CƠ SỞ KHOA HỌC CỦA VIỆC TRỒNG NẤM pptx

Chương 3 C S KHOA H C Ơ Ở Ọ C A Vi CTR NG Ủ Ệ Ồ N MẤ 01/04/11 1MaMH Cơ sở KH t/nấm KHOA H C TR NG N MỌ Ồ Ấ I.MEO GIỐNG NẤM II.CHẾ BIẾN NGUYÊN LIỆU III.KỸ THUẬT VÔ TRÙNG IV.VAI TRÒ CỦA ĐỘ ẨM TRONG TRỒNG NẤM V.BIỆN PHÁP AN TOÀN TRONG NUÔI TRỒNG VÀ SẢN XUẤT NẤM 1.Nuôi trồng công nghiệp và vấn đề vệ sinh 2.Vấn đề bệnh trong trồng nấm 3.An toàn sức khỏe cho người trồng nấm 01/04/11 2MaMH Cơ sở KH t/nấm ĐẶC ĐIỂM CÁC LOẠI NẤM TRỒNG PHỔ BIẾN Số TT Tên nấm Kiểu sống Cơ chất chính Nhiệt độ sản xuất ( o C) 1 Pleurotus (bào ngư) Hoại sinh Gỗ,mạt cưa chất xơ 20 đến ≥ 26 2 Lentinus (đông cô) Gỗ,mạt cưa 20-26 3 Auricularia (nấm mèo) Gỗ,mạt cưa ≥ 26 4 Tremella (tuyết nhĩ) Gỗ,mạt cưa 20-26 5 Phollota (trân châu) Gỗ,mạt cưa 20 6 Flamulina (kim châm) Gỗ,mạt cưa 20 7 Volvariella (nấm rơm) Rơm,rạ,c/xơ ≥ 26 8 Agaricus (nấm mỡ) Rơm,rạ+phân ≤20 ; 20-26 01/04/11 3MaMH Cơ sở KH t/nấm Sinh học nấm trồng Chế biến nguyên liệuKiểm soát môi trường 01/04/11 4MaMH Cơ sở KH t/nấm MEO GIỐNG NẤM VÀ QUI TRÌNH TRỒNG NẤM I.MEO GIỐNG NẤM 1. Khái niệm 2. Phương pháp tạo meo giống cũ 3. Phương pháp tạo meo giống mới 01/04/11 5MaMH Cơ sở KH t/nấm II.CHUẨN BỊ & XỬ LÝ NGUYÊN LIỆU TRỒNG NẤM 1.Những nguyên liệu có thể dùng cho trồng nấm 2.Các chỉ tiêu của nguyên liệu sau khi xử lý - Độ phân hủy - Độ ẩm - Độ xốp hoặc thông thoáng - Độ sạch (hóa học và vi sinh) 01/04/11 6MaMH Cơ sở KH t/nấm 3. Chất lượng của ng/ liệu dùng trồng nấm - Tỉ lệ C/N - Cần chỉnh pH thích hợp - Các yếu tố khác như : khoáng (đa và vi lượng),Vit… - Độ đồng nhất : rơm, bã mía, mạt cưa… phải trộn cho đồng nhất. 01/04/11 7MaMH Cơ sở KH t/nấm III. KỸ THUẬT VÔ TRÙNG 1. Khái niệm 2. Các phương pháp vô trùng - Phương pháp vật lý - Phương pháp hóa học - Phương pháp sinh học 01/04/11 8MaMH Cơ sở KH t/nấm PHƯƠNG PHÁP VẬT LÝ 1. Tia (X, rơnghen, UV) và phóng xạ 2. Nhiệt : nhiệt ẩm và nhiệt khô 3. Sóng vi ba 4. Lọc : lọc bụi và dung dịch 01/04/11 9MaMH Cơ sở KH t/nấm PHƯƠNG PHÁP HÓA HỌC 1.Tẩy uế và vệ sinh phòng ốc : phenol, formil, javel, lưu huỳnh, vôi… 2. Sát trùng da : rượu, cồn, iod, xà phòng, oxy già 3. Diệt khuẩn : Kim loại nặng : HgCl 2 ,CuSO 4 , AgNO 3 … Kháng sinh: penicillin, cloramphenicol, mycostatin Nông dược: diệt nấm (Zineb); diệt khuẩn (valinomycin) 4. Sát trùng mẫu vật: clorin (Hypoclorid Ca)… 01/04/11 10MaMH Cơ sở KH t/nấm [...]... đúng qui trình kỹ thuật để • tăng sức đề kháng của nấm • tăng sức cạnh tranh với mầm bệnh 01/04/11 MaMH Cơ sở KH t /nấm 17 NHU CẦU C/N CỦA MỘT VÀI LOÀI NẤM TRỒNG VIỆT NAM LOẠI NẤM TỈ SỐ C/N THÍCH HỢP Nấm rơm 40 - 60 Nấm mèo 35 Nấm bào ngư 20 - 30 Nấm đông cô 20 - 25 Nấm mỡ 17 - 18 01/04/11 MaMH Cơ sở KH t /nấm 18 TỈ LỆ C/N CỦA VÀI LOẠI NGUYÊN LIỆU DÙNG ĐỂ TRỒNG NẤM (g/100g chất khô) THÀNH PHẦN PHÂN TÍCH... tác an toàn * 01/04/11 MaMH Cơ sở KH t /nấm 12 IV.VAI TRÒ CỦA ĐỘ ẨM TRONG TRỒNG NẤM 1 Sự quan trọng của độ ẩm trong trồng nấm 2 Phân loại - Độ ẩm nguyên liệu (đô ẩm compost) - Độ ẩm giá thể (đô ẩm stromatic) - Độ ẩm không khí (đô ẩm relative) 3.Điều chỉnh độ ẩm trong nhà trồng nấm 01/04/11 MaMH Cơ sở KH t /nấm 13 V BIỆN PHÁP AN TOÀN TRONG NUÔI TRỒNG VÀ SẢN XUẤT NẤM 1 Nuôi trồng công nghiệp và vấn đề... Nuôi trồng công nghiệp và vấn đề vệ sinh - Xử lý ng/ liệu và phế liệu trong trồng nấm - -Vệ sinh và kiểm soát nhiễm tạp nhà trồng - 2 Vấn đề bệnh trong trồng nấm Bệnh ở nấm: bệnh sinh lý và bệnh nhiễm Biện pháp phòng trị một số bệnh ở nấm 3 An toàn sức khỏe cho người trồng nấm 01/04/11 MaMH Cơ sở KH t /nấm 14 BỆNH TRONG TRỒNG NẤM 1.Bệnh sinh lý -Liên quan đến nhiều yếu tố môi trường như: nhiệt độ, pH,... - nhện (nhện mạt hay mites), - tuyến trùng (menatodes) *Các nhóm VSV: vi khuẩn, nấm mốc - Mốc cam- Neurospora - Mốc xanh- Tricoderma - Mốc xám- Mucor - Mốc đen, vàng, xanh- Aspergillus…) * Nấm nhày (nấm nâu hay rễ trắng- Stemonitis * Nấm rễ vàng- Acryria…); nấm dại (nấm gió- Coprinus…) * Virus 01/04/11 MaMH Cơ sở KH t /nấm 16 Khắc phục: * Tuân thủ các biện pháp vệ sinh trong sản xuất - Vệ sinh nhà trại... hiện bệnh như sau : *Tơ nấm: mau ngã vàng , tiết nước, lão hóa nhanh *Quả thể: tai nấm dị dạng, thối nhũng,teo đầu, cuống dài -Khắc phục: To : giữ nhiệt độ ổn định, tránh nhiệt lên quá cao pH: kiểm tra pH của nước tưới, tránh pH xuống thấp CO2 và Oxy: nấm cần Oxy và thải CO2 tránh làm trại quá kín Ánh sáng: nấm không quang hợp, nhưng vẫn cần ánh sáng 01/04/11 MaMH Cơ sở KH t /nấm 15 2 Bệnh nhiễm Chủ...PHƯƠNG PHÁP SINH HỌC 1 Ức chế sinh lý vi sinh vật : pH, nhiệt độ… 2 Sử dụng xạ khuẩn hoặc vi khuẩn 01/04/11 MaMH Cơ sở KH t /nấm 11 c) Vô trùng : Môi tr ường dinh d ưỡng (c ơ ch ất) -Loại nguyên liệu và cấu tạo -Thành phần và độ ẩm cơ chất -Kích thước và cách sắp xếp * Vô trùng n ơi làm vi ệc -Chọn địa điểm -Vệ sinh nơi làm việc -Hạn chế tác nhân gây nhiễm * Vô trùng thao... THÀNH PHẦN PHÂN TÍCH Mạt cưa cao su Rơm rạ Bã mía Carbon tổng số 43,512 48,964 49,190 52,45 46,09 Nitơ tổng số 0,772 0,646 0,690 1,368 0,56 Tỉ lệ C/N 56,362 75,796 60,70 41,26 82,30 01/04/11 MaMH Cơ sở KH t /nấm Cùi bắp Mụn dừa 19 . (nấm mỡ) Rơm,rạ+phân ≤20 ; 20-26 01/04/11 3MaMH Cơ sở KH t /nấm Sinh học nấm trồng Chế biến nguyên liệuKiểm soát môi trường 01/04/11 4MaMH Cơ sở KH t /nấm MEO GIỐNG NẤM VÀ QUI TRÌNH TRỒNG NẤM I.MEO. kháng của nấm • tăng sức cạnh tranh với mầm bệnh 01/04/11 17MaMH Cơ sở KH t /nấm NHU CẦU C/N CỦA MỘT VÀI LOÀI NẤM TRỒNG VIỆT NAM LOẠI NẤM TỈ SỐ C/N THÍCH HỢP Nấm rơm 40 - 60 Nấm mèo 35 Nấm bào. nhà trồng - 2. Vấn đề bệnh trong trồng nấm - Bệnh ở nấm: bệnh sinh lý và bệnh nhiễm - Biện pháp phòng trị một số bệnh ở nấm - 3. An toàn sức khỏe cho người trồng nấm 01/04/11 14MaMH Cơ sở KH t /nấm BỆNH