùng toàn thể bà con nhân
dân xã Phù Lãng đã tạo điều kiện cho tôi tiếp cận và thu thập những thông tin
cần thiết để làm sáng tỏ mục tiêu nghiên cứu của đề tài
Cảm ơn tất cả bạn bè gần xa đã chia xẻ, động viên tôi trong suốt quá
trình học tập cũng như trong quá trình làm luận văn này
Cuối cùng con muốn giành lời cảm ơn đặc biệt nhất đến với bố mẹ, anh
em và những người thân đã giành cho tình yêu thương và nguồn động viên an
ủi lớn nhất
Hà Nội, ngày 18 tháng 09 năm 2008
Tác giả luận văn
Trang 41.1 1.2 1.3 2.1 2.2 3.1 3.2 4.1 4.1.1 4.2 4.2.1 4.2.2 4.2.3 4.3 4.3.1 MUC LUC Loi cam doan Lời cảm ơn Mục lục Danh mục các chữ viết tắt Danh mục các bảng Danh mục các biểu đồ Danh mục các sơ đồ Mở đâu
Tính cấp thiết của đề tài
Mục tiêu nghiên cứu
Đối tượng và phạm vi nghiên cứu Cơ sơ lý luận và thực tiễn Cơ sở lý luận
Cơ sở thực tiễn
Đặc điểm địa bàn nghiên cứu và phương pháp nghiên cứu
Đặc điểm địa bàn nghiên cứu
Phương pháp nghiên cứu
Kết quả nghiên cứu
Thực trạng sản xuất và tiêu thụ đồ gốm ở xã Phù Lãng Sản xuất và tiêu thụ gốm của làng nghề
Sản xuất và tiêu thụ sản phẩm gốm tại các hộ điều tra
Thông tin chung về các hộ điều tra
Tình hình sản xuất gốm tại các hộ điều tra
Trang 54.3.2 Cạnh tranh về tính khác biệt của sản phẩm và các dịch vụ đi kèm 102
4.3.3 Cạnh tranh về khả năng thâm nhập thị trường 104
4.3.4 Phân tích mô hình kim cương cho gốm Phù Lãng 108
Trang 7STT 2.1 2.2 2.3 2.4 2.5 3.6 3.7 3.8 3.9 3.10 4.11 4.12 4.13 4.15 4.16 4.17 4.18 4.19 4.20 4.21 4.22 4.23 DANH MUC BANG Tén bang Trang
Chỉ phí sản xuất vải và thép của Ấn Độ và Việt Nam Sản lượng vải và thép khi chưa có thương mại quốc tế Sản lượng vải và thép khi có thương mại quốc tế Chi phí sản xuất vải và thép của Ấn Độ và Việt Nam So sánh chất lượng/Công nghệ về Gốm theo Quốc gia Tình hình đất đai của xó Phù Lãng năm 2005 - 2007
Tình hình dân số - lao động của xã Phù Lãng năm 2005-2007 Tình hình cơ sở vật chất kỹ thuật của xã Phù Lãng năm 2005-
2007
Kết quả phát triển kinh tế xã Phù Lãng năm 2005-2007 Số lượng cơ sở sản xuất gốm tại Phù Lãng năm 2007
Đặc trưng về hình thái, tính chất một số sản phẩm gốm Phù Lãng Tình hình phát triển nghề gốm Phù Lãng năm 2005-2007
Giá trị sản xuất của sản phẩm gốm Phù Lãng năm 2005-2007
Tình hình cơ bản của chủ hộ năm 2007
Điều kiện kinh tế của các nhóm hộ điều tra năm 2007 Tình hình sử dụng vốn của các hộ điều tra
Kết quả sản xuất của các nhóm hộ điều tra Chi phí sản xuất gốm của nhóm hộ năm 2007
Trang 84.24 Đặc điểm, tính chất, dịch vụ đi kèm của gốm Phù Lãng
và Bát Tràng 103
4.25 _ Thị trường tiêu thụ trong nước của gốm Phù Lãng va Bát Tràng 106
4.26 _ Thị trường xuất khẩu của gốm Phù Lãng và Bát Tràng 107
Trang 9STT 3.1 4.2 4.3 4.4 4.5 4.6 STT 3.1 4.2 4.3 4.4 DANH MỤC ĐỒ THỊ Tên đồ thị
Số lượng cơ sở sản xuất gốm theo quy mô năm 2007 Sự biến động sản xuất gốm ở Phù Lãng từ năm 2005-2007 Giá trị sản lượng ngành gốm Phù Lãng qua 3 năm
Tổng vốn bình quân một hộ điều tra
Giá trị sản lượng của các nhóm hộ năm 2007 Kết quả và hiệu quả sản xuất gốm của các nhóm hộ
DANH MỤC SƠ ĐỒ
Tên sơ đồ
Mô hình kim cương
Các công đoạn chính sản xuất gốm
Trang 101 M6 DAU
1.1 Tính cấp thiết của đề tài
Nông thôn Việt Nam chiếm tới 73% dân số của cả nước, thu nhập từ sản xuất nông nghiệp còn thấp Bởi vậy, việc phát triển công nghiệp nông thôn là nhiệm vụ quan trọng hàng đầu trong tiến trình CNH- HĐH đất nước
Nghị quyết đại hội Đảng toàn quốc lần thứ X đã chỉ rõ” Khuyến
khích để các doanh nghiệp và hợp tác xã đầu tư phát triển công nghiệp và dịch
vụ ở nông thôn , phát triển mạnh các loại hình doanh nghiệp, nhất là doanh
nghiệp nhỏ và vừa; phát triển bền vững các làng nghề Tạo điều kiện cho lao
động nông thôn có việc làm cả trong công nghiệp, tiểu thủ công nghiệp và
dịch vụ, tại chỗ và ngoài nông thôn ”[9] Do đó, trong những năm qua, Đảng
và nhà nước đã quan tâm đến việc khôi phục và phát triển các làng nghề
truyền thống, cụ thể: Một khoản đầu tư trên 11000 tỷ đồng dự kiến sẽ được rót
cho lĩnh vực bảo tồn và phát triển làng nghề ở Việt Nam từ nay đến năm
2020.[31]
Trong bối cảnh Việt Nam là thành viên của WTO, các làng nghề, các
doanh nghiệp có nhiều cơ hội song cũng phải đối mặt với nhiều thách thức khác như: Các sản phẩm chịu sự cạnh tranh về giá cả, chất lượng, chủng loại hết sức gay gắt ở thị trường trong nước cũng như trên thị trường thế giới
Phù Lãng là một xã thuộc huyện Quế Võ, Tỉnh Bắc Ninh xa xưa vốn là
một trong ba trung tâm gốm của miền Bắc, đó là: Thổ Hà (Bắc Giang), Bát
Tràng (Hà Nội) cùng có tuổi đời trên 600 năm và cũng là một làng nghề tiêu
biểu trong 62 làng nghề truyền thống của tỉnh Sản phẩm của làng nghề đó là đồ gốm Phù Lãng
Trong quá trình phát triển nghề truyền thống, gốm Phù Lãng đã trải qua
Trang 11vẫn tồn tại duy trì và kết quả là hiện nay gốm Phù Lãng đã có mặt ở một số
thị trường xuất khẩu như Anh, Pháp, Nhật, Hàn Quốc Mặc dù vậy, mới chỉ có
một số rất ít nhà sản xuất gồm Phù Lãng tham gia các thị trường này, còn lại số đông là các hộ sản xuất nhỏ lẻ các sản phẩm có giá trị hàng hóa thấp Sức ép cạnh tranh ngày càng gia tăng cũng như cơ hội của các sản phẩm gốm khi gia nhập WTO đang là vấn đề được chính quyền địa phương và các hộ sản xuất phải quan tâm tới Mục tiêu cuối cùng phải nâng cao sức cạnh tranh của sản
phẩm truyền thống này, mang lại thu nhập cao hơn cho người sản xuất Vậy
hiện tại khả năng cạnh tranh của gốm Phù Lãng như thế nào? Và làm thế nào để
nâng cao hơn nữa khả năng cạnh tranh của gốm Phù Lãng?
Để góp phần giải đáp những câu hỏi này, chúng tôi tiến hành nghiên cứu dé tài :”Wáng cao năng lực cạnh tranh sản phẩm gốm của làng nghề
Phù Lãng, huyện Quế Võ, tỉnh Bắc Ninh”
Nghiên cứu đề tài này sẽ cung cấp thêm cơ sở khoa học cho việc đề ra giải pháp nhằm giữ gìn và phát triển làng nghề, giữ gìn các văn hóa cổ truyền
và nâng cao đời sống cho nhân dân địa phương góp phần đẩy mạnh sự nghiệp CNH-HĐH nông nghiệp, nông thôn và hội nhập kinh tế quốc tế
1.2 Mục tiêu nghiên cứu
1.2.1 Mục tiêu chung
Mục đích nghiên cứu đề tài để nhằm đưa ra cách nhìn đầy đủ về sức
cạnh tranh sản phẩm từ đó để xuất những biện pháp nhằm nâng cao sức cạnh tranh của một số sản phẩm chủ yếu làng nghề gốm Phù Lãng
1.2.2 Mục tiêu cụ thể
- Hệ thống hóa lý luận và thực tiễn về làng nghề, sản xuất gốm và năng
lực cạnh tranh sản phẩm hàng hóa
- Đánh giá thực trạng sản xuất gốm Phù Lãng trong thời gian qua
Trang 12- Đề xuất một số giải pháp nhằm nâng cao năng lực cạnh tranh của gốm
Phù Lãng
1.3 Đối tượng và phạm vỉ nghiên cứu
1.3.1 Đối tượng nghiên cứu
Đề tài tập trung nghiên cứu chủ yếu những vấn đề lý luận và thực tiễn về năng lực cạnh tranh một số sản phẩm chính của làng nghề, của các hộ làm
gốm ở xã Phù Lãng theo quy mô khác nhau 1.3.2 Phạm vi nghiên cứu
e_ Về không gian
Đề tài chủ yếu đi sâu điều tra, khảo sát các hộ sản xuất gốm trên địa bàn xã Phù Lãng, huyện Quế Võ, tỉnh Bắc Ninh Điều tra một số hộ sản xuất
gốm ở Bát Tràng về những vấn đề có liên quan đến đề tài
e_ Về nội dung
Đề tài tập trung nghiên cứu những vấn đề cơ bản liên quan đến hoạt
động sản xuất, năng lực cạnh tranh sản phẩm gốm của làng nghề
e_ Về thời gian
Trang 132 CO SO LY LUAN VA THUC TIEN
2.1 Cơ sở lý luận
2.1.1 Lý luận về năng lực cạnh tranh
Trong quá trình nghiên cứu về cạnh tranh, người ta sử dụng khái niệm năng lực cạnh tranh Năng lực cạnh tranh được xem xét ở các góc độ khác nhau như năng lực cạnh tranh quốc gia, năng lực cạnh tranh của ngành, năng lực cạnh tranh
của doanh nghiệp, năng lực cạnh tranh của sản phẩm và dịch vụ
2.1.1.1 Năng lực cạnh tranh của một quốc gia [28]
Năng lực cạnh tranh đã trở thành một trong những quan tâm của chính
phủ và các ngành sản xuất trong mỗi quốc gia Theo M Porter, có nhiều cách giải thích vì sao một số quốc gia thành công và một số thất bại khi cạnh tranh trên quốc tế Mặc dù các cách giải thích này thường mâu thuẫn nhau, và không có một lý thuyết chung nào được chấp nhận
Một số cho rằng năng lực cạnh tranh của quốc gia là một hiện tượng kinh tế vĩ mô, chịu ảnh hưởng của các biến kinh tế vĩ mô như tỷ giá hối đoái,
lãi suất Tuy nhiên một số quốc gia lại có mức sống dân cư tăng lên mặc dù
bị thâm hụt ngân sách cao như Nhật, Italia và Hàn Quốc (Micael, 1985) Một
số khác cho rằng năng lực cạnh tranh là một hàm số của lao động đồi dào với
mức lương thấp Tuy vậy một số nước như Đức, Thuy Sỹ và Thuy Điển lại có mức thu nhập rất cao trong khi họ thiếu lao động và giá nhân công rất cao
Kết quả của năng lực cạnh tranh của quốc gia là sự tăng trưởng ổn định của năng suất và cải thiện mức sống của dân cư nước đó
Micheal E Porter với mô hình Kim cương (Diamond Model) trong phân
tích lợi thế cạnh tranh lại cho rằng các yếu tố (các mũi nhọn của kim cương) tạo nên sự cạnh tranh của một quốc gia gồm có (¡) chiến lược, cơ cấu công
ty/doanh nghiệp, sự cạnh tranh; (ï¡) điều kiện cầu; (ii) các điều kiện nguồn
Trang 14quan hệ phụ thuộc lẫn nhau, tuy nhiên yếu tố chính phủ và sự thay đổi cũng được đưa vào ảnh hưởng đến cả bốn yếu tố trên Mô hình này thường để phân tích đánh giá sức cạnh tranh của môt quốc gia trong một ngành công nghiệp nhất định, hoặc sức cạnh tranh của một địa phương cho một ngành sản xuất nhất định
Trong lý thuyết lợi thế cạnh tranh quốc gia được đề xuất bởi M.Porter (1990), chúng ta thấy ông đã tập trung vào việc giải thích những vấn đề trên
Với lý thuyết này, M.Porter cho rằng sự gia tăng mức sống và sự thịnh vượng
của quốc gia phụ thuộc chủ yếu vào khả năng đổi mới, khả năng tiếp cận nguồn vốn và hiệu ứng lan truyền công nghệ của nền kinh tế Nói tổng quát hơn, sức cạnh tranh cuả một quốc gia phụ thuộc vào sức cạnh tranh của các ngành trong nền kinh tế Sức cạnh tranh của một ngành lại xuất phát từ năng
lực cạnh tranh của các doanh nghiệp trong ngành: khả năng đổi mới công
nghệ, sản phẩm, cung cách quản lý của ngành và môi trường kinh doanh Các đầu vào quan trọng đối với hoạt động sản xuất của nền kinh tế không phải chỉ thuần là lao động, vốn, tài nguyên thiên nhiên mà còn là những đầu vào do
chính doanh nghiệp hoặc chính phủ tạo ra Với cách nhìn nhận như vậy,
M.Porter (1990) cho rằng bốn yếu tố quyết định lợi thế cạnh tranh của một quốc gia là :
1.Chiến lược của doanh nghiệp, cơ cấu và sự cạnh tranh: Những ngành có chiến lược và cơ cấu phù hợp với các định chế và chính sách cuả quốc gia,
hoạt động trong môi trường có cạnh tranh trong nước căng thẳng hơn sẽ có
tính cạnh tranh quốc tế mạnh hơn Chẳng hạn như ngành sản xuất xe hơi của Nhật có một số công ty cạnh tranh mạnh trên thị trường thế giới một phần là do các công ty này đã cạnh tranh mạnh mẽ trên thị trường trong nước, luôn
suy nghĩ và hành động mang tính chiến lược
Trang 15trong nước thì mới có khả năng cạnh tranh quốc tế tốt hơn Thị trường trong nước với số cầu lớn, có những khách hàng đòi hỏi cao và môi trường cạnh
tranh trong ngành khốc liệt hơn sẽ có khả năng cạnh tranh cao hơn Chẳng hạn
như ngành chế biến thức ăn nhanh của Hoa Kỳ có khả năng cạnh tranh được trên thị trường quốc tế bởi lẽ người tiêu dùng Hoa Kỳ là những người đòi hỏi tốc độ và sự thuận tiện nhất thế giới
3.Các ngành công nghiệp hỗ trợ và liên quan: Tính cạnh tranh của một ngành phụ thuộc vào sức mạnh của các nhà cung cấp các nhập lượng và các dịch vụ hỗ trợ Các nhà cung cấp nhập lượng có khả năng cạnh tranh trên toàn cầu có thể mang lại cho doanh nghiệp - khách hàng của họ lợi thế về chi phí
và chất lượng Các ngành có quan hệ ngang cũng mang lại lợi thế cạnh tranh
thông qua sự lan truyền công nghệ Sự hiện diện cụm công nghiệp tạo ra cho
doanh nghiệp lợi thế kinh tế theo quy mô Ví dụ như ngành sản xuất máy tính
của Hoa Kỳ là ngành đầu đàn vì các công ty có nhiều sáng kiến trong ngành
công nghiệp bán dẫn, vi xử lý, hệ thống điều hành và dịch vụ vi tính
4.Các điều kiện về các yếu tố sản xuất: bao gồm chất lượng lao động,
vốn và lao động rẻ, cơ sở hạ tầng mạnh và công nghệ cao sẽ ảnh hưởng đến tính cạnh tranh của ngành và của các quốc gia ở đây chúng ta nhấn mạnh đến chất lượng của các yếu tố đầu vào được tạo ra chứ không phải là nguồn lực trời cho ban đầu Chẳng hạn như ngành sản xuất thép ở Ấn Độ có khả năng
cạnh tranh trên thị trường thế giới dù họ không có tài nguyên về sắt hoặc than,
mà bởi vì họ có công nghệ sản xuất tốt
Một quốc gia có lợi thế cạnh tranh trong những ngành mà người ta tìm
Trang 162.1.1.2 Năng lực cạnh tranh của một ngành sản xuất và của doanh nghiệp Một trong các yếu tố trọng tâm chúng ta quan tâm là giải thích vì sao
các công ty trong một nước lại có thể cạnh tranh một cánh thành công với các cơng ty nước ngồi trong cùng một ngành sản xuất Hay ngành công nghiệp của nước này lại thành công hơn so với nước khác khi tham gia trên thị trường
quốc tế Năng lực cạnh tranh của một ngành chịu ảnh hưởng của sự cộng tác
và phối hợp giữa các doanh nghiệp trong ngành đó
Vậy để cạnh tranh, các doanh nghiệp trong ngành chắc chắn phải có lợi thế cạnh tranh dưới dạng (¡) chi phí thấp hơn hoặc (ï¡) tạo ra sự khác biệt trong
sản phẩm mà có thể được bán với giá cao hơn
Năng lực cạnh tranh của một doanh nghiệp/hãng là khả năng doanh
nghiệp/hãng đó có thể duy trì và củng cố vị trí của nó trên thị trường nội địa
và quốc tế Năng lực cạnh tranh liên quan đến các vấn đề về nguồn lực và chất
lượng của các nguồn lực này, và cách thức tổ chức sử dụng chúng
Các hãng đạt được lợi thế cạnh tranh thông qua hành động đổi mới:
công nghệ mới và cách thức quản lý, làm việc mới Kết quả của sự đổi mới này là thiết kế sản phẩm mới, quy trình sản xuất mới, phương pháp tiếp thị
mới, hay một cách thức mới trong đào tạo Đôi khi sự đổi mới thường liên
quan tới các ý tưởng thậm chí không phải là mới, và luôn liên quan đến các đầu tư vào kỹ năng, kiến thức, tài sản, nguồn lực và thương hiệu sản phẩm
Trong một số trường hợp, sự đổi mới tạo ra lợi thế cạnh tranh qua việc nhận thức được một cơ hội thị trường hoàn toàn mới hay một phân
khúc thị trường mà các đối thủ khác không để ý tới Nếu doanh nghiệp nắm bắt nhanh hơn cơ hội này thì sự đổi mới này đã tạo ra tính cạnh tranh cho
chính doanh nghiệp đó
Một khi doanh nghiệp/công ty đạt được lợi thế cạnh tranh thông qua đổi
mới, nó có thể duy trì lợi thế này bằng cách cải tiến không ngừng vì sự đổi
Trang 17đã kịp thời nắm bắt khả năng của các đối thủ Ấn Độ trong sản xuất hàng loạt các đồ điện tử, hay các công ty của Braxin đã có thể lắp ráp và thiết kế giày
bình thường để cạnh tranh với các đôi giày của Italia Do vậy cách thức duy nhất duy trì lợi thế cạnh tranh là nâng cấp lợi thế này, chuyển sang các loại
sản phẩm/dịch vụ tinh tế hơn và phức tạp hơn
2.1.1.3 Phân biệt lợi thế cạnh tranh và lợi thế so sánh [34]
Lý thuyết lợi thế tuyệt đối
Adam Smith trong tác phẩm của mình " Của cải của các dân tộc" xuất bản lần đầu tiên năm 1776 đã đưa ra ý tưởng về lợi thế tuyệt đối để giải thích nguyên nhân dẫn đến thương mại quốc tế và lợi ích của nó đối với các quốc gia Nếu quốc gia A có thể sản xuất mặt hàng X rẻ hơn (có hiệu quả hơn) so
với nước B và nước B có thể sản xuất mặt hàng Y rẻ hơn so với nước A, thì lúc
đó, mỗi quốc gia nên tập trung vào sản xuất mặt hàng mà mình có hiệu quả hơn và xuất khẩu mặt hàng này sang quốc gia kia Trong trường hợp này, mỗi quốc gia được coi là có lợi thế tuyệt đối (đây là lợi thế mà quốc gia có được khi chuyên môn hóa sản xuất và xuất khẩu mặt hàng có chi phí sản xuất thấp hơn (hoặc năng suất lao đông cao hơn) một cách tuyệt đối so với quốc gia
khác và nhập khẩu mặt hàng có đặc điểm ngược lại) về sản xuất từng loại mặt
hàng cụ thể Nhờ có chuyên môn hóa sản xuất và trao đổi thương mại mà cả hai quốc gia đều trở nên sung túc hơn
a Các giả thiết của mô hình
Để đơn giản hóa sự phân tích, mô hình thương mại được xây dựng với các giả thiết sau đây:
* Thế giới chỉ bao gồm hai quốc gia và hai mặt hàng
* Thương mại hoàn toàn tự do
* Chi phí vận chuyển là bằng không
Trang 18*Canh tranh hoàn hảo tồn tại trên tất cả thị trường
* Công nghệ sản xuất ở các quốc gia là như nhau và không đổi b Lợi ích từ chuyên môn hóa và trao đổi
Thời gian lao động cần thiết để sản xuất mỗi đơn vị thép và vải ở mỗi
nước được cho trong bảng dưới đây:
Bang 2.1 Chi phi san xuất vải và thép của Ấn Độ và Việt Nam
Sản phâm Ấn Độ Việt Nam
Thép (giờ công/1 đơn vị sản phẩm) 2 6
Vải (giờ công/1 đơn vị sản phẩm) 5 3
Khi chưa có thương mại, thế giới bao gồm hai thị trường biệt lập với
hai mức giá tương quan (hay tỷ lệ trao đổi nội địa) khác nhau Mỗi nước đều
sản xuất cả hai mặt hàng để tiêu dùng Có thể đễ dàng nhận thấy rằng, Ấn Độ
là nước có hiệu quả cao hơn đợi thế tuyệt đối) trong sản xuất thép vì để làm ra một đơn vị thép, nước này chỉ cần 2 giờ công lao động Ngược lại, Việt Nam có lợi thế tuyệt đối về sản xuất vải vì để sản xuất một đơn vị vải Việt Nam chỉ cần 3 giờ công lao động, trong khi đó Ấn Độ lại cần đến 5 giờ công lao động Khi đó, theo quan điểm của lý thuyết lợi thế tuyệt đối, Ấn Độ nên tập trung toàn bộ số lao động của mình để sản xuất thép, còn Việt Nam thì thực hiện chuyên môn hóa sản xuất vải, và hai nước thực hiện trao đổi hàng hóa với
nhau để thu được lợi ích
Động cơ chủ yếu của thương mại giữa hai nước là ở chỗ, mỗi nước đều
Trang 19Bảng 2.2 Sản lượng vải và thép khi chưa có thương mại quốc tế Ấn Độ Việt Nam Thế giới Thép Vải Thép Vải Lao động 60 60 60 60 Năng suất lao động (giờ 8 ‘ giá 5 6 3 công/đv sản phẩm) Khối lượng sản phẩm 30 12 10 20 Thép 40 Vải 32 Thực vậy, giả sử Ấn Độ và Việt Nam mỗi nước có 120 công lao động, và số lượng lao động đó được chia đều cho hai ngành sản xuất thép và vải Trong trường hợp tự cung, tự cấp, Ấn Độ sản xuất và tiêu dùng 30 đơn vị thép và 12 đơn vị vải, còn Việt Nam sản xuất và tiêu dùng 10 thép và 20 vải
Khi lao động phân bố lại trong mỗi nước, cụ thể là tất cả 120 lao động ở Ấn Độ tập trung vào sản xuất thép và 120 lao động Việt Nam vào ngành sản
xuất vải, thì sản lượng của toàn thế giới là 60 thép và 40 vải
Trang 20Rõ ràng là, nhờ chuyên môn hóa và trao đổi, sản lượng của toàn thế giới tăng lên không chỉ đủ để đáp ứng nhu cầu tiêu dùng của mỗi nước như trong trường hợp tự cung tự cấp mà còn đôi ra một lượng nhất định Vì vậy, mỗi nước có thể tăng lượng tiêu dùng cá nhân cả hai mặt hàng và do đó trở nên
sung túc hơn
Tóm lại, lợi thế tuyệt đối không chỉ giúp mô tả hướng chuyên môn hóa và trao đổi giữa các quốc gia, mà còn được coi là công cụ để các nước gia tăng
phúc lợi của mình Mô hình thương mại nói trên có thể giúp giải thích cho phần nhỏ của thương mại quốc tế, cụ thể là, nếu một quốc gia không có được
điều kiện tự nhiên thích hợp để trồng càphê, chuối thì buộc phải nhập khẩu
các sản phẩm này từ nước ngoài Tuy nhiên, mô hình này không giải thích được trường hợp tại sao thương mại vẫn có thể diễn ra khi một quốc gia không có lợi thế tuyệt đối (hoặc ở mức bất lợi tuyệt đối) về tất cả các mặt hàng Để giải thích cho vấn đề này chúng ta cần dựa trên một khái niệm có tính chất
khái quát hơn - đó là khái niệm về lợi thế so sánh do David Ricardo đưa ra lần
đầu tiên năm 1817
Lý thuyết lợi thế so sánh a Khái niệm về lợi thế so sánh
Trang 21thể là một giải pháp dài hạn, bởi lẽ Ấn Độ không hẻ mong muốn nhập khẩu
bất kỳ mặt hàng nào từ Việt Nam Điểm quan trọng ở đây không phải là hiệu quả tuyệt đối mà là hiệu quả tương đối trong sản xuất vải và thép: Ấn Độ có lợi thế tuyệt đối trong sản xuất cả hai mặt hàng, nhưng chỉ có lợi thế so sánh
đối với mặt hàng có mức độ thuận lợi lớn hơn; ngược lại, Việt Nam bất lợi
trong sản xuất cả hai mặt hàng nhưng vẫn có lợi thế so sánh đối với mặt hàng có mức bất lợi nhỏ hơn Một cách khái quát, lợi thế so sánh là lợi thế mà một
quốc gia có được khi chuyên môn hóa sản xuất và xuất khẩu mặt hàng thể
hiện tương quan thuận lợi hơn những mặt hàng khác xét trong mối quan hệ với quốc gia bạn hàng và nhập khẩu những mặt hàng có đặc điểm ngược lại Cụ
thể là, một quốc gia thuận lợi (có lợi thế tuyệt đối) trong việc sản xuất cả hai mặt hàng sẽ chuyên môn hóa sản xuất và xuất khẩu mặt hàng có mức độ thuận lợi lớn hơn Ngược lại, một quốc gia bất lợi (không có lợi thế tuyệt đối) trong việc sản xuất tất cả các mặt hàng sẽ chuyên môn hóa sản xuất và xuất khẩu mặt hàng có độ bất lợi nhỏ hơn
b Mô hình đơn giản của Ricardo về lợi thế so sánh
Trở lại mô hình thương mại giữa Ấn Độ và Việt Nam ở phần trước với các giả thiết cơ bản của mô hình vẫn được giữ nguyên Tuy nhiên, thời gian lao động cần thiết để sản xuất mỗi đơn vị thép và vải có sự khác biệt theo Bảng dưới đây:
Bảng 2.4 Chỉ phí sản xuất vải và thép của Ấn Độ và Việt Nam
Sản phẩm Ấn Độ Việt Nam
Thép (giờ công/1 đơn vị sản phẩm) 2 12
Vải (giờ công/1 đơn vị sản phẩm 5 6
Trang 22trao đổi thương mại có lợi cho cả hai nước Cụ thể là, tỷ lệ về chi phí lao động để sản xuất thép ở Ấn Độ so với Việt Nam chỉ bằng 1/6, trong khi đó tỷ lệ
tương ứng đối với sản xuất vải là 5/6 Điều đó chứng tỏ : Ấn Độ có lợi thế tuyệt đối về cả hai mặt hàng, nhưng mức độ thuận lợi về sản xuất thép lớn hơn mức độ thuận lợi về sản xuất vải nên nước này có lợi thế so sánh về mặt hàng thép Với cách lập luận tương tự, Việt Nam bất lợi tuyệt đối về cả hai mặt hàng, nhưng do mức độ bất lợi về sản xuất vải nhỏ hơn mức độ bất lợi về sản xuất thép nên Việt Nam có lợi thế so sánh về vải
Lợi thế so sánh của mỗi nước có thể được xác định thông qua so sánh các mức giá cả tương quan của thép và vải Giá cả tương quan giữa hai mặt hàng là giá cả của một mặt hàng tính bằng số lượng mặt hàng kia Trong mô hinh Ricardo giá cả tương quan được tính thông qua yếu tố trung gian là chi phí lao động Trên cơ sở các số liệu trong bảng trên có thể tính được các mức giá tương quan của thép và vải như trong bảng dưới đây Giá tương quan của thép và vải ở Ấn Độ và Việt Nam tương ứng là: 1 thép = 0,4 vải và I thép = 2 vải 1 vải = 2,5 thép và Ivải = 0,5 thép Sản phẩm Ấn Độ Việt Nam Thép (1 đơn vị) 0,4v 2v Vải (1 đơn vị) 2,5% 0,5t
Như đã chỉ ra ở trên, xét theo giác độ tuyệt đối thì Ấn Độ có hiệu quả hơn Việt Nam trong sản xuất cả hai mặt hàng, nhưng nước này chỉ có lợi thế so sánh về thép, và điều này có thể thấy được qua so sánh giá tương quan của thép ở Ấn Độ so với ở Việt Nam, cụ thể là thép ở Ấn Độ rẻ hơn so với Việt Nam Tương tự, vải ở Việt Nam rẻ hơn so với Ấn Độ nên Việt Nam có lợi thế so sánh về mặt hàng vải Nếu mỗi nước thực hiện chuyên mơn hóa hồn tồn
Trang 23nhau thì cả hai đều trở nên sung túc hơn
Thực vậy, nếu Ấn Độ chuyển 5 giờ công lao động từ ngành vải sang sản
xuất thép thì sẽ có 2,5 đơn vị thép được làm ra và khi bán 2,5 đơn vị thép này
sang Việt Nam với mức giá quốc tế là l thép = l vải thì Ấn Độ sẽ thu về 2,5 đơn vị vải, nhiều hơn 1,5 đơn vị vải so với trường hợp tự cung tự cấp Tương tự, nếu Việt Nam dùng 12 giờ công lao động để sản xuất 2 đơn vị vải thay vì sản xuất 2 đơn vị thép và bán sang Ấn Độ đổi lấy 2 đơn vị thép thì Việt Nam
sẽ có lợi 1 đơn vị thép
Từ ví dụ đơn giản trên, có thể phát biểu quy luật lợi thế so sánh như
sau: "Một quốc gia sẽ xuất khẩu những mặt hàng có giá cả thấp hơn một cách tương đối so với quốc gia kia Nói cách khác, một quốc gia sẽ xuất khẩu những mặt hàng mà quốc gia đó có thể sản xuất ra với hiệu quả cao hơn một cách tương đối so với quốc gia kia.”
Như vậy, các giả thiết làm cơ sở cho lý thuyết về lợi thế so sánh không
thực tiễn trong hầu hết các ngành như giả thiết về công nghệ đồng nhất giữa
các quốc gia, không có lợi thế kinh tế theo quy mô, các yếu tố sản xuất không dịch chuyển giữa các quốc gia Với lý thuyết về lợi thế so sánh, mậu dịch và
sự chun mơn hố dựa vào nguồn lực (lao động, vốn, tài nguyên) giúp cho
một quốc gia đạt được sự thịnh vượng Trong một thế giới mà thị trường phân khúc, có sự khác biệt sản phẩm, khác biệt về công nghệ, hàng rào bảo hộ ngày càng tăng, dường như lý thuyết lợi thế so sánh không đủ để giải thích tại sao các công ty lại thành công trên thị trường thế giới và đạt được mức tăng trưởng cao Khi đó,người ta dùng lý thuyết về lợi thế cạnh tranh Lý thuyết lợi thế
cạnh tranh để cập đến một cách tiếp cận mới nhằm để trả lời những câu hỏi
sau: Tại sao một số doanh nghiệp cạnh tranh thành công trong khi một số
Trang 242.1.1.4 Năng lực cạnh tranh của sản phẩm va các yếu tố quyết định
Một sản phẩm được coi là có sức cạnh tranh và có thể đứng vững khi có
mức giá thấp hơn hoặc khi cung cấp các sản phẩm tương tự với chất lượng hay
dịch vụ ngang bằng hay cao hơn
Theo lý thuyết thương mại truyền thống, năng lực cạnh tranh được xem xét qua lợi thế so sánh về chi phí sản xuất và năng suất lao động
Theo M Porter, năng lực cạnh tranh phụ thuộc vào khả năng khai thác
các năng lực độc đáo của mình để tạo sản phẩm có giá phí thấp và sự khác biệt của sản phẩm
Muốn nâng cao năng lực cạnh tranh, doanh nghiệp cần phải xác định lợi
thế cạnh tranh của mình Lợi thế cạnh tranh của sản phẩm được hiểu là những
thế mạnh mà sản phẩm có hoặc có thể huy động để đạt thắng lợi trong cạnh
tranh Có hai nhóm lợi thế cạnh tranh:
- Lợi thế về chi phí: tạo ra sản phẩm có chi phí thấp hơn đối thủ cạnh tranh Các nhân tố sản xuất như đất đai, vốn và lao động thường được xem là
nguồn lực để tạo lợi thế cạnh tranh
- Lợi thế về sự khác biệt hóa: dựa vào sự khác biệt của sản phẩm làm tăng giá trị cho người tiêu dùng hoặc giảm chi phí sử dụng sản phẩm hoặc nâng cao tính hoàn thiện khi sử dụng sản phẩm Lợi thế này cho phép thị trường chấp nhận mức giá thậm chí cao hơn đối thủ
Thông thường việc xác định khả năng cạnh tranh của sản phẩm dựa vào
4 tiêu chí:
- Tính cạnh tranh về chất lượng và mức độ đa dạng hóa sản phẩm
- Tính cạnh tranh về giá cả
- Khả năng thâm nhập thị trường mới
- Khả năng khuyến mãi, lôi kéo khách hàng và phương thức kinh doanh
Trang 25Nhìn chung đánh giá năng lực cạnh tranh của sản phẩm phải xem xét
các mặt: chất lượng sản phẩm, chủng loại sản phẩm, tính đa dạng, mẫu mã,
bao bì của sản phẩm, uy tín thương hiệu của sản phẩm, nguồn hàng cung cấp
ổn định, giá cả sản phẩm và công tác Marketing sản phẩm
2.1.1.5 Sự cần thiết nâng cao năng lực cạnh tranh
Nâng cao năng lực cạnh tranh là: đánh giá thực tế năng lực cạnh tranh
của quốc gia, doanh nghiệp, sản phẩm dịch vụ đó thông qua các tiêu chí để có những nhận định, biện pháp, chiến lược nhằm đưa doanh nghiệp có đủ sức
cạnh tranh trên thị trường Hay nâng cao năng lực cạnh tranh là thay đổi mối
tương quan giữa thế và lực của doanh nghiệp về mọi mặt của quá trình sản xuất kinh doanh
Trong nền kinh tế thị trường, cạnh tranh là một quy luật khách quan của
nên sản xuất hàng hóa, là một nội dung trong cơ chế vận động của thị trường Sản xuất hàng hóa càng phát triển, hàng hóa dịch vụ bán ra càng nhiều, số
lượng cung cấp càng đông thì cạnh tranh càng gay gắt Nhưng cũng chính nhờ
sự cạnh tranh, mà nên kinh tế thị trường vận động theo hướng ngày càng nâng cao năng xuất lao động xã hội Trong nền kinh tế thị trường, cạnh tranh diễn ra ở mọi lúc, mọi nơi, không phụ thuộc vào yếu tố chủ quan của riêng ai, nên
cạnh tranh trở thành một quy luật quan trọng thúc đẩy sự phát triển Mọi
ngành, doanh nghiệp đều phải tự mình vận động để đứng vững trong cơ chế này Cơ chế thị trường mở đường cho doanh nghiệp nào biết nắm thời cơ, biết
phát huy tối đa thế mạnh của mình và hạn chế được tối thiểu những bất lợi để
giành thắng lợi trong cạnh tranh
Hiên nay, nền kinh tế nước ta đang hội nhập với kinh tế thế giới đã tạo điều kiện thuận lợi cho doanh nghiệp sản xuất kinh doanh, song cũng buộc
các doanh nghiệp có những đổi mới để nâng cao sức cạnh tranh trên thương
trường, hội nhập kinh tế chính là khơi thông các dòng chảy nguồn lực trong
Trang 26và các kinh nghiệm quản lý
Thách thức hàng đầu khi hội nhập kinh tế thế giới là tính cạnh tranh ngày càng khốc liệt cả thị trường trong nước và xuất khẩu do các hàng rào thuế quan bảo hộ cũng như các chính sách ưu đãi đang dần bị loại bỏ Chính
vì vậy, các ngành;doanh nghiệp phải không ngừng tăng vốn đầu tư, luôn đổi
mới công nghệ, chất lượng lao động để nâng cao hiệu quả sản xuất kinh doanh
và tăng năng lực cạnh tranh Thách thức nữa là hàng hóa và dịch vụ sẽ ngày
càng phải đương đầu với những rào cản thương mại quốc tế mới Vì vậy, các doanh nghiệp cần phải trang bị cho mình những kiến thức về thị trường cả
trong nước và ngoài nước, nắm bắt tập quán, luật kinh doanh ở thị trường
trong nước và ngoài nước Khi mà sức cạnh tranh của doanh nghiệp được nâng cao nó sẽ thể hiện tốt vai trò, chức năng của mình trong việc:
- Phục vụ tốt hơn nhu cầu tiêu dùng của khách hàng
- Kích thích sản xuất phát triển ổn định
- Thúc đẩy sự phát triển của khoa học kỹ thuật
- Mở rộng quan hệ kinh tế quốc tế
Trong bối cảnh đó nâng cao năng lực cạnh tranh sản phẩm của các doanh nghiệp là một tất yếu khách quan.[29]
2.1.1.6 Các chỉ tiêu đánh giá năng lực cạnh tranh của sản phẩm hàng hóa Dựa vào các tiêu chí sau:
- Thị phần sản phẩm đó trên thị trường so với các đối thủ cạnh tranh, thị phần càng lớn càng thể hiện sức cạnh tranh của sản phẩm đó càng mạnh
Để tồn tại và có sức cạnh tranh, sản phẩm của doanh nghiệp phải chiếm được một phần của thị trường, qua đó đánh giá được sức cạnh tranh sản phẩm
của mỗi doanh nghiệp, ưu thế cũng như điểm mạnh điểm yếu tương đối của
doanh nghiệp so với các đối thủ cạnh tranh
Trang 27được đánh giá bằng năng lực cạnh tranh Đó là: lợi nhuận, dòng tiền mặt, tỷ lệ
vốn vay, mức dự trữ và hiệu suất lợi tức cổ phần doanh nghiệp, các hệ số thanh khoản, các hệ số hoạt động, các chỉ số sinh lợi
- Khả năng nắm bắt thông tin: doanh nghiệp phải nắm bắt đầy đủ các
thông tin, bao gồm các thông tin về khả năng cạnh tranh của hàng hóa và dịch vụ cùng loại, thông tin về tình hình cung cầu và giá cả, thông tin về công nghệ
mới thích hợp, thông tin về hoạt động của đối thủ cạnh tranh,
- Chất lượng sản phẩm và bao gói: người tiêu dùng khi mua hàng trước
hết phải nghĩ tới khả năng hàng hóa đáp ứng nhu cầu của họ, tới chất lượng mà nó có trong điều kiện hiện tại, chất lượng là yếu tố quan trọng bậc nhất
mà các doanh nghiệp lớn thường sử dụng trong cạnh tranh vì nó đem lại khả năng “chiến thắng” Đó cũng là con đường mà doanh nghiệp thu hút khách
hàng, giữ gìn tạo dựng chữ tín tốt nhất, khi tiếp cận hàng hóa cái mà người
tiêu dùng gặp phải trước hết là bao bì mẫu mã, vẻ đẹp và sự hấp dẫn của nó,
làm cho người tiêu dùng quyết định mua hàng một cách nhanh chóng hơn.[ 15]
Hàng hóa dù đẹp và bền đến đâu cũ sẽ bị lạc hậu trước những yêu cầu ngày càng cao của khách hàng Do đó, người sản xuất phải thường xuyên đổi
mới và hoàn thiện về chất lượng và kiểu dáng, mẫu mã, tạo những nét riêng,
độc đáo, hấp dẫn người mua Đây cũng là yếu tố quan trọng để bảo vệ uy tín sản phẩm trong điều kiện ngày càng có nhiều sản phẩm giống nhau, hàng thật hàng giả lẫn lộn
- Giá cả sản phẩm và dịch vụ: giá phải đủ sức cạnh tranh với sản phẩm cùng loại Bảng giá đưa ra cần phải trả lời được câu hỏi rất cơ bản: với giá đó thì người tiêu dùng chấp nhận được không?
Trang 28đưa hàng hóa tới tay người tiêu dùng, thông qua những dịch vụ khách hàng
Trong xu thế tiêu dùng hiện tại, giá trị gia tăng là một trong những yếu tố quan trọng quyết định sự hài lòng của khách hàng, nếu mức độ hài lòng của khách hàng cao hơn so với đối thủ cạnh tranh sẽ quyết định khả năng chiếm
lĩnh thị trường, tức là quyết định thắng lợi trong cạnh tranh
- Truyền tin và xúc tiến: tùy theo mục tiêu kế hoạch tiêu thụ sản phẩm
khác nhau mà các doanh nghiệp có chi phí này cao hay thấp Khi xem xét tỷ
lệ chỉ phí cho marketing so với tổng doanh thu ta thấy, chỉ tiêu này cao mà doanh nghiệp vẫn duy trì mở rộng được thị phần so với mục tiêu đã đề ra thì có nghĩa là việc đầu tư cho marketing là hiệu quả
- Năng lực nghiên cứu và phát triển(R&D): bao gồm cân nhắc về các thành tựu đổi mới để triển khai các sản phẩm mới, nghiên cứu và triển khai
được tổ chức ra sao (theo định hướng thị trường hay theo công nghệ), R&D hữu hiệu cho phép có được sứ mạnh trong đổi mới cong nghệ, có ưu thế trong
giới thiệu sản phẩm mới thành công, cải tiến cập nhật liên tục sản phẩm Lợi
thé vé chi phí: tạo ra sản phẩm có chi phí thấp hơn đối thủ cạnh tranh, các nhân tố sản xuất như đất đai, vốn và lao động thường được xem như là nguồn
lực để tạo lợi thế cạnh tranh
- Lợi thế về sự khác biệt: dựa vào sự khác biệt của sản phẩm làm tăng giá trị sử dụng cho người tiêu dùng hoặc giảm chỉ phí sử dụng sản phẩm hoặc nâng cao tính hoàn thiện khi sử dụng sản phẩm, lợi thế này cho phép thị trường chấp nhận mức giá thậm chí cao hơn đối thủ
2.1.1.7 Các nhân tố quyết định khả năng cạnh tranh của sản phẩm
* Các nhân tố thuộc môi trường vĩ mô
- Tăng trưởng kinh tế là nhân tố tác động trực tiếp đến sức mua của xã
hội, tạo điều kiện để sản phẩm mở rộng quy mô sản xuất
Trang 29năng của khu vực tài chính trong việc huy động và phân bố có hiệu quả tín dụng vào sản xuất các sản phẩm Ngoài ra lãi suất tín dụng ảnh hưởng đến khả năng vay mượn của các cơ sở, doanh nghiệp sản xuất sản phẩm
- Đầu tư mang lại động lực chủ yếu cho nâng cao khả năng cạnh tranh của các sản phẩm Đầu tư là yếu tố rất quan trọng có tính quyết định đến việc
đẩy nhanh tốc độ tăng sản xuất sản phẩm chủ lực
- Mở cửa thương mại đòi hỏi nâng cao khả năng cạnh tranh của sản
phẩm, tăng xuất khẩu và tiến hành dỡ bỏ hàng rào nhập khẩu
- Tiến bộ khoa học kỹ thuật và công nghệ ảnh hưởng mạnh mẽ đến phát
triển các sản phẩm chủ lực Tiến bộ kỹ thuật tác động quan trọng đến chi phí sản xuất và chất lượng sản phẩm hàng hóa
- Các chính sách vĩ mô trong các lĩnh vực giáo dục đào tạo, ứng dụng tiến bộ khoa học công nghệ và huy động nguồn vốn tài chính cần thiết cho nâng cao khả năng cạnh tranh và phát triển các sản phẩm chủ lực
- Vi tri địa lý đóng vai trò quan trọng trong nâng cao khả năng cạnh
tranh, mở rộng thị trường của các sản phẩm do giảm chi phí vận chuyển, tăng giao lưu với bên ngoài
- Phát triển nguồn nhân lực tạo ra những điều kiện thuận lợi cho nâng
cao khả năng cạnh tranh của các sản phẩm
- Bối cảnh quốc tế như xu thế toàn cầu hóa và khu vực hóa đang gia
tăng trở thành đặc điểm mới nổi bật của nền kinh tế thế giới sẽ đưa đến các
mặt thuận lợi, những cơ hội cũng như những thách thức cho cạnh tranh của
các sản phẩm
* Các nhân tố thuộc môi trường vỉ mô:
- Các nhà cạnh tranh tiềm tàng với quy mô sản xuất, sự khác biệt của sản phẩm, quy mô vốn, chỉ phí, khả năng tiếp cận thị trường là nguy cơ cạnh tranh cần xét tới
Trang 30số lượng đối thủ, quy mô đối thủ, tốc độ tăng trưởng sản phẩm, tính khác biệt
sản phẩm
- Áp lực từ sản phẩm thay thế có cùng công năng phụ thuộc vào mức
giá, nếu giá cả sản phẩm cao khách hàng sẽ chuyển sang sử dụng sản phẩm
thay thế
- Ap lực từ nguồn cung cho ra đời nhiều loại nguyên vật liệu mới có
tính ưu việt, cung cấp cho sản xuất với mục đích tạo ra sản phẩm mới có nhiều
ưu điểm hơn sẽ giành được ưu thế cạnh tranh
- Áp lực từ phía khách hàng buộc tập trung thỏa mãn khách hàng với
chất lượng sản phẩm tốt, mới lạ và chất lượng phục vụ khách hàng cao 2.1.2 Những van dé chung về Sản phẩm gốm 2.1.2.1 Khái niệm Có những khái niệm khác nhau về sản phẩm gốm như: - Sản phẩm gốm là những sản phẩm được làm từ những loại đất sét khác nhau và được nung trong lò gốm - Sản phẩm gốm là những sản phẩm do những người thợ thủ công ở các làng nghề bằng đôi bàn tay khéo léo của mình sản xuất ra và được nung tới nhiệt độ I I00°c
- Sản phẩm gốm là những sản phẩm được sản xuất cơ bản bằng thủ
công, có xương gốm bằng đất sét, được nung trong lò tới 1100 và phục vụ vào những mục đích khác nhau của con người
2.1.2.2 Đặc điểm và phân loại sản phẩm gốm
Hầu hết, đồ gốm đều được sản xuất theo lối thủ công, thể hiện rõ rệt tài năng sáng tạo của người thợ lưu truyền qua nhiều thế hệ Do tính chất của các nguồn nguyên liệu tạo cốt gốm bằng đất sét trắng hoặc đỏ và việc tạo dáng
đều làm bằng tay trên bàn xoay hoặc bằng khuôn đúc, cùng với việc sử dụng các loại men khai thác tại địa phương theo kinh nghiệm cổ truyền
Trang 31nét đặc trưng riêng: có loại cốt đầy, chắc và khá nặng, thô mộc, trầm ấm Có
loại cốt mỏng thanh, nhẹ Lớp men phủ bề mặt cung có những nét khác nhau,
có loại thì thô sân, có loại thì hào nhoáng bóng bẩy Về mầu men cũng được
sử dụng khác nhau Có vùng sử dụng mầu nâu, da lươn, xanh ngọc, Có vùng sử dụng loại men ran, men tinh, men xám, [2]
Dựa vào ý nghĩa sử dụng, có thể phân chia loại hình của đồ gốm như Sau: - Gốm mỹ nghệ bao gồm: tranh gốm, gạch trang trí, lọ hoa, tượng, đèn ngủ, chậu cây cảnh, - Gốm gia dụng bao gồm: chum, vại, chậu, bát, đĩa, âu, lọ, vò, ấm, chén
- Gốm tín ngưỡng bao gồm: bát hương, bình hương, tiêu quách
- Gốm xây dựng: ống nước, gạch men, | l ]
2.1.3 Lý luận về làng nghề
2.1.3.1 Quan niệm về làng nghề và phân loại làng nghề
+ Quan niệm về làng nghề
Làng nghề (còn gọi là làng thủ công nghiệp): là những làng sống bằng
hoặc chủ yếu bằng nghề thủ công ở nông thôn
Hiện nay, cả nước có trên 2000 làng nghề truyền thống: làng nghề dệt
Vạn Phúc, làng nghề đồ gỗ Đồng Ky Trong đó trên địa bàn tỉnh Bắc Ninh đã
có 62 làng nghề: làng nghề gốm Phù Lãng, làng nghề tranh dân gian Đông
Hồ, làng nghề đúc đồng Đại Bái, [18]
Trang 32làng nghề dần dần tách khỏi nông nghiệp và trở thành các hoạt động kinh tế độc lập của hộ gia dinh[10] Như vậy, làng nghề được hình thành trên cơ sở
phát huy nội lực kinh tế(nhất là vốn, lao động, kinh nghiệm quý báu của cha ông) của hộ nông dân và hợp tác kinh doanh trong cộng đồng dân cư nông thôn,
tạo sự hỗ trợ lẫn nhau giữa phát triển ngành nghề với nông nghiệp để phát triển
kinh tế, tạo việc làm, tăng thu nhập và cải thiện đời sống của nhân dân
Làng nghề phát triển là một bộ phận cấu thành của sự phát triển kinh tế
ở nông thôn, là một trong số giải pháp làm chuyển dịch cơ cấu và làm cân đối nền kinh tế ở nông thôn theo hướng CNH-HĐH
Khi nghiên cứu về làng nghề, một số nhà kinh tế cho rằng: việc phát
triển làng nghề là một nội dung quan trọng trong sự nghiệp CNH-HĐH nông nghiệp, nông thôn Nó không chỉ là việc của bản thân các làng nghề mà là sự nghiệp chung cho con người hiện đại hóa đất nước
Việc khôi phục và phát triển các làng nghề hiện nay cần phải có cuộc
điều tra, khảo sát về hiện trạng và tiềm năng của các làng nghề trong cả nước,
trên cơ sở đó mới tìm ra các giải pháp hữu hiệu
+ Phân loại làng nghề
e_ Theo sự hình thành làng nghề
Làng nghề truyền thống và làng nghề mới hình thành
Làng nghề truyền thống là làng nghề có lịch sử phát triển lâu đời với
sản phẩm độc đáo riêng của mình và được nhiều người biết đến Giá trị của sản phẩm truyền thống và của sản phẩm phục chế bao gồm cả chi phí vật chất, yếu tố tỉnh thần giữ gìn sản phẩm truyền thống của quê hương và cả kinh
nghiệm đúc rút qua nhiều thế hệ, yếu tố lành nghề trong sản phẩm
Làng nghề mới được hình thành do yêu cầu của phát triển kinh tế nhằm
nâng cao đời sống người dân, trên cơ sở vận dụng các tiểm năng sản xuất của địa phương nhất là nguồn lao động [18]
Trang 33Lang nghé sản xuất hàng tiêu dùng: làng gốm Phù Lãng, làng gỗ Đồng
Lang nghề sản xuất ra nguyên liệu cho công nghiệp: làng rèn sắt Đa
Hội,
Làng nghề chế biến nông lâm sản: láng rượu Vân, tương Bần, kẹo La
Phù, Hiện nay các làng nghề này đang gặp khó khăn về đầu tư cơ sở vật chất kỹ thuật, vấn đề đảm bảo nguyên liệu sạch cho sản xuất, công nghệ bảo quản lâu dài, việc dùng hóa chất đúng quy định, cũng là vấn đề nan giải cần giải quyết
2.1.3.2 Đặc điểm phát triển các làng nghề
-_ Đặc điểm về sản phẩm: sản phẩm thường mang tính chất thủ công, có nét đặc sắc riêng mà các sản phẩm khác không thể có về giá trị nhân văn cao (bí quyết nhà nghề) và bản sắc dân tộc Sản phẩm mang tính chất truyền thống
từ đời này sang đời khác Hình thức sản phẩm đẹp, chất lượng tốt hơn các nơi
khác cùng sản xuất ra loại sản phẩm đó Chính đặc điểm này đã giúp sản phẩm của các làng nghề tồn tại, phát triển lâu dài và đứng vững trong nền kinh
tế thị trường hiện nay
- Dac điểm về kỹ thuật: Công cụ và công nghệ mang tính chất tiểu thủ
công, quy trình sản xuất được truyền lại dưới dạng kinh nghiệm, hao tốn nhiều lao động, chủ yếu lao động đơn giản và bàn tay khéo léo của nghệ nhân qua kinh nghiệm lâu đời Tuy cùng một loại sản phẩm nhưng ở mỗi địa phương,
thậm chí mỗi nghệ nhân lại tạo ra sản phẩm có nét độc đáo riêng Trong vài
năm gần đây, sự phát triển của công nghiệp đã cơ giới hóa được một số khâu của quá trình sản xuất ngoài những khâu cần bàn tay khéo léo của nghệ nhân Máy móc đã thay thế sức người làm cho năng xuất lao động tăng cao, giá thành sản phẩm hạ Đó là sự vận dụng kết hợp giữa kỹ thuật truyền thống và
công nghệ hiện đại
Trang 34làng nghề thường không có sắn mà hầu hết phải đi mua từ bên ngoài Trong
những năm gần đây, nhờ hệ thống giao thông phát triển và cơ chế quản lý thị trường hợp lý, thơng thống nên việc cung ứng nguyên liệu, vật liệu trở nên kịp thời, linh hoạt, đáp ứng được yêu cầu của sản xuất Khi quy mô của sản xuất được mở rộng, nguyên liệu sẽ trở nên khan hiếm đòi hỏi sử dụng phải hợp lý, tiết kiệm và có hiệu quả
- Đặc điểm về lao động: lao động chủ yếu là lao động trong gia đình, bao gồm cả người trong độ tuổi và ngoài độ tuổi lao động Lao động chủ yếu là không được đào tạo kỹ thuật qua trường lớp mà thường vừa học vừa làm Người học nghề phải tự quan sát học hỏi kết hợp với bác thợ cả hay nghệ nhân dạy bảo qua hình thức truyền miệng
- Đặc điểm về tổ chức sản xuất: chủ yếu là sản xuất nhỏ theo quy mô
hộ gia đình, HTX thủ cơng Ngồi ra cịn một số hình thức khác như công ty
'TNHH, doanh nghiệp tư nhân
-_ Đặc điểm về thị trường tiêu thụ sản phẩm: thị trường tiêu thụ lớn, đa
dạng, có khuynh hướng cho xuất khẩu, giá bán cao do sản phẩm tinh xảo đáp
ứng được thị hiếu của khách hàng Nhất là trong điều kiện nền kinh tế nước ta
mở rộng giao lưu với nhiều nước trên thế giới nên sản phẩm làng nghề càng có điều kiện xuất hiện ở thị trường ngoài nước Song thị trường nước ngoài yêu
cầu rất khắt khe về chủng loại, mẫu mã và chất lượng sản phẩm nên sản phẩm
làng nghề cần được quan tâm đầu tư cao hơn nữa
2.1.3.3 Vai trò của làng nghề trong phát triển nông thôn - Tao viéc làm cho người lao động
Người nông dân sản xuất nông nghiệp thường theo mùa vụ, nên thời gian sản xuất thường kéo dài hơn thời gian thật sự lao động Do đó, trong sản xuất nông nghiệp có những lúc nhàn rỗi, dư thừa lao động Khi sản xuất các
Trang 35nghề thu hút trên 60% lực lượng lao động ở nông thôn tham gia vào hoạt động
sản xuất tiểu thủ công nghiệp Nhờ đó, tỷ lệ thời gian làm việc được sử dụng của lao động trong độ tuổi ở khu vực nông thôn đạt khoảng 80% Đặc biệt một số làng nghề truyền thống còn sử dụng được lao động già cả, khuyết tật, trẻ em mà các khu vực kinh tế khác không nhận
- Tang thu nhập cho hộ gia đình
Ngoài thu nhập từ sản xuất nông nghiệp, các hộ gia đình tham gia sản xuất các sản phẩm làng nghề sẽ có thêm nguồn thu cho hộ Chính vì vậy phát triển làng nghề sẽ tăng thu nhập cho hộ Từ đó tăng mức sống cho người dân nơng thơn Theo Ơng Vũ Quốc Tuấn chủ tịch hiệp hội làng nghề Việt Nam thì thu nhập của người lao động hưởng lương ở các làng nghề hiện phổ biến khoảng 600.000đ đến 1500.000đ/ tháng, cao hơn nhiều so với thu nhập từ sản
xuất thuần nông.[30]
- Khai thác vốn kỹ thuật của dân
Quá trình sản xuất các sản phẩm của làng nghề đã tận dụng một cách triệt để các yếu tố về vốn, lao động, kỹ thuật của hộ Tạo việc làm cho tất cả mọi thành viên trong gia đình các lao động chính thì trực tiếp sản xuất, các
lao động phụ thì có thể làm các công đoạn bổ trợ cho sản xuất Nhờ có phát
triển ngành nghề truyền thống mà các quy trình sản xuất của ông cha từ xưa để lại không bị mai một mà ngày càng được cải tiến phong phú hơn đáp ứng nhu cầu của thị trường
- Chuyển dịch cơ cấu kinh tế và lao động nông thôn ngày càng hợp lý
hơn
Trang 36vốn và kỹ thuật, hỗ trợ cho nông nghiệp, công nghiệp và các loại hình dịch vụ
khác ở nông thôn phát triển Làng nghề phát triển sẽ trở thành trung tâm kinh tế của địa phương, của vùng
Tao ra bộ mặt đô thị hóa mới cho nông thôn để nông thôn ly nông nhưng
không ly hương và làm giầu trên quê hương mình, làm giảm bớt làn sóng nông
dân nhập cư về các thành phố lớn kéo theo hàng loạt hệ quả nặng nề
- Thay đổi tập quán tư duy sản xuất
Khi người dân làng nghề tham gia sản xuất, sản phẩm của họ làm ra là sản phẩm hàng hóa nên họ phải chủ động trong mọi khâu của quá trình sản xuất, đặc biệt là khâu tiêu thụ hàng hóa Họ không còn tư tưởng sản xuất tự cung tự cấp của người nông dân Bởi vậy, mà người dân các làng nghề trở nên năng động hơn, linh hoạt hơn trong việc bố trí sản xuất
-_ Tăng đóng góp cho ngân sách địa phương
Phát triển sản xuất ngoài tăng thu nhập cho chính hộ gia đình còn tăng
thêm thu nhập quốc dân, tăng thu ngân sách cho địa phương bằng việc đóng
thuế, giải quyết việc làm, du lịch làng nghề
-_ Góp phần bảo tồn và phát huy bản sắc dân tộc
Vì làng nghề cổ truyền tạo nên những sản phẩm truyền thống với trình
độ kỹ, mỹ thuật cao, kết tính tài hoa của các nghệ nhân qua nhiều thế hệ,
nhiều sản phẩm không chỉ có ý nghĩa về kinh tế mà còn phản ánh một cách
sinh động lối sống và ước vọng của người lao động, thấm đẫm tâm hồn người
Việt và được truyền từ đời này sang đời khác
2.2 Cơ sở thực tiễn
2.2.1 Sản xuất đồ gốm trên thế giới e Trung Quốc
Trang 37Thời cổ mọi người đã thích nằm loại gối bằng gốm cho mát, gối gốm
còn là của hồi môn, trẻ em cũng thường gối đầu, trên gối thường có mấy chữ “ gối sống lâu” Vào thời nhà Tống và nhà Đường(thế kỷ 7- 13) trở lại đây, có các loại gối gốm ba mầu, gối tráng men có hoa văn, gối tráng men trắng
Đĩa cá vùng sơn Đông: chiếc đĩa vẽ hình con cá xanh là sản phẩm lò nung sứ dân gian, trông đơn giản, dày dạn, dung tích tương đối lớn Chiếc đĩa
có hình con cá này vẽ bằng tay, con cá hình tròn này phù hợp với tạo hình, tuy nhiên tạo hình, công vẽ, lên màu, đều nung trên các lò khác nhau, dưới sự hoàn thành của các thợ khác nhau, cho nên hình con cá trên mỗi đĩa cũng khác nhau
Bình cổ Giới Thủ: chủ đề là hình ảnh các nhân vật trong cốt truyện tuồng truyền thống, đó là các hình quan văn quan võ, vẽ trên diện tích rộng của lõi bình mầu đỏ Chiếc bình trông đơn giản, miệng bình thẳng, cổ hơi hẹp,
bụng bình to, không có những chi tiết rườm rà như loại gốm nung trong lò
quan phủ, trông đơn giản và gần gũi
Sứ Thanh Hoa: thịnh hành vào thời nhà Nguyên(1206- 1368), phục vụ hai đối tượng quan lại và thường dân Đồ gốm có công nghệ cầu kỳ thường có
mặt trong các nhà quan lại thương gia, đồ sứ thô thường dùng trong các nhà thường dân Đồ sứ Thanh Hoa dân dã trông hoạt bát, mộc mạc, nét vẽ phóng
khoáng tự nhiên Hình ảnh đề tài đồ sứ Thanh Hoa rất rộng, với hình ảnh phản ánh đời sống xã hội và nhân vật trong tục ngũ, non nước chim muông thú vật,
hoa lá quả cành, thơ từ văn chư, phù hiệu tốt lành, một số truyền thuyết, tình
tiết tiểu thuyết, các nhân vật tuồng truyền thống được đưa vào trang trí cho đồ
sứ một cách khéo léo, trông mới mẻ và độc đáo e Nhat Bản
Nhật Bản là một trong những nước có nghệ thuật gốm sứ phát triển
nhất Điều đó không chỉ thể hiện ở số lượng người làm nghề gốm mà còn thể
Trang 38hồn từ thiên nhiên, đất đai làm nguồn sáng tạo Dưới bàn tay của những con người này, nghệ thuật gốm sứ Nhật đã cho thấy sự phát triển vô cùng phong
phú về thể loại Không kể đến những đồ gốm sứ ứng dụng trong công nghiệp,
chúng ta có thể thấy sự phát triển đa dạng của các phong cách gốm ở những
nhà làm gốm cá nhân mang bản sắc sáng tạo riêng, hoặc những nghệ nhân làm gốm thiên nhiên về ứng dụng hoặc sáng tạo trên cơ sở kỹ thuật và hình dạng
gốm truyền thống, hay những nhà làm gốm chú tâm vào hình khối không quan trọng tính ứng dụng Nghệ thuật làm gốm chỉ lấy các chất liệu từ đất, tuy nhiên những dòng gốm độc đáo theo từng vùng trên cơ sở phát huy chất liệu
riêng có của vùng đó lại rất phát triển Các lò gốm có thể tìm thấy ở khắp các nơi trên đất Nhật Bản, nhiều nhất là vùng Kanto cho đến miền Tây Nơi đây có
nguyên liệu đất tốt, và có thể kiếm cây làm nguyên liệu rất dễ dàn Đất và đá là nguyên liệu gốm, mang đặc trưng thổ nhưỡng của từng vùng, nhiệt độ lò và
phong cách biểu hiện tác phẩm cũng khác nhau, kỹ thuật làm đồ gốm sứ luôn
phát huy những đặc trưng này được tôi luyện, mài giữa qua thời gian và trở
thành nét truyền thống
Đồ gốm Bizen, nguyên liệu là loại đất có nhiều thành phần sắt, không
sử dụng men để phát huy tối đa đặc trưng của chất đất nơi đây Từ thời
Muromachi (1336- 1573) các tác phẩm gốm sứ Bizen đã được sử dụng trong
nghệ thuật trà đạo và tới nay vẫn được sử dụng, gần như không có gì thay đổi Giới hạn địa lý không bị bó hẹp Oribe là loại gốm trước đây chỉ sản xuất tại vùng Seto và Mino, nhưng ngày nay mở rộng trên phạm vi nhiều vùng khác, tạo nên vẻ đẹp hiện đại mới cho Oribe quyện trong nét truyền thống của gốm
sứ Seto — Mino e Hàn Quốc
Ở Hàn Quốc, vào thời đồ đá mới đã bắt đầu sử dụng đồ gốm, đến thời Tam Quốc đồ gốm đã được sử dụng rộng rãi trong đời sống bình thường
Trang 39nhiều kiểu hoa van phong phi, da dang sau nay dén thdi Cao Ly (918 — 1329) đồ sứ đã phát triển hoàn thiện và chính thức thay thế đồ gốm, với những phương pháp chế tác tương đối giống nhau, sản phẩm gốm sứ nói chung đều
có ưu điểm như không thấm nước, bền và tiện dụng Vào thời đại này đã có sự
xuất hiện của sứ xanh và cũng bắt đầu từ đây đánh dấu thời kỳ hưng thịnh của nền văn hóa gốm sứ Đỉnh cao của sản phẩm gốm sứ giai đoạn này là nghệ thuật trạm khảm cùng sự xuất hiện tiêu biểu của sứ xanh
Sau thời đại Cao Ly là đến thời Triều Tiên (1392 — 1910), tai thời điểm
này đồ gốm sứ Hàn Quốc đã phát triển cao hơn với sự ra đời của sứ trắng và sứ
cát xanh Nếu so sánh với thời đại Cao Ly thì đồ gốm, sứ giai đoạn này có hoa văn giản tiện hơn và bề mặt thô ráp hơn Sau đó, chính kỹ thuật chế tạo đồ
gốm sứ tại thời kỳ này đã được truyền bá rộng rãi sang Nhật
Ngày nay, vẫn còn rất nhiều làng nghề truyền thống sản xuất đồ gốm, sứ tại Hàn Quốc
Sứ xanh: là nhưng sản phẩm sứ có bề mặt mang mầu xanh nhạt Trong
quá trình chế tạo, các nghệ nhân sử dụng chất phụ gia có chứa thành phần sắt
trắng lên bề mặt sản phẩm có nổi mầu xanh nhạt như mầu ngọc Thời cổ, người
ta hy vọng có thể dùng sứ xanh để thay thế ngọc, những hoa văn trên đồ sứ
xanh đều rất tỉnh tế, sống động, bề ngồi trơng như thật và luôn là biểu tượng cho sự giàu sang, phú quý Những bức họa về mây trời, đầm sen hay liễu rủ đều là biểu tượng về một thế giới vĩnh hằng của người Hàn Quốc cổ xưa
Sứ trắng: màu trắng trong suốt được tạo nên bằng cách người ta quét một
lớp phụ gia lên trên bể mặt đất sét màu trắng ban đầu Quá trình chế tạo sứ
trắng cũng như sứ xanh, khởi đầu từ thời Cao Ly nhưng đến thời Triều Tiên mới phát triển hưng thịnh Gọi là sứ trắng bởi vì bản thân sản phẩm luôn mang một
màu trắng tinh khiết, nhưng đôi khi người ta vẫn pha thêm màu xanh Lam hoặc mầu sữa Sứ trắng là biểu trưng cho khí chất thanh tao hay cuộc sống thanh bần
không màng danh lợi, kim tiền Bởi thế, người ta hay gặp những bức họa hình
Trang 402.2.2 San xuất đồ gốm ở Việt Nam
2.2.2.1 Sự hình thành và phát triển đô gốm ở Việt Nam e_ Thời nguyên thủy
Từ thời nguyên thủy con người đã biết chế tạo ra đồ gốm Bắt nguồn từ sự quan sát những cục đất sét bị nung trong đống lửa hay đám cháy rừng,
người ta nặn thử rồi đem nung và cứ như thế người ta học dần cách làm các
đồ vật bằng gốm: nồi nấu thức ăn, vò đựng lương thực và hạt giống,
e Thời kỳ Vua Hùng
Những tư liệu về sản xuất đồ gốm ở thời kỳ dựng nước ở nước ta, ngày
nay thu thập được khá phong phú Những di vật gốm đã góp phần quan trọng vào
việc khám phá ra các giai đoạn phát triển của nền văn minh cổ xưa Đồ gốm thời Hùng Vương gồm nhiều loại hình khác nhau Chủ yếu là dùng trong sinh hoạt và một số dụng cụ sản xuất như các nồi hình cầu, đáy thường lồi hay lõm lên phía trên một ít hoặc đáy bằng, các loại vò, bình, chậu, bát đĩa, chì lưới, bàn xoa, tất cả những loại đồ gốm này đều thuộc loại gốm thô Chất liệu làm đồ gốm là đất
sét pha cát khá mịn và vụn bã động vật xương gốm thanh nhẹ nhưng dễ thấm
nước và bở Hiện nay những di tích về lò nung chưa phát hiện nhiều Ở di chỉ
khảo cổ xã Thiệu Dương(Thiệu Hóa) thuộc lưu vực sông Chu, sông Mã người ta
đã phát hiện hai lò nung có kích thước lớn Lồ có miệng, thành và cửa, miệng lò tròn đường kính từ 1.5 đến 2m Trong những lò này còn một số đồ gốm chưa nung hoặc nung dở dang nằm lẫn lộn với tro, than gỗ
e Thời An Dương Vương
Nghề làm đồ gốm đã mở rộng sang khu vực sản xuất các vật liệu xây
dựng Nhìn quy mô của thành Cổ Loa còn lại đến ngày nay, có thể nói lúc đó
đã có những công trình thủ công lớn để cung cấp gạch ngói và các vật liệu khác
e_ Thời kỳ Bắc thuộc